Здравствуйте, Даниил! Получили Вашу сыроварню! Спасибо Вам огромное! Если бы не вотум доверия к Вам, никогда не решилась на эту покупку! С такими параметрами, реверсом, регулятором скорости в России таких просто нет! Супер! Как здорово Вы продумали мешалку! Спасибо Вам! Будут ли сыроварни большего объема ? С уважением, Марина. Очень люблю Ваши передачи!
Любимое. Если правильно сделать и выдержать сколько положено. У меня его кг 20 разного времени закладки, щас вот скоро начнут создервать, пировать будем.
Спасибо за очередной рецепт , все как всегда ясно и доступно . Даниил подскажите приблизительную стоимость доставки почтой . Я связывался с перевозчиками ,Вами рекомендованные , они ответили ,что до выборов сыроварню доставить не получиться . И ждем следующих новинок . Пытаюсь повторять ваши рецепты . Удачи .
Реклама, конечно, двигатель прогресса. Я делаю сыр без сыроварни, в простой кастрюле. Деликатный нагрев и периодическое помешивание. Впрочем, с сыроварней удобнее...
Добрый день.Даниил,а если пропионовокилые бактерии внести в зерно а не в молоко,концентрация в конечном продукте будет больше,соответственно и работать будут активнее ?
Подскажите пожалуйста, арома-культура L.helveticus уже содержится в термофильной закваске. В рецепте вы указываете "опционально" L.helveticus еще раз. Т.е. L.helveticus можно добавить второй раз, отдельно?
Даниил, добрый день! Делаю сыр недавно! Очень помогают Ваши с Ларисой видео!!! Все подробно и понятно! Спасибо вам! Очень нужен ваш совет... У меня при варке сыров с высокой температурой нагрева (Грюйер, Памезан...) припекается дренажная ткань намертво... отодрать от головки можно только с кусками сыра...(пробовала и марлю и лавсан). Как это исправить?
Даниил, я начинающий сыровар. Скажите, пожалуйста, если не выдержать срок созревания сыра - что будет? Хочу сделать фондю, но сыры ещё не вызрели. Можно сделать фондю из невызревшего сыра?
Тут есть бревики, правда упаковкой, но все же. dom-gastronom.com.ua/zakvaski-i-pleseni-dlja-sirodelija/plesen-dlya-syra/kultura-brevibakterii--brevibacterium--
Добрый день, Данила. Я с помощью ваших видео сварила много сыров. Огромное спасибо вам за ваш труд. У меня сыре Грюейр появились небольшие коричневые пятнышки. Что с ними делать? Подскажите, пожалуйста.
чтобы не повторять в каждом видео про водяную баню и то, что фермент надо разводить в воде и т.д сделайте вставку в начале ролика. Аля это рекомендации касающиеся всех сыров. Сократите время для постоянных зрителей
Нет там 300 градусов на газу... Вспомните школьный эксперимент, когда в бумажном стаканчике кипятили воду на спиртовой горелке... всё это реклама с вашей стороны...
Здравствуйте, при приготовлении сыра грюйер по ошибке положил в два раза больше положенного пропионовокислых бактерии, сыр вздувался и не пресовался, после посолки головка вроде нормализовалась в размере, внутри множество маленьуих глазков как у поролона. Скажите пож. причина такой головки избыток бактерии или от кишечной палочки, и что можно сделать с этим сыром? Спасибо
Благодарю за вашу рабоиу🎉
Спасибо огромное, то что Вы делаете бесценно для нас. Огромное спасибо. Здоровья, успехов, всего самого доброго...
Благодарим и Вам всего наилучшего!
Вы молодцы!!! Смотрю Ваш канал, хотя всего вокруг посмотреть много, от Вас многому учусь. Спасибо
Благодарю , успехов !
Здравствуйте, Даниил! Получили Вашу сыроварню! Спасибо Вам огромное! Если бы не вотум доверия к Вам, никогда не решилась на эту покупку! С такими параметрами, реверсом, регулятором скорости в России таких просто нет! Супер! Как здорово Вы продумали мешалку! Спасибо Вам! Будут ли сыроварни большего объема ? С уважением, Марина. Очень люблю Ваши передачи!
