Первый блин комом. - Перший млинець нанівець. Повторение - мать учения. - Доки не впріти, доти не вміти. На вкус и цвет товарищей нет. - На колір та смак товариш не всяк. На безрыбье и рак рыба. - В степу і хрущ м'ясо / На безлюдді і Хома - пан. Битком набитый. - Напхом напханий.
Дякую за допомогу - це актуально. Розумієте, всі вище наведені українські приказки в народі забуті. Я їх не зустрічав у побуті - тільки в літературі... На жаль... Те, що я зустрічав по селах і містечках - я використовую: " і в борщ, і в кашу", "... винен, як земля колгоспу", "... хто всрався - невістка... халат висів", "... розумний, тільки срать не проситься...", тощо... А я ж таки Україну вздовж і впоперек об*їхав раз по сто! То таке - дякую, щось запишу;)
Питання дуже сподобалось, дійсно цікаве, переможцю вітання, був не те щоб близько, але згадав компанію Danone, а далі просто вже не вистачило логіки подумати у напрямку пробіотиків, тим більше, що підказки про товари які полюбляють купувати пенсіонери дещо заплутали, ніж допомогли;)))
Підтримую, але не визнаю розкручених брендів тільки за назву фірми поки не спробую. ще даю коту, він у мене теж в експертах, Хімічні добавки відчуває краще за людину. Останнім часом сподобався кефір і йогурт Галичина, але тільки без додавання цукру і наповнювачів. Слухаю вас завжди, коли є час. Дякую за кваліфіковані експертизи. Україна понад усе!
Витаю! Наконец то сдвинулись с цифры 23 тысяч подписчиков! Максим! Пожалуйста не забывайте напоминать зрителям подписываться на канал и ставить лайк!💛💙
Вподобайка на підтримку! Завжди дивлюсь ваши програми! Дякую за роботу! Хай квітне український ютуб! До речі, до новорічного столу замовляла ваші сирки і дегустаційний набор сирів! Дуууууже смачно.
Знаєте, навіть не факт, що додають - може на всякий випадок вказують на етикетці. Ще раз зазначу - актуально тільки для не самого якісного молока. Або - для сирів з довгими термінами (ліцитін). @@user-mg5hx6sk5u
Чудові пояснення, особливо великий плюс за білок в молоці і рівень дріжджів у кефірі. Коли тільки ввели нове ДСТУ на кефір, то виробники були взагалі в шоці - ані заквасок нормальних не було, ані не було розуміння як буде поводити себе продукт фасований в герметчну упвкрвку, чи при порушенні температурних режимів (і без порушення, при 2-6 С) буде іти далі газоутворення і як наслідок - чи буде бомбаж? І якщо так - як бути з тими кефірами в реалізації? Ніхто навіть не думав про органолептику, це для виробників було ділом десятим. Бо до липня 2006 кефіри робили просто на мезофілці, підбираючи закваски так, щоб газоутворення було мінімальне і смак там був взагалі не кефірний. Ясно, що за совєцьких часів кефіри були на грибковій заквасці, але і пляшки фольгою укупорювалися не герметично. За білок в молоці - 100++. Логіка - навіщо класти більше? Думаю білок у сумішах на молоко заводи роблять, не всі доводять до цифри 2,8 звичайно, багато хто на то уваги не звертає і молоко виходить з більшим білком, але ті, у кого є баланс сировини нормальний - не будуть собі у збиток працювати, якщо можна економити на такому собі простому, невибагливому продукті. Тому я вас дуже підтримую щодо необхідності змін .
Вітаю! Щиро радий нашому спілкуванню і дякую за фахову підтримку) Чомусь пані Галина Дмитровська не хоче світитись - все більше в лічку пише;) Може, як більшість "наших" - завязана на діючі контракти, аби комусь не нашкодити... Та все рівно дяка. " Бо до липня 2006 кефіри робили просто на мезофілці, підбираючи закваски так, щоб газоутворення було мінімальне і смак там був взагалі не кефірний." - абсолютно! Це мене особливо ковбасило. Хоч, як писав, знав про бомбажні фури з Галактону у Криму, і не тільки... Тому Молокія і Данон отримали від мене "вічний респект" за "кефірне відродження". Всього найкращого Вам)
Ні, ні, ні! Не заснували - КУПИЛИ вже діючий сиркомбінат! Зараз відноситься до французьської ГК Савенція (стара назва - Бонгрейн). Дякую за коментавр;)
Вітаю! Не так давно ВЖЕ розказав. Це наступне відео, за пробіотиками;) Те, що сам знав. В Україні пробує на цьому заробити один виробник і кілька фермерів. Все. Поки більше хайпу, ніж ДОВЕДЕНИХ ФАКТІВ. Даю посилання: ruclips.net/video/6YMZgG5VZqg/видео.html
Вітаю! ДСТУ треба переглядати РЕГУЛЯРНО! Адже вони елементарно застарівають. Хто має це робити? Компетентні і кваліфіковані спеціалісти. Є ще третя вимога - ВМОТИВОВАНІ! Я пропоную створити ЦЕНТР Стандартів і Технологій. Реальний, а не папері...
Спілок молочників є декілька, до слова. На жаль, вони залежать від фінансування тих, хто по різному впливає на результат. Думаю, Ви розумієте про що я...@@user-xp6nv1pj8q
Так,безлактозне молоко може відчуватися як солодше , оскільки смаковими рецепторами моноцукри більш доступні і відчуваються скоріше і яскравіше. Якщо звичайне молоко ви потримаєте в роті деякий час, то теж відчуєте молодість, бо в слюні присутній фермент амілаза, який гідролізує цукри.
