不沾鍋Q&A特輯!超貴HexClad安全嗎?真的有無毒鐵氟龍?

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  • Опубликовано: 20 янв 2025

Комментарии • 606

  • @ReiFenris
    @ReiFenris 4 года назад +14

    從這部入門這個頻道,回頭看了不沾鍋系列,覺得對鐵氟龍的有了更深刻的認識。
    開始回頭審視一下家裡的鍋具跟日常生活跟消費可能造成環境污染。
    覺得影片的節奏跟口條都很不錯,而且還有很高的知識含金量,Awesome!

    • @ReiFenris
      @ReiFenris 4 года назад

      補充 : 還有示意圖也很好懂

  • @dcseo6046
    @dcseo6046 4 года назад +8

    Dear Dr Achi,
    你太可愛, 又棒。 清楚講解,易懂! 請繼續。we all benefit from you! I can tell the time and efforts you spend on preparing the session.
    Many thanks,

  • @nikkic4512
    @nikkic4512 4 года назад +19

    因為你的影片,我也考慮過改成用鑄鐵鍋來炒菜,但清洗保養實在是個很大問題,就算所謂白鐵鍋carbon steel也是同樣性質,用油量實在可觀,不是一個健康的選擇,Neoflam的Ecolon coating是細膠製成,見不少人用了一段時間後開始還是會粘鍋,需要定期淘汰,姑且對人體無害,但每人每一兩年就換一個不粘鍋,細膠對環保傷害其實也不小,Hexclad的金屬花紋是浮在它的塗層之上,用意就是在使用時不會那麼容易刮到塗層,但當然,實際使用操作也是見仁見智,不銹鋼也含有不少致癌物,但什麼情況會釋放出來和計量也是眾口紛紜,想健康又環保,最後根本沒什麼好選擇😅

    • @HiThisIsAchi
      @HiThisIsAchi  4 года назад +6

      這真是我看過最中肯的結論!!!

    • @MsssssB
      @MsssssB 4 года назад +1

      哇差一点要入手了Neoflam的Ecolon不粘锅了 竟然看到这个 非常感谢:D

    • @anitacai
      @anitacai 2 года назад +4

      從製程上看來,其實不是金屬花紋浮在塗層之上,因為沒辦法在上面鍍那麼薄一層不銹鋼的。
      他是不銹鋼鍋本體先用機器壓出花紋,然後再上塗層,上完塗層之後用雷射把那花紋上的塗層去掉。
      塗層留在花紋的凹槽處,高處的花紋露出的是不鏽鋼本體。但是這樣,等於塗層也被破壞過啊。
      不銹鋼花紋突起,所以號稱用鐵鏟不會刮傷,實際上裡面的塗層用久了還是會掉。
      而且消費者誤以為他是不鏽鋼,用高溫爆炒的方式去煮菜炒菜的話,塗層超快就會壞掉,都掉進食物裡。
      結果論不沾,根本也比不上真正的不沾鍋。然後又不能像鐵鍋跟不銹鋼鍋那樣可以空燒熱鍋。

    • @yen-hsiang_huang
      @yen-hsiang_huang 13 часов назад

      我覺得砂鍋不錯(?

  • @tammyyong9309
    @tammyyong9309 4 года назад +6

    谢谢妳那么有耐心的一而再再而三的为我们解释,自从看了妳第一集不粘锅的解说,我也担心家里的不粘锅了,做饭时冷锅下油,也尽量不要让温度超标,等它表面受损了,我一定要换掉我所有的不粘锅了! 🙅🙅🙅
    非常期待下星期的不粘锅分享😘

  • @liubai1742
    @liubai1742 4 года назад +9

    非常非常期待阿淇博士在下期要推荐的无毒锅,可否并顺便告知如何及为什么要开锅(第一次食用前)保养锅。

  • @shiawasena-ix2uo
    @shiawasena-ix2uo 4 года назад +5

    真的涨知识了,喜欢你用科学的角度来讲解,然后又讲的很容易明白。

  • @y19870514
    @y19870514 4 года назад +3

    真的是太棒了 我超怕沒有結論的討論 期待下一部的推薦影片

  • @gablecheung4547
    @gablecheung4547 4 года назад +3

    Very good information, 謝謝,期待你下回介紹的炒鍋

  • @Sirius5124
    @Sirius5124 4 года назад +4

    很喜歡鍋子系列🙂
    看了上次的介紹後馬上就買了鐵鍋,雖然真的沒有不沾鍋好用,但比較安心一點。

  • @mikeyu-chengwang1231
    @mikeyu-chengwang1231 4 года назад +13

    我是化學系的博士, 完全同意你所說的鐵氟龍的安全性疑慮, 我特別想知道你查相關資料的時候, 有沒有查到一般鍋子裡都用了多少鐵氟龍來做塗層?
    剛剛上網查了鐵氟龍密度2200kg/m3, 一般不沾鍋coating有幾十um. 假設塗層40um厚, 鍋子半徑20cm, 粗估一個鍋子就有超過10g的鐵氟龍, 這個量聽起來有點可怕, 不知道是不是我誤解了什麼

    • @HiThisIsAchi
      @HiThisIsAchi  4 года назад +3

      我不記得有看過paper specifically state mass per pan 但是你算的好像很準! "... an average pan coated with about 15 grams of Teflon " montrealgazette.com/technology/science/the-right-chemistry-no-dont-worry-about-teflon-pans

    • @mikeyu-chengwang1231
      @mikeyu-chengwang1231 4 года назад +5

      ​@@HiThisIsAchi 感謝解答! 15g是一個很可怕的數字, 假設鍋子掉了0.01%的塗層就會明顯感覺失去沾黏性, 並以一個成人體重65公斤來計算, 只要使用3年內感覺到鍋子需要汰換了, 那就代表平均天天都吃超標...

