Нужно аммиак и фосфор, можно удобрение для ростений чтоб там был фосфор и азот. Проведи пожалуйста такой опыт🙂 якобы в турбо дрожжи дабовляют именно это и продают в 3и раза дороже. Заранее спасибо.😊
Я рассматривал вопрос с точки зрения ректификации. Возможно, при дистилляции может быть какое-то изменение в органолептике в лучшую или худшую сторону. Тут дело вкуса, надо пробовать. Спасибо за лайк!)
Возьми карбамид. И фосфор нужен, именно этим объясняется высокое качество французского вина, т.к. тамошняя почва содержит много фосфора. Тогда виноград набирает больше сахаристости и не кислит при сбраживании в отличие от немецкого винограда. Так институт Таирова расположен на землях схожих по составу с французскими, этим объясняется высокое качество Таировского вина.
@@VinnyPoohov возможно позже попробую. Следующая брага - эксперимент с гравицапой) Банка по вашему совету даёт ускорение примерно 2 дня, хочу получить ещё более быстрый результат
За эксперемент спасибо,полезный.Особенно ,что сделали анализ . Одно смутило. Изначально, вы затеяли сравнение браги с подкоркой и браги без подкормки.Но,потом внесли изюм в обе ёмкости. Хотя изюма внесли немного,но он тоже является подкормкой для дрожжей. Получилось,что в обеих ёмкостях дрожжи подкармливались. Спрашиваю потому,что сам добавляю изюм в сах.брагу для подкормки и аромата.Но,я изюм предварительно распариваю и измельчаю.
Спасибо на добром слове 🤝 Здесь именно проверял аммиак. Изюм добавил в обе ёмкости, чтобы он не повлиял на сравнительный результат. Кстати точно такие же бражки в другом эксперименте (ещё не выложил ролик) без изюма показали результат похуже. Поэтому гипотетически изюм улучшает брагу, может проверю отдельно.
@@VinnyPoohov Изюм ещё и стабилизирует процесс брожения.Разбухает,покрывается дрожжевой плёнкой, набирает на себя пузырьки газа и перемещается по вертикале.
Спасибо, учту в своем хобби. Понял, что если мы уходим от массового продукта в индивидуальный, то нужно уходить и от приемов производства того массового продукта.
Большое спасибо брат за труды! Аммиака кажись многовато. Макаров С.Ю., профильный специалист, доцент по нашему делу, так он советует совсем другие пропорции, в разы меньше.
Михаил здравствуйте! Я с вами полностью согласен, выигрыш в скорости сбраживания влечет за собой лишние примеси , особенно головные в итоговом продукте! как сказал легенда форумов и завсегдатый канала Азбука Винокура Алексей Т , лучше ни чем не прикармливать дрожжи! Пусть все идет своим чередом!
@@СтепанХолдеев-ж6ы да и воняет потом амиаком. Личный опыт. Особенно в конце пргона когда надо ароматную водичку добрать, а добирается амиак. Лично мне прям в нос бьёт запах амиака. Если это не глюк мой
@@Аль-в5ы аммиак перерабатывается дрожжами и даже в Браге нет его запаха, но то что в продукте. Сам проверял много раз. Хотя это относится только к браге из сахара.
Камрад! как это обычно бывает, случайно набрёл на твой канал.... всё что ты делаешь в качестве экспериментов - весьма и весьма интересно!, сразу подписался! но у меня к тебе настоятельная просьба - (вернее две, одна не обязательная, а вот вторая очень бы хотелось) 1. Пересмотри(это не приказной/грубый тон, а дружественный совет) Макарова С.Ю. повнимательнее, т.к. у него вроде другая рекомендация по аммиаку 2. Повтори, плиз, сей опыт и ГЛАВНОЕ!!! - ГХ анализ после этого, с рекомендациями Макарова, а именно: - 0,2÷0,4мл. аммиака в концентрации 25% на 1л. водного раствора - аммоний фосфорнокислый двузамещённый или аммоний хлористый в количестве не более 0,5г. на 1л. водного раствора (продаётся в магазинах химреактивов и удобрений) и вот очень интересно в этом случае сравнить ГХ обычной бражки и бражки с подкормкой от профессора! Удачи, камрад!
Спасибо на добром слове! У С.Ю не было точной навески, он сказал пару ложек, чтобы пахло аммиаком. Но сейчас я знаю сколько надо. Про подкормку уже были просьбы, в список занёс. Не обещаю, что снова повторю, времени мало, а идей много. Но буду держать в уме.
Согласна с Вами. Тоже ставила брагу по советам Макарова. Очень понравился результат. Брага быстрее отбродила. При отборе выход лучше. Головы у меня не вонючие были, это уже рекомендации с содой автора канала, ему спасибо. В общем применила все полезные советы. Вот только боюсь амоний фосфорнокислый добавлять. Говорят от него вонючие головы и уж дюже их много, сверх расчëта голов. А вы пробовали без амония фосфорнокислого?
@@VinnyPoohov про банку мешалку это вообще!!! Кто бы мог себе представить, я если жена позволит хочу поставить брагу на тросниковом сахаре, можеш мне что-то посоветовать?
амиака лучше всего вносить 2 столовые ложки на 20 литров сусла . а еще лучше всего одну столовую ложку фосфорно кислого амония . там помимо азота есть еще так необходимый дрожжам фосфор
Эксперимент не чистый. В первую брагу тоже была внесена подкормка - изюм. Чтобы не были пены именно в такой браге, надо не печенюшки с подкормкой вносить. Надо правильную ёмкость выбирать
Спасибо за работу полезная информация. Я ставлю с аммиака,потом довожу пиаш до 5 лимонной кислотой. Брага бродит за двое суток. С трёх литровый банкой. Анализ не делал нет такой возможности.
@@VinnyPoohov дрожи простые не турбо, даже хлебные. Скорость не менялась. У меня 40 л тара .сусло 30л,сахор 5кг,аммиака 20мл. Ph где-то 8,довожу до 5 лимонной кислотой. Вода простая с крана. Продукт на фкус и запах хорош
У меня брага с амиаком збородила за 3 сутки без за 5 суток, щитаю что амиак в качестве подкормки оптимизирует процэс по времени и главное продукт на выходе не чем не отличяеться.
Брага с аммиаком у меня стоит 48 часов и сбраживается в ноль) Начальная плотность 22-24 конечная 0 или -2. Первый перегон: крепость 42% Второй: от 78% Третий: 96.6 Так вот про головы, я отбираю их в самом начале, примерно 5-7 % а остальное в течении всего погона при помощи второго верхнего узла отбора. Получается чистый спирт. ГХ делал в самом начале, когда выходил на нужную технологию, а сейчас не делаю ))
@@VinnyPoohov аммиак, в место гравицапы ставлю фильтр аквариумный на много проще в обслуживании. Рецепт прост. 12 сахара, 40 воды, 50 мл аммиака, и на вторые сутки пол чайной ложки соды, дрожжи ЛЮКС ЭКСТРА 100г на 1 кг сахара. Выход средний 650 мл спирта Начальная плотность 22-24, чем выше плотность тем больше выход соответственно. Думаю, что плотность зависит от качества сахара потому что рецепт не меняю практически
@@VinnyPoohov Забыл сказать, что на вторые сутки ставлю аквариумный подогреватель. А по поводу гравицапы, пользовался первое время, потом забил, так как в обслуживании очень сложная хрень, мыть перед использованием, после использования и снова перед, а камни отмыть сложно они шероховатые и плесень на них. Раньше кипятил и в посудомойки мыл, короче не моё это)))) Объемы браги большие, по 220 литров ставлю по этому только фильтра с аквариума( такие насосы с аэрацией) быстро и удобно
Ни разу не пробовал с амиаком, но эксперимент очень интересный. Вы сахар не размешиваете для экспиремента или вы впринципи этого не делаете? А с альдегидами можно бороться на колонне с качественным отбором голов, проблем не возникнет.
Обычно размешиваю. Здесь не было цели не размешивать, так решил во время процесса. Я уже как-то проверял и знаю, что такая брага тоже нормально сбродит.
