ПЕММИКАН. РЕЦЕПТ и ИСТОРИЯ/ Pemmican recipe
HTML-код
- Опубликовано: 21 сен 2024
- Пеммикан - высококалорийный и бесконечно долго хранящийся мясной концентрат, любимый индейцами, полярниками и туристами. Сегодня мы прольём свет на историю его появления и приготовим пеммикан по классическому рецепту.
Канал Александра Власенко - / @АлександрВласенко-ы1е
Реклама и сотрудничество - v_chaikin@inbox.lv или id14190261, / vladimir.pulja.7
Поддержать канал : www.donational... или Paypal - paypal.me/chaystones
Наш лайв КАНАЛ - / @live9836
Наш паблик Вконтакте: club742...
Наш instagram - / razgovori_u_kostra
Наш facebook - / vladimir.pulja.7
~-~~-~~~-~~-~
Please watch: "3 ПРЕДМЕТА, КОТОРЫЕ Я НЕ БРАЛ В ПОХОД"
• 3 ПРЕДМЕТА, КОТОРЫЕ Я ...
~-~~-~~~-~~-~
А почему индейцы использовали шкуру? А потому что, туго набитая и зашитая шкура высыхала и схватывала, спрессовывала пемикан еще сильнее. Упаковка становилась меньше и выдавливался лишний воздух. Кроме того шкура хорошо выводит влагу, и продукт становится долговечней. (Из заметок Шульца в книге Моя жизнь среди индейцев)
Другой тары небыло, индейцы же качуют , дерево не обрабатывают . Шкуру выделывали и очень хорошо просаливали.
Очень интересно и познавательно. Подача материала с историческим экскурсом офигенная. Не знаю, буду ли когда-нибудь готовить пеммикан, так как в долгие походы не хожу, но однозначно захотелось попробывать. Палец вверх и ждём продолжения.
Забыл сказать, что подача материала просо офигенная. Молодец автор. Очень интересно и познавательно.
Спасибо!
Пойду наготовлю пеммикана на ближайший карантин))
Теперь я знаю что такое пеммикан.Спасибо.
Блин, чего только не придумано людьми! И как много всего забыто. Владимир познавательный) Спасибо!
Интересный рецепт. Мясо в жиру в различных вариациях видимо было у всех народов на всех континентах. Оно и понятно, холодильников и консервов раньше не было... Но это пожалуй один из самых интересных вариантов, что я слышал. Таким продуктом и сегодня в самый раз снаряжать пешеходные экспедиции или просто большие походы.
Отлично ! Соединение истории продукта (где мудрость поколений народов ) + полезность для туристов ОДОБРЯЕМ !
вообще-то пемикан сначала появился в римворлд'e
Черт, я тоже узнал его через римворлд :D
А потом в ютубе
👍
@@ИрадаЮлдашева-и3с спасибо
Хорошо посмеялся
Ты реально меня просто удивил и открыл прям лютую вещь!Красавец!подписался сразу!
Дополню только, что сушка на солнце и ветру называется вяление, и именно воздействие солнечного света отличает этот процесс от обычной сушки. Происходят несколько иные хим. реакции.
Это как с пресловутыми "сублиматами", когда сублимированными часто называют сушёные продукты. Хотя тут может показаться, что разница куда как меньше, но всё же она есть.
Думал будет нудновато смотреть, но нет - любознательность победила ! Очень интересная и познавательная серия . Ждем продолжения !
У Владимира очень интересные ролики про еду, совсем не нудные.
Лайк за нормальную подачу материала и за отказ от современных турконсерватов. Но способ о котором ты рассказываешь применяется обычно в походных или экстремальных условиях, когда у тебя нет совершенно ничего (даже соли). Жиру ты льешь раз в 10 больше чем нужно. Кофемолкой ты можешь размолоть даже непросущенное мясо, а если камнями в пыль, то это самое то! Если ты готовишь пеммикан в домашних условиях для похода - тогда все легче и проще. Мясную пыль, сушеный чеснок, лук, перец, кислую ягоду ( чеснок , лук можно всегда найти в тайге, поэтому можно не добавлять, да и обойтись только мясом и жиром - не на год же уходишь) заливаешь жиром и по горячему трамбешь чтобы все впиталосьа при необходимости добавляешь жира. Затем все трамбуешь в формочки.Затем просто фасуешь в целофанновые пакеты. Даже вода их не испортит. Хотя я еше и через ваккуматор пропускаю.
