Pero que pinta tan sensacional tiene esa carne !!!!! La receta me ha parecido tan fantastica como la forma en la que nos explicas el proceso y la tecnica. Como siempre, gracias y un abracico desde Valencia 🌸
@@eltxokodejuancarlos jo, tienes tanta amabilidad como gastronomía, para mí eres un boss, y tengo 60 añítos, pero hago lo que puedo para devolverte el esfuerzo con estos comentarios. Reitero, graciassss
Tienes razón, está es de las recetas que hacen fiesta!!! Entiendo que con un termómetro acertamos con la cocción de una manera exacta, que temperatura sería?? Gracias Juan Carlos, la hago seguro, seguramente que en el horno. Gracias también por el tip del braseado
🤣🤣No te puedes hacer idea de cómo estaba de buena!!! Mira, te doy los parámetros de como yo la hago en el horno. Lo pongo con un poco de humedad, 50 %, y sonda a 78 º C corazón. cuando llega a esa temperatura, mantienes entre 6 y 8 horas, dependiendo lo mismo, de lo dura que sea la carne. Así queda perfecto!! A ver si lo disfrutas igual que nosotros. Un abrazo
Ayer la hice la costilla, 6 kilos de animal, usé una olla de 45 😅 y la salmuerice como me aconsejaste durante 48 horas, espectacular todo lo que pasó. Cocción brutal, punto de sal a corazón espectacular, muy muy feliz del resultado, comimos 15 personas y tod@s super agradecidos y contentos!!! Esa es para mí la esencia de cocinar, juntar a la familia y babear juntos. No sabes cuánto os lo agradezco
@@davidortizdiez ¡Madre mía David!!! Lo tuyo ya es de Matrícula 🤩🤩🤩. Me alegro un montón, y tienes razón, no hay nada más satisfactorio que ver a tus seres queridos felices y contentos alrededor de una mesa 🥰. Un abrazo y gracias por compartir!!
Estamos de acuerdo con David, sin querer entrar en el tipo de dieta que estás haciendo, un guiso de este tipo, tan desgrasadito y cocinado con verduras, puede ser parte de una dieta perfectamente. A veces confundimos dieta con "lechuga y filete a la plancha", y eso no es así... Fíjate que uno de nuestros cursos se titula "Haz dieta comiendo rico", y ahí es la clave del éxito, el comer rico para mantenerlo en el tiempo. Un abrazo
Esperamos sus recetas siempre Chef , gracias
Pero que pinta tan sensacional tiene esa carne !!!!! La receta me ha parecido tan fantastica como la forma en la que nos explicas el proceso y la tecnica. Como siempre, gracias y un abracico desde Valencia 🌸
Qué espectáculo de plato!!
Muchas gracias Juan Carlos
buaaah, de mayor quiero se como tú, sencillamente espectacular, gracias JC.
🥰🥰Gracias a ti, Antonio!!! Cuenta con todo lo que esté en mi mano ☺
@@eltxokodejuancarlos jo, tienes tanta amabilidad como gastronomía, para mí eres un boss, y tengo 60 añítos, pero hago lo que puedo para devolverte el esfuerzo con estos comentarios. Reitero, graciassss
@@antoniozuecos824, estos comentarios son lo que me da alegría para seguir, así que estamos igualados 😉 Un fuerte abrazo
Muy buena receta, me ha gustado mucho.
¡Muchas gracias por tu comentario Ángel!! Un abrazo
Muchas gracias por enseñarnos tan bien. Fantástica la receta de hoy.
❤muy buena pinta chef 😋
Muy bueno maestro
Tienes razón, está es de las recetas que hacen fiesta!!! Entiendo que con un termómetro acertamos con la cocción de una manera exacta, que temperatura sería?? Gracias Juan Carlos, la hago seguro, seguramente que en el horno. Gracias también por el tip del braseado
🤣🤣No te puedes hacer idea de cómo estaba de buena!!! Mira, te doy los parámetros de como yo la hago en el horno. Lo pongo con un poco de humedad, 50 %, y sonda a 78 º C corazón. cuando llega a esa temperatura, mantienes entre 6 y 8 horas, dependiendo lo mismo, de lo dura que sea la carne. Así queda perfecto!! A ver si lo disfrutas igual que nosotros. Un abrazo
Con el horno a unos 120° más o menos???
@@davidortizdiez no, no, el equipo se pondrá a la temperatura que se tenga que poner... Tú marcas la sonda a corazón y listo!
Ayer la hice la costilla, 6 kilos de animal, usé una olla de 45 😅 y la salmuerice como me aconsejaste durante 48 horas, espectacular todo lo que pasó. Cocción brutal, punto de sal a corazón espectacular, muy muy feliz del resultado, comimos 15 personas y tod@s super agradecidos y contentos!!! Esa es para mí la esencia de cocinar, juntar a la familia y babear juntos. No sabes cuánto os lo agradezco
@@davidortizdiez ¡Madre mía David!!! Lo tuyo ya es de Matrícula 🤩🤩🤩. Me alegro un montón, y tienes razón, no hay nada más satisfactorio que ver a tus seres queridos felices y contentos alrededor de una mesa 🥰. Un abrazo y gracias por compartir!!
Y yo a dieta… 🫣
Pues puedes comerlo perfectamente, tiene poquiiiiiiiiisimos hidratos.
Estamos de acuerdo con David, sin querer entrar en el tipo de dieta que estás haciendo, un guiso de este tipo, tan desgrasadito y cocinado con verduras, puede ser parte de una dieta perfectamente. A veces confundimos dieta con "lechuga y filete a la plancha", y eso no es así... Fíjate que uno de nuestros cursos se titula "Haz dieta comiendo rico", y ahí es la clave del éxito, el comer rico para mantenerlo en el tiempo. Un abrazo