Ich find diese Missgeschicke sogar sehr wertvoll inhaltsmäßig. Sonst hätten wir nie erfahren, wie man das noch retten kann! Tolles Video mal wieder, Daumen hoch!
Absolut, die schlechten Handwerker versagen immer dann, wenn etwas gerettet werden muss. Von daher find ich sowas ein echtes MUSS. Mich hätte noch interessiert welche am Ende die gerette war.
Wenn ich nicht schon Fan wäre, würde ich es nach diesem Video werden - Danke für diese super Kochvideos - ihr macht tatsächlich viele - aber ich kann gar nicht genug davon bekommen!
Wie soll ich es sagen? Die beiden Stefan werfen sich gegenseitig die Bälle zu und es entsteht das Gefühl das man mit am Herd steht. Egal was da gezeigt wird, man schnippel t im Geiste die Zutaten mit. Respekt! So unaufgeregt holt man auch die ab die nur Rührei können, also mich !😊 Gruß aus Do jb
Vielen Dank für das Rezept und vielen Dank für den Smalltalk...........tatsächlich seid Ihr mittlerweile, meiner Meinung nach, der beste Kochkanal in Europa.... p.s. meine schlechteste, grottenschlechte Pizza habe ich in Siena bekommen......... schöne Grüße aus dem Vogtland
Immer wieder meinen höchsten Respekt........wer frei von Fehlern ist, werfe den ersten Stein.... also mir passiert mindestens einmal die Woche irgend ein Wixx, warum sollte man als Profi nicht dazu stehen, wenn man im Stande ist, trotzdem Herr der Lage zu sein, das ist die wahre Meisterschaft, nicht das gescriptete, verschnittene Mainstream TV. Danke dafür. schöne Grüße aus dem Vogtland.
Ich finde es klasse, wenn auch gezeigt wird, wie man nach einem Fehler, es trotzdem wieder hin bekommt. Einfach Super und Danke dafür dass ich von Euch lernen darf. Schöne Pfingsten 🦋😅
Schaue mir diesen Kanal nun seit ner Weile bereits an. Da beschleicht mich ein sehr bekanntes Gefühl das in der Gastro weit verbreitet ist unter Köchen, ich würde auch sehr gerne wieder mit Profis arbeiten. Geile Schule die hier abgezogen wird, gefällt mir und inspiriert mich hin und wieder nicht schlecht, herzlichen Dank.
Super Gericht. Da gibt es doch bestimmt irgendwelche Formen in dieser Größe wo sich der Rand lösen lässt und das "Gebäck" frei ist. Gibt doch heutzutage sämtliches Zeugs. Werde ich auf jeden Fall nachmachen
Wir machen sehr viel Pies aller Art und haben dafür extra Formen, wo sich der Boden lösen lässt und alles einen gewellten Rand hat. So bekommt jeder seinen eigenen Pie. Wenn man das nicht hat, kann man einfach jede beliebige Form nehmen und mit Backpapier vorher auskleiden. So bekommt man alles gut raus.
😂😂 Und wieder einmal: Danke! Cooles Video und genau so authentisch wie ich denke, das ihr seid. Lasst bitte sehr gerne genau die kleinen Missgeschicke und deren schnelle „Lösung“ drin. Auch das sind Skills…. ;-)
Danke danke und nochmals danke für dieses Rezept und die Darstellung der Zubereitung. Rettungsaktion für den Teig, super, niemand ist perfekt und menschliche Größe zeigt sich nun einmal, wie mit Fehlern bzw. Missgeschicken umgegangen wird. Das Ragout ist zu 100% lecker und ich würde dieses auch mit Pasta oder Kartoffelstampf weglöffeln. Ich wünsche Euch einen schönen Tag und guten Appetit 😉 🍷
Super Video , von euch mal wieder. Es ist echt unterhaltsam und erfrischend euch zu zusehen. Und dabei bekommt man auch noch Ideen für gutes Essen präsentiert. An alle die die entsprechenden Zutaten zuhause haben für den Feiertag . Guten Appetit
Der Teig ist eine Art Strudelteig. Wenn man noch einen Schuss Essig hinzufügt, wird er noch elastischer. Schmeckt mit Lamm bestimmt auch gut. Ich backe sowas immer in einer Springform oder lege Backpapier rein, dann lässt sich der Inhalt ohne Gefummel rausnehmen.
Pasteten werden als Mürbeteig eingestuft das Herstellungsschema ist vereinfachte Brandmasse. Der Teig wird nicht gestrudelt weshalb der Name Strudelteig unzutreffend ist.
Mir geht's genauso: ich habe in England noch nie schlecht gegessen. Und ich Schottland, Glasgow, habe ich die beste Pizza meines Lebens gehabt. Von den Fisch und Chips ganz zu schweigen. Einfach ein Traum
Super das ihr die Fehler drin gelassen habt. Ich liebe diese Art von Essen, da noch einen schönen Salat dazu und mein Seele ist glücklich.❤ Habt ein schönes Pfingstfest!
