Деревенское ПИВО / курский солод чувашский хмель / импортозамещение на пивоварне Хмельница
HTML-код
- Опубликовано: 29 сен 2024
- Пивоварня Хмельница bit.ly/dobrosl...
специально для подписчиков по промокоду dobroslav13 скидка 3 %
Солод:
Базовый ячменный 2 вида
Венский- 3.000гр
Пилзнер -2.000гр
Общая засыпь - 5 кг
Хмель:
20 грамм | Ранний Московский (Россия) - в гранулах, a-к.=3.3% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
грамм | Ранний Московский (Россия) - в гранулах, a-к.=3.3% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
Всего: 40 грамм
Дрожжи S04
Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 20 мин.
Осахаривание (Прямой нагрев): 69°С - 60 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 19л (гидромодуль 3.7 л/кг) | Промывная вода: 15 л | Всего воды: 34 л
Время кипячения: 60 мин
Сотрудничество dobroslav13@yandex.ru
Наши странички в соцсетях
ВКонтакте lavkado...
ВКонтакте dobrosl...
RUclips / dobroslav13
ЯндексДзен zen.yandex.ru/...
Сегодня в ролике Деревенское ПИВО / курский солод чувашский хмель / импортозамещение на пивоварне Хмельница расскажу о своем новом приобретении - домашней пивоварни хмельница на 37 литров и первой варке пива, будем варить простое деревенское пиво - эль. Хмельница это автоматическая пивоварня которая облегчит жизнь и сделает работу домашнего пивовара легче и проще. Домашнее пиво это вкусно и интересно.
Костя, поздравляю тебя с первым пивным крещением!! В нашем полку прибыло.
Благодарствую, мил человек ✋
С боевым крещением
Благодарю
Добрый день.
Выскажу просто свои размышления.
Для начинающих пивоваров идеал элевых дрожжей - US - 05 как Калашников - не подводят и имеют совершенно нейтральный профиль.
Правильно обводненные или разброженные дрожжи при условии полной стерильности способны в легкую сбродить 200 литров сусла (эти!).
С инерцией в 2 - 3 градуса на Хмельнице, лучше понижать желаемую температуру. Однопаузное затирание, это , конечно хорошо, но температура "69" градусов находится ну уж совсем на грани...
3.3 альфа (это хмель из разряда арома) при такой засыпи и объёме сусла на выходе даст 15 IBU, Хмель за 15 минут - потеря вкуса, на аромат и вкус лучше добавлять за 5 минут ил за 0 на вирпул (при условии проведения вирпула). На горечь в начало кипа лучше брать хмеля с высокой альфой под 17 % (ну, тут, конечно от рецепта). В этом случае дорогой иностранный выйдет дешевле такого рода Чувашского. Легкое кипячение - не кипячение, вся поверхность должна кипеть очень активно... час - маловато (на мой сугубо дилетантский взгляд).
Главное, потом не забудьте рассказать о результате, мне кажется выйдет более садкий вариант с чуть большей плотностью и меньшей крепостью, чем вы планировали.
У себя использую пластиковые пивные , литровые бутылки с добавлением декстрозы на карбонизацию. но предпочитаю принудительно карбонизировать сразу в кеге. Плюс карбонизации в пластике - всегда на осчуп можно понять степень насыщения. При карбонизации в пластике также можно проводить ее "вверх ногами" Что позволяет в последствии выпавшие в осадок дрожжи частично удалить из тары не повредив напитку.
Будет ли разница. Будет.
А так, в домашнем пивоварении, практически любое пиво сваренное своими руками будет вкусное и приносить удовольствие, не важно на сколько неправильно она сварено по нормам и мнению "экспертов".
Варите пиво, радуйте себя.
Успехов.
Благодарю за советы, о результатах расскажу непременно в отдельном ролике
чувашский хмель хороший)) и пиво у них вкусное, букет чувашии, только ездил в те края в магазинах что то не нашел, а по поводу правильно- не правильно сколько людей столько мнений, мы пчеловодим тоже по своему и чего только нам не пишут)))
Ох и любят у нас написать всякого разного 🤣
Костя все прекрасно, но не понял когда слил сусло, что ты с ним делал, остужал? Промыл и слил воду?
Остужал до 26 чиллером и потом дрожжи внёс
Кость, я покупаю воду по 4₽ литр. В автоматах у нас в городе. Вполне неплохая вода, мягкая. 30-60 едс единиц по прибору
У нас тоже автоматы есть, но ни разу там не брал
когда то много лет назад поступила в техникум на пивовара,но учиться не стала.А сейчас думаю, может зря .
Случайности не случайны
Как хорошо когда человек знает что выпить вкусное и вкусно закусить
Поздравляю с приобщением к пивоварению. А мешать постоянно веслом и не надо. Варю пиво уже 4 года, абсолютно не напрягает раз в 15 минут перемешать. Тут есть обратная сторона, больше девайсов больше трудозатрат на сборку, разборку, мойку, сушку.
