Fächerbraten mit gefüllten Kartoffeln (mit André Nölle) - Kochen im Tal
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- Опубликовано: 15 май 2024
- Unser Tournant André Nölle hat sich etwas besonderes für euch ausgedacht: einen Fächerbraten vom Schweinenacken. Dazu gibt es verschieden gefüllte Kartoffeln und karamellisierte Lauchzwiebeln.
Wir wünschen viel Spaß und guten Appetit!
Z U T A T E N :
1 Schweinenacken
10 Kartoffeln
4 Tomaten
3 Zwiebeln
Gouda in Scheiben
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
Für die Füllung:
1 Tomaten
1/2 Paprika
1 Zwiebel
120g Mozzarella
1/4 Zucchini
1 EL Tomatenmark
3 Champignons
150g Speck
1 Bund Frühlingslauch
1 Handvoll Spinat
5 EL Sauerrahm
Kleine Dose Thunfisch
250g Geriebener Gouda
100g Geriebener Mozzarella
100g Comte
5-6 Blätter Basilikum
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Falls Sie Fragen, Anregungen oder Wünsche haben, können Sie sich gerne mit uns in Verbindung setzen unter:
02363 / 3770 - youtube@jammertal.de - www.jammertal.de
![PIECE BY PIECE - Official Trailer [HD] - Only In Theaters October 11](http://i.ytimg.com/vi/7Bc6trBc1kc/mqdefault.jpg)
Ich bin gerade bei Euch im Jammertal und komme gerade von meinem letzten Abendbuffet meines Aufenthalts. Ich möchte mich auch an dieser Stelle einmal für 5 wundervolle Tage bedanken. Vor allem Euer Personal ist grandios. Ich bin geschäftlich öfters in Hotels. Aber soviel Herzlichkeit, Kundenorientierung und Hilfsbereitschaft habe ich noch nirgends erlebt. Und das ohne Ausnahme von allen - egal ob Service, Rezeption, Wellness oder Zimmerreinigung. Und weil das hier ein Kochvideo ist: Das Essen war jeden Abend sehr lecker! Vielen Dank an das ganze Küchenteam.
Vielen lieben Dank für die lobenden Worte, das ist wirklich sehr schön zu lesen 💚
Dann hoffentlich bis ganz bald 😊
Ich liebe die Art wie Stefan moderiert, aber Andre setzt da noch mal eins drauf. Kurz, prägnant und ohne Schnörkel!
Bitte macht weiter so, ich liebe eure posts!
Es kommt immer eine ganz besondere Stimmung mit Wortwitz durch den Lautsprecher 🧡
Egal ob Stephan selbst oder Korti oder wie heute André, kein Käfig voller Narren, sondern ein Ort voller besonderer Charaktere, die offensichtlich alle für das brennen, was sie tun! So stelle ich mir einen optimalen Arbeitsplatz vor! Respekt !
Dankeschön 😊
Endlich, das Lange warten auf André hat ein Ende. André, du bist der beste Beste👍❤️❤️
André, so was von gemütlich, extrem ruhig und ohne Stress. Bitte noch mehr, danke André.
Die karamellisierten Frühlingszwiebeln - tolle Idee
Muß ich mir merken - da löppen im Kühlschrank imma welche rum.
Servus Andre. Schön Dich auch wieder mal zu sehen. Früher warst öfter in den Videos präsent , seis auch nur als Stimme.
Wieder eine großartige Episode die einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Danke ans gesamte Team.
Immer wieder gerne!
Netter Koch der André.Geiles Rezept.
Ich liebe es euch zu zu sehen. Durch eure Videos kommt man selbst als Hobby Koch Köchin immer wieder auf tolle Ideen. Es macht Spaß die Gerichte nach zu kochen. 1000 mal Danke 👌😋😋😋😃😃😃😃😃
Der Typ ist so entspannt. Echt n Chillout. Top und lecker 👍
Wie cool ist das denn, die BBQ Fraktion am Agieren, das ist ne richtig geile Grill Nummer, könnt ich mir jetzt direkt reinziehen.........sehr schönes Video, wie immer.
schöne Grüße aus dem Vogtland.
