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感恩您的承傳🙏訂閱了‼️希望古早味能一代傳一代❤️
謝謝您的支持🥰！喜歡也請您幫忙分享喔！🙏
喜歡妳甜美、親切、真誠的聲音，真是賢德又多才的女子！
哈哈！謝謝妳！假象假象😅
謝謝豫魯姐，讓我學到了，很多，更吃的很安全❤
美玉不客氣喔！試試看，很好吃喔😋
@@豫魯小學堂 謝謝魯豫姐
買了一條冬瓜，趁這幾天正逢秋老虎！試圖做蔭冬瓜。簡單又容易，希望可以成功！
沒問題的！這個成功率很高，一條冬瓜可以做很多罐，建議可以分小罐，如果一次做一大甕如果壞了就可惜了😅
感謝豫魯老師分享，做蔭冬瓜做法講解，超棒🎉❤
不客氣！好吃😋
感謝豫魯老師的分享❤️已收藏🙂
希望也能試試看喔！期待成果分享🤗
可以再延伸蔭冬瓜的料理！很👍的傳承古早味最棒
好喔！謝謝妳的建議👍！我最常做的就是跟虱目魚一起煮
@@豫魯小學堂
古早味的喔！讚👍
謝謝老哥😊
很讚，謝謝妳的分享
午安！謝謝你喜歡，也感謝你的留言🥰
去年家兄自種冬瓜，做成功，很棒，當魯味調劑品超棒，也可以是加點香料及醬油麻油當粥的小吃
太棒了🥰謝謝你告訴我真開心🥳🥳🥳
請問我昨天作了蔭冬瓜，我米酒買了紅標米酒水，今天確認才發現它的酒精濃度很低，這樣醃製會有問題嗎？酒精濃度0.51度😟
如果你製作過程都很乾淨沒有用手觸摸到，細菌沒跑進去就沒關係
@RD-iz5hv 謝謝分享👍
@@cathytsai503 但 可能需要醃比原本長一點時間風味才會比較好，因為酒精濃度不高，不過你可以試試搞不好更好吃，記得要保存在陰涼通風的地方，因為酒精濃度較低要更注意保存，只要保存的好就不會壞掉，保持研究精神，搞不好能發現更好吃製作過程
很棒的分享👍👍👍
感觉你的食谱都好神奇哦，谢谢分享
謝謝您喜歡！感謝支持！😁
這也是微生物神奇的地方😊
謝謝分享太棒了👏🌟🌟👏👏🌟🌟👏🌟
夏天是瓜類盛產的季節，希望你也能試試看喔！😊
@@豫魯小學堂 因為我剛種了冬瓜苗。期待快點長冬瓜，可能要等到九月份了。所以先學學如何做冬瓜料理。
太棒了👏👏👏
我学习了，谢谢分享和教导🤗
謝謝妳喔！一起加油喔！
有機會下次想學醬筍!
這個你可以參考看看//ruclips.net/video/5854ZR4uK0M/видео.html
謝謝
讚
我不小心將壓冬瓜上的水弄翻了有些水有流到冬瓜裏.請問還可以繼續明天曬第三天嗎？謝謝妳
沒關係的！曬太陽只是軟化，其實直接裝罐加豆粕也可以喔！
謝謝妳
今天朋友送我一顆太冬瓜（自種），剛好去年我從台灣買了豆米粕回來，所以可以照您的做法醃冬瓜，謝謝您指導如何醃冬瓜！
胡瓜水餃裡面加醃冬瓜超美味！蒸魚也很適合喔！
@@豫魯小學堂 很可惜我這裏没賣胡瓜,我想一定很好吃
@@豫魯小學堂4:42
豫魯老師＂妳好、我今年學了妳所教蔭冬瓜、為什麼我的冬瓜會是帶點酸酸的、已經一個半月、他還在發酵。
會帶一些酸味是正常的。可以移到冰箱讓它低溫停止發酵🤗
老師沒教蔭瓜嗎？
這就是蔭瓜啊⋯⋯
做一些用蔭冬瓜做的食品來看看吧。
ruclips.net/video/RZ_Zrhb9tZg/видео.html
豆粕現在於南北雜貨店買不到了。
昨天我還有看到，可能要問一下老闆
豫魯老師請教您 想學醬越瓜超愛的 請您教我們。瓜類有兩種如何分別呀！請問哪裡可買到感恩 !
