Сушим мясо для похода. Как правильно высушить.
HTML-код
- Опубликовано: 24 сен 2020
- Как правильно высушить мясо для похода. Мясо имеет длительный срок хранения, не требует холодильника, быстро восстанавливается в кипятке без варки, питательный и качественный продукт. Подходит для составления различных меню. Экономия веса более 3х раз. Подробная инструкция как сделать в домашних условиях.
Развлечения
Наконец то нашла что искала . Такое мяса должна быть в доме . И на всякий случай можна тоскать с собой . Сушите и овощи . Особенно в поход. Спасибо .
Сушу все. Этой осенью сушил помидоры по итальянскому рецепту. Понравилось всем!
@@yanovitskysergey3258 видео есть? Что это за такой итальянский рецепт? Поделитесь пожалуйста
Помню ещё в детстве ( я с 1957 г)Жили мы в селе.держали поросят для себя Когда кололи к Рождеству,то было на весь год запас Делали колбасу и в глиняной посуде заливали смальцем,мало солили в деревянном большом ящике особи способом.Мясо резалось на куски,вымачивалось а россоле и подвешивались в холодной кладовке.Мясо тогда ведь не ели так много,как сейчас.Посты были.Оставлялось на время тяжолы работ--поснвная, сенокос и другие сельские работы.Ловили много рыбы,грибы, фасоль,бобы в пост.Эти белки разнятся без заморочек и не один год.Тае что к истокам,к истокам,товарищи.Всем добра.
Смысл, сделать мясо максимально лёгким, при возможности хранить без специальных условий длительное время. Уже готовым к употреблению либо с минимальными затратами времени и тепла для готовности
Вот сколько такой фарш хранится? Как его сохранить на долгие годы? Пробовали в вакууме запаять? Сколько он хранился у Вас?... и@@yanovitskysergey3258
Как говорил Христос когда пришёл к евреям, "я прищёл к заблудшим овцам дома израилева" и принёс им христианство, на что они издевались над ним и потом зверски убиди садистским способом, а книгу написали сами, потом пётр первый и патриарх никон ещё поработали над ней, аш люди взбунтовались, тогда появились староверы, А ещё великий пророк говорил "не ходите на север, там живут люди греха не знающие". Ты же славянин у славян в Ведах творец един зовут его Род породитель, а богов как людей много целая цивилизация, только развиты они много больше чем мы, оборатись к корням своим, ибо народ без корней увядает, ещё Ломоносов говорил "народ не знающий своего прошлого, не имеет будущего". Зачем тебе корги чужого народа. Истину глаголю, не веришь , проверь.Ещё дядя Миша Задорнов так много говорил о традициях предков, договорился, цаоствие ему небесное 😢
На вот прочти, хотя бы для познания корней народа своего и традиций предков многомудрых наших, не сцы не секта, там и про Купалу и про Коляду и про Масленицу и про пасхет и многое другое, что было испокон веку на Руси до того как пришла инквизиция и насильно крестила Русь убив до семидесяти процентов населения
Древняя Славянская Культура Пятикнижие
Файл можно получить по ссылке:
С-А веды, книга 1.pdf
disk.yandex.ru/i/pP3s5QcLxpHkCQ
Файл можно получить по ссылке:
С-А веды, книга 2.pdf
disk.yandex.ru/i/L2wnoKpfvIBS1Q
Файл можно получить по ссылке:
С-А веды, книга 3.pdf
disk.yandex.ru/i/I2CM4lz21S2JCA
Файл можно получить по ссылке:
С-А веды, книга 3.pdf
disk.yandex.ru/i/I2CM4lz21S2JCA
Файл можно получить по ссылке:
С-А веды, книга 4.pdf
disk.yandex.ru/i/wUd3jF_DJxPG6Q
Файл можно получить по ссылке:
Славяно-Арийские Веды. Книга пятая ( PDFDrive ).pdf
disk.yandex.ru/i/FlkwcZFqe6RunQ
Варишь небольшие куски со специями и солью, перемалываешь на блендере, сушишь пюреху в сушилке и молешь еще раз. Хранится в банке под крышкой год без проблем.
Рецептов масса. Мой проверенный.
Почему не в мясорубке?
И можно ли сушить в духовке,на малой темпер.?
@@yanovitskysergey3258 а сколько хранится такой продукт и при каких условиях?
@@user-px9dg3rc6w Год точно. Обычно сьедается за сезон. Храню в сухом темном шкафу в 3л банке с крышкой. При комнатной температуре. Отсыпаю по надобности для походных супчиков.
