Dear Pei Jen Ma Ma - Thank you for your wonderful podcasts. You have made cooking an easy and enjoyable hobby for me. I am currently residing in the US. I have followed your cooking shows to recreate some of my childhood dishes. Fermented tofu is the next on my list of foods to make. After checking on the ingredients, I am not sure about 米麴. I found different products listed under 米麴, some in powder, some in granules, some labeled as culture, some as koji, etc. Will you please be more specific about 米麴, and where to buy it. It will be great if you can provide a product link, if it can be purchased online. I do read/write/understand Mandarin Chinese. But I am unable to write this message in Chinese characters because I do not have the proper language interface. Thanks in advance for any advice.
Do you have a link to a written recipe somewhere i could follow ? I tried this couple times ago, after only couple days, when i opened the lid, there was a lot of pressure, the smell was good and the taste was fizzy but the tofu was completely dissolved, kind of creamy. Not sure if i have succeeded as the video ask for 3 months waiting...
![Seungmin "그렇게, 천천히, 우리(As we are)" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/kAzmhLHePqU/mqdefault.jpg)
謝謝培梅老師教導的這款鳳梨米麴豆腐乳製作示範!好讚喔!!
谢谢！
太好了！！！感謝培仁蔬食媽媽🙏🏼🙏🏼🙏🏼。我之前在台灣民宿吃過鳳梨豆乳，味道一直令我回味。現在可以試試自己做。😋😋😋
感謝無私分享😘😘😘
老師妳好，好棒的鳳梨豆腐乳，感謝您的分享，😘🤩👏👍👍👍
超级喜欢您，我从来没有想过还有甜豆腐乳👍👍👍💐
甜的吃起來不死鹹啊！
真的超好吃！
我不愛吃甜，但這款豆腐乳吃了會愛上它！
阿嬤您好棒喔！我超喜歡看您的節目，因為您教學好認真好誠懇喔！我希望能好好跟您學！ 我也是阿嬤了，也希望學點給兒孫吃，但是大部份想學的都是供養僧團的出家人的，尤其現在想學鳳梨豆腐乳，但我們在加拿大，有些食材是不容意取得的，但會儘力去收尋就是了！總之很喜歡您的視評，多教點給晚輩們，相信大家會很受用的，謝謝您！
吃是一種文化，吃也是一種藝術。
好喜歡老師的教學方式，好可愛又親切
謝謝培仁媽媽。之前吃過超好吃的鳳梨豆腐乳，配方跟培仁媽媽的差不多。真的超開心可以有食譜及影片可以練習做，感謝您無私的分享。
請問什麼是米麴？哪裡買？不加它可以嗎？
培仁妈妈，我非常喜欢您这豆腐乳的视频，但好可惜我这边不容易买到除了风梨以外的材料，还是要谢谢您的分享。
trsallim 有什麼吃什麼。這才是對自己好
培仁妈妈最近视频很活泼，赞👍
培仁媽媽實在很棒真👍
老师可以多做一些，我们来买吗？
可以請老師教麻辣、香油的口味嗎？我媽媽很喜歡吃那個口味
我也想知道❤️
阿姨您好厉害啊会做我最爱吃的豆腐乳
請問老師，鹽豆腐角宜蘭那裡買，謝謝老師
謝謝老師分享，細心的解說
请问微生物发酵的过程是在哪里达成的？已知米麹霉是好氧型真菌，这样不接触空气完成发酵就密封真的能做成功吗？
我也超喜歡吃豆腐乳， 不住在台灣， 怎麼辦？ 要如何先準備豆腐塊？
感謝培仁老師
😍我会试做，好喜欢哦
衣服好看
請問鳳梨需要煮熟嗎？
感恩培仁媽媽慈悲無私分享
看起來不錯
感謝分享。我的放了三個多月，我不懂為什麼會變成酒釀豆腐乳？
好想做喔.可是還沒有開始就失敗了。我這邊没有菜販，只有Costco. 怎樣醃豆腐？要放多少鹽？
老師豆麴可以用米酒洗嗎？
謝謝您❤
想請問老師 豆腐乳硬化可有方式解救
Dear Pei Jen Ma Ma - Thank you for your wonderful podcasts. You have made cooking an easy and enjoyable hobby for me. I am currently residing in the US. I have followed your cooking shows to recreate some of my childhood dishes. Fermented tofu is the next on my list of foods to make. After checking on the ingredients, I am not sure about 米麴. I found different products listed under 米麴, some in powder, some in granules, some labeled as culture, some as koji, etc. Will you please be more specific about 米麴, and where to buy it. It will be great if you can provide a product link, if it can be purchased online. I do read/write/understand Mandarin Chinese. But I am unable to write this message in Chinese characters because I do not have the proper language interface. Thanks in advance for any advice.
要在那裡可以買到囇乾的豆腐的呢
請問鹽老豆腐買不到，有其他代替方法嗎?