Благодарю , Марина ! Успехов !
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста какой был способ доставки? И сколько это стоит.
Любимое. Если правильно сделать и выдержать сколько положено. У меня его кг 20 разного времени закладки, щас вот скоро начнут создервать, пировать будем.
Спасибо за видео! С каждым видео все больше появляется желания тоже начать делать сыр! 👍
Желаем успехов !
Спасибо вы супер!!!
Сложно , но вкусно ! Желаю добра и счастья !
Благодарю , успехов !
Спасибо за очередной рецепт , все как всегда ясно и доступно . Даниил подскажите приблизительную стоимость доставки почтой . Я связывался с перевозчиками ,Вами рекомендованные , они ответили ,что до выборов сыроварню доставить не получиться . И ждем следующих новинок . Пытаюсь повторять ваши рецепты . Удачи .
Спасибо большое , взаимно !
Дайте знати як вийшло про сир брі з непастеризованого молока з антимікробною закваскою
При приготовлении рассола добовляем хлористый кальций,а если нет сухого сколько нужно 10% жидкого
10 мл на литр рассола
Даниил Перваченко спасибо
Реклама, конечно, двигатель прогресса. Я делаю сыр без сыроварни, в простой кастрюле. Деликатный нагрев и периодическое помешивание. Впрочем, с сыроварней удобнее...
Благодарю , успехов !
Старые видео без рекламы нравились больше.
Здравствуйте, скажите пожалуйста можно будет в молоко внести бреви бактерии.
Готовил моцареллу без водяной бани, получилась резиновой, вопрос: дело в нагреве или ферменте...
Приветствую.Подскажите пожалуйста а Бревибактерии в литр воды обычный пускать или подсоленой?
Даниил здравствуйте, скажите можно ли заменить ароматообразующую культуру Гельветикус на липазу?
нет , это совершенно разные вещи !
Даниил Перваченко понятно, спасибо
Даниил сколько стоит сыроварня на 20л в Россию спасибо
Как так? Говорите хлористый кальций 1 мл. на литр молока , на 20 литров-20 получается, а вы говорите 60.
1 мл. для непастеризованного молока, для пастеризованного- 3-4 мл.!
Даниил Перваченко вы просто не уточнили это. Кто-то может не понять.
Добрый день.Даниил,а если пропионовокилые бактерии внести в зерно а не в молоко,концентрация в конечном продукте будет больше,соответственно и работать будут активнее ?
Они не успеют, активироваться и размножиться, не будет необходимой среды.
Даниил здравствуйте. Подскажите пожалуйста у вас нет случайно рецептов с точками ph?
Увы
Даниил скажите, сливки нужно снимать или нет для данного сыра ?
Можно снять 30-40% сливок
Подскажите пожалуйста, арома-культура L.helveticus уже содержится в термофильной закваске. В рецепте вы указываете "опционально" L.helveticus еще раз. Т.е. L.helveticus можно добавить второй раз, отдельно?
Есть термофильные закваски в которых содержится, тогда добавлять не надо, если в составе нет, то можно добавить отдельно
Привет! Скажи пожалуйста если сыр из 10л молока ,то пресс уменьшаем в 2 раза Спасибо
Да
Шампур сила 👍👍👍
Даниил, добрый день! Делаю сыр недавно! Очень помогают Ваши с Ларисой видео!!! Все подробно и понятно! Спасибо вам! Очень нужен ваш совет... У меня при варке сыров с высокой температурой нагрева (Грюйер, Памезан...) припекается дренажная ткань намертво... отодрать от головки можно только с кусками сыра...(пробовала и марлю и лавсан). Как это исправить?
Перед выкладыванием зерна, ткань хорошенько смочите в сыворотке, и при первом переворачивании сыра, обязательно снимайте и перезаворачивайте
@@DaniilPervachenko , всегда смачиваю в сыворотке и перезаворачиваю при каждом перевороте..!