  • @Ryne0812
    @Ryne0812 Год назад

    可以問嗎😜 鍋子會粘是不是肯定就沒有鐵氟龍嗎?有一個陶瓷塗層鍋子說明沒有寫最表層是什麼,只寫表層塗料😓😓 但會粘 會有疑慮是因為在特定角度的光線下它看起來亮晶晶的

  • @xiaowoliu8103
    @xiaowoliu8103 4 года назад +26

    啊 忘記了 還有一個關於影片裡你提到的油脂的問題,請問可否專門做一集關於怎麼吃和哪些油脂比較健康的影片呢?感覺很有意思

    • @summerzhang6589
      @summerzhang6589 4 года назад

      请看赖宇凡老师的各类油脂总结,非常非常赞

    • @wen_51
      @wen_51 4 года назад

      +1!!!超級想知道什麼是「健康的油脂」並且要如何使用😍

    • @summerzhang6589
      @summerzhang6589 4 года назад

      @@wen_51
      饱和油(动物油,椰子油,炒菜高温烹调最健康的油),多元不饱和油(植物油,加工过程已经破坏,最好直接吃种子如葵花子,核桃),单元不饱和油(鱼油,橄榄油,怕光怕热怕氧,直接低温吃)

    • @heidia.i5142
      @heidia.i5142 4 года назад

      我正在考慮用米糠油(玄米油)炒菜,也不貴,也可高温

  • @U2B-MAXAM
    @U2B-MAXAM 2 месяца назад

    11:23 要怎麼知道陶瓷、鈦金屬上面就沒有塗上一層鐵氟龍來提升效果?

  • @samlee2609
    @samlee2609 4 года назад +7

    突然得了注意力失调症,无法一直关注在achi的脸和她手中的锅,而且还会眩晕流鼻血。我可能得了绝症了。

  • @caramelfig1234
    @caramelfig1234 4 года назад +4

    很想知道推薦什麼鍋子 期待下個影片

  • @tigerlin7657
    @tigerlin7657 4 года назад +2

    好期待下禮拜一新的影片阿!又要拜金買給家人健康了

    • @HiThisIsAchi
      @HiThisIsAchi  4 года назад +1

      我介紹的應該都算便宜吧(應該)

  • @carolyuan3550
    @carolyuan3550 4 года назад +3

    自从看了阿淇之前关于铁佛龙的视频,就把家里大部分的不粘锅扔了(对不起环境),只留了一个很小的偶尔煎蛋,谢谢阿淇😘

  • @泳琴
    @泳琴 13 дней назад

    請問阿淇博士是否聽過「藍鑽石鍋」?這個鍋的塗層是安全的嗎?

  • @pufferfish-9427
    @pufferfish-9427 4 года назад +8

    喜歡阿淇的科學解釋(●°u°●)​ 」
    個人觀點:當今社會有太多對人對生物對無機環境有害的事物 然而百害無一利/百利無一害的東西是不存在的 無論選擇什麼 都不要患得患失畏首畏尾
    選擇易潔鍋就不要成日擔心慢性中毒 因為你選擇了方便就要做好犧牲安全的覺悟
    選擇傳統無塗層鍋就不要擔心多油不健康或少油沾鍋 同樣選擇了安全就會犧牲方便
    選擇無優劣 只有適不適合自己

  • @rei1146
    @rei1146 4 года назад +21

    不只鍋具,使用氣炸鍋或是號稱不沾的器具時也要留意溫度阿各位~~

  • @木下阿郎
    @木下阿郎 4 года назад +4

    讚讚讚,敢講真話!

  • @林佩芳-b9z
    @林佩芳-b9z 3 года назад +2

    請問阿淇博士:均岱鍋具的Scanpan標榜100%丹麥製造原裝進口,絕不含PFOA. PFOS。全新STRATANIUM『超鈦磨科技不沾處理』,耐用再提升30%。
    ⬆️⬆️⬆️
    請問博士這也是鐵氟龍的相關產物嗎?

    • @leepeggy6355
      @leepeggy6355 2 года назад +1

      我也正在找這個資訊,希望阿淇博士有看到這則留言

  • @gm8392
    @gm8392 Год назад

    您好,請問,no pfas有包含no ptfe, no pfoa, no pfos嗎?感謝,GreenPan品牌號稱no pfas

  • @rennquincy
    @rennquincy 4 года назад +22

    要改稱妳為 Dr. 不沾鍋。
    以前對不沾鍋的成分還沒深入的了解時都大火熱空鍋,結果頭就開始痛。現在我的不沾鍋只用來煮有湯水的東西,和低溫煎荷包蛋。需要大火炒菜的時候我就用很便宜的碳鋼鍋,炒東西的時候會「ㄎㄧㄤ,ㄎㄧㄤ,ㄎㄧㄤ」的,感覺自己好像是總舖師,很厲害的樣子。

    • @毓潔顏
      @毓潔顏 4 года назад +1

      Roy Chiu 我和你一樣!換了一個碳鋼鍋,每天刮的很安心

    • @HiThisIsAchi
      @HiThisIsAchi  4 года назад +10

      哈哈哈 我真的覺得我快變成毒物頻道了😭😭😭😭

    • @wami2953
      @wami2953 4 года назад

      碳鋼鍋不是很貴嗎?像 de buyer

    • @毓潔顏
      @毓潔顏 4 года назад

      Wa Wa 有些中式炒鍋也屬於碳鋼

    • @wami2953
      @wami2953 4 года назад +1

      @@毓潔顏 👍請問有廠牌嗎?我在美國。

  • @amandachen3799
    @amandachen3799 3 года назад +3

    由於之前買的鍋子有避免鐵氟龍塗層,想請問由於家中購買的是德國AMT的不沾鍋,廠商表示採用 LOTAN 不粘塗層和陶瓷粘附技術,不含 PFOA。
    很多知名品牌像是WMF, T-fal 的一些系列鍋具也表示 採用的不沾原理是像 礦物成份的 CeraDur 陶瓷不粘層、獨特的 Prometal pro 不粘塗層 等等。如何分辨,廠商說的是話術,其實本身不沾塗層還是鐵氟龍,又或者真的是安全的不沾塗層。擔心原本想避免,卻又繞回原路...

    • @Yiru0829
      @Yiru0829 3 года назад

      也想知道..

  • @cylcy
    @cylcy 4 года назад +2

    可以出一期用什麼油能健康做飯的指南嗎?

