Иметь дачу, это круто, главное чтобы это приносило не только удовольствие в плане отдыха, но и была возможность радоваться плодами своего труда. Авторы весьма подробно дают полезные советы по переработке фруктов и это похвально. Дальнейших успехов!
Вкус у вина будет специфический. 6 месяцев на мезге и осадке... прям Квеври. Если хотите ускорить и улучшить, через 3-4 дня брожения снимите шапку из мезги, брожение будет более бурным и быстрым и сделайте перелив после начала тихого брожения.
5 месяцев 🤣 !!! Абалдеть... Мезга удаляется максимум через 10 суток. Максимум через 1,5 месяца осветляется. Если что, вином занимаюсь 30 лет. Опыта Вам!
Я знаю что вино играет 1,5 - 2 месяца, но это если температура в помещении стабильная. В моем случаи, температура очень сильно колебалась, от +25 до + 3 градусов. От этого вино так долго и играло. Но от этого хуже оно не стало!
Я правильно понял, вино стояло 5 месяцев под гидрозатвором, всё это время шло брожение, и вино без всякой карбонизации получилось игристым? Если так, то без магии или обмана не обошлось...
Уксус получается когда с лишком тепло, при низких температурах брожение продолжается очень долго, но зато продукт выходит качественный, а когда тепло, может и ацетон выйти, не только уксус.
Попробуйте на 5 литров заготовки, 2-2,5 литра родниковой воды. Я обычно на вкус делаю, четких пропорций нет. Главное чтобы вкус был вкусным, приятным, тогда все будет ок. Много воды тоже плохо, будет не насыщенный вкус, мало - будет густое. Должна быть золотая средина.
Из груши не делал, из-за отсутствия таковых. А в виноград вношу сахар дробно по 100г/л. А ниская t ,так интереснее вкус должен быть , и осадка меньше должно быть.
Прикольненько.Очкрасиво смотрится!А запах дюшесный,может похож на что то,с чем можно сравнить?Чёйта мне подсказывает что у меня такая красотища не получится.Может у Вас есть подозрения почему у знакомых зауксусилось?Может температура так сработала?
Да, похож на лимонад Буратино! У знакомых уксус от того что по видимому попадал воздух в бутылку, чего не должно быть! Вы попробуйте, как я делал, должно выйти. Гидрозатвор делайте как у меня, точно не перчатки.
А вы не процеживали кашицу перед залитием в бидончики?А если сироп сделать вместо засыпки сахара. И если засыпать в пюре без трёхдневной выстойки как у вас. Может так быть или нет? Я просто интересуюсь, пересмотрел кучу каналов и всеравно куча вопросов.
Сделал все как вы советовали,но сусло не играт .Стоит уже 10 дней и на осветвленном видно как частицы жмыха опускаются и подымаются постоянно.Подскажите пожалуйста что делать
@@ProffAust белого цвета, с пушком что-ли) уже все хорошо, плесень убрала, все бурлит, ничего не испортилось, пока по запаху не игристое вино, а больше грушевый сидр) и да, тут писали, откуда газы, вот у меня тоже они сами появились уже под гидрозатвором)
Если у Вас 20 литров заготовки, то примерно 7-10 воды. Пробуйте на вкус. Должно быть вкусно и сладко, тогда норм. Я делаю по вкусу. Все зависит от самих яблок и сорта яблок, кислые, добавляю больше сахара и больше воды, сладкие, меньше сахара и меньше воды.
Мыл, так как груши с земли, там собака бегал и т.д..., я за 2 дня только 11 литров пюре сделал, досыпал сахар брожение началось, сегодня думаю закончу 30 литров делать, а так по пропорциям делаю как вы
Добавьте гроздь немытых ягод или малины, ежевики. Груши нельзя мыть, их тряпочкой протирают, так как при мытье Вы смываете с груш все живые дрожжи. Это чревато остановкой брожения в самый неподходящий момент.
1. при 36% сахар начинает работать как консервант - советовать бахнуть сахара до 40% (не считая исходной сахаристости сусла) это просто дичь. исходно сахар надо доводить до 16-18%, когда выбродит добавлять до 24% (суммарно), и только на третий раз вносить по вкусу, исходя из того, сколько сахара осталось в вине. 2. сбраживать на жмыхе это просто ацкий пздц - жмых надо удалять через 7-10дней подбраживания ибо он уже через месяц-полтора начинает гнить и давать аромат вонючих носков в вине. 3. "включили тепло - заиграло" физику надо было в школе учить - газ нагрелся - расширился, начал выходить, когда уедешь - всосет обратно через затвор вместе с водой.