Он инфекцировал всю бражку бесконечным передергиванием и открыванием. Аммиак вносится после окончания активной фазы брожения чтобы дрожжи не жрали сами себя. Из сахара необходимо сделать сироп, потом затворять это реально ускорит результат.
При таком гидромодуле нет разницы внес ты аммиак или нет ,все равно перебродят в 0 , а вот при гидромодуле 1 к 3 вот тогда есть разница, аммиак делает дрожжи сильнее
Михаил, только что наткнулся на ролик Брянского винокура, в котором он проверял бытующее мнение о том, что при разбавлении спирта водой до питьевой крепости нужно добавлять спирт в воду, а не наоборот. На его вкус разница между напитками оказалась существенной. Если тебе интересно, проверь эту гипотезу с помощью ГХ, пожалуйста.
расскажи эту историю промышленикам, которым надо разбавить дистиллят перед розливом. французы разбавляют раз в несколько дней по 1\10. по твоему(и по мнению Брянского) надо завести отдельный чан с водой, куда из бочки после выдеркжи надо перелить имеющийся дистилят, а потом из чана подать в блок розлива. Вам не кажется, что дело в рекреации смеси, а не в порядке внесения?
Брага должна сбродиться за 72 часа, иначе идет сивуха от мертвых дрожжей. Читай труды Пастера, который много изучал процессы брожения. Отводи углекислоту быстрее, тогда реакция сместится вправо и повысится выход спирта и скорость реакции.
Привет, коллега! Интересны твои результаты. Сколько добавлял, на сколько быстрее сбраживалось, была ли разница в органолептике готового продукта, пенилась ли из-за этого брага?
Что то не то, я ставлю 1к 4. 100гр пресованных Люкс. 1мл амиака на 1литр сусла. 5кг сахара. 20 литров воды, 20мл амиака. Сбраживает за 3 дня в ноль, и за 4 дня она осветляется прозрачная как лимонад. Что то долго у тебя бродила.
Наверняка вы ставите в большей таре, дрожжи само-разогреваются при большем объеме это влияет сильнее на врямя брожжения . И просто температура сбраживания то же влияет. Влияет и то что в видео ждут полного осветления что мало кто делает. Михаилу- 7-8 дней для браги с гм 5, долго конечно, если профи за сутки такое сбраживают.
@@rishatgalimullin9094 про температуру согласен. Здесь смысл эксперимента в другом, мне надо было проверить аммиак. Для себя я ускоряю брожение. Спасибо за совет)
Немного не продуманный эксперимент - браги не полностью идентичные - изюм во вторую добавили а сухари нет: уже несоответствие. Потом аммиак полностью усваивается дрожжами без следов, т.е. не влияет на состав браги и служит лишь питанием. И по скорости брожения - аммиак одна из подкормок, добавив лишь его ощелачили воду ухудшив условия развития дрожжей, нужно хотя бы восстановить Ph до нормы. И напоследок Вы заморозили дрожжи растянув эксперимент по времени, что не могло не сказаться на наброде примесей.
@@VinnyPoohov Да и опытным и в теории, дрожжи используют азот находящийся в аммиаке для построения своих белков, без него дрожжи не могут размножаться, так же требуется сера и фосфор. Всё это содержится в солоде и ягодно фруктовых брагах. А вот в сахаре этих веществ нет. Столовая ложка на 30 литров. Щепотка суперфосфата, и щепотка сернокислого калия.
@@ТДД-Технологиидлядома понял, спасибо 👍 И какую навеску по дрожжам тогда можно использовать вместо стандартной (100 г на 1 кг сахара) без потери скорости сбраживания?
Привет и з Астравхани.Михаил я на днях провел эксперимент -вылил ТРИ флакона аммиака в бродильную емкость. Брага сахарная,гидромодуль 1 к 4, дрожжи Ангел инстантные 2 пачки по 100гр(мои любимые и не дорогие 36р,на OZON.Отбродило за 4 дня и осветлилось быстро. Ну думаю отрава голимая..Ан нет перегнал выход 12 литров 45 гр. Сделал дробную получил спирт95 .Блин нормально никакого привкуса и тем более отравления. Аммиак рулит но вот пропорции и дрожжи не все подходят.
Я обычно держу на 30 градусах. Здесь не было такой возможности, у меня только один нагреватель. Ты именно про эти дрожжи говоришь или в общем про прессованные?
@@VinnyPoohov здравствуйте. Позвольте спросить почему такое скептическое отношение к турбо дрожжам? Из-за цены? У меня двое друзей тоже были староверами но попробовав один раз на прессованные обратно возвращается не желают.
@@ЕвгенийСорокин-т7о я к турбо дрожжам отношусь хорошо, у них много плюсов. Но из простых дрожжей можно получить такие же результаты по скорости и по выходу спирта. Турбо я обязательно попробую, просто руки ещё не дошли🙂
Спасибо за опыт! Очень полезно! Если будет время и конечно же желание, хотелось бы увидеть опыт по осветтлению браги бентонитом. Как он влияет на продукт.
Здравствуйте! Бентонит отлично работает, если вы пользуетесь аппаратом с сухопарником, барботером. А если у вас колонна и вы пользуетесь турбодрожжами смысла особого осветлять брагу, снимать с осадка нет. По крайней мере я разницы не увидел.
Дрожжи взял еще хлебопекарные......Вы как всегда перемудрили! На чан с брагой 1 столовая ложка аммиака и 200-300 грамм пророщенного гороха( горох надо в три фазы проращивать чтобы ферменты и гармоны выделились). В горохе рекордное количество фосфора 2,5%, можно порох делать. Большое количество серы.
Брага на сахаре и прессованных хлебопекарных дрожжах, гидромодуль 1 к 4, сахар залил водой и размешал, добавил аммиак. Аммиак добавлял из расчета 10мл на 1 литр сусла, поразило то что пены не было совсем и отбродила за 4 дня, правда температура в помещении +25. Второй день отстаивается, в выходные займусь перегоном, посмотрим что получиться по А.С.
Скажите пожалуйста, я слышал что в качестве комплексной подкормки дрожжей используют дробленку солода, зерна, бобовых и так далее. Как вы полагаете не лучше ли это чем пробовать заменить естественную подкормку химическими веществами?
@@VinnyPoohov Удобнее, конечно плеснуть из бутылочки или отмерять ложкой жидкости, или порошок, чем дробить и взвешивать зерно, но вот какая разница будет во вкусе и ГХ анализа. Это интересно и кто если не вы сделает? Так что, маэстро, просим!
@@VinnyPoohov я сам был в шоке у меня брага так быстро никогда не бродила , из за температуры 35 ° наверно . Это я посмотрел у Азбуки винакура про температуру + подкормка . Но надо следить чтобы к 40°С не подходила иначе дрожжи погибнут . И ещё мне показалось что голов было меньше .
@@VinnyPoohov ундивид вроде . В баночке продолговатые нашинские .😆 сейчас купил дрожей ещё раз пробовать буду . На вахте не часто получается этим заниматся
этилацетат, ацетальдегид и метанол- опасные химические соединения, поэтому увеличение концентраций любого из них крайне не желательно. ГХ это, конечно, хорошо, но сделать бы анализ на хроматомассспектрометре, вот тогда получилась бы гораздо полная картина состава продукта. и еще: аммиак имеет щелочную среду, поэтому нейтрализует часть угольной и других кислот, образующихся при брожении. а нам известно, что эти же кислоты пагубно влияют на жизнедеятельность дрожжей, т.е. аммиаком мы снижаем кислотность браги!
Лучше всего добавлять гидрофосфат аммония, ну на крайний случай нитрофоску. Это уже давно научно обосновано и по этому вопросу написаны много томов книг. Да и дрожжи нужно брать спиртовые, а не хлебопекарские, они то и набраживают всякой гадости.
Спасибо за полезное видео! Купил себе турбо дрожжи, в составе написана аскорбиновая кислота. Никакой информации по поводу добавление в брагу аскорбиновой кислоты или витамина С, для чего она нужна и как она влияет на работу дрожжей - я не нашел. Есть соображения?