@@yanovitskysergey3258 спсб! отличный продукт получился с виду...
на экране свинина, а говорит о говядине
А вообще все верно, жиру поменьше, свинина тоже годиться. Жарить фарш, как нравиться вам, с любыми специями и солью, луком. Соли много даже лучше, это консервант природный. А в воде соли много выйдет. Жарить по возможности без масла. Масло просто долго сохнет. Я именно жарю, а не варю, как тут, поэтому маслом смазываю стенки сковороды.
И не проворочиваю еще раз, у меня именно крупные обжареные комочки. Они приятно попадают на зубы, как обычное мясо. А тут по сути вареный фарш, труха, его не куснешь. Вкус мяса в блюде будет, а мясо вы не почувствуете.
Не особо разбираясь купил жирную говядину с сухожилиями сделал фарш двое суток сушил в духовке на 60° , так как мясо было жирное фарш немог до конца высохнуть перекрутил сухой фарш в мясорубке с солью на одну закладку в мясорубку столовая ложка без горки соли , получилось примерно 1 к 7 , за три нрдели в жаре не малейшего признака испорченоти фарша , хотя бутылка из нутри была запотевшая .
Супер!!! У вас лучший рецепт
Рецепт простой и надёжный, никогда не подводил.
На вахту супер.
Супер!
Блин гдеж вы раньше то были. Для дачи вообще неоспоримый вариант.
Благодарю за рецепт) Хочу сделать небольшой сухпаек в машину на случай непредвиденных обстоятельств. Добра и Мира Вам)
в авто лучше ирп купите или аварийное морское питание вообще.
Очень ценная информация.
А если запечь его, с специями затем перекрутить и высушить...еще вкуснее будет 🙂
Люблю читать комментарии. Народ всегда делится изобретательностью. )) Спасибо, Татьяна! )))
Мне так же понравился рецепт сушёного мяса, где сначала мясо отваривалось, потом перекручивалось на мясорубку, смешивалось со специями и снова на мясорубку, чтоб такими "колбасками", как выходит из мясорубки фарш, разложить на противень или сушилку. По мере подсыхания длинные колбаски поломать на более короткие.
Вы делали по этому рецепту с отварным?
И жилы не мешают , не самые крупные , конечно !🤓🤗👍
Супер!!!
Спасибо за подробную информацию. Желаю удачи и благополучия.
Супер
лайкаю все что связано с мясом)
Я бы добавлял специи в готовое блюдо. Потому что они при хранении в мясе теряют аромат. Но все равно лайк.
Рецептов масса. Это один из проверенных.
Молодец
Уважение очень полезная информация для любителе походов и не только походов НЗ. Сушенная колбаса с хинкалом тема )))
Спасибо!!!
Дякую за інструкцію
Спасибо большое за информацию, удачи вам.
Надо попробовать из оленины сделать.
Только что у меня появилась в доме Волтера 1000... Теперь я вся в этой теме. Спасибо за опыт. Мне понравился Ваш творческий подход. Буду пробовать.
Сушить можно много чего. Например яблочные чипсы для детей.
сушим все!
Нормально
👍
Благодарю за полезный рецепт. Сушила сырое мясо для хранения и для пемикана тоже сырое. Но помню "суп-письмо из Югославии" там мяско было именно такое на вид. И по видимо сушили его готовым. Потому как вкус был отличительным от того что сушила я
Именно готовое. В этом весь смысл.
Хорошее видео. Нам нравиться из сушеного мяса, только куриное филе. А чтобы восполнить жиры мы берем топленое сливочное масло и смалец.
А жиры добавляете когда и как?
@@liebe__juli Когда уже готовим еду, тогда и добавляем. Если каша с мясом, тогда топлёное масло. Если суп тогда смалец.
@@OleksiiSkvortsov , поняла, спасибо! ))))
Смалец на жаренном луке значительно улучшает вкус смальца:)
Чем ещё хорош смалец в походе- он гуще, его сложнее пролить:)
Помню я мясо солил нарезал тонко и сушил , тоже нормально сушеное
С умом и поделу.
Жир при правильном хранении не прогоркает, а наоборот является консервантом. Пеммикан делается с жиром и хранится годами. Специи предварительно необходимо прокалить на сковороде, на всякий случай.
Это совершенно разные вещи.
Я не представляю себе как сушить смалец....
Жир добавляет вес и требует стеклянной банки при хранении и транспортировке. Это не приемлимо в данном случае.
Научите, пожалуйста, хранить жир !!! Всегда он окисляется и прогоркает. Поэтому пемикан не получается
@@MrButrik без доступа кислорода.
