Идеальная Рулька не в пиве, а в квасе. Вепрево колено в духовке.
HTML-код
- Опубликовано: 25 янв 2019
- Радуйтесь любители пива и напористых блюд!!! Сегодня ваш день!!! Вашему желудку предлагается великолепная свиная рулька и она будет не по-чешски и не по-баварски!! Она будет по-русски и поверьте мне это гораздо вкуснее!!! И еще мы сделаем к ней невероятный пряный соус!!!
#Рулька #Вепревоколено #Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение
Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Facebook: / chefemelyanenko
ВКонтакте: chefvasiliyemelyanenko
Однокласники :ok.ru/chefemelyanenko
Rutube: rutube.ru/video/person/1269596
Instagram: @vasilytv
Twitter: @vasemel
"Шеф-повар Василий Емельяненко"
Пока готовится моя рулька, напишу этот рецепт:
Рулька, всё сложить в латку/мультиварку и варить 2-2,5 часа:
Квас - 1,5-2л
Лук репчатый - 2 средние
Морковь - 1 крупная
Чеснок - два зубка порезать
Чай - 2-3 пакетика (или рассыпной эквивалент)
Зелень любая - стебли.
Апельсиновая цедра с одного некрупного апельсина
Черный перец горошком несколько штук
Лавр - 2 больших листика
Заливка рульки, взбить/эмульгировать слегка ложкой:
Мед - 2ч ложки
Яблочный уксус - 1 ст. ложка
Сок апельсина - 1 ст. ложка
Растительное масло - 2-3 ст. ложки
Соус, уварить до 1/3 или 1/4 части объема, ввести след. ингредиенты для вкуса и густоты:
Горчица острая - 1-2 ч. ложки
Сливочное масло - 1 ст. ложка.
добрый день, а духовка? сколько по времени и температура?
@@galinakonukhova2135 А вот так вот у них, идём мы с тобой нахуй, Галина, все слишком хороши, чтобы рассказать толком что к чему
Горчица не острая,а Дижонская
Здравствуйте.
.. отварить 2-2,5 часа,сделать соус ( или заливку?) ....И что дальше?
@@katrinsquirrel2138 после варки заливкой обмазать рульку и отправить в духовку, 200гр на 20-30 мин. Разок обмазать по ходу запекания. И всё, друзей, 0,5 по рюмкам и заслуженный отдых.))
Вася, привет. Слушай, делай список ингредиентов неким списком в начале ролика. Сложно запомнить, а сидеть с ручкой весь ролик и записывать не очень удобно.
Да, целиком поддерживаю!
и хорошо бы добавлять время готовки каждого процесса. я не понял сколько нужно держать рульку в духовке, ну и температура какая?
+1
Я думал в коментах есть список. Заглянул тут тоже все ищут
😁
Это наслаждение смотреть, как Вы готовите! И как же это все вкусно и красиво! Респект Вам за юмор!
Василий, спасибо Вам огромное. Приготовила рульку по-Вашему рецепту один в один на юбилей мужу и это блюдо превзошло все мои ожидания. Это ПОТРЯСАЮЩЕ вкусно! Нежно! Пока рулька варилась аромат стоял божественный. Вообщем, резюмируя, спасибо, что делитесь своим опытом не жадничая!!!
Сколько по времени в печке и градус ?
Какой чай поставили ?
Не делайте из еды культа.
@@user-dk2iv1sy1d Не двейвайте из едвы квульва 🤓
@@ilyakurenev7706 на стоп кадре видно, что Васили 230 градусов ставил
С самого начала понятно, что это Штирлиц! ( жил в Берлине, но не помнит, когда,где и сколько! Был замечен в связи с Лазерсоном...).
Незнаю после рульки Лазерсона, чеснока и имберя как то аш сразу вкус вспоминаю)))
Где лазерсона и где наш Василий для меня он находка готовлю с ним из того что дома .
@@user-zy2bo3ny7v они оба отличные повара, можно вообще идеи миксовать
⅔
Вася похож на Тарзана. Но пользы гораздо больше! 👍👍👍
Пожалуй самый обалденный рецепт. Спасибо, мастер.
Божественно!!! Можно собственной слюной захлебнуться!!! СПАСИБО Василий за рецепты!!!
Гениальная идея была посмотреть это в 3 часа ночи.... 🤤
А я в полвторого, но сути не меняет.
