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- Опубликовано: 17 дек 2019
- Die Semmelknödel richtig zu machen ist für viele eine eigene Wissenschaft- viele haben Angst, dass sie zerfallen oder zu hart werden- nicht bei diesem Rezept.
Rezept für 3-4 Personen
250g Semmeln -würfelig geschnitten
1/8 Liter Wasser oder Milch
3 Eier
1,5 EL Mehl
1,5 TL Salz,
geschnittene Petersilie
in reichlich Salzwasser Kochen
Lieber Herr Polsen! Bist einfach spitze! 👍 Es gibt unzählige Rezepte im Internet- entscheide mich aber immer für ein Rezept von Dir! Ich liebe Hausmannskost!! Grüße aus Niederösterreich ❤️
Endlich erklärt Mal jemand, wie man gute Semmelknödel macht. Ich traute mich nie selber ran. Morgen werde ich sie gleich ausprobieren und eine Pilzcremesauce dazu machen. Danke für das Rezept.
Vielen Dank! Ich wünsch dir gutes Gelingen!!! LG Polsen
Du bist soooi sympathisch!
Liebe Grüße aus Tirol. ❤
Moi!!! Danke!!! LG :-)
jo mei...da polsen halt :-).....wie immer EXTREM genau und gut erklärt...so a schlankl
Hallo lieber Polsen
Ich mache die Knödel immer über Dunst. Ich gebe weder Salz noch Mehl dazu, da diese schon in den Semmeln. enthalten sind. Die Kochzeit beträgt auch nur 10 - 15 Minuten. Die sind dann so richtig fluffig. Ich habe es so von meiner Mutter übernommen.
Liebe Grüße 🤗
Moin
Gut das ich deinen Kanal entdeckt habe. Tolle Rezepte. Semmelknödel gab es bei meiner Oma auch oft. Eigentlich kommen wir aus Sachsen. Nicht unbedingt bekannt für Semmelknödel. Aber mein Opa kam aus Braunau und hat es bei uns eingeführt. Gott sei Dank. Aber ich liebe auch Kartoffelklöße und Thüringer Klöße.
Mein persönlicher Tipp: Erst in das "Kochende Wasser", Salz und etwas Liebstöckl(getrocknet oder besser frisch)geben! Habe diesen tollen Tipp, von einer alten Köchin!😊😉😋 Bin ein absoluter Fan deines Kanals! Danke für die guten Anregungen!😊👍
Super Tip!!! Danke!!!
Den Daumen hoch bekommst und des Abo auch, weil genau so gehören Semmelknödel gemacht. Super
Vielen lieben Dank!!!
Perfekt, so macht man original Semmelknödel, danke!!
Vielen Dank für das super Rezept 👌! Hab es schon oft probiert, meistens sind sie mir beim „kochen“ zerfallen. Aber jetzt weiß ich ja warum, werde sicher noch viele Semmelknödel zubereiten 😍
Vielen Dank für die Nachricht - freu mich sehr darüber!!! Alles Gute noch mit den Knödeln! LG Polsen
guten Tag, hab eben das Video gesehen, ich komm zwar aus der Schweiz, aber meine Oma war eine Burgenlànderin durch und durch! Hab mich sehr gefreut einen so traditionellen Kanal zu finden, auf dem du sehr viele meiner liebsten Kindheitsrezepte hast. Vermissen tu ich jetzt aber den im Video erwàhnten Gurkensalat ;-) wuerd mich sehr freuen auch den mal noch zu sehen. ganz liebe Gruesse und vielen Dank fuer die schoenen Erinnerungen
Hallo Steffi, freu mich sehr darüber-von wo aus dem Burgenland war deiner Oma? - Gurkensalat kommt auch noch demnächst- liebe Grüße Polsen
Polsen kocht pannonisch s ́ Beste Sie lebte in Kemeten, bei Oberwart. Wir waren immer in dem Ferien da, ist für mich „Zuhause“ .