Я до самого конца думала, что картинка из начала «пеммикан, ложка, нож» был рисунком. В конце у меня случилась легкая степень офигевания)) Красиво. Очень понравился такой относительно зимний (?) формат. Буду рада видеть видео почаще.
Отлично, познавательно! Обязательно возьму на вооружение, спасибо Владимир!
Привет, оч интересно узнать про походные рецепты, лайк. Буду ждать еше видео.
Ну наконец-то что-то из еды . Чайкин молодец ! Особенно понравилась посуда керамическая и стол деревянный -зачет !
Нам любая тема с мясом интересна)
В советской детской книжке о выживании в лесу, называлась по-моему " В поисках Робинзона" пеммиканом зовется любое мясо, вплоть до рыбьего, перемолотое в муку. Даже хлеб говорят можно с него выпечь.
По следам Робинзона,простите lib.ru/PRIKL/WERSILIN/robinzon.txt_with-big-pictures.html
Даешь полярные рецепты!
Гав!!!
Раз упомянул в видео ясное дело будут :-) Спасибо за интересное видео
Спасибо за все три видео! Очень интересно и познавательно, посмотрев всего три видосика, я не только узнал что такое пеммикан, но и несколько исторических фактов и рецептов! Буду ждать следующее пеммиканское видео)
Меняю свою экзотическую смородину и вишню на обычные ягоды чернику и бруснику)
Не хочешь поменять 1100 ягод, на отличный автомат?
(Кто знает, тот поймёт)
@@horrorinthevoid9461 не знаю, вызываю пояснительную бригаду!
@@bakhtiyardabylov648 игра Rimworld
Когда смородина стала экзотичной?
Хороший почтительный урок! Нужно взять на заметку!
Одно время делал джерки из куриной грудки для своих вылазок.
Потом кто-то рассказал о странном рецепте. Решил попробовать. Мне понравилось, не знаю кому как...
Джерки курицы измельчается с овсянкой, сухими ягодами ( опционально - орехами и/или какао тёртое)
и заливается топлёным жиром. На выходе что-то типа мясных галет.
Хранится относительно долго, но у меня редко залёживалось больше чем на месяц :D
Точные пропорции не могу сказать, делал на глазок, но примерно овсянка с курицей 1:1 а жир и остальное по консистенции.
Супер. Спасибо. Обязательно сделаю.
Браво!!! Отличный ролик! Превосходная подача материала. До этого про существование пеммикана не знал.
Вот почему советские бульонеые кубики были такие темные
Блюдо из пемикана очень интересно будет посмотреть, это типа бульон в кубиках, но гораздо питательный. Жду продолжения!
Отлично и вкусно зашла информация))) Подписался!!!
Век живи - Век учись!))
Для меня пемикан - не знакомое слово
Спасибо за видео! Лайк!
Походная кухня - самая вкусная. Ждём новых походов)
Из-за наличия жира, пеммикан является специфическим продуктом. Не каждый его может есть без ущерба для здоровья. Особенно в наше время. Даже Фритьоф Нансен писал в своих записках, что перед экспедицией он специально приучает свой организм к пеммикану, постепенно вводя его в свой рацион и увеличивая физические нагрузки. Тот же Нансен очень серьезно подходил к экспедициям, в том числе и к физической подготовке. Похоже он один из первых додумался до тренировочных походов. По крайней мере ввел их как систему.
@@chaikinvladimir ждем
Да. Особенно сейчас. Абсолютно здоровых нет. У нас и в юности были сложные отношения с пеммиканом, но как делали, так и продолжаем его делать до сих пор. Т.к. аналога не вижу. Главное умеренность :)
@@svetlana-plyusnina а тушенка вам чем не угодила? Раньше всегда делал только тушенку, щас задумался о пеммикане. Какие с ним сложности?