Hallo André, das war heute mein Geburtstagsessen !
Es war echt Spitze👍
Die Kartoffeln habe ich etwas abgewandelt und den Braten mit Gorgonzola statt Gouda gefüllt, die Lauchzwiebeln echt super 👍
Danke, für diese tollen Rezepte 👍
Leute die Präsentation war absolut genial! Genau wie die anderen auch schon geschrieben haben kurz nicht so viel gesülze und auf das Wesentliche beschränkt!
Und das Gericht ist der absolute Oberknaller!
Wer das nicht nachkocht hat selber schuld!!
Ganz liebe Grüße aus Hamburg!
Geil, André ist am Start… ich freu mich jetzt schon auf das Video…👏🏻👏🏻👏🏻 LG Sören
Danke Sören, geiler Typ!
Klasse, das André am Start ist, der ist so tiefenentspannt. 👍
Endlich steht auch mal wieder der André vor der Kamera.
Schön, mal wieder André zu sehen. Toll die ganzen Variationen zu vorzustellen. Der erste erinnert mich irgendwie an Schichtfleisch aus dem Dopf
Endlich!
Endlich ist André zu sehen, ein lang ersehnter Wunsch.
Danke dass du dich für uns vor die Kamera gestellt hast.
Ich stimme meinen Vorredner zu.
Danke André 😊
Es war mal wieder ein tolles Erlebnis bei euch.
Sieht großartig aus 😊
André vor der Kamera 👍
sieht ultra gut aus und ist ja wirklich einfach.
Toll, und wie einfach. Das ist einfach gut kochen 😋👍
Vielen Dank für das Rezept und die super Anleitung. Es macht Freude Einblicke in Ihre Küche zu gewinnen und auch mal andere tolle Mitarbeiter zu sehen.
Schichtfleisch oder Fächerfleisch ist einfach nur gute Küche. Hier kann ich als Koch auch gerne meine Fantasie spielenlassen, Grenzen gibt es nicht, höchstens der eigene Geschmack. Und Käse mit Fleisch ist einfach nur eine geile Kombination! Und auch hier gilt: Ausprobieren! Praktisch alle Käsesorten eignen sich. Verwendet man feine Käsesorten aufpassen mit stärkeren Gewürzen, dass der Käse nicht geschmacklich verschwindet.
Thunfisch aus der Dose ist zwar grenzwertig, aber mir schmeckt er auch. Ergo gibt es bei mir auch mal Spagetti mit Thunfisch oder einen Reissalat mit dem Dosenfisch. Selbst zu Bratkartoffeln passen sowohl Thunfisch aus der Dose, als auch Käse hervorragend. Und nein, ich schäme mich nicht dafür, dass ich es mag und auch esse! Auch hier gilt wieder: Über Geschmack kann man nicht streiten!
Und auch die gefüllten Kartoffeln sind einfach nur lecker. Hier kann man wirklich alles verwenden, was die Küche und der eigene Geschmack hergibt. Und natürlich wird nichts weggeschmissen, auch der Inhalt der Kartoffeln kann noch erstklassig verwendet werden. Ob als Füllung für eine Suppe oder gebraten oder im Ofen ... und auch hier gilt wieder: Ausprobieren! Ein "Falsch" gibt es nicht und lediglich der eigene Geschmack ist die Grenze.
"Möchten Sie mit oder ohne Käse haben?"
Antwort als Blick: Herr Nölle, ich glaube da müssen wir mal ein Mitarbeitergespräch ansetzen.
Haha.
Sehr schönes Video. Vor allem Klasse auch mal den André zu sehen. Sehr unkompliziert erklärt, auf den Punkt gebracht und das Ergebnis sieht mega aus. Also, eigentlich wie immer. 🙂
Das sieht verdammt gut aus, da bekommt man doch sofort Appetit.
Richtig geniales Rezept. Einfach und schnell, okay bis auf die Schnibbelarbeit. Gut erklärt und super gemacht.
Wieder mal eine super Idee! Danke ihr seit wirklich spitze❤
Sehr geil. Tolle Idee/Anregung.