Я пока еще не гоню, но очень много читаю форумы и ютуб смотрю по этой теме. Кислотность повышают для увеличения иммунитета дрожжам и некоторые англоговорящие ютуберы добавляют лимонную кислоту до ph 7.0 ( но это тема для фруктов вроде как актуальна ) пачка бумажных полосок для теста ph на али по 100руб или электронный измеритель в районе 700 руб ( у нас по 1300+ как и все с наценкой :) )
@@dmitryk9722 7.0 это нейтральная среда, когда дрожжи бродят, они себе до 2-3 опускают) Зерновыми пока не занимаюсь, поэтому не знаю, но вот для сахарной браги кислотность очень большое значение играет в плане скорости брожения и количества примесей. Об этом будет ролик.
@@VinnyPoohov у меня бродилки по 60 литров, гидромодуль 1/4: 10кг сахара это 6 литров+40 литров воды+ 50мл аммиака пенилась 4 часа но не сильно, когда пена упала ( как на турбовых) закинул гравицапу: 6литровая баклаха фракция 40*20 получил эффект гейзера. Запаха нет совсем. Стоит три модуля на прессованных, белорусских и на патфйндер карбон турбо. Прессованные впереди планеты всей.
Аммиак не панацея, потому и выбродила всего на день раньше, дрожжам нужна комплексная подкормка (азот, фосфор, микроэлементы) тогда и отбродит за 3 дня и спиртуозность максимальна, к слову все спиртовые турбодрожжи содержат эту химию, а нам лопухам и в радость свои деньги на ветер выкидывать за это "чудо", а нужно всего-то нормально обычные дрожжи подкормить.
Когда ставлю сахар, беру 22 кг сахара, пачек 15 люксов, 75 воды, амиака около 40мл!, и самое главное 3х литровую банку набок, на дно. на 3-4 день выбраживает полностью
@@VinnyPoohov около 3.5 получается гм, я думаю основную роль играет банка, потому как пузыри просто лютые, банка аж катается по дну в этот момент, соответственно постоянное перемешивание, отсюда и быстрый выброд, и браге я заметил нравятся большие ёмкости . Гравицапа тоже классная штука, но нужен мрамор. А амиак тоже нужен, как говорят спецы дрожжи его всё равно добудут, но из трупов дрожжей. ПС За эксперимент и видео спасибо, подписался.
Ставлю 6 кг сахара 30 л воды 2 ст ложки амиак 10 % 1 ст ложка фосфорнокислый аммоний 1 таблетка витамин группы В (пиковит) в три дня с эрлифтом и гравицапой. Сахара 0. Осветления не жду. СС с НБК . Результат отличный. ХЗ эти телодвижения? Вот дальше как получить альфу 1000 вариантов а правильный всего один. Вектор интереса думаю ясен. Дерзайте коллега!
По мне, нужна ли лишняя химия в любимый напиток. Ставлю вода-30л + дрожжи Воронеж + сахар + немного (отжим 1 лимона) лимонный сок.10 дней полностью отбродилась + 6-7 дней на естественное осветление и процесс пошел. Напиток мне и моим друзьям нравится и на утро нет эффекта чугунной головы
Лимонный сок не рекомендую, он повышает кислотность и из-за этого брожение затягивается. Простые дрожжи уже через час сами себе создают необходимую кислотность.
@@VinnyPoohov Сок одного лимона на 30 л. пусть не капля в море, а так себе мизер. И в сравнении обратил внимание, запах брожения дрожжей около сосуда минимальный, без него приходится выводить трубку в вытяжку. Многие добавляют лимонную кислоту, я решил натуральный сок лимона, да процесс брожения + 2-3 дня
@@dimakoles3005 просто по моему опыту и опыту других коллег в большинстве случаев это не даёт никаких плюсов, только трата времени. Вот и хотел узнать, для чего ты это делаешь)
30 литров емкость, 6.5 кг сахара, дрожжи люкс 6 пачек, треть/четверть булки ржаного хлеба и 33 мл аммиака 10%ого - сбродила за 4 суток. Прошлый раз ставил так же, но без аммиака с хлебом и дрожжей в 2 раза меньше - сбродила за 20 дней
@@VinnyPoohov На дистиллят. Еще забыл упомянуть, что вода 25л холодная из под крана, остальная кипяченая, размешивал сахар и вливал. Аммиак добавлял и размешивал перед внесением дрожжей, не заводил - кусками. По вкусу хз, пока сырцом стоит, он вроде как слегка ржаным пахнет. СС вышло - 3л 60%, 3л 42% и 2л 10-20%, перегонка будет с сырцом от первой браги, так что по вкусу не знаю что выйдет, ибо первая комом немного) да и в рукотворную джин корзину изюм будет заложен. Думаю имеет смысл попробовать (если без ароматизации через корзину) вносить бородинский хлеб к примеру
@@VinnyPoohov не в тему, но... предлагаю идею для нового ролика с ГХ анализами... отбор тела до 40, 45, 50, ну если хватит нервов то до 60 :D а то не ясно, предхвостья миф или же реальность
@@thomassandpiper3549 обычно гонят или до 40 или до 50, может быть эти два варианта сравню. Спасибо за идею, добавлю себе в список 📝 Напиши потом, как по вкусу получится напиток 🙂👍
@@VinnyPoohov если верить интернетам, то выйдет чача, по вкусу отпишусь. Первый раз этим занялся, пока что угораю по изготовлению мешалки других приспособ)
Скажите а эти альдегиды кипят в лёгких фракция или в тяжёлых в ( хвостах или головах) в теле же нет.если качественно отобрать на ректификации с автоматикой поидет.мне нравится с амиаком.тело вообще такое вкусное получается.надо было бы второй перегон замерить.вот там было бы понятно.но и за это спасибо.я все равно с амиаком буду ещё ложу банку трехлитровую .она так прикольно стреляет раз минут в 15 .бочка 65 литров.15 сахара 45 воды 50 мл амиака.1.5кг сырых дрожжей.как турбодрожи.три дня сахар о.
@@VinnyPoohov второй перегон 24 литра 35 гр.головы отбираю по жидкости 6.5 часав.ппотом тело по температуре в низу царги с дельтой о.1 до 92 гр в принципе четко.и запаха о.вот только без протоколов.а было бы интересно узнать втором перегон.честно не имею мат.возможности.а после 94 в кубе вообще считаю что брать с куба не логично.полько хвосты на переработку.но таким не страдаю а по сему думаю получается нормальный напиточек!!!
@@imigrant-777 я головы где-то 2 капли в секунду отбираю. После ректификации чувствуется разница между аммиаком и без него? Мне тоже советовали до 93 в кубе отбирать.
Эксперимент сделан изначально неправильно. Брагу с аммиаком надо сразу перегонять было, а не ждать когда там набродятся лишние примеси!!! В этом весь смысл, чем меньше стоит брага тем меньше там набраживается гадости. Эксперимент был бы чистым если: брага отбродила, сразу ее осветлить холодом или высокой температурой, потом бентонит. И перегонять. А так это все ерунда
Спасибо! Сейчас пока другие эксперименты. Но соду буду использовать. Надо будет только решить, когда вносить - при брожении или после. Если будешь вносить, сыпь меньше, чем в том эксперименте. Обычно рекомендуют примерно три-четыре чайных ложки на 20 литров браги. Часто советуют в СС вносить. Но тут только опытным путем можно проверить, наверняка не скажешь.
@Paul Shihman Раскисление браги делают при кислотности 3,5 и менее (очень кисло, зубами ощущаешь). Для раскисления браги лучше использовать обычный строительный мел (без примесей).- Мелом брагу не испортить. За полдня до перегона, насыпь 1 ст. ложку на 10 л браги и все перемешай. Содой же легко испортить брагу, уведя её PH в щелочную среду. Да и органолептика конечного продукта страдает. Удачи!
Я использовал навеску по совету Макарова С.Ю. из интервью на Азбуке Винокура. Мне интересно, а где такая норма прописана? Об этом в каком-то учебнике упомянуто? Или просто с форумов взято?
@@VinnyPoohov Маласса это же как сырьё, а нашатырный спирт как одна из азотистых прикормок для дрожжей. Не знаю автора. Но ещё Советского издания книга. Как то брал полистать у одного знакомого деда. Ну и запомнились некоторые циферки.