Автор, респект и спасибо! Как думаете, в открытой духовке тоже можно сушить?
Думаю да. Только на минимальном огне и щели в дверце.Возможно нужно будет менять местами противни для равномерного подсушивания. И подложить кулинарную бумагу чтоб не подлипло.
@@yanovitskysergey3258 , Большое спасибо за ответ! ))))))
Прекрасное видео! У меня три вопроса: как долго может такое мясо храниться в банке? Имеет ли смысл закрывать порционно в пакеты и вакуумировать их? И можно ли сделать так курицу? Заранее спасибо!
завакуумировала и положила в морозилку
Кароче, в холодильник или под кроватью год точно. В самых страшных условиях, типа похода на жаре, пару месяцев точно.
Мясо не портиться как таковое, а теряет вкус, но всегда съедается быстрее.
Условия по сути одни, никакой влаги. Если воздух уберете, хуже точно не будет.
Я беру в поход кошачьи сухари с паштетом их мыши.🤤
а если после сушки опять перемолоть в мясорубке ?!!
7:53 диффузор ?! Решётка !🤓🤗
"На полную мощность" - это при температуре 75%?
А со свининой и курицей можно?
Здравствуйте.А сколько и в каких условиях можно хранить такое сушенное мясо?
Сухой темный шкаф , закрытая крышкой банка. Год точно. Больше не хронил.
Что-то по цвету и структуре оно больше похоже на свинину, а не говяжье мясо)))
Телятина молодая скорее всего.
Телятина то была!
С него и пиммекан можно сделать
Нет сушилки...можно ли в духовке на небольшой температуре?
Можно, но духовка должна быть приоткрыта, чтобы вода выходила. Можно дверцу заблокировать ложкой
Здравствуйте, а что за модель сушилки?
Ezidri
Лук!? -Не кладите! ,посушите его отдельно!..фарш без масла выпариваешь воду, соль и всё.почти готовое, фарш без сока, перекручиваем опять на мясорубке и в сушилку на несколько часиков)всё готово!специи и разные прелести луки морковки итд добавлять лучше при варке ...
У Вас просто иной рецепт.
У меня всё сделано для ускорение и упрощения процесса. Мясо можно есть даже не восстанавливая в сухом виде как снек.
тогда да,как вариант снека)
сколько оно хранится и можно ли его закатать в банку на долгое хранение?
Можно. В низ, в середину и вверх по паре зубчиков чеснока в шелухе положите.
@@xhandr1239 а что он дает
@@xhandr1239 сколько лет хранятся?
Если нет сушилки, электродуховка подойдет?
Конечно подойдет! Но, очень много э/энергии "маслает" , поэтому лучше купить сушилку! В духовке приоткрываеш дверцу духовки на сантимов 3-5 и сушиш. Только духовку нужно "набивать" мясом все противени, для того что б не " гонять впустую" духовку! Можно еще высушить какие-либо фрукты или и овощи! Да у Чайкина на его канале много таких видео и уже много лет назад, а этот чудак стырил у него видос и преподносит за свой. Уж очень похоже этот видос!!!
@@user-hl5ys5wy9z а ссылочку на Чайкина можете скинуть?
сушить на полной мощности..сушилки разные..сколько конкретно по температуре?
На режиме для мяса.
сало брать хорошо
Брать - да, сушить - нет
@@yanovitskysergey3258 а зачем сушить так берешь его и кушаешь
Двойная перемолка. Грамотный подход!
Куски это не то.
Куски долго восстанавливаются кипятком.
Где и как хранить...? Ничего не заведется в нем, если банка будет стоять на полочке в кладовке?
В сухом прохладном месте закрытом крышкой. Если в крышку никто не пролезет то никто и не заведётся
какой срок хранения , и можно ли сушить в духовке?
Год точно. В духовке не пробовал.
@@yanovitskysergey3258 а срок хранения?
@@stopwar779 у меня в темном сухом шкафу в 3л банке под пластиковой крышкой год лежит без потери свойств. Обычно съедается значительно раньше.
Всё бы хорошо, только парню продали свинину.
Все таки говядину. Сушить можно любое нежирное мясо. Можно и жирное но жир прогоркает.
Некоторые не понимают как выглядит молодое гов.мясо...и от какой части туши)
Говорят , что лук с мясом долго не хранится . Лучше использовать чеснок .
Ещё ни разу не пропал
А варить пробовали вместо жарки?
Не пробовал. Молотое мясо варить будет не очень удобно. Смысл вы поняли. Я придерживаюсь проверенного рецепта. Если эксперименты с варкой будут удачны делитесь с нами.
