Варим сыр качотта дома у Марины Каманиной
HTML-код
- Опубликовано: 8 сен 2024
- Варим самодельную качотту в гостях у Марины Каманиной
Всё доступно и подробно
Обсуждение, много фото и другое видео здесь fermer.ru/forum...
#сельское #агро #фермер #fermer #фермерский #ФермерскаяЕда #ФермерскаяКулинария #ЕдаОтФермера #ГотовьЕшь #ФермерскийСыр
Марина, благодарю вас за науку, три года назад начинала варить по вашему видео и это был мой первый сыр по вашей технологии! Успехов вам! Сейчас варю более 10-ти видов сыра и есть свои покупатели!
девушка вы просто умница! держать столько коз!!!!! это тяжелый труд. а кто пишет всякую гадость позадумайтесь , кто не жил в деревне тому не понять . вот так_то!
Видел я в Италии ихние ,,санитарные,,условия и нержавеющую посуду !Пишите всякую чушь !Думаете вам сыра дадут попробовать?Слюной подавитесь на ваших этажах сыровары хреновы!А хозяйке лайк и большое спасибо за хорошее отношение к животным и сыроварению !Здоровья и долгих лет жизни!!!
Только не ,,ихние,, , а Их
Марина вы умничка и тот человек который вас снимает на видео -МОЛОДЕЦ ( задаёт нужные вопросы, все понятно, доступно) , спасибо вам большое
Вот это хозяйка я понимаю!!! Работяга с большой буквы.
Ну и коменты)))) В детсадах и столовых были только такие большие алюминиевые кастрюли. Никто не сдох. В алюминиевой не рекомендуется хранить приготовленную пищу( если что).. Лет десять назад в нашем садике поменяли кастрюли на нержавейки! Только 10 лет назад! Теперь про коменты за кадром- такие вопросы может задать любой "чайник", который решил заняться сыроделием и только вникает в это дело. Я как раз такой чайник!)))) и любая мелочь очень важна!!! Смотришь некоторые видео и там бывает пропускают некоторые очевидные моменты и не проговаривают. Но для новичка эти моменты как раз и не понятны. Так что все класс! Все разжеванно и понятно!
у нас и сейчас в саду такие
Я не знаю сыр качотта на вкус т.к не видела в магазинах, но спасибо Марине за видео, рассказано и показано всё основательно, без суеты.
И почему я раньше не нашёл эти видео? Всё просто, доступно и понятно. Супер!
Сколько нужно здоровья,Бог вам в помощь, Умничка!
Понятия не имел как делают сыры.это нелёгкий труд оказывается.марина приятная и скромная трудяга.респект.
Доброго Всем! Были у Марины дома в ее хозяйстве,я училась сыроварению. Мариночка спасибо тебе большое за прием!!! За знания!!! Очень интересно!Познавательно! Подробно и доходчиво! Спасибо за теплый прием! Были рады знакомству и будим продолжать учиться !
Ирина Фигурова ,а качотта потому и получается,что именно специальная закваска в козье молоко добавляется?
Интересно, чему вы у неё учились, если она не знает, что такое качотта
Спасибо оператору, а Марине респект, за доброту ее.
Женщина - сокровище! такие только в кино бывают. Прямо волшебство какое то происходит . Прямо на глазах. Сыр походу миллион денег стоимость получается.
Какая красота! Девушка такая приятная! Удачи ей ,и Счастья!Ольга из Георгиевска Ставропольского края.😃😃❤️❤️
Это не качотта!!! Это имеретинский сыр с трвами. Как хотите его назовите, но не качотта!
Нет второго нагрева до 40-42гр...нет водяной бани 2часовой...
Согласна
Точно
Вообще-то она дважды нагрела молоко
@@user-qw4wf6cd7e да, но не показала до какой t" довела второй нагрев. Все любители сыроделы с ютуба показывают 2ой нагрев 40 - 42 градуса
Досмотрел до самого конца, действительно получается некое подобие брынзы - просто домашний сыр, как ещё говорят. Качотта делается на термофиле и второй нагрев до 42 градусов, ну и конечно же паровая баня 2 часа - как уже и писалось ниже!
Спасибо вам Огромное❤️🙏🙏🙏
Умница , красавица большая труженица!!!
🌈🌈🌞☘️☘️☘️🌿
Марина спасибо за ваше видео.Варила сыр по вашему рецепту очень вкусно получился. А те умные люди которые пишут гадости пусть покупают "сыр" в магазине. Вот там то точно неизвестного происхождения сырный продукт.