@@steffiriner5469 Kemeten kenn ich natürlich-(eine Autostunde entfernt von mir) ich geh mal davon aus, dass sie in ihren jungen Jahren in die Schweiz gezogen ist, so wie viele BurgenländerInnen in den 50er und 60er Jahren.
Polsen kocht pannonisch s ́ Beste , meine Grossmutter ist ausgewandert ja, meine Urgrossmutter lebte immer in Österreich. 😉
Danke!!! Toll ❤
Sehr gutes Rezept, die Semmelnknödeln sind sehr gut gelungen und waren fluffig. Danke für ihre Kochvideos.
Vielen Dank, Peter!!!
Danke Polsen für den Link "Semmelknödel", war jedoch nicht nötig, da mir die Mutter vor gut 50 Jahren ihr bömisches Knödelrezept gezeigt hat, und bis Heute so von mir beibehalten wird. Die gleiche Rezeptur wie deine, auch wenn wir nicht die gleiche Mutter hatten! Bei uns heißt das Gericht einfach nur "Schwammerlsuppen m. Knödel". Gruß Dieter
Freu mich das zu hören LG Polsen
Brezenknödel sind auch was ganz feines mit Schwammerlsoße, lecker
Das stimmt! Einfach herrlich!
Ich hab so viele alte Semmeln gesammelt, werde das Rezept demnächst probieren mit deinen Schwammerln. Danke Polsen 🤗
Die "Angst"knödel werde ich nachkochen..😉😁 mit Ihrer Schwammerlsauce..hmm..Danke, ich freu mich, daß es Sie gibt, denn es macht 1. total Spaß Ihnen zuzuschauen und zum anderen lernt man immer dazu..einfach authentisch und nie langweilig 😍😊Katharina
Vielen lieben Dank Katharina!!!
Sind super geworden! Vielen Dank 🙋🏼
Super freu mich! LG Polsen
Lieber Herr Polsen,
danke für die gute Anweisung. Ich habe es gewagt und die Knödel sind gelungen. Heute mit Champingon. Und morgen den Rest gebraten mit Ei. Sehr, sehr lecker und wie früher bei meiner geliebten Oma Berta.
Danke fürs Mutmachen.
Herzlich Bärbel Hejkal
Herrlich - freu mich Bärbel!
Hallo Polsen , das ist echt ein tolles , einfaches Rezept daß jeder nachmachen kann.Ich liebe Semmelknödel uns werde dein Rezept mal ausprobieren ohne viel Schnick/Schnack und viele Zutaten Das macht deine Rezepte so toll und ohne Zusatzstoffe .Das ist gesundes kochen das nicht jeder kennt und mag.Heute wird meistens Fertigprodukte und Fuxbeutel verwendet.Es ist ja gerade die Kunst aus wenigen Zutaten was gutes , gesundes zu kochen.Das gefällt mir bei Dir so gut und immer das tolle erklären mit viel Geduld Vielen Dank dafür.Einen schönen 3.Advent und liebe Grüße Marita aus dem Saarland.
Hallo Marita, ja das ist ja auch eine meiner Beweggründe diesen Kanal zu betreiben - einfaches und ehrliches Kochen! Freu mich Danke!!! LG Polsen
Es ist gut und einfach.👍🖐️
Danke!!!
Jeder meiner Versuche Knödel zu kochen ging in die Hose - immer sind sie zerfallen - bis jetzt! Vielen Dank für das Rezept und die tolle Erklärung. Ab jetzt macht Semmelknödel zubereiten richtig Spaß und es wird sie definitiv immer wieder geben. Was noch toll wäre, wäre ein Rezept-Video von dir zum Thema "Speckknödel". 🙂 Beste Grüße aus Vorarlberg
Das freut mich sehr! Anja - Speckknödel sind natürlich auch noch ein Thema - kommt auch noch!
Hallo, nach deiner Anleitung meine ersten Semmelknödel fabriziert! Sehr gut gelungen, herzlichen Dank! LG Ernst!
Super!