  • @33smao
    @33smao 2 года назад +1

    想請問阿淇博士~~電熱水瓶跟電鍋內膽的不沾塗層是不是也是鐵氟龍?😮驚覺每天都在使用好可怕,敲碗介紹!!謝謝🙏

  • @xiaowoliu8103
    @xiaowoliu8103 4 года назад +1

    感謝分享!還有一個問題。你提到說塗層會吃到肚子裡,這個時候是哪種形式呢,感覺更像是會把聚合物塗層刮下來吃進去欸。
    另外想分享一下個人感受,之前看過一個實驗,如果用電磁爐燒鍋子一分鐘就可以燒到200,所以要安全使用鐵氟龍鍋一定要記得不要空燒。目前的主力鍋是鑄鐵鍋,缺點就是真的要養鍋很費時間,但是真的養好了也超有成就感。目前僅剩的鐵氟龍鍋是拿來燒有酸性的食物了。
    另外陶瓷不沾鍋真的非!常!沾!不要買!
    好期待下一期喔~

    • @毒-o5g
      @毒-o5g 4 года назад

      涂層變 成小碎碎之後就會和環境的波波結合,之後就變成毒物了呀

    • @HiThisIsAchi
      @HiThisIsAchi  4 года назад

      正確!!!

  • @LizhiinGermany
    @LizhiinGermany 4 года назад +1

    好棒的分享! 不锈钢的涂层真的让人有点担心 有时候我买锅就直接买无涂层不锈钢的锅具。 不粘锅的涂层我听说的是在高温下会有毒 。内容特别有用 已经很期待下一期的内容了

  • @zhishengruan6500
    @zhishengruan6500 4 года назад +4

    阿淇老師可以請您,講講關於瘦肉精的知識嗎?之後台灣會開放,含瘦肉精的美國肉品進來,所以想瞭解使用瘦肉精的肉品,是否真的可以安心食用。

    • @Tochito1997
      @Tochito1997 4 года назад

      以我所知,美國現時主流使用的瘦肉精是毒性和殘留比較低的類型,如果有檢測確保沒有超標的話,理論上安全。

    • @louism9725
      @louism9725 4 года назад +1

      想知道有瘦肉精的肉是不是可以安全食用,如果可以,那怎麼樣食用對家庭來說是最好呢

  • @吳阿米-p4s
    @吳阿米-p4s 4 года назад +7

    少了一個鉻Cr的毒性~
    自己覺得依照週期元素表,同族有相似的化性,鹵素氟是最強毒素(電負度)依序遞減,氯溴碘,氯代表就是戴奧辛了。
    廠商都是一樣的,都刻意用專利名稱醃蓋氟化物的事實,這些差異都只是官能基不一樣,碳原子都是接氟

  • @artman6296
    @artman6296 3 года назад +1

    光黑不沾鍋有意義嗎?想想你家用電子鍋煮幾幾年的白米飯了 那個裝米的內鍋不覺的很光滑很好用嗎 不沾飯耶好厲害喔 早就全身上下都鐵佛龍還怕一個區區的不沾鍋子?

  • @毒-o5g
    @毒-o5g 4 года назад +5

    原來還有出😱😱
    我聽了上兩集就去買了陶瓷不沾鍋了(買太早啊!若知道博士會出我等等再買呀😭😭),有一個叫modori 的牌子(顏值超高啊啊啊!),它說是全新陶瓷塗層技術,好多RUclips試用真可以煎蛋呀!說它是新技術的塗層...
    知道可以只會不沾一陣子,打算之後不不沾就加多一點油就算了,最少生產過程無PF什麼的,為地球盡一點力吧(自我安慰)!都算陶瓷塗層吃進肚子是安全的,介紹說塗層刮花還是可以繼續用,是真嗎?

    • @Tochito1997
      @Tochito1997 4 года назад +1

      京瓷也有純陶瓷的不沾鍋,而且效果也很好

    • @HiThisIsAchi
      @HiThisIsAchi  4 года назад +1

      Modori 好美啊啊啊!!! 陶瓷即使開始沾了依然是安全的

    • @毒-o5g
      @毒-o5g 4 года назад

      Tochito1997 已經買了modori, 而且京瓷香港好貴呀!
      之前都買過陶瓷不沾,非常沾呀😭😭
      今次modori有很多試用片,再試一次吧!

    • @毒-o5g
      @毒-o5g 4 года назад +1

      Dr. Achi 阿淇 我舊那支陶瓷鍋沾又說火不能太大,既是安全那我不管了,把油加至冒煙點應該可以提高不沾性吧?
      希望博士下集介紹鍋子時可以教一下如何保養那鍋,物理原理是什麼!比平時以訛傳訛好得多呀!
      我信科學!

    • @Tochito1997
      @Tochito1997 4 года назад +1

      @@毒-o5g 在台灣一千五百台幣,但真的好用(開始沾時可以乾燒再生)

  •  4 года назад +2

    結尾講的沒錯,有這麼多的鍋具可以選,為何一定要不沾鍋?完全沒有必要的關鍵理由啊!

    • @leelemarc2839
      @leelemarc2839 4 года назад +2

      好清洗啊. 常常開火就有差,不會洗鍋洗到厭世.

  • @szechengsherkhoo8860
    @szechengsherkhoo8860 4 года назад +1

    阿淇姐,请问anodised aluminium 阳极氧化铝的炒锅安全使用吗?我相信您会面对许多人给予的questions, 诚心希望您有点时间探讨这个产品。I probably think this is one of the better option of non-stick wok, I may be totally wrong. Hope you can advise!😃🙏

    • @HiThisIsAchi
      @HiThisIsAchi  4 года назад

      兩週後上線,原則上可以用

  • @ChiayinHsu
    @ChiayinHsu 4 года назад +5

    我已經不用不沾鍋了。根本就消耗品。用一陣子之後煎蛋就會沾。
    現在用阿嬤鐵鍋 (熱炒用)、窒化鐵鍋 (輕、薄,早上煎蛋很方便)、LODGE平底鑄鐵鍋(煎牛排用,我還用砂輪機磨平內面,可以煎荷包蛋不會破)。
    這三個清洗時都可以拿鋼絲絨去刷都沒關係。熱鍋之後加一些食用油再轉小火,就都不會沾。
    我是有一個不鏽鋼平底鍋,不過比較少用,它閃亮亮,在廚房掛起來當裝飾品。

  • @vickysun
    @vickysun Год назад

    不好意思,打擾, 看了你那麼多鍋子的影片我嚇得吧所有的不沾鍋都丟了, 想請問 Enameled Cast Iron Skillets 可以用嗎?有毒嗎?我現在好像只相信你了, 我怕買greenpan, 會被我弄壞。謝謝你哦! 對了,我很想告訴你你真的很棒❤

    • @HiThisIsAchi
      @HiThisIsAchi  Год назад +1

      可以的。

    • @vickysun
      @vickysun Год назад

      @@HiThisIsAchi 謝謝你, 請問enameled cast iron 是不是跟陶瓷鍋 (green pan) 一樣? 謝謝。 呃, 我的意思是安全度。

  • @chiouemily8134
    @chiouemily8134 4 года назад +4

    請問阿淇能否也介紹電鍋或電子鍋的內鍋嗎? 畢竟我們是以米飯為主的國家,市售一些電子鍋或者萬用鍋用的不沾鍋是否也含有鐵弗龍呢?