越瓜市場很難買到，一般都是直接批發給工廠，我曾經想試作可是買不到越瓜😅
我買的豆粕沒有咪呀
請問醃冬瓜跟醃鳳梨有一樣嗎？
差不多，你可以參考這個鳳梨醬ruclips.net/video/o5r_7lzxIgc/видео.html
感謝妳!
好棒棒
謝謝你🤗
豆粕買了三年了，沒有放在冰箱，還是在塑膠袋裡面。還可以用嗎？
應該失效了
没有吃过，看着不错呃，就是没有发现有卖豆粷的，请问小姐姐，可以用什么代替豆粷么？😄
豆麯這個季節沒有，要到清明節前後才會有，南北雜貨筕有賣🤗
@@豫魯小學堂 谢谢啦，祝你和小新新年安康，吃嘛嘛香😄🌹
哈～～謝謝你🤔！過年好🥰
請問老師，冬瓜吃完了以後，剩下的豆泊可以做什麼料理，謝謝老師
做菜，當黃豆醬用
怎麼辦？
醃漬期間內需要打開蓋子透氣嗎？
不用，蓋子不要璇太緊就好
謝謝樓主 可以分享怎麼做豆粕嗎？
這個我只大約知道理論，沒實際做過。抱歉喔！網路上有很多可以參考看看😜
鹹冬瓜怎麼做水餃？
ruclips.net/video/sZOYhjqYvis/видео.htmlsi=_-Il05mVXc_-Dl-W
請問老師使用研磨豆漿後的豆渣可以拿來頂替豆粕嗎？謝謝
不行！豆粕是接了菌種的才會發酵，完全不一樣喔！
@@豫魯小學堂 謝謝老師
请问，能教教怎么作黄豆麹吗？我们这里找不到，谢谢。
我沒做過耶😅
去皮後冬瓜有用水洗到請問還能繼操做下去嗎？😂
可以！曬軟（大約半天）可以繼續操作。失敗也沒關係，冬瓜便宜再做一次。我自己也是在錯誤中累積經驗的😁加油🥰
我住雪梨不知哪裡買得到豆粕
國外好像很難買到😅
豫魯姐好，我婆婆家冬瓜盛產，也來試著做看看😅 請問需要偶爾開蓋排氣嗎？謝謝
不用喔！蓋子不要完全旋轉緊！這個影片你可以參考講解比較清楚ruclips.net/video/GDy099Twq8A/видео.html
@@豫魯小學堂 新上架耶，好幸運！那再請問發酵期間有多長？之後就可以把蓋子蓋緊，謝謝
@@makiko999 發酵一個月，蓋子蓋緊，常溫就可以了🤗
有在賣掩好的嗎～
沒有耶～自己做其實很簡單喔！
請問老師沒米酒，可使用甘蔗酒嗎？
不要味道太重就可以，酒精濃度不要超過20度🤗
您在曬冬瓜的時候 請問上面蓋的是什麼 謝謝
紗網，防蒼蠅
感謝您
要驗一年那麼長時間嗎
一個月就可以吃囉！
鹽巴84g 冬瓜1200g 比例是1 : 0.07 才是
哈哈！我數學有問題😭
這也是有加點甘草醃… 在想蔭瓜，脆瓜 兩個都是醃，可是蔭瓜感覺多了比較甘~ 是不是甘草的緣故啊？！
對喔！甘草的甜味其實蠻重的！
@@豫魯小學堂 1
謝謝您，有機會一定要試看看
一定要試試喔！這個煮虱目魚超對味的！🤗
豫魯姐：請問台南市哪裡可以買到豆粕？
這個季節沒有。豆粕每年端午節～中秋節這段時間才有賣除非是很大的雜貨行會保存在冰箱的才有得買
請問不加米酒可以嗎？
沒試過耶
請問豆粕沒用完須要冰冰箱嗎？
要喔！放冰箱可以用一年
讚！
謝謝你喜歡！也謝謝你的留言🤗
請問有醃豆腐乳的影片嗎？謝謝
沒有喔😅
冬瓜要曬多久？
半天可以了
