【大人のシフォンケーキ】たまごやさんのキャラメルシフォンケーキ

材料(21cmホール3個分)ーーーーー
【シフォン生地】
・卵白　　　　　　　　　　　　　　750g
・グラニュー糖(卵白用)　　　　　　324g
・コーンスターチ(1回ふるっておく)　36g
・卵黄(20℃で湯煎しておく)　　　　280g
・白胡麻油(30℃)　　　　　　　　　195g
・グラニュー糖(卵黄用)　　　　　　72g
・薄力粉(2回ふるっておく)　　　　　360g
【キャラメルソース】
・グラニュー糖　　　　　　　　　　195g
・水　　　　　　　　　　　　　　　105g
オーブンーーーーー
・上火160℃
・下火170℃
・時間　21cm　40分