@@yanovitskysergey3258 вначале можно отварить мясо со специями, а потом уже перемолоть и сушить
@@nadinafahretdinova7182если фарш сделать из вареного мяса, на выходе получите труху, пыль мясную. Так делают тоже. Но в бульоне вы потеряете половину мяса. И такое мясо сложнее обработать специями.
В этом видео не жарка, а скорее варка, И после еще одной прокрутки таже труха, просто крупнее и без потерь в бульоне.
Перец тоже дает воду
Не понял. Перец даёт вкус
На какую температуру ставить сушилку???
Температура для мяса. На моей сушилке нет цифр, только пиктоктограммы :-)
Можно без сушилки обойтись?
Не пробовал. Говорят можно в духовке сушить. Нужно пробовать.
Все хорошо,а температуру не сказали в сушилке.
Это изидри. Там пиктограмки. Мясо.
Ок,спасибо!
у всех мясов 65-70 убьют все бактерии. Для сушки надо меньше, хватит и солнца. Или обдува, Фарш то готов.
А что бы жучок не завелся в сухом мясе как его уберечь?
Плотно закрывать крышкой и съедать быстрее :-)
Очень хорошо использовать вакуумные крышки, хранится сушка без проблем))
Если на длительное хранение, то закатайте в банку, т.е. под жестяную крышку с закаточной машинкой. Если же будете периодически пользоваться, то закрывать плотно завинчивающейся крышкой и хранить в холодильнике.
Скажите пожалуйста какой срок годности
У меня есть мясо сделанное год назад. Хранилось в темной кладовке, в трехлитровой банке. Вполне съедобное.
Главное чтоб не было жира, он прогорает. И не попала моль.
Благо дарю
Сделай вакуумную упаковку и храни вечно!
Думаю что если нет влаги то и в вакууме эта бактерия не выделит ботулотоксин, а значит в сухом мясе в отличии от консервированного в жидкости вреда не будет
@@maximd400 очень интересно.Я даже об этом не знала. Значить вечно можно хранить, без боязни бактерии?
Сколько может хранится в таком виде?
Пол года точно, но сьедается быстрее :-)
Сколько хранится?
Год точно. В сухой темной закрытой банке
Соль ускоряет выход воды,как утверждает автор. Логично солить сразу, чтобы быстрее избавиться от воды. И пропорции соли тоже имеют значение. На глаз как-то не убедительно.
На вкус. Нужно пробовать чтоб не пересолить.
12:49 ахаха ликвидация последствий,чëткое обозначение того как видят женщины уборку после мужской готовки😂
А температура какая?
У меня изидри, просто ставлю на мясо и всё
*"'Включаем на полную мощность"'-- это НА СКОЛЬКО ГРАДУСОВ ?*
На глаз :-) температуру не измерял. Это не запуск ядерного реактора :-)
В дегидраторах (сушилках) максимально возможная температура 70 градусов. Травы сушить не более 45гр (при 47 они уже теряют полезные вещества), овощи и грибы 50гр, фрукты, мясо, рыбу и бобовые можно на максималке, 70гр
А почему сырой фарш не сушите?
Готовый фарш не требует приготовления. Можно есть даже сухой.
А как сушить без спецприборов
В духовке или на солнце насыпав на что нибудь чёрное
Можно использовать разные сорта мяса?
Я использую не жирные, говядину и куриные грудки.
Если нет сушилки
А свинина или куратина не подойдет ?
Свинина не знаю. Куриные грудки делал по такой же схеме.
Раньше были походы,нынче война. Удается сходить в поход?
В ноябре сходили на 5дней
Всё хорошо, напрягает чавканье во время разговора.
В остальном спасибо.
Не нужно напрягаться :-). Пока готовишь, пробуешь.
Температура сушки?..
Сушилка ezidri, там нарисовано мясо на пиктограммке температуры :)
@@yanovitskysergey3258 70 град, наверное..
@@user-df4ji3ly6y там три положения травы, фрукты овощи, мясо.
Свинину посную можо использовать не кто не подскожет ?
Можно. Весь жир надо вырезать он горчит после просушки.
Хранение в какой таре
3л банка с обычной крышкой. Шкаф на кухне.
Для чего сушить мясо?
Мясо сушится для снижение его объёма и веса при хранении и транспортировке.
Как заменитель тушёнки.
Для пешеходных походов и там где вес и объём очень критичен.
@@yanovitskysergey3258 спасибо за ответ.
@@yanovitskysergey3258, а жиры в каком виде берёте в походы?..
