Ciao lo puoi sostituire con piante aromatiche,,tipo rosmarino ,timo e origano che hanno una azione antibotulinica e antiossidante....buon lavoro ,,,ciao da Teo
Ciao e grazie per la domanda...io la lavo solo in acqua calda ma se vuoi utilizzare anche il vino puoi....l'acqua calda la uso perché si riesce a lavarla meglio e la pancetta scaldando si cuce meglio....ciao ..ciao
Ciao, volevo chiederti come mai quando faccio la pancetta stagionata mi diventa sul marrone invece che rossa nelle parti che dovrebbero essere rosse. Non è la prima volta ormai la faccio da 3-4 anni ma rossa la pancetta non rimane , diventa sul marrone scuro, eppure non si è rovinata ma è buonissima. Forse perchè quando la salo la metto completamente sotto sale grosso coprendola tutta?.
Ciao è tutto normale il colore che ha,,in quelle industriali viene utilizzato ,per renderle rosse ,un conservante nel sale col nome di nitriti,,,e chiamato rapido e tiene la carne rossa....
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sei forte!
Alla fine della salagione,va la sta?
Ciao vedo che usi il sale nitro nei salumi ti volevo chiedere cosa posso usare in cambio con cos’è naturale .
Ciao lo puoi sostituire con piante aromatiche,,tipo rosmarino ,timo e origano che hanno una azione antibotulinica e antiossidante....buon lavoro ,,,ciao da Teo
Come procedi dopo la salatura va lavata col vino??????? Grazie
Ciao e grazie per la domanda...io la lavo solo in acqua calda ma se vuoi utilizzare anche il vino puoi....l'acqua calda la uso perché si riesce a lavarla meglio e la pancetta scaldando si cuce meglio....ciao ..ciao
@@norcinoteo8997 Grazie
Forse il 3 x 1000 vorrai dire
Ciao se intendi la percentuale di sale e il 3 per 100,,,,cioè 30 grammi per kg....ciaooooo
Ciao, volevo chiederti come mai quando faccio la pancetta stagionata mi diventa sul marrone invece che rossa nelle parti che dovrebbero essere rosse. Non è la prima volta ormai la faccio da 3-4 anni ma rossa la pancetta non rimane , diventa sul marrone scuro, eppure non si è rovinata ma è buonissima. Forse perchè quando la salo la metto completamente sotto sale grosso coprendola tutta?.
Ciao è tutto normale il colore che ha,,in quelle industriali viene utilizzato ,per renderle rosse ,un conservante nel sale col nome di nitriti,,,e chiamato rapido e tiene la carne rossa....