Das Gericht macht den Eindruck, dass es quasi die grobe, vielleicht bäuerliche, Variante des Filet Wellington ist! Sieht jedenfalls absolut schmackhaft aus! Und nach wie vor toll, das ihr eure Missgeschicke nicht rausschneidet, sondern Lösungen anbietet. Einer der vielen Alleinstellungsmerkmale des Kanals!👍
Glückwunsch!! Es ist euch wieder einmal gelungen!: Gutes, glaubwürdiges Kochen mit dem Extra-Gewürz Stefanen-Humor. Mir gefällt besonders, dass nirgendwo die Kochpolizei lauert und bei nicht exakter Rezepteinhaltung mit Genussentzug droht.
Hallo, ich habe mir das Video 2x angesehen. Habe soeben den notwendigen Warenbestand aktualisiert und schaue mir das Video nochmal an. Und starte ... Greez, der Harald von der Siegmündung
Servus Stephans bzw. Stefans :) Ich koche als Hobby sehr gerne, eher "gute / aufwändige Gerichte". Ich danke euch für die für meinen Geschmack sehr köstlichen Rezepte (und auch den Aufwand für die Videos). Als Ösi habe ich natürlich bei ein paar Gerichten meine Abwandlungen, jedoch sind deine/eure Basisrezepte ein absoluter Hammer. Danke für das Teilen dieser Rezepte.
Vielen Dank für ein britisches Rezept Stephan & Stefan. Wir nehmen in der Regel Gulasch Fleisch für den Steak Pie (richtiges Steak wäre Verschwendung) und ich persönlich bevorzuge das Steak auf dem Grill 😆, nicht im Pie. Wenn man für den Inhalt Rinderhack benutzt nennt man das Ganze dann "Mince Pie" und mit Hähnchenfleisch "Chicken Pie". Hier in Schottland werden Pies in der Regel mit Chips (Pommes Frites) und Baked Beans serviert. Gerne werden auch mushed peas (Erbsenpuree) benutzt als Beilage. Wir machen hier den Steak Pie aber etwas anders, nicht mit soviel Gemüse drin, die Schotten bevorzugen nur Zwiebeln und Möhre, ich werde es aber gerne mal mit dem von Dir benutzen Rezpet versuchen. Ich würde Euch gerne auch mal zu einem BBQ hier in Schottland einladen und Euch Rezepte der Einheimischen servieren, wie etwas Skirlie. Liebe Grüsse aus Schottland
Tolles Rezept! Muss ich mal probieren demnächst. 👍 Schön das ihr das Mißgeschick drin gelassen habt. Da kann man auch noch als Unkundiger lernen wie man dererlei Sachen retten kann. Wuuustersoße, wer sagt das denn? 😂 Bester Kochkanal den ich kenne. 😁🙋🏻♂️
Interessanter Tip mit dem heißen Wasser. In englischen Rezepten wird für die Geschmeidigkeit oft Talg verwendet, welcher aufwendig in der Beschaffung ist. Vielen Dank dafür!
Oh wie köstlich das aussieht 👍👍👍bei uns gibt es heute euer Kalbsragout. Übrigens haben wir uns den leckeren Weißwein von Silvester gekauft. Der neue Wein wäre doch ein guter Grund, um mal wieder bei euch reinzuschauen. Schönes Pfingstfest liebe Grüße Konni ❤
Super schönes Video, danke dafür. Und nicht grämen wegen des Missgeschickes. Passiert selbst Hobbyköchen :-) Neulich habe ich Sauce Choron zu Gegrilltem machen wollen und (erheblich) zuviel von der sehr leckeren Reduktion genommen. Das Ergebnis war eine Zabaglione Choron. Muss man nur entsprechend verkaufen ;-)))
Sowas ist mir in der Stadt Sopron in Ungarn passiert. Kamen spät Abends mit dem Auto dadurch und hatten richtig Hunger. Umrahmt von Traubengrün war da ein Restaurant, was wirklich rustikal war. Er hatte aber noch Pörkölt einen Eintopf mit selbst gebacken Brot. Junge war das lecker bei dem.
Verrückt: bis auf die Minze, auf die ich sowieso verzichte, alles für Pfingsmontag im Hause! Bin gespannt! Mitten in einem Weinbaugebiet wohnend, nehme ich selbstverständlich lokalen Wein, sowohl zum Kochen als auch zum Trinken (z.B. Schwarzriesling oder Trollinger/Lemberger)...
Schön dass ihr den Fehler drin gelassen habt, aber ihr habt die Kraftausdrücke rausgeschnitten. 😕
4 месяца назад+2
Schöne Pfingsten euch allen im Jamertahl. Ja, ich hoffe doch mal, Du hast den lieben Theo schon mal vorbereitet auf das, was auf ihn zukommt, wenn der Wein in den Versand geht. 😀Ja und Sorry, wo ich das Etikett auf der Rotweinflasche gesehen habe, dachte ich, das ist ein Schaf, also von weitem betrachtet. . 🤣Erst das Etikett auf dem Weißwein gab dann Aufschluss.. Sorry.... 😘
Großartig. Ich schaue ab und an die Videos von John Kirkwood, und seinen köstlichen Pies aber leider ist mein Englisch nicht mehr the yellow from the egg. Nun habe ich eine Anleitung zum Nachkochen!