@@Lactosophy якщо не помиляюся, то глюкоза менш солодка за цукор, а от фруктоза більше. В роті стає солодко від розщеплення крохмалю, а лактозу розщеплює лактаза в кишківнику і то головним чином в дітей, або дорослих які безперервно вживають свіже молоко. Там же розщеплюється й сахароза сахаразаю..
Стосовно сирів з додатками козиного і овечого молока. В селі люди часто додають до коров'ячого молока, яке здають заводам, козине молоко. Бо в них є ще кози і щоб більше було. Кажу їм, в магазині козине в 3 рази дорожче за коров'яче. Але їм все одно немає куди його продати. Тому коли ми купуємо звичайний сир, уже не відомо який в нього склад по факту. Питання до вас. Лікар прописав їсти сир зі зниженим вмістом жиру, до 30%. Його не так і багато в магазинах, важко знайти. Наскільки такий сир корисний і чи це справжній сир а не якийсь сурогат? Дякую за відповідь
Вітаю! У Вас два питання. По першому: неоголошене додавання козячого молока тільки шкодить виробникам, адже змінює не тільки СМАК, а й інші властивості молока. Наприклад, з моєї практики, технологи не можуть "піймати" жир при сепарації - ідуть жирні відвійки (обрат). Стосовно низькожирного сиру. Як правило його рекомендують для людей з хворою печінкою. Насправді сир - це продукт БІЛКОВИЙ! Тому є навіть ПОВНІСТЮ ЗНЕЖИРЕНИЙ сир. Та він зовсім несмачний, адже саме жир є провідником смаку. 30-35% жиру, з іншого боку - це рекомендована жирність Короля Сирів Пармеджано Реджано! Тож з усіх боків - тільки плюси;)
До речі! Однією з проблем саме виробництва низькожирних сирів є їх суттєво нижчий вихід із суміші. Заводи на це йдуть неохоче... Тобто зменшуються загальні обсяги виробництва.@@user-mg5hx6sk5u
Вітаю. Мова йшла про один тільки зразок - ТМ "Пирятин". Дослідження буде - завлаб з понеділка виходить після відпустки і передасть. Результат повідомлю. Окреме відео не плануємо
Зі зростанням популярності каналу по трохи стає неможливо читати коментарі. Чомусь українці дуже полюбляють під кожним відео писати "дякую за вашу працю", "вподобайка" чи "дякую за український контент" замість цікавих коментарів. Тут ще можна знайти нормальні коментарі, а в якогось Стерненка, наприклад, взагалі таке враження, що більше нічого люди не пишуть. Хотілося б зберегти інтеракцію під відео, це завжди було фішкою каналу.
Що я можу сказати... Погоджуюсь, з одного боку. З іншого - добре слово і собаці приємно... А після якогось коментаря невігласа взагалі вертає рівновагу. Та по суті - так, Ви праві. З*явилось кілька молочних професійних коментаторів, що допомагають у відповідях на каналі. Із досвідом та стажем - зверніть на них увагу. Дуже цікаво, і не завжди співпадає з моєю точкою зору. Що важливо. Наприклад коменти Юлії Цмоканич - рекомендую Юлія Цмоканич @user-xp6nv1pj8q
Кожен коментар та вподобайка сприяє просуванню відео в рекомендації для інших користувачів. Таким чином відео буде бачити більше людей, які переглядатимуть випуски та будуть підписуватися. Як результат - канал зростатиме, автор матиме більше заохочення записувати нові випуски. Тому не лініться писати коментарі в підтримку каналу і не тільки)
Я думаю,що в Стерненка прості люди взагалі не пишуть. Там проплачені, на зарплаті,які вкидують повідомлення навмисно. Чула,що із за масовості повідомлень іде більша монетизація каналу. Хотіла щось почитати в Стерненка,але із за цих масових подяк ,виникла відраза до написання свого повідомлення
У Добродара постоянно гуляет вкус, так что это не тот сыр, который отличается стабильностью. Никто не будет менять госты, как бы вы не хотели, вспомните свою борьбу с замороженным маслом - ничего так и не поменялось
Я дуже скептично ставлюсь до теми пробиотиків та імунітету. Ну скільки кілограм власної мікрофлори у нас а скількі грам чи міліграм тих пробіотиків? Це ще треба щоб вони не здохли у шлунку й тд... Скоріше просто хтось захотів відсудити кошти у Данон й не більше. Випив напій з пробіотиком, зразу імунітет стає "залізним" а коли перестаешь пити то все, ну це така собі теорія... Тим більше, що якби було підтвержено що пробіотики так діють на імунітет то вони б застосовувались у доказовій медицині. Раньше канадський йогрут перевіряли, як впливаю на імунітет й... Нічого... От з шампуню так в теорії може бути, тому що воно вбиває грибок на 90 відсотків чи більше, а виживші грибки потів краще розмножуються й коли перестаешь мити голову ціим шампунем то стає гірше. А теорії можливо, а от коли дают міліграми пробіотиків й вони більшість без оболонки не витримують кислоту у шлунку а ті що доходять то стикаються з кілограмами наших бактій, казати про якесь звикання... Тут й виробник дурниці каже що напій "впливає" на імунітет и й ті хто каже про звикання. От якби препарат змінював мікрофлору на процентів 20-30, хоча б, то можна було б казати, а коли доза такая що на фоні нашої мікрофлори ці "дози" взагалі непомінті, про яве звикання... Скоріше побічна реакція західного суду, коли просто хочуть паразити відсудити гроші, як скажімо у Майка Тайсона жінці було достатньо сказати що Майк чіплявся до неї, розіграти сцену у суді(що смішно навіть виглядало) й тягнути гроші... Судова система заходу звичайно чесніша за нашу, але інколи до абсурду доходить...