Здравствуйте ! Сегодня открыли качотту по Вашему рецепту. Результат не обрадовал. Раньше делали по рецепту Ольги Лазаревой. Было все норм. По Вашему не делали водяную баню.Извините, но спасибо за испорченный сыр...
Лада Какучая на рекламу Ольги Лазаревой похоже.., при чем дешевенькую
У нас все получилось!
Спасибо Марине и оператору!
За щедрость! За бесплатный МК!
Счастья и здоровья, Вам!
Сейчас повсюду: как шаг, так рубль! А Вы молодцы!
все коментаторы такие умные,вы сами столько коз держали,и сыров столько варили,сейчас идет пост мне не хочется говорить плохих слов, Марине спасибо.
Красивая и трудолюбивая женщина. Я смотрел и понимаю что я бы не выдержал такой процесс работы всё в ручную.
Вам мастер-класс показали в домашних условиях, видимо по просьбе гостя-оператора, а вы тут умничаете. Молодец Марина...
Респект.
Именно так
Обалдеть, 12 коз подои, потом ещё два часа мешай стой!!! Марина - герой👍💪
любое тесто в домашних условиях приготавливается примерно в таких же условиях , и ниче все живые, главно мыть руки господа ! так и называется же ролик "в домашних услоОовияяяях" , повторю главное МЫТЬ РУКИ . А так Марина молодец , все красиво сделала
Здравствуйте! Марина ,мне очень интересно как вы, все делаете просто у себя на кухне,это класс!По поводу антисанитарии скажу тем кто не знает,сыр-это такой продукт,который сам себя выдаст если бак.показатели превышают нормы,во время созревания на 7день он проявит себя ранним вспучиванием, если присутствуют бактерии группы кишечной палочки,если вспучивание произошло на 14 день -это маслянно-кислые бактерии.И не один фермер не станет продавать такой сыр.
Спасибо фермерскому порталу за видеоролик и Марине за то, что поделилась опытом сыроварения в домашних условиях! Я в козье молоко добавляла только сычужный фермент, оказывается надо и закваску добавлять, вообщем, учиться и учиться. Марина умничка, сколько труда и сил нужно, чтобы содержать столько коз - это большой и тяжёлый труд сельского фермера! В моём подворье 5 коз, знаю что это такое, крутишься как белка в колесе.
Качотта от других сыров отличается ИМЕННО ПАРОВОЙ БАНЕЙ
этого почему-то я не увидела в рецепте Марины
Просмотрите традиционную Качотту в инете))))
Каких производителей не смотрел никто не знает что за паровая баня вообще
@@user-dk3vk6sw5d стуфатура.
Качотта, без стуфатуры- это другой сыр!
Надо вам плиту с электроподжигом - это ж сколько раз 20- литровую кастрюлю тягала туда-сюда
Если у Вас или у кого-то дисбактериоз, то вылечить его буквально за несколько дней можно сывороткой. Натощак пить и 5 минут ничего не кушать. Проверенно! Очень помогает сыворотка при неспецифическом язвенном колите привести кишечник в норму.
Огромное спасибо! все яно и понятно!
Народ, ну подарите прекрасной русской женщине кастрюлю из нержавейки - для дела ведь! Будете помянуты добрым словом в следующих роликах - добрая слава вам будет.
Это взгляд с одной стороны. Но с другой, если нержавейка "правильная" с толстым дном, как она ее будет поднимать?
в этот момент (когда девушка подняла 20л кастрюлю с молоком) нужно было камеру ей в руки дать и вместо нее взять и поставить кастрюлю на плиту... а не с ухмылкой комментировать: "ух как легко подняла...". был бы, как минимум красивый жест с вашей стороны, уважаемый оператор. А как максимум, этот жест закрыл бы глаза зрителя на остальные глупые комментарии...
ИМХО
+Татьяна Миронова Страна советов, к счастью, закончилась в 1991 году
Это не совет, а сугубо личное мнение (исходя, конечно, от общепринятых моральных устоях (во всем современном мире)) подчеркивала же ИМХО
Но судя по вашему ответу, попадание в 10. Простите великодушный, за задетые честь и достоинство.
+Татьяна Миронова Прощаю. Ступайте с миром.
Ничего Татьяна- он научится. Для того жизнь и дана - чтобы учиться.
Ага, и подобных неучей ещё научу
Марина молодца! Конструктивную критику нужно принимать для того чтобы поднимать уровень мастерства и улучшать качество сыра.
Из сыворотки блины получаются шикарные, а так же тесто на пельмени и вареники.
умничка хозяюшка !
