Делаю отжим в соковыжималке производительностью 60 л.час,только режущие ножи переворачиваю и вперёд с песней. Быстро удобно и качественно,при условии большого количества вина. Всем прекрасного напитка.
Пить можно в юбой моент после начала изготовления вина. :) Только удовольствие от употребления будет разным! Я рекомендую пройти все этапы производства, тогда продукт будет максимально качественным. По времени это минимум пол года, лучше год.
Автор, без добавления воды и сахара, сколько крепости дает вино? Чтобы получить крепкое вино стоит ли туда добавить воды и сахара? Первый раз собираюсь делать
Я в этом году делала вино разным способом с добавлением води и сахара и без добавления , лучше с добавлением на 1 литр сусло 200 мл воды и 50 гр сахара и сахар пробовать и через пять дней опять добавить если вкус не нравится,а если сладости норм то больше не добавлять.
В любом случае, если хотите добавить сахар, необходимо его сначала померять в соке. Хотя бы самым простым и дешевым поплавковымм сахаромером. И только потом решать сколько добавлять. Тут для кажного сока, будет свое количество сахара.
Сахар добавляю из расчета 20 грам на литр и на градус. Если вы хотите сделать крепкое вино добавив 10 градусов крепости, надо добавить 200 грам сахара на литр в три приема.
Я делаю почти также. Толькоя я покупаю виноград, мою, добавляю винные дрожжи и для крепости и лучшего храния добавляю декстрозу из расчета 1кг на 10л сусла, винишко получается сухое и 15-17 крепости
Для элитного вина виноград моют в специальных машинах. Если у вас его мало, то можно вручную перебрать ягоды и соответственно вымыть . Потом обязательно внести культурные дрожжи. Но только не белорусские и не воронежские. Советую Lalvin
Значит брожение толком не запустилось. Возможно виноград мытый или температура была нарушена. Даже если ничего этого небыло есть вариант что дрожжи смыло дождём и тут только покупать винные дрожжи или делать крохотную партию снова и добавлять её как катализатор в основное сусло.
Скажите мыть виноград или не мыть? Красный помыл бродит медленно, вот щас белый первую партию не помыл(но полазил пишут что может плесень пойти - испугало) вот белого вторую партию надо ставить на мезгу и думаю помыть или нет И ещё вы всегда на диких дрожжах делаете? Если на технических тоже скажите в какой этап добавить их
@@ЛюдмилаМедведева-у3х Можно добавить из расчета 100 грамм сахара на каждый литр сока. Но стоит учитывать, что какой то процент сахара уже перебродил в спирт. В идеале добавлять понемногу, и перемешав снова измерить. И так довести сахар до 20-22.
Может кто подскажет что делать.Вино плохо бродит.Вчера отцедила.На 7литров добавила около 1л.воды и 1 кг сахара.Наверно что то сделала не так.Сегодня померила сахар, показало 15.Если правильно увидела.
@@Vinegrape196 Спасибо.А что можно сделать если сахара много высыпала.И сколько должно показывать прибором.У меня 15 это много или мало.Второй день только стоит.
Как так вышло , вчера перемяла в банке виноград, ну поошло сутки и 5 часов, где то, и увидела плесень сверху!! 😢это означает всё? Можно в мусорку? Почему плесень появилась так быстро, под марлей ведь. Как жаль
Надо перемешивать 2 раза в сутки. Если подозрение на плесень - её убрать. Сок так быстро не испортится. Как разбродится - скорее всего всё придёт в норму.
Я так вино готовил лет 30 назад и думал, что это правильно))) Сейчас я даже на мезге не держу одинаковое время. Сусло нужно пробовать при перемешивании. Каждый год разные условия. Ну и по бутылкам не спешу разливать. Во первых все вина зимой проходят криостабилизацию. После этого они до осени стоят закупоренные в бутылях. И только через год, я разливаю их по бутылкам. О снятии с осадка я вообще молчу. Я это делаю 4-5 раз)))
@@ГеннадийНиколаевич-ф7ш истину говорите.Не существует рецептов по изготовлению вина.Есть только технологии.Хорошее вино можно научиться делать без замудренных приборов,а просто дегустируя вино после каждого снятия с осадка
@@ВалерийКоваленко-ж4ри как же вы сделаете хорошее вино, не зная исходных данных? Если вы действительно творец вина, вам обязательно необходимо контролировать как минимум плотность и кислотность. А иначе вы получите вино, но не то что хотели, а то что получилось.
Мять ягоды в начале процесса не надо. Заполнить сосуд ягодами. Подождать когда появится сок. Слить сок. Долить воду. Подождать когда появится сок. Слить сок и отжать жмых.