@@АртемФИО домашняя тушенка мне угодила всем :) Во что фасуете?
При подготовке к сезону летних походов (ввиду серьёзной травмы в зимние походы не хожу) можно заготавливать мясо и рыбу в холодный период. Я готовлю бастурму и балык. Высушиваю очень сильно. подгоняю продукт под удобный в переноске размер (все кусочки примерно одинаковые). Жумаю заморочиться и приготовлением пемикана. Просто продукт буду хранить не более одного сезона, а следовательно колличество жира уменьшу. В общем, буду экспериментировать.
ВоваТаня, у вас контент хорош всегда (соб-но потому и подписан), но некоторые ролики прям на голову выше! И этот явно один из них! Спасибо)
Доступно и информативно, так же голос хорошо поставлен) просмотрел с удовольствием) нашарашу дома сам) спасибо кароч, мне понравилось)
"..такие экзотические ягоды как смородина и вишня..."
Для меня как раз черника и брусника - экзотические ягоды))))
Как же всё относительно.
А для меня индейцы - это экзотика В-)
Владимир Чайкин они индейцы использовали такие экзотические ягоды как шефредия у моих соседей в Крыму такие ростут)
А для меня наоборот !😉👍
@@zanozaprizrak8421 для меня тоже
Согласен)
Что-то есть захотелось...
Надо поехать на велосипеде в лес собрать смородину для пеммикана, а затем приготовить чтобы ездить на велосипеде в лес:)
Спасибо огромное за рецепт, купил говядину за косарь на 1.5 кило, все сделал строго по видеоинструкции, по консистенции получился сухой песок в жиру, на зубах хрустит, это есть невозможно, собака ест с удовольствием, лайк от неё!
Вот только что сделал все как на видео, судя по вкусу того, что осталось на должке после вымешивания - это и будет песок в жиру. Подожду, пока застынет. И ещё на видео он выливает все в продолговатую форму, а режет потом квадратный шмат. Явно разное всё это..
@@PRO-TAXIскорее всего по другому делал он😂
Благодарю за информацию и рецепт !
Очень интересно! 👍 Похоже это 1серия док. фильмов о Пеммикане...
надо попробовать...большое спасибо...ждем продолжений
ок@@chaikinvladimir
От души благодарю за ролик - пересмотрел уже немало их с Вашего канала. Очень радует подача материала - всё подробно, но без занудства, по делу, но не скучно. Конкретно про пеммикан: он делается из готового сушёного мяса (в смысле, обжаренного/варёного/запечёного и высушенного), или можно, например, из чего-то типа джерков? В смысле - промаринованного и высушенного.
О! Т.е. даже не маринованное мясо, а просто сушеное? Это ж с ума сойти - какой простор для творчества)))
Спасибо, очень интересный и практичный продукт. До этого в моем топе было перемолотое в мясорубке сало, которое можно хранить в бутылке и намазывать на бутерброд, но тут вкуснее.
Спасибо за ролик, я вообще узнал о пеммикане из римворлда)))
Вова, ты красавчик! Очень крутой ролик получился, раньше даже не знал что это такое)
И кстати, как он на вкус? На что похоже?)
Очень интересная тема. Рецеты тоже интересны,ждём продолжения банкета )))
Володя, спасибо!
Понравилось. История нужна, тем более правдивая, которая иногда собирается очень сложно.
Есть потребность, я вдячна, что опубликовано.
Ммм, так вот что едят мои колонисты в караване...
Спасибо за рецепт. Замечательное блюдо. Благодаря нему смог пережить несколько налетов пиратов-мусорщиков, исследовать все доступные технологии и победить механоида дьявола. Однозначно лайк.
