Cómo hacer miso desde cero. Receta de miso dulce y miso salado
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- Опубликовано: 3 ноя 2021
- El miso es una preparación tradicional japonesa. Donde se usan 4 ingredientes:
Aquafaba: Es el líquido resultante al cocinar frijoles.
Legumbre: Para convertirla en puré , y servirá de alimento del hongo aspergillus oryzae (Koji).
Koji: es un hongo que se alimenta de los almidones y transforma las cadenas de carbohidratos complejos en azúcares simples. También desdobla las moléculas de las proteínas en aminoácidos sencillos.
Sal: ayuda a evitar la proliferación de bacterias y microorganismos indeseados.
Datos interesantes sobre el miso:
Es considerado un alimento casi “mágico” en Japón. Ya que después de las bombas atómicas, científicos descubrieron que el consumo de miso, elimina rastros de metales pesados en el organismo, protegiendo a las personas de las secuelas de radiación.
Lo que no veo en mi carrera de gastronomía podría aprenderse aquí. 👌
wooooo una master class gracias chef Saúl!! saludos desde Querétaro, Qro. México
Señor maestro chef!! Hoy me inco por respeto al darnos esta maravilla de receta 🙏🏻.....PD. cosas que no ví en la carrera de gastronomía las vengo aprendiendo en este canal 🤣🤣
Uuu hacele un queque ahora
Hola chef puede hacer un tutorial de como hacer café????☕☕
Hola Chef sus recetas siempre me sirven , estoy por prepararlo , saludos desde lima 😀
Adelante amigo cualquier duda a la orden
@@CHEFSCHWARZ hay mas recetas con el miso si es asi nos gustaria verlas
Buenas recetas aunque yo solo lo veo porque sus videos son muy buenos y relajantes pero con exelentes recetas
Qué maravilla, gracias por la explicación tan clara
Muchas gracias, es muy generoso y profesional. Saludos
Admiró la paciencia de éste hombre
WOW super practico y nutritivo,los mejores 2 min de mi vida
Siii, muchas gracias por darnos está grandiosa receta casera de miso, en verdad agradezco toda su sabiduría gran chef de RUclips, lo digo así por qué ya no te diré que ir a algún tienda de productos asiáticos en mi estado, saludos desde México, Yucatán
Increible receta!!!! Saludos desde Argentina chef!!!
Eres la mera verdura,tus recetas son fáciles y muy deliciosas
Puro aprendizaje y recetas milenarias 😲
Me encanto Justo y Preciso
HOLA CHEF MUY BUEBAS SUS RECETAS YA HE PROBADO ALGUNAS Y SON DELICIOSAS SALUDOS
Me gustan tus videos porque explicas bien y tu vos es tranquilizante
Saludos desde la selva del Perú
Me encantan esta recetas
Todas la información es muy importante para mi informativa
Muy buenas recetas
Sera que algún dia podría hacer el famoso Nattou? tengo mucha curiosidad de como se hace qwq
Unicas tus recetas cheft
maravilloso
Tienes exceso de flow 😎🤘
No sabía qué era Koji! Gracias!
Muchas gracias
Para mi eres de otro mundo😳 un geniooo👏🏻👏🏻👏🏻 yo creo q ni en Asia hacen todo eso asi casero yo creo q tienen todo industrialisado!!!! SABESSSS HACERRER TODOOOO😱 y yo siempre pense q sirvo para la cocina🤣🤣🤣
Fantástico
PERFECCIÓN 👌
Me encantan las recetas, nunca las voy a hacer pero me encantan
@@nahuelroldos8701 por que soy malo cocinando, por que no consigo los ingredientes, por que no tengo una malla fina ni frascos ni condimentos apenas si tengo cocina.
Hace mucho tiempo que vengo buscando esta receta. Muchas gracias!
Es pocible que agregue a la descripcion la exprecion en gramos y mililitros de la misma? Veo que el kogi por su estructura puede variar lo que a ojo es una taza, por eso para mayor precisión seria de gran ayuda para mi si fuese mas especifico. De todos modos muchas gracias por la receta y por le video que esta muy claro y completo como hacerlo y por la informacion en la descripcipn que es super interesante 😊
Saludos me gustan tus videos
Que genio 🎉🎉🎉🎉🎉
Es súper sano pero no hay manera que me entre, me da arcadas sólo de recordar el sabor!
Buena playera border
Hace mucho tiempo que vengo buscando esta receta. Muchas gracias!
Es pocible que agregue a la descripcion la exprecion en gramos y mililitros de la misma? Veo que el kogi por su estructura puede variar lo que a ojo es una taza, por eso para mayor precisión seria de gran ayuda para mi si fuese mas especifico. De todos modos muchas gracias por la receta y por le video que esta muy claro y completo como hacerlo y por la informacion en la descripcipn que es super interesante
Ooooo se ve rico
El mejor broo
🤘🏼🤘🏼🤘🏼
Amo tu canal hermano 👍😁🥲
Gracias pana saludos‼️‼️🤘🏼
@@CHEFSCHWARZ gracias 🙂por responder a mi comentario owo. Me saludas en tu próximo video por favor 🙏😊
adoro tu remera :D
Que rico exelente video además soy primero
Gracias por compartir el procedimiento del miso! Una pregunta, es conveniente sacarle la pielcita a la soja?