Вітаю! Дякую за розлогий коментар. Я не є фахівцем з даного питання. Та будь який лікар-імунолог Вам підтвердить основну тезу: організм звикає до "зовнішньої" підтримки - імунітет ЗНИЖУЄТЬСЯ!!! Це проста і зрозуміла істина. Саме тому і говорять про помірні "підтримуючі" дози і курси. Все добре в міру. Сам так вживаю;)
@@MAXforewer Ну дивіться. По перше те що у нас називают імунолог й на заході - це дві великі різниці. По суті на заході імунолог від сімейнего лікаря відрізняється тільки тим, шо знає більше про захворювання імунітету які ДУЖЕ рідко зустрічаються й усе. Коли ми кажемо про пробіотики й імунітет, чем совок... Тоді навіть діагноз придумали дисбактериоз з якого регоче весь світ. Імонолог який каже що пробіотики, мікрофлора й тд зв язана з імунитетом - ну блін затарілий совок й альтернативна медицина чи думка, таких наукових даних - немає! Ось візьмемо наприклад терапію тестостероном. Чому після цієї терапії на деякий час чи назавжди знижується виработка свого? Тому що дози які дают приблизно такі які наш організм виробляє, організм бачить що рівень гормону у крові є й закінчує виробляти свій, й після припинення введення тестостерону зовні орагани які його виробляют "заново" починают його виробляти, й не завжди то того рівня який був. А от в теорії пробіотиків дуже багато прогалин. 1. Ніхто не довів що пробіотики, мікрофлора кишківника й тд якось діють на імунітет. Це думка альтернативної медицини, наукових доказів немає. 2 .Навіть якщо будет доведенно що мікрофлора діє на імунітет, то доза пробіотиків для зовнішньої підтримки мала бути у кілограмах а не міліграмах чи ще меньше. Ну от скажімо орагінзм виробляє 30 одиниць тестостерону й моу зовні вводять 15-45, це сплине на "зовнішню" підтримку? Так. А якщо вколоти 0.01? Організм цю "підтримку" помітить? У нас 2-3 кг бактериій своїх, ті нещасні міліграми дадут підтримку?
@@MAXforewer Ще одне. Що взагалі таке імунітет? Якщо ми візьмемо наукові дані а не вигадки, то він ділиться на місцевий та зашальний. Загальний імунітет це той який визиває чи припиняє запалення. Скажімо у нас є інфекція, організм робить запалення щоб почались виробляти антітала й багато чого, коли інфекція подола чи нейтралізована, запаленя припиняється. Місцевий імунітет - це імунітет слизових. Якщо просто сказати, то він відповідає за те чи захворієте ви коли будете пити холодне, чи бути на холоді, цей імунітет робиться способом життя - закалювання й тд... А от загальний імунітет - це генетика, якщо немає ектремлаьного способу життя, то на нього важко якось діяти. ВСЕ ЩО ДІЄ РЕАЛЬНО НА ІМУНІТЕТ МАЄ РЕАЛЬНІ ПОБІЧНІ ДІЇ! Є препарати різного інтерферону для посилення чи погіршення імунітету. Якщо ми даемо препарати для підсилення імунітету, то як побічну дію часто матимемо аутоімуну чи алергічну реакцію, коли імунітет кидається на все, такі препарати часто застосовуют у ВІЛ. Якщо ми даємо препарати для погіршення імунітету, то побічна дія - кожна маленька інфекція -небезпека, такі препарати часто застосовуют при пересадці органів, щоб організм не прийняв новий орган за ворога та не почав його нищити. Тому що РЕАЛЬНО працює на імунітет має реальні побічні дії й ці препарати тільки рецептурні. А пробіотки, вітамінки, травки й тд, це звичайно приємо, але релаьного відношення до імунітету майже не мають.
Вітаю! Звичайне коровяче молоко завжди солодке, адже в ньому лактози (молочного цукру) більше, ніж білка чи жиру - біля 5%. Мова про "нетипово солодке" - тобто, солодше за звичайне. Природній вміст лактози теж варюється, але не сильно. Дякую за питання
Добрий вечір! Скажіть будь ласка, чи плануєте знімати відео про наші українські йогурти? Дуже цікава Ваша думка, хочеться вживати, більш-менш якісний продукт
Вітаю! Це настільки простий і незаморочений продукт, що практично всі провідні комбінати виробляють продукт ЯКІСНИЙ! Та й невеличкі з крафтовиками заодно - і Ви можете на кухні (закваска + підготовлене-пастеризоване молоко). Крім ЧИСТОТИ і ЯКОСТІ сировини єдина вимога - відповідність по кількості бактерій (10 в 7 ступені КУО - це написано на кожній пляшці). А решта - це питання консистенції і наповнювачів. При чому більшість виробників Європи навіть до живих йогуртів можуть додавати загущувач. От і все.
Пробіотики корисні, але їх треба вживати разом із пребіотиками. Особливо, коли людині прописали антибіотики, часто широкого спектру дії, які разом із збудником хвороби знижують кількість/знищують представників нормальної мікрофлори шлунку. Але, так, щоб вживати йогурти з пробіотиками кожного дня, типу для зміцнення імунітету, ну не знаю, нащо це, мені здається, що це маркетинговий хід.