Как я встречался с Чеховым (И. Шмелев).Это были встречи веселые, в духе рассказов Антоши Чехонте. Чехов был тогда еще А. Чехонте, а я - маленьким гимназистом. Было это в Москве, в Замоскворечьи.Мы строили вигвамы и вели жизнь индейцев. Досыта навострившись на индейцах, мы перешли на эскимосов и занялись рыболовством, в Мещанском Саду, в прудах.Добычу мы сушили, и толкли питательный порошек или, по индейски, - пеммикан, как делают это эскимосы.Июль, 1934 г. Вспомнил что где то в детстве слышал это слово и нашёл. где.
Вован, качество контента как всегда на высоте!👍
Лайк и подписка. Много рыскала по источникам, но до классического рецепта не докопалась. Спасибо!
Есть ещё интересный рецепт: изюм, курага, чернослив, грецкий орех, мед и топленое сливочное масло. Все измельчить, перемешать. Для походов и выживания само то!
приготовил вашему по рецепту. замечательная штука скажу я вам! благодарствую!
спасибо огромное, вы лучшие!))
индейские женщины использовали для этого кофемолку)) вот это был бы поворот))
3:22 - в таком случае это краснокнижный карликовый бизон))
обычный американский бизон весит около тонны
Прикольно.
так вот откуда пошли кубики Магги!
Я пемикан ещё с Жюль Верна помню про капитана Гаттераса))) там тоже говорилось что придумали индейцы....
Ставлю лайк, даже не смотря видео! Про пеммикан я еще у Жюля Верна читал. Давно пора было обзор на него сделать! Володя, видео я, конечно, посмотрю, но зачёт авансом! Только уже за то, что вытащил на обзор эту штуку! ))
И, кстати, уже Жюль Верн писал, что путешественники не очень жаловали пеммикан и старались не вскрывать его, если была возможность раздобыть свежее мясо и прочее. Например, "Пять недель на воздушном шаре".
Ну ясен пень... Если есть возможность свежее мясо добыть, то зачем непортящиеся запасы расходовать, даже если это самая вкусная и качественная тушенка )) Конкретно этот роман не читал, надо прочитать, спасибо за наводку ). Про пеммикан знаю из другого романа - "Приключения и путешествия капитана Гаттераса". Там герои против этого продукта вроде ничего не имели ))
@@Vladimir_Ushkarov не, насколько я понял из контекста, пеммикан не хотели трогать именно из-за его "потребительских качеств" (вкус и польза), а не из-за нежелания расходовать НЗ. :)
Ага, "Гаттераса" я тоже прочитал раньше "Шара", но он на меня произвёл какое то несколько депрессивное впечатление. Начни я читать Верна с этого романа, посчитал бы автора чем то нецензурным и больше в руки бы не брал. :) И у персонажей, действительно, кулинарного выбора не было, вот и "не имели ничего против". ;)
А "Пять недель..." рекомендую - повесть незамысловатая, но занятная. Только отключите в себе взрослого человека при прочтении - там много ляпов, видимых не только взрослому человеку, но и просто школьнику образца 1960-1980-ых годов.
@@СергейССС-у6й Да, Жюль Верн такой... Не все его романы со счастливым концом... ой, пардон, финалом )). Хорошо, что тебе еще "Безымянное семейство" для первача не попалось ))) Но позитива в его творчестве все же намного больше... А так да, согласен, с "некоторых творений" знакомство с творчеством того или иного автора лучше не начинать. Еще жесткий пример: если бы первый фильм Алексея Балабанова, который я увидел, был "Груз 200", то ни "Брат", ни "Брат-2" я бы смотреть не стал...
Отличное видео, спасибо!
Задумался над приготовлентем сала с ягодами подобным образом.
надо было "подсказку" в уголок закинуть про сушку мяса. В принципе не поздно это сделать.
Здорово, очень интересно, спасибо
Известный (а может малоизвестный :-( ) учёный, геолог, гляциолог, исследователь, участник двух антарктических экспедиций под руководством Эрнеста Шеклтона (1907-1909) и Роберта Скотта (1910-1913) Реймонд Пристли в своей книге "Антарктическая одиссея" неоднократно упоминает этот продукт. Состав его - 40% мяса и 60% жира (по тексту). Он весьма ценился как питательная еда, хотя и не был основным продуктом - в основном старались максимально использовать мясо тюленей и пингвинов (на год-два пеммиканом не запасешься). Всем здоровья и добра!