Ваш метод тоже имеет право на жизнь. Но это просто ДРУГОЙ метод приготовления вина. Он называется карбоническая мацерация - виноград загружается целыми неповрежденными гроздями в емкости. В анаэробной среде без доступа кислорода ягоды винограда начинают бродить изнутри. В запуске процесса брожения не участвуют дрожжи. Это просто другая методика, я рассказываю про свою...
Класс! Буду по этому гайду делать
Молодец. Просто и понятно.
Спасибо большое. Приятно, что то делать, если зрителям понравилось.
Правильный рецепт без сахара воды и всякой химии 🤝🤝🤝
ВЫ совершенно правы, но есть кто не понимает этого.
@НиколайСеверов-ъ3б 🤝🤝🤝
Сделааное вино своими руками, гораздо приятнее пить, чем то вино которое сделано чужими ногами.
😢
А как же Челентано 😅
Первый раз собираюсь делать вино, чтобы получить 5 литров крепкого вина сколько воды и сахара надо добавить на 5 литров сока?
А если не добавить туда сахара и воды, получиться ли вино крепким как должно быть?
@@tekk8368 Сахар с водой под воздействием винных дрожжей превращаются в спирт.
Приготовить домашнее виноградное вино самому - просто. Доступно каждому!!!
0:03 ТТябся с . MC mm vgs k mmtbvr s y
Хорошо снято, хотя и видно, что режисерского опыта не хватает. 😁😁😁
А что касается методики приготовления домашнего вина - все верно, все по делу!!!
Спасибо большое а что делать если уже воды добавили
Вода дело не испортит сильно (смотря конечно сколько добавили). Померяйте сахар....
Покажите потом как по бутылкам разливаете и как храните
Постараюсь снять 2ю часть про изготовление вина, на эту тему...
Подскажите, а можно сорта миксовать или лучше один сорт для вина использовать?
Можно конечно, если вы имеете вииду куажирование. Но это все исключительно по индивидуальному вкусу.
Делаю отжим в соковыжималке производительностью 60 л.час,только режущие ножи переворачиваю и вперёд с песней. Быстро удобно и качественно,при условии большого количества вина. Всем прекрасного напитка.
Косточки не дробтся в соковыжималке, даже при таком положениее ножей?
@@Vinegrape196 нет,косточки нечем дробить,нож перевернут вниз и она работает как центрифуга ,то есть идёт только отжим.
@@АлександрКулинич-ж6я Хорошая идея, возьму на заметку...
Сколько добавлять сахара на литр когда отцедил от мезги?вы просто в видео не добавили
Зависит от того насолько сладкий виноград. Померяйте сахар в сусле.
Спасибо. Доже я понял, как сделать вино 🤣🤣🤣
Когда пить то можно уже????????
Пить можно в юбой моент после начала изготовления вина. :)
Только удовольствие от употребления будет разным!
Я рекомендую пройти все этапы производства, тогда продукт будет максимально качественным.
По времени это минимум пол года, лучше год.
@@Vinegrape196 понял спасибо :)
Автор, без добавления воды и сахара, сколько крепости дает вино? Чтобы получить крепкое вино стоит ли туда добавить воды и сахара? Первый раз собираюсь делать
Зависит исключительно от того, насколько сладкий был виноград. Померяйте сахар в соке, умножте его на 0.6 и получите крепость вина.
Я в этом году делала вино разным способом с добавлением води и сахара и без добавления , лучше с добавлением на 1 литр сусло 200 мл воды и 50 гр сахара и сахар пробовать и через пять дней опять добавить если вкус не нравится,а если сладости норм то больше не добавлять.
А без добавления воды и сахара слишком густой и тяжело пьётся.
@@gdhdhjddhhdjd484 судя по коментарию, тебе алкашу все равно должно быть :)
@@gdhdhjddhhdjd484
Стоит закрепить вино сразу после первичного брожения.
И дать ему созреть 3-6 месяцев.
Сколько сахара ложить на 1литл вина
На литр вина сахар добавляют 100-150 грамм.
@@АлексейЛебедюкЕсли виноград вызрел, сахар добавлять не нужно.
В любом случае, если хотите добавить сахар, необходимо его сначала померять в соке. Хотя бы самым простым и дешевым поплавковымм сахаромером. И только потом решать сколько добавлять. Тут для кажного сока, будет свое количество сахара.
9:43 @@Vinegrape196
Сахар добавляю из расчета 20 грам на литр и на градус. Если вы хотите сделать крепкое вино добавив 10 градусов крепости, надо добавить 200 грам сахара на литр в три приема.
А сахар, забыли положить?
Если вмноград достаточно сладкий - сахар не добавляю.
Я делаю почти также.