Воду, можете влить постепенно, а можете сразу. Это зависит от температуры окружающей среды. Чем она выше, тем быстрее вводите воду, чем ниже, то медленно, в несколько этапов. Это, так сказать, делается для того, чтобы дрожжи не испугались и не перестали запускать дрожжевой процесс.
Сколько лет ставлю вино на груше сахар всегда ложу сразу, и в говнище грушу не зачем перемалывать, кубиком шинкуеш и всё. И не надо будет 5мес ждать когда вся эта муть разделится на осадок и на жмых. 2,5 мес и все больше и не надо, снял с осадка и на 1 максимум 1,5 мес ставишь осветляться , у меня через 3мес вино светлее чем у автора через пол года..Автор похоже какое то свое ноу-хау пытается впарить.
да не думал что в груше меньше воды чем в яблоках и да температура при брожении почти постоянно изменялась ну вот и шампанское на следующий новый год почти готово
Сахар делается из свеклы и всегда добавляет привкус свекольной браги. Никогда не ложите в вино сахар - ни в какое. Если хотите более сладкое - просто уменьшите количество воды.
Хобби
Иметь дачу, это круто, главное чтобы это приносило не только удовольствие в плане отдыха, но и была возможность радоваться плодами своего труда. Авторы весьма подробно дают полезные советы по переработке фруктов и это похвально. Дальнейших успехов!
Спасибо.
бесспорно одно, выглядит ахрененно-аппетитно. 👍
Точно! И вкусно!
Вкус у вина будет специфический. 6 месяцев на мезге и осадке... прям Квеври. Если хотите ускорить и улучшить, через 3-4 дня брожения снимите шапку из мезги, брожение будет более бурным и быстрым и сделайте перелив после начала тихого брожения.
Спасибо. Попробую.
Как чётко и понятно объясняет,а голос какой шикарный,настоящий, мужской.....сексуальный.....балдю!....
Ой, спасибо за комплимент!
Иметь дачу, это круто, главное чтобы было время и желание,думаю получиться вкусно!
Получилось очень вкусно! А дача - это глоток чистого воздуха и перезарядка на будущее!
Спасибо за рецепт. Я тоже буду делать. Надоела шняга из Бристоля. Груш полно, пропадают. Жалко выбрасывать.
И это правильно!
Вам из Англии вино грушевое привозят?
То что нужно! Спасибо! Сегодня делаю
Не за что!
Как получилось?
Красава,все четко и ясно
Спасибо!
Собрался делать по вашему рецепту
Вино получается шикарным, главное делайте точно по рецепту как в видео.
@@ProffAust в общем через мясц брожения,весь жмых осел на дно и на верху теперь одно вино и что то не видать бомбического брожения.
@@ProffAust у вас,наверное,бутыли на солнце стоят и батарея под окном?
Бутыли на солнце, но не на прямых лучах. Батарее в тот момент рядом не было!
Значит вино сыграло. Вам стоит его открыть и попробовать на вкус!
5 месяцев 🤣 !!! Абалдеть... Мезга удаляется максимум через 10 суток. Максимум через 1,5 месяца осветляется. Если что, вином занимаюсь 30 лет. Опыта Вам!
Я знаю что вино играет 1,5 - 2 месяца, но это если температура в помещении стабильная. В моем случаи, температура очень сильно колебалась, от +25 до + 3 градусов. От этого вино так долго и играло. Но от этого хуже оно не стало!
Борис, согласен с Вами полностью! Автору побольше опыта.
Красава 👍
Спасибо!
То есть,если поставить в тепло,должно перебродитиь н еза пять,а месяца за три,да?
Да, точно!
@@ProffAust а оставшиеся два-три месяца,это стало быть карбонизация. Понятненько!)
Я правильно понял, вино стояло 5 месяцев под гидрозатвором, всё это время шло брожение, и вино без всякой карбонизации получилось игристым? Если так, то без магии или обмана не обошлось...
Да, получилось игристым! Магии никакой нет, и обмана тоже! У меня уже так второй раз получается сделать игристое вино!
потому что это не классическое вино а сидр.
@@ProffAust наверно от сорта груш тоже многое зависит
Уксус получается когда с лишком тепло, при низких температурах брожение продолжается очень долго, но зато продукт выходит качественный, а когда тепло, может и ацетон выйти, не только уксус.
Как готовить.
Подскажите пожалуйста.У меня получилось 5 литров молотой груши(дичка).Сколько воды и сахара мне нужно?
Попробуйте на 5 литров заготовки, 2-2,5 литра родниковой воды. Я обычно на вкус делаю, четких пропорций нет. Главное чтобы вкус был вкусным, приятным, тогда все будет ок. Много воды тоже плохо, будет не насыщенный вкус, мало - будет густое. Должна быть золотая средина.
Из груши не делал, из-за отсутствия таковых. А в виноград вношу сахар дробно по 100г/л. А ниская t ,так интереснее вкус должен быть , и осадка меньше должно быть.