請問我冬瓜醃到第7天就發現長白黴菌，猜測是不是我用壓乾水分及曬太陽後的重量去計算鹽、豆粕的關係導致鹹度不夠，去皮曬前是5斤，壓曬後是2.5斤。以2.5斤去算的
有可能喔！鹹度不夠會發霉！還有，冬瓜曬軟就可以了，不需要擠乾水分喔！🤗
@@Tina-xy6oj 再試一次，期待成果分享喔！🤗
為什麼豆粕裡有米
豆粕一般是黃豆加上大米再加上麴菌發酵而成。如果只用黃豆發酵的豆粕也是可以的🤗
請問因為一直陰天，可以用烤箱嗎？感恩您❤
烤箱沒試過耶～😅
请问楼主，没有豆粕怎么样发酵啊？谢谢
豆粕有很多菌類才能發酵！如果沒有可能要考慮自製豆粕！網路上有很多教學可以參考喔！還是內地的用詞不同所以找不到？妳去找製作醬油用的發酵黃豆或黑豆，是同一種東西！
感謝妳的教導，我一直想學，但找不到會教的人。
蔭冬瓜拿來煮豬腳，是另一種美味。
真的喔！下次我也來試試！謝謝你喔！
煮魚應該也可以吧！
可以啊！我最愛吃虱目魚+蔭冬瓜+水+醬油+糖+薑片 / 煮20分鐘就超入味好吃！古早味，可以試試😋
請問老師，已經醃漬過的豆粕（去年醃的），可以再加新的冬瓜再醃一次嗎？
我的醬汁都在做料理時用掉了，每次都是從新醃製。你說剩下的醬汁醃製我沒試過，好像可以喔！
@@豫魯小學堂 謝謝您
有醃蘿蔔的嗎？
沒看過耶～
請問豆粕是非基改的嗎？
沒研究，我買現成市售的
豫魯姐：我在台南市南北雜貨行真的都買不到豆粕
請問需冷藏保存嗎？還是可以保存在陰涼的地方就可以，不要碰到水就可以呢？
是的！放陰涼處，取用時注意污染問題就好！所以做小罐如果不慎壞了比較不會心疼。
謝謝！
请问豆粕是生豆粕还是熟豆粕？
豆粕有分生的熟的嗎？這個就是直接在南北雜貨筕買的，但是現在買不到要等到清明節過後才會有豆粕。它是有季節性的。
您好！我在美國．我在網上所查到的soybean meal 都是做肥料的．煩請告知怎麼才可以買到對的soybean meal. 謝謝！
你看一下這個連結//shopee.tw/product/5078219/2598147976?smtt=0.205833878-1654509170.9
謝謝您的囘覆！
謝謝您大功無私分享，去年照著您的比例試做，真的很美又好吃，比老一輩敎的色澤更好，今年又在做，感恩。
@@姜佩琪-y6b 謝謝你喜歡，也謝謝妳告訴我試做成功！開心🥳
請問冬瓜是曬過以後的重量嗎？
是的🤗文字欄裡面有詳細的說明你可以看一下
試做了，但我豆粕放太多了會如何呢？
沒關係！瓶蓋不要鎖太緊，怕發酵會比較旺盛可以排氣！
謝謝妳的回覆，一個月後應該不會變的黑黑的吧！
一個月後顏色會比剛做好的時候還要深一些喔！放越久顏色越深
請問豆粕要去哪裡買呢
南北雜貨店都有賣喔！
請問老師醃冬瓜熟成後要放冰箱嗎？謝謝
不用喔！放在常溫保存就可以了
請問 醬冬瓜吃完後，罐子裡剩下的豆粕和湯汁可以怎麼利用?謝謝！
我通常都是在蒸魚、煮魚、蒸肉餅時加進料理中，可以提升風味，這樣也不會有剩下的湯汁🤗
@@豫魯小學堂 謝謝
不客氣喔！多做一些可以吃一年，包胡瓜水餃加一些風味整個大提升😁！一定要試試看，也請幫忙將影片分享出去喔！🙏
