정이요 84편 : 클램차우더 (Clam Chowder)

#클램차우더 #조개크림스프 #스프만들기
노르웨이 친구와의 안부 통화 후
유학생 시절, 그 친구가 즐겨 해주던 클램차우더가 생각났어요.
앤디워홀도 사랑했다는 조개 스프, 클램차우더.
정이요와 함께 만들어 볼까요?
[클램차우더]
-재료 : 바지락 200g (약 15알), 양파 1/2개, 다진 마늘 1큰술, 감자 1개(중간크기), 무 (감자와 동량), 생크림 120ml, 물 200ml, 화이트와인 150ml, 밀가루 3큰술, 올리브유, 소금, 후추, 이탈리안 파슬리
-만들기
1. 바지락은 찬물에 씻은 후, 불투명한 그릇에 소금물과 함께 넣어 어두운 곳에서 1시간 정도 해감을 한다.
2. 예열된 냄비에 올리브유를 두르고, 준비한 마늘의 1/3을 넣어 볶다가 바지락, 화이트와인, 물을 넣어 조개가 벌어질 때까지 뚜껑을 닫고 끓인다.
(이 때, 준비한 파슬리의 반을 듬성듬성 썰어 넣는다.)
3. 조개가 입을 다 벌리면 체어 걸러 육수를 따로 받고, 조개는 건져둔다.
4. 예열된 팬에 마늘과 베이컨을 볶아 베이컨 색이 노르스름해지면 마늘과 베이컨을 접시에 덜어둔다.
5. 4번의 팬에 먹기 좋은 크기로 썰어둔 양파, 감자 무를 넣어 볶다가 뚜껑을 닫아 중불에서 익힌다.
6. 건져둔 조개의 살을 빼낸다.
7. 그 동안 야채들의 숨이 죽으면 밀가루와 소금 3꼬집을 넣고 볶다가 밀가루와 야채들이 어우러지면 조개육수를 넣고 끓여준다.
8. 끓기 시작하면 중불로 죽여 감자가 익을때까지 뚜껑을 닫고 끓인다.
9. 8번에 생크림, 조갯살, 볶아둔 베이컨을 넣고 간을 보아 소금을 첨가하고 약불에서 10분 정도 끓인다.
(이 때, 취향에 따라 남은 파슬리의 반 정도를 넣어 함께 끓여도 좋다.)
10. 그릇에 담아 다진 파슬리와 후추를 뿌린다.

[@kellyshyoo8651]

책도 구매해서 잘보고 있습니다! ㅎㅎ 친정이 부산인데 너무너무 선생님 뵙고 쿠킹클라스 수업 듣고파요^^♡ 항상 응원드립니다! 지인이 선생님 원데이 했다고 알려주네요^^♡

[@정해리]

부산오심 꼭 오세요

[@정해리]

클래스 101 에서 온라인강의 3월 25일부터 런칭합니다. 그곳에서 뵈도 반가울것 같아요. ^^

[@황수진-i6w]

아 생크림이랑 베이컨이 좀 남아 있었는데 조개만 사면 됩니다ㅎ 맛있게 만들어 보겠습니다~~~^^

[@정해리]

네 비올때 딱입니다

[@이강재-j3l]

저바로 옆에 전원 피아노 다녀요

[@정해리]

어머나.~!