Толькоя я покупаю виноград, мою, добавляю винные дрожжи и для крепости и лучшего храния добавляю декстрозу из расчета 1кг на 10л сусла, винишко получается сухое и 15-17 крепости
Тоже хороший метод. Имеет право на существование!
@@Vinegrape196Ужас. Какие дрожи, что за добавки? Всё должно быть натуральным, с куста.
@@Esver62 Тоже всегда делаю на натуральных дрожжах с ягод. Но можно и по другому...
@@Vinegrape196 но лучше не надо.
@@Esver62 написано же, виноград покупной, с какого куста, хрен его знает где он только был и откуда и сколько его везли
Спасибо за понятное и краткое описание.
А нужно ли мыть виноград?
Мыть не надо, только перебрать (отделить гнилые ягоды).
Не в коем случае не мойте виноград, на ягодах как раз и находятся дикие дрожжи! И после дождя нельзя собирать виноград на вино
Ни в коем случае!
Для элитного вина виноград моют в специальных машинах. Если у вас его мало, то можно вручную перебрать ягоды и соответственно вымыть . Потом обязательно внести культурные дрожжи. Но только не белорусские и не воронежские. Советую Lalvin
@@sergio20023 Спасибо за ваш коментарий. Тема ролика другая - простое в изготовлении, своими руками, вино.
Что делать если вино слабо играло и получилось очень сладким?
Посмотрите этот мой ролик, возможно найдете ответы.
ruclips.net/video/zSMMmgZhOgA/видео.html
Значит брожение толком не запустилось. Возможно виноград мытый или температура была нарушена. Даже если ничего этого небыло есть вариант что дрожжи смыло дождём и тут только покупать винные дрожжи или делать крохотную партию снова и добавлять её как катализатор в основное сусло.
Скажите мыть виноград или не мыть? Красный помыл бродит медленно, вот щас белый первую партию не помыл(но полазил пишут что может плесень пойти - испугало) вот белого вторую партию надо ставить на мезгу и думаю помыть или нет
И ещё вы всегда на диких дрожжах делаете?
Если на технических тоже скажите в какой этап добавить их
Если магазинные дрожжи не используете - мыть не надо.
Виноград не нужно мыть,на нём находятся дикие дрожжи,которые дают брожение.
Легче и быстрее, сразу надо через дуршлаг, а потом через марлю.
Вы правы, можно и так. Но при небольших обьемах это не сильно принципиально.
Через марлечку замучаешься фильтровать ,лучше друшлаг ,через неделю шлангом осадок снять ))
Зависит от ваших обьемов, если литров 10-20, то нет проблем, если делать 50ти литровыми бочками, то конечно :)
я фильтрую через сетку от картошки.
Дуршлаг тоже забивается.У меня большие объёмы, я фильтрую через мешок из под сахара.Подвешиваю его на ночь, к утру всё готово.
@@МиколаКаплун-ч3й Тоже хороший вариант. Для больших обьемов сгодится.
😢@@valerij_belai😢😮😮л
А сколько времени держать в холодильнике что бы выпал винный камень?
Чем дольше, тем лучше. Обычно 2х недель - месяца хватает.
А сахар?
Посмотрите в комментариях, про сахар тут много обсуждалось.
А если изначально не измерила сахар( только сегодня прибор пришёл)стоит уже 3 дня.Как мне узнать сколько добавлять сахара?Воду надо добавлять?
Лучше померять хотя бы сейчас. Напишите сколько измерили, скажу сколько стоит добавить.
Воду я не добавляю.
@@Vinegrape196 Сейчас 16 показал рефрактометр.Без воды пробовала тяжёлое получается для нас, решили с водой.Спасибо!
@@ЛюдмилаМедведева-у3х Можно добавить из расчета 100 грамм сахара на каждый литр сока.
Но стоит учитывать, что какой то процент сахара уже перебродил в спирт.
В идеале добавлять понемногу, и перемешав снова измерить. И так довести сахар до 20-22.
Ну и воду главное из под крана не добавляйте :)
@@Vinegrape196 А сколько примерно воды?
отжим делать лучше в ведре а не через марлю а сок профильтровать.
Ну я фильтрую через марлю пока течет, потом в этой марле и отжимаю...
Может кто подскажет что делать.Вино плохо бродит.Вчера отцедила.На 7литров добавила около 1л.воды и 1 кг сахара.Наверно что то сделала не так.Сегодня померила сахар, показало 15.Если правильно увидела.
посмотрите тут, может советы помогут
ruclips.net/video/zSMMmgZhOgA/видео.html
@@Vinegrape196 Спасибо.А что можно сделать если сахара много высыпала.И сколько должно показывать прибором.У меня 15 это много или мало.Второй день только стоит.
