Complimenti! Volendo pre-batcharlo (scusa il termine orribile), come posso procedere? Lo preparo integralmente e lo mantengo in frigo? O preparo solo un pre-batch con rum e zucchero e poi peso il resto, in modo che se dovesse avanzare ho sempre lime fresco?
Ciao! Premetto che sono un appassionato casalingo. Detto questo è sbagliato aggiungere albume d’uovo a cocktail come il Daiquiri piuttosto che White Lady o Sidecar? Possono ancora definirsi tali in questo caso? Sono appassionato di Sour e trovo che l’albume aggiunga una certa eleganza. In ogni caso non dovrebbe variare l’equilibrio del cocktail? Grazie
Discorso molto spinoso. Per me un Daiquiri è senza albume perché deve rimanere un po' pungente. Se aggiungi albume gli cambi un po' profilo gustativo. Puoi farlo, ma io non lo chiamerei Daiquiri !
Ciao Asterisco, innanzitutto grazie mille. Effettivamente potrei farci un pensierino, il Manhattan è un altro drink che è meno banale di quello che sembra!
Domandone: se usassi il ghiaccio neve nel blender che cambierebbe? o meglio: perchè il ghiaccio neve non rimane migliore anche in presenza di blender? si scioglie prima suppongo evitando magari di dover frullare troppo scaldando la miscela.
Ciao Giovanni! Video molto interessante. Mi stavo interrogando sulla quantità di diluizione: 45g di ghiaccio in quel cocktail equivale al 42% di diluizione e mi sembra tanto. Dove tocca il mio ragionamento? :D Saluti da Bologna! ;)
Ciao! 45 ml non è assolutamente esagerata, anzi. Io ragiono sul gusto e tenore alcolico finale del drink. Prova a fare un daiquiri, pesarlo prima, shakerare, e guarda che diluizione ottieni. Non sarai molto lontano da 45 ml.
Scusa, Continuo a sentire ron Quando da quel che so è 7n prodotto iberica. Quindi per te il daikiri è diventato un ibrido😅 Rum rimane per il daikiri cubano. Pardon
![BLACK BAG - Official Trailer [HD] - Only in Theaters March 14](http://i.ytimg.com/vi/Du0Xp8WX_7I/mqdefault.jpg)
Complimenti! Volendo pre-batcharlo (scusa il termine orribile), come posso procedere? Lo preparo integralmente e lo mantengo in frigo? O preparo solo un pre-batch con rum e zucchero e poi peso il resto, in modo che se dovesse avanzare ho sempre lime fresco?
Giovanni è semplicemente fantastico grazie Silvio
Grazie del commento Silvio!
Molto interessante! In assenza di blender o milkshake mixer sarebbe possibile shakerare con il ghiaccio a neve o impiega troppo tempo a sciogliersi?
Impiega troppo tempo!
Grande Giovanni! Grazie come sempre per le tue splendide perle! Sei un pozzo di scienza! Vorrei assaggiarlo preparato in questo modo.
Ciao Marina, grazie mille!
Ciao! Premetto che sono un appassionato casalingo. Detto questo è sbagliato aggiungere albume d’uovo a cocktail come il Daiquiri piuttosto che White Lady o Sidecar? Possono ancora definirsi tali in questo caso? Sono appassionato di Sour e trovo che l’albume aggiunga una certa eleganza. In ogni caso non dovrebbe variare l’equilibrio del cocktail? Grazie
Discorso molto spinoso. Per me un Daiquiri è senza albume perché deve rimanere un po' pungente. Se aggiungi albume gli cambi un po' profilo gustativo. Puoi farlo, ma io non lo chiamerei Daiquiri !
Adoro questo tipo di video. Complimenti!
Grazie Patric!
Contenuto straordinario, lo aspettavo da mesi. Grazie mille davvero.
A quando un buon Manhattan?
Ciao Asterisco, innanzitutto grazie mille.
Effettivamente potrei farci un pensierino, il Manhattan è un altro drink che è meno banale di quello che sembra!
E se dovessi prepararlo in bottiglia già diluito con la grammatura riportata e poi conservato a -5 cambierebbe qualcosa ?
Ricordati la diluizione e Comunque la tecnica è importante.
il lime potrebbe peggiorare se stoccato
Domandone: se usassi il ghiaccio neve nel blender che cambierebbe? o meglio: perchè il ghiaccio neve non rimane migliore anche in presenza di blender? si scioglie prima suppongo evitando magari di dover frullare troppo scaldando la miscela.
Puoi usarlo anche nel blender!
Ciao Giovanni, il link per leggere il testo sulla storia del rum con il docente universitario?
riviste.unimc.it/index.php/cap-cult/article/view/2373
Ciao Giovanni! Video molto interessante. Mi stavo interrogando sulla quantità di diluizione: 45g di ghiaccio in quel cocktail equivale al 42% di diluizione e mi sembra tanto. Dove tocca il mio ragionamento? :D Saluti da Bologna! ;)
Ciao! 45 ml non è assolutamente esagerata, anzi. Io ragiono sul gusto e tenore alcolico finale del drink.
Prova a fare un daiquiri, pesarlo prima, shakerare, e guarda che diluizione ottieni. Non sarai molto lontano da 45 ml.
Le "classiche" due gocce di soluzione salina non le consigli ?
Per me è ben più importante questo bilanciamento e la tecnica!
Scusa,
Continuo a sentire ron
Quando da quel che so è 7n prodotto iberica.
Quindi per te il daikiri è diventato un ibrido😅
Rum rimane per il daikiri cubano.
Pardon
Ron è rum….o non ho capito la domanda
😂