Hola! Mil gracias x el video. Está genial. Yo hago mi propia cosmética y quería incorporar extracto de levadura. Si partes de la levadura en polvo, cuanto líquido habría que usar para la disolución? Gracias
Hola Monica como estas? que bueno muy interesante! Podes partir del mismo volumen aprox, si tenes una taza de levadura seca, una taza de agua. Si lo vas a dejar mucho tiempo y no podes controlarlo permanentemente quizas te conviene mas por la evaporacion.
@@NoSoyNormalCerveceria , igual mi idea es hacer menos cantidad usando los cubos de levadura fresca . Con un cubito de leva que son 50 gramos haría 300 ML ..
Hola Nelson como estas? aca te dejo los links🍻 www.researchgate.net/publication/248578559_Utilisation_of_spent_brewer's_yeast_for_yeast_extract_production_by_autolysis_The_effect_of_temperature drive.google.com/file/d/1xpPlcoC6ZiF30gcBz6I6KboJRgYPyXdG/view
Excelente, lo voy a implementar, consulta??? Para almacenarlo, los frascos tienen que estar bien esterilizados??? Justamente hoy purge leva de una birra y me gustaría hacerlo para nutrientes para próximas fermentaciones
Si mati los frascos lo mas limpios posibles, podes pasteurizarlo tmb una vez enfrascado, con la tapa apollada digamos, no cerrados hermeticos para que no exploten, y calentandolo a baño maria a 80°C por 30 minutos, asi lo hacen los autores del paper de hecho. Una vez que pasó la media hora los cerras bien hermetico y lo dejas enfriar y ahi lo conservas en la heladera el tiempo que quieras practicamente.
Hola Master! cual seria la proporcion recomendable si usara levadura seca? Yo lo planeo usar para nutriente de levadura. Y habria diferencia para consumo humano?
Como estas? Vos querrias usarlo como nutriente en lugar de levadura seca?? si es eso depende la bebida, pero como para decirte un numero una cucharadita de té cada 3 o 4 litros deberia ser suficiente si el proceso salio bien. Y para consumo humano no te quiero mentir porque no soy nutricionista pero en mi estimacion tambien 1 o 2 cucharadas al dia es suficiente. Saludos🍻
Depende del estilo la cantidad de nutrientes, cuantos mas adjuntos uses mas nutrientes necesitas. Es difiicl saber exacto porque no sabes cuanto nitrogeno asimilable hay en tu extracto de levadura, que es lo que necesitarias saber minimamente. Asi que vas a tener que probar para tu nutriente y tu cerveza, es prueba y error. Pero para empezar a probar te diria que entre un 0.1% y un 0.5% del volumen del mosto de cerveza puede andar, para 20 litros seria entre 20ml y 100ml de nutriente.
La cascara de levadura la podria secar para usarla como nutriente tmb? lei que tmb es usada como nutriente. Se le podria adiconar algun otro nutriente?
@@NoSoyNormalCerveceria Crees que con esos 2 nutrientes sean optimo o mas que optimo para nutrir? o es necesario adicionar con algun mineral u otro? Si es asi cual seria? y como deberia de adicionarlo?
Puedo usar extracto de levadura de pan para hidromiel o vino? es nutriente sin importar si es levadura de pan o de vino? cambiaria su sabor o aroma? o seria nuetral?
@@NoSoyNormalCerveceria De casualidad tienes algun video de como reproducir levaduras y como "secarlas" para futuro? o es mas simple y recomendado el congelarlas?
Hola sil como estas? cualquiera, se suele utilizar la levadura que normalmente se descataria luego de hacer cerveza, que es bastante, pero podes comprar levadura en polvo para pan por ejemplo y h hacerlo a partir de esa.