15 это не много, если в начале брожения. Даже мало.
Как понять плохо бродит? Редко пузырьки идут?
@@Vinegrape196 У меня одна бутылка под перчаткой, очень слабо надулась, а второе под крышкой, пузырьки булькают, но не бурно.
@@маргарита-щ5ъ попробуйте подыскать более теплое место
Как так вышло , вчера перемяла в банке виноград, ну поошло сутки и 5 часов, где то, и увидела плесень сверху!! 😢это означает всё? Можно в мусорку? Почему плесень появилась так быстро, под марлей ведь. Как жаль
Плесень за сутки не могла появиться. Либо это не плесень, илбо ягоды были уже с ней.
Хорошо бы посмотреть фото. Выложите в интернете и сбросте ссылку.
Надо перемешивать 2 раза в сутки.
Если подозрение на плесень - её убрать. Сок так быстро не испортится.
Как разбродится - скорее всего всё придёт в норму.
В древние времена гидрозатворов не было. А вино также употребляли
Таких не было, были другие более примитивные, но все же не допускающие воздух нутрь.
А через сколько, после сбора винограда, вино можно уже употребить? 🤪🤪🤪
На следущий день с утра ))
Употребить можно даже до сбора урожая! 😀
Практика показывает, что не ранее чем через год. А лучше два, тогда точно выпадет винный камень и пройдет ЯМБ.
@@sergio20023 Видимо у нас слишком разный исходный маетриал. У меня винный камень ВСЕГДА до Нового года выпадает...
@@Vinegrape196 скорее всего. У меня до НГ НИ РАЗУ. Не выпадал винный камень. Может вы делаете криостабилизацию?
Я так вино готовил лет 30 назад и думал, что это правильно))) Сейчас я даже на мезге не держу одинаковое время. Сусло нужно пробовать при перемешивании. Каждый год разные условия. Ну и по бутылкам не спешу разливать. Во первых все вина зимой проходят криостабилизацию. После этого они до осени стоят закупоренные в бутылях. И только через год, я разливаю их по бутылкам. О снятии с осадка я вообще молчу. Я это делаю 4-5 раз)))
@@ГеннадийНиколаевич-ф7ш истину говорите.Не существует рецептов по изготовлению вина.Есть только технологии.Хорошее вино можно научиться делать без замудренных приборов,а просто дегустируя вино после каждого снятия с осадка
И количество снятия с осадка не менее 4-5 раз.опыт приходит с годами
@@ВалерийКоваленко-ж4ри как же вы сделаете хорошее вино, не зная исходных данных? Если вы действительно творец вина, вам обязательно необходимо контролировать как минимум плотность и кислотность. А иначе вы получите вино, но не то что хотели, а то что получилось.
Какое должно стать на мезге? У меня сначала сладкое через 4 дня меньше сладости и добавляется кислотность
Вообще то надо добавить воды 2л на 10л сока и 2кг сахара
Просто у вас другой сорт и рцепт приготовления.
Из бутыля выходит углекислый газ, из-за того что дрожжи пукают😊😊😊
Ну не зовсім все зрозуміло але якщо просто дивитися як відео то нормально
спрашивайте, если что то не понятно...
Ни о чем
Спасибо за очень ценный комментарий!!!
Это не правильный процесс вы рассказываете! Люди , читайте книгу по брожению!
Гэтаки працэс верны. Не гаварыце ярунды.
,,во первых собираем виноград,, урок для инвалидов , и слабоумных.....надо быть проще ,нельзя так глупо точить , публичную видимо продукцию .😢
Спасибо за Ваш невероятно ценный коментарий!
Довго,нудно,одне й те саме по сто раз.
Да кто тебя заставляет смотреть то? И не лень писать эту хрень?
Не нуднее твоего тупого и безграмотного коментария :)
Мять ягоды в начале процесса не надо. Заполнить сосуд ягодами. Подождать когда появится сок. Слить сок. Долить воду. Подождать когда появится сок. Слить сок и отжать жмых.
Ваш метод тоже имеет право на жизнь. Но это просто ДРУГОЙ метод приготовления вина. Он называется карбоническая мацерация - виноград загружается целыми неповрежденными гроздями в емкости. В анаэробной среде без доступа кислорода ягоды винограда начинают бродить изнутри. В запуске процесса брожения не участвуют дрожжи.
Это просто другая методика, я рассказываю про свою...
Воду не доливаю.
По моей методике вкус вина получается изысканным, мне так кажется.
@@ЛевЛебедев-т6г Повторюсь, это просто ДРУГАЯ методика. Она тоже может быть использована.
Кто как все делают по разному