Юлия, я работаю с органзой и трикотажной сеткой. Ничего не прилипает, попробуйте
Но Лариса больше молодец!!!
Все так говорят )))))))))))
В мене завжди похожі вихода
Есть ли у вас рецепт сыра раклет
Такого сыра пока нет
ГрюЕЕЕр, Дань.
Возможно , я ориентировался ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D1%80%D1%8E%D0%B9%D0%B5%D1%80_(%D1%81%D1%8B%D1%80)
Даниил, я начинающий сыровар.
Скажите, пожалуйста, если не выдержать срок созревания сыра - что будет?
Хочу сделать фондю, но сыры ещё не вызрели. Можно сделать фондю из невызревшего сыра?
Время созревания, влияет на структуру и вкусовые качества.
Всё зависит от того какие у вас сыры и какой срок созревания
Скажите можно ли приготовить этот сыр из козьего молока ?
Можно
@@DaniilPervachenko Спасибо за подсказку
Пропионовые бактерий обязательны? У нас не продается (
Где вы проживаете?
На каком сайте можна купить формы такого качества без донышка и плотные??
craftstore.com.ua/%D0%BA%D0%B0%D1%82%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D0%B3/%D0%B4%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%BD%D1%8F%D1%8F-%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%BD%D1%8F/%D1%84%D0%BE%D1%80%D0%BC%D1%8B-%D0%B4%D0%BB%D1%8F-%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%B0/
Как заказать и оплатить у вас сыроварню и доставить в Россию.
Под обзором сыроварни контакты продавца , который доставляет в Россию !
Не поверите, но В России их тоже продают! Давно причём.
Так оставте ссылки!
@@DaniilPervachenko может, давайте я их Вам отправлю, чтоб Вы добавили их к описанию видео?
Тут есть бревики, правда упаковкой, но все же. dom-gastronom.com.ua/zakvaski-i-pleseni-dlja-sirodelija/plesen-dlya-syra/kultura-brevibakterii--brevibacterium--
Спасибо большое !!!
Добрый день, Данила. Я с помощью ваших видео сварила много сыров. Огромное спасибо вам за ваш труд. У меня сыре Грюейр появились небольшие коричневые пятнышки. Что с ними делать? Подскажите, пожалуйста.
Зачистить и промыть соляным раствором или уксусом
@@DaniilPervachenko Спасибо.
чтобы не повторять в каждом видео про водяную баню и то, что фермент надо разводить в воде и т.д сделайте вставку в начале ролика. Аля это рекомендации касающиеся всех сыров. Сократите время для постоянных зрителей
Нет там 300 градусов на газу... Вспомните школьный эксперимент, когда в бумажном стаканчике кипятили воду на спиртовой горелке... всё это реклама с вашей стороны...
Реклама водяной бани ? Ну ок , температура возгорания бумаги 240С , температура пастеризации ( гибели молочно кислых бактерий ) 65С . Грейте на плите!
@@DaniilPervachenko грею... всё отлично получается...
🔥🔥🔥🔥🔥
Я замахнулась на грюйер
20% это литр воды и 200 гр.соли.....ну и соответствено....2 литра 400 соли
Нет.
20% - это 800 мл. воды и 200 гр. соли
1600 мл. воды и 400 гр. соли
какую вы ткань используете?
Лавсан
Есть даже на развес, сразу не увидел: dom-gastronom.com.ua/zakvaski-i-pleseni-dlja-sirodelija/plesen-dlya-syra/brevi-bakterii--brevibacterium
бактерии в украине есть dom-gastronom.com.ua/zakvaski-i-pleseni-dlja-sirodelija/plesen-dlya-syra/brevi-bakterii--brevibacterium
Здравствуйте, при приготовлении сыра грюйер по ошибке положил в два раза больше положенного пропионовокислых бактерии, сыр вздувался и не пресовался, после посолки головка вроде нормализовалась в размере, внутри множество маленьуих глазков как у поролона. Скажите пож. причина такой головки избыток бактерии или от кишечной палочки, и что можно сделать с этим сыром? Спасибо