Спасибо за рецепт сыра, хотя видео давнешнее,но очень поучительное,а где можно еще посмотреть другие рецепты сыра,если это возможно,я нигде не нашла🎉🎉🎉
Молодец она 👍большой труд это.Спасибо за рецепт.🤗
Здраствуйте Мариночка привет из Казахстана.Спасибо с меня подписка и лайк.
Странные комментарии. Спасибо за рецепт !
так в сыворотку добавить соли, чуть газировать и получится очень вкусный и полезный энергетический напиток. я вообще многим людям поражаюсь, которые ее выливают
@И И у меня собака любит большая и я сама немного пью.
Благодарю.
Отличное видео, спасибо вам
Воистину голь на выдумку хитра!(это про шампур))) И особенно медитативность производства сыров вручную можно прочувствовать на промывке зерна при приготовлении Гауды))
Таким шампуром придется дробить калье до нужной фракции минут 40-50 беспрерывно. Знаю по опыту, это никак не заменяет лиру. Даже близко не стоит. По мне проще большим венчиком дробить калье.
Умничка.
Марина умничка и не слушай тех кто говорит плохо а вы господа еще сумейте так критиковать просто сами то что умеете наверное козу видели только на картинке да и сыр на полке супермаркета
Всё конечно очень здорово, но хотелось бы сварить сыр натуральным способом, ведь раньше как то варили без ферментов из пакетиков? Или всё же так же через интернет магазины заказывали в предыдущие века?
Вот и я к тому же пришла))) За сутки молоко сквашивается на творог и без нагрева, а потом сам нагрев на чечил, рокфор... Сыворотку слить и в формы.
Чтоб натуральный, без всяких бактерий, нужно иметь книгу или видео уроки Дэвида Эшера. Он и объясняет и рассказывает, как варить, виды сыров без термо/мезофильных и других добавое
Без сычужного фермента никак, это натур продукт. Если хотите можете его сами делать, из сычуга(желудка) телят, ягнят, барашков.
Класс
Спасибо большое!!!
Спасибо
Какая хозяйка умничка, откровенная, молодец
На данный момент она ведёт платные курсы по сыроварению . Приподнялась девушка. Такие сыры красивые готовит! Надеюсь вкусные. Ищите в Инстаграмм , кому интересно
Марина красотка и труженица класс бесконечный👍👍👍
Марина спасибо 🙏🏻 🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
умница! красавица! ты супер! молодец! ставлю лайк! спасибо за рецепт! 😗😗😗😗😗
Мариночка,умница,красавица!Русская душа
Да называйте как хотите лишь бы вкусный был ! Ну а козий так вообще сплошная польза ! А гигиену в супермаркетах смотрите все придукты перемывают моющими средствами вонизм страх ! или тухлятина или фейри !
спасибо. интересно и понятно
Это не качотта. Это имеретинский сыр, на кавказе его почти в каждом доме делают и с травами, и с другими всевозможными добавками.
Умничка
Почему не используете хлористый кальций?
Cроделание как хобби, молодцы хорошее дело. И будет Вам за это счастье.
+Светлана ЩУКИНА 24 козы как хобби?!! ты сама в здравом смысле сколько это сил и времени?
это я слова самой хозяйки процитировала, она сама сказала, что сыроделание для неё хобби, см. ролик.
Так ведь это великолепно, когда работа как хоби в удовольствие, к этому надо всем стремиться. Марина по настоящему счастливый человек, ведь с ней и муж , и сын рядом.
Светлана ЩУКИНА ты просто непредставляешь что это за труд животноводство
Спасибо!
Умница🖒🖒🖒
С обратной стороны датчика приклейте магнит, и не надо прищепок.
Марина, вы МОЛОДЦЫ!
Кстати, да! Отличный совет
Емкость из алюминия....тогда уже два магнита нужно....или длинный зажим, а к нему провод пластиковыми хомутиками...
Инженер Конструктор Не, не, магнитик имеется в виду на крышку от плиты.
Интересная инфо. о сыворотке на 18 мин.
Умница Марина
Супер!!!
Спасибо. очень поучительно. чисто. красиво. приятно
Рад, что понравилось!
спасибо!!!
Мариночка,скажите,пожалуйста,молоко не нужно сначала пастеризовать,а после охладив до нужен.температ.?
молоко с базара.
Если для себя готовите , . То как хотите , а для продажи так нельзя , голыми руками !
Здравствуйте, очередной адепт секты "свидетелей перчаток"
Примерно так же делают сыр ГАУДА , но из коровьего молока!👍👍👍
Я гауду ставлю под холодный пресс
Чтобы не греть такой объём не лучше ли слить часть сыворотки?
Я бы с удовольствием бы кушала бы такой сыр
"бы" мешает
Вот мне интересно кто наблюдал за товарищами которые продают шаурму? редко видел товарищей в одноразовых перчатках в процессе. И вроде никто не умер. А вы собрались качотту внутривенно вводить?