Danke für das Rezept werd ich unbedingt nach machen echt lecker👍🏻
Das freut mich 🤗
Echt lecker. Sie machen das perfekt und ich bin total begeistert 😁
Vielen lieben Dank für die netten Zeilen!!! :-)
mehl ist ein verbechen
Super Tipp beim Knödeleinlegen👍👍👍
👍
Toll erklärt! Danke!
Vielen Dank!!!
Super! Ich mach die Knödel mit Milch (weil ich Kuhmilch gerne mag). Bei mir gibt´s die Semmelknödel immer zum Schweinsbraten + warmen Speck-Kraut. Viele essen dazu ja Erdäpfelknödel, aber die sind in meiner Familie nicht so beliebt ;-)
Also bei uns gibt´s zum Schweinsbraten auch immer Semmelknödel - und wenn dir Milch lieber is, na dann nur rein damit!!! LG Polsen
Hallo Polsen
Ich habe eine Zeit in Baden - Württemberg gelebt und finde in Ihrer Küche immer wieder Ähnlichkeiten.
Semmelknödel mögen z. Z. auch gern ein wenig Bärlauch zwischen den Zutaten.
Lieben Gruss Claudia
Du hast recht - da gibt's viele Schnittpunkte - hab nämlich einen zugezogenen Bekannten aus Baden Württemberg (wir nennen ihn "Schwabe" ) und der hat das auch bestätigt 😃
@@polsenkocht
"Schwabe" bringt's auf den Punkt.
Uns scheint s in die ganze Welt zu treiben. ... 😄
Als absolutes Grundlagenrezept ist die Zusammenstellung wirklich sehr gut. Allerdings würde ich zusätzlich noch ein paar angeschwitzte Zwiebeln empfehlen und evtl. etwas (wenig) Speck
Na unbedingt rein damit - am Ende muss es dir schmecken!!! 😋
No wars a Speckknödel 😊
Soooo. Nach ... ich les mich da grad ... acht Monaten hab ich mich endlich rangetraut, und wie gesagt: wirlich alte Semmeln, also staubtrocken und steinhart, was ich normal für Semmelmehl verarbeite, aber so viel davon verbrauch ich kaum, und die Kartoffeln sind grad neu und teuer und schmecken nach nix (sonst bevorzuge ich Kartoffelknödel, weil sie wenigstens im Kopf von mir noch Vitamine haben und Nudeln und Reis hatten wir die letzten Tage auch schon häufiger). Also streng nach deinem Rezept (nur beim Salz in der Knödelmasse halben Teelöffle weniger). -- Muss sagen, war schon eine Herausforderung, die Masse der Semmeln mit dem Wasser, Mehl und dem Ei zu verbinden und die Knödel sahen am Ende nicht so schön rund aus wie deine (kleine Alliens).
Aaaaaber: Ich hab ein fettes Lob von meinem Sohn kassiert, der die (wenn überhaupt mal) mit halbwegs frischem Toast gemacht hatte. Er war vollends begeistert in Sachen Haptik - und auch die Petersilie darin fand er großartig. Und ja, die Klöße haben überwiegend zusammegehalten, paar vereinzelte Teilchen haben sich abgespalten von dem Mutterkloß, der wie gesagt nicht sonderlich rund war, aber das war sehr vereinzelt. Aber die meisten Alliens landeten unbeschadet auf unseren Tellern.
Also vieeeeelen Dank für dieses Rezept, auch von meinem Sohn den Dank. Aber eine Frage noch: Geht das auch mit Graubrot? Also bei mir gibts wesentlich so Roggenmischbrot (bei euch heißt sowas glaub schon Schwarzbrot)? Davon hab ich meist mehr in den Altlasten und für Semmelmehl geht das prima. Für die Klöße hab ich das erstmal aussortiert, nur paar wenige kleine Batzen mit reingepampt, sind mir da nicht negativ aufgefallen. Aber wenns mehr als die Hälfte z.B. gewesen wäre? Falls du mich noch liest, freu ich mich über eine Antwort. Aber so oder so: Ein Gewinn dieses Rezept (nicht für alle Tage, aber immer mal wieder).