除了蒸魚煮魚外，我也曾將菜心或蘿蔔或小黃瓜洗淨、切條塊、晾乾，取一小部分醬汁醃製，放入冰箱冷藏，隔一、二天就能食用，古早風味也很棒，可試試看！
謝謝分享作法👍👍👍，請問冬瓜要洗過嗎？
外皮可以清洗一下，皮切開就不要碰到水囉！
好的👌。感謝您撥空回覆❤️
請問 不用加糖嗎
姊，不用加糖喔！因為我們加了甘草片，回甘的效果比砂糖更好🤗
一定要曬太陽嗎？烘乾可以嗎
可以喔！稍微烘一下就可以了
請問 如果份量雙倍 那麼甘草也要跟著加倍嗎？
是的🤗
@@豫魯小學堂 謝謝妳..我已跟著學做了 我也學做過水餃 好吃 😋 已訂閱了 希望能多學習到更多好吃的美食喔⋯⋯
太好了！謝謝你告訴我水餃好吃，開心！🥳
請問如果加糖比例是多少？（加冰糖可以嗎？）米酒是料理米酒嗎？
砂糖、冰糖都可以，一罐大約一湯匙就夠了（喝湯用的湯匙）。重點是不要死鹹就好
是料理米酒沒錯🤗
請問超過一個月之後也是繼續常溫存放嗎？
是的
@@豫魯小學堂 好的。謝謝🙏太棒了，終於不用再喝冬瓜湯了
@IAMKURUMI74 哈哈哈！這個做起來可以吃很久😄
老師，請問一下冬瓜曬了會不會有酸味？我的冬瓜今天曬完之後有臭酸的味道，我不敢用就丟了😩
有臭味就不要要了！最近天氣不穩，濕氣比較高，微生物很不穩定。等大太陽的時候再做🤗
@@豫魯小學堂 好的謝謝老師！
可以直接食用嗎？
可以啊？配稀飯也好吃喔😋！
請問冬瓜，鹽的比例是1: 0.7 是嗎？看您寫的比例是這樣10斤冬瓜7斤鹽會不會太鹹？
是0.07寫錯了，抱歉😅
實際的比例你可以看一下文字說明欄裡面🤗
今天才看到老師您的視頻，蔬菜卷看得好好吃，如沒有蔭冬瓜 可用何種食材替代？🙏
@cijiyan6820 加榨菜或豆腐乳都可以，就是增加一些發酵食物的香氣🤗
🙏🏻👍
請教蔭蘿蔔醬
抱歉！我不會耶～找時間研究😅
是醃蘿蔔嗎？
@@豫魯小學堂 不是脆的 作好的跟冬瓜樣
這樣嗎？我研究看看
如果沒有量器秤公克 我該如何配份量？ 謝謝妳
嗯⋯⋯！這我很難回答你，老一輩的人都是大概加一加，但是鹹度太高其實也不好，鹹度太低又容易發霉.我的建議是買一個電子秤，像我在用的就很便宜，一個不到200元，這個投資絕對值得🤗
百分之七會等於0.7, 還真厲害,你的數學
哈😅
冬瓜：鹽＝1:0.07
對的！螢幕上打錯了，謝謝糾正🥰
請問不方便曬太陽，可以用氣炸烤箱烘乾（最低只能設定50度）嗎？請問大概烘乾至什麼程度?謝謝您
可以用電風扇吹，有點軟就可以囉！
非常感謝您❤
蒸魚、蒸絞肉都好吃喔！
哇！這超難做的，要好吃不容易
很好做也很好吃喔！
請問源泰商行地址 謝謝
在龍平路上，不曉得幾號
@@豫魯小學堂 320桃園市中壢區龍平路121號
讚喔！旁邊一點還有一間 日展商行好像是90號 我比較常去那家
請問可以用食物烘乾機取代曬太陽嗎？要到什麼程度才算脫水完成？謝謝
可以外表有點乾燥就可以了
謝謝😊
請問豆粕是白豆鼓嗎？
請問冬瓜的重量是去皮去囊後的嗎？
是的！而且是日曬後的重量🤗
請問一定要用酒嗎？
我沒試過不用酒的😅
上網，蝦皮有
端午前後，季節限定
感恩您的承傳🙏訂閱了‼️
希望古早味能一代傳一代❤️
謝謝您的支持🥰！喜歡也請您幫忙分享喔！🙏