Здесь я сахар просто засыпал. Обычно размешиваю, но можно этого не делать, бродит так же. Гидрозатвор ставлю, но у меня он один, поэтому здесь не поставил. На сахарных брагах можно его не использовать. Аммиака использовал столько, сколько советовал Макаров С.Ю. в ролике у Азбуки Винокура. Согласен, можно использовать меньше. Тогда может и пены не будет.
Большое спасибо за новое интересное видео! Мы ценим ваш труд, Михаил!)
Спасибо!)
Пока что два единственных доната у меня от одного подписчика. Мне, право, не ловко) Кот растолстеет)
@@VinnyPoohov ого. Если честно, думал, что многие поддерживают... Ну ничего, все впереди!)
@@Игорь-е4е8ж Спасибо! Но это, конечно, не самоцель.
Лёва, кстати, уже получил доп паек)
@@VinnyPoohov ахах)) Это хорошо )
Спасибо, дорогой ты наш человек! Большая работа на благо человеков!
Пожалуйста, человеки 😂
..да что там...человечества !
@@VinnyPoohov К аммиаку надо добавлять лимонную кислоту.16;20 МИН. ://ruclips.net/video/_xQZCoPnUcM/видео.html
Нужно аммиак и фосфор, можно удобрение для ростений чтоб там был фосфор и азот. Проведи пожалуйста такой опыт🙂 якобы в турбо дрожжи дабовляют именно это и продают в 3и раза дороже. Заранее спасибо.😊
Есть доказательная медицина, а здесь мы наблюдаем доказателное винокурение. Спасибо большое за труд!
И Вам спасибо за хороший комментарий 👍😄
Спасибо, хотел спросить, как у вас пахла брага с аммиаком, у меня 2 дня стоит пахнет отвратительно, пока.,
@Иванов Сергей Пахла примерно как всегда, ничего особо неприятного не припомню.
Как всегда вдумчиво, научно. Спасибо!
Пожалуйста)
Вот это я понимаю человек разобрался, целое лабораторное исследование. Спасибо, огромный лайк !!!!
Благодарю)
Уважаемые коллеги, поддержим автора лайками и подпиской!)
Спасибо, Михаил, за удачный ролик и вдумчивый анализ! Удачи и добра тебе!
Спасибо, взаимно 🤝
100процентный лайк развеял сомнения , только без аммиака!
Я рассматривал вопрос с точки зрения ректификации. Возможно, при дистилляции может быть какое-то изменение в органолептике в лучшую или худшую сторону. Тут дело вкуса, надо пробовать.
Спасибо за лайк!)
Спасибо за честный, откровенный вывод!
Я лишь выражаю свое мнение, кто-то может с ним не согласиться.
Спасибо за комментарий!
Возьми карбамид. И фосфор нужен, именно этим объясняется высокое качество французского вина, т.к. тамошняя почва содержит много фосфора. Тогда виноград набирает больше сахаристости и не кислит при сбраживании в отличие от немецкого винограда. Так институт Таирова расположен на землях схожих по составу с французскими, этим объясняется высокое качество Таировского вина.
Михаил, спасибо за научный подход и вашу работу! Как раз собирался в следующую брагу добавлять аммиак. Есть над чем подумать.
Погуглите ещё про аммиак, может при меньшем количестве другой результат будет. Пены, как говорят, не должно быть.
Спасибо на добром слове 🙂🤝
@@VinnyPoohov возможно позже попробую. Следующая брага - эксперимент с гравицапой) Банка по вашему совету даёт ускорение примерно 2 дня, хочу получить ещё более быстрый результат
@@VadimSax мне тоже будет интересно узнать результат 👍
За эксперемент спасибо,полезный.Особенно ,что сделали анализ .
Одно смутило. Изначально, вы затеяли сравнение браги с подкоркой и браги без подкормки.Но,потом внесли изюм в обе ёмкости. Хотя изюма внесли немного,но он тоже является подкормкой для дрожжей. Получилось,что в обеих ёмкостях дрожжи подкармливались.
Спрашиваю потому,что сам добавляю изюм в сах.брагу для подкормки и аромата.Но,я изюм предварительно распариваю и измельчаю.
Спасибо на добром слове 🤝
Здесь именно проверял аммиак. Изюм добавил в обе ёмкости, чтобы он не повлиял на сравнительный результат.
Кстати точно такие же бражки в другом эксперименте (ещё не выложил ролик) без изюма показали результат похуже. Поэтому гипотетически изюм улучшает брагу, может проверю отдельно.
@@VinnyPoohov Изюм ещё и стабилизирует процесс брожения.Разбухает,покрывается дрожжевой плёнкой, набирает на себя пузырьки газа и перемещается по вертикале.
@@I.Ronin69 ещё хорошо гасит пенную шапку. Я его в первую очередь для этого использовал раньше.
Спасибо, учту в своем хобби. Понял, что если мы уходим от массового продукта в индивидуальный, то нужно уходить и от приемов производства того массового продукта.
Спасибо,все понятно и по делу,без понтов и мата
Большое спасибо брат за труды! Аммиака кажись многовато. Макаров С.Ю., профильный специалист, доцент по нашему делу, так он советует совсем другие пропорции, в разы меньше.
Спасибо за эксперимент! Лайк!
Спасибо за 👍👍👍
Михаил здравствуйте! Я с вами полностью согласен, выигрыш в скорости сбраживания влечет за собой лишние примеси , особенно головные в итоговом продукте! как сказал легенда форумов и завсегдатый канала Азбука Винокура Алексей Т , лучше ни чем не прикармливать дрожжи! Пусть все идет своим чередом!
Если кто боится добавлять химию то можете в качестве подкормки бахнуть в брагу пачку гороха. Тоже ускорит процесс.
Спасибо за подробный обзор. Жаль, что зерновые браги не ставишь. Было бы очень интересно посмотреть вдумчивые обзоры.
Спасибо за комментарий 👍
До зерновых пока не дошёл. Жду не дождусь 🙂
В зерновые браги аммиак добавлять не надо, там и так всего хватает.
@@СтепанХолдеев-ж6ы да и воняет потом амиаком. Личный опыт. Особенно в конце пргона когда надо ароматную водичку добрать, а добирается амиак. Лично мне прям в нос бьёт запах амиака. Если это не глюк мой
@@Аль-в5ы аммиак перерабатывается дрожжами и даже в Браге нет его запаха, но то что в продукте. Сам проверял много раз. Хотя это относится только к браге из сахара.
Коротко, все четко и доказательно, спасибо за труд
Спасибо на добром слове 🤝
Спасибо за труд! Полезное видео!
Благодарю 🙂
Камрад!
как это обычно бывает, случайно набрёл на твой канал....
всё что ты делаешь в качестве экспериментов - весьма и весьма интересно!, сразу подписался!
но у меня к тебе настоятельная просьба - (вернее две, одна не обязательная, а вот вторая очень бы хотелось)
1. Пересмотри(это не приказной/грубый тон, а дружественный совет) Макарова С.Ю. повнимательнее, т.к. у него вроде другая рекомендация по аммиаку
2. Повтори, плиз, сей опыт и ГЛАВНОЕ!!! - ГХ анализ после этого, с рекомендациями Макарова, а именно:
- 0,2÷0,4мл. аммиака в концентрации 25% на 1л. водного раствора
- аммоний фосфорнокислый двузамещённый или аммоний хлористый в количестве не более 0,5г. на 1л. водного раствора (продаётся в магазинах химреактивов и удобрений)
и вот очень интересно в этом случае сравнить ГХ обычной бражки и бражки с подкормкой от профессора!
Удачи, камрад!
Спасибо на добром слове!
У С.Ю не было точной навески, он сказал пару ложек, чтобы пахло аммиаком. Но сейчас я знаю сколько надо.
Про подкормку уже были просьбы, в список занёс.
Не обещаю, что снова повторю, времени мало, а идей много. Но буду держать в уме.
Согласна с Вами. Тоже ставила брагу по советам Макарова. Очень понравился результат. Брага быстрее отбродила. При отборе выход лучше. Головы у меня не вонючие были, это уже рекомендации с содой автора канала, ему спасибо. В общем применила все полезные советы. Вот только боюсь амоний фосфорнокислый добавлять. Говорят от него вонючие головы и уж дюже их много, сверх расчëта голов. А вы пробовали без амония фосфорнокислого?
