Clase 1: Temperado de chocolate 70% cacao - Introducción a la bombonería
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- Опубликовано: 8 янв 2021
- ¡Primera clase del curso de introducción a la bombonería desde cero! Conocerás un poco sobre la diferencia entre los distintos métodos de temperado en la chocolatería, a utilizar los moldes, limpieza y mantenimiento, preparación de bombones rellenos de licor de menta y aplicación de pinturas para chocolate. También elaboraremos un relleno de ganache de licor de cereza, que te servirá como base para crear cualquier otro relleno. Entenderás el concepto y los detalles de cómo identificar una buena pieza de chocolate.
¡Esta es la primera clase de nuestro curso de chocolate temperado completamente gratis!
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❓¿Dudas particulares? Déjala en los comentarios 😊
🚫 Se hace lo que se puede con lo que se tiene. La retroalimentación es súper buena, pero no la mala vibra, gracias por tus comentarios!
Holaaaa, acabo de encontrar este video! Espero que puedan seguir con el proyecto ayuda mucho a la gente que le da miedo arriesgarse a tomar un curso tan caro… muchas gracias por sus trabajo!!!! Me encanto la página, me acabo de suscribir para recibir cualquier notificación… hasta luego
Excelente explicación, muchas gracias.
😋😋Yum me puedo pasar todo el día viendo tus videos estoy enlelada con tu hermoso trabajo 🙏😍😍
Que fantastico!!!
Sigue con el curso!!!
Enseñas muy bien!!!
Gracias por compartir tu sabiduría!!!😘😉❤
Eres el mejor chef, gracias por compartir tu conocimiento ❤❤😘😘😘🤗🤗🤗
Acabo de descubrir este canal y me fascinó. Quiero emprender con el chocolate pero mi economía no me permite pagar los cursos que son carísimos. Muchas gracias por brindar estos valiosos conocimientos ❤. Nueva suscriprota desde Argentina ❤❤❤
Si, una obra de arte y bonitos colores
Me encantó tu vídeo y la forma cómo explicas
Muy buena la clase, espectacular, me gusta la explicación con todos los tips, gracias 🙂
Me encanta como enseñas felicitaciones.
Gracias. Por. Compartir tu. Conocimiento
genial la clase se aprende demasiado. Muchas gracias
Que maravilla el curso ideal.. muchas gracias por compartir todos sus conocimientos 🤗🤗🤗
Hola, muchas gracias
Gracias Chef por compartir tus Clases
Muy interesante, Gracias Gracias
Saludos !!!! 😊
Muchas gracias! 😊
Super explicado eres un exelente maestro muchas gracias chef 😊
Un placer (:
Gracias chef
DIOS BENDIGA TUS MANOS . FELICIDADES MAESTRO 🙌
Muchas gracias!
Gracias Chef ♥️♥️♥️ están hermosos 😍😍😍
¿Ya los preparaste? :)
Hola gracias por el video muy útil y fácil, gracias 😀👏
Hola, muchas gracias 😊
Gracias chef por tus enseñanzas
Muchas gracias! 😊
Hola chef, muchas gracias por compartir sus recetas 😉 bendiciones 😘
Gracias, saludos
Wooooooooow !!!!
Me encanto la clase, muchísimas gracias por compartir sus conocimientos y por supuesto aquí estaré para ver la continuidad..
😀😀😀😀
Y se me antojaron...... 😁😁😁😁😁😁
Hola, muchas gracias
Gracias mil por compartir chef, me encanto la clase, esta genial
Hola, muchas gracias!
Me encantó! Muchas gracias, esperando la continuación!
Este proyecto se ha pausado desde hace un año, esperemos pronto reunir los recursos para continuar con el, un saludo!
Gracias chef por tus clases, primera vez que veo tus vídeos y me encanta tu manera de enseñar y la carisma que tienes saludos ❤️🤗🍰
Gracias, saludos
Super video muchas gracias Chef
Gracias a ti
Gracias Chef. Hermosos chocolates.
Muchas gracias (:
¡Lo pondré en práctica, gracias !
Excelente!
Muchas gracias, primera vez que veo tus videos Chef.
Gracias a ti
Muy buena clase, muy bien explicado, gracias chef
Muchas gracias!
Hola muchas gracias por compartir,me gusta ver tus cursos aprendo además los haces muy dinámicos sigue así xfs compartiendo Dios te bendiga y te ilumine gracias 😊☺️🙂💖
Hola, muchas gracias!
Excelente clase, gracias!!! Saludos desde Lima Perú ❤️🇵🇪
Hola, muchas gracias!
Hola ,interesante video ,muchísimas chas gracias y buena noche
Muchas gracias!
Gracias chef se ven de deliciosos, saludos
Gracias, saludos
Gracias Chef! Me encantó
Muchas gracias!
Excelente explicación! Gracias Apapachos de luz!
Gracias a ti!
Chef gracias 🙏 súper clase.