喜歡妳甜美、親切、真誠的聲音，真是賢德又多才的女子！
哈哈！謝謝妳！假象假象😅
謝謝豫魯姐，讓我學到了，很多，更吃的很安全❤
美玉不客氣喔！試試看，很好吃喔😋
@@豫魯小學堂 謝謝魯豫姐
買了一條冬瓜，趁這幾天正逢秋老虎！試圖做蔭冬瓜。簡單又容易，希望可以成功！
沒問題的！這個成功率很高，一條冬瓜可以做很多罐，建議可以分小罐，如果一次做一大甕如果壞了就可惜了😅
感謝豫魯老師分享，做蔭冬瓜做法講解，超棒🎉❤
不客氣！好吃😋
感謝豫魯老師的分享❤️已收藏🙂
希望也能試試看喔！期待成果分享🤗
可以再延伸蔭冬瓜的料理！很👍的傳承古早味最棒
好喔！謝謝妳的建議👍！我最常做的就是跟虱目魚一起煮
@@豫魯小學堂
古早味的喔！讚👍
謝謝老哥😊
很讚，謝謝妳的分享
午安！謝謝你喜歡，也感謝你的留言🥰
去年家兄自種冬瓜，做成功，很棒，當魯味調劑品超棒，也可以是加點香料及醬油麻油當粥的小吃
太棒了🥰
謝謝你告訴我
真開心🥳🥳🥳
請問我昨天作了蔭冬瓜，我米酒買了紅標米酒水，今天確認才發現它的酒精濃度很低，這樣醃製會有問題嗎？酒精濃度0.51度😟
如果你製作過程都很乾淨沒有用手觸摸到，細菌沒跑進去就沒關係
@RD-iz5hv 謝謝分享👍
@@cathytsai503 但 可能需要醃比原本長一點時間風味才會比較好，因為酒精濃度不高，不過你可以試試搞不好更好吃，記得要保存在陰涼通風的地方，因為酒精濃度較低要更注意保存，只要保存的好就不會壞掉，保持研究精神，搞不好能發現更好吃製作過程
很棒的分享👍👍👍
感觉你的食谱都好神奇哦，谢谢分享
謝謝您喜歡！感謝支持！😁
這也是微生物神奇的地方😊
謝謝分享太棒了👏🌟🌟👏👏🌟🌟👏🌟
夏天是瓜類盛產的季節，希望你也能試試看喔！😊
@@豫魯小學堂 因為我剛種了冬瓜苗。期待快點長冬瓜，可能要等到九月份了。所以先學學如何做冬瓜料理。
太棒了👏👏👏
我学习了，谢谢分享和教导🤗
謝謝妳喔！一起加油喔！
有機會下次想學醬筍!
這個你可以參考看看//ruclips.net/video/5854ZR4uK0M/видео.html
謝謝
讚
我不小心將壓冬瓜上的水弄翻了有些水有流到冬瓜裏.請問還可以繼續明天曬第三天嗎？謝謝妳
沒關係的！曬太陽只是軟化，其實直接裝罐加豆粕也可以喔！
謝謝妳
今天朋友送我一顆太冬瓜（自種），剛好去年我從台灣買了豆米粕回來，所以可以照您的做法醃冬瓜，謝謝您指導如何醃冬瓜！
胡瓜水餃裡面加醃冬瓜超美味！蒸魚也很適合喔！
@@豫魯小學堂 很可惜我這裏没賣胡瓜,我想一定很好吃
@@豫魯小學堂4:42
豫魯老師＂妳好、我今年學了妳所教蔭冬瓜、為什麼我的冬瓜會是帶點酸酸的、已經一個半月、他還在發酵。
會帶一些酸味是正常的。可以移到冰箱讓它低溫停止發酵🤗
老師沒教蔭瓜嗎？
這就是蔭瓜啊⋯⋯
做一些用蔭冬瓜做的食品來看看吧。
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豆粕現在於南北雜貨店買不到了。
昨天我還有看到，可能要問一下老闆
豫魯老師請教您 想學醬越瓜超愛的 請您教我們。瓜類有兩種如何分別呀！請問哪裡可買到感恩 !