  • @shu731123
    @shu731123 4 года назад +5

    阿淇看了你的影片不敢用不沾鍋了,期待下期的介紹。想請問那烤箱的不沾烤盤、熱壓吐司機的烤盤、烤蛋糕的模具是否也都有鐵氟龍呢?😭

    • @Sirius5124
      @Sirius5124 4 года назад

      想知道+1

    • @plextorno1
      @plextorno1 4 года назад

      基本上都是,便宜呀!

    • @HiThisIsAchi
      @HiThisIsAchi  4 года назад +6

      基本上都是,所以最好烤箱溫度不要破250 如果需要高溫的用純鐵盤

    • @shu731123
      @shu731123 4 года назад

      小A 謝謝分享!

  • @clown7779
    @clown7779 Год назад

    想請問博士,市面有一種稱為奈米不沾塗層NanoFX®,這個是無毒的嗎?

  • @i9801109
    @i9801109 Год назад

    Hexclad 開始標榜無pfoa, ceramic 塗層,可以相信嗎?還是又是話術?

  • @318tibm
    @318tibm 4 года назад +28

    一睇阿淇姐就知佢事業好成功

  • @藍庭-h3c
    @藍庭-h3c 4 года назад +2

    最近剛好要買炒鍋跟鍋子,敲碗敲碗

  • @Rita-w5o
    @Rita-w5o 8 месяцев назад

    有聽過阿淇說Woky的洽洽鍋是無毒的,最近woky有出一款「哈哈鍋」,請問這是歸類於鐵氟龍鍋嗎?

  • @kikyoufans
    @kikyoufans 4 года назад +3

    谢谢阿淇姐详细的讲解。真是完美的美貌与智慧的化身了!!

  • @fancypiggy
    @fancypiggy 4 года назад +2

    呃...其實PFOA多用於所謂emulsion polymerization做surfactant, chain propagation 還有其他分子。

    • @HiThisIsAchi
      @HiThisIsAchi  4 года назад

      阿阿阿阿阿 你是對的! 不好意思我訂正在影片詳情

    • @fancypiggy
      @fancypiggy 4 года назад

      @@HiThisIsAchi 你做得很棒,加油!

  • @user-happyjoey
    @user-happyjoey 4 года назад +2

    超棒的影片 期待快出推薦鍋影片

  • @winnilu5455
    @winnilu5455 4 года назад +9

    期待你能介紹我們好用安全的鍋子

  • @BSAVA1204
    @BSAVA1204 4 года назад +1

    期待下一期!

  • @空白-g3y
    @空白-g3y 4 года назад +93

    雖然我是女生 但我只看到長輩🤣

    • @bearfish1999
      @bearfish1999 2 года назад +7

      當你凝視深淵時,深淵也在凝視著你~

    • @空白-g3y
      @空白-g3y 2 года назад +3

      @@貓貓-t1y 版主給愛心,50人按讚,所以版主跟按讚的人都是同志嗎?
      請不要刪除留言,讓所有人看到你多歧視多沒禮貌!

    • @bearfish1999
      @bearfish1999 2 года назад +2

      @@空白-g3y
      別跟他計較, 那個多半只是個還很幼稚的小學生
      這類小孩都靠講不禮貌的話來博別人注意
      應對方式就是不要理他們就好了
      總有一天出社會自然會有人教他什麼叫做禮貌

    • @空白-g3y
      @空白-g3y 2 года назад

      @@bearfish1999 哈哈哈哈~這類影片的受眾應該是相對重視食安,怕就怕是個”老小孩”,吃了太多毒物,返老還童,尤其是智商🤣🤣🤣

    • @Amy-z4f
      @Amy-z4f Год назад

      您好~請問happycall石墨烯炒鍋一樣有含鐵氟龍成份嗎?謝謝🙏

  • @周慧純
    @周慧純 4 года назад +15

    好期待下周的「無毒鍋」分享,畢竟鍋子的使用頻率這麼高,每天如果都吃進去「有毒物」,那也真的是非常嚇人啊!
    請問ㄧ下,買烤箱附贈的黑色不沾烤盤,如果烤箱溫度低於200度,是不是就算安全可以使用呢

    • @shupinliu7530
      @shupinliu7530 4 года назад +1

      周慧純 那個應該是搪瓷的!

  • @yunluby5935
    @yunluby5935 4 года назад +1

    阿淇博士,能不能詳細講一下怎麽用烤箱養一個鑄鐵鍋的不沾塗層?太感謝了,我很怕用高溫燒油養鍋。

  • @hana02171476
    @hana02171476 4 года назад +1

    期待下一集鍋子分享❤️

  • @李宇薇-v8b
    @李宇薇-v8b Год назад

    有看到阿淇有一則影片是說「不沾鍋只有分兩種 一種是鐵弗龍 一種是陶瓷」、「宣稱物理不沾鍋其實都有毒」但這則影片阿淇結尾有提到鈦金屬鍋也納入為無毒不沾鍋,讓我有些混亂,所以鈦金屬的表面,又宣稱物理不沾,到底是能使用還是不行呢?希望有人能幫我解惑,因為很想買鈦匠鍋,但他又宣稱物理不沾😭😭