Отличный ,наглядный анализ. Спасибо👍
Благодарю 🙂🤝
Спасибо, было очень полезно
Ты просто молодец! Большое спасибо за твою работу и видео!👍😀🐻💪💪💪🇷🇺
Спасибо на добром слове 🤝
Молодчина! Спасибо!
🤝
Привет отличная работа! Очень познавательно, спасибо!
Привет! Тебе спасибо за позитивный комментарий 🙂👍
@@VinnyPoohov про банку мешалку это вообще!!! Кто бы мог себе представить, я если жена позволит хочу поставить брагу на тросниковом сахаре, можеш мне что-то посоветовать?
@@pitkovs1432 уточни, что за сахар? Простой для чая, или именно сахар-сырец тростниковый?
@@VinnyPoohov коричневый написанно тросниковый, пачка на 1кг,хочу поставить 12кг
@@VinnyPoohov нужно ли его инвертировать очень не хочется, чем лудше подкормку сделать?
Интересный эксперимент, спасибо!
Спасибо за комментарий 👍
Я пару яблок зелёных кидаю на бак, результат был отличным, вкус и быстрота брожения, в осадок быстро уходит!
амиака лучше всего вносить 2 столовые ложки на 20 литров сусла . а еще лучше всего одну столовую ложку фосфорно кислого амония . там помимо азота есть еще так необходимый дрожжам фосфор
Сколько надо вносить фосфорно кислого агония?
@@ВладимирМаркович-к4з ЛОЖКА НА 20 ЛИТРОВ
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста где продаетьсяи можно купить кислого амония? Спасибо за ответ. Алексей
Молодец, всё локанично и понятно.
Спасибо!
Огромнейшая работа! Спс лайк
Благодарю за 👍🙂
@@VinnyPoohov а можно и нужно ли добавить амиак на следующий день после постановки браги?
@@ВладимирВ-с1м можно, но не обязательно.
Спасибо! Очень хороший обзор - содержательно.
Благодарю 🙂
Эксперимент не чистый. В первую брагу тоже была внесена подкормка - изюм. Чтобы не были пены именно в такой браге, надо не печенюшки с подкормкой вносить. Надо правильную ёмкость выбирать
Очень хорошее видео! Отличная работа! Только в одном ошибся , аммиака 10% нужно 1мл. на литр сусла.У вас получается почти в два раза больше.
Спасибо!
Да, уже сказали. Я использовал рекомендацию Макарова С.Ю.
Я думаю, тут не может быть точного рецепта, браги разные бывают.
ПО МАКАРОВУ 25% 0,3 МЛ/Л, ЗНАЧИТ 10% ОКОЛО 0,75 +ФОСФОР. А ЧЁ ГОРОХ С МОЛОКОМ ДЛЯ БЫСТРОТЫ НЕ ПРОБОВАЛ ?
Спасибо за работу полезная информация. Я ставлю с аммиака,потом довожу пиаш до 5 лимонной кислотой. Брага бродит за двое суток. С трёх литровый банкой. Анализ не делал нет такой возможности.
Спасибо на добром слове🤝
Можно подробнее рецепт браги, какие дрожжи, гидромодуль и какой pH до лимонки?
@@VinnyPoohov дрожи простые не турбо, даже хлебные. Скорость не менялась. У меня 40 л тара .сусло 30л,сахор 5кг,аммиака 20мл. Ph где-то 8,довожу до 5 лимонной кислотой. Вода простая с крана. Продукт на фкус и запах хорош
Дрожи 100 грам
@@ФилиппКреймер скорость не менялась? Без аммиака, лимонки и банки тоже за два дня сбраживала?
@@VinnyPoohov дрожи пробовал разные сильно на скорость не повлияло.
У меня брага с амиаком збородила за 3 сутки без за 5 суток, щитаю что амиак в качестве подкормки оптимизирует процэс по времени и главное продукт на выходе не чем не отличяеться.
Сколько добавляли?
@@VinnyPoohov 1 кубик на один литр воды.
Зачёт,брат. Не буду заморачиваться аммиаком,а вот тёртой картошкой пользуюсь,работает)
Какой эффект от картошки? Быстрее бродит или вкуснее самогон?
@@VinnyPoohov подкормка,бродит активнее и немного быстрее)))
@@НочнойГость-ш9у понял, спасибо 👍
Брага с аммиаком у меня стоит 48 часов и сбраживается в ноль) Начальная плотность 22-24 конечная 0 или -2.
Первый перегон: крепость 42%
Второй: от 78%
Третий: 96.6
Так вот про головы, я отбираю их в самом начале, примерно 5-7 % а остальное в течении всего погона при помощи второго верхнего узла отбора.
Получается чистый спирт.
ГХ делал в самом начале, когда выходил на нужную технологию, а сейчас не делаю ))
Только аммиак или ещё гравицапа? Дрожжи простые? Какая навеска аммиака?
@@VinnyPoohov аммиак, в место гравицапы ставлю фильтр аквариумный на много проще в обслуживании.
Рецепт прост. 12 сахара, 40 воды, 50 мл аммиака, и на вторые сутки пол чайной ложки соды, дрожжи ЛЮКС ЭКСТРА 100г на 1 кг сахара.
Выход средний 650 мл спирта
Начальная плотность 22-24, чем выше плотность тем больше выход соответственно.
Думаю, что плотность зависит от качества сахара потому что рецепт не меняю практически
@@VinnyPoohov да и отбор голов весь перегон, у тебя как то в ролике обсуждали этот вопрос
@@VinnyPoohov Забыл сказать, что на вторые сутки ставлю аквариумный подогреватель. А по поводу гравицапы, пользовался первое время, потом забил, так как в обслуживании очень сложная хрень, мыть перед использованием, после использования и снова перед, а камни отмыть сложно они шероховатые и плесень на них. Раньше кипятил и в посудомойки мыл, короче не моё это))))
Объемы браги большие, по 220 литров ставлю по этому только фильтра с аквариума( такие насосы с аэрацией) быстро и удобно
@@Mr_PIGAS хорошие результаты 👍
Ни разу не пробовал с амиаком, но эксперимент очень интересный. Вы сахар не размешиваете для экспиремента или вы впринципи этого не делаете? А с альдегидами можно бороться на колонне с качественным отбором голов, проблем не возникнет.
Обычно размешиваю. Здесь не было цели не размешивать, так решил во время процесса. Я уже как-то проверял и знаю, что такая брага тоже нормально сбродит.
Он инфекцировал всю бражку бесконечным передергиванием и открыванием. Аммиак вносится после окончания активной фазы брожения чтобы дрожжи не жрали сами себя. Из сахара необходимо сделать сироп, потом затворять это реально ускорит результат.
У меня не получилось инфицировать брагу даже принудительным аэрированием, а здесь уж и подавно.
Спасибо за информацию.
При таком гидромодуле нет разницы внес ты аммиак или нет ,все равно перебродят в 0 , а вот при гидромодуле 1 к 3 вот тогда есть разница, аммиак делает дрожжи сильнее
Интересное предположение, может проверю как-нибудь 👍
Цель аммиака не в том чтоб сбродить в ноль, а в том, чем будут питаться дрожжи, и какое качество будет на выходе, посмотрите Макарова
Молодец!!! Полезная инфа
Если добавлять, то совсем чуть-чуть. Аммиак обладает антисептическим свойством, то есть убивает бактерии и дрожжи.
Михаил, только что наткнулся на ролик Брянского винокура, в котором он проверял бытующее мнение о том, что при разбавлении спирта водой до питьевой крепости нужно добавлять спирт в воду, а не наоборот. На его вкус разница между напитками оказалась существенной. Если тебе интересно, проверь эту гипотезу с помощью ГХ, пожалуйста.
расскажи эту историю промышленикам, которым надо разбавить дистиллят перед розливом. французы разбавляют раз в несколько дней по 1\10. по твоему(и по мнению Брянского) надо завести отдельный чан с водой, куда из бочки после выдеркжи надо перелить имеющийся дистилят, а потом из чана подать в блок розлива. Вам не кажется, что дело в рекреации смеси, а не в порядке внесения?