Bist schon ein Lieber,schöne Rezepte
Danke!!!
Die schmecken richtig gut....
Daaaanke!!! 😊
Ich hab’s auch gerne ohne Pedasü 😀 grüne Knödln ist net meins
und bei der Menge ein Ei weniger 🙈 wenn man sie über Dampf macht, sind’s dann sogar fluffig 😋
:-D
Richtig grün werden die Gnedl eigentlich nur mit Spinat. Der Bädasü macht die Gnedl bisserl gschmackiger meiner Meinung nach. Aber jeder wie er mag.
@@duckdivorce ich brauch in meine Knedl weder an Pedasü noch an Spinot und a ka Müch 🙈
Ich habe die Semmelknödel gerade exakt nach diesem Rezept gemacht. Als sie fertig waren, waren sie perfekt. Allerdings: gleich nachdem ich sie aus dem Kochwasser nahm, schrumpften die Knödel ganz schnell auf weniger als 2/3 ihrer Größe und wurden entsprechend fest. Was habe ich falsch gemacht?
Übrigens: danke für die sympathische Art, wie Sie auf diesem Kanal die Rezepte präsentieren. Das Zuschauen ist ein Genuss!
Vielen Dank für die lieben Worte! - zu den Knödeln - eventuell war die Zeit in der Sie die Semmelwürfel mit dem Wasser getränkt haben zu kurz - und was auch noch helfen könnte ist, dass Sie die Masse nach dem alle Zutaten drinnen sind etwa 30 Minuten stehen lassen, (mach ich zwar nie, aber schaden kann's auch nicht) damit die Eier sich auch besser in die Poren der Würfel einsaugen können und somit nicht nur Wasser den Platz in den Würfeln einnimmt - damit würde gewährleistet sein, dass nach dem rausnehmen aus dem kochenden Wasser nicht zuviel Flüssigkeit aus dem Knödel ausrinnt - weil ja das Ei-Wasser Gemisch im Knödel beim Kochen aushärtet und somit das Porengerüst der Semmel stützt. Ich muss aber sagen, dass es in der Natur aller Semmelknödel liegt, dass sie nach dem abkühlen natürlich auch etwas härter werden, weil ja die Weichheit des Knödels natürlich sehr stark von der Hitze abhängt. -Aber, dass sie auf 2/3 zusammenschrumpfen kenn ich nicht. Sehr heimtückisch ist die Zugabe von Mehl - einerseits schützt das Mehl den Knödel vor dem Auseinander fallen im Kochwasser - aber zu viel davon macht die Knödel zu "Gummibälle" - am Ende noch ein kleiner Tip - wenn die Knödel lange vor dem Servieren fertig geworden sind - einfach noch mal kur vor dem Servieren (so ca 10 Minuten vorher) ins leicht kochende Wasser geben - danach sind sie wieder weich, weil die Hitze und der Wasserdampf im Knödel sie ja wieder aufbläht. Ich hoffe ich hab Ihnen nicht zu viele Ratschläge gegeben - geben Sie mir bitte bescheid ob die Tips geholfen haben. LG Polsen
@@polsenkocht Danke für die rasche Antwort. Ich werde das beim nächsten Mal berücksichtigen. Ich habe mir nun vorgenommen, mindestens dreimal pro Monat Semmelknödel zu machen. Bis ich den Dreh heraus habe.
@@noirbeured Hoffentlich klappts da nächste mal - aber bei drei mal im Monat bist du sicher bald Knödelmeister! Alles Gute und liebe Grüße Polsen
Erinnert mich an meine ersten Knoedel vor über 30 Jahren, das waren Gummibälle mit denen hättest jemanden erschlagen können g* fehler war lt meiner Grossmutter dass ich zu stark geknetet habe und so die struktur der brökerl zerstörte. Seitdem werden sie immer gleich gut. Ich verwende Mineralwasser, da gehen sie noch besser auf und werden schön fluffig. LG aus Wien
Super - Mineralwasser ist ein guter Tip!!! Danke!