Gracias a ti
ah esta hora se me hiso agua la boca , que ricos se ven , gracias Arte
Hola, muchas gracias!
Me encanto la clase... Muchas gracias
Con mucho gusto
Gracias por compartir 👍🏼!!!
Con gusto! 😊
Muchas gracias por el video
Gracias a ti
Graciaaas!
Amo este canal 🤩
Hola, muchas gracias
Se ve delicioso gracias
Gracias a ti
Saludos amigo que bien arte dios te. Bendiga inmensa mente feliz año nuevo
Feliz año!
Dios cuántas cosas tan hermosas y deliciosas estas masas guau, Gracias gracias Gracias
Mil gracias
Me súper encanto tu video te quedaron perfectos yo nadamas conocía la técnica del tableado que esparses el chocolate en mármol
Y espérate que aprenderás mucho más, este curso apenas empieza!
Primera vez que veo que usan el colorante directo al molde, muchas gracias ❤️
Al contrario, gracias 😊
Chef cuando continúa esta clase, excelente video 💪🏻
GRACIAS
Hola, muchas gracias!
🎉excelente clase!
Hola, muchas gracias!
espectaculares chocolates......
Muchas gracias ☺️
Fabricando chocolate
Hola me encantó este primer video! Alguien sabe si continuó con las clases?? Porque no he visto más videos
Hola! Gracias ! Estoy por retomar este proyecto, hay más sobre chocolate pero de temperado solo es este
Que hermoso trabajo, recién lo vi, una pregunta tengo manteca cacao callebaut para que se usa? espero que me responda😎
Hola buen día, me encanta su enseñanza es muy interesante ver como podemos hacerlo mejor. Y me gustaría saber que tipo de crema se utiliza para el relleno, es la crema para batir?
Hola feliz año y aquí estoy presente
Gracias por tu apoyo, feliz año!
Hola chef hermosa clase, la fusión perfecta 🙏🏻 el amor por el chocolate el arte y los colores 🖌 🔴 🔵 🍫
Bendiciones y muchas felicidades.
¿La crema espesa, tiene otro nombre? ¿es como media crema?
No se como comprarla.
Bendiciones chef
Igualmente :)
Excelente video! una consulta el chocolate se puede temperar en una mesa de cuarzo o granito? o siempre es mejor mármol?
Hola! Hace tiempo estuve buscando este tipo de video, gracias por compartirlo!
Mi pregunta es, a la hora de llevarlos a la nevera tiene que tener alguna temperatura en especifico??
Dando colores a los bombones
Chef, excelente clase para las que no sabemos nada de chocolateria👍👏👏👏
Hola, muchas gracias
Gracias por siempre contestar los comentarios, y darnos más información
Hola chef Varela gracias por la clase bendiciones
Gracias a ti
@@elartedehacerartetvhola tengo algunas dudas espero que me responda porfaa cuando este poniendo el colante en los molde va a refigeracion o al ambiente ?
Ahi unos rellenos liquidos y otro duros
No es necesario entonces templar el chocolate en un marmol?
E visto en otros videos que el chocolate lo hacen a baño maria ?
Soy de ecuador puedo usar el chocolate cordillera semiamargo o dulce
Con razón sin tan caros, es mucho trabajo, pero bellísimo 💗
Hola,una vez en 34 grados cuanto tiempo te dura el chocolate derretido atemperado?
😊
Hola buen video. Yo dispongo de cacao al 100 directo del árbol. Como lo bajó al % ideal ?
Que buen video, solo quisiera saber los tiempos aproximados de dejar secar la camisa y dejar secar el bombón sin uso de refrigerador
Hola chef apenas Vi tu vídeo yo estoy muy interesada en saber más de la chocolatería podrías dar un pequeño curso de como trabajar los diferentes rellenos y sabores de chocolate me interesa mucho 😋 te envío un fuerte abrazo y saludos ☺️
Este es, y empezamos con esta clase, mantente pendiente!
Hola chef buen día !! Si yo creo mi chocolate casero a base de manteca de cacao, es necesario temperar para poderlo utilizar en bombones ?? O el chocolate que realizó en casa no me sirve para esto ?
Es crema ácida? O que crema se utiliza para la ganache? Muchas gracias!
Hola felicidades por tu video. Me pasa que cuando guardo los bombones ya terminados en el refri terminan cubiertos de humedad, como gotas de agua. ¿Cómo le puedo hacer para que esto no le suceda? Existe algún refri especial que controle humedad relativa? He visto que los guardan en topers, pero está bien cuando haces poquitos, el problema cuando tienes un negocio con grandes cantidades ¿cómo le puedes hacer?
Muchas gracias, espero le puedas ayudar. Saludos.
hola, me encanto!! das curso personalizado o con esta clase que se puede ver tan sencilla podría yo comenzar hacer mis primeros bombones?
