Deberías especificar qué queso y qué cantidad porque tras intentarlo 2 veces con mozzarella y queso tierno no consigo que la pasta resultante tenga una consistencia ni parecida. A mí me da que echas mucho menos queso de esos 50g... Al final hay que echar mucha más harina para que coja la consistencia y ya se quedan hechos unos mazacotes. No recomiendo esta receta. Recomiendo mejor los ñoquis de diegodoal, de lejos.
Es la primera pasta con carrilleras (o cualquier guiso de carne) realmente apetecible que veo. En general suelen verse y suelen quedar poco melosas o poco ligadas, con trozos de carne por un lado, la pasta por otro... y la salsa ni se encuentra... de nuevo, un 10!!!
Para todo el que quiera probarlo, yo la he hecho. La salsa puedes espesarla con un roux sin necesidad de la maicena (que yo no tenia). El vino, como todo en esta vida, se podría saltar (que tampoco tenía) pero le falta el regustillo que le da a los estofados usarlo. Yo usé el caldo emulsionado con el roux y reducido para hacer la salsa de las carrilleras, así que las verduras me "sobraban" y las trituré para hacer un puré. Todo hay que decirlo es muy normalito, así que creo que lo acompañaré con panceta o huevo duro para que tenga más vidilla y lo pasaré por un colador. Lo tuve unas 2h y media a fuego 4 de inducción con la tapa puesta, pero en realidad fue a ojo hasta que vi que estaban tiernas. Está bastante bien, sale para dos personas diría yo, de puré y de carrilleras, así que si quieres para más gente ajústalo en base a eso. Y claro está puedes mezclar las verduras trituradas en el caldo, que es otra opción, y tomarlo así. Es una sopa un poco sosa sin mezclarla si lo haces con agua como yo, mejor hacerla con caldo si vas a tomartela sin reducir.
Creo que la carrillera es una de las mejores carnes del mundo, jugosidad en su máxima expresión y sabor absolutamente exquisito. Es de mis favoritos y hay gente que cuando se enteran de la parte del cerdo que salen ni las prueba... En fin, platazo...
Yo desde luego que las trituro y las añado al caldo. Eso si, antes las cuelo para que no quede mucho grumo desagradable. Date cuenta que esas verduras tienen toda la esencia del caldo con lo cual le da más sabor
Te recomiendo usar la misma agua de papa para el caldo, porque la papa cuando se cocina pierde un porcentaje de sus nutrientes, pienso. Así aprovechas al máximo su sabor junto con el resto de nutrientes q se quedaron en el agua donde se cocino la papa
No crees que abusas un poco de las carrilleras ? Siempre haces platos con carrilleras porque son súper tiernas y tienen mucho colágeno pero aveces parece todo un puré
INGREDIENTES:
CARRILLERAS:
5 Carrilleras de cerdo
1 Cebolla roja
2 Tomates
5 Champiñones
3 Zanahorias
1 Cucharada tomate concentrado
250ml Vino tinto
500ml Agua
GNOCCHI:
750g Patata cocida
1 Yema de huevo
120g Harina de trigo
50g Queso rallado
Se rico todo lo que cocinas, que facil , que parece que lo haces , me parece que eres un crak
Para cuánta gente es?
Deberías especificar qué queso y qué cantidad porque tras intentarlo 2 veces con mozzarella y queso tierno no consigo que la pasta resultante tenga una consistencia ni parecida. A mí me da que echas mucho menos queso de esos 50g... Al final hay que echar mucha más harina para que coja la consistencia y ya se quedan hechos unos mazacotes. No recomiendo esta receta.
Recomiendo mejor los ñoquis de diegodoal, de lejos.
@@arredondoingsi se ve en el vídeo que usa queso parmesano
@@franciscofer9443 Pues que diga que es un queso curado... No cuesta mucho. Además, no son 50g ni de coña.
Muy infravalorado tu canal amigo, sos un genio, ojalá crezca mucho más
A eso mismo le cambias la mariconada de ñoquis esos por unas pataticas pequeñas cocidas en el mismo jugo de la carne y quedan mejor.
@@OscartOriginal de que cueva saliste?