Absolut fantastisch 👏
Hallo lieber André, danke für die 2 Fächerbraten - ganz locker-leicht kommentiert und gekocht ohne Gedöns. Und der Erfolg scheint Dir Recht zu geben. Bitte mal öfter Deine Kochkünste in der natürlichen Art demonstrieren. Und Deinem Chef hat es wohl sehr gut gemundet.
Gruß Rainer
Klasse super top 🍽✨️💯👍👍
Es ist immer eine Freude eure Videos anzuschauen! So einfach, so lecker, so gut!
Finde ich auch super. Vor allem Andre 🎉🎉 Werde ich nachkochen ❤
Danke für's Video
Tolles Rezept, da habe ich wieder einiges gelernt, Danke
Das sieht richtig lecker aus.
Jeder hat seinen eigenen Stil. Und das ist gut so. Sehr schön. Bitte mehr davon.
Völlig verpennt noch etwas zu schreiben: Hallo lieber Andre, schön dich mal wieder hier zu sehen und vielen lieben Dank für das leckere Gericht 🙂
Super sympathisch der liebe Andre 😉 danke für das tolle Video 🧘♀️
Sehr Gute Idee das wird nachgekocht Danke
Cool. Kenn ich eher so von den Grillern/BBQ Typen. Bestimmt lecker....Und noch mal die Frage nach Beeftea....hehe. So schnell geb ich des ned auf😆
tolles Ergebnis
Schöne Sendung und viele gute Ideen. Danke.
Super gut für die Grillsaison
Sieht richtig lecker aus!!🤤
Sehr schöne Idee. Auch für ein Partybuffet. Gefällt mir sehr gut.
Ihr seid die geilsten
Danke 🙏🏻😊
ich war mal am Chiemsee in nem lokalen Restaurant.
Die hatten frischen Fisch aus dem grossen Teich ^^.
Der war unglaublich lecker 🥰
Klasse ❤
André ist wieder da! \o/
Tolles Gericht - "ganz einfach, ganz simpel" seh ich zwar ein bisschen anders, aber man lernt ja nie aus. Wird ausprobiert, vielen Dank!
Thunfisch aus der Dose kann ganz lecker sein🎉
Nein! Einfach nein!
Stefan, wir haben den gleichen Geschmack. 😀
die gefüllten kartoffeln echt ne klasse idee, check für den nächsten grillabend ;) ich bin nicht so der fleischfan, alle anderen stürtzen sich darauf, ich nehm die kartoffeln. ganz lieben dank.. auch wenn ich ja diese tollen dialoge vermisst hab zwischen euch beiden ;) habt ein schöens pfingsfest
Das sind mir die liebsten Rezepte. Eine Grundidee mit vielen Entfaltungsmöglichkeiten. Und es sieht echt lecker aus. Beide Varianten vom Fleisch. Aber die Beilagen haben auch etwas. Vor allem die gefüllten Kartoffeln. Gute Idee.
Dankeschön!
Das wird mein nächster Sonntagsbraten !
Die gute Ikea Koncis Form :D Nice
Wird nachgemacht. André hats drauf.
Das Rezept kommt gerade richtig. Morgen gibts die Lieferung meines Metzgers des Vertrauens und nachdem die 30 kilo Fleisch portioniert, präpariert und vakuumiert sind, gehts an den Grill. Ich schwankte noch zwischen Schweinenacken oder Rinderhüfte. Jetzt habe ich die Entscheidung! 😊
Danke für die Inspiration.
Tolles Rezept, sehr gut für Anfänger geeignet - quasi mit Gellinggarantie!
Toll!
Geil! Noch nie so gesehen 🎉
Tolles Video. Was sind denn das für Pfeffer- und Salzmühlen? Endlich mal welche, die aussehen als würden sie funktionieren ... mit größeren Mengen an Pfeffer/Salz ...