Молодец на весь год запасся
Да, спасибо. Уже выпили.
Прикольненько.Очкрасиво смотрится!А запах дюшесный,может похож на что то,с чем можно сравнить?Чёйта мне подсказывает что у меня такая красотища не получится.Может у Вас есть подозрения почему у знакомых зауксусилось?Может температура так сработала?
Да, похож на лимонад Буратино! У знакомых уксус от того что по видимому попадал воздух в бутылку, чего не должно быть! Вы попробуйте, как я делал, должно выйти. Гидрозатвор делайте как у меня, точно не перчатки.
👍
Спасибо.
Мы мезгу удаляем через марлю на 3-4 день, а так вино получится кислогорькое
Все зависит от сорта груш.
А сколько в этой каше дрожжей? Или их там не было?
Пожалуйста скажите,а где можно узнать сколько сусла,сколько сахара и воды добавлять? Я не могла увидеть ваши пропорции?
ruclips.net/video/b08SaueVjas/видео.html
А что будет, если грушу не молоть , а порезать кусочками, чтобы не было столько мути
Будет другой рецепт.
А вы не процеживали кашицу перед залитием в бидончики?А если сироп сделать вместо засыпки сахара. И если засыпать в пюре без трёхдневной выстойки как у вас. Может так быть или нет? Я просто интересуюсь, пересмотрел кучу каналов и всеравно куча вопросов.
Тогда это будет не мой рецепт, а другой!!!
Здравствуйте. Скажите пожалуйста а если нет родниковой воды. То какой можно заливать груши???
После фильтра кувшина.
я даже не ожидал что за 5 месяцев брожения с лашпортами что то да получится! ::::)))))))))))))
Да, и вкусно вышло! Бывает и такое!
Так груши целые ? Сердцевинку не вырезали ? Я тоже целые перемолол, но горчинка довольно сильная, не пойму, почему
Груши без гнили и сердцевины . Чистые дольки.
я правильно понял что вы сначала 1 держали сусло уже разбавленное водой три дня оно 2 забродило и вы только тогда добавили сахар верно?
Как в видео сказано, так и делал!
Автор, а можно ставить бродить на перчатку резиновую?
Можно, но не рекомендую! Перчатки нынче говняные в продаже!
Сделал все как вы советовали,но сусло не играт .Стоит уже 10 дней и на осветвленном видно как частицы жмыха опускаются и подымаются постоянно.Подскажите пожалуйста что делать
Это и началась игра. Ждать, вернее набраться терпения и не выпить раньше.
Нужно его мешать в первые дни пока оно стоит без сахара? И нужно ли его мешать в процессе брожения после добавления сахара?
Мешать можно всегда.
Спасибо
У меня вино играло в тепле 12 дней и больше не играет, но оно мутное, оно такое м должно быть или что делать дальше. Спасибо
Спасибо!!! Класс!
Пожалуйста!
Подскажите, а повторно если поставить на брожения. У меня 1.5 месяца но оно не отделилось и можно так сказать уже перестало бродить.
С чего Вы взяли что перестало? Попробуйте занести в тепло!
А почему вы жмых не отжали с самого начала?
Что-бы лучше играло и на выходе получилось игристым!
Добрый день, на третий день брожения появилось пару пятнышек плесени, что-то пошло не так или можно добавлять сахар и под гидрозатвор?
Как именно выглядит Ваша плесень? Может это просто начало игры дрожжей?
@@ProffAust белого цвета, с пушком что-ли) уже все хорошо, плесень убрала, все бурлит, ничего не испортилось, пока по запаху не игристое вино, а больше грушевый сидр) и да, тут писали, откуда газы, вот у меня тоже они сами появились уже под гидрозатвором)
Газы, от живых дрожжей, которые были на сырье.
Здравствуйте, стоит с осадком уже 1.5 месяца , булькает , но наверх ничего не всплывает. Может быть что не так.?
Ждите!
И еще подскажите какой сорт груш у вас?просто мои груши кислые
Что за сорт не знаю, нас угостили. Если кислые, то больше сахара кладите. Чем больше сахара, тем крепче вино, но не слишком должно быть приторное.
Какой сорт груш использовали?
Ой, даже не знаю. Сосед угостил, земля ему пухом.
Подскажите, прошло две недели, а в банке пюре. Бурлит отлично особенно когда подогреваеш.
Ждите! Еще рано!
а если у меня 30 литров серца то сколько сахара?
Ну просчитайте. Пропорция в видео!
Здравствуйте, вы добавили 10 л воды на 30 л сусла, это не мало воды? Вино не было густым?
Вино было шикарным! Но водицы можно и на 5 литров больше!
