정이요 86편 : 정이요만의 킥이 있는 연어 스테이크 (salmone alla padella)

#연어스테이크 #컬리플라워퓨레 #봄요리
정이요만의 킥을 더하여 맛은 당연!
기분 좋은 봄 기운 가득한 연어 스테이크를 만들어보세요 :)
[연어 스테이크]
* 재료
연어 200g(1인분), 버터 30g, 냉동망고 30g, 마늘 2알, 컬리플라워 170g (토핑용 2-30g / 퓌레용 나머지), 생크림 2큰 술, 쥬키니 30g, 소금, 후추, 올리브유, 이태리 파슬리 (딜 있으면 좋아요.)
* 요리하기
1. 연어 한쪽 면만 소금과 후추로 간을 해둔다.
2. 퓨레 만들기
① 팬에 올리브유를 두르고 마늘을 볶는다.
② 마늘향이 올라오면 컬리플라워 150g을 넣고 살짝 볶다가 물을 넣고 중불에 뚜껑을 닫고 15-20분 끓여준다.
③ 컬리플라워가 푹 익으면 믹서기에 곱게 갈아둔다.
3. 팬에 버터를 올려 녹기 시작하면 소금 한 꼬집과 후추를 뿌리고 연어를 구워준다. (1번에서 소금과 후추 안 한 면을 팬 쪽으로 올려준다.)
4. 연어가 반 정도 익으면 뒤집어서 굽고, 잘 익으면 그릇에 옮겨 접시로 덮어둔다. (레스팅 하기)
5. 연어 구웠던 팬에 올리브유를 살짝 두르고 남겨둔 컬리플라워와 주끼니를 볶는다. (연어 냄새가 난다면 레몬즙을 조금 첨가해도 좋다.)
다진 파슬리를 넣고, 약불에서 익힌다.
6. 갈아둔 컬리플라워를 생크림 2큰 술과 약간의 소금을 넣고 끓여준다.
7. 접시에 퓌레를 넓게 깔고, 연어 스테이크를 얹은 후, 볶은 야채와 망고로 플레이팅하여 완성한다.

[@칠리-j7z]

생선에 망고라니(!!!) 상상도 못했던 조합이라 궁금하네요 :D
장어나 연어같은 향이 조금 센 생선류를 잘못먹어서, 농어나 메로같은 생선으로 시도해봐야겠어요☺️ 예전에는 패밀리레스토랑에서 생선스테이크를 가끔 먹었었는데, 어느때부터인가 보기가 힘들어져서 아쉬웠었거든요ㅜㅜ 생선도 레스팅이 필요하군요(!!) 여러가지 좋은 팁들과, 항상 좋은 레서피 알려주셔서 감사합니다☺️

[@정해리]

입에잘맞으시길요