Ciao Giovanni, ho appena comprato il tuo libro MISCELARE, mi piace da morire, ben strutturato e ben spiegato, ho 16 anni e il mio sogno è diventare bartender ☺️☺️
qui a Monfalcone (GO) ex Austria Ungheria, lo spritz é solo vino + acqua frizzante, bianco o rosso...Spritz Aperol come variante.Grazie Giovanni....sempre esaustivo!!!
Ti volevo chiedere... Ho visto spesso usare l'acqua tonica al posto della soda. Potrebbe essere corretto utilizzarla? Magari riducendo la dose di bitter utilizzato così da bilanciare "l'amaro"?
Una cosa, ma amaro e bitter sono quindi intercambiabili nelle preparazioni? Voglio dire uno jaggermeister vale un campari? Sono un po’ confuso da questa affermazione che amaro e bitter siano la stessa cosa. Se puoi chiarire ti ringrazio. Sempre complimenti per il canale.
Amaro e Bitter sono la stessa cosa, non c'è distinzione a livello di disciplinare (bitter è amaro in inglese). Ciò che cambia è ovviamente la ricetta. Pensa che il primo Americano era fatto con Fernet!
Comunque, confermo che anche qui in Veneto lo Spritz è considerato un modo di bere il vino, e difatti il vino allungato con l'acqua è chiamato spritz bianco
Ciao Giovanni, potresti per cortesia spiegarci come poter fare un Gin Analcolico a casa, purtroppo non posso bere alcol però mi piace da morire il gusto del gin
Ciao jpeg, domanda molto interessante. Il metodo più facile, che non richiede particolari attrezzature è quello di andare a creare un'infusione in acqua di ginepro, coriandolo, liquirizia e altre spezie. Attenzione a non eccedere nelle quantità e nei tempi di infusione. Prova a partire con 5-10 grammi litro di spezie (totale). Poi correggi.
@@cocktailengineering mi fa piacere che faccia successo, d'altronde è perfetto per mangiare... Io lo faccio con aperol e aggiungo un teaspoon di campari😉
E sull’ordine in cui versare gli ingredienti ? È giusto e “scientifico “ versare prima il prosecco e la soda e per ultimo l’Aperol (o altro) così che non precipiti sul fondo e non si debba mescolare sgasando così prosecco e soda ?
va comunque miscelato e la differenza è minima. inoltre se hai il ghiaccio da congelatore e non lo bagni prima con aperol hai troppi punti di nucleazione
L'hai rispettato più di molti altri, anche se non c' è libertà nella ricetta: 1/3 + 1/3 + 1/3. O al massimo metà vino, metà soda (o acqua gas) e poi macchiato bitter, ma questo è per pochi... Tutto il resto è noia (cit.)
c'è sempre libertà nelle ricette, le ricette sono sempre cambiate per tantissimi motivi. anche all'interno delle stesse codifiche IBA o nei ricettari pubblicati nei vari decenni. che le ricette siano fisse è anche un'assurdità tecnica, dal momento che non tutti i bitter/aperitivi o vini che si possono usare hanno lo stesso tenore alcolico, grado zuccherino, sapore ecc
Purtroppo in Veneto se provi a servirlo con così tanto ghiaccio ti bestemmiano dietro. Inoltre l'Aperol è piuttosto blando e 5cl sono troppo pochi per i veneti, che non capiscono che il protagonista di questo drink è il Prosecco. Ultima nota, in Veneto non usano quasi mai prosecco ma vino frizzante alla spina. Anche per abbassare i costi. Ecco perché credo che proprio in Veneto, tra tutte le regioni, si beva il peggior spritz d'Italia.
è proprio il concetto che ho espresso nel video: li non viene percepito come un drink vero e proprio, ma come un modo di bere popolare. Comunque concordo, in Veneto ho bevuto dei pessimi spritz. ma come sempre dipende dal bar!
Ciao Giovanni, ho appena comprato il tuo libro MISCELARE, mi piace da morire, ben strutturato e ben spiegato, ho 16 anni e il mio sogno è diventare bartender ☺️☺️
Ciao Lorenzo, grazie mille!
In bocca al lupo
A 2:19 dici che la soda potrebbe essere omessa per motivazioni tecniche, potresti spiegare?
qui a Monfalcone (GO) ex Austria Ungheria, lo spritz é solo vino + acqua frizzante, bianco o rosso...Spritz Aperol come variante.Grazie Giovanni....sempre esaustivo!!!
Grazie della testimonianza e del passaggio!
inventato o importato da un ufficiale austriaco e bevuto su richiesta a selz( città) dove veniva fatto con vino secco + selz(becvanda)
@@lucianorosarelli-xr5lr selz citta' dove?
@@davidce11 tra ronchi e monfalcone dopo e sottopasso giri a dx verso il carso selz
Ciao Giovanni, quello in bicchiere piccolo, è chiamato "baetta" ovverosia "pallina" Nome dato dalla forma del bicchiere.
Grazie dell'approfondimento. È cosa abbastanza comune Comunque chiamare drink in base al bicchiere!
Ti volevo chiedere... Ho visto spesso usare l'acqua tonica al posto della soda.
Potrebbe essere corretto utilizzarla? Magari riducendo la dose di bitter utilizzato così da bilanciare "l'amaro"?