    • @HiThisIsAchi
      @HiThisIsAchi  Год назад +1

      鈦匠鍋有說有刮痕就要更換,我懷疑他真的是無塗層。然後真的鈦其實還是會沾,但大家都說很不沾,我懷疑她不是純鈦表面

    • @李宇薇-v8b
      @李宇薇-v8b Год назад

      @@HiThisIsAchi 謝謝你的回覆,鈦匠鍋與特福綠生活陶瓷不沾鍋,還是先買後者陶瓷塗層,未來陶瓷會是首選,真的非常謝謝妳提供的知識🙏🙏

    • @李宇薇-v8b
      @李宇薇-v8b Год назад

      @@HiThisIsAchi 我的媽呀 追蹤你之後換了特福綠能陶瓷鍋(不是綠能陶瓷不沾系列,有分兩種)剛剛又再次重看許多遍你的文章與影片,塗層easy ceramic surface 是不是也不太安全(本來要買阿淇推薦的neoflam但媽媽在特福專櫃上班)🥹🥹是不是真的要來買鐵鍋了!😨😨

    • @kai0476
      @kai0476 Год назад +2

      鈦匠有特別提電漿融射,
      就我查詢理解的一樣是把鈦塗在表面一層,
      鈦匠的說法整體是鈦-不繡鋼-鋁合金-不鏽鋼
      只是用電漿融射的方式,
      疑問便在於表面那一層是純鈦還是鈦合金,
      但他又特別提到是PFAS FREE
      疑問超多的啦😂

  • @zxcpoi0419
    @zxcpoi0419 3 года назад

    請問inoble塗層是什麼?
    有毒嗎安全嗎?

  • @weihao2551
    @weihao2551 4 года назад +22

    我很認真的聆聽整集的知識點,但我的焦點一直在那兩個45度角的小痣上....真是個壞學生~

    • @jameschen2500
      @jameschen2500 3 года назад +4

      我想所有的正常男人都会和你一样认真、

  • @clee7438
    @clee7438 4 года назад +3

    希望推薦的影片趕快上!
    最好是台灣買的到,價格又不會太貴的

  • @wendyyoung6865
    @wendyyoung6865 4 года назад

    請問our place的always pan 和韓國的aluminum Marble Coating wok pan? 😅謝謝

  • @jackychu0830
    @jackychu0830 4 года назад +6

    下一次聊聊瘦肉精啊, 台灣人很關心! 但我們住美國的也是吃到不要吃了,也沒變瘦 :P

    • @user-fear8964
      @user-fear8964 4 года назад +1

      我們瘦肉精牛也吃了八年沒什麼問題,現在預備豬進來,突然間開放瘦肉精牛的政黨大力抗議進入台灣市場,說瘦肉精豬對人體有害,吃我們開放的瘦肉精牛不會危害人體健康,我也很納悶瘦肉精在牛肉裡無害,在豬肉裡有害健康,這到底是什原理?

    • @haha8540
      @haha8540 3 года назад

      估計是量的多寡與食用部位的差異

    • @emilyhsu5966
      @emilyhsu5966 3 года назад

      @@user-fear8964 ,搞錯了吧!是之前反對萊牛的民進黨說有毒的啊!抗議的歷史畫面在網路上隨手可得。

  • @jinjr185
    @jinjr185 3 года назад +1

    請問阿淇博士,像氣炸鍋鍋底含鐵弗龍塗層能否使用什麼方式清除呢?還是推薦乾脆都不使用?目前是使用烘焙紙隔絕,但知道他會慢慢的釋出就開始覺得擔心。(感謝回覆

    • @HiThisIsAchi
      @HiThisIsAchi  3 года назад +2

      不要用最好,我還在找替代的

  • @justinyu7024
    @justinyu7024 4 года назад +7

    鐵弗龍(PTFE)不等於PFOA,PFOA是生產 鐵弗龍 時的一種添加劑,工藝上需經過兩次高溫結合,而PFOA(沸點189度)已揮發掉無殘留了,市面上從來沒有抽檢到不沾鍋上有殘留PFOA,反而是在 鐵鍋、不銹鋼有檢驗到化學(如 鉛、鉻)超標。
    影片說的不沾鍋鐵氟龍PTFE塗層超過”260度”時揮發的PFAS氣體,並不是有毒的”PFOA”
    1. PTFE 超過260度會氣化,在現有的資料個案或論文沒有證明是對人體有害(但如影片所說 弗化合物對人體是有疑慮的)
    2. PFOA對人體造成的危害與並例,是當初杜邦工廠(廢料)排放到地下水中,影響周圍居民的生活,而不是使用鍋子做飯後吃到PFOA生病,鍋子上是無PFOA的殘留
    3. PFOA因為過去發生環境污染的問題早在13年時剔除,同時歐盟等國家禁用此添加劑在鐵氟龍生產中(小廠商的鐵氟龍生產時”可能”有添加PFOA的疑慮)杜邦、華福、大金等大公司的鐵氟龍塗層已改善掉這種環境污染物質,如提到改用gen-x來代替,同時也避免廢料排放問題,當然,gen-x工廠是否有正當處理肥料又是另一問題
    5. 鐵氟龍並非只適用在鍋具,生活用品也有,但不用擔心碰到PFOA
    6. 即便是陶瓷(玻璃)不沾鍋的基底同樣是鋁合金,當陶瓷塗層破裂時就一樣有毒性疑慮需要汰換
    合理的說,鐵鍋、不鏽鋼、陶瓷、鋁鍋等不沾鍋,(優先考量鉛、鉻安全)消費者應該針對自己的烹調方式並正確選用,例如適用的爐具,烹飪溫度,燒烤,煮湯等等,另外 只要塗層有刮傷被破壞後就必需更換鍋具。市場並沒有”不會壞”且”絕對安全”的鍋具
    推薦可參考影片YT:加拿大米媽
    說明不沾鍋塗層很清楚且中立

    • @毒-o5g
      @毒-o5g 4 года назад +1

      Justin Yu 好多人都有立場,米媽我也有看,但她的講法就是「現在吃了沒證據確鑿會即時死亡」,但pfoa是致癌物,而鍋面的塗層明顯事實是會掉出來,她的鍋也很明顯塗層破掉,掉出來之後又一定和環境什質結合,變成pfoa,這樣都說沒問題是避重就輕吧?
      那個政府不會賣火藥給一般人吧,但那個肥料和什質一混就大爆炸啦!新聞最近才有報道!出廠的時候是肥料,≠運送或使用過程中它不會變成炸藥呀!這和科學無關是「邏輯」
      更不要說對地球的傷害啦,永久的!
      至於陶瓷不沾的鋁鍋問題,個人是文科生不懂,不過只是花掉少少鋁也不會掉好多吧?鋁罐飲料大家沒有少喝吧!