@@kroka55RU про "по моему" я ничего не писал. Мне было интересно, есть ли разница и в чем выражается
Брага должна сбродиться за 72 часа, иначе идет сивуха от мертвых дрожжей. Читай труды Пастера, который много изучал процессы брожения. Отводи углекислоту быстрее, тогда реакция сместится вправо и повысится выход спирта и скорость реакции.
Соглашусь, что отвод СО2 повышает скорость брожения.
Спасибо за ролик.Хотелось бы узнать можно ли добавлять аммиак при сбраживании на сухих дрожжах?
Думаю, между сухими и прессованными хлебопекарными дрожжами в этом плане разницы нет. Лично я пробовал только на прессованных.
Нужно!
Я тоже проводил такие эксперименты! Добавление аммиака делает эффект турбо дрожжей! Более аммиак не использую, я не куда не спишу))
Привет, коллега!
Интересны твои результаты. Сколько добавлял, на сколько быстрее сбраживалось, была ли разница в органолептике готового продукта, пенилась ли из-за этого брага?
Аммиак ужасно влияет на качество аромат и питкость алкоголя
Грамотность на высшем уровне
Салют , а попробуй не бродить с осветлением так долго, тот же самый эксперимент) за 5 дней.. и дрожжи нормальные взять )
Молодец,что заморочилсяя!
Спасибо дружище удачи
Спасибо, взаимно!
Сколько подскажите лимонной кислоты надо на 1 литр бражки добавить???
Что то не то, я ставлю 1к 4. 100гр пресованных Люкс. 1мл амиака на 1литр сусла. 5кг сахара. 20 литров воды, 20мл амиака. Сбраживает за 3 дня в ноль, и за 4 дня она осветляется прозрачная как лимонад. Что то долго у тебя бродила.
Может быть, потому что дрожжи другие и меньше навеска. И здесь при комнатной температуре.
@@VinnyPoohov много амиака вносиш, причина пены,
@@ОлегКочетков-г7ъ об этом сказал пару слов.
Наверняка вы ставите в большей таре, дрожжи само-разогреваются при большем объеме это влияет сильнее на врямя брожжения . И просто температура сбраживания то же влияет. Влияет и то что в видео ждут полного осветления что мало кто делает. Михаилу- 7-8 дней для браги с гм 5, долго конечно, если профи за сутки такое сбраживают.
@@rishatgalimullin9094 про температуру согласен.
Здесь смысл эксперимента в другом, мне надо было проверить аммиак. Для себя я ускоряю брожение. Спасибо за совет)
Немного не продуманный эксперимент - браги не полностью идентичные - изюм во вторую добавили а сухари нет: уже несоответствие. Потом аммиак полностью усваивается дрожжами без следов, т.е. не влияет на состав браги и служит лишь питанием. И по скорости брожения - аммиак одна из подкормок, добавив лишь его ощелачили воду ухудшив условия развития дрожжей, нужно хотя бы восстановить Ph до нормы. И напоследок Вы заморозили дрожжи растянув эксперимент по времени, что не могло не сказаться на наброде примесей.
Каждый может самостоятельно скорректировать данную методику на основе информации из этого эксперимента 👍
@@VinnyPoohov Судя по комментариям типа - я так и знал что добавки не нужны не каждый😁.
@@sanyok592 просто такая сильная корректировка 😄
Вы забыли с аммиаком добавить лимонной кислоты. Надо повторить.
Не забыл, вариант с лимонкой появился позже.
@@VinnyPoohov ок. Посмотрим
Аммиак необходим для размножение дрожжей. Позволяет сбраживать меньшим количеством дрожжей.
Интересная информация 👍
Опытным путем проверяли? Какие пропорции аммиака посоветуете?
@@VinnyPoohov Да и опытным и в теории, дрожжи используют азот находящийся в аммиаке для построения своих белков, без него дрожжи не могут размножаться, так же требуется сера и фосфор. Всё это содержится в солоде и ягодно фруктовых брагах. А вот в сахаре этих веществ нет. Столовая ложка на 30 литров. Щепотка суперфосфата, и щепотка сернокислого калия.
@@ТДД-Технологиидлядома понял, спасибо 👍
И какую навеску по дрожжам тогда можно использовать вместо стандартной (100 г на 1 кг сахара) без потери скорости сбраживания?
Отличный труд!
Спасибо!
Как говорит доент Макаров, аммиак вносят 0,2-0,4 мл 25 процентного раствора. Пробовал в этой пропорции, никакой пены нет.
Спасибо,молодец.
Благодарю)
Привет и з Астравхани.Михаил я на днях провел эксперимент -вылил ТРИ флакона аммиака в бродильную емкость. Брага сахарная,гидромодуль 1 к 4, дрожжи Ангел инстантные 2 пачки по 100гр(мои любимые и не дорогие 36р,на OZON.Отбродило за 4 дня и осветлилось быстро. Ну думаю отрава голимая..Ан нет перегнал выход 12 литров 45 гр. Сделал дробную получил спирт95 .Блин нормально никакого привкуса и тем более отравления. Аммиак рулит но вот пропорции и дрожжи не все подходят.
Привет!
Три флакона это сколько в миллилитрах? И сколько браги всего было?
Согласен, браги разные и пропорции тоже.
@@VinnyPoohov ! Во флаконе 100мл ,3 флакона 300мл,.браги было 46 литров
@@СергейСеменов-ж5ф9х понял, спасибо 👍
Температура маловата для этих дрожжей 30 градусов оптимально.
Я обычно держу на 30 градусах. Здесь не было такой возможности, у меня только один нагреватель.
Ты именно про эти дрожжи говоришь или в общем про прессованные?
@@VinnyPoohov да дрожжей других для сахара не бывает ,мне так кажется!!!
@@Деревенскиймосквич многие используют турбо дрожжи и считают с точностью наоборот)))
@@VinnyPoohov здравствуйте. Позвольте спросить почему такое скептическое отношение к турбо дрожжам? Из-за цены? У меня двое друзей тоже были староверами но попробовав один раз на прессованные обратно возвращается не желают.
@@ЕвгенийСорокин-т7о я к турбо дрожжам отношусь хорошо, у них много плюсов. Но из простых дрожжей можно получить такие же результаты по скорости и по выходу спирта.
Турбо я обязательно попробую, просто руки ещё не дошли🙂
Спасибо за опыт! Очень полезно!
Если будет время и конечно же желание, хотелось бы увидеть опыт по осветтлению браги бентонитом. Как он влияет на продукт.
Спасибо за комментарий 🙂
Часто про бентонит спрашивают. Как-нибудь попробую.
Здравствуйте! Бентонит отлично работает, если вы пользуетесь аппаратом с сухопарником, барботером. А если у вас колонна и вы пользуетесь турбодрожжами смысла особого осветлять брагу, снимать с осадка нет. По крайней мере я разницы не увидел.
@@San.Sib24 Спасибо за информацию! У меня прямоток, ректификацией не занимаюсь пока.
Здравствуйте всем! Нашатырный спирт из FIX Price 10% написано категория Б, подойдёт для подкормки?
Могу порекомендовать использовать азотное удобрение для комнатных растений, они намного эффективней аммиака. И использовать пеногаситель.
Благодарю за совет.
Дрожжи взял еще хлебопекарные......Вы как всегда перемудрили! На чан с брагой 1 столовая ложка аммиака и 200-300 грамм пророщенного гороха( горох надо в три фазы проращивать чтобы ферменты и гармоны выделились). В горохе рекордное количество фосфора 2,5%, можно порох делать. Большое количество серы.
Брага на сахаре и прессованных хлебопекарных дрожжах, гидромодуль 1 к 4, сахар залил водой и размешал, добавил аммиак. Аммиак добавлял из расчета 10мл на 1 литр сусла, поразило то что пены не было совсем и отбродила за 4 дня, правда температура в помещении +25. Второй день отстаивается, в выходные займусь перегоном, посмотрим что получиться по А.С.
10 мл или 1 мл??? 10 мл это больше чем у меня.
Тоже интересно будет узнать результат 👍
Очень интересное и познавательно. Класс
Благодарю 🙂
Скажите пожалуйста, я слышал что в качестве комплексной подкормки дрожжей используют дробленку солода, зерна, бобовых и так далее. Как вы полагаете не лучше ли это чем пробовать заменить естественную подкормку химическими веществами?
