✅ "Имбирный Эль" на пивоварне "Хмельница"
HTML-код
- Опубликовано: 28 сен 2024
- Имбирное пиво - это легкий способ удивить друзей! Вкус насыщенный и не обычный, точно порадует как гурманов, так и обычного любителя пенного. Особенно нравится девчонкам!
Рецепт на 50 л. кастрюлю с выходом 40 л. готового сусла:
Венский 4.5 кг + Пейл эль 4.5 кг. (можно добавить до 10% светлого карамельного солода, например кара 20)
Затирание:
52°- 15 мин. 63°- 40мин. 72°- 20мин. 78°- 5 мин.
Вода: 35л. в затор и 18 л. промывка
Кипячение: 80 мин.
Хмель: Центениал - 15 гр. в начале кипячения
Фагл - 20 гр. в конце кипячения
Имбирь почистить и натереть на терке из расчета 6гр на литр. Добавить в сусло за 20 минут до конца кипячения. Это нужно что бы сохранить вкус и аромат, но избавится от терпкости.
Дрожжи : М44 ( если любите, можно S-04)
НП 12% КП -3% (на S-04 КП выше)
Брожение до 14 дней. Карбонизация стандартная.
Подписывайтесь так же:
На телеграмм: t.me/Lipetskiy...
Дзен: zen.yandex.ru/...
Мой ВК: igorkas...
Без обид, но видео выглядит как сухая реклама хреновой пивоварни. Стиснул зубы и отрабатываешь подарок, ни критики, ни похвалы. Такой мешок можно дома в кастрюлю положить, но не в промышленную пивоварню, полная шляпа!
Перегонный куб, мешок и длинная ложка-мешалка = хмельница. Отжимать мешок с горячей дробиной - отдельное удовольствие. Easy brew и подобные с бункером удобнее. Приподнял бункер, промыл дробину водой, запустил кипячение. Пока сусло нагревается, из бункера стекают остатки. Русской дымке следовало бы думать головой
Да с бункером удобно, мешок это самое дешёвое, что можно использовать для фильтрации. У них в разработке есть вторая версия хмельницы, та вообще бомба. Её я показывал в видео про Киров.
@@LipetskiyPivovar, а в "Самоваре" дают пивоварни на прокат? Я когда начинал, то воспользовался такой функцией в местном магазине для пивоваров - два дня 500 руб.(цена 2018г), не сразу но после 3-4 варок я определился что буду варить пиво и какой хочу себе варочник...
@@stenlee556 не знаю, спроси в следующий раз
Сколько же мне эта хмельница нервов потрепала)))
Хочу себе купить хмельницу,хотел узнать какие плюсы и минусы,и стоит ли вообще её покупать
@@krank2731 зайдите на мой канал, там есть видео про умную плиту хмельницы. Плюс один, это мешалка
@@Berkut229CNClaser спасибо ,обязательно посмотрю
Распаковку глянул,а вот варку пива я как-то не нашел,если можно то кинь ссылку на видео
@@krank2731 ruclips.net/video/Up2EKK-rFr4/видео.html вот тут про плиту. Я варку пива не снимал
Первый раз я варил тыквенное пиво ( оно же пряное) . По рецепту туда входили: Корица, перец горошек, ваниль(натуральная - безумно дорогая штука), кардамон, имбирь(сухой) ... Так вот в результате, победил всех имбирь ((( Ёмкость (пластиковая) потом ещё полгода пахла этим корешком! Сделал для себя вывод, с такими пахучими вещами нужно работать осторожно, как говорит Сергей Матвеев : "...добавки должны оттенять, дополнять, но не доминировать в пиве..." Я сторонник такого утверждения, хотя у других пивоваров скорее всего на этот счёт другое мнение)))
Согласен
Игорь здравствуй. А где же рецепт, так было удобно когда ты его показывал на экране .
В описании к видео
Не пойму про второй хмель в конце кипа фабиул???
@@АлексейБардин-с9н фагл
Спс)
Какая же муть эта хмельница!🥵
Тут как говорится всем не угодишь. Я вот и стараюсь показать разные пивоварни и оборудование , что бы человек уже сам решал , надо ему это или нет
Проще найти имбирь молотый в пакетиках, такой вариант пойдет?
Незнаю. Вон в любом магните корень имбирья продают
Добрый день! Правильно ли понимаю что дробить можно через обычную мясорубку?
Нет нельзя- это такая мельница. Хотя если вы замочите солод на ночь в холодной воде, может на утро мясорубка сможет перекрутить
Мельницу специальную нужно, на канале есть видео про мельницы
Вот теперь полностью согласен с ребятами по поводу этой пивоварни меньше года в использовании и она начала глючитьььь!!!! У меня она с плитой этой китайскоооооой , короче Я разочарован.
Может по гарантии сдать?
Говорят это ещё тот гемор
Зря накрываете крышкой при кипе, должно быть испарение активное.
мощьности индукции не хватало
Отписка за хмельницу
😱
Мне, как диванному эксперту, не понятно - нахера там эти мешок и каркас для него. Бункер - удобнее, ну или фальшдно, кому что больше нравится.
Удешевление
можно на 50 литров пива - имбиря 300 грамм и шкурки от апельсина 300 грамм
Пользуюсь iBrew 40 Auto года 3-4. Брал в то время чуть больше 25к. Вроде все устраивает при варке.
Хмельницей конечно не пользовался. Может мнение бы изменилось. Но как увидел на презентации эти лопасти, каркас с мешком и плитку, подумал как то все сложновато и геморойно по-моему. А потом ещё и цену увидел...., вообщем на своей поварю пока работает)
За рецепт спасибо. Попробую потом
Да айбрю тоже хорошая, варил на ней
Буду варить по вашему рецпту
Ну и дичь, а не пивоварня!
Интересно
Не пожалел, что взял хмельницу. Можно использовать гидромодуль не "насосный" как у вас и как я понял эффективность затирания можно достичь более высокой чем 75%.
Да, я слышал о том что даже 1к2 делали гидромолуль
@@LipetskiyPivovar Я то же слышал, что на белковую лучше 1:2, но ещё не использовал это. Это и радует, что возможностей с мешалкой больше.
При кипячении,насколько я слышал,не нужно закрывать крышку,чтобы улетучивались вредные вещества или я ошибаюсь?
Да приоткрытая должна быть, я иногда закрывал , чтобы индукция могла прогреть кастрюлю. 2квт мало для такой кастрюли, кипячение слабое было с открытой крышкой
Где то нервно хохочет один Сергей Матвеев
стрей?
Непонял
Зачем варишь с закрытой крышкой?
Попробуй дрожжи lillemand
Нагрев слабый, пришлось периодически закрывать, чтоб кипело норм
@@LipetskiyPivovar прикупи кипятильник, если не хватает нагрева, кипятить нужно с открытой крышкой
@@ozcanminitro414 да , надо бы
Кроме мешалки в ней ничего больше хорошего нет
Да, мешалка прикольная)
Вот настал тот день, дегустации имбирного Эля , это что то необычное, ароматом пива с имбирём необычный, вкус тож хорош, короче нам с женой очень понравился, всем рекомендую его сварить , нам с женой понравилось , однозначно буду его и будущем его варить, Игорь огромное спс за очередной шедевр 👌🤝
Рад что вам понравилось, к новому году ещё рецептик подкину😉
Я только по твоим рецептам варю , у остальных что то не особо заходит , Игорь у тебя тоже