    • @justinyu7024
      @justinyu7024 4 года назад

      wong erin 鍋子上的不沾塗層確定是不含PFOA別誤導網友了, 如果有驗出或有案例,可以去把法國第一不沾鍋品牌TAFAL和所有不沾鍋吿了,PFOA 和 PTFE不一樣,不用針對鐵氟龍道德綁架,杜邦肯定有社會責任我也認同,但PFOA在生產鐵氟龍時已汰換了,如果要公平,那除了鍋子以外 含有鐵氟龍的”生活用品”都要抵制甚至禁用鐵氟龍PTFE,且我的評論沒說”鋁有毒”,只是說各種產品都有含重金屬風險(鉛,鉻,鎳),再加上不同的烹飪習慣可適用不同鍋具,各鍋具都有優缺點,YT:小高姊的magic ingredient 有提到 鐵鍋 鋁鍋 玻璃鍋 銅鍋 不鏽鋼 鑄鐵 不沾鍋 陶瓷鍋 琺瑯鍋 9種材質你可以參考看看,當然,如果你說陶瓷不沾鍋塗層生產時很環保,這點我是支持的,但別把焦點模糊了吧,這樣可以討論的範疇太廣,環保 核能 空污是不是也要討論,出門都走路喝水也中毒,偏離了鍋具的優缺點評比好不

    • @HiThisIsAchi
      @HiThisIsAchi  4 года назад +3

      Justin 你說的原則上以現在的實證是沒有錯的,但你可以考慮看一下genX Carolina的相關新聞,完全沒有PFOA的污染+健康疑慮正在發生中~ 這是學術界的hot topic, 我可無法聯合上百位學者說謊lol,但要相信那種說法看個人啦

    • @毒-o5g
      @毒-o5g 4 года назад

      Justin Yu 大家都係深度中毒RUclips用家,小高姐我當然是有看啦!地球是順帶一提,環不環保個人自由,不是我所說的重點。
      我不針對鐵氟龍,而是所有這些化學物質塗層都避之則吉啦!
      P什麼之類是同一個概念,就是這一類化學塗層容易在和其他物某些質結合之後會變成致頗為毒的致癌物,出廠當下安全,不能保證使用過程幾年間完全不會和這些物質結合。故不能排除危險性。我說的「邏輯」是這個呀!
      如果針對這個方向,那需要證明這個P什麼的在整個使用過程下都不容易和那些物質結合(例如需要在1000度以上才能再結合又或者什麼陰陽電子所以什麼都不會再結合之類),那樣才能證明這些塗層安全呀

    • @justinyu7024
      @justinyu7024 4 года назад +1

      Dr. Achi 阿淇 我不是化工係,只查到網路資訊PFOA是C8,而GenX是C3,但我肯定的是 鐵氟龍 是無殘留PFOA跟GX讓你”吃下去“,PTFE本來就無毒,超過260度揮發的氣體也只等同於第三類致癌物如咖啡因等物質,所以你喝咖啡也會死?似乎美國從2017針對GX的調查完後尚未禁止,剛Google了GX的新聞大部分還是擷取PFOA的評論(用GX等於PFOA的論點),若從環保的立場,我上面的留言有說即便GX代替PFOA後,“工廠同時需要符合廢污排放的標準,沒說可以隨意排放” ,妳影片討論的是”無毒鐵氟龍”,那就證實 鐵氟龍PTFE是否有毒會致癌才是,市場本就沒有”絕對安全”的鍋具,是否正確使用和選擇應該比較重要,再加上廠商如果標示300度下安全使用,硬要拿去烤箱搞個500度然後說這鍋子很爛一下就壞掉也不合理,鍋具的選用也要考量不同的料理習慣,即便鐵鍋很安全不都要注意是否鏽蝕,我沒否認 PFOA有毒,哪句話寫我不信了,[所以 你上面回覆的意思是 “鐵弗龍含有PFOA”有健康疑慮?請提供下學術界”鐵氟龍PTFE”有毒害的論文]

  • @tiffanyk5259
    @tiffanyk5259 4 года назад +1

    阿淇可以介紹下sistema的塑膠保鮮盒嗎
    它標榜可以用來微波煮東西(是真的煮熟)。但是我看它的耐熱溫度只有100度…這樣用來煮東西真的沒關係嗎

  • @phay2121
    @phay2121 4 года назад

    我想請問陶瓷不沾鍋表面的不沾塗層是什麼?有毒嗎?
    使用陶瓷不沾鍋要先熱鍋再加油還是冷鍋直接加油再開火?需要等油紋出現再放食材嗎?最近煎荷包蛋開始會沾鍋了😥

    • @HiThisIsAchi
      @HiThisIsAchi  4 года назад +1

      陶瓷無毒,什麼時候加油無所謂,不用等油紋,但陶瓷的無法像鐵氟龍那麼不沾這個是沒辦法的

    • @phay2121
      @phay2121 4 года назад

      @@HiThisIsAchi 謝謝妳❤️

  • @果茶水
    @果茶水 2 года назад

    請問一下 鐵氟龍除非遇到高溫不然非常的穩定 那被我們吃下去不是不會反應 直接被我們排泄排出嗎?

  • @jennylay9340
    @jennylay9340 4 года назад +1

    請問阿淇老師 ,我的鉄鍋用紙巾擦试後,紙巾都是黑黑的,請問这是有毒嗎?還可以用嗎?