培仁媽媽可以告訴我們,宜蘭哪裡可以訂到視頻裡的豆腐塊及米麯？謝謝！
因為我是請菜商代買，沒有地址，你可上網查
@@MAMA-gl6sl 了解，謝謝您！
網友說宜蘭市光復路 南館市場很多店家在賣 可以去試試
@@MAMA-gl6sl 謝謝您！🤗😘😘
我是在地宜蘭人，我是在文昌路仁濟中醫診所旁邊，康記豆腐店買的，他們家的豆腐是非基改。
吃过❤️ 超好吃的 😋
請問
製作豆腐乳後等待期間可以打開嗎？成品會有什麼影響
謝謝
請問老師 沒有放麴做的出來嗎？ 還有做完要放常溫還是冰箱
來報告老師 我沒有放麴，但還是做出來了。超好吃
謝謝培媽❤️
謝謝你的教學
阿姨请问米麴时什么东西，可以自己做吗？估计加拿大没有卖😂😂
讚，謝謝教導
捧捧的, 利害.
謝謝阿嬤做的鳳梨豆腐乳
你讲的凤梨豆腐乳，我也很喜欢，但是我不知道你说的那个谜曲是什么？，我没见过，我们这做甜酒就是用米曲，但是和你说的那个不一样，你说的那个米曲，还用水洗？，还要太阳晒，我不知道是什么没见过。
謝謝別人老師的教學。
真 幸福!
謝謝您
豆腐是已經醃過鹽的嗎？
You are wonderful good idea,.
老師， 一定要米麴嗎？有沒有什麼可以代替？ 美國可能買不到。
還想問老師怎麼做臭豆腐的臭滷？
Gloria Lau 一可以不要放
臭滷還沒研究。
在東方超市可以買紅麴(another kind of米麴)，可以是替代品
Gloria Lau 這個？ruclips.net/video/ti0Tw93zG8k/видео.html
希望有幫助 不好意思在這裡貼別的影片🙇🏻♀️
Cynthia洪 謝謝你！很棒。
是不是要用老豆腐用鹽醃要幾天，曬幾天，用豆伯可以帶替米麴嗎？謝謝。
我買的是醃好且曬好的專門做豆腐乳的豆腐角，要從老豆腐從頭做的話要醃要曬哦！
米麴可加可不加，加豆伯也可以
@@MAMA-gl6sl 谢谢培仁老师師的分享！我也想學做给孙子吃，想請問一下米曲是什麽東西，有何用處？
感謝老師
講的很詳細
謝謝支持
陪仁妈妈。市场买的豆腐可以做吗？谢谢
可以但自己要醃漬後再日麗
@@MAMA-gl6sl 如果不用米曲行吗？
可以的，可以只加鳳梨
@@MAMA-gl6sl 我这里買不到醃好的豆腐,可否说明如何醃渍与曰晒豆腐？
請問版主 住處不方便曬豆腐角 可用乾果機來烤乾水分嗎?
可以！沒問題的 甚至我也會放在下方有洞的架子 用風吹乾
@@MAMA-gl6sl 了解 謝謝您
讚！讚！讚！
請問培仁媽媽，米麴可用酒釀代替嗎？豆腐是中豆腐還是老豆腐(美國分嫩，中，老)?
謝謝您。
可以用酒釀，但是豆腐角是塩醃漬過的，豆腐不能直接做。
@@MAMA-gl6sl 謝謝您，太失望了😔
@@MAMA-gl6sl 您可否告知用什么样的豆腐，多少盐腌制?几天?红米麴可用否?做糯米酒的酒丸或安琪甜酒曲?效果会一样吗?谢谢。
可以用老豆腐，煮鹽水去醃製。小時候，媽媽是這麼做的，只是我也想搜尋配方。
@@meileehuang9866 希望搜尋到時可以分享🙏
视频从培仁妈妈的灿烂笑容拉开序幕,温哥华今天阴雨天，谢谢培仁妈妈的温暖照耀！🌼😄🌞🌈☀️
想到雨能滋養萬物，我都是這樣告訴自己，所以下雨就很開心，雨中景物特美。
但是吓了我一跳。
米曲是什么？我们不懂的
感謝培仁媽媽..我酷愛吃麻辣口味豆腐乳煩請培仁媽媽不吝教學..那種已加工的豆腐請問那買呢?感謝!
沒有米趜可、乾豆腐。應該如何做
Kindly list out the ingredients in English, easy to follow, thank you for sharing, blessed day, God 🙏
没有米豆曲怎么办啊？可以用做甜酒酿的曲代替吗
請問甜酒釀的做法
謝謝妳
請問米麴跟豆粕有何區別。
谢谢培妈妈分享
从来没听说过凤梨豆腐乳，感觉好好吃的样子哦🤤
可以在超市購買，是商店製造的。
Do you have a link to a written recipe somewhere i could follow ? I tried this couple times ago, after only couple days, when i opened the lid, there was a lot of pressure, the smell was good and the taste was fizzy but the tofu was completely dissolved, kind of creamy. Not sure if i have succeeded as the video ask for 3 months waiting...