Se ti piace, perchè no! ma quella che secondo me vedi usare non è la tonica quanto la soda della Schweppes!
Ciao, da quanti cl è il bicchiere? Non ho capito bene. Grazie
Vado a memoria…350 ml
Ciao Giovanni non credi che l'arancia sia una Garnish complementare per lo spritz? Come mai lo metti sul bicchiere?
Se uno vuole basta che la faccia cadere dentro il drink :)
Nel sud Italia, in passato, si usava molto bere il vino con la gassosa.
è un'usanza molto comune ovunque c'è vino quello di allungarlo!
Una cosa, ma amaro e bitter sono quindi intercambiabili nelle preparazioni? Voglio dire uno jaggermeister vale un campari? Sono un po’ confuso da questa affermazione che amaro e bitter siano la stessa cosa. Se puoi chiarire ti ringrazio. Sempre complimenti per il canale.
Amaro e Bitter sono la stessa cosa, non c'è distinzione a livello di disciplinare (bitter è amaro in inglese). Ciò che cambia è ovviamente la ricetta. Pensa che il primo Americano era fatto con Fernet!
Comunque, confermo che anche qui in Veneto lo Spritz è considerato un modo di bere il vino, e difatti il vino allungato con l'acqua è chiamato spritz bianco
🔥🙏
A dire il vero da voi lo spritz era vino allungato con l'acqua... Poi col tempo è tutto cambiato
Ciao Giovanni, potresti per cortesia spiegarci come poter fare un Gin Analcolico a casa, purtroppo non posso bere alcol però mi piace da morire il gusto del gin
Ciao jpeg, domanda molto interessante.
Il metodo più facile, che non richiede particolari attrezzature è quello di andare a creare un'infusione in acqua di ginepro, coriandolo, liquirizia e altre spezie.
Attenzione a non eccedere nelle quantità e nei tempi di infusione. Prova a partire con 5-10 grammi litro di spezie (totale). Poi correggi.
@@jpeg6911 ad oggi esistono gin 0.0 in commercio, Tanqueray e Seagram ad esempio
Si é internazionale ormai!
Sono stato in Svezia e lo servivano nei taco bar in coppia al margarita con tanto di cartello pubblicitario 😁
anche in US ormai lo bevono!
@@cocktailengineering mi fa piacere che faccia successo, d'altronde è perfetto per mangiare... Io lo faccio con aperol e aggiungo un teaspoon di campari😉
Ma il prosecco non andrebbe versato prima?
Si miscela più velocemente ma sul risultato finale cambia veramente quasi nulla
@@cocktailengineering Grazie per la risposta 💜
E sull’ordine in cui versare gli ingredienti ? È giusto e “scientifico “ versare prima il prosecco e la soda e per ultimo l’Aperol (o altro) così che non precipiti sul fondo e non si debba mescolare sgasando così prosecco e soda ?
mah per me va comunque miscelato, si rischia Comunque di stratificare!
@@cocktailengineering Grazie mille.
Però prima l'aperol e poi il prosecco non si può vedere....
va comunque miscelato e la differenza è minima. inoltre se hai il ghiaccio da congelatore e non lo bagni prima con aperol hai troppi punti di nucleazione
Io lo faccio più meno standard per non andare sotto per i costi ma ci stanno dei clienti che si lamentano di volere tanto sperol 🤨🤨🤨🤨🤨🤨🤨
Che strano il più delle volte mi è stato servito con anche un oliva oltre la fettina d'arancio.
Ci sta anche con l’oliva!
in Veneto se lo prepari cosi ti hanno già mangiato vivo
crudo non sono il massimo!
L'hai rispettato più di molti altri, anche se non c' è libertà nella ricetta: 1/3 + 1/3 + 1/3.
O al massimo metà vino, metà soda (o acqua gas) e poi macchiato bitter, ma questo è per pochi...
Tutto il resto è noia (cit.)
c'è sempre libertà nelle ricette, le ricette sono sempre cambiate per tantissimi motivi. anche all'interno delle stesse codifiche IBA o nei ricettari pubblicati nei vari decenni.
che le ricette siano fisse è anche un'assurdità tecnica, dal momento che non tutti i bitter/aperitivi o vini che si possono usare hanno lo stesso tenore alcolico, grado zuccherino, sapore ecc
Purtroppo in Veneto se provi a servirlo con così tanto ghiaccio ti bestemmiano dietro. Inoltre l'Aperol è piuttosto blando e 5cl sono troppo pochi per i veneti, che non capiscono che il protagonista di questo drink è il Prosecco. Ultima nota, in Veneto non usano quasi mai prosecco ma vino frizzante alla spina. Anche per abbassare i costi. Ecco perché credo che proprio in Veneto, tra tutte le regioni, si beva il peggior spritz d'Italia.
Chiamandolo "spritz" in Veneto é difficile servirlo in modo diverso da come si è abituati; ma se lo chiami "spruzzo" diventano tutti più raffinati 😊
è proprio il concetto che ho espresso nel video: li non viene percepito come un drink vero e proprio, ma come un modo di bere popolare.
Comunque concordo, in Veneto ho bevuto dei pessimi spritz. ma come sempre dipende dal bar!
Ma che cavolo dici?
4 ingredienti 20 minuti su
se vuoi semplicemente vedere la ricetta, ci sono gli short o i ricettari. su che in 20 minuti spieghiamo ben altro