Ich mache sie gerne mit angeröteten Zwiebel und ohne Mehl. Zerfallen oder zu hart wurden sie noch nicht. Manche essen auch denn Knödel falsch. Man sollte ihn nicht schneiden sondern mit dem Messer und der Gabel auseinander ziehen. Damit er die Soße sehr gut auf saugt und keine glatte Schnittfläche hat.lg Norbert 😉
Hallo Norbert, die von dir beschrieben Art von Knödel nennt sich "Pressburger Knödel" - sind eine sehr gschmackige Version der Knödel-und danke für deinen Tip mit dem auseinander ziehen- kommt sicher gut. LG Polsen
@@polsenkocht Pressburger Knödel das habe ich auch nicht gewusst Dankeschön für deine Info. Lg Norbert
@@polsenkochtIch hätte da für dich was zum Probieren. Wir sagen dazu falsche Forelle. Brate dir etwas Faschiertes an würze es ganz normal mit Salz und Pfeffer oder wie du es möchtest. Koche dir etwas Kraut vom Kohl ganz normal . Dann vermische es zusammen und lass es kalt werden. Die Menge an Fleisch oder am Kohl bleibt dir überlassen. Ich verwende lieber etwas mehr Faschiertes. Versuche so wenig Flüssigkeit zu haben wie nur möglich. Am Tag davor mach dir einen dünne Plastiken und fülle es mit dem gemischten Faschierten. Wenn du die Plaschinken am Vortag machst dann sind sie kalt und du kannst sie besser einrollen ohne das sie brechen. Mache sie so dünn wie es nur geht. Dann paniere sie ein ganz normal Goldgelb raus backen und Salat mit Kernöl dazu sonst nichts. Das Gericht ist so der Hammer billig, gut und macht extrem satt. Ein Stück reicht pro Person. Lg Norbert
@@norbertegger8781 Das hört sich super an- du solltest einen Kochkanal machen- ich werd´s auf jedenfall ausprobieren- vielen liebe Dank!!!
@@norbertegger8781 Danke für das Rezept. Das gab es öfter in meiner Kindheit - aber niemand in meinem Umfeld kann sich daran erinnern. So hatte ich schon Zweifel, ob es so eine Speise wirklich gab oder ich es mir nur einbildete. Jetzt bin ich mir sicher.
Du bist ein Traum 😋😋😋😋😋
Vielen Dank!👍😃
Hat super funktioniert...ich habe nur noch eine angedünstete Zwiebel dazu gegeben....
Passt gut dazu - dann sind's halt "Preßburger Knödel" -schmecken tut´s allemal!😄
❤
So macht man orginal semmelknegel👍❤
👍👍🤗
Danke!!!
😊👍👍
Vielen Dank!
Also wir hier in Wien sagen eigentlich DER Knödel!
Eines muss ich loswerden, ich bin ein Fan von Zwiebeln, des heißt, i lass die Petersilie weg und gib dafür an gerösteten Zwiebel dazu! Des schmeckt dann a glei total super, wenn man geröstete Knödel mit Ei macht! Aber des is halt Geschmackssache .... jeder wie er mag!
Tolles Grundrezept, danke ... hab schon ewig nimmer selbst gekocht!
Mit Zwiebeln schmeckens ja auch super - das sind dann Preßburger Knödel.
Ja, Bine, Zwiebel nehme ich auch und Petersilie und nur selbst geschnittene Semmeln vom Vortag, das wäre die richtige Konsistenz, nicht zu frisch, aber auch nicht zu alt, auf keinen Fall gekaufte Bröckerln, die werden extra hergestellt mit E-Stoffen oder vom Bäcker Deines Vertrauens. Ich beherrsche die Semmelknödel mit Mehl, aber auch ohne, ziehe die mit Mehl aber vor, Liebe Grüße christine aus Wien
Das Knödel sagt man in Wien, außer man ist ein zurgraster Piefke!