Вітаю! Працюємо над питанням - поки не вистачає можливостей нашого технолога. Дуже завантажена і так на дві країни... А без неї не вийде - адже ми тільки на виробництво орендуємо цех і купуємо власну сировину. Так що вибачайте, сподіваюсь до літа зробимо.... Як мінімум нові сири заклали на визрівання. Дякую за довіру)
Котрольні по фізиці-математиці для студентів робив. За гроші. Іноді екзамени здавав з квантової фізики за заочників - якщо мордяка була схожа))) Весело згадувати;)
К сожалению. К сожалению не проводятся научные экспертизы на предмет симбиоза пробиотиков с вредными грибками. Или проводятся, но результаты замалчиваются. У многих людей есть возможность провести потребительскую экспертизу такого рода при наличии у них грибков. Если одни продукты давят грибки , то другие активизируют и создают с ними симбиоз. Упаси вас Бог от таких торговых марок. Касается упомянутой в конце D в частности. Мой ответ а навязчивую рекламу от этих торговых марок, имею я право такой личный ответ на рекламу дать ? Но , всё равно название фирмы полностью не пишу. Этикетку фирмы увидел и сразу же вспомнил.А потребителю и не нужно вдаваться в фолианты с экспертизами. Должны быть на то инстанции , внутри страны. Хотелось бы знать , кто в стране обязан заниматься бактериологическими экспертизами, или достаточно европейского сертификата.
вітаю, занурюсь в сирну тему, тому є питання- купив голоку сиру Золота Лінія , парма. з витримкою 12 міс. лежить на кухні вже 3 місяці. сир краще стає ? визріває? чи деградує? чи варто додатково його витримувати? чи це роить його тільки гіршим?
Вітаю! Сир ставатиме ІНШИМ, і тільки Ви зможете сказати краще він став, чи гірше. В широкому розумінні, по повній аналогії з вином (коньяком), сир має свій власний пік по насиченості смаку. Який залежить від умов афінажу (зберігання). Для сиру Пармеджано Реджано ПІК - це 30 місяців, за думкою широкого загалу спеціалістівв. Але є сир і 5 років, і 10... Це вже для естетів! І трошки - снобів;) Як мінімум, якщо не зіпсувати - стає тільки дорожчим!
Для наочності візьміть сир з блакитною пліснявою, він вельми швидко змінює свої смакові якості і куштуючи його нехай кожні п'ять днів ви зможете для себе встановити оптимальний термін визрівання і кінцевої деградації (якщо не встигнете з'їсти) 😊
Первый блин комом. - Перший млинець нанівець. Повторение - мать учения. - Доки не впріти, доти не вміти. На вкус и цвет товарищей нет. - На колір та смак товариш не всяк. На безрыбье и рак рыба. - В степу і хрущ м'ясо / На безлюдді і Хома - пан. Битком набитый. - Напхом напханий.
Дякую за допомогу - це актуально. Розумієте, всі вище наведені українські приказки в народі забуті. Я їх не зустрічав у побуті - тільки в літературі... На жаль... Те, що я зустрічав по селах і містечках - я використовую: " і в борщ, і в кашу", "... винен, як земля колгоспу", "... хто всрався - невістка... халат висів", "... розумний, тільки срать не проситься...", тощо... А я ж таки Україну вздовж і впоперек об*їхав раз по сто! То таке - дякую, щось запишу;)
Це супер 👍🏻
На безрыбье и Кинконг - Ансу.
Пан чудово розмовляє, не чіпайте людину, ми його дивимося тому що розумні речі каже, а не прислівʼя з львівської області.
Дякую вам за еквіваленти.
Вітаю, вітаю)))
Дякую за випуски минулі теперішній та майбутні)))
Вподобайка 👍
Вітаю! Щиро дякую за підтримку і довіру)
Вітаю. Дякую за Вашу роботу. Слава Україні!
Дякую дуже за підтримку, пане Ігор! Ви один з тих, кого вже не забуду на ім*я і прізвище)
Обов'язкова вподобайка каналу та подяка за контент.
Щиро дякую за підтримку і довіру! Будьте здорові!
дякую за вашу цікаву і необхідну працю !!!
Вітаю! Дякую на доброму слові... На взаєм!
Випуск - супер! Вподобайка, як завжди!
Дякую за підтримку)
Дякую за працю. Пізнавальна передача. Супер
Дякую за відгук)
Питання дуже сподобалось, дійсно цікаве, переможцю вітання, був не те щоб близько, але згадав компанію Danone, а далі просто вже не вистачило логіки подумати у напрямку пробіотиків, тим більше, що підказки про товари які полюбляють купувати пенсіонери дещо заплутали, ніж допомогли;)))
Ну то вже не сваріть мене - підказував, як міг!;) Вітаю!
@@MAXforewer Дякую, то я так;)
Дякую Вам за цікаву, як завжди❤, і корисну інформацію!
Вітаю! Приємно бачити Ваші теплі слова - щиро дякую!
СИР НАЗАВЖДИ, Дуже дякую за вішу працю!
Вітаю! І щиро дякую за Вашу підтримку)
Дякую за вашу працю. Хай щастить.
Вітаю! І дякую за підтримку - ВСЕ на взаєм!
Підтримую, але не визнаю розкручених брендів тільки за назву фірми поки не спробую. ще даю коту, він у мене теж в експертах, Хімічні добавки відчуває краще за людину. Останнім часом сподобався кефір і йогурт Галичина, але тільки без додавання цукру і наповнювачів. Слухаю вас завжди, коли є час. Дякую за кваліфіковані експертизи. Україна понад усе!
Вітаю! Дякую за довіру і підтримку - додати не маю чого...
Веселий ви чоловік, для більшої точності експериментів варто завести хатню свинку. Свиня і людина фізіологічно дуже подібні.
Как можно не прислушиваться к таким специалистам, как Вы, Максим
Дякую за довіру)
Дякую за науку.
