Сыр Грюйер. Сладкий, слегка солоноватый швейцарский твердый сыр

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 24 дек 2024

Комментарии •

  • @akimetamadaeva4261
    @akimetamadaeva4261 5 месяцев назад +1

    Благодарю за вашу рабоиу🎉

  • @ЕлизаветаСурикова-д6ж

    Спасибо огромное, то что Вы делаете бесценно для нас. Огромное спасибо. Здоровья, успехов, всего самого доброго...

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  3 года назад

      Благодарим и Вам всего наилучшего!

  • @danigroddy3106
    @danigroddy3106 6 лет назад +2

    Вы молодцы!!! Смотрю Ваш канал, хотя всего вокруг посмотреть много, от Вас многому учусь. Спасибо

  • @МаринаСарапова-л3л
    @МаринаСарапова-л3л 5 лет назад +2

    Здравствуйте, Даниил! Получили Вашу сыроварню! Спасибо Вам огромное! Если бы не вотум доверия к Вам, никогда не решилась на эту покупку! С такими параметрами, реверсом, регулятором скорости в России таких просто нет! Супер! Как здорово Вы продумали мешалку! Спасибо Вам! Будут ли сыроварни большего объема ? С уважением, Марина. Очень люблю Ваши передачи!

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  5 лет назад

      Благодарю , Марина ! Успехов !

    • @ruslangataulin6261
      @ruslangataulin6261 5 лет назад +1

      Здравствуйте! Подскажите пожалуйста какой был способ доставки? И сколько это стоит.

  • @nemoletov8214
    @nemoletov8214 5 лет назад +3

    Любимое. Если правильно сделать и выдержать сколько положено. У меня его кг 20 разного времени закладки, щас вот скоро начнут создервать, пировать будем.

  • @sergei8515
    @sergei8515 6 лет назад +2

    Спасибо за видео! С каждым видео все больше появляется желания тоже начать делать сыр! 👍

  • @sofimeda5306
    @sofimeda5306 4 года назад +1

    Спасибо вы супер!!!

  • @МИРМОЛИТВЫ
    @МИРМОЛИТВЫ 6 лет назад +3

    Сложно , но вкусно ! Желаю добра и счастья !

  • @сергейкозлов-я4и
    @сергейкозлов-я4и 6 лет назад +3

    Спасибо за очередной рецепт , все как всегда ясно и доступно . Даниил подскажите приблизительную стоимость доставки почтой . Я связывался с перевозчиками ,Вами рекомендованные , они ответили ,что до выборов сыроварню доставить не получиться . И ждем следующих новинок . Пытаюсь повторять ваши рецепты . Удачи .

  • @Готуємопросто
    @Готуємопросто 6 лет назад +1

    Дайте знати як вийшло про сир брі з непастеризованого молока з антимікробною закваскою

  • @Роман-г4н7о
    @Роман-г4н7о 6 лет назад +1

    При приготовлении рассола добовляем хлористый кальций,а если нет сухого сколько нужно 10% жидкого

  • @БорисАлиханов-у4з
    @БорисАлиханов-у4з 6 лет назад +2

    Реклама, конечно, двигатель прогресса. Я делаю сыр без сыроварни, в простой кастрюле. Деликатный нагрев и периодическое помешивание. Впрочем, с сыроварней удобнее...

  • @ОлегБондаренко-о3т

    Старые видео без рекламы нравились больше.

  • @СанияАрыкбаева-ь6л
    @СанияАрыкбаева-ь6л 2 года назад

    Здравствуйте, скажите пожалуйста можно будет в молоко внести бреви бактерии.

  • @meetyanikitin
    @meetyanikitin 4 месяца назад

    Готовил моцареллу без водяной бани, получилась резиновой, вопрос: дело в нагреве или ферменте...

  • @иванданилов-ъ4х
    @иванданилов-ъ4х 4 года назад

    Приветствую.Подскажите пожалуйста а Бревибактерии в литр воды обычный пускать или подсоленой?

  • @jaguar6473
    @jaguar6473 5 лет назад +1

    Даниил здравствуйте, скажите можно ли заменить ароматообразующую культуру Гельветикус на липазу?

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  5 лет назад

      нет , это совершенно разные вещи !

