Afilado de un cuchillo jamonero con piedras al agua:
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- Опубликовано: 6 сен 2024
- Volvemos con un nuevo Reto #QuédateEnCasaConJamónLovers 🐽❤️🏠
Nos lo habíais pedido y Juan Carlos Velázquez se ha currado un vídeo en el que nos muestra cómo afilar un cuchillo jamonero con piedras al agua.
Muchas gracias Juan Carlos, eres muy grande 🙌🤗
Si algun@ os animáis solo tenéis que mandarnos un email a: hola@jamonlovers.es
#QuédateEnCasa
0:36 Ese hermoso y bello sonido. Música para los oídos.
Excelente técnica de afilado, no cabe duda de que tienes una larga experiencia.
Pero hay un par de detalles que me gustaría comentar.
El grosor de una moneda, por mi experiencia no te da un ángulo de 15 grados, te da un ángulo menor, bueno.. (depende de hasta donde la introduzcas debajo de la hoja del cuchillo).
También soy de la opinión, (por experiencia en afilar y sobre todo de cortar jamones), que en mi caso, lo que hago es un buen vaciado del cuchillo y nunca paso de la Naniwa Chocera de grano cuatrocientos.
El motivo es que por la textura del jamón el cuchillo necesita esos microdientes para romper las fibras.
En fin, enhorabuena por tu trabajo y que conste que no son críticas, es solamente mi opinión personal.
Saludos
Ese filo tan bonito esta muy bien para la hoja, pero para el jamón? Lo probaste?
Un fenómeno Juan Carlos. Siempre me han parecido unos artistas los cortadores pero los afiladores no os quedais atrás. Un saludo.
Es una pasada verle trabajar ;-) Un abrazo Bepecoll!!!
Buenas piedras y mejor resultado del afiliado, un saludo
Nos alegra que te guste!!! Un saludo!!!
Buen truco el de la moneda 😉
Magistral. Un cordial saludo 👍
Gacias por aportar su sabiduría. Ahora a practicar
💪🏼💪🏼💪🏼🤗🤗🤗
También puedes mojar las piedras con jabón líquido. Ayuda a resbalar el cuchillo
Buenas, en calidad, las naniwa o la miyabi?
Un saludo
Hola Juan Carlos, quiero comprar unas piedras para afilarme yo mismo los cuchillos. Me gustaría que me recomendaras alguna calidad-precio que estén bien
Pablo Sánchez Senén Hola Pablo buenas tardes,o te aconsejaría naniwa chosera, naniwa profesional stone o miyabi, en grano de 400, 1000, y 5000 junto una placa diamantada para aplanar las piedras.
Suerte con ello ánimo y empieza despacio y con tranquilidad
Cualquier otra consulta no dudes en hacerlo
Un saludo
@@baturro9175 Muchas gracias Juan Carlos!!! Un abrazo!!
Hola. Donde se pueden conseguir ese tipo de piedra? Muchas gracias!!
Hola Agustín , busca las piedras Miyabi ,en www.Amazon.es.
Busca las piedras de grano : 400, 1000 y 5000.
No te desfraudaran nunca !!
Muchas gracias!!!
Muy. Didáctico, buen afilado, me podrías decir con que número empiezas a afiliar y con cual rematas y dónde podría comprar las piedras
Hola buenas, gracias por tus elogios, yo suelo empezar con una piedra de grano 1000 terminar con una de 8000. Aunque entiendo q con una de 5000 valdría
Lo de comprarlas, por internet las compro y la marca sería naniwa chosera, o naniwa Professinal Stone
Un saludo ❤
Hola ,es una impresión mía ,o el cuchillo lo tienes vaciado ,de los laterales ??
Para este tipo de cuchillo ,no es indicado más grados ,30° por ejemplo ...
Supongo ,que cada uno tendrá sus trucos ...
Un saludo
nunca, el cuchillo de jamón siempre a 15º para ser puristas más grados sería quizás para cuchilos duros como la puntilla o corta mazas
Hola buenos días soy Juan carlos, los cuchillos europeos están afilados la mayoría a 15 grados por cada lado ( los de cocina).
Y el cuchillo no estaba vaciado. Un saludo
Hola buenas tardes, el cuchillo no está vaciado por mi, lo estaría vaciado por el fabricante.
Los cuchillos de cocina suelen estar casi todos a 15 grados por cada lado para q el corte sea más suave.
Los cuchillos deportivos están afilados a más de 25 grados por lado por se espera de ellos, por ejemplo cortar alguna rama.
Espero q te sirva ❤
Un jamonero corta lonchas finas mejor si esta afilado a 10 grados.
Porque le pones la moneda un saludo Juan Carlos