@@ProffAust Спасибо за ответ.
а в каком случае уксус получается?
Если пустить кислород!
Как понять что уксус получился ?)) а то хлебанешь
Класс, я бы не вытерпел 😂
Терпение того стоило!
А вода кипячения должна быть ?
Родниковая.
@@ProffAust спасибо так и сделала ,еще вопрос я его поставила на солнечную сторону или надо в темное место?оно у меня играет хорошо ))).
Прямые солнечные лучи не нужно, накройте белым просветляющим полотенцем и пусть играет дальше!
@@ProffAust спасибо 🙏
Подскажите сколько на 20 л нужно воды?
Если у Вас 20 литров заготовки, то примерно 7-10 воды. Пробуйте на вкус. Должно быть вкусно и сладко, тогда норм. Я делаю по вкусу. Все зависит от самих яблок и сорта яблок, кислые, добавляю больше сахара и больше воды, сладкие, меньше сахара и меньше воды.
Ок спасибо ...подскажите почему прошло 2 недели оно не отдилилось
Еще не время. Ждите.
Если поддерживать постоянную температуру то вино быстрее отыграет.
ДА
Под скажите бутылки от чего?
От пива
@@ProffAust пластмасса?
Дрожи не добавляли, ?
Дрожжи только естественные, груши не мыли!
Мыл, так как груши с земли, там собака бегал и т.д..., я за 2 дня только 11 литров пюре сделал, досыпал сахар брожение началось, сегодня думаю закончу 30 литров делать, а так по пропорциям делаю как вы
Добавьте гроздь немытых ягод или малины, ежевики. Груши нельзя мыть, их тряпочкой протирают, так как при мытье Вы смываете с груш все живые дрожжи. Это чревато остановкой брожения в самый неподходящий момент.
1. при 36% сахар начинает работать как консервант - советовать бахнуть сахара до 40% (не считая исходной сахаристости сусла) это просто дичь. исходно сахар надо доводить до 16-18%, когда выбродит добавлять до 24% (суммарно), и только на третий раз вносить по вкусу, исходя из того, сколько сахара осталось в вине. 2. сбраживать на жмыхе это просто ацкий пздц - жмых надо удалять через 7-10дней подбраживания ибо он уже через месяц-полтора начинает гнить и давать аромат вонючих носков в вине. 3. "включили тепло - заиграло" физику надо было в школе учить - газ нагрелся - расширился, начал выходить, когда уедешь - всосет обратно через затвор вместе с водой.
Каждому свое!
Опять не понял, вы воду сразу залили?
У меня пока 11 литров пюре стоит с сахаром, воды не добавлял, брожение вроде началось
, так, я запутался, я делаю 30 литров пюре грешевого, в них добавляю 12 кг сахара, и 10 литров воды, правельно?
Ну делайте как по рецепту в видео!
Воду, можете влить постепенно, а можете сразу. Это зависит от температуры окружающей среды. Чем она выше, тем быстрее вводите воду, чем ниже, то медленно, в несколько этапов. Это, так сказать, делается для того, чтобы дрожжи не испугались и не перестали запускать дрожжевой процесс.
Подскажите, а как сделать, чтобы получился уксус?
Добавить воздух.
Сколько лет ставлю вино на груше сахар всегда ложу сразу, и в говнище грушу не зачем перемалывать, кубиком шинкуеш и всё. И не надо будет 5мес ждать когда вся эта муть разделится на осадок и на жмых. 2,5 мес и все больше и не надо, снял с осадка и на 1 максимум 1,5 мес ставишь осветляться , у меня через 3мес вино светлее чем у автора через пол года..Автор похоже какое то свое ноу-хау пытается впарить.
Каждому свое! Но, мой результат можно посмотреть на видео, а Ваш?
@@ProffAust Да я и не собирался ни кому свой результат показывать ради лайков и просмотров. Я прокомментировал видео как и все остальные. ИМХО.
Меня лайки не интересуют, меня интересует полезность контента и история для будущих поколений!
игра или брожение?
А если в бочку дубовую залить ?
Думаю, скиснет! Но, можете попробовать!
да не думал что в груше меньше воды чем в яблоках и да температура при брожении почти постоянно изменялась ну вот и шампанское на следующий новый год почти готово
Да. Получилось шикарное дюшесное вино! Даже не ожидал такого итога!
Спасибо,хоть один отписал результат, а то все только критикуют
Сахар делается из свеклы и всегда добавляет привкус свекольной браги.
Никогда не ложите в вино сахар - ни в какое.
Если хотите более сладкое - просто уменьшите количество воды.
Ну, это смотря какой рецепт!
ТЫ НЕ ПРАВИЛЬНО ВСЕ ДЕЛАЕШЬ
Покажи как правильно?