Ein feines Rezept! Da bekommt man schon beim zuschauen Appetit. Wieder sympathisch und locker rübergebracht. Ich mag es wenn die Ironie sprüht!😉Und du musst dich nicht wegen einem kleinen Fehler selbst kasteien. Das macht das Video nur sympathischer weil wir sind eben nur alle Menschen. Und noch einen Gruß an André! Er hat klasse Messer, die habe ich auch!😂 Bleibt so wie Ihr seid!👍🏼
Am besten eine Pie Form nehmen, wo der Boden der Form separat von dem Ring ist und man den Boden von hinten hochschieben kann! Ich mag ja eine richtig dicke Kruste, also mehr Teig machen!
Es würde auch gehen, wenn man einen Teller drauf legt und es einfach stürzt. Dann ein passendes Schneidebrett drauf legt und wieder stürzt. Ja dann kann man schöne Tortenstücke schneiden und elegant servieren, gell😅😂🦋
Klingt sehr lecker. Ich würde dafür wahrscheinlich Hohe Rippe nehmen. 🤔 In Australien und Neuseeland nennt man das übrigens "Meat Pie" und es wird als Nationalgericht betrachtet.
Sieht sehr lecker aus. Wird mal nachgekocht. Dazu noch 2 Fragen: Wenn ich Blätterteig nutze, muss dieser vorher auch blindgebacken werden? Für das ganze Gemüse müsste ich auch einfach einen Bund Suppengrün nehmen können (Ohne das Lauch)?
Verdammt, sieht das wieder lecker aus. Da läuft einem mal wieder das Wasser im Mund zusammen. Wird nach gekocht. Mal sehen, ob das als Camper-Variante im Omnia gebacken funktioniert.
Ich mag eure Auswahl an Gerichten, die ich mit meinen Möglichkeiten als Laie zu Hause auch hinkriege. Ohne euch kämen mir solche Sachen wie diese Pastete gar nicht in den Sinn oder ich würde mich nicht herantrauen.
Vielen Dank für euer Video, wie gewohnt super unterhaltsam und informativ. 👍 Wäre das stürzen nicht eine Option gewesen, den SteakPie heraus zu bekommen? Oder hätte in dem Fall der Teig nicht zusammengehalten?
Auch wenn es für den Koch etwas peinlich ist, aber Missgeschicke passieren und wir sind alle Menschen und machen Fehler. Umso wertvoller ist es, wie dann so ein kleines Missgeschick "repariert" wird. Im Gegenteil, vielleicht als Anregung mal ein Video, wo es nur darum geht Missgeschicke aus der Küche zu beseitigen, ohne das die Qualität des Gerichtes wesentlich darunter leidet. Bspw. zu scharfe Soße mildern, was kann bei zu stark angebranntem Essen noch verwendet werden, etc. By the way ... sowohl Kräuter als auch Gewürze können gerne im Teig mitverwendet werden, dass aus dem etwas langweiligem Krustenstück noch eine Delikatesse wird. Ich mache so etwas ähnliches, allerdings in einem Brotteig. Und bevor der Deckel geschlossen wird verteile ich noch etwas Creme Fraiche über die Ragout-Masse. Schmeckt auch erstklassig. Dazu verwende ich zusätzlich auch gerne ein Lorbeerblatt im Ragout. Aber hier kann jeder nach seinem Geschmack Gewürze und Kräuter sowieso verwenden.
Hallo Küchenfachleute, wie hätte Kortie, hoffe es ist richtig geschrieben, den Fleischkuchen gewendet? Ein Kuchegitter darauf, einmal drehen, Form vorsichtig abheben, Schneideunterlage auflegen und zurück wenden. Normalerweise klappt das. Auch bei lauwarmen Kuchen. Zumindest in unserer Bäckerei. Zur Erklärung warum ein frischer Teig sich zusammenzieht, ist folgendes zu erwähnen: Weizenteige schnurren grundsätzlich. Das liegt an der volumengebenden Fraktion des Weizeneiweißes - Gliadin + Glutenin, kurz Weizenkleber. Wird ein Weizenteig geknetet, dehnt man denselben, was zur Folge hat, dass er hernach Entspannung braucht. Wie beim Menschen - nach Belastung folgt Entspannung, normalerweise. Soviel zur Klugscheißerei. Nix für ungut. Bitte weiter so. ❤️ liche Grüße Ralf
Tolles Video. 2 fragen kommen bei mir aber auf. 1. ist der innere mono nicht eher erschlagen wenn man mit einem Messer so in der beschichteten Form rumstochert? 2. kann ich den pie auch einfach auf einen Teller stürzen und dann servieren oder bricht es auseinander?
19:33 Zu diesem Zeitpunkt hätte man es noch retten können, indem man die Linsen einfach wieder rausmacht. Nach dem Backen sind die Linsen im Teig "eingebacken" und nicht mehr zu entfernen - das scheint hier wohl passiert zu sein. Ist mir beim ersten Mal Blindbacken auch passiert, weil ichs nicht besser wusste.