越瓜市場很難買到，一般都是直接批發給工廠，我曾經想試作可是買不到越瓜😅
我買的豆粕沒有咪呀
請問醃冬瓜跟醃鳳梨有一樣嗎？
差不多，你可以參考這個鳳梨醬
ruclips.net/video/o5r_7lzxIgc/видео.html
感謝妳!
好棒棒
謝謝你🤗
豆粕買了三年了，沒有放在冰箱，還是在塑膠袋裡面。還可以用嗎？
應該失效了
没有吃过，看着不错呃，就是没有发现有卖豆粷的，请问小姐姐，可以用什么代替豆粷么？😄
豆麯這個季節沒有，要到清明節前後才會有，南北雜貨筕有賣🤗
@@豫魯小學堂 谢谢啦，祝你和小新新年安康，吃嘛嘛香😄🌹
哈～～謝謝你🤔！過年好🥰
請問老師，冬瓜吃完了以後，剩下的豆泊可以做什麼料理，謝謝老師
做菜，當黃豆醬用
怎麼辦？
醃漬期間內需要打開蓋子透氣嗎？
不用，蓋子不要璇太緊就好
謝謝樓主 可以分享怎麼做豆粕嗎？
這個我只大約知道理論，沒實際做過。抱歉喔！網路上有很多可以參考看看😜
鹹冬瓜怎麼做水餃？
ruclips.net/video/sZOYhjqYvis/видео.htmlsi=_-Il05mVXc_-Dl-W
請問老師
使用研磨豆漿後的豆渣可以拿來頂替豆粕嗎？謝謝
不行！豆粕是接了菌種的才會發酵，完全不一樣喔！
@@豫魯小學堂
謝謝老師
请问，能教教怎么作黄豆麹吗？我们这里找不到，谢谢。
我沒做過耶😅
去皮後冬瓜有用水洗到請問還能繼操做下去嗎？😂
可以！曬軟（大約半天）可以繼續操作。失敗也沒關係，冬瓜便宜再做一次。我自己也是在錯誤中累積經驗的😁
加油🥰
我住雪梨不知哪裡買得到豆粕
國外好像很難買到😅
豫魯姐好，我婆婆家冬瓜盛產，也來試著做看看😅 請問需要偶爾開蓋排氣嗎？謝謝
不用喔！蓋子不要完全旋轉緊！這個影片你可以參考講解比較清楚
ruclips.net/video/GDy099Twq8A/видео.html
@@豫魯小學堂 新上架耶，好幸運！那再請問發酵期間有多長？之後就可以把蓋子蓋緊，謝謝
@@makiko999 發酵一個月，蓋子蓋緊，常溫就可以了🤗
有在賣掩好的嗎～
沒有耶～自己做其實很簡單喔！
請問老師沒米酒，可使用甘蔗酒嗎？
不要味道太重就可以，酒精濃度不要超過20度🤗
您在曬冬瓜的時候 請問上面蓋的是什麼 謝謝
紗網，防蒼蠅
感謝您
要驗一年那麼長時間嗎
一個月就可以吃囉！
鹽巴84g 冬瓜1200g 比例是1 : 0.07 才是
哈哈！我數學有問題😭
這也是有加點甘草醃… 在想蔭瓜，脆瓜 兩個都是醃，可是蔭瓜感覺多了比較甘~ 是不是甘草的緣故啊？！
對喔！甘草的甜味其實蠻重的！
@@豫魯小學堂 1
謝謝您，有機會一定要試看看
一定要試試喔！這個煮虱目魚超對味的！🤗
豫魯姐：請問台南市哪裡可以買到豆粕？
這個季節沒有。豆粕每年端午節～中秋節這段時間才有賣
除非是很大的雜貨行會保存在冰箱的才有得買
請問不加米酒可以嗎？
沒試過耶
請問豆粕沒用完須要冰冰箱嗎？
要喔！放冰箱可以用一年