Die Grillsaison hat JETZT angefangen?! Bei uns Küstenbewohnern ist angrillen im März angesagt.😂
❤😊 cool
mein Gott was macht ihr denn mit mir......? jetzt habe ich schon wieder Hunger, ein tolles einfaches Rezept aber wirklich gut .wird am Geburtstag nachgemacht LG
Jawollo - André wieder mal vor der Kamera 😍
🎉Sowas habe ich gesucht! Tolles und einfaches Rezept. Ende Juni werde ich es für 20 Personen vom Gasgrill servieren. Das Ergebnis wird dann von mir gepostet. Drückt mir die Daumen🔪
Bester (Koch)Kanal auf YT 🤌
Gerne mehr von Dingen, die man (gepimpt) auf den Grill legen kann... :)
Das Fächerfleisch kommt schonmal in den Smoker.
Thunfisch aus der Dose - ohne bist Du bei meinen Kindern unten durch! Im Salat, auf der Pizza, oder einfach nur so aufs Brot, passt immer.
So, jetzt habe ich Hunger!
Die übrig gebliebene Thunfisch-Creme könnte man auch Stephan geben. Der mag die bestimmt. 😂
Thunfisch aus der Dose kann man zum leckersten Brotaufstrich aller Zeiten verarbeiten!
- eine Dose Thunfisch in eigenem Saft
- eine kleine bis mittelgroße Möhre, sehr fein gehackt
- eine Schale frische Kresse
- Saft einer halben Zitrone
- (Gute) Mayonnaise oder "Salatcreme" (nicht zu knapp, halb/halb mit Joghurt geht auch, dann weniger Zitrone verwenden)
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Mit einer Gabel gut vermengen.
Das schmeckt auf Toast, auf Brötchen, auf Bagels, oder als Canapé auf Cracker.
Mit frischen, fein gehackten Tomatenstückchen und Schnittlauch garnieren. Gehackte Petersilie geht auch.
Wird sicher mal ausprobiert!
Ach wie nett der André ist wieder mal da👍 das schaut lecker aus❤
Kamera-Stefan hat den Limetten Einsatz weggeschnitten der Schlingel der😂
Thunfisch ist nur lecker wenn die Flamme ihn kurz geküsst hat….aus der Dose…. Um Himmels willen😮
In der Mitte halbieren, klasse 😂😂😂😂😂
sieht ja wieder mega lecker aus. Und relativ einfach nachzumachen. Die Kartoffeln gehen auch als Hauptgericht. Mega.
Ich frag nochmal nach dem Hersteller der rosa Teller 😇
Churchill ist der Hersteller
Churchill ist der Hersteller
Hallo Stefan, es wird dich sicher erschüttern das zu lesen, aber ich esse tatsächlich manchmal Tunfisch direkt aus der Dose. Und es schmeckt mir sogar.
Euer Kanal sorgt einfach für Güte! Auch wenn ich nicht weiß, ob mir geschichtete Nackensteaks statt des Fächerbratens nicht doch einfacher erscheinen. Aber die gefüllten Kartoffeln in der Variabilität, mjam! LG Andreas
Kann der gute André mal die Thunfischcreme zeigen? Ich stehe total auf Dosenfisch und brauche immer neue Anregungen.
netter Kommentar ;-)
André, ist das eine Schweden Schale bei den Kartoffeln? Nur wegen der Grösse.
Ich finde das Super, das jetzt immer mehr Leute aus dem Team kochen. Gerne weiter so. Es entlastet glaube ich auch Stefan S. sehr. Gerne weitere Leute aus dem Team. Das könnte ja eine Art neues Format werden. Aber der Stefan S. Soll bloß weiter kochen auch…
Das macht er! 😀
Im Prinzip habt ihr einen der ganz großen französischen Klassiker - Braten "Prinz Orloff" - neu interpretiert.
herrlich
Warum geht Stephan? Zusammen waren beide super unterhaltsam und lustig. Auch die Ironie sprühte wieder! Noch eine Anmerkung zum letzten Video: Das hat total räudig geschmeckt. Hatte ich noch nie gehört! Habe ich gelacht!👍🏼Bleibt so wie Ihr seid!👍🏼
Ich finde es manchmal ganz gut wenn Stephan nicht immer dabei ist. Habe den Eindruck das dann André oder Korti etwas "lockerer" sind.
@@patrickccaa1378 Du hast deine Meinung ich meine. Wie schön das wir Alle unsere eigene Meinung haben können.