Раді поділитись)
Витаю! Наконец то сдвинулись с цифры 23 тысяч подписчиков! Максим! Пожалуйста не забывайте напоминать зрителям подписываться на канал и ставить лайк!💛💙
Дякую! Так мене й штурхайте - щоб не забував!)))
Дякую за інформацію! Бажаю приємних діалогів із слухачами,та розвитку каналу.
Щиро дякую)
Вподобайка на підтримку! Завжди дивлюсь ваши програми! Дякую за роботу! Хай квітне український ютуб!
До речі, до новорічного столу замовляла ваші сирки і дегустаційний набор сирів! Дуууууже смачно.
Подскажите где именно можно заказать?
zolota-liniya.com.ua/ - на жаль, не всі позиції в наявності. Але повернемо...
Вітаю! І дякую Вам - дуже приємно таке читати) Всього найкращого Вам! Слава Україні!
@@MAXforewer Героям Слава!
Кожному відео вподобайка, подяка за працю. Чекаю на кожний випуск.
Дякую за таку довіру і підтримку - всього найкращого!
Про консервант дуже цікаво було, хотів якраз запитати, бо помітив це на етикетці в магазині, дякую за відео
Будь ласка. Це якраз відголоски молока від населення. Від сучасних ферм для напівтвердих сирів можна не використовувати.
@@MAXforewer ще років 10 тому складав собі список виробників сирів з селітрою і без. З консервантом була більшість.
Знаєте, навіть не факт, що додають - може на всякий випадок вказують на етикетці. Ще раз зазначу - актуально тільки для не самого якісного молока. Або - для сирів з довгими термінами (ліцитін). @@user-mg5hx6sk5u
@@MAXforewer Дякую.
Чудові пояснення, особливо великий плюс за білок в молоці і рівень дріжджів у кефірі.
Коли тільки ввели нове ДСТУ на кефір, то виробники були взагалі в шоці - ані заквасок нормальних не було, ані не було розуміння як буде поводити себе продукт фасований в герметчну упвкрвку, чи при порушенні температурних режимів (і без порушення, при 2-6 С) буде іти далі газоутворення і як наслідок - чи буде бомбаж? І якщо так - як бути з тими кефірами в реалізації? Ніхто навіть не думав про органолептику, це для виробників було ділом десятим. Бо до липня 2006 кефіри робили просто на мезофілці, підбираючи закваски так, щоб газоутворення було мінімальне і смак там був взагалі не кефірний. Ясно, що за совєцьких часів кефіри були на грибковій заквасці, але і пляшки фольгою укупорювалися не герметично.
За білок в молоці - 100++. Логіка - навіщо класти більше? Думаю білок у сумішах на молоко заводи роблять, не всі доводять до цифри 2,8 звичайно, багато хто на то уваги не звертає і молоко виходить з більшим білком, але ті, у кого є баланс сировини нормальний - не будуть собі у збиток працювати, якщо можна економити на такому собі простому, невибагливому продукті.
Тому я вас дуже підтримую щодо необхідності змін .
Вітаю! Щиро радий нашому спілкуванню і дякую за фахову підтримку) Чомусь пані Галина Дмитровська не хоче світитись - все більше в лічку пише;) Може, як більшість "наших" - завязана на діючі контракти, аби комусь не нашкодити... Та все рівно дяка. " Бо до липня 2006 кефіри робили просто на мезофілці, підбираючи закваски так, щоб газоутворення було мінімальне і смак там був взагалі не кефірний." - абсолютно! Це мене особливо ковбасило. Хоч, як писав, знав про бомбажні фури з Галактону у Криму, і не тільки... Тому Молокія і Данон отримали від мене "вічний респект" за "кефірне відродження". Всього найкращого Вам)
Як цікаво, люблю звенигородський сир і знаю що компанію французи заснували. Тепер буду розумітися про відсоток вологи в сирі.
Ні, ні, ні! Не заснували - КУПИЛИ вже діючий сиркомбінат! Зараз відноситься до французьської ГК Савенція (стара назва - Бонгрейн). Дякую за коментавр;)
Дякую за цікаві факти! Повністю згодна щодо зміни стандартів!
Дякую за підтримку! Як набереться нас достатньо - змінемо!
Лайк в підтримку каналу
Дякую)
Дуже дякую за вашу роботу.Розкажіть про молоко А1, та А2.Які заводи займаються виготовленням продукції з молока А2
Вітаю! Не так давно ВЖЕ розказав. Це наступне відео, за пробіотиками;) Те, що сам знав. В Україні пробує на цьому заробити один виробник і кілька фермерів. Все. Поки більше хайпу, ніж ДОВЕДЕНИХ ФАКТІВ. Даю посилання: ruclips.net/video/6YMZgG5VZqg/видео.html
Привіт. Дякую за цікаве відео.
Привіт! Бачиш, а Леся тільки через раз дивиться - ЗІРКА! )))
👍💪✌ Дякую за роз'яснення та цікаву і таку корисну інформацію. І як ці ДСТУ покращити ? Хто достукається 🤔☝ Дякую за відео. Бажаю миру і добра.
Вітаю! ДСТУ треба переглядати РЕГУЛЯРНО! Адже вони елементарно застарівають. Хто має це робити? Компетентні і кваліфіковані спеціалісти. Є ще третя вимога - ВМОТИВОВАНІ! Я пропоную створити ЦЕНТР Стандартів і Технологій. Реальний, а не папері...
ну, ееее, в Україні взагалі-то є спілка молочників.
@@MAXforewer👍 Підтримую, я за прогрес і здорове харчування. 💪✌🇺🇦
Спілок молочників є декілька, до слова. На жаль, вони залежать від фінансування тих, хто по різному впливає на результат. Думаю, Ви розумієте про що я...@@user-xp6nv1pj8q
Дякую за дуже.потрібні і цікаві відео.