@@OscartOriginalUnga unga
Hazle caso a @oscartoriginal que ya es máster en cocina con 10 subs
muy bueno lo que haces. bien explicado gracias
Excelente receta y muy bien explicada, gracias
Es la primera pasta con carrilleras (o cualquier guiso de carne) realmente apetecible que veo. En general suelen verse y suelen quedar poco melosas o poco ligadas, con trozos de carne por un lado, la pasta por otro... y la salsa ni se encuentra... de nuevo, un 10!!!
Pasta?
@@jonheart5415 sí... aunque no lo parezca!!
"Los ñoquis son un tipo de pasta italiana...": es.wikipedia.org/wiki/%C3%91oqui
@@pablomonestinalabra3640 en esta receta no son de pasta, mirate el video.
@@jonheart5415 bueno, los ñoquis se hacen así: patata, harina, queso... Los cuezas o los frías, siguen siendo pasta! 😉
@@jonheart5415 ¿Te digo un secreto? La pasta no tiene porqué estar hecha de harina de grano.
Eres un cocinero buenísimo!!!
Menudo espectáculo. Un 10!
Para todo el que quiera probarlo, yo la he hecho. La salsa puedes espesarla con un roux sin necesidad de la maicena (que yo no tenia). El vino, como todo en esta vida, se podría saltar (que tampoco tenía) pero le falta el regustillo que le da a los estofados usarlo. Yo usé el caldo emulsionado con el roux y reducido para hacer la salsa de las carrilleras, así que las verduras me "sobraban" y las trituré para hacer un puré. Todo hay que decirlo es muy normalito, así que creo que lo acompañaré con panceta o huevo duro para que tenga más vidilla y lo pasaré por un colador. Lo tuve unas 2h y media a fuego 4 de inducción con la tapa puesta, pero en realidad fue a ojo hasta que vi que estaban tiernas. Está bastante bien, sale para dos personas diría yo, de puré y de carrilleras, así que si quieres para más gente ajústalo en base a eso. Y claro está puedes mezclar las verduras trituradas en el caldo, que es otra opción, y tomarlo así. Es una sopa un poco sosa sin mezclarla si lo haces con agua como yo, mejor hacerla con caldo si vas a tomartela sin reducir.
La verdad que lo que haces no es gastronomía, es arte!!
Magnifico ❤!!!
Creo que la carrillera es una de las mejores carnes del mundo, jugosidad en su máxima expresión y sabor absolutamente exquisito. Es de mis favoritos y hay gente que cuando se enteran de la parte del cerdo que salen ni las prueba... En fin, platazo...
la verdad y no tiene sentido, porque luego comen jamón que es de la pierna jaja
Qué parte es del cerdo 🐖? En mi país no se q es carrillera
@@josemanuelvalerofenoy530 exacto, o comen nuggets, salchichas de hot dog, hamburguesas de comida rápida... Eso directamente ni se sabe que llevan.
@@rosariocalderonfuentes5697 es la parte de debajo de la mandíbula del cerdo, a cada lado
@@rosariocalderonfuentes5697 Pues como los carrillos de las personas, pero en cerdo.
Impresionante!
Me encanta tu canal, las recetas son deliciosas y de chef ❤
Que buena pinta todos los platos que haces
Haz recetas varias con alcachofas, por favor!! Me encanta esta verdura y seguro tienes mil ideas geniales!
Que buen plato 😋pedazo de crack este cocinero
Una genialidad para quedar bien con una cita
Cago en todooooo eso tienes que estar temendooo
Wow asi si quedan bien los ñoquis no me gustan cocidos en agua buen dato ❤
¡Que belleza culinaria!
Es una gozada verte cocinar 😊😊😊😊
Brutales, a mi me encantan los gnoccis fritos. A lo patata brava pero con gnocci 🤤🤤
Platazo mano, Dios te bendiga y te permita seguir creciendo vamos paya❤️🙏🏽🔥🔥
Tas loco que pinta
Maravilloso!!!
Disculpe com q nombre también se conocen esa parte del chancho?
En mi vida los he probado, pero q rico se ve
¿Por qué usas una sartén de teflón para marcar la carne? ¿No es más adecuada una de acero inoxidable?
Hola! Me encantan tus videos. En qué restaurante cocinas?
Q locura.Presentate para la tele
que pinta! delicioso amigo!