Холодильник только закрой 😑
@@user-eb2jo1sk9g на замок закрой
Смотрю ролик второй раз и , конечно , в восторге от идеальной работы мастера !!!!! На старый Новый год порадую близких ! Спасибо уважаемый Василий !!!! Мира и добра Вам и вашей семье !!!!!!
МОЛОДЧАГА!!! Приятно смотреть и слушать!!! И сразу хочеться сделать!
Не хватает только возможности выйти из дому, после просмотра видео, и сходить забрать то, что вы приготовили )) Именно то, что вы приготовили. Спасибо, смотрю ваши видео, собираюсь с мыслями - нужно начинать готовить самому!
Готовить долго, но оно того стоит! Рулька получилась очень вкусная! Спасибо за рецепт!
Приготовил, съел- одно из самых вкусных блюд которые я ел, супер, спасибо за рецепт!!
Спасибо, Василий! Высокая кухня, отлично!
Приготовил по вашему рецепту.Это просто вкуснятина.Дети в восторге.Василий респект и уважуха.
Василий как всегда красавчик! Все по простому и без всяких понтов!уважаю таких ярких и простых Людей! как всегда лайк!
Изумительно!!!!!! Впрочем.. как всегда. Браво Василий! Похудание нам не грозит..😃
Василий , какой же вы крутой!!!! Спасибо за ваши видео- отдыхаю душой)
Он это сделал.Он разжёг желание повторить.В ближайший месяц точно повторю сей красоту.
Да,это точно Божественно,браво шеф.
Супер! Спасибо за классные рецепты)) мне как повару очень интересно я люблю готовить.
снова очень прошу... выносите под видео ИНГРЕДИЕНТЫ!! вот как мне из распечатать, для закупки..
завтра буду готовить 4 раз по этому рецепту, это просто фантастика! что рулька, что соус!
Признавайтесь, сколько и при какой температуре её готовить в духовке? Все комментарии прочитала и нету нигде! Сколько раз поливали соусом? Сколько по времени выпаривали соус? Пожалуйста, дайте нам ответ!🙏
@@Vasilisa_Prekrasnaja градусника нет в духовке, но примерно около 200. Готовлю до образования красивой корочки. Смазываю раза 4
Очень красиво , значит очень вкусно! Спасибо 👍❤
Это реально бомба. Спасибо большое Вам Василий. Язык даже прикусил))))😁😁😁👍👍👍
Супер, выглядит шикарно. Давно искала рецепт приготовления рульки, буду пробовать готовить👌
Без слов!!! 👍👍👍👍👍когда покупала рульку, мне сказали, ой не верьте этому инету, а я сказала, что этот повар проверен, уже готовила по его рецептам и всегда супер!!! Спасибо большое, за то что даете такие подробные, классные рецепты!! Процветания!!!
Спасибо за рецепт рульки!Это бомба!
Чудесный повар, много чему научился! Спасибо!
Охренеть , Обязательно попробую !!! Спасибо Вася !!!!!
Рулька от Сергея Глушко ))
Приготовил по этому рецепту (только квас ржаной и без кинзы, только петрушка) - это божественно!
Это искусство так готовить... Спасибо за видео!
Василий, это шикарно! Благодарю за эксклюзивный рецепт, от души! Подписался)
ПРОСТО СУПЕР!!!
НАДО ГОТОВИТЬ!!! ❤️ ❤️ ❤️
Рецепт повторил, реально бомба. Спасибо!
Божественно! Возьму себе на заметку👍
Васёчик привет! Рецептик ОГОНЬ! спс БОЛЬШОЕ!!!
Добрый день Василий) много смотрел разных видео от шеф паворов,но так как вы не кто не может рассказывать чисто по русски и понятным для всех языком спасибо вам за эти видео. Жду новых рецептов👍🏿🔥
Сегодня приготовила первый раз в жизни рульку по Вашему рецепту мужу в День Рождения ... Он в восторге! Спасибо, Василий❤❤❤ Вы лучший
Решено! На новый год - только эту рульку готовлю!!!! Рецепт бомбический!!!! Спасибо Василий!
Это Лучший рецепт Рульки !!! В январе для друзей я приготовил уже 4 раза и все в восторге !!!
Прекрасно все получилось, рецепт хороший, благодарю!