Mann , Ihr seid sooo gut - mir lief das Wasser schon wieder im Mund zusammen !!!!! --- kurze Klugscheißerei = wäre ne Springform ne gute Alternative ? Schöne Grüße von der Ostsee ! 😉👍
Ich hätte den Kamin mit einer Spritztülle ausgestochen, den restlichen Teig nochmal ausgerollt und mit Ausstechformen ausgestochen und als Deko draufgelegt. Nach dem Backen auf einen Teller gestürzt und wieder umgedreht.
Habt ihr Tortenscheiben bei euch irgendwo rumfliegen? Ich habe zb. Quiche aus den Formen so rausgeholt. Tortenscheiben obendrauf. Wenden dann Tortenscheibe auf den Boden und zurück wenden. Nach ein wenig Ruhe oder Abkühlzeit kann man wunderbar schneiden. Wichtig dass das gut funktioniert die Form sollte nicht zuviel luft oben haben. Sonst könnte es brechen. Ansonsten wieder mal ein spannendes Video. Bin gespannt wann ich es mal zu euch schaffe ;)
26:56 Ich dachte, dass du den "schnellen Teig" als Deckel verwenden wolltest?! Das zum Thema "Ich habe in England noch nie schlecht gegessen", aber in Deutschland. Genau :D
Der Topf ist von Staub, also ein Topf aus Gusseisen. Kann man darin auch Suppen und Eintöpfe zubereiten? Oder ist der nur zum Braten und Schmoren geeignet? Danke für eine Rückmeldung!
Ich liebe diese Missgeschicke! Das ist echt sympathisch und authentisch!
Ich find diese Missgeschicke sogar sehr wertvoll inhaltsmäßig. Sonst hätten wir nie erfahren, wie man das noch retten kann!
Tolles Video mal wieder, Daumen hoch!
Absolut, die schlechten Handwerker versagen immer dann, wenn etwas gerettet werden muss. Von daher find ich sowas ein echtes MUSS. Mich hätte noch interessiert welche am Ende die gerette war.
Manchmal ist in der Einfachheit die Perfektion 😊😊😊
Endlich mal jemand,der Worcestershire als "whuster " phonetisch dolle ausspricht. Bin auch Koch, aber Du bist klasse.
Hier im Irish pub gibt es steak pie mit red ale statt Rotwein. Auch sehr köstlich 😋
..wie im richtigen Leben, so muss es sein. Sehr schön, das hat Unterhaltungswert & ich taue schon mal Rindfleisch auf !!!
Das ist sicher super lecker.
Aus den Fehlern lernt man. Danke, dass Ihr sie drin lasst.
Schöne Pfingsten.
Bin ich froh dass nicht nur mir Missgeschicke passieren. Toll dass das im Video ist. Einfach authentisch
ich hätte den lauten Fluch ja schon gerne gehört, gibts mal einen Bloopers-Zusammenschnitt, gerne ab 18? :D
So genial!! Exakt wie im täglichen Wahnsinn! Gut gemacht. Cool bleiben😉🥂
Wenn ich nicht schon Fan wäre, würde ich es nach diesem Video werden - Danke für diese super Kochvideos - ihr macht tatsächlich viele - aber ich kann gar nicht genug davon bekommen!
Ich liebe Euren Humor🤩
Ist fast so gut wie die Kochkunst welche
Ihr an den Tag legt 🙂
Dankeschön 😋
Ich finde, Euer Kochkanal ist der lehrreichste. Alles wird sehr gut im Detail erklärt. Danke.
du bist der Beste !!! Schniederlein !
Wie soll ich es sagen?
Die beiden Stefan werfen sich gegenseitig die Bälle zu und es entsteht das Gefühl das man mit am Herd steht. Egal was da gezeigt wird, man schnippel t im Geiste die Zutaten mit. Respekt! So unaufgeregt holt man auch die ab die nur Rührei können, also mich !😊
Gruß aus Do jb
Vielen Dank! 😊
Vielen Dank für das Rezept und vielen Dank für den Smalltalk...........tatsächlich seid Ihr mittlerweile, meiner Meinung nach, der beste Kochkanal in Europa....
p.s. meine schlechteste, grottenschlechte Pizza habe ich in Siena bekommen.........
schöne Grüße aus dem Vogtland
Immer wieder meinen höchsten Respekt........wer frei von Fehlern ist, werfe den ersten Stein.... also mir passiert mindestens einmal die Woche irgend ein Wixx, warum sollte man als Profi nicht dazu stehen, wenn man im Stande ist, trotzdem Herr der Lage zu sein, das ist die wahre Meisterschaft, nicht das gescriptete, verschnittene Mainstream TV. Danke dafür.
schöne Grüße aus dem Vogtland.
Ich finde es klasse, wenn auch gezeigt wird, wie man nach einem Fehler, es trotzdem wieder hin bekommt.
Einfach Super und Danke dafür dass ich von Euch lernen darf.
Schöne Pfingsten 🦋😅
Wäre doch etwas für heute Abend. Schöne Pfingsten euch allen
Habe das in Irland gegessen da war nur ein Gemüse drin Zwiebel und die reichlich und zerkocht was echt super lecker.