Здравствуйте.. У меня вопрос по бородинскому хлебу. У вас в описании написано берем 40 гр закваски из холодильника + 80 муки + 80 воды и ставим на ночь. Хотя в ролике про закваски вы говорили что нужно кормить в равных частях 80 + 80+80. Так как правильно? Извините что не по теме.
Спасибо.
Так написано в описании ролика конкретного рецепта. В ролике про закваску общие рекомендации, в конкретных рецептурных роликах уже точные раскладки под конкретный рецепт
@@dobroslav13 Спасибо за быстрый ответ. Буду делать
Тема с мешком такая себе... перфорированное фальш дно по удобнее как по мне в связке с насосом и постоянной циркуляцией с низу в верх(минует процес фильтрации) + нагрев быстрее и равномернее происходит(и осветлитель не надо)))). и про гидро затворы такого типа не очень хорошо себя ведут.... пока писал вот это, смотрю там и так советов на пивоварню хватит🤣😅 а в данной посудине советую попробовать выше описанное и варить больше😁 P.S. после того как сусло остыло пожалуйста не оставляете его на столько долго без крышки в ведре у меня сердце кровью обливалось об возможности заражения🥲
Чем плохо ведут себя такие гидро затворы? И какие хорошие?
Что советуете попробовать то я так и не понял
@@dobroslav13 выплёвывают бывает жидкость ,а после можно и заражение поймать и шумные они. 3-х секционные не плохие( я на них остановился, полностью устраивали пока объёмы до бочек 100л не дошло)))) а там уже и достаточно просто крышку с верху положить при таком выделении углекислоты)
Понял.
Шум мне по барабану, в отдельном помещении стоит где холодильники и морозильники гудят постоянно 😃
@@dobroslav13 ну я так и думал😁. Удачи вам) и Жду контента что получилось с пивасиком))))
Попробуй на горечь охмелять при фильтрации, мягче пивко будет
Благодарю
Я режу низ пакета ножом, и тонкой струйкой подаю его в чан. Не пылит так сильно.
Тёзка, приветствую!
Давно ждал этого ролика.
Я тоже начинающий пивовар. Пока и 10 варок нет.
Когда сливаешь с дробины, нужно первое сусло выливать назад, пока не создастся фильтрующий слой и сусло не пойдёт прозрачное. Это обязательно. С промывочной водой, так же.
У меня одна бугельная бутылка взорвалась. Может переборщил с декстрозой, на корбонизацию.
Удачи, в этом интересном деле!
И обязательно дать пиву постоять месяц. Конечно, первое будет попробовано через неделю, но оно не будет очень вкусным. Но попробовать стоит, чтобы потом иметь понимание, как пиво созревает.
Я разливаю в пластиковые баллоны, из под газированной минералки. От не газированной, не стоит брать.
Благодарю за советы.
По газированной минералке - что бы держала давление?
@@dobroslav13 да. Баллоны, от не газированной, не расчитаны на давление. У них и резьба разная.
У меня много дрожжей оседает, после карбонизации. При открытии баллона, сразу дрожжи всплывают и перемешиваются. Можно перевернуть баллон. Дрожжи скопятся в пробке. Приоткрываем пробку, сливаем дрожжи, пьём чистое пиво. Но у меня нет ирландского моха.
Понял 👍
А я Вас, Константин, просто поздравляю с первой варкой!))) Хорошо смотреть такой ролик с бокальчиком уже готового своего пивка, особенно в такую жару!🙃 А то бы муж язык проглотил, а так остался со средством общения))))😆
И действительно в результате брожения пиво осветляется даже на своих дрожжах, а не только на промышленных. Я увидела ролик, как сливать дрожжи от предыдущего брожения, чтобы они пригодились для следующей партии и теперь и дрожжи свои имею, а не покупаю.
И по поводу бутылок - в бутылки с бюгельными пробками разливаю сидр, так как ему надо дать отлежаться минимум полгода, а пиво - в купленные в магазине пластиковые бутылки лью и как то не страдаем.
Благодарю за советы, интересное это дело домашнее пивоварение и надеюсь с вкусным результатом
@@dobroslav13 это я Вам благодарю за все замечательнве ролики и учерена, что у Час получится всё, за что бы Вы не брались!💞
✌👍
Свойское пиво будет вкуснее чем магазинное.
Впереди вкусный и интересный путь
Доброго времени суток. Доброслав, рекомендую для брожения использовать ЦКТ. это поможет получить светлое пиво без осадка. есть металл, есть пластиковые. особой разницы нет,,главное удобная для Вас комплектация
ЦКТ это хорошо, но всему свое время
Приветствую! Прикольно, но ценник на агрегат, не гуманный(((
Не дороже денег 🤣
@@dobroslav13 ога... Я уже 400к вложил
@@sergeyyalin7327 👍✌
Доброго времени суток! Что то не нашла у вас засолку огурцов. Рецептик ваш хочется испробовать. Спасибо!