Nos podrías enseñar a pintar la manteca. Por favor Chef
Gracias chef por sus enseñanzas en mi pais solo hay colorantes en polvo como haria para poder pintarlos
Mezclarlo con chocolate blanco y después aplicándolo al molde 🤍
Hola amigo una pregunta por cuanto se puede vender un chocolate de esos ?? Se ven que estan perfectos muuuyyyy bien echos si me gustaron❤
pregunta pregunta!!!!: despues de haber creado el bom bom, cuanto tiempo dura para poder mantenerlo en exibicion, mi idea es hacer para vender en vitrina!!!😁😁😁😁😁
Hola, cuando habrá 2da clase
Toda la razón "Obra de Arte"🤗
😊
Hola, podrías explicar la formulación del chocolate, qué cantidad ó porcentajede cacao, de leche y azúcar, gracias
Que delicia! Gracias.
Como haces para que no se te pegue en el molde?
Me gustó mucho , sólo que... qué tipo de crema es? Ya sé que crema de leche pero qué marca?
Cuándo seguirá la continuación de esta serie? 🥺
Excelente video
Muchas gracias por valorarlo, es de los que menos vistas tienen y hemos hecho mucho esfuerzo en publicarlo. La verdad esperemos que pronto, todo depende de la solicitud de los suscriptores por continuar con el curso, que además es gratuito. Quizá pudieras apoyarnos compartiéndolo :)
Hola chef y saludos a todos, Quisiera saber donde puedo comprar esos moldes tan hermosos? Gracias 🙏
Hola, que marca de colorante utilizas?
Es Sicao la que usó
Hola!! 😀 qué marcas de colorante para chocolate recomienda? Muchas Gracias por su video ✨💖
Saludos!
ma baker and chef.. colores liposolubles
holaaa oye quiero saber si tu sabes cual es la mejor impresora para la hoja de arroz o azúcar... porfiiis... muy buen tip gracias
Nosotros te las podemos enviar a cualquier parte de la república, elartedehacerarte.com si no ves el producto que buscas en la tienda en línea envíanos inbox o WhatsApp wa.link/z2yigp
Hola, si se me enfría el chocolate un poco hasta perder fluides es necesario volver a atemperar?
Excelente, una consulta cuando lo refrigera va a la nevera o Freezer?
Solo refrigerador y sin abusar de su uso, ya que la humedad afecta al chocolate
Hola. Una duda el chocolate plástico se puede realizar con chocolate real. He visto que usan chocolate sucedaneo para el plástico. Slds
Exelente , gracias por enseñar la técnica. Pregunto , cuanto tiempo duran esos bombones , ya que el Ganache tiene crema ?...
A próximamente 15 días dentro de refrigerador ☺️
@@elartedehacerartetv Gracias Chef.
Soy de Argentina...y quiero emprender chocolateria y bomboneria...me decis como consigo esos colorantes? Solo veo colorantes en polvo
Tendras algun curso o recetario de ganache y como hacer gel para relleno de bombones?..
Ah y alguna clase de como hacwr trufas?
Muy pronto!
El chocolate restante, debe volver a temperarse?
Si no tengo termómetro, que puedo hacer ?
hola, tenga una duda, y es la conservacion de los bombones cuando les ponemos rellenos de mermeladas o el ganache que lleva crema, eso no lleva refrigeracion ? gracias
Sí claro, el almacenamiento dependerá en gran medida del relleno.
Muchas gracias por la clase me encantó solo tengo onda duda, El chocolate temperado sobrante para volverlo a reutilizar tenemos que volver a temperarlo? O solo lo disolvemos y lo utilizamos. De antemano mil gracias
Hay que volver a temperar 😊
yo lo que se hacer es derretirlo y utilizarlo, no lo vuelvo a temperar.
Mientras en el recalentado no pase de 35 grados, no hay que atemperar, de lo contrario si
Gracias por sus enseñanzas!! El chocolate temperado si no se utiliza todo y deseo utilizarlo otro día, debo volver a temperarlo? O solo calentarlo a cuantos grados? Por favor resuelva mi duda. Mil gracias desde CDMX
Tengo la mísma duda, debe volver a temperars?
le dan unos segundos en el micro y listo, no es necesario volver a atemperarlo, ahora si le agregas chocolate nuevo , si debes de volver a realizar el proceso.@@mariadejesusjuarezmendiaz748
Hola Chef... Soy Micaela de Argentina... Hace unos meses comence a incursionar en el mundo del chocolate... La verdad que me encanta... Solo estoy aprendiendo mirando videos... Tengo algunos incoveniente, espero que puedas ayudarme... Tengo moldes de policarbonato.. De acetato y parpen... Compre los colorantes liposoluble.. Manteca de cacao y trabajo con chocolate que ya viene templado... Pero no logro el brillo preciosos que caracterizan a los bombones... Que puedo hacer??? Ayudaaaaa!!! Porque estoy haciendo para vender.. Y deseo dar lo mejor!!!
busca en youtube un el canal “Ser Social” ahí te enseña una chef cómo hacer bombones es una verdadera maestra