讚！
謝謝你喜歡！也謝謝你的留言🤗
請問有醃豆腐乳的影片嗎？謝謝
沒有喔😅
冬瓜要曬多久？
半天可以了
請問我冬瓜醃到第7天就發現長白黴菌，猜測是不是我用壓乾水分及曬太陽後的重量去計算鹽、豆粕的關係導致鹹度不夠，去皮曬前是5斤，壓曬後是2.5斤。以2.5斤去算的
有可能喔！鹹度不夠會發霉！還有，冬瓜曬軟就可以了，不需要擠乾水分喔！🤗
@@豫魯小學堂 謝謝老師
@@Tina-xy6oj 再試一次，期待成果分享喔！🤗
為什麼豆粕裡有米
豆粕一般是黃豆加上大米再加上麴菌發酵而成。如果只用黃豆發酵的豆粕也是可以的🤗
請問因為一直陰天，可以用烤箱嗎？感恩您❤
烤箱沒試過耶～😅
请问楼主，没有豆粕怎么样发酵啊？谢谢
豆粕有很多菌類才能發酵！如果沒有可能要考慮自製豆粕！網路上有很多教學可以參考喔！還是內地的用詞不同所以找不到？妳去找製作醬油用的發酵黃豆或黑豆，是同一種東西！
感謝妳的教導，我一直想學，但找不到會教的人。
蔭冬瓜拿來煮豬腳，是另一種美味。
真的喔！下次我也來試試！謝謝你喔！
煮魚應該也可以吧！
可以啊！我最愛吃虱目魚+蔭冬瓜+水+醬油+糖+薑片 / 煮20分鐘就超入味好吃！古早味，可以試試😋
請問老師，已經醃漬過的豆粕（去年醃的），可以再加新的冬瓜再醃一次嗎？
我的醬汁都在做料理時用掉了，每次都是從新醃製。你說剩下的醬汁醃製我沒試過，好像可以喔！
@@豫魯小學堂 謝謝您
有醃蘿蔔的嗎？
沒看過耶～
請問豆粕是非基改的嗎？
沒研究，我買現成市售的
豫魯姐：我在台南市南北雜貨行真的都買不到豆粕
請問需冷藏保存嗎？還是可以保存在陰涼的地方就可以，不要碰到水就可以呢？
是的！放陰涼處，取用時注意污染問題就好！所以做小罐如果不慎壞了比較不會心疼。
謝謝！
请问豆粕是生豆粕还是熟豆粕？
豆粕有分生的熟的嗎？
這個就是直接在南北雜貨筕買的，但是現在買不到要等到清明節過後才會有豆粕。它是有季節性的。
您好！我在美國．我在網上所查到的soybean meal 都是做肥料的．煩請告知怎麼才可以買到對的soybean meal. 謝謝！
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謝謝您的囘覆！
謝謝您大功無私分享，去年照著您的比例試做，真的很美又好吃，比老一輩敎的色澤更好，今年又在做，感恩。
@@姜佩琪-y6b 謝謝你喜歡，也謝謝妳告訴我試做成功！開心🥳
請問冬瓜是曬過以後的重量嗎？
是的🤗
文字欄裡面有詳細的說明你可以看一下
試做了，但我豆粕放太多了會如何呢？
沒關係！瓶蓋不要鎖太緊，怕發酵會比較旺盛可以排氣！
謝謝妳的回覆，一個月後應該不會變的黑黑的吧！
一個月後顏色會比剛做好的時候還要深一些喔！放越久顏色越深
請問豆粕要去哪裡買呢
南北雜貨店都有賣喔！
請問老師醃冬瓜熟成後要放冰箱嗎？謝謝
不用喔！放在常溫保存就可以了
請問
醬冬瓜吃完後，罐子裡剩下的豆粕和湯汁可以怎麼利用?