@@lordnat1968 Na sicher ned, in Wien heißt es immer noch DER Knödel! Sogar mein Mann der in Deutschland geboren wurde, sagt DER Knödel! Tja, vielleicht wenn du ein extra kleines Knödelchen machst, dann kannst du es DAS Knödelchen nennen, ansonsten ist und bleibt es in Wien DER Knödel! ggg
@@polsenkocht Aha, aber wenn man zum Beispiel noch ein Geselchtes reinschneidet, dann sind's Tiroler Knödel .... mmhhh lecker!
Könnte man anstatt Wasser auch Bier nehmen?
Gute Idee, müsst ma probieren! 😉
Hallöle aus Berlin !
Als Kind war ich in Kernten und hab 11kg zugenommen, weil die Oma immer Leberknödel aufgetischt hat, kannst du uns /mir zeigen wie die gemacht werden ? Die waren klasse und ich weiss noch genau wie die geschmeckt haben.
Danke !!!
Ja die österreichische Küche ist oft an den zu vielen Kilos schuld :-) Leberknödel hab ich als Video hier der Link: ruclips.net/video/HyP5aYMFQP8/видео.html
LG Polsen
💐👍💐
:-D
Wenn der Knödel beim Wuzeln so schön quatscht, wie im Video zu hören, passt das. Bei 3 Eiern auf 1/4 kg Semmeln zerfällt sicher nix
:-D
So oarm warn's aber a ned im Hoanznland, dass mit'n Petersil gar so ham sparn miassn.
Mea houms hoit nid ghoubt im "Hianznlound" :-D
Kein Zwiebel ?
Wenn du in Semmelknödel Zwiebel rein gibst, sind es "Preßburger Knödel"😄
Man sollte die Masse etwas ruhen lassen
OK🤔
semmiknealn san afoch lecke
😁 stimmt!!!
Sorry - des san kane Semmelknödel, des san Zuaständ...
keine Milch, kein Zwiebel, kein Muskat..
brauchst ein gscheites Rezept ?
Hallo Rudi, gern...nehm alle Rezepte mit Dank auf; meines ist eines aus sehr alten Aufzeichnungen, auf das Einfachste und auf wenige Zutaten reduziert und wegen des damals noch nicht vorhandenen Wohlstandes auch ohne Gewürze, wie zB "Muskat", etc.; deswegen aber um nichts weniger schmackhaft, im Gegenteil, für mich sogar noch wesentlich besser und im Prinzip auch genau die Zielrichtung meines Kanals - einfach schnell, nachhaltig und ursprünglich ;) Ah ja dein Rezeptvorschlag kommt den "Pressburger Knödel" am nähesten- die haben nur keine Muskat drinn- sonnst sind's ganz so wie du es beschreibst. LG Roland
@@polsenkocht Hallo Roland!
Okay, ab dem 19. Jahrhundert war Muskat auch für den/die "normale(n)" BürgerIn erschwinglich...
Zwiebel und Milch sowieso..., also (Kurzversion):
Semmelwürfel mit (angewärmter) Milch (statt Wasser) und Eier, Zwiebel und Petersilie in Öl (oder Schmalz) glasig anrösten, dann dazu...
etwas Mehl (oder Gries) kann nicht schaden - Salz, Pfeffer und ein bissl Muskat
- Probeknödel kochen, eventuell mehr Milch oder mehr Mehl/Gries...
gutes Gelingen!
Rudi - www.kilometermacher.at
Hallo Rudi, vielen Dank- werd die Pressburger Knödel probieren :-)
Rudi ich möchte Ihnen nur wissen lassen, dass meiner Meinung, der polsen wircklich lecker und jede ohne Chemie zusatz kochen tut
@ Luise: Was soll an Milch und Muskat (bzw. Tomatenkonzentrat) "chemisch" sein? Wasser ist auch H2O.