Дякую за відгук і Вашу підтримку! Успіхів)
Перший! Цікава тема за пробіотики 🤔
Таки ТАК! Вітаю і дякую за підтримку! Пробіотики не зовсім наш профіль. Але ж логіка працює;)
Дякую за цікаве та інформативне відео!
😎
Недавно спробував безлактозне молоко, і мене здивувало що воно набагато солодше звичайного, того самого виробника.
Вітаю! Так, це регулярне питання - і така сама відповідь. Лактозу розкладають на Глюкозу і Галактозу - вони солодші;)
@@MAXforewer дякую за відповідь.
Будь ласка)@@Volodymyr_B52
Так,безлактозне молоко може відчуватися як солодше , оскільки смаковими рецепторами моноцукри більш доступні і відчуваються скоріше і яскравіше. Якщо звичайне молоко ви потримаєте в роті деякий час, то теж відчуєте молодість, бо в слюні присутній фермент амілаза, який гідролізує цукри.
@@Lactosophy якщо не помиляюся, то глюкоза менш солодка за цукор, а от фруктоза більше. В роті стає солодко від розщеплення крохмалю, а лактозу розщеплює лактаза в кишківнику і то головним чином в дітей, або дорослих які безперервно вживають свіже молоко. Там же розщеплюється й сахароза сахаразаю..
Дякую!!
✌️🤝
Стосовно сирів з додатками козиного і овечого молока. В селі люди часто додають до коров'ячого молока, яке здають заводам, козине молоко. Бо в них є ще кози і щоб більше було. Кажу їм, в магазині козине в 3 рази дорожче за коров'яче. Але їм все одно немає куди його продати. Тому коли ми купуємо звичайний сир, уже не відомо який в нього склад по факту.
Питання до вас. Лікар прописав їсти сир зі зниженим вмістом жиру, до 30%. Його не так і багато в магазинах, важко знайти. Наскільки такий сир корисний і чи це справжній сир а не якийсь сурогат? Дякую за відповідь
Вітаю! У Вас два питання. По першому: неоголошене додавання козячого молока тільки шкодить виробникам, адже змінює не тільки СМАК, а й інші властивості молока. Наприклад, з моєї практики, технологи не можуть "піймати" жир при сепарації - ідуть жирні відвійки (обрат). Стосовно низькожирного сиру. Як правило його рекомендують для людей з хворою печінкою. Насправді сир - це продукт БІЛКОВИЙ! Тому є навіть ПОВНІСТЮ ЗНЕЖИРЕНИЙ сир. Та він зовсім несмачний, адже саме жир є провідником смаку. 30-35% жиру, з іншого боку - це рекомендована жирність Короля Сирів Пармеджано Реджано! Тож з усіх боків - тільки плюси;)
Сир Грація іноді купував 20%, тугенький такий і не дорогий. На 40% часто трапляються.
До речі! Однією з проблем саме виробництва низькожирних сирів є їх суттєво нижчий вихід із суміші. Заводи на це йдуть неохоче... Тобто зменшуються загальні обсяги виробництва.@@user-mg5hx6sk5u
Добрий вечір пан Максим, скажіть будь ласка,чи буде відео про напітверді сири,які взяли на екпертизу у минулому ролику?
Вітаю. Мова йшла про один тільки зразок - ТМ "Пирятин". Дослідження буде - завлаб з понеділка виходить після відпустки і передасть. Результат повідомлю. Окреме відео не плануємо
Зі зростанням популярності каналу по трохи стає неможливо читати коментарі. Чомусь українці дуже полюбляють під кожним відео писати "дякую за вашу працю", "вподобайка" чи "дякую за український контент" замість цікавих коментарів. Тут ще можна знайти нормальні коментарі, а в якогось Стерненка, наприклад, взагалі таке враження, що більше нічого люди не пишуть. Хотілося б зберегти інтеракцію під відео, це завжди було фішкою каналу.
Що я можу сказати... Погоджуюсь, з одного боку. З іншого - добре слово і собаці приємно... А після якогось коментаря невігласа взагалі вертає рівновагу. Та по суті - так, Ви праві. З*явилось кілька молочних професійних коментаторів, що допомагають у відповідях на каналі. Із досвідом та стажем - зверніть на них увагу. Дуже цікаво, і не завжди співпадає з моєю точкою зору. Що важливо. Наприклад коменти Юлії Цмоканич - рекомендую
Юлія Цмоканич
@user-xp6nv1pj8q
Кожен коментар та вподобайка сприяє просуванню відео в рекомендації для інших користувачів. Таким чином відео буде бачити більше людей, які переглядатимуть випуски та будуть підписуватися. Як результат - канал зростатиме, автор матиме більше заохочення записувати нові випуски. Тому не лініться писати коментарі в підтримку каналу і не тільки)
Я думаю,що в Стерненка прості люди взагалі не пишуть. Там проплачені, на зарплаті,які вкидують повідомлення навмисно. Чула,що із за масовості повідомлень іде більша монетизація каналу. Хотіла щось почитати в Стерненка,але із за цих масових подяк ,виникла відраза до написання свого повідомлення
У Добродара постоянно гуляет вкус, так что это не тот сыр, который отличается стабильностью. Никто не будет менять госты, как бы вы не хотели, вспомните свою борьбу с замороженным маслом - ничего так и не поменялось
Вітаю. Стосовно ДСТУ - це не моя забаганка, а реальна необхідність. І так, маю опосередкований помірний вплив. Поки не вирішальний;)
Я дуже скептично ставлюсь до теми пробиотиків та імунітету. Ну скільки кілограм власної мікрофлори у нас а скількі грам чи міліграм тих пробіотиків? Це ще треба щоб вони не здохли у шлунку й тд... Скоріше просто хтось захотів відсудити кошти у Данон й не більше. Випив напій з пробіотиком, зразу імунітет стає "залізним" а коли перестаешь пити то все, ну це така собі теорія... Тим більше, що якби було підтвержено що пробіотики так діють на імунітет то вони б застосовувались у доказовій медицині. Раньше канадський йогрут перевіряли, як впливаю на імунітет й... Нічого... От з шампуню так в теорії може бути, тому що воно вбиває грибок на 90 відсотків чи більше, а виживші грибки потів краще розмножуються й коли перестаешь мити голову ціим шампунем то стає гірше. А теорії можливо, а от коли дают міліграми пробіотиків й вони більшість без оболонки не витримують кислоту у шлунку а ті що доходять то стикаються з кілограмами наших бактій, казати про якесь звикання... Тут й виробник дурниці каже що напій "впливає" на імунітет и й ті хто каже про звикання. От якби препарат змінював мікрофлору на процентів 20-30, хоча б, то можна було б казати, а коли доза такая що на фоні нашої мікрофлори ці "дози" взагалі непомінті, про яве звикання... Скоріше побічна реакція західного суду, коли просто хочуть паразити відсудити гроші, як скажімо у Майка Тайсона жінці було достатньо сказати що Майк чіплявся до неї, розіграти сцену у суді(що смішно навіть виглядало) й тягнути гроші... Судова система заходу звичайно чесніша за нашу, але інколи до абсурду доходить...