謝謝！
我通常都是在蒸魚、煮魚、蒸肉餅時加進料理中，可以提升風味，這樣也不會有剩下的湯汁🤗
@@豫魯小學堂 謝謝
不客氣喔！多做一些可以吃一年，包胡瓜水餃加一些風味整個大提升😁！一定要試試看，也請幫忙將影片分享出去喔！🙏
除了蒸魚煮魚外，我也曾將菜心或蘿蔔或小黃瓜洗淨、切條塊、晾乾，取一小部分醬汁醃製，放入冰箱冷藏，隔一、二天就能食用，古早風味也很棒，可試試看！
謝謝分享作法👍👍👍，請問冬瓜要洗過嗎？
外皮可以清洗一下，皮切開就不要碰到水囉！
好的👌。感謝您撥空回覆❤️
請問 不用加糖嗎
姊，不用加糖喔！因為我們加了甘草片，回甘的效果比砂糖更好🤗
一定要曬太陽嗎？烘乾可以嗎
可以喔！稍微烘一下就可以了
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是的🤗
@@豫魯小學堂 謝謝妳..我已跟著學做了 我也學做過水餃 好吃 😋 已訂閱了 希望能多學習到更多好吃的美食喔⋯⋯
太好了！謝謝你告訴我水餃好吃，開心！🥳
請問如果加糖比例是多少？（加冰糖可以嗎？）米酒是料理米酒嗎？
砂糖、冰糖都可以，一罐大約一湯匙就夠了（喝湯用的湯匙）。重點是不要死鹹就好
是料理米酒沒錯🤗
請問超過一個月之後也是繼續常溫存放嗎？
是的
@@豫魯小學堂 好的。謝謝🙏太棒了，終於不用再喝冬瓜湯了
@IAMKURUMI74 哈哈哈！這個做起來可以吃很久😄
老師，請問一下冬瓜曬了會不會有酸味？我的冬瓜今天曬完之後有臭酸的味道，我不敢用就丟了😩
有臭味就不要要了！最近天氣不穩，濕氣比較高，微生物很不穩定。等大太陽的時候再做🤗
@@豫魯小學堂 好的謝謝老師！
可以直接食用嗎？
可以啊？配稀飯也好吃喔😋！
請問冬瓜，鹽的比例是1: 0.7 是嗎？看您寫的比例是這樣
10斤冬瓜7斤鹽
會不會太鹹？
是0.07寫錯了，抱歉😅
實際的比例你可以看一下文字說明欄裡面🤗
@@豫魯小學堂 謝謝您
今天才看到老師您的視頻，蔬菜卷看得好好吃，如沒有蔭冬瓜 可用何種食材替代？🙏
@cijiyan6820 加榨菜或豆腐乳都可以，就是增加一些發酵食物的香氣🤗
🙏🏻👍
請教蔭蘿蔔醬
抱歉！我不會耶～找時間研究😅
是醃蘿蔔嗎？
@@豫魯小學堂 不是脆的 作好的跟冬瓜樣
這樣嗎？我研究看看
@@豫魯小學堂 謝謝
如果沒有量器秤公克 我該如何配份量？ 謝謝妳
嗯⋯⋯！這我很難回答你，老一輩的人都是大概加一加，但是鹹度太高其實也不好，鹹度太低又容易發霉.我的建議是買一個電子秤，像我在用的就很便宜，一個不到200元，這個投資絕對值得🤗
百分之七會等於0.7, 還真厲害,你的數學
哈😅
冬瓜：鹽＝1:0.07
對的！螢幕上打錯了，謝謝糾正🥰
請問不方便曬太陽，可以用氣炸烤箱烘乾（最低只能設定50度）嗎？
請問大概烘乾至什麼程度?
謝謝您
可以用電風扇吹，有點軟就可以囉！
非常感謝您❤
蒸魚、蒸絞肉都好吃喔！
哇！這超難做的，要好吃不容易
很好做也很好吃喔！
請問源泰商行地址 謝謝
在龍平路上，不曉得幾號
@@豫魯小學堂 320桃園市中壢區龍平路121號
讚喔！旁邊一點還有一間 日展商行
好像是90號
我比較常去那家
請問可以用食物烘乾機取代曬太陽嗎？要到什麼程度才算脫水完成？謝謝
可以
外表有點乾燥就可以了
謝謝😊
請問豆粕是白豆鼓嗎？
是的
請問冬瓜的重量是去皮去囊後的嗎？
是的！而且是日曬後的重量🤗
請問一定要用酒嗎？
我沒試過不用酒的😅
豫魯姐：我在台南市南北雜貨行真的都買不到豆粕
上網，蝦皮有
豫魯姐：我在台南市南北雜貨行真的都買不到豆粕
端午前後，季節限定
豫魯姐：我在台南市南北雜貨行真的都買不到豆粕