Schaue mir diesen Kanal nun seit ner Weile bereits an. Da beschleicht mich ein sehr bekanntes Gefühl das in der Gastro weit verbreitet ist unter Köchen, ich würde auch sehr gerne wieder mit Profis arbeiten. Geile Schule die hier abgezogen wird, gefällt mir und inspiriert mich hin und wieder nicht schlecht, herzlichen Dank.
wie immer, ein tolles Video
Super Gericht. Da gibt es doch bestimmt irgendwelche Formen in dieser Größe wo sich der Rand lösen lässt und das "Gebäck" frei ist. Gibt doch heutzutage sämtliches Zeugs. Werde ich auf jeden Fall nachmachen
Wir machen sehr viel Pies aller Art und haben dafür extra Formen, wo sich der Boden lösen lässt und alles einen gewellten Rand hat. So bekommt jeder seinen eigenen Pie. Wenn man das nicht hat, kann man einfach jede beliebige Form nehmen und mit Backpapier vorher auskleiden. So bekommt man alles gut raus.
Danke Klasse und mir den Tipps zum fixen von Fehlern ... super interessant 👍
Klasse mal wieder super 🍽✨️💯👍👍👍
Vielen Dank! Super! Grüße vom Zuschauer, der sich das gewünscht hat! 😊
Gern geschehen 😊
😂😂
Und wieder einmal: Danke! Cooles Video und genau so authentisch wie ich denke, das ihr seid.
Lasst bitte sehr gerne genau die kleinen Missgeschicke und deren schnelle „Lösung“ drin. Auch das sind Skills…. ;-)
Danke danke und nochmals danke für dieses Rezept und die Darstellung der Zubereitung. Rettungsaktion für den Teig, super, niemand ist perfekt und menschliche Größe zeigt sich nun einmal, wie mit Fehlern bzw. Missgeschicken umgegangen wird.
Das Ragout ist zu 100% lecker und ich würde dieses auch mit Pasta oder Kartoffelstampf weglöffeln.
Ich wünsche Euch einen schönen Tag und guten Appetit 😉 🍷
Super Video , von euch mal wieder. Es ist echt unterhaltsam und erfrischend euch zu zusehen. Und dabei bekommt man auch noch Ideen für gutes Essen präsentiert. An alle die die entsprechenden Zutaten zuhause haben für den Feiertag . Guten Appetit
Der Teig ist eine Art Strudelteig. Wenn man noch einen Schuss Essig hinzufügt, wird er noch elastischer. Schmeckt mit Lamm bestimmt auch gut. Ich backe sowas immer in einer Springform oder lege Backpapier rein, dann lässt sich der Inhalt ohne Gefummel rausnehmen.
Pasteten werden als Mürbeteig eingestuft das Herstellungsschema ist vereinfachte Brandmasse. Der Teig wird nicht gestrudelt weshalb der Name Strudelteig unzutreffend ist.
Mir geht's genauso: ich habe in England noch nie schlecht gegessen. Und ich Schottland, Glasgow, habe ich die beste Pizza meines Lebens gehabt. Von den Fisch und Chips ganz zu schweigen. Einfach ein Traum
Ehrlich schmeckt besonders gut👍🏽. Auch Meister machen Fehler, doch sie können sie überspielen😉.
Schöne Pfingsten 💐☀️☕ 🙋
Super das ihr die Fehler drin gelassen habt. Ich liebe diese Art von Essen, da noch einen schönen Salat dazu und mein Seele ist glücklich.❤ Habt ein schönes Pfingstfest!
Tolles Rezept, koche ich gerne mal nach.
Super 👍 und vielen Dank für die englische Küche, die ich bis jetzt extra vernachlässigt habe 😄 dies wird sich jetzt ändern 😜❗🙋 servus 👋 derweil 🤠👋
Schönes Rezept mit guten Tips, werde beim nächsten mal einiges umsetzen.
Schaut gut aus - ich bin gespannt wenn ich das mal nachmachen werde.
Das Gericht macht den Eindruck, dass es quasi die grobe, vielleicht bäuerliche, Variante des Filet Wellington ist! Sieht jedenfalls absolut schmackhaft aus! Und nach wie vor toll, das ihr eure Missgeschicke nicht rausschneidet, sondern Lösungen anbietet. Einer der vielen Alleinstellungsmerkmale des Kanals!👍
Ich schließe mich den anderen an! Danke für das Missgeschick! 😅 Sehr wertvoll!
Glückwunsch!! Es ist euch wieder einmal gelungen!: Gutes, glaubwürdiges Kochen mit dem Extra-Gewürz Stefanen-Humor.
Mir gefällt besonders, dass nirgendwo die Kochpolizei lauert und bei nicht exakter Rezepteinhaltung mit Genussentzug droht.
Die Füllung ist der Hammer!!!.
Danke für eure Top Videos 😊
Sehr gerne 😊
Hallo,
ich habe mir das Video 2x angesehen. Habe soeben den notwendigen Warenbestand
aktualisiert und schaue mir das Video nochmal an. Und starte ...