Думаю это кому как удобнее.
@@VinnyPoohov Удобнее, конечно плеснуть из бутылочки или отмерять ложкой жидкости, или порошок, чем дробить и взвешивать зерно, но вот какая разница будет во вкусе и ГХ анализа. Это интересно и кто если не вы сделает? Так что, маэстро, просим!
35°C вода ,сахар, аммиак , поливитаминки ,1:4.5 модуль, утепление , подогрев ( у меня тёплый пол ) и живые прессованые дрожжи. Двое суток и готово.
Хороший результат.
Сколько аммиака?
Брага пенится?
И сколько дней на осветление уходит?
@@VinnyPoohov бочка 65 литровая там литров 50-55 две ложки больших аммиака 4 - 5 поливитоминок с минералами + пеногоситель . Я на 4 е сутки перегонял
@@VinnyPoohov я сам был в шоке у меня брага так быстро никогда не бродила , из за температуры 35 ° наверно . Это я посмотрел у Азбуки винакура про температуру + подкормка . Но надо следить чтобы к 40°С не подходила иначе дрожжи погибнут . И ещё мне показалось что голов было меньше .
@@komsorg-1xv2qc5v понял, спасибо 👍
А что за поливитамины?
@@VinnyPoohov ундивид вроде . В баночке продолговатые нашинские .😆 сейчас купил дрожей ещё раз пробовать буду . На вахте не часто получается этим заниматся
этилацетат, ацетальдегид и метанол- опасные химические соединения, поэтому увеличение концентраций любого из них крайне не желательно. ГХ это, конечно, хорошо, но сделать бы анализ на хроматомассспектрометре, вот тогда получилась бы гораздо полная картина состава продукта. и еще: аммиак имеет щелочную среду, поэтому нейтрализует часть угольной и других кислот, образующихся при брожении. а нам известно, что эти же кислоты пагубно влияют на жизнедеятельность дрожжей, т.е. аммиаком мы снижаем кислотность браги!
Не знаю, сколько стоит хроматомасспектрометр, но звучит дорого)
Про кислотность согласен, убедился в этом на практике. Про это будет ролик.
@@VinnyPoohov хроматомаСССпектрометр стоит ляма 3-4
@@ВладимирСергеевич-з4т остаётся довольствоваться ГХ 😅
Лучше всего добавлять гидрофосфат аммония, ну на крайний случай нитрофоску. Это уже давно научно обосновано и по этому вопросу написаны много томов книг. Да и дрожжи нужно брать спиртовые, а не хлебопекарские, они то и набраживают всякой гадости.
На турбодрожжах у меня было самое большое количество альдегидов, так что с дрожжами вопрос дискуссионный.
Почему так долго бродит? У меня на этих же дрожжах, с такими же пропорциями, в таких же баклашках перебраживает за 4 дня
Не знаю, может вода разная или температура в помещении.
аммоний хлористый-а не водный раствор на нашатыре...
Спасибо за полезное видео! Купил себе турбо дрожжи, в составе написана аскорбиновая кислота. Никакой информации по поводу добавление в брагу аскорбиновой кислоты или витамина С, для чего она нужна и как она влияет на работу дрожжей - я не нашел. Есть соображения?
Тоже первый раз слышу. Надо будет погуглить.
Какие дрожжи?
@@VinnyPoohov дрожжи YЕS! С-24 шведские. В голубой пачке.
Я пока еще не гоню, но очень много читаю форумы и ютуб смотрю по этой теме.
Кислотность повышают для увеличения иммунитета дрожжам и некоторые англоговорящие ютуберы добавляют лимонную кислоту до ph 7.0 ( но это тема для фруктов вроде как актуальна )
пачка бумажных полосок для теста ph на али по 100руб или электронный измеритель в районе 700 руб ( у нас по 1300+ как и все с наценкой :) )
@@dmitryk9722 7.0 это нейтральная среда, когда дрожжи бродят, они себе до 2-3 опускают)
Зерновыми пока не занимаюсь, поэтому не знаю, но вот для сахарной браги кислотность очень большое значение играет в плане скорости брожения и количества примесей.
Об этом будет ролик.
Как раз дрожжи любят кислую среду, посмотри уже упомянутое интервью Макарова.
Посмотрите Макарова, там всё сказано и доказано на производственном уровне, а не в эксперемента на дому.
Смотрю и не верится, первая бутыль не пенится..... Прессованные всегда пенятся .
Тоже так думал, оказалось дело в аммиаке. После этого ставил браги на Люксах и на этих же дрожжах. При гидромодуле 5 пены нет.
@@VinnyPoohov у меня бродилки по 60 литров, гидромодуль 1/4: 10кг сахара это 6 литров+40 литров воды+ 50мл аммиака пенилась 4 часа но не сильно, когда пена упала ( как на турбовых) закинул гравицапу: 6литровая баклаха фракция 40*20 получил эффект гейзера. Запаха нет совсем. Стоит три модуля на прессованных, белорусских и на патфйндер карбон турбо. Прессованные впереди планеты всей.
Аммиак не панацея, потому и выбродила всего на день раньше, дрожжам нужна комплексная подкормка (азот, фосфор, микроэлементы) тогда и отбродит за 3 дня и спиртуозность максимальна, к слову все спиртовые турбодрожжи содержат эту химию, а нам лопухам и в радость свои деньги на ветер выкидывать за это "чудо", а нужно всего-то нормально обычные дрожжи подкормить.
Когда ставлю сахар, беру 22 кг сахара, пачек 15 люксов, 75 воды, амиака около 40мл!, и самое главное 3х литровую банку набок, на дно. на 3-4 день выбраживает полностью
Хороший результат для такого большого гидромодуля.
@@VinnyPoohov около 3.5 получается гм, я думаю основную роль играет банка, потому как пузыри просто лютые, банка аж катается по дну в этот момент, соответственно постоянное перемешивание, отсюда и быстрый выброд, и браге я заметил нравятся большие ёмкости . Гравицапа тоже классная штука, но нужен мрамор. А амиак тоже нужен, как говорят спецы дрожжи его всё равно добудут, но из трупов дрожжей.
ПС За эксперимент и видео спасибо, подписался.
@@sp7live благодарю🤝
Про банку у меня есть ролик🙂 Скорость в совокупности от банки и от аммиака, и то и другое даёт примерно минус один день брожения.
Ставлю 6 кг сахара 30 л воды 2 ст ложки амиак 10 % 1 ст ложка фосфорнокислый аммоний 1 таблетка витамин группы В (пиковит) в три дня с эрлифтом и гравицапой. Сахара 0. Осветления не жду. СС с НБК . Результат отличный. ХЗ эти телодвижения? Вот дальше как получить альфу 1000 вариантов а правильный всего один. Вектор интереса думаю ясен. Дерзайте коллега!
Фосфорнокислый аммоний и так содержит азот. Аммиак тогда не нужен
@@ИванИванов-в7щ2п фосфор и азот. Лишнего азота не бывает. Кашу маслом не испортишь. Тем боле что использую амофоску.
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста где покупать пиковит? В аптеках? Аммоний где покупать? Заранее спасибо за ответ.
Если использовать аммиак, то нужно добавлять и лимонную кислоту.
Благодарю ! Полезный ролик , есть над чем подумать. Успеха !
Благодарю, взаимно!
А не пробовал вносить амиак через 3-4 дня после начала брожения,когда интенсивность процесса падает?
Нет, только сразу.
По мне, нужна ли лишняя химия в любимый напиток. Ставлю вода-30л + дрожжи Воронеж + сахар + немного (отжим 1 лимона) лимонный сок.10 дней полностью отбродилась + 6-7 дней на естественное осветление и процесс пошел. Напиток мне и моим друзьям нравится и на утро нет эффекта чугунной головы
Лимонный сок не рекомендую, он повышает кислотность и из-за этого брожение затягивается. Простые дрожжи уже через час сами себе создают необходимую кислотность.