пара напрашивающихся улучшений:
- аккуратнее с покупным квасом, - если бульон будет слишком сладким (а он будет),- колено превратится в десертное колено под апельсинами, пробуйте и разбавляйте водой (с пивом проблем как раз и нет, и паритет по вкусам... но соус из пивного отвара действительно не выйдет, придется лить что-то др.).
- горчицу всыпАть самую обычную сухую (как-то это милее, чем выдавливать шматы из тюбика)
- брать несколько самых маленьких рулек т.к. принято 1 порция - 1 рулька; подобные оковалки из видео - очевидно чрезмерны, и на 3 человек их придется варить в ведре (и в итоге никто не доест).
- никаких полутора часов варки, разумеется.... варить надо пока кожа "не поедет" (~2.5 часа)
- обжигать горелкой овощи и мясо перед 3 часовым вывариванием - ну такое себе, разве что вы пироманьяк или вам всенепременно нужен контент горелки на канале ^^.
- не рекомендую делать "хрустящую корочку",- отварная свиная кожа дубеет, карамелизуется и идет на выброс.
А по поводу хрустящей корочки вы, пожалуй, правы...Беру свои слова обратно
"подобные оковалки из видео - очевидно чрезмерныx"
А бывают рульки еще меньших размеров? От поросят, что ли?
У меня как раз рулька как минимум в 2 раза больше, чем у Василия...и это была небольшая въетнамская чераня свинка
Откуда у вас через 3 часа варки 2 литра бульона и 1.5 литра кваса который залили вначале???
Рулька рулит ,особенно под квашеную капусту с яблоками. Василий,10/10
Ну,Василёк, ты как всегда на высоте в приготовлении шедевров.Браво и спасибо!
Спасибо за рецепт. Приготовила и понравилось! Только квас без сахара не нашла и пришлось готовить в том, что был. Мясо было сладким, думаю, не таким, как в оригинальном рецепте, но все равно вкусным. Соус я все же выпарила довольно сильно, до одной четверти объема бульона примерно и добавила в него сливочное масло, а не горчицу - ее у меня не было. Соус ничем не загущала, он самостоятельно загустел и получился гладким, как растопленный шоколад и на удивление очень вкусный - в нем был совершенно новый вкус: не было ни вкуса кваса, ни апельсина или масла, а было что-то новое, что я еще не пробовала. Остальное все как в рецепте. Потом попробую приготовить такую же рульку и с не сладким квасом
Спасибо за рецепт! Очень интересный . Просьба-разместите перечень ингредиентов и их количество, а также пошаговый процесс. Много информации, сложно запомнить. Ещё раз спасибо, здоровья, позитива, процветания каналу.
Очень зря вы горчицу не добавили, попробуйте с горчицей, она дает охрененный привкус
Рецепт приготовления рульки просто супер. Хорошая подсказка к новому году. Спасибо
Шикарная рулька!!!!Спасибо за рецепт!!!
Я сделала ее! Супер получилось, вкус сладковатый, насыщенный, соли не просит, соус уварился, все по рецепту, достойно!
Готовил сегодня рульку по Вашему рецепту, добавив по своему вкусу прогретые горелкой зерна кориандра и пару звёздочек бадьяна...это божественно!!! Чай - находка для этого рецепта! Спасибо, Василий!
Пришла и моя очередь признаться Вам Василий!!! Приготовила рульку, оч вкусно!!! Рецепт за копейки, а подача ресторанная!!! И выглядит и на вкус, правда, божественно!!! Огромное спасибо!!!!!
Использовать слово "божественно" для описания 4-рех часового приготовления свиной ноги, или что это там за часть, означает, что у вас конечная стадия пищевой зависимости. Божественно по вкусу - это яблоко, да и вообще любой фрукт. Там не нужна готовка, ингредиенты и какие либо ухищрения, это вкусно, полезно, ароматно, красиво, эстетично, правильно, сам идеал воплощён природой. Вот, что значит божественно.
Ахахах! Полдня "пляски" вокруг костлявой рульки....🤦♀ На других каналах рецепты за 4 - 5 минут рассказывают и показывают! 👆
Обязательно приготовлю. Прямо хочу, хочу! Спасибо большое. Счастья вам
Отличный понятный рецепт. Попробывал всё получилось.