класс
Спасибо!!
Полезное, интересное видео.
очень нравятся подобные видео о коурме или пеммикане!
Классное видео спасибо канал супер
Добрый день. Спасибо ,что так доступно рассказали о пеммикане. Возможно как нибудь попробую приготовить традиционным способом. Обычно в длительный поход готовил сушеное мясо или вываренное в жире. Кусочки мяса получались жёсткие и не разваривались. Подскажите если мясо перед сушкой не нарезать кусочками , а перемолоть в мясорубке или сначало мясо отварить, а потом перемолоть в мясорубке. Это упростит сушку. Как это повлияет на сам продукт, его пищевую ценность или его хранение?. Очень интересно ваше мнение. В домашних условиях буду использовать духовой шкаф и кофемолку.
Не только палец вверх,но и распространю!!!!!!!!!
И как всегда интересный рассказ
Фуууух, сколько же я ждал нового видео, и дождался !
Аналогично. Вы прямо мои мысли озвучили.
он просто не мог отойти от видео о лесных чудовищах)))
О Пири есть отличная книга "Большоц гвоздь" Райта Теона. Кто открыл северный полюс.
спасибо за видео.нужно будет попробовать приготовить.для лесных выходов и в дальние переезды заранее готовлю бастурму.подходит для всего.
Ну, сравнил божий дар с яичницей!
Я скажу ,что это слово впервые слышу))за 45 лет..послушаем автора☝️
Когда то давно, школьником, начитавшись рассказов и повестей про исследователей Арктики Пирри, Нансена, Скотта, Амундсена, сам делал этот пиммикан. Только я добавлял в него, кроме сушеной свинины, сушеных ягод и свинного жира, хлебные сухарики, также перетертые в порошок. Потом заворачивал небольшие порционные кусочки в бумагу и ложил в холодильник для застывания. В походе разворачиваешь один кусочек, наподобии конфеты, и жуешь его долго, откусывать не нужно. Гадость еще та, но продержаться какое то время на нем можно...
Владимир спасибо! Удивили!!!!
сколько же людей было на континенте если его столько производили, и как они столько мяса перемалывали камнями. и вы представьте, одна женщина за день 10 бизонов перебирала, бизон весит около 500кг, а это 5 тонн мяса, они там как пауерлифтеры были
Отличный видос!
Очень годный контент, и история и рецепт) Автор - молодец! Подписка и лайк, лови)
Крутотень, оч познавательно, спасибо!
Чайкин! показывай, рассказывай, удивляй! удивляй! удивляй!
Супер!
Интересная тема и отличное видео
Владимир я делал в детстве пемикан из конопли очень питательный.🤣🤣🤣
Отличная тема продолжай. Лайк в копилку.
Познавательный видос))
Владимир, Татьяна, с удовольствием посмотрела и посмотрю следующие видео :) С лайками шантажируете немного. Я, например, итак их ставлю. Жду следующее видео из этой серии.
Шантаж лайками, вынужденная мера. У Ютуба, своеобразная схема пересчёта лайков, подписок, просмотров. Устанавливая колличество лайков, понимаешь спрос к той или иной теме выпуска.
@@orange_juice_project Что ж. Наверное. Главное, чтобы у аудитории не включился дух противоречия. А тема классная. От всей души ей желаю отличного ранжирования!
лайкос интересно было, про пеммикан и за его рецептик к нему!!
Да, полезное видео.
7 лайков! Подробнее про транспортировку его в рюкзаке! Рецепты, нормы раскладки, и прочее практика в мелочах.
берешь старые ботинки и набиваешь ... все по заветам индусов
Поставил лайк. Ждём рецепты с пеммиканом
Класс!!! Не знал многого!
Не верится что это может хранится годами... Плесень не возьмёт?
За историю и рецепт держи лайк
Здорово индейцы)))
Откуда эта фраза,что-то знакомое)