Madre mía,invitame a comer!!que rico!!😊
Menuda bacanal culinaria es este plato 🥰
K pintaza
Eres Dios!!!!!
Qué bueno!!!!!
Esas mismas verduras mas Puerro, yo le pongo esas verduras y añado puerro también y están deliciosas
Cada vez te quiero más,te veo desde hace tiempo ya un abrazo fuerte como siempre!!😂😂❤
Joder algo así he hecho yo esta semana con carrilleras de ternera que me sobraron del fin de semana y unos lingüini frescos, riquísimo!!!
En méxico o Latinoamérica como se le conoce o encuentro este corte e carne? carrilleras.
Estas las voy a hacer en la semana de seguro!
Qué se hace con las verduras tras acabar el caldo? Las trituras y añades para hacer la salsa o las apartas para otro uso?
Yo desde luego que las trituro y las añado al caldo. Eso si, antes las cuelo para que no quede mucho grumo desagradable. Date cuenta que esas verduras tienen toda la esencia del caldo con lo cual le da más sabor
Otro nivel
Empanadas de carrilleras, con mucho verdeo y aceitunas.
Me encanta ❤
Que rico ❤❤❤
Eres un vicioso del sabor.
Definitivamente lo voy a preparar 🤤🤤
Uff lo de los gnochis a la sartén es otro mundo🫠🫠 lo probé hace varios años y desde entonces hay pocas veces que los hierva😂
que parte son las carrilleras?
Una locura eres un crak estoy salivando
Que bueno eres fredy
Vamos patatas cocidas en cuadradnos fritas con carrillera en salsa
Maquina
Oído Cheff,Tomo nota!!!
Uffff, qué pinta hermano
Te recomiendo usar la misma agua de papa para el caldo, porque la papa cuando se cocina pierde un porcentaje de sus nutrientes, pienso. Así aprovechas al máximo su sabor junto con el resto de nutrientes q se quedaron en el agua donde se cocino la papa
Que potenteeeeeee 😮
el puto amo de la cocina
Voy a intentar la receta, pero tengo una duda ¿Cuanta cantidad de gnocchis y carrilleras serian por persona?
Ídolo!!
Esto tengo k provarlo
Y con las telillas de las carrilleras te puedes hacer unos calcetines.
🎉🎉🎉
Me encanta la cocina por fa enséñame ,déjame ser tu aprendiz😢
Otro día en la oficina, Alfredo ... 😉
otra de tus muchas recetas afrancesadas, siempre con la mantequilla por todas partes
"recetas afrancesadas"
Han pasado más de 200 años desde que nos libramos de Pepe Botella. Vas tarde 😆
Llevo subscrito a ti hace mucho jajaja
😍😍
Soy argentina, nunca había escuchado ese corte de carne, me preguntó cuál vendría a ser?
que locura
Un crack!!!
Tremendos ñoquis con estofado
Madre mia 🤤🤤
BRUTAL!!
😋
Los ñoquis de la campora:
Rico!
Eres crak👌🤤
Se me ha hecho la boca agua Alfredo 😅
Delicioso
Brutal
SUBLIME !!!!
Dios santo....ma to.
Primero de todo, de parte de un italiano gracias por haber escrito correctamente gnocchi 🫡👏👏👏
Sos mi idolo
Quantas raciones te salen?
UUFFF..GENIOOOOI😂😂😂😂😂😂
Mandarina
Tienes restaurante??😅
He hecho solo una vez en mi vida ñoquis y te juro que lo de la mantequilla enverde hervirlo fue lo primer que hice jajajjajaahahhq
Amazing, bro. Mis dieces.
Receta del ginos
No crees que abusas un poco de las carrilleras ? Siempre haces platos con carrilleras porque son súper tiernas y tienen mucho colágeno pero aveces parece todo un puré
Seguro que tú no pasas del huevo frito
Intentando bajar de peso y veo este video...la madre q....😂
Ohhhh❤😮😮😮❤❤❤
Qué es esto por diosss😭 ya no querría comer nada diferente nunca massss❤
Diooooooooooooo
Uffff❤
Dioooos que pintaza
Pregunta de en serio, ¿a caso todo el mundo fríe con manteca?