  • @林宜德-s8j
    @林宜德-s8j 4 года назад +1

    阿淇博士,家裡是用IH爐,可以使用那一種鍋具比較好呢?
    這問題困擾我好久了~
    IH爐的輸出功率較高,可達到 2600W~3000W

    • @plextorno1
      @plextorno1 4 года назад +2

      中間溫熱鍋後再升溫~不要一口氣2600-3000W~IH爐熱效率是95%以上~2470-2850W實際作用在鍋具上~相當於4940W-5700W的瓦斯爐了~火力非常強大且升溫非常快~
      至於鍋具都安全~不沾鍋(怕分解)及砝琅鑄鐵鍋(怕瞬溫差過大造成砝琅破裂)就要中溫使用~3mm的碳鋼鍋可以直接最高溫~但2mm以下的碳鋼鍋不能最高溫加熱~也要中溫使用~因為鍋底會變型蓬起~鍋子會在你的IH爐上旋轉~跳躍(詳情請見阿淇鋼管舞那篇)...而你會心死的閉著眼....尤其是debuyer的里昂系列...還有matfer的碳鋼鍋...
      銅鍋鋁鍋不能用~可以省心~但debuyer的primer的複合銅鍋系列可以~但超貴= =
      不鏽鋼鍋同厚的碳鋼鍋~基本上不用怕~但有複合導磁板的也要中溫....有時怕溫差過大..那導磁版就跟你的鍋子分家了.....或是...debuyer affinity或mauviel m'cook系列的5層合金應該也OK....
      無塗層鑄鐵鍋也同厚碳鋼鍋...

    • @HiThisIsAchi
      @HiThisIsAchi  4 года назад +1

      艾倫狐還是一如既往的專業😍😍😍

    • @plextorno1
      @plextorno1 4 года назад +1

      @@HiThisIsAchi 差您的專業差的多.......只是略懂略懂....您FB也開設了..點讚!!

    • @林宜德-s8j
      @林宜德-s8j 4 года назад

      Allen Fox 真是專業的回答啊!謝謝您!
      在這頻道留言真的很好👍,感覺大家人好、熱心又專業~

  • @x-light5209
    @x-light5209 3 года назад

    小姐姐,想问麦饭石不粘锅也含有Teflon 吗,搜了很多都没有明说,谢谢🙏

  • @tommycheng6408
    @tommycheng6408 4 года назад +9

    就用沒塗層的鍋子就好了,什麼問題都沒有也不用擔心,要不黏鍋是可以練習的,沒這麼難

  • @vincentsmyang
    @vincentsmyang 3 года назад

    像鐵氟龍這種不親水也不親油,在環境中也不會被分解的東西,照理說不是應該非常「惰性」,不容易被黏膜吸收,也不會參與體內的代謝反應嗎?為什麼毒性容忍劑量會這麼低?

  • @kawachan0506
    @kawachan0506 2 года назад

    電飯煲都是鐵氟龍,請問老師那怎麼好?

    • @HiThisIsAchi
      @HiThisIsAchi  2 года назад

      有很多不是的,比方牛頭牌

  • @dannywong968
    @dannywong968 4 года назад +2

    聽你的,昨天還是買了不銹龬煱!👍

  • @f0935424271
    @f0935424271 Год назад

    阿淇博士 請問最近很多藝人代言的COTD石墨烯不沾鍋 這個含有毒塗層嗎?

  • @Narza999
    @Narza999 3 года назад

    说的很好,涨知识了。非常喜欢看你的视频

  • @squareotree
    @squareotree 3 года назад +1

    想請問阿淇有用過小米的米家電磁爐 + 知吾煮湯鍋嗎?煮湯鍋裡面的材質是不是你說的鐵氟龍呢?

  • @spordniar
    @spordniar 4 года назад +1

    有個丹麥牌子叫 Scanpan 然後是用什麼 Stratanium, 超鈦, 我朋友介紹的,想說阿淇有興趣的話可以研究一下 :P

    • @HiThisIsAchi
      @HiThisIsAchi  4 года назад

      好多人推薦阿

    • @spordniar
      @spordniar 4 года назад

      @@HiThisIsAchi 那就可以來一下了啊~

    • @orindawu
      @orindawu 3 года назад

      Scanpan真的沒有鐵氟龍嗎?之前在百貨有看過

  • @amber2153
    @amber2153 3 года назад

    請問le creuset 的不沾鍋也是有毒的嗎?看網路上說他的塗料是不含PFOA無毒的?但看完妳的影片後又很擔心😭😭😭

    • @HiThisIsAchi
      @HiThisIsAchi  3 года назад

      他們是純陶瓷,別擔心

    • @amber2153
      @amber2153 3 года назад

      @@HiThisIsAchi 不好意思我的款式是LE CREUSET 超完美 不 沾 鍋 系列🥺不是鑄鐵鍋也一樣嗎?

    • @amber2153
      @amber2153 3 года назад

      @@HiThisIsAchi www.lecreuset.com.tw/pdp/tns-frying-pan-w-hh/TN51101.html 是這一款~謝謝妳🥺但網路上一直查不到成分材質。

  • @slilian4430
    @slilian4430 4 года назад +3

    很同意阿淇博士说的,既然有这么多用起来还可以的替代品,干嘛非抱着PTFE不放啦。。。我自己读的是高分子相关,觉得正常使用合格的特富龙锅应该是不会影响身体的(PTFE本身吃进去一点也不应该与消化道有什么反应的,毕竟PTFE能应付实验室里几乎所有试剂)而且也讲究计量和毒性的相关。但是像我这种已经烧干、烧坏过很多锅子的人,再加上潜在的环境危害,确实也是别用了😂

    • @HiThisIsAchi
      @HiThisIsAchi  4 года назад +2

      真的!!!!! 不能同意更多

    • @slilian4430
      @slilian4430 4 года назад

      @@HiThisIsAchi 期待下周的好锅推荐~

    • @u9600113
      @u9600113 3 года назад

      @@HiThisIsAchi 有一個假設問題,如果是在每次使用鐵氟龍鍋時都「完完全全」沒有超過260度時,甚至是在200度以下,但仍會因長時間使用過程中一點一點表面耗損而所剝落的「鐵氟龍層PTFE」,被吃下肚,但因為PTFE不會被人體反應與吸收,所以是無害的,可以這麼說嗎?

  • @kooichinlim9822
    @kooichinlim9822 2 года назад

    阿淇博士,有听过aigo吗?听说是不沾锅,不知道安全吗?谢谢

  • @孟依昌
    @孟依昌 4 года назад +4

    阿淇老师,我想问一下,转基因的食物有什么副作用?