請問老師可以提供訂豆腐的店家電話號碼嗎？我也是喜歡吃但不知道要去那裡買那個處理好的豆腐，謝謝你
請問宜蘭在那裡有賣乾的豆腐的呢
倍仁，老師做豆腐乳廠商可以買得到，可以説廠商的地址。
第一次知道 鳳梨豆腐乳😍（但量有點大，怕第一次自製錯誤）感謝分享👍😆~~
This's also my first time know about pineapple flavor tofu cheese, nice to know about it. Thanks for the video.👍👍👍🍍🍍🍍😄😄😄
米麴真的是鳳梨好朋友！
培仁媽媽說醃鳳梨少一味時馬上想到米麴，下一秒果然是米麴 😎
请问，这种豆腐乳是甜的还是咸的？
甜甜鹹鹹～
请教培妈妈我做了腐乳已经67天了，今天早上尝了一下好酸呀😂米麴还有点硬的是不是还不够三个月的原因？酸是糖不够多吗？谢谢您
至少三個月發酵期
口感最好是放四個月 🧀🧀🧀
你未免太心急 兩個月就開吃 😅
水果是否挑選 八分熟
只好加糖補救了！
開場的笑聲也太有喜感了XDD
這種風梨好像很甜？
日本米麴很干淨不用洗，可用米麴加冷開水發酵後直接喝。用米麴、菠蘿不用加糖，可加3%就足夠了。
看视频里米麴的颜色 不像日本米麴 日本米麴颜色偏白些
@@linhanjiahaha4223 台灣米麴可能不同，或是用糙米發酵的。
可以跟老師買嗎？謝謝❤❤
非常感謝您的食譜，可不可以在每個字幕中加上西班牙語字幕？
那也需有人懂西班牙語才能幫忙啊！
示範者她不懂西班牙語，你找懂的人翻譯才快
請問培仁媽媽，鳳梨豆腐乳裝瓶之後，就放在通風處發酵三個月嗎？我居住在新加坡，怕發霉。謝謝您的影片。
beckooky 製造.過程沒有感染。不會發霉
@@MAMA-gl6sl 謝謝培仁媽媽😘
曾經在文獻上說豆腐乳的菌種其實還可以(抑制)別的菌。
一定要放米酒嗎？可否由其他的方法代替？
可以就不要放沒關係，過程小心注意就好
我超愛吃豆腐乳，以前在台灣傳統市場買過人家來賣自製的豆乳腐，再也沒吃過更好吃的，我也愛吃鳳梨，看到這個鳳梨豆腐乳很想做，但是在美國買不到這種米鞠，請問培仁媽媽可以用什麼來代替？
日本超市有賣米麴 “Rice Koji” 日本人拿來做鹽麴、味噌、甘酒。如果住家附近沒有日本超市，Amazon 也有賣。
@@mwmochiko 請問在amazon 要用什麼搜尋（米鞠英文是什麼）謝謝🙏
宜蘭哪裡可以買到有機豆腐？
有機豆腐我都在有機店買，做鳳梨豆腐乳的是專門做豆腐乳的豆腐角喔！說宜蘭市場很多可以去看看
感謝!!
系统在2021年3月份给我推荐了这个视频😬。我们广东省的大菠萝做凤梨豆腐乳应该很好吃！
可以教大家做麻辣的豆腐乳嗎。謝謝你
怎麼克服這家裡到處有甁瓶罐罐的感覺？
喜歡甁瓶罐罐的溫馨homey，那你就克服了
豆腐蝦皮那很多有在賣。
是晒干外层还是完全干透？
曬乾外層
@@MAMA-gl6sl 谢谢你。🙏
是用哪一种豆腐 ？
謝謝！可惜遠在加拿大的我只能流口水
看你做我口水直流好想學你做來吃喔！
唉呦 MAMA 笑得真可愛
請問您買的豆腐那裡可以買到
網友說宜蘭市光復路 南館市場很多店家在賣 可以去試試
請問培仁媽媽，我在美國買不到台灣那種豆腐。我們這裡的豆腐有嫩豆腐、中豆腐、老豆腐，我因該選哪種呢？如果買不到米麴，是不是做不了？謝謝🙏
你好！看來買現成的比較簡單。選一家品質好的。
買「extra firm tofu 」or 「firm 」（用鹽醃過之後就比較硬了）。
请问要放冰箱里面吗？
不用～
@@MAMA-gl6sl 谢谢你
如果買不到宜蘭的豆腐，請問豆腐要買哪種？
冰糖可以減少嗎？
鍾cindy 豆腐角可上網查，冰糖可減少
@@MAMA-gl6sl 好的
謝謝培仁媽媽～
最好用白色的冰糖，紅色冰糖放久顏色比較深，
@@吳榮民-g2r 謝謝你～
Thank you so much! I wish i can understand what you're saying. Can you make engsub for this video? Thanks again.🥰👍❤️
What's 'mi chiut', please add English captions?
這個鳳梨可以打成醬再來醃豆腐嗎
我沒試過不知道會如何
請問培仁媽媽 前面提到 是可以不加米麴 不加豆麴 只放鳳梨的意思嗎？謝謝
對的！可以只加鳳梨沒問題
培妈晒時要打开盖子吗?
不需
Me gustaría conocer los ingredientes traducción por favor