Greez, der Harald von der Siegmündung
Servus Stephans bzw. Stefans :)
Ich koche als Hobby sehr gerne, eher "gute / aufwändige Gerichte". Ich danke euch für die für meinen Geschmack sehr köstlichen Rezepte (und auch den Aufwand für die Videos). Als Ösi habe ich natürlich bei ein paar Gerichten meine Abwandlungen, jedoch sind deine/eure Basisrezepte ein absoluter Hammer. Danke für das Teilen dieser Rezepte.
Sehr gerne, vielen Dank für dein Lob! 😊
Vielen Dank für ein britisches Rezept Stephan & Stefan. Wir nehmen in der Regel Gulasch Fleisch für den Steak Pie (richtiges Steak wäre Verschwendung) und ich persönlich bevorzuge das Steak auf dem Grill 😆, nicht im Pie. Wenn man für den Inhalt Rinderhack benutzt nennt man das Ganze dann "Mince Pie" und mit Hähnchenfleisch "Chicken Pie". Hier in Schottland werden Pies in der Regel mit Chips (Pommes Frites) und Baked Beans serviert. Gerne werden auch mushed peas (Erbsenpuree) benutzt als Beilage.
Wir machen hier den Steak Pie aber etwas anders, nicht mit soviel Gemüse drin, die Schotten bevorzugen nur Zwiebeln und Möhre, ich werde es aber gerne mal mit dem von Dir benutzen Rezpet versuchen. Ich würde Euch gerne auch mal zu einem BBQ hier in Schottland einladen und Euch Rezepte der Einheimischen servieren, wie etwas Skirlie.
Liebe Grüsse aus Schottland
Wenn wir mal in der Nähe sind wirst du es erfahren.
@@KochenimTal wie kann man eigentlich eurer WhatsApp Gruppe beitreten?
Tolles Rezept! Muss ich mal probieren demnächst. 👍 Schön das ihr das Mißgeschick drin gelassen habt. Da kann man auch noch als Unkundiger lernen wie man dererlei Sachen retten kann.
Wuuustersoße, wer sagt das denn? 😂 Bester Kochkanal den ich kenne. 😁🙋🏻♂️
Worcester shire - Sauce wird Wuuuster! ausgesprochen.
Ist englische Sprache... 🙄... 🙃
Ein neues Video von Kochen im Tal am Sonntagmorgen und der Tag kann nur schön werden wie er beginnt.
Vielen lieben Dank! Schöne Feiertage !
Interessanter Tip mit dem heißen Wasser. In englischen Rezepten wird für die Geschmeidigkeit oft Talg verwendet, welcher aufwendig in der Beschaffung ist. Vielen Dank dafür!
Oh wie köstlich das aussieht 👍👍👍bei uns gibt es heute euer Kalbsragout. Übrigens haben wir uns den leckeren Weißwein von Silvester gekauft. Der neue Wein wäre doch ein guter Grund, um mal wieder bei euch reinzuschauen. Schönes Pfingstfest liebe Grüße Konni ❤
Super schönes Video, danke dafür. Und nicht grämen wegen des Missgeschickes. Passiert selbst Hobbyköchen :-)
Neulich habe ich Sauce Choron zu Gegrilltem machen wollen und (erheblich) zuviel von der sehr leckeren Reduktion genommen. Das Ergebnis war eine Zabaglione Choron. Muss man nur entsprechend verkaufen ;-)))
Sowas ist mir in der Stadt Sopron in Ungarn passiert. Kamen spät Abends mit dem Auto dadurch und hatten richtig Hunger. Umrahmt von Traubengrün war da ein Restaurant, was wirklich rustikal war. Er hatte aber noch Pörkölt einen Eintopf mit selbst gebacken Brot. Junge war das lecker bei dem.
Mich erinnert die Rezeptur ein wenig an die Empanadas aus Nordspanien. Statt Rind wird Scwein oder Fisch verarbeitet. Sehr lecker
Erst liken - dann schauen ❕👍🏼👍🏼👍🏼
Mmmmh, Steak-Pie ❣️
Klingt super lecker 🤤
Das probier ich glaub ich Mal 😊
Schönes Pfingsten und einen dicken Knutscha aus Berlin,
Ramsi 😘 🙋🏻♂️
Ein Träumchen. Sieht sehr delikat aus. Da bekomme ich definitiv Hunger.
Kenne den klassischen Pork Pie. Aber man kann ja Rezepte ein wenig abwandeln.
Verrückt: bis auf die Minze, auf die ich sowieso verzichte, alles für Pfingsmontag im Hause! Bin gespannt! Mitten in einem Weinbaugebiet wohnend, nehme ich selbstverständlich lokalen Wein, sowohl zum Kochen als auch zum Trinken (z.B. Schwarzriesling oder Trollinger/Lemberger)...