Das könnte unser nächstes Sonntagsessen werden. Die Kartoffeln gehen sogar super als stand alone…
Muss aber trotzdem kurz nachhaken: Wurde beim anrichten vom Fleisch nicht falsch angeschnitten? Oder ist mit der Faser/ gegen die Faser wegen des Fächerschnitts sowieso obsolet? #dummgefragt
Irgendwas ist anders mit Andre... Alte Folge wheres the flavour verräts. Der Zwirbelbart ;D Top Rezept, wird nachgemacht.
Sieht gut aus ,aber warum ertränkt Ihr alles im Käse ?
Och Mensch, Stephan! Ich warte jetzt schon so lange auf ein Rezept für Saure Nierchen. Aber das wird wohl nix. Und ich teile Deine Abneigung gegen Kuddeln. Aber Saure Nierchen und Leber mit Apfelringen, Zwiebeln und Kartoffelpü sind schon was Feines. Aber jetzt erst mal André! Schön, ihn auch mal vor der Kamera kochen zu sehen!
Ich steh ja auf sauers Lingerl wie man bei uns in Bayern sagt und was hier sehr verbreitet ist. Saure Lunge mit Knödeln, aber seit dem ich Stephans Abneigung gegen Kutteln und weitere Innereien kenne, wird das wohl nix.
habter schön gemacht :) da ich meinem kardiologen mehrere ferienhäuser und sportwagen supporte, hätte ich die tomaten und die zwiebeln noch in bacon eingewickelt :) (wenn ich das nachkoche, kommen 5 verschiedene käsesorten zum einsatz, von langweiligem holländer bis würzig, hab mal bock das geschmacklich zu testen)
Thunfisch schmeckt mir nur aus der dose. Thunfischsteak is irgendwie ba😂
Thunfisch mag ich normal überhaupt nicht. Wo es richtig gut wird, ist 2+ bis 1er Qualität und dann aber roh.
Ich kenne noch die Abwandlung Räuberbraten, da werden Fleischtaschen mit Senf bestrichen, gewürzt, Zwiebelringe etc, Käse gebacken.
Das machen wir auch gern auf dem Grill oder im Smoker leicht mit Wacholder angeräuchert.
Oh das klingt auch super 💚
Moin andré ! Super Premiere 😍🍺
Wird kopiert…Pfingsten ist lang 😅
In diesem Sinne…LG
✌
André ist cool ...
Das ist er💪
Würde eine Sauce noch passen?
Habt ihr eigentlich T-Shirts mit eurem Logo und dem Spruch "Käse geht immer!"?😂
Noch nicht 😀
Moin André, zeig dem Stephan doch mal wo bei euch die Pfeffermühle steht. Wahrscheinlich neben den Muskatnüssen und der Reibe! 😉
[23:15] mim Löffel in den Bräter - André, wie kannst du nur 😳😉
Super gemacht.
Kleiner Tipp: Die Frühlingszwiebel etwas länger abschneiden und die Wurzeln wieder einpflanzen. Diese werden anwachsen und können mehrmals geerntet werden.
Oh cool, danke für den Tipp 😊
[24:40] die Käsedebatte schon mal mit Kollegen Alexander Hermann geführt?😂
Nachdem Gott die Zwiebel erschaffen hatte, erschuf er das Schwein ;-)
Und dann hat er uns das Wissen gegeben das man es Salzen und räuchern kann! Anschließend sprach Moses als er vom Berg kam: Ihr sollt es braten im eigenen Fett und Zwiebeln hinzugeben und es schmoren lassen!
@@KochenimTal So ist es, amen
Ich finde Thunfisch aus der Dose hat durchaus seinen Sinn. z.B eine Thunfischcreme dafür ist ein Thunfischsteak halt schon bisschen zu schade
Die Idee find ich richtig gut. Womit würdet ihr einen eher asiatischen Braten füllen? Koriander/Ingwer/Honig hat mich spontan neugierig gemacht, denke das wird evt. mal als "normaler" Braten ausprobiert.
& die Frühlingszwiebel Idee ist gut. Bei mir liegen meistens 1-2 länger im Kühlschrank weil ich die nicht brauche und fliegen dann in irgendeine Nudelpfanne o.ä