Dmitriy K повара,шеф повара они все вообще работают без перчаток обратите внимание,причем тут шаурма
Марина, подскажите, сделали качотту, покрыли латексом и положили в подвал с температурой 12-14 градусов влажность 85% и он у нас вздулся! это из-за влажности или температуры! его теперь нужно выбросить?
Умница!!!!!
Таня Танюша
Козы как будто моя мечта и думаю что скоро оно осуществится ,спасибо вам за подробный рецепт,и прошу можно узнать например из 10 литров козьего молоко сколько кг.сыра получается .СПАСИБО ЗАРАНЕЕ.
@@vorobyshek6091 Конечно интересно!
А эти формочки "для чего угодна", пригодны для пищевых продуктов? Сомневаюсь.
Сомнения это Ваше полное право
***** Мне без разницы я этот сыр не ем.
Ну тогда можно и не писать этих букв
Почему бы и не написать, если это правда?
Марина,добрый день. А где можно приобрести закваску с ферментами?
первый раз все получилось, делала из коровьево молока. а сегодня решила повторить, и не вышло, вместо сырного зерна- каша мелкая и не прессуется. Рикотта из сываротки тоже не получилась
Какая умница!
класс
все хорошо, но сыр качотта варится из овечьего с добавлением коровьего молока.
Вы в алюминевой кастрюле молоко для сыра греете?
Скажите на какую полку в холодильнике ставить контейнер с сыром
ما شاء الله 👍🏻
Алюминий в топку! Особенно когда ножом шкрябаем при нарезке! Вся стружка в кубики... Нужно нержавейку, либо эмалированную кастрюлю.
Согласен
Вспомните советские столовые, лагеря детские, санатории, а больницы до сих пор используют такие кастрюли, и, ничего, никто не помер. А женщина молодец.
И Вас туда же с Вашим негативом
А где этап стуфатуры???
Скажите ,а где можно ликоносток бактерии достать, закваску тоже, где то возможно это купить?
Я тоже спрашивала, но на вопросы здесь почему то не отвечают😕😕😕
В интернет магазинах : Здоровеево, Про Сыр, Сыроделие
Можно все заказать в интернет магазине "Сыромания"
👍
очень хорошее видео для обучения, тоже пытаюсь сделать так же. В видео головка сыра грамм 600-700, а какая цена такой головки?
Я думаю вместо металлического ножа.лучше использовать деревянный
Марина,а вы не пробовали варить сыр используя пепсин?И где вы покупаете закваски и ферменты?
Здравствования и процветания! Скажите , а можно получить сыр только с мейто?
ИЗВИНИТЕ ПОЖАЛУЙСТА ЧТО ВЫ ТУДА НАСЫПАЛИ ВЫ ДАЛЖНИ СКАЗАТЬ И НАПИШИТЕ ПОЖАЛУЙСТА. СПАСИБО.
Похоже, что в сыворотке осталось много молока. Наверное сыворотка после сыра должна оставаться более прозрачной. Иначе всё самое вкусное не войдет в сыр!
Из сыворотки можно ещё варить сыр рикотту
Блины вкусные получаются
Марина умница конечно. Правда итальянцы еще подогревают каччоту на паровой бане. Это у них называется стуффатура вроде как. Но не суть. Марина умница. А вот чувак за кадром по ходу думает что попал на передачу "ремонт своими руками". Все время что-то невпопад буркнет. Прощу прощения если обидел конечно.
Чувак за кадром думает, что на ютьюбе дохрена комментаторов, которым в общем-то делать совершенно нечего, поэтому они пишут всякую чушь.
***** Я же просил не обижаться. Всего лишь высказал свое мнение. Я просто плотно занимаюсь сырами и мне например смешны некоторые ваши реплики. Не обижайтесь.
Paolo Bucci А никто не обиделся, я просто констатировал факт.
+Главный фермерский портал ФЕРМЕР.RU Зачем же сразу хамить? Комментят только заинтересованные, левых тут нет.
+Максим Фанайлов Я хамил? Весьма сомнительно.
только чАбер-ударение на А
КРУТО ,РУКИ СИЛЬНЫЕ
Это не качотта! Простой домашний сыр
А как же стуфактура,?? качотта же именно этим и отличается)
@@vorobyshek6091 а можно поподробней?
подскажите, а разве качотту не нужно выдерживать на паровой бане?
Сергей Бо обязательно надо Качотту выдерживать в «стуфатуре»(паровой бане). На этом видео просто домашний сыр с добавкамиъ