Schön dass ihr den Fehler drin gelassen habt, aber ihr habt die Kraftausdrücke rausgeschnitten. 😕
Schöne Pfingsten euch allen im Jamertahl. Ja, ich hoffe doch mal, Du hast den lieben Theo schon mal vorbereitet auf das, was auf ihn zukommt, wenn der Wein in den Versand geht. 😀Ja und Sorry, wo ich das Etikett auf der Rotweinflasche gesehen habe, dachte ich, das ist ein Schaf, also von weitem betrachtet. . 🤣Erst das Etikett auf dem Weißwein gab dann Aufschluss.. Sorry.... 😘
Schöne Pfingsten ❤
Euch auch♥️
Ein eigener Wein - wie cool ❕😃🍷
Großartig. Ich schaue ab und an die Videos von John Kirkwood, und seinen köstlichen Pies aber leider ist mein Englisch nicht mehr the yellow from the egg. Nun habe ich eine Anleitung zum Nachkochen!
Ein feines Rezept! Da bekommt man schon beim zuschauen Appetit. Wieder sympathisch und locker rübergebracht. Ich mag es wenn die Ironie sprüht!😉Und du musst dich nicht wegen einem kleinen Fehler selbst kasteien. Das macht das Video nur sympathischer weil wir sind eben nur alle Menschen. Und noch einen Gruß an André! Er hat klasse Messer, die habe ich auch!😂 Bleibt so wie Ihr seid!👍🏼
Bin zufällig auf euch gestoßen er macht wirklich ganz ganz tolle Videos top 👌
Vielen Dank 😊
@@KochenimTal wenn ich mal wieder eine Woche nach Deutschland muss verbringe ich die woche gerne bei euch im hotel 👌
Am besten eine Pie Form nehmen, wo der Boden der Form separat von dem Ring ist und man den Boden von hinten hochschieben kann! Ich mag ja eine richtig dicke Kruste, also mehr Teig machen!
Oder eine Springform
Es würde auch gehen, wenn man einen Teller drauf legt und es einfach stürzt. Dann ein passendes Schneidebrett drauf legt und wieder stürzt. Ja dann kann man schöne Tortenstücke schneiden und elegant servieren, gell😅😂🦋
Und wieder mal ein ❤ fürn Algo, und eins für euch zwei ❤
Dankeschön 💚
Hoffentlich bald irgendwas im Römertopf 🤩 Rinderbraten oder so 🙏
Das sieht mal wiedersehr lecker aus! VG Silke
Von hier auch schöne Pfingsten... habe gestern den Fächerbraten vom Mittwoch nachgekocht. War wieder megalecker.
achja und: η β π!
😊 So etwas ähnliches habe ich in Irland gegessen. Da ist es von Dorf zu Dorf immer etwas anders.
Klingt sehr lecker. Ich würde dafür wahrscheinlich Hohe Rippe nehmen. 🤔
In Australien und Neuseeland nennt man das übrigens "Meat Pie" und es wird als Nationalgericht betrachtet.
Erzähl doch mal Geschichten aus deinen vielen Länderreisen…schwanks aus deinem Leben. Daswäre bestimmt so unterhaltsam🥳👏🥰
Was macht euch so symphytisch? Einfach alles an Euren Videos.
Sieht sehr lecker aus. Wird mal nachgekocht. Dazu noch 2 Fragen: Wenn ich Blätterteig nutze, muss dieser vorher auch blindgebacken werden? Für das ganze Gemüse müsste ich auch einfach einen Bund Suppengrün nehmen können (Ohne das Lauch)?
Verdammt, sieht das wieder lecker aus. Da läuft einem mal wieder das Wasser im Mund zusammen. Wird nach gekocht. Mal sehen, ob das als Camper-Variante im Omnia gebacken funktioniert.
Ich mag eure Auswahl an Gerichten, die ich mit meinen Möglichkeiten als Laie zu Hause auch hinkriege. Ohne euch kämen mir solche Sachen wie diese Pastete gar nicht in den Sinn oder ich würde mich nicht herantrauen.
Vielen Dank für euer Video, wie gewohnt super unterhaltsam und informativ. 👍
Wäre das stürzen nicht eine Option gewesen, den SteakPie heraus zu bekommen? Oder hätte in dem Fall der Teig nicht zusammengehalten?
Der Teig wäre auseinandergefallen.
ich kenne das aus meiner Lehrzeit(1970) aber mit Lammfleisch und Gemüse !!! LG
Auch wenn es für den Koch etwas peinlich ist, aber Missgeschicke passieren und wir sind alle Menschen und machen Fehler. Umso wertvoller ist es, wie dann so ein kleines Missgeschick "repariert" wird. Im Gegenteil, vielleicht als Anregung mal ein Video, wo es nur darum geht Missgeschicke aus der Küche zu beseitigen, ohne das die Qualität des Gerichtes wesentlich darunter leidet. Bspw. zu scharfe Soße mildern, was kann bei zu stark angebranntem Essen noch verwendet werden, etc.
By the way ... sowohl Kräuter als auch Gewürze können gerne im Teig mitverwendet werden, dass aus dem etwas langweiligem Krustenstück noch eine Delikatesse wird.
Ich mache so etwas ähnliches, allerdings in einem Brotteig. Und bevor der Deckel geschlossen wird verteile ich noch etwas Creme Fraiche über die Ragout-Masse. Schmeckt auch erstklassig. Dazu verwende ich zusätzlich auch gerne ein Lorbeerblatt im Ragout. Aber hier kann jeder nach seinem Geschmack Gewürze und Kräuter sowieso verwenden.