Спасибо за рецепт. Очень вкусно 😛
Бомбежная рулька! Аж слюной подавилась! На Новый год надо приготовить! Пусть все от счастья лопнут:)) Спасибочки за смачную рульку!😍
Вкуснятина. Спасибо. Обязательно сделаю в квасе.
Рулька получилась суховата,,, но потом в том отваре я сварил гречку)),,, вот это бомба,,, каша как будтобы с мясом,,, поздравляю себя))
Василий, спасибо за Ваши видео. Мне очень нравится ваш подход к приготовлению пищи. Найти в привычных, знакомых продуктах новый вкус. Чистое творчество, удовольствие и радость от простых вещей. Супер! Вы лучший!
Коды подсознания
Сделала пульку почти по Вашему рецепту,вместо кваса залила её домашним алычёвым вином,сухим.Здорово получилось.Вино делаю сама.Спасибо за идею!
В очередной раз сделал рульку по этому рецепту. Это очень, ОЧЕНЬ вкусно. Спасибо огромное за рецепт. Рулька 1400 гр. Варил 2 часа 20 минут. Затем в духовке 40 минут. В этот раз решил в соус добавить морковь, которая до этого варилась в бульоне. Протёр её через сито. Соус от этого только выиграл.
Реально рулька получается вкуснее, чем в большинстве ресторанов.
Спасибо за рецепт,как всегда на высоте👍🌞
Спасибо за этот рецепт,)))
Ребята,долго искал правильную рульку,готовил на 100% по рецепту!!! Только этот человек приготовил реально сочную и мягкую рульку!!! Варил 2ч и по 20мин с каждой стороны в духовке подпекал при 200С!!!
Что то мне подсказывает, что рецепт Вы упростили. Что и где? Признавайтесь.
@@valentinediyprepper, а что тут такого сложного, чтобы упрощать?)) У меня вот как раз сейчас рулька в духовке, соус упаривается)) Я, правда, в каком-то смысле даже усложнила рецепт: у меня вместо газовой плиты - печка. Но это, доложу я вам, стоит того! Хотя в квартире реализовать сложновато)))
сегодня приготовил по вашему рецепту - это то что я ел в Праге! супер рецепт! Спасибо большое, Василий!
Василий, спасибо, отличный рецепт, я повторил, но вместо обычного чая добавил смесь масала), получилось великолепно)
Спасибо , Василий! Рулька получилась бомбическая , а с соусом ммммм... Делала именно по вашему рецепту. Точь в точь , с бокалом красного сухого вина, просто гастрономический экстаз! Спасибо!!!!!
Василий....смотрел, смотрю, и буду смотреть. Процветания вашему каналу. Вы просто Супер Народный ПОВАР!!!
Спасибо 😊
Я всегда в рульку еще до бы авляю глаз совы коготок пожилого орла и тетеревиный клюв можно еще положить ножки кузнечика но это кому как и пару мухоморов молодых вкус отменный получается
Я повторил сегодня этот прекрасный рецепт,вот сидим и тащимся ! Ну ОООчень вкусно! Спасибо Василий :)
Благодарю... Лайк!!!
Так вкусно выглядит, что сегодня решил и приготовить
Спасибо за рецепт!!! Сегодня приготовила, очень вкусно получилось👍 Даже пробила для соуса овощи после варки, супер 👏
Лера, скажите , пожалуйста, сколько вы держали рульку в духовке и при какой температуре ?
@@user-bh9ob7im6q согласен, сколько по времени и температуре держать в духовке?
@@user-bh9ob7im6q Эти твари никогда не отвечают
Василий, спасибо за рецепт! Долго, конечно, но волшебно! Все получилось просто замечательно! Шкурка нежная, мясо тает. Съели быстрее чем успел сфотографировать на память :) Подписался чтобы поблагодарить за работу и за качество подачи!
Спасибо, очень вкусно, главное, что супруг в очередной раз признался, что ему очееень повезло с женой, рукодельная однако
Смотреть на это не-воз-можно!!!! Ибо обливаешься,простите,слюнями,наяву чувствуя,как это вкусно!!! Приятного аппетита,Василий, и спасибо!
Ну в вашем возрасте стоит уже контролировать своё слюноотделение.
Василий респект. Вы мастер своего дела. Благодарочка вам за рецепты.
Спасибо за горелку! Интересно! Именно так не использовал)
Благодаря Василию всегда знаю, что новенькое готовить 😃
Чай лучше заварить отдельно и добавлять понемногу, а крупнолистового хватит и пол столовой ложки.