    • @jaguar6473
      @jaguar6473 5 лет назад

      Даниил Перваченко понятно, спасибо

  • @АнтонинаКонстантинова-с2ъ

    Даниил сколько стоит сыроварня на 20л в Россию спасибо

  • @mariamlisnik3046
    @mariamlisnik3046 4 года назад

    Как так? Говорите хлористый кальций 1 мл. на литр молока , на 20 литров-20 получается, а вы говорите 60.

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  4 года назад

      1 мл. для непастеризованного молока, для пастеризованного- 3-4 мл.!

    • @mariamlisnik3046
      @mariamlisnik3046 4 года назад

      Даниил Перваченко вы просто не уточнили это. Кто-то может не понять.

  • @ДмитрийАгап
    @ДмитрийАгап 5 лет назад

    Добрый день.Даниил,а если пропионовокилые бактерии внести в зерно а не в молоко,концентрация в конечном продукте будет больше,соответственно и работать будут активнее ?

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  5 лет назад

      Они не успеют, активироваться и размножиться, не будет необходимой среды.

  • @Кейн-ш1х
    @Кейн-ш1х 5 лет назад +1

    Даниил здравствуйте. Подскажите пожалуйста у вас нет случайно рецептов с точками ph?

  • @jaguar6473
    @jaguar6473 5 лет назад +1

    Даниил скажите, сливки нужно снимать или нет для данного сыра ?

  • @NaTaSha13LeT
    @NaTaSha13LeT 5 лет назад

    Подскажите пожалуйста, арома-культура L.helveticus уже содержится в термофильной закваске. В рецепте вы указываете "опционально" L.helveticus еще раз. Т.е. L.helveticus можно добавить второй раз, отдельно?

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  5 лет назад

      Есть термофильные закваски в которых содержится, тогда добавлять не надо, если в составе нет, то можно добавить отдельно

  • @МугиляТемиргазиева-ф6я

    Привет! Скажи пожалуйста если сыр из 10л молока ,то пресс уменьшаем в 2 раза Спасибо

  • @Готуємопросто
    @Готуємопросто 6 лет назад +1

    Шампур сила 👍👍👍

  • @ЮлияМолчанова-я8ч
    @ЮлияМолчанова-я8ч 5 лет назад

    Даниил, добрый день! Делаю сыр недавно! Очень помогают Ваши с Ларисой видео!!! Все подробно и понятно! Спасибо вам! Очень нужен ваш совет... У меня при варке сыров с высокой температурой нагрева (Грюйер, Памезан...) припекается дренажная ткань намертво... отодрать от головки можно только с кусками сыра...(пробовала и марлю и лавсан). Как это исправить?

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  5 лет назад

      Перед выкладыванием зерна, ткань хорошенько смочите в сыворотке, и при первом переворачивании сыра, обязательно снимайте и перезаворачивайте

    • @ЮлияМолчанова-я8ч
      @ЮлияМолчанова-я8ч 5 лет назад

      @@DaniilPervachenko , всегда смачиваю в сыворотке и перезаворачиваю при каждом перевороте..!

    • @radastar4927
      @radastar4927 3 года назад

      Юлия, я работаю с органзой и трикотажной сеткой. Ничего не прилипает, попробуйте

  • @danigroddy3106
    @danigroddy3106 6 лет назад +1

    Но Лариса больше молодец!!!

  • @Готуємопросто
    @Готуємопросто 6 лет назад +1

    В мене завжди похожі вихода

  • @Aisha277
    @Aisha277 Год назад

    Есть ли у вас рецепт сыра раклет

  • @subhaashita5152
    @subhaashita5152 6 лет назад +2

    ГрюЕЕЕр, Дань.

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  6 лет назад

      Возможно , я ориентировался ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D1%80%D1%8E%D0%B9%D0%B5%D1%80_(%D1%81%D1%8B%D1%80)

  • @ЕкатеринаХазова-в7е

    Даниил, я начинающий сыровар.
    Скажите, пожалуйста, если не выдержать срок созревания сыра - что будет?
    Хочу сделать фондю, но сыры ещё не вызрели. Можно сделать фондю из невызревшего сыра?

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  4 года назад +1

      Время созревания, влияет на структуру и вкусовые качества.
      Всё зависит от того какие у вас сыры и какой срок созревания

  • @АртёмФоменко-к4з
    @АртёмФоменко-к4з 4 года назад

    Скажите можно ли приготовить этот сыр из козьего молока ?