Blöde Frage: Hätte man die Linsen nicht einfach wieder rausschütten können?! 😅
Gleicher Gedanke.
❤
Aus den blind gebackenen Linsen kann man noch einen 1a Eitopf kochenl, welcher Bonuspunkte für extra Röstaromen bekommt.
... und warum wird die Pastinake aus dem Video, dann im geschriebenen Rezept zur Petersilienwurzel? 😉
Danke für das Rezept!
Pastinake schmeckt in dem Fall zu erdig und zu süß.
Statt Linsen oder Bohnen zum Blinkbacken benutze ich gerne Münzen (Schrauben oder Unterlegscheiben gehen bestimmt auch).
Hallo Küchenfachleute, wie hätte Kortie, hoffe es ist richtig geschrieben, den Fleischkuchen gewendet? Ein Kuchegitter darauf, einmal drehen, Form vorsichtig abheben, Schneideunterlage auflegen und zurück wenden. Normalerweise klappt das. Auch bei lauwarmen Kuchen. Zumindest in unserer Bäckerei. Zur Erklärung warum ein frischer Teig sich zusammenzieht, ist folgendes zu erwähnen: Weizenteige schnurren grundsätzlich. Das liegt an der volumengebenden Fraktion des Weizeneiweißes - Gliadin + Glutenin, kurz Weizenkleber. Wird ein Weizenteig geknetet, dehnt man denselben, was zur Folge hat, dass er hernach Entspannung braucht. Wie beim Menschen - nach Belastung folgt Entspannung, normalerweise. Soviel zur Klugscheißerei. Nix für ungut. Bitte weiter so. ❤️ liche Grüße Ralf
Wäre es nicht auch möglich den Mürbeteig ,der nicht Mürbe ist ,mit einem Teller aus der Form zu stürzen ?
Tolles Video. 2 fragen kommen bei mir aber auf.
1. ist der innere mono nicht eher erschlagen wenn man mit einem Messer so in der beschichteten Form rumstochert?
2. kann ich den pie auch einfach auf einen Teller stürzen und dann servieren oder bricht es auseinander?
19:33 Zu diesem Zeitpunkt hätte man es noch retten können, indem man die Linsen einfach wieder rausmacht. Nach dem Backen sind die Linsen im Teig "eingebacken" und nicht mehr zu entfernen - das scheint hier wohl passiert zu sein. Ist mir beim ersten Mal Blindbacken auch passiert, weil ichs nicht besser wusste.
Mann , Ihr seid sooo gut - mir lief das Wasser schon wieder im Mund zusammen !!!!! --- kurze Klugscheißerei = wäre ne Springform ne gute Alternative ? Schöne Grüße von der Ostsee ! 😉👍
Ja klar, hatte aber keine😅
So ist es richtig Stephan Danke 🤣🤣🤣🤣
Mit dem überschüssigen Teig kann man noch Deko-Zöpfe flechten und auf den Deckel aufbringen. je nach Masse, ein nettes Kreuz-Muster z.B.
Ich trinke auch selten Wein 🍷
Aber wenn, dann viel und oft ❕😜
Ich hätte den Kamin mit einer Spritztülle ausgestochen, den restlichen Teig nochmal ausgerollt und mit Ausstechformen ausgestochen und als Deko draufgelegt. Nach dem Backen auf einen Teller gestürzt und wieder umgedreht.
Habt ihr Tortenscheiben bei euch irgendwo rumfliegen? Ich habe zb. Quiche aus den Formen so rausgeholt. Tortenscheiben obendrauf. Wenden dann Tortenscheibe auf den Boden und zurück wenden. Nach ein wenig Ruhe oder Abkühlzeit kann man wunderbar schneiden. Wichtig dass das gut funktioniert die Form sollte nicht zuviel luft oben haben. Sonst könnte es brechen.
Ansonsten wieder mal ein spannendes Video. Bin gespannt wann ich es mal zu euch schaffe ;)
Geht auch roter Traubensaft bei Rotwein ? Oder weißer Traubensaft bei Weißwein?
26:56 Ich dachte, dass du den "schnellen Teig" als Deckel verwenden wolltest?! Das zum Thema "Ich habe in England noch nie schlecht gegessen", aber in Deutschland. Genau :D
Und dann habe ich mich eben anders entschieden……künstlerische Freiheit😁
Der Topf ist von Staub, also ein Topf aus Gusseisen. Kann man darin auch Suppen und Eintöpfe zubereiten? Oder ist der nur zum Braten und Schmoren geeignet?
Danke für eine Rückmeldung!
Na klar, du kannst alles darin zubereiten
Ich denke, es hätte auch gut mit Stürzen des Pies im Ganzen mit aufgelegtem Teller geklappt.
Schönes Schneidebrett, wo kriegt man sowas?
Tischlerei talHolz in Wuppertal 😊
17:30 oder du nimmst Butterschmalz oder Ghee, wie wir in deinem Joghurt Hähnchen gelernt haben... ;)
Bekommen Mitarbeiter eine Wein Flasche ? 😂 ( frag für einen freund ) liebe grüße aus Wien 🇦🇹🔥