Через недельки три использую и расскажу как оно
Домашнее пиво вкусное, но свои вкусы (количество видов пива для себя) найти стоит.
Потому что есть пиво вкусное, да приедается.
Искать новое и открывать неведанное это прекрасно. Идей и планов много
Я засыпаю 10кг солода и 40л воды, хомутом не пользуюсь. Датчик короткий и показывает не корректно. Рецептом встроенным один раз пользовался и он не правильно там запрограммирован.
у меня кастрюля 37 литров, явно не мой вариант
@@dobroslav13 я понял. Я про то, что можно под завязку наваливать без хомута))
а понял :)
добрый день! польза от этой пивоварни только мешалка, веслом проще
Ну если кому то проще веслом весь цикл работать, то к о ж против то
Мешаут не делаю и промываюсь холодной водой, разници не заметел
✌👍
Аааа! Так это не тосол был? Теперь понял!))
Вон оно как бывает 😃
@@dobroslav13 это точно! Жду продолжения!))
Не из мешка, а тупо сразу смолотый из ведра 32 литра))
👍✌
Для контроля поллитровую пластиковую. Остальное по стеклянным пивным бутылкам. Укупорочная машинка не дорогая.
Контроля карбонизации или?
А ещё пьёте с друзьями пиво из пятилитровой жестяной банки, покупает многоразовые пробки и используете банку.
Вы сварите пиво верхнего брожения, жигулевское пиво лагер... Низового брожения....И подумайте о покупке ЦКТ и холодильника
Ну так я и не говорю что лагер варю, жигулевское приводилось в пример по горечи и хмелю и не более того. Холодильников у меня хватает, ЦКТ это интересно, но в дальнейшем
ЦКТ с рубашкой охлаждения и охлаждаете... Да, на воде будет достаточно, до -2 вполне нормально.. Могу фото отправить моего оборудования.. Только почту напишите.... Да, ЦКТ брать обязательно до 2 атмосфер..... Иначе рванёт.
@@sergeyyalin7327 я как дозрею, то обращусь
Плита не глючит?))) я после первой варки ее уже ремонтировал и доработал сам. И еще в куб я вварил кламп на 2".
Нет не глючит. Тьфу тьфу три раза.
У меня есть такой же куб с уже готовым клампом, но нет сейчас потребности его пользовать 😃
@@dobroslav13 у меня после третьей варки панель на плите отклеилась🤦♂️🤦♂️🤦♂️ сейчас жду приезда автоклава вейн. Надеюсь хоть с ним повезет и будет без косяков))))
я раз 40 уже пользовал плитку (для других целей не пиво) полет нормальный
@@dobroslav13 ну слава Богу)
Успехов на этом увлекательном пути!
Благодарю
Priwet !!!! Laik !!! Udachi !!!!
Благодарю
О, первый пошел!!!! Паааехали!!!!!
И махнул рукой
До сих пор мешаю))
😄👍
Я не понимаю одного, пивоварня стоит денег как чугунный мост, а фильтрация сусла как в обычной кастрюле. За эти деньги могли бы хотяб фильтр базуку установить.
Я так понимаю пришлось бы мешалку поднимать, потеря места и объема
@@dobroslav13 а она что , прям до самого дна?
Да, пару см выше
@@dobroslav13 как раз можно было бы фильтр базуку поставить, вместо непонятного каркаса и мешка
Возможно, со временем разбираться в удобстве буду, базуку вставить будет не проблема
Хороший мужской канал.
а 35 % зрителей прекрасные дамы :)))
@@dobroslav13 а это мы у вас учимся для своих мужчин)
:) вах молодцы
Чистый рекламщик пивоварни хмельница
Какой ужас и кошмар 🤣
Чистый,потому что моется
@@UncleVova73 ага.... А золотые руки, потому что из золота
@@dobroslav13 А разве не ужас втюхивать людям непотребные товары и лицемерно нахваливать?
@Евг именно по этому вы впервые решили зайти написать свои комментарии на канале. Не кажется вам это странным как поведение всеми обиженного мальчишки завистника? Или есть только ваше мнение и неправильное?
Константин, доброе утро.
Что-то нам женщинам всё меньше и меньше становится интересно на канале. Всё больше стало про алкоголь и пиво. Может Вам сделать два канала? Один кулинарный, с рецептами для автоклава и прочее, а второй - алкогольный?😲 🤷♂️
Июль-август всегда месяцы когда мясо-автоклав почти отсутствуют на канале, а с сентября это снова будет основная тема, ну а алкоголь всегда был на канале по 1 ролику в неделю
@@dobroslav13 так сейчас самый сезон фруктов и овощей. Вот учите нас их заготавливать в автоклаве.
@@ИринаПриход ну таких рецептов уже не так и мало на канале, уже всё перепробовали?
@@dobroslav13 Да, согласна с Вами. 🤷♂️ А вдруг что-то новенькое придумаете? 😋
Придумаю, наработок, много, но отдыхать тоже хочется, без отпусков тяжело