Рулька огонь, повар божественный :)
3 часа с гаком и вуаля. Спасибо за рецепт. Получилось очень вкусно. Из остатков бульона вышла баночка вкусного соуса.
Браво.Смотрела и слюньками давилась.Обязательно при случае приготовлю
Приготовила - спасибо, реально очень вкусно!
У нас в семье ваша фраза "яркий красивый аромат" вошла в обиход и часто используется ☺️😉
Только мы с полслова можем понять что это означает и перевода не надо🤪🙂
СПАСИБО БОЛЬШОЕ, ДАЙ ВАМ БОГ УДАЧИ И УСПЕХОВ!
первый раз собрался готовить рульку, Ваш способ показался самым интересным, спасибо!
Василий спасибо за вкусное видео! Моя семья любит рульку, поэтому сразу готовлю несколько, в ней же мяса на семью маловато. Попробую сварить ещё и в квасе.
Спасибо огромное за отличный рецепт!!!
Повторил, 2 маленькие рулечки по 1 кг.
Самое вкусное для меня оказалась шкурка, я её не запекал до полной сухости, а подержал в духовке рульки около часа, 5-6 раз смазывая сиропом, вуснотища!!!!
Скажите пожалуйста при какой температуры запекали?)
не ну нельзя же так ...
сейчас 3 часа ночи а я смоттю и обливаюсь снями просто обалденно!
Спасибо!
Как приятно на тебя смотреть. Настоящий народный Шэф!
Вася как всегда без особых понтов делает обычное блюдо совсем не обычно и за счёт этого открывает его новые грани!👍🏻😎
Человек увеличивает своё счастие в той мере, в какой он доставляет его другим.
Бентам
Текут слюньки!!!)) Буду делать на день рождение! Спасибо!!!))
Спасибо за подсказки ингредиентов!
Благодарю Вас за рецепт!!! Делала в первый раз, получилось просто офигенно!!! Муж в восторге :)
Делаю уже не в первый раз по этому рецепту, это просто божественно
в духовку на какое время ставите и при какой температуре?
@@user-hp8uy3gk2f нашли ответ?
@@SIOZ7 я ставил очень на долго. Чем дольше тем лучше)
@@user-hp8uy3gk2f сколько градусов и на сколько, я на день рождение Бабушки сделаю
Я ставил 200С и держал всего 30мин по ходу переворачивая на другую сторону т.к сильно румянилось - вышло как на видео.
Собираюсь на работу....,а тут сообщение-"Рулька в квасе",открываю любимый канал-и началось!Садист-шеф режет по живому-готовит одно из любимейших блюд!Шеф,прошу остановить войну -какая нога всё-таки лучше:задняя или передняя?(это для друзей-для себя я определился).Сколько по времени запекать чудо-продукт?Огромное спасибо за совет с цедрой!1000 лайков любимому садистскому каналу!!!Супер!
Я за переднюю)
я за заднию там мяса больше а обычно две беру
Если дотошно, то рулька это передняя нога. Задняя это голень.
Огромное спасибо за рецепт, все получилось идеально, с первого раза!
СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА РЕЦЕПТ! Запах стоит просто сногсшибательный!!! Слюнки тякуть у всех членов семейства! Немного изменила рецепт, но всё равно получилось просто огонь! При варке т.к. кваса оказалось маловато добавила 200мл. соевого соуса, и в обмазку вместо яблочного уксуса добавила рисовый уксус 1ст.л +100 мл.красного вина. Это шедевр! ВЫ УМНИЧКА! ЕЩЁ РАЗ СПАСИБО! 👍👍👍
Здравствуйте Василий. Спасибо вам за видео и рецепт приготовления рульки вашим способом. Это хороший вариант , беру на заметку. Удачи вам и здоровья 👍. Приятного вам аппетита 🙏
Подтверждаю, рулька по этому рецепту просто божественна!!))) а соус к этому мясу - идеален!!!
в духовку на какое время ставите и при какой температуре?
Класс рулька, всё по рецепту только варил в афганском казане, обалденно получилось. Вкус, цвет, всё идеально. Спасибо Василий, бомба рецепт
Мне очень понравилось описание аромата, а рецепт- это шедевр,рождённый мужчиной.Вообще мужчина+повар это сам шедевр,спасибо за рецепт