@@VinnyPoohov Сок одного лимона на 30 л. пусть не капля в море, а так себе мизер. И в сравнении обратил внимание, запах брожения дрожжей около сосуда минимальный, без него приходится выводить трубку в вытяжку. Многие добавляют лимонную кислоту, я решил натуральный сок лимона, да процесс брожения + 2-3 дня
@@Роман-п2н4к про запах интересное наблюдение 👍
Сахар - инвертирую, карбамидом -подкармливаю, дрожжи -разбраживаю! Через 3 е суток (начало осветления) - дегазирую,декантирую осветляю бентонитом! Брага - СЛЕЗА!
Какую-нибудь разницу заметил после инвертированного сахара?
Заметит разницу ГХ чем заметить в бытовых условиях ХЗ! Просто в начале пути научили инвертировать сахарозу по другому непробывал))))
@@dimakoles3005 просто по моему опыту и опыту других коллег в большинстве случаев это не даёт никаких плюсов, только трата времени. Вот и хотел узнать, для чего ты это делаешь)
Ну, это просто! У меня аппарат самодельный и минимизировать всякие каки стараюсь на всех этапах отгона! А БРАГА это начало НАЧАЛ))))
Используется прессованные спиртовые тогда пены никогда не будет производства Воронеж или Льговского
30 литров емкость, 6.5 кг сахара, дрожжи люкс 6 пачек, треть/четверть булки ржаного хлеба и 33 мл аммиака 10%ого - сбродила за 4 суток. Прошлый раз ставил так же, но без аммиака с хлебом и дрожжей в 2 раза меньше - сбродила за 20 дней
Хороший результат 👍
Это на дистиллят или ректификат? Как продукт по вкусу?
@@VinnyPoohov На дистиллят. Еще забыл упомянуть, что вода 25л холодная из под крана, остальная кипяченая, размешивал сахар и вливал. Аммиак добавлял и размешивал перед внесением дрожжей, не заводил - кусками. По вкусу хз, пока сырцом стоит, он вроде как слегка ржаным пахнет. СС вышло - 3л 60%, 3л 42% и 2л 10-20%, перегонка будет с сырцом от первой браги, так что по вкусу не знаю что выйдет, ибо первая комом немного) да и в рукотворную джин корзину изюм будет заложен. Думаю имеет смысл попробовать (если без ароматизации через корзину) вносить бородинский хлеб к примеру
@@VinnyPoohov не в тему, но... предлагаю идею для нового ролика с ГХ анализами... отбор тела до 40, 45, 50, ну если хватит нервов то до 60 :D а то не ясно, предхвостья миф или же реальность
@@thomassandpiper3549 обычно гонят или до 40 или до 50, может быть эти два варианта сравню. Спасибо за идею, добавлю себе в список 📝
Напиши потом, как по вкусу получится напиток 🙂👍
@@VinnyPoohov если верить интернетам, то выйдет чача, по вкусу отпишусь. Первый раз этим занялся, пока что угораю по изготовлению мешалки других приспособ)
Супер 👍👍👍
Скажите а эти альдегиды кипят в лёгких фракция или в тяжёлых в ( хвостах или головах) в теле же нет.если качественно отобрать на ректификации с автоматикой поидет.мне нравится с амиаком.тело вообще такое вкусное получается.надо было бы второй перегон замерить.вот там было бы понятно.но и за это спасибо.я все равно с амиаком буду ещё ложу банку трехлитровую .она так прикольно стреляет раз минут в 15 .бочка 65 литров.15 сахара 45 воды 50 мл амиака.1.5кг сырых дрожжей.как турбодрожи.три дня сахар о.
Альдегиды это головы.
Согласен, на хорошей колонне можно качественно отобрать головы.
У Вас второй перегон ректификация или дистилляция?
@@VinnyPoohov ректификация
@@VinnyPoohov второй перегон 24 литра 35 гр.головы отбираю по жидкости 6.5 часав.ппотом тело по температуре в низу царги с дельтой о.1 до 92 гр в принципе четко.и запаха о.вот только без протоколов.а было бы интересно узнать втором перегон.честно не имею мат.возможности.а после 94 в кубе вообще считаю что брать с куба не логично.полько хвосты на переработку.но таким не страдаю а по сему думаю получается нормальный напиточек!!!
@@VinnyPoohov а головы мне кажется просто надо не торопится отбирать.1.5 капли в секунду самое то.
@@imigrant-777 я головы где-то 2 капли в секунду отбираю.
После ректификации чувствуется разница между аммиаком и без него?
Мне тоже советовали до 93 в кубе отбирать.
10 мл аммиака на 1 кг сахара - это очень много, минимум вдвое больше необходимого.
Вопрос:,скольки % аммиак ты добавляешь из расчета 10мг на 1 кг сахара?
Аптечный аммиак, вроде 10% был.
Привет.
Где взять такой самоклеющийся термометр до 40?
Привет!
Я заказывал на Али, также продаются в самогонных магазинах.
Думаю на озоне тоже есть.
если амиак то и лимонку надо добавлять там пеаш просто зверский
Эксперимент сделан изначально неправильно. Брагу с аммиаком надо сразу перегонять было, а не ждать когда там набродятся лишние примеси!!! В этом весь смысл, чем меньше стоит брага тем меньше там набраживается гадости. Эксперимент был бы чистым если: брага отбродила, сразу ее осветлить холодом или высокой температурой, потом бентонит. И перегонять. А так это все ерунда
Спасибо за замечание и за совет 🤝
вот это номер даже не размешаный сахарок едят
Голод не тетка
Полезный обзор.
В брагу продолжаешь добавлять соду?
У меня сейчас как раз осветляется, вот думаю вносить соду или нет?
Спасибо!
Сейчас пока другие эксперименты. Но соду буду использовать. Надо будет только решить, когда вносить - при брожении или после.
Если будешь вносить, сыпь меньше, чем в том эксперименте. Обычно рекомендуют примерно три-четыре чайных ложки на 20 литров браги. Часто советуют в СС вносить. Но тут только опытным путем можно проверить, наверняка не скажешь.
@Paul Shihman про соду у меня есть отдельный ролик, там и ГХ анализ.
@Paul Shihman а почему не в готовый продукт? Чтобы на выходе белый продукт получился? Я про добавку "ароматизаторов".
@Paul Shihman понял, спасибо. Интересное предположение 👍
@Paul Shihman Раскисление браги делают при кислотности 3,5 и менее (очень кисло, зубами ощущаешь). Для раскисления браги лучше использовать обычный строительный мел (без примесей).- Мелом брагу не испортить. За полдня до перегона, насыпь 1 ст. ложку на 10 л браги и все перемешай. Содой же легко испортить брагу, уведя её PH в щелочную среду. Да и органолептика конечного продукта страдает. Удачи!
Конечно интересно. Но по норме добавления 25% аммиак идёт не более 0.4 мл на литр . То есть 8 мл это на 20 литров.
Я использовал навеску по совету Макарова С.Ю. из интервью на Азбуке Винокура.
Мне интересно, а где такая норма прописана? Об этом в каком-то учебнике упомянуто? Или просто с форумов взято?
@@VinnyPoohov Из справочника Технология производства спирта. Пищепромиздат, )))
@@nicry9045 в Технологии спирта у Яровенко нашел только про мелассу и ни слова про аммиак. Ты про этот учебник говорил?
@@VinnyPoohov Маласса это же как сырьё, а нашатырный спирт как одна из азотистых прикормок для дрожжей.
Не знаю автора. Но ещё Советского издания книга. Как то брал полистать у одного знакомого деда. Ну и запомнились некоторые циферки.
@@nicry9045 меласса это отход от производства сахара. Они, по идее, составом отличаются. Может для сахара те рекомендации не подходят?
А при дегазировании браги градус браги не выйдет
Смотря как дегазировать. Если просто перемешать, то не выйдет.
Сахар просто засыпайте - не растворяйте, гидрозатвором не пользуетесь ?
Нашатырь 10% вроде должен быть 1мл на 1 литр, у вас 4 литра на 8 мл ?
Здесь я сахар просто засыпал. Обычно размешиваю, но можно этого не делать, бродит так же. Гидрозатвор ставлю, но у меня он один, поэтому здесь не поставил. На сахарных брагах можно его не использовать.
Аммиака использовал столько, сколько советовал Макаров С.Ю. в ролике у Азбуки Винокура. Согласен, можно использовать меньше. Тогда может и пены не будет.