Eres grande Chef, pendiente para no perderme tus videos, saludos..
Hola, muchas gracias por enseñarnos, dónde se compra el Koji en México, de antemano muchas gracias
Hola chef, solo con la tapa floja en un espacio fresco y oscuro? No tiene mantenimiento? Gracias x tu contenido, estoy empezando a fermentar y me sirven mucho tus recetas, pensaste en hacer ajo negro?? Abrazo
Y este fue el video de miso que después del tiempo que fermente quedara sexy, exelente contenido chef
Tú sabes ‼️‼️🤘🏼
Amigo , un video de algun queso , que puedas elaborar
Like para que nuestro Chicho sexi nos ensene hacer vinagre en casa
Interesante!! Y donde consigo el Coi
Chef saludo… Después del envasado a qué tiene se le pude dar uso al miso?
AMO TÚ CONTENIDO!
Gracias ✔️✔️✔️
@@CHEFSCHWARZ no sabes lo feliz k soy x contestarme
excelente video, por lo que tengo entendido el glutamato se foma durante el proceso de fermemntaciòn , pero, tenia entendido que hay personas que le agregan glutamato monosodico el cual ya dejaria de ser saludable, que opinas chef es una gran duda. glutamato natural vs glutamato artificial.
Qué vas a preparar espero que te vaya bien
Buenas te consulto se puede hacer miso usando miso ya fermentado saludos desde Uruguay 🇺🇾 Maldonado
Después que esté listo para consumo, al abrir hay que guardarlo en la nevera? Cuánto tiempo lo puedo tener así?
Hola Chef!! oye donde puedo comprar ese sobre de koji?
Guaw...!
Ame tu camiseta :3
#boulevarddelossueñosrotos
Me gustan mucho tus vídeos.
Pero trato de comer vegano, por lo q siempre me quedo con la tentación nada más :(
Pero esto es una maravilla.
Crudo y fermentado
Agradecería más videos así
Gracias
Saludos
Sexy
Cómo sería si doctops y nuestro chef se juntaran?
Bieeeeenvenido a doctops
Hola primero cómo siempre saludos desde peru 😎
Prefiero se gachatuber a ser peruano
@@laucha3434 y yo prefiero ser gachatuber a que ser mexicano , saludos 😀
Y como lo conservas, el que usaste para el pescado en cdmex, fue el mismo dulce?
Si alguien lee este comentario, podría responderme si para preparar el miso, se usa solo uno de los tipos de granos, o hay que hacerlos con esos granos juntos? Me explico?? Gracias
Me puedes saludar en el próximo video??
Sigo impresionado. Buenos videos sigue así.
Un video haciendo cerveza
Sexy!
Saludos🍻✔️
Donde se puede comprar el koji 🙌🏻🙌🏻🙌🏻
*_Hola por favor donde puedo conseguir las esporas pzhacer el Koji?_*
Para cuando una receta con chontaduro?
Interesante, es un aderezo?
Re crack
Me sorprende que se tarde muy poco en subir videos , supongo que el proceso es tardado y difícil 🙎👏
😎🤟
Y qué cantidad de legumbres para esa cantidad de Koji?
Donde compro ese triturador de frijoles
Hola, el koji en dónde se puede conseguir???
Like
que cantidad de frijoles de soya usaste?
Master aga una comida con gelatina
Y yo que me impaciento al hacer helado y esperar dos horas para que esté congelado
😂😂😂😂😂😂😂
En cuanto tiempo se cuece el frijol?
El kogi dónde? 😁
el frasco no debe ser abierto nunca durante la fermentacion verdad??
Se deja fermentar de 2 a 3 meses
Que es el koyi? Soy de Peru saben dónde lo puedo encontrar??
Una alternativa al Koji....lo puedo suprimir??
hola tengo una pregunta donde vives por que esas cosas no ay en mi pais bueno eso creo porque no encuentro nada de eso
Holaaaaaaaa
Y donde se consigue ésos ingredientes?
As gallo pinto una comida rica de Costa Rica
Vi que el miso de un año y medio tiene hongos o eso creo, que hacemos con eso ?
Haz calbazitas con elote
CÓMO HAGO MISO ROJO DE SOYA???
🤟🤟🤘👨🎤👨🎤🎸🎸
Quede con dudas que es el.koji??
Perdonen mi ignoracia, pero ¿no hay riesgo de intoxicarse? ¿ es seguro comer algo así con 1 año de fermentación ?
Hay muchisimas cosas fermentadas que no hace daño
Si se guarda bien en un lugar fresco sin cambios de temperatura no debe hacer daño
Qué es el koji?
No sabia que Doc Tops era chef jaja.
Nunca lo he probado.... a que sabe ?
de verdad nose que ver si el video o tu camisa de pink floyd se ve chingona
Bieeeeeenvendio a Doc tops
Y ahora como hago koji casero ? XD
Porque no tengo idea de dónde se consigue