Ay!!! Muchísimas gracias!!! Sobre todo, le ha hecho ilusión lo de buenas imágenes de vídeo a María, mi mujer, que es la que me graba... Ella siempre se ha quejado que en muchas recetas, te cortan justo en los momentos más importantes y le sabe “a cuerno quemau”, así que me saca todo, todito y de bien cerca, para que lo veáis bien 😂😂 Gracias de nuevo, un abrazo ☺
Se agradece por compartir con nosotros tu experiencia increible! Una pregunta: como preparar carne de cerdo en el caso de comprar carne con olor especial de cerdo macho ( por falta idioma,no se como se llama )
¡Buenos días!! Perdón por haber tardado en responderte 😔. La verdad es que siempre en cocina le hemos llamado así, y es una pena y una faena que nos lo vendan de este modo. A veces no nos damos cuenta, pero es lo que marca la diferencia de precio de una carne a otra, al estar los cerdos machos sin capar, la carne no tiene nada que ver. Si se ha dado el caso que nos sale ese sabor y ese olor como a "pipi", esta sería la mejor comparativa, lo único que podemos hacer es, o bien aromatizarlo con hierbas que siempre tapan un poco los sabores, y sino, otra fórmula es meter el cerdo en salmuera unas horas, poniendo un litro de agua con 50 g de sal y lo podemos aromatizar con un ajo, o con alguna hierba también, y dejar la carne en remojo unas 2-3 horas. De este modo, quitamos las "sanguirulencias", y también un poco ese sabor desagradable. Esperamos haberte dado alguna idea. Un abrazo y Feliz Navidad!
Hola Jose Luis, en principio, la receta está pensada para el solomillo relleno, por tiempo, dado el grosor que alcanza, pero si lo vas a hacer con un solomillo de cerdo standard, no pesa más de 600 gramos, con lo cual en aproximadamente 50 minutos lo tienes listo, y ya si es un solomillo más grande, calcula que por cada 100 g de más que pese, serán 10 minutos más en el horno, esa sería la regla, más o menos, pero la idea es hacerla con relleno para que quede más tierno, jugoso y cunda un poquito más. Un saludo
Buenos días me llamo Antonia esta noche he puesto una paletilla de cordero lechal de 550 g con el sistema que usted te ha dicho de baja temperatura he tenido 11 horas a 75° pero creo que ha sido a excesivo como lo ve cree que tendría que haberlo hecho en menos horas, ya que solo era una paletilla muy pequeña. Gracias
Buenos días Antonia! Nos parece muy correcta tu pregunta, pero como también nos la has hecho en la receta que corresponde al asado de cordero a baja temperatura, te respondemos en la otra. Un saludo!
Buen plato
Bien explicado
Buenas imagenes de video
👌
Eres un crack
👍👍👍
Ay!!! Muchísimas gracias!!! Sobre todo, le ha hecho ilusión lo de buenas imágenes de vídeo a María, mi mujer, que es la que me graba... Ella siempre se ha quejado que en muchas recetas, te cortan justo en los momentos más importantes y le sabe “a cuerno quemau”, así que me saca todo, todito y de bien cerca, para que lo veáis bien 😂😂
Gracias de nuevo, un abrazo ☺
Que buena receta esta Juan Carlos ,me la apunto para cualquier dia en familia😊me gusta mucho lo que haces y como lo esplicas gracias
Una propuesta muy interesante, barato y rápido. Muchas gracias
Ufff. Que platazo, que buenas ideas... Y que fácil lo haces. Gracias.
Gracias por la Master Class, Juan Carlos.
Vaya!! Otro recetón👌 Además puedes adelantar el trabajo. Gracias de nuevo y un abracico desde Valencia 🌸
Todo un clásico, gracias señor desde Tenerife feliz navidad 🎄
Muy buena tu propuesta y como siempre muy bien explicado . Muchas gracias por esta receta para estos días.
Se agradece por compartir con nosotros tu experiencia increible!
Una pregunta: como preparar carne de cerdo en el caso de comprar carne con olor especial de cerdo macho ( por falta idioma,no se como se llama )
¡Buenos días!! Perdón por haber tardado en responderte 😔. La verdad es que siempre en cocina le hemos llamado así, y es una pena y una faena que nos lo vendan de este modo. A veces no nos damos cuenta, pero es lo que marca la diferencia de precio de una carne a otra, al estar los cerdos machos sin capar, la carne no tiene nada que ver. Si se ha dado el caso que nos sale ese sabor y ese olor como a "pipi", esta sería la mejor comparativa, lo único que podemos hacer es, o bien aromatizarlo con hierbas que siempre tapan un poco los sabores, y sino, otra fórmula es meter el cerdo en salmuera unas horas, poniendo un litro de agua con 50 g de sal y lo podemos aromatizar con un ajo, o con alguna hierba también, y dejar la carne en remojo unas 2-3 horas. De este modo, quitamos las "sanguirulencias", y también un poco ese sabor desagradable. Esperamos haberte dado alguna idea. Un abrazo y Feliz Navidad!
Buenas noches, el solomillo sin relleno, sería el mismo tiempo?, un saludo y gracias .
Hola Jose Luis, en principio, la receta está pensada para el solomillo relleno, por tiempo, dado el grosor que alcanza, pero si lo vas a hacer con un solomillo de cerdo standard, no pesa más de 600 gramos, con lo cual en aproximadamente 50 minutos lo tienes listo, y ya si es un solomillo más grande, calcula que por cada 100 g de más que pese, serán 10 minutos más en el horno, esa sería la regla, más o menos, pero la idea es hacerla con relleno para que quede más tierno, jugoso y cunda un poquito más. Un saludo
Jo. Que bueno eres. Gracias@@eltxokodejuancarlos
Buenos días me llamo Antonia esta noche he puesto una paletilla de cordero lechal de 550 g con el sistema que usted te ha dicho de baja temperatura he tenido 11 horas a 75° pero creo que ha sido a excesivo como lo ve cree que tendría que haberlo hecho en menos horas, ya que solo era una paletilla muy pequeña. Gracias
Buenos días Antonia! Nos parece muy correcta tu pregunta, pero como también nos la has hecho en la receta que corresponde al asado de cordero a baja temperatura, te respondemos en la otra. Un saludo!