Вітаю! Дякую за розлогий коментар. Я не є фахівцем з даного питання. Та будь який лікар-імунолог Вам підтвердить основну тезу: організм звикає до "зовнішньої" підтримки - імунітет ЗНИЖУЄТЬСЯ!!! Це проста і зрозуміла істина. Саме тому і говорять про помірні "підтримуючі" дози і курси. Все добре в міру. Сам так вживаю;)
@@MAXforewer Ну дивіться. По перше те що у нас називают імунолог й на заході - це дві великі різниці. По суті на заході імунолог від сімейнего лікаря відрізняється тільки тим, шо знає більше про захворювання імунітету які ДУЖЕ рідко зустрічаються й усе. Коли ми кажемо про пробіотики й імунітет, чем совок... Тоді навіть діагноз придумали дисбактериоз з якого регоче весь світ. Імонолог який каже що пробіотики, мікрофлора й тд зв язана з імунитетом - ну блін затарілий совок й альтернативна медицина чи думка, таких наукових даних - немає! Ось візьмемо наприклад терапію тестостероном. Чому після цієї терапії на деякий час чи назавжди знижується виработка свого? Тому що дози які дают приблизно такі які наш організм виробляє, організм бачить що рівень гормону у крові є й закінчує виробляти свій, й після припинення введення тестостерону зовні орагани які його виробляют "заново" починают його виробляти, й не завжди то того рівня який був. А от в теорії пробіотиків дуже багато прогалин.
1. Ніхто не довів що пробіотики, мікрофлора кишківника й тд якось діють на імунітет. Це думка альтернативної медицини, наукових доказів немає.
2 .Навіть якщо будет доведенно що мікрофлора діє на імунітет, то доза пробіотиків для зовнішньої підтримки мала бути у кілограмах а не міліграмах чи ще меньше. Ну от скажімо орагінзм виробляє 30 одиниць тестостерону й моу зовні вводять 15-45, це сплине на "зовнішню" підтримку? Так. А якщо вколоти 0.01? Організм цю "підтримку" помітить? У нас 2-3 кг бактериій своїх, ті нещасні міліграми дадут підтримку?
@@MAXforewer Ще одне. Що взагалі таке імунітет? Якщо ми візьмемо наукові дані а не вигадки, то він ділиться на місцевий та зашальний. Загальний імунітет це той який визиває чи припиняє запалення. Скажімо у нас є інфекція, організм робить запалення щоб почались виробляти антітала й багато чого, коли інфекція подола чи нейтралізована, запаленя припиняється. Місцевий імунітет - це імунітет слизових. Якщо просто сказати, то він відповідає за те чи захворієте ви коли будете пити холодне, чи бути на холоді, цей імунітет робиться способом життя - закалювання й тд... А от загальний імунітет - це генетика, якщо немає ектремлаьного способу життя, то на нього важко якось діяти. ВСЕ ЩО ДІЄ РЕАЛЬНО НА ІМУНІТЕТ МАЄ РЕАЛЬНІ ПОБІЧНІ ДІЇ! Є препарати різного інтерферону для посилення чи погіршення імунітету. Якщо ми даемо препарати для підсилення імунітету, то як побічну дію часто матимемо аутоімуну чи алергічну реакцію, коли імунітет кидається на все, такі препарати часто застосовуют у ВІЛ. Якщо ми даємо препарати для погіршення імунітету, то побічна дія - кожна маленька інфекція -небезпека, такі препарати часто застосовуют при пересадці органів, щоб організм не прийняв новий орган за ворога та не почав його нищити. Тому що РЕАЛЬНО працює на імунітет має реальні побічні дії й ці препарати тільки рецептурні. А пробіотки, вітамінки, травки й тд, це звичайно приємо, але релаьного відношення до імунітету майже не мають.
Дякую, дякую, дякую! Та це Вам до лікаря-імунолога. Я не фахівець - я пасую;)@@Jastore
@@MAXforewer Ви так трохи не зрозуміли хто такий лікар імунолог, особливо у нас) Ну таке)
😍🤩😘
Щиро дякую)
А якщо просто солодке молоко йде з тварини?