Sera posible que yo le agregue sulfato de zinc y magnesio para hacer mi propio nutriente? o ya con la pura cascara y extracto tendré un iniciador muy fuerte?
buena pregunta, en teoria la levadura ya deberia tener todo, pero te diria que pruebes agregarle quizas notas diferencia. Fijate bien las cantidades porque las necesidades de zinc de la levadura son muy bajitas (creo que era 0.5ppm) y en teoria tener mucho de mas no es bueno tampoco.
@@NoSoyNormalCerveceria cuantro extracto le podrias a un starter de un lotro, densidad 1030? Para hidromiel, lecadura de vino, cuvee, rouge o classique. Aprox
si la crema de levadura es el resultado de una "reproduccion/inoculacion" de levadura(agua, azucar y levadura de pan), tambien me recomiendas enjuagar? Creo que los residuos serian levaduras muertas, por lo tanto, me serviran para extraer.. no?
Si usas agua y azucar para reproducir la levadura el resultado no va a tener mas nutrientes, tendrias que reproducirla con un caldo de cultivo nutritivo digamos para que la levadura produzca otros nutrientes mas complejos. Si usas directo levadura de pan te conviene directamente hacer el proceso con esa sin reproducirla. Slaudos🍻
Hola!!!! Muy buena y clara la info. Yo necesito hacer extracto para armar un medio de cultivo. Podre centrifugar la crema para separar el extracto? Trabajo en una escuela tecnica💪
Hola Laura como estas? que bueno! Los autores del paper dicen que usaron una centrifuga para separar los solidos asi que seguramente podes usarla, pero personalmente nunca use asi que tampoco te quiero mentir, habria que probar.
Si hago esto, seria un mejor nutriente que usar la pura levadura muerta? y si uso levadura de pan, esa dejaria un sabor a pan? lei que ermaid o y yeast nutriente, son caparazones de levadura, entocnes.. entiendo que esto significa que la levadura tmb puede usarlos como nutriente? Cual seria un buen metodo de reproduccion de levadura?
Hola patricio, no te deja sabores porque se usa muy poquita cantidad como nutriente, como nutriente podes usar extracto de levadura que es lo que vemos en este video, o la sobras de este proceso que seria lo que te venden como cascara, o directamente la levadura entera desactivada. Este ultimo no es lo mismo que usar el extracto. Cada uno te aporta cosas distintas, para mejorar la performance de la fermentacion los mejores son el extracto luego las cascaras luego la levadura entera desactivada.
Buenisimo, intente conseguir el marmite y no lo encontre en ningun lugar aca en argentina. Si dejo reducir este extracto que hiciste, lograria el marmite? O sera un producto distinto proveniente de la cerveza
noo aca no se consigue, pero si lo dejas reducir con verduras varias veces en teoria te queda algo similar nunca probe el proceso completo siempre me quedo con el extracto. ruclips.net/video/-iy58RhHBkI/видео.html
Hola, para nutrir levaduras que estamos reutilizando para hacer una cerveza, en que proporciones sería recomendable utilizar. Los nutrientes secos que se compran tienen una tasa del 1gr por cada 100 litros
Como estas? depende el mosto y la cantidad de adjuntos que esten usando. Si es pura malta con 1g cada 100 litros como dice el paquete deberia andar, si tiene muchos adjuntos como avena por ejemplo podes probar mas, igual hay que probar y ver es dificil saber de antemano porque depende de muchas cosas como del tipo de levadura
@@NoSoyNormalCerveceria Y si fuese para hidromiel con levadura de vinos como la clasdique, rouge, cuvee? Que otro nutriente recomendarias agregar para complementar seria bueno?
Hola Miguel, paper se le dice a un documento que resume un estudio cientifico, en este caso unos investigadores estudiaban justamente el proceso de autolosis a diferentes temperaturas.
Muchas gracias por su video, cordialmente menciono que a mí me gustaría una muestra de como desidratar el extracto de levadura, se lo agradezco, 🖐️ saludos.