  • @darkness_ri3996
    @darkness_ri3996 5 лет назад

    Пропионовые бактерий обязательны? У нас не продается (

  • @ОльгаПодолянчук-ж2ы

    На каком сайте можна купить формы такого качества без донышка и плотные??

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  3 года назад

      craftstore.com.ua/%D0%BA%D0%B0%D1%82%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D0%B3/%D0%B4%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%BD%D1%8F%D1%8F-%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%BD%D1%8F/%D1%84%D0%BE%D1%80%D0%BC%D1%8B-%D0%B4%D0%BB%D1%8F-%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%B0/

  • @КорольМира-е5щ
    @КорольМира-е5щ 6 лет назад +1

    Как заказать и оплатить у вас сыроварню и доставить в Россию.

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  6 лет назад

      Под обзором сыроварни контакты продавца , который доставляет в Россию !

    • @ЕкатеринаВершинина-ы8л
      @ЕкатеринаВершинина-ы8л 5 лет назад

      Не поверите, но В России их тоже продают! Давно причём.

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  5 лет назад

      Так оставте ссылки!

    • @ЕкатеринаВершинина-ы8л
      @ЕкатеринаВершинина-ы8л 5 лет назад

      @@DaniilPervachenko может, давайте я их Вам отправлю, чтоб Вы добавили их к описанию видео?

  • @АлександрЩербаков-ц9т

    Тут есть бревики, правда упаковкой, но все же. dom-gastronom.com.ua/zakvaski-i-pleseni-dlja-sirodelija/plesen-dlya-syra/kultura-brevibakterii--brevibacterium--

  • @ИринаБикулова-л2ь
    @ИринаБикулова-л2ь 3 года назад

    Добрый день, Данила. Я с помощью ваших видео сварила много сыров. Огромное спасибо вам за ваш труд. У меня сыре Грюейр появились небольшие коричневые пятнышки. Что с ними делать? Подскажите, пожалуйста.

  • @NanamiKairyu
    @NanamiKairyu 5 лет назад +1

    чтобы не повторять в каждом видео про водяную баню и то, что фермент надо разводить в воде и т.д сделайте вставку в начале ролика. Аля это рекомендации касающиеся всех сыров. Сократите время для постоянных зрителей

  • @Gert505
    @Gert505 6 лет назад +1

    Нет там 300 градусов на газу... Вспомните школьный эксперимент, когда в бумажном стаканчике кипятили воду на спиртовой горелке... всё это реклама с вашей стороны...

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  6 лет назад +1

      Реклама водяной бани ? Ну ок , температура возгорания бумаги 240С , температура пастеризации ( гибели молочно кислых бактерий ) 65С . Грейте на плите!

    • @Gert505
      @Gert505 6 лет назад +2

      @@DaniilPervachenko грею... всё отлично получается...

  • @ЕвгенияСоколова-и5ы4в

    🔥🔥🔥🔥🔥

  • @МугиляТемиргазиева-ф6я

    Я замахнулась на грюйер

  • @Illianna1112
    @Illianna1112 4 года назад

    20% это литр воды и 200 гр.соли.....ну и соответствено....2 литра 400 соли

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  4 года назад +1

      Нет.
      20% - это 800 мл. воды и 200 гр. соли
      1600 мл. воды и 400 гр. соли

  • @ЛюбовьКрутицкая-н1д

    какую вы ткань используете?

  • @АлександрЩербаков-ц9т

    Есть даже на развес, сразу не увидел: dom-gastronom.com.ua/zakvaski-i-pleseni-dlja-sirodelija/plesen-dlya-syra/brevi-bakterii--brevibacterium

  • @NanamiKairyu
    @NanamiKairyu 5 лет назад +1

    бактерии в украине есть dom-gastronom.com.ua/zakvaski-i-pleseni-dlja-sirodelija/plesen-dlya-syra/brevi-bakterii--brevibacterium

  • @vaheyapynjyan7215
    @vaheyapynjyan7215 2 года назад

    Здравствуйте, при приготовлении сыра грюйер по ошибке положил в два раза больше положенного пропионовокислых бактерии, сыр вздувался и не пресовался, после посолки головка вроде нормализовалась в размере, внутри множество маленьуих глазков как у поролона. Скажите пож. причина такой головки избыток бактерии или от кишечной палочки, и что можно сделать с этим сыром? Спасибо