Вітаю! Звичайне коровяче молоко завжди солодке, адже в ньому лактози (молочного цукру) більше, ніж білка чи жиру - біля 5%. Мова про "нетипово солодке" - тобто, солодше за звичайне. Природній вміст лактози теж варюється, але не сильно. Дякую за питання
Добрий вечір! Скажіть будь ласка, чи плануєте знімати відео про наші українські йогурти? Дуже цікава Ваша думка, хочеться вживати, більш-менш якісний продукт
Вітаю! Це настільки простий і незаморочений продукт, що практично всі провідні комбінати виробляють продукт ЯКІСНИЙ! Та й невеличкі з крафтовиками заодно - і Ви можете на кухні (закваска + підготовлене-пастеризоване молоко). Крім ЧИСТОТИ і ЯКОСТІ сировини єдина вимога - відповідність по кількості бактерій (10 в 7 ступені КУО - це написано на кожній пляшці). А решта - це питання консистенції і наповнювачів. При чому більшість виробників Європи навіть до живих йогуртів можуть додавати загущувач. От і все.
@@MAXforewer Дуже дякую за відповідь!
Пробіотики корисні, але їх треба вживати разом із пребіотиками. Особливо, коли людині прописали антибіотики, часто широкого спектру дії, які разом із збудником хвороби знижують кількість/знищують представників нормальної мікрофлори шлунку. Але, так, щоб вживати йогурти з пробіотиками кожного дня, типу для зміцнення імунітету, ну не знаю, нащо це, мені здається, що це маркетинговий хід.
Вітаю! Ви написали - дякую за допис. Прочитав. Я з Вами погоджуюсь.
Добрий вечір! Буда вашим постійним клієнтом, купувала масло в пачках, було супер.А зараз є в продажі? Де можна подивитися прайс?
Вітаю! Працюємо над питанням - поки не вистачає можливостей нашого технолога. Дуже завантажена і так на дві країни... А без неї не вийде - адже ми тільки на виробництво орендуємо цех і купуємо власну сировину. Так що вибачайте, сподіваюсь до літа зробимо.... Як мінімум нові сири заклали на визрівання. Дякую за довіру)
Дякую за відповідь ! Дуже чекатиму літа та вашого незрівнянного маслечка!
Та ми й самі... ;)@@nina70256
Рябчикова ковбаса: один кінь, один рябчик :)
... три каплі на відро - але які каплі!)))
@@MAXforewer :)
Де ви були коли я вчила товарознавство?😢
Котрольні по фізиці-математиці для студентів робив. За гроші. Іноді екзамени здавав з квантової фізики за заочників - якщо мордяка була схожа))) Весело згадувати;)
К сожалению. К сожалению не проводятся научные экспертизы на предмет симбиоза пробиотиков с вредными грибками. Или проводятся, но результаты замалчиваются. У многих людей есть возможность провести потребительскую экспертизу такого рода при наличии у них грибков. Если одни продукты давят грибки , то другие активизируют и создают с ними симбиоз. Упаси вас Бог от таких торговых марок. Касается упомянутой в конце D в частности. Мой ответ а навязчивую рекламу от этих торговых марок, имею я право такой личный ответ на рекламу дать ? Но , всё равно название фирмы полностью не пишу. Этикетку фирмы увидел и сразу же вспомнил.А потребителю и не нужно вдаваться в фолианты с экспертизами. Должны быть на то инстанции , внутри страны.
Хотелось бы знать , кто в стране обязан заниматься бактериологическими экспертизами, или достаточно европейского сертификата.
Вітаю! Так, в загальному випадку мова йде про ОДНОСТОРОННЄ визнання європейських сертифікатів. На жаль така "уніфікація"...
До кого це звернення???...без назв без виробників...який сенс для людей???
Ви відео точно дивились? Чи тільки назву бачили...
Кефір не " кисляк" який має натуральну мікрофлору!
Так
пан Паніковський стерджував, що він кефір саме їв! а не пив...
і зараз термостатний можна їсти.
Це найменша проблема - є такі;)
НормальОК
ОК!
И как часто можно пить актимель? Сколько бутылочек в день, насколько делать паузу после того как выпил всю упаковку и т.д.
Вітаю! Це питання краще задавати виробнику. Або фаховому лікарю. Я просто звертаю увагу на очевидні і логічні речі. Все добре в міру
@@MAXforewer буває людям пропонують ходити з милицями, аргументуючи це тим що чотири ноги краще ніж дві, але правда в тому що не всім і не завжди.
вітаю, занурюсь в сирну тему, тому є питання- купив голоку сиру Золота Лінія , парма. з витримкою 12 міс. лежить на кухні вже 3 місяці. сир краще стає ? визріває? чи деградує? чи варто додатково його витримувати? чи це роить його тільки гіршим?
Вітаю! Сир ставатиме ІНШИМ, і тільки Ви зможете сказати краще він став, чи гірше. В широкому розумінні, по повній аналогії з вином (коньяком), сир має свій власний пік по насиченості смаку. Який залежить від умов афінажу (зберігання). Для сиру Пармеджано Реджано ПІК - це 30 місяців, за думкою широкого загалу спеціалістівв. Але є сир і 5 років, і 10... Це вже для естетів! І трошки - снобів;) Як мінімум, якщо не зіпсувати - стає тільки дорожчим!
Для наочності візьміть сир з блакитною пліснявою, він вельми швидко змінює свої смакові якості і куштуючи його нехай кожні п'ять днів ви зможете для себе встановити оптимальний термін визрівання і кінцевої деградації (якщо не встигнете з'їсти) 😊