  • @user-ek8km6wc8q
    @user-ek8km6wc8q 2 года назад

    請問阿淇博士 Olive Green 橄欖綠 four seasons 的平底鍋,我煮一陣子之後鍋底會起泡泡,但泡泡沒有破,我還可以繼續用嗎?
    我確實常常為了把肉煎到焦黃,或乾煎食材,連鍋子也變得有點焦了(╥﹏╥)
    請問這款鍋子一樣是有毒的嗎?
    如果需要更換而且無毒的話我還想再買一支,因為橄欖綠真的很美(╥﹏╥)我不會再用它來這樣乾煎了QQ

  • @Yang-j3v
    @Yang-j3v 4 года назад +1

    期待你介紹的無毒鍋

  • @namsuen1460
    @namsuen1460 2 года назад

    看了您的节目立刻把家里的hexclad 扔了,定了一口铁锅,那么那些韩国超市卖的白色或者黑色涂层的铝锅是有特氟龙吗

    • @HiThisIsAchi
      @HiThisIsAchi  2 года назад +1

      通常,通常啦,白的是陶瓷,黑的是鐵氟龍,但不好說

  • @ivansu4818
    @ivansu4818 2 года назад

    謝謝詳細的介紹,但廠商的話術真的難解啊。家中使用丹麥的Scanpan標榜使用鈦合金陶瓷塗層(Stratanium),但找不到詳細內容物是什麼,想跟阿淇博士求解一下~

    • @HiThisIsAchi
      @HiThisIsAchi  2 года назад +1

      鐵氟龍

    • @leepeggy6355
      @leepeggy6355 2 года назад

      找到答案了⋯⋯很討厭油煙的我對鐵鍋真的是⋯😭

  • @phone492
    @phone492 4 года назад

    受益良多,也期待下一集

  • @徐聖凱-h8c
    @徐聖凱-h8c 4 года назад

    什麼,還要等下周,快出片ㄚㄚㄚㄚㄚ ~

  • @onon3189
    @onon3189 4 года назад +2

    我網上看到很多人用不沾鍋用到花了塗層調了也照用.心寒.另外問一下不銹鋼花了不可以用嗎?但不銹鋼基本上是不可能不花吧

  • @洪楠誠
    @洪楠誠 4 года назад

    好實用資訊

  • @scc9696
    @scc9696 2 года назад

    感謝阿淇博士清楚的解釋,那請問像保溫瓶、熱水瓶裡的塗層,寫氟素防沾,都是鐵氟龍嗎?

  • @Neo-i2y
    @Neo-i2y Год назад

    請問是不是熟鐵鍋會比較安全?

  • @mitam9825
    @mitam9825 4 года назад

    喜歡你這集,想知道這些不黏鍋孕母吸收到會引起胎兒的什麼影響?

    • @HiThisIsAchi
      @HiThisIsAchi  4 года назад +1

      容易畸形兒,可以看一下我們跟水博士出的不沾鍋蝴蝶效應

  • @chengyichen1265
    @chengyichen1265 2 года назад

    請問阿淇博士,最近韓國推出的火山岩不沾鍋是否安全呢?

  • @lisadon9322
    @lisadon9322 4 года назад

    你好阿淇,想問下下不鏽鋼鍋會有毒嗎?和陶瓷,鑄鐵鍋比起來哪個推薦?

    • @HiThisIsAchi
      @HiThisIsAchi  4 года назад

      算是公認的安全鍋具,不要煮酸的就好

    • @lisadon9322
      @lisadon9322 4 года назад

      Dr. Achi 阿淇 谢谢你!最后还是决定买铸铁锅,可以请教一下铸铁锅怎么开锅吗?

  • @tangwendeo
    @tangwendeo 4 года назад

    美女博士,昨天无意中看到你科学解释烹飪,太喜欢了,立即被圈粉!现在往前補看以前的视频。建议您用化工知识解析些民间自制化妆品有没有效(例如牙膏+甘油,或白醋+甘油真的去斑嗎之类的…。你可以立馬圈粉无数爱美女士⋯)

  • @xiaoqingyin3780
    @xiaoqingyin3780 4 года назад

    谢谢你的影片!前一段时间看了你的视频果断把家里的不粘锅都扔了,但是家里新买的tiger的电饭煲里的内胆好像也是有涂层的,那个也是不安全的涂层吗?可不可介绍一下,或者有没有安全的推荐,看到有些人用铸铁锅煮饭,感觉太麻烦了?

    • @xiaowoliu8103
      @xiaowoliu8103 4 года назад +5

      我也是用電鍋煮飯的,我覺得應該沒有問題,雖然是有塗層的可是煮飯的溫度最高就是水沸騰的溫度,而且舀飯的勺子也是木制的不會刮傷塗層。我有時候會用鑄鐵鍋煮,因為煮出來的米飯會更鬆散一點,第二天還可以拿來炒飯。其實並不難,你只要記住一碗米一碗水就可以了,煮的時候加一點油,我一般用的是橄欖油或者亞麻籽油。蓋上蓋子煮十分鐘然後關火悶一刻鐘就可以了,煮飯量真的很大的話時間可以適當延長。

    • @HiThisIsAchi
      @HiThisIsAchi  4 года назад

      非常正確!!

    • @xiaoqingyin3780
      @xiaoqingyin3780 4 года назад

      @@xiaowoliu8103 谢谢你的回复!

  • @楠以理解
    @楠以理解 4 года назад +13

    不用纠结,中餐还是用铁锅,养好锅也不粘,还便宜!你看饭店全是铁锅。特氟龙锅是给不太会做菜的老外准备的。对付中餐的:炒、爆、炸、烹、煎、焗、烧、焖、炖、蒸、煮、烤、烩、蜜汁、炝、拌、卤、冻、汆、熘、拔丝、腌、熏、卷、滑、贴搞不定

    • @Tosh331
      @Tosh331 4 месяца назад

      華人最會煮菜,老外不會煮菜,你的結論好棒棒

  • @EllaBlaze
    @EllaBlaze 2 года назад

    想請問DOMO不沾PFOA free鍋用過嗎?

  • @dyeh4826
    @dyeh4826 4 года назад +1

    阿淇最棒了。

  • @熟悉的感覺最對味
    @熟悉的感覺最對味 2 года назад

    很棒的影片,值得收藏,

  • @ching-hsuhsieh8973
    @ching-hsuhsieh8973 2 года назад

    請問我家鍋子是Tefal平底鍋,上面已經有一點毛毛的,這樣我是不是該換鍋子啦?

  • @tingchunchen3653
    @tingchunchen3653 4 года назад +1

    頭香~~~阿淇早安👋🏻