Hola victor, se puede deshidratar en un horno controlado, a nomas de 60 / 70°C sino muchos lo que hacen es con un ventilador. Colocas el extracto en un tupper abierto y que le de el aire de un ventilador y eso lo va evaporando. Saludos🍻
![SahBabii - Viking [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/D37cL92JX0I/mqdefault.jpg)
5:04 Diluir levadura. pH6. Calentar 50ºC 24hrs.
9:48 pH 6.0 (limon-Bicarbonato)
11:40 calentar a 50ºC por 8 hrs. 80% lisis.
20:25 Levadura no se ve. Aroma cambió.
21:55 En frasco. Heladera 48hrs. Decantar. Filtrar.
22:40 Autologisante.
27:15 pasteurizar
Buenísima idea, sirve mucho. Muchas gracias
me alegro mucho que sirva, saludos!
Excelente video, muchas gracias
Felicitaciones
Muy buena información, saludos.
Me alegro mucho que sirva walther, abrazo!
Gracias viejo
Muy bueno, me interesaría usarlo como nutriente para hidromiel. Podrías hacer un vídeo de eso?
Lo probaremos! pero usalo sin miedo, una o dos cucharadas cada 5 litros aprox deberia andar. Saludos!
Hola! Mil gracias x el video. Está genial. Yo hago mi propia cosmética y quería incorporar extracto de levadura. Si partes de la levadura en polvo, cuanto líquido habría que usar para la disolución?
Gracias
Hola Monica como estas? que bueno muy interesante!
Podes partir del mismo volumen aprox, si tenes una taza de levadura seca, una taza de agua. Si lo vas a dejar mucho tiempo y no podes controlarlo permanentemente quizas te conviene mas por la evaporacion.
Podrías utilizar un calentador de acuario
Hola Ivan, no los conozco pero si funciona para calentar agua imagino que te puede servir. Lo importante es que las temperaturas sean correctas
Hola, juan !!
Se pueden usar los cubos de levadura?
No hemos probado! pero posiblemente si🍻
@@NoSoyNormalCerveceria , igual mi idea es hacer menos cantidad usando los cubos de levadura fresca . Con un cubito de leva que son 50 gramos haría 300 ML ..
Tengo una duda se me está formando una nata amarilla eso esta bien o mal? No huele mal ni nada la levadura
Hola Rainel, si se te formo durante el proceso no pasa nada filtrala y listo, si se te formo con la levadura guardada yo lo descartaria por las dudas.
si la hago a partir de levadura debo de hacerle los lavados?
Si es levadura comprada no hace falta solo hace falta si es levadura resultado de una fermentación
Podrias darme los links q indicas en tu excelente exposición?Gracias
Hola Nelson como estas? aca te dejo los links🍻
www.researchgate.net/publication/248578559_Utilisation_of_spent_brewer's_yeast_for_yeast_extract_production_by_autolysis_The_effect_of_temperature
drive.google.com/file/d/1xpPlcoC6ZiF30gcBz6I6KboJRgYPyXdG/view
Hola, muy bueno!!! Quisiera saber si se puede hacer en menor cantidad dentro de una yogurtera, gracias
Hola miriam como estas? si totalmente mientras respetes las temperaturas y los tiempos la cantidad no es problema. Saludos!
Excelente, lo voy a implementar, consulta???
Para almacenarlo, los frascos tienen que estar bien esterilizados???
Justamente hoy purge leva de una birra y me gustaría hacerlo para nutrientes para próximas fermentaciones
Si mati los frascos lo mas limpios posibles, podes pasteurizarlo tmb una vez enfrascado, con la tapa apollada digamos, no cerrados hermeticos para que no exploten, y calentandolo a baño maria a 80°C por 30 minutos, asi lo hacen los autores del paper de hecho. Una vez que pasó la media hora los cerras bien hermetico y lo dejas enfriar y ahi lo conservas en la heladera el tiempo que quieras practicamente.
Hola Master! cual seria la proporcion recomendable si usara levadura seca? Yo lo planeo usar para nutriente de levadura. Y habria diferencia para consumo humano?
Como estas? Vos querrias usarlo como nutriente en lugar de levadura seca?? si es eso depende la bebida, pero como para decirte un numero una cucharadita de té cada 3 o 4 litros deberia ser suficiente si el proceso salio bien. Y para consumo humano no te quiero mentir porque no soy nutricionista pero en mi estimacion tambien 1 o 2 cucharadas al dia es suficiente. Saludos🍻
@@NoSoyNormalCerveceria gracias me refería más a Qué cantidad de levadura tengo que agregarle al agua para hacer un extracto promedio
Hola amiguito... una pregunta. Que cantidad se tiene que utilizar ese nutrientes para un mosto de cerveza de 20 a 23 litros. En fermentación
Depende del estilo la cantidad de nutrientes, cuantos mas adjuntos uses mas nutrientes necesitas. Es difiicl saber exacto porque no sabes cuanto nitrogeno asimilable hay en tu extracto de levadura, que es lo que necesitarias saber minimamente. Asi que vas a tener que probar para tu nutriente y tu cerveza, es prueba y error. Pero para empezar a probar te diria que entre un 0.1% y un 0.5% del volumen del mosto de cerveza puede andar, para 20 litros seria entre 20ml y 100ml de nutriente.
La cascara de levadura la podria secar para usarla como nutriente tmb? lei que tmb es usada como nutriente. Se le podria adiconar algun otro nutriente?
Exacto se usa tambien la cascara como nutriente, aporta otro tipo de nutrientes digamos que los del extracto.
@@NoSoyNormalCerveceria Crees que con esos 2 nutrientes sean optimo o mas que optimo para nutrir? o es necesario adicionar con algun mineral u otro? Si es asi cual seria? y como deberia de adicionarlo?
Este extracto se usaria en conjunto con la leva? Tipo springferm?
exacto ivan podes usarlo como nutriente de levadura, o podes usarlo en comidas como un condimento, tiene buen sabor
Puedo usar extracto de levadura de pan para hidromiel o vino? es nutriente sin importar si es levadura de pan o de vino? cambiaria su sabor o aroma? o seria nuetral?
Si podes usarlo, no deberia quedar sabor por que se usa muy poquita cantidada, no mas de una cucharadita por litro. Saludos🍻
@@NoSoyNormalCerveceria De casualidad tienes algun video de como reproducir levaduras y como "secarlas" para futuro? o es mas simple y recomendado el congelarlas?
Hola. Disculpa la pregunta, pero que levadura de o usar para obtener el extracto?
Hola sil como estas? cualquiera, se suele utilizar la levadura que normalmente se descataria luego de hacer cerveza, que es bastante, pero podes comprar levadura en polvo para pan por ejemplo y h hacerlo a partir de esa.
Ya no existe el documento en drive 😢
Gracias por avisar, pronto lo corregimos!
Sera posible que yo le agregue sulfato de zinc y magnesio para hacer mi propio nutriente? o ya con la pura cascara y extracto tendré un iniciador muy fuerte?
buena pregunta, en teoria la levadura ya deberia tener todo, pero te diria que pruebes agregarle quizas notas diferencia. Fijate bien las cantidades porque las necesidades de zinc de la levadura son muy bajitas (creo que era 0.5ppm) y en teoria tener mucho de mas no es bueno tampoco.
@@NoSoyNormalCerveceria cuantro extracto le podrias a un starter de un lotro, densidad 1030? Para hidromiel, lecadura de vino, cuvee, rouge o classique. Aprox
si la crema de levadura es el resultado de una "reproduccion/inoculacion" de levadura(agua, azucar y levadura de pan), tambien me recomiendas enjuagar? Creo que los residuos serian levaduras muertas, por lo tanto, me serviran para extraer.. no?
Si usas agua y azucar para reproducir la levadura el resultado no va a tener mas nutrientes, tendrias que reproducirla con un caldo de cultivo nutritivo digamos para que la levadura produzca otros nutrientes mas complejos. Si usas directo levadura de pan te conviene directamente hacer el proceso con esa sin reproducirla. Slaudos🍻
@@NoSoyNormalCerveceria Sí suena lógico tienes razón. Creo que el caldo nutritivo lo podría hacer con polen o usando nutrientes tipo dap y otros. No?
Hola!!!! Muy buena y clara la info. Yo necesito hacer extracto para armar un medio de cultivo. Podre centrifugar la crema para separar el extracto?
Trabajo en una escuela tecnica💪
Hola Laura como estas? que bueno!
Los autores del paper dicen que usaron una centrifuga para separar los solidos asi que seguramente podes usarla, pero personalmente nunca use asi que tampoco te quiero mentir, habria que probar.
La levadura de pan debe ser fresca?
Si la levadura no importa cual uses tiene que ser fresca. Pero la de pan viene sellada, cuando decis fresca a que te referis?
Si hago esto, seria un mejor nutriente que usar la pura levadura muerta? y si uso levadura de pan, esa dejaria un sabor a pan? lei que ermaid o y yeast nutriente, son caparazones de levadura, entocnes.. entiendo que esto significa que la levadura tmb puede usarlos como nutriente?
Cual seria un buen metodo de reproduccion de levadura?
Hola patricio, no te deja sabores porque se usa muy poquita cantidad como nutriente, como nutriente podes usar extracto de levadura que es lo que vemos en este video, o la sobras de este proceso que seria lo que te venden como cascara, o directamente la levadura entera desactivada. Este ultimo no es lo mismo que usar el extracto. Cada uno te aporta cosas distintas, para mejorar la performance de la fermentacion los mejores son el extracto luego las cascaras luego la levadura entera desactivada.
Buenisimo, intente conseguir el marmite y no lo encontre en ningun lugar aca en argentina. Si dejo reducir este extracto que hiciste, lograria el marmite? O sera un producto distinto proveniente de la cerveza
noo aca no se consigue, pero si lo dejas reducir con verduras varias veces en teoria te queda algo similar nunca probe el proceso completo siempre me quedo con el extracto. ruclips.net/video/-iy58RhHBkI/видео.html
Hola, para nutrir levaduras que estamos reutilizando para hacer una cerveza, en que proporciones sería recomendable utilizar.
Los nutrientes secos que se compran tienen una tasa del 1gr por cada 100 litros
Como estas? depende el mosto y la cantidad de adjuntos que esten usando. Si es pura malta con 1g cada 100 litros como dice el paquete deberia andar, si tiene muchos adjuntos como avena por ejemplo podes probar mas, igual hay que probar y ver es dificil saber de antemano porque depende de muchas cosas como del tipo de levadura
@@NoSoyNormalCerveceria Y si fuese para hidromiel con levadura de vinos como la clasdique, rouge, cuvee? Que otro nutriente recomendarias agregar para complementar seria bueno?
Un paper?. Qué es eso?
Hola Miguel, paper se le dice a un documento que resume un estudio cientifico, en este caso unos investigadores estudiaban justamente el proceso de autolosis a diferentes temperaturas.
Hola estoy buscando como hacer extracto de levadura de cerveza!!!! Es este video?? O no tiene nada que ver??
Hola como estas? exacto es para hacer extracto de levadura. Tambie se le dice levadura autolizada.
Muchas gracias, sirve bastante! 🍻
Muchas gracias por su video, cordialmente menciono que a mí me gustaría una muestra de como desidratar el extracto de levadura, se lo agradezco, 🖐️ saludos.
Hola victor, se puede deshidratar en un horno controlado, a nomas de 60 / 70°C sino muchos lo que hacen es con un ventilador. Colocas el extracto en un tupper abierto y que le de el aire de un ventilador y eso lo va evaporando. Saludos🍻
Muchas gracias, saludos.
...🖐️.