Если холодно сало. Но я перестал ходить в некомфортных условиях. Когда плюсовые температуры жиров не беру.
Проще взять протеин
Проще сидеть дома и есть бутеры. :-)
Да-да! Евгений, а ещё проще вместо мяса жевать покрышки. Вообще никаких физических затрат на заготовку и надолго хватит.
Но протейн тоже же готовят из мясо?)
Че-то эта говядина очень сильно похожа на свинину.
Зачем жарить или варить, сразу сушить.
Я показываю как надо, а вы делайте как хотите. Нравиться сырое мясо? Почему нет. Только замаринуйте , будет вкуснее. И не молоть а полосками резать. Но это к пиву , а не в поход.
@@yanovitskysergey3258 Настоящий индейский пиммекан делается из высушенного сырого мяса, которое потом стирается в порошок вместе с сушеными ягодами и заливается топленым жиром. в таком виде может храниться несколько лет и ничего не портится и жир не прогоркает.
@@7Kudo Я не заморачивался такое делать. Просто стояла цель отказаться от тушенки полностью.
@@yanovitskysergey3258 дело хозяйское... смотря для какой цели все это? если для дальних походов, то пиммекан выгоднее. ибо он занимает меньший объем при большей калорийности и полезности по микр и макро элементам. в нем все сбалансировано и можно питаться только им и не будет проблем с жкт. я выше уже писал, что и готовое высушенное мясо можно в пиммекане использовать, если сырому не доверяете.
@@7Kudo а пимекен тоже в масле сохранять. Зачем ягоды добавлять, вкус не испортится?
А вы от кого прячете? Сразу жрать нельзя???
Так главное сразу под пиво не сожрать.
Мясо сушиться для походов, чтоб тушёнку не таскать.
неужели на украине кто-то ходит в поход !!!невероятно !!
по цвету - это свинина!!!
Свинина с права или с лева? Или оба свинина?
Какую то ХЕРЬ снял автор! Ага лук не протухнет в фарше а жир протухнет а ничего что жир это естественный консервант???
Жир не тухнет, жир горчит. Мясо по этому рецепту храниться год железно насыпью в банке при комнатной температуре.
Высушите сало, снимите свою ХЕРЬ. Я посмотрю результат.
А ты со злости удави его! Иш он!!!!!!!!!!!!!!
А с чего лук протухнет? Сушеный лук как пииправу ни разу не видели? 😆
Как можно не понимать,что жиры быстро прогоркают. Из за этого и портится быстрее.
А что делать если нет такой сушилки как у него?
Скажите, есть какое-то понимание, как считать калорийность сухомяса? и количества в нём белка?
Ни малейшего понятия. Супы и каши с добавлением сухого мяса и сухих овощей выходят диетическими.
@@yanovitskysergey3258 :))) ok
Добавлю...
1. Можно просто посчитать пропорции...
Берём информацию из свободного доступа о составе БЖУ и калорийности говядины...
Считаем калорийность свежего мяса (в данном случае 3.2 кг)...
Пересчитываем калорийность для сухого мяса (выход сухого мяса был около 900 г)...
2. Можно грубо прикинуть...
Вес сушенного мяса был где-то в 3.5 раза меньше свежего... Соответственно, количество БЖУ и калорийность сушенного мяса будет в те же 3.5 раза больше...
3. Можно посчитать калорийность готовых продуктов в различных программах учёта калорийности... Такие программы используются, в основном, для учёта калорийности пищи при похудении... Их, программ, много. И платных, и бесплатных... Есть даже подобные сайты...
Я, например, использую программу Калькулятор ХиКи. В программе имеется функция - микшер продуктов. При приготовлении любого блюда вносите в него вес всех продуктов, специй, воды... Затем взвешиваете вес готового блюда после варки, жарки, запекания... Вносите в микшер поправку на испарившуюся жидкость... На выходе микшер выдаёт значение БЖУ и калорийность готового блюда...
Всё...
Извините за большое количество букв... 🙂 Уж больно тема интересная...
@@X13kCU я вижу тут вот какую сложность, то как вы описали наверное можно приблизительно узнать уровень белка в сухомясе, но с жиром и калорийностью большие вопросы, особенно если использовать варку мяса перед сушкой, весь жир вываривается и выливается
@@sergeybuldygin5472практика и только практика. Я 90кг, в походе например дешевый дошик, в котором еше мои смеси сухих овощей и такое мясо примерно ложка, не всегда могу съесть. Делю на 2 раза или 2 дошика на 3 приема. Про лапшу, крупы, каши не знаю даже как примеры привести.