Hola Tiet. Este es un tema apasionante para cualquier persona atraída un poco por el vino, claro que si...No creo que sea solo tema de amantes del vino. Seguro que todos en algún momento buscamos entender,...cómo es eso posible, de que del jugo de uvas, se logre el vino, y sea tan diverso en sabores hablando de una única variedad y de distintos elaboradores, ect. Más o menos, es la pregunta que todos tuvimos alguna vez al vernos interesados en la materia; y por ej. en una degustación, casi siempre surge de alguna u otra manera estando frente a un entendido. Sea por mera curiosidad o para aprender conocimientos técnicos... comparto tu reflexión final. Y haciendo memoria, aquella vez que hice o intente formular una consulta relacionada al tema suponía que con pocas palabras tendría una respuesta concluyente! jaja... contundente seguro que fue...pero tiene tantas aristas que para estar al día hay que invertir muchas horas y difícilmente llegue a ser concluyente alguna vez. El vino es la bebida más estudiada del mundo (cuando escuchaba esto no lo podía creer hasta que empecé a adentrarme en esta maravilla natural que tiene cuerpo, alma y espíritu dentro de una botella. Estamos en una época de muchísimo conocimiento y la muestra es que es casi imposible encontrar un vino malo, defectuoso o insulso puede ser...pero malo (elaborados por bodegas autorizadas) no existen. Abrazo grande y estos temas si que traen letra... voy a hacer un esfuerzo y llamo al silencio jaja....por ahora... si no no paro más! ¡Muy buen video!
Pues a mi me ha encantado el video. Si bien tenia una idea bastante clara de la fermentacion del vino, habia detalles que desconocia. Muchas gracias Tiet.
Es que las levaduras autóctonas. y las seleccionadas son de las mismas variedades, lo que pasa es que las autóctonas son como guerrilleros, que tienen su “modus operandi”, mientras que las levaduras seleccionadas son como un ejercito adiestrado que hacen exactamente lo que se espera de ellas.
Me vale de mucho ya que estoy. haciendo mis primeros pinitos en la elaboración. De vino casero. Tengo algún que otro libro. Si usted me recomienda alguno le estaría enormemente agradecido.
Básicamente se puede deber a dos causas, una la temperatura que de be ser entres 21 y 23 ºC y otra que los sulfitos hayan acabado con la bacterias lácticas, en este caso tendrás que añadirlas; tambien debe considerar la acidez del vino, si no es muy acido quizás no te convenga que la haga.
![SahBabii - Viking [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/D37cL92JX0I/mqdefault.jpg)
si gracias maestro. con esta. catedra¡y salud!
Gracias Norberto!
Excelente.
Una clase magistral cada video .GRACIAS ❤
Gracias Valeria !
Saludos desde Argentina...soy estudiante de sommelier y aprendo mucho con su canal...gracias😊
Gracias Nazareth, por favor, compártelo con tus compañeros, GRACIAS !!!
Gracias por tu trabajo y esfuerzo
Gracias Miguel, los seguidores sois la parte más importante, sin vosotros no habría canal.
Claro que si Ignacio, video magistral!! Yo lo pongo en los importantes desde luego.
Gracias!
Gracias Asier !!!
Siempre se aprende con usted
Hola Juan , son cosas que aunque no se memoricen, conviene haberlas oido.
Siempre he sido fan de las levaduras autóctonas.
Gracias maestro.
Desde luego son más “naturales”, pero menos previsibles.
Impresionanteee
👍😘
Muchas gracias por el video muy bueno
Saludos muchas gracias
gracias por sus videos
Gracias a ti por verlos, y si los compartieras con tus mejores amigos, no te imaginas el favor que me harías.
Un vídeo muy técnico Tiet
Lo se, no es necesario saberlo, pero si haberlo oido.
Hola Tiet.
Este es un tema apasionante para cualquier persona atraída un poco por el vino, claro que si...No creo que sea solo tema de amantes del vino. Seguro que todos en algún momento buscamos entender,...cómo es eso posible, de que del jugo de uvas, se logre el vino, y sea tan diverso en sabores hablando de una única variedad y de distintos elaboradores, ect. Más o menos, es la pregunta que todos tuvimos alguna vez al vernos interesados en la materia; y por ej. en una degustación, casi siempre surge de alguna u otra manera estando frente a un entendido. Sea por mera curiosidad o para aprender conocimientos técnicos... comparto tu reflexión final.
Y haciendo memoria, aquella vez que hice o intente formular una consulta relacionada al tema suponía que con pocas palabras tendría una respuesta concluyente! jaja... contundente seguro que fue...pero tiene tantas aristas que para estar al día hay que invertir muchas horas y difícilmente llegue a ser concluyente alguna vez.
El vino es la bebida más estudiada del mundo (cuando escuchaba esto no lo podía creer hasta que empecé a adentrarme en esta maravilla natural que tiene cuerpo, alma y espíritu dentro de una botella. Estamos en una época de muchísimo conocimiento y la muestra es que es casi imposible encontrar un vino malo, defectuoso o insulso puede ser...pero malo (elaborados por bodegas autorizadas) no existen.
Abrazo grande y estos temas si que traen letra... voy a hacer un esfuerzo y llamo al silencio jaja....por ahora... si no no paro más!
¡Muy buen video!
Gracias Pablo, eres un seguidor “premium”
Buen video, siempre se agradece una explicación tan digerible de un tema tan técnico, gracias
La gracia de enseñar es hacer simples los temas complicados.
Pues a mi me ha encantado el video. Si bien tenia una idea bastante clara de la fermentacion del vino, habia detalles que desconocia. Muchas gracias Tiet.
Gracias Alvaro, me encanta haberte sido útil. compárelo por favor.
Excelente sus videos, me ayuda con mi carrera y estudios de sommelier
Muchas gracias, Roberto, por favor, ayúdame compartiendo mi canal con tus compañeros, ambos te lo agradeceremos !
Mui bueno!
Miguel desde Madrid
Me ha encantado y no me importa verlo un par de veces más 😂.
He empezado a leer un libro de Manuel López Alejandre
Te estás aficionando !!!
Grandes explicaciones Ignacio yo prefería las levaduras autóctonas a poder ser como e visto hacer por mi tierra. Un saludo
Es que las levaduras autóctonas. y las seleccionadas son de las mismas variedades, lo que pasa es que las autóctonas son como guerrilleros, que tienen su “modus operandi”, mientras que las levaduras seleccionadas son como un ejercito adiestrado que hacen exactamente lo que se espera de ellas.
Que pasa cuando meses después de terminada la fermentación aparece unos hongos en la superficie
Habría que ver qué hongos son.
Me vale de mucho ya que estoy. haciendo mis primeros pinitos en la elaboración. De vino casero.
Tengo algún que otro libro. Si usted me recomienda alguno le estaría enormemente agradecido.
En plan general te recomiendo el “Manual de viticultura, enología y cata” de Manuel López Alejandre .
Consulta, si no arranca la fermentación maloláctica, a qué puede deberse y cómo solucionarlo ? Gracias.
Básicamente se puede deber a dos causas, una la temperatura que de be ser entres 21 y 23 ºC y otra que los sulfitos hayan acabado con la bacterias lácticas, en este caso tendrás que añadirlas; tambien debe considerar la acidez del vino, si no es muy acido quizás no te convenga que la haga.
@@Entenderdevinos muchas gracias por su respuesta, es muy grato recibir los comentarios de una voz experta.
Sería bueno la dif saccheromyces bourdilae y cervisae
La sacaromices es una familia muy amplia, pero piensa que ya se quejan de es un video muy técnico, si profundizo más no lo ve nadie.