[베이킹 레시피] 바질 사워도우 Basil sourdough bread
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- Опубликовано: 20 сен 2024
- 바질을 좋아하지만
집에서 기르다가 다 죽여버리는
살식마라...식물은 항상 건조로만..
생바질을 그때그때 사먹는것은
굉장히 어려운 일이고
비싸기도 하고 큰마트를 가야해서
번거롭기도 해요.
대용량 건조바질 사놓고
여기저기 넣어보다가
빵에도 넣어봤는데 오호?!
저랑 취향이 비슷한 분들이
계시면 참 좋을텐데요~
이번에는 작업순서도
영상에 담아봤습니다.
쉽지 않아...
그럼 Let's go
안녕하세요? 저는 건바질은 없고 생바질만 있는데 얼마나 넣으면 좋을까요?
@@deirddeg 생바질을 사용해보지 않아서 몇그람의 바질이 맛을 강하게 내는지 대략알 수는 없지만 일반 바질빵을 만들때 생바질의 경우 취향에따라 10그람~20그람정도 다져서 넣거나 페이스트형태로 갈아서 넣기도 하는 걸로 알아요. 그럴경우 수분량을 조절해야하는데 레시피의 수분을 첨부터 다 사용하지 않고 조정수로 남겨두신 다음 바질 투입후 반죽의 되기에맞추어 추가하시면 좋을 것 같아요.아니면 성형시에 페이스트형태로 발라주시거나 라미네이션작업으로 발라주시는 것도 괜찮을 듯해요. 생바질은 향이 강하다고 하니 더 맛있을꺼같긴한데 수분량이나 페이스트의 경우 그냥 갈았나 올리브오일등을 넣었나등에따라 결과물의 차이를 줄 것도 같네요.아 그리고 생바질은 겉면으로 많이 안나오게 하시는게 좋아요. 고온에서 오래굽는 빵이니까 겉에 잎이 많이 나오면 탈 수도 있고 타면 쓴맛이 올라오니까요
@@choeTV와 ~자세한 답을 주실지 몰랐는데 감사합니다 ! 도움이 많이 되었어요. 😊😊
@@deirddeg 제가 생바질로 작업을 해봤으면 좀 더 확실하게 말씀드릴 수가 있을텐데 구체적으로 알려드리지를 못해 죄송해요. 찹찹다져서 한번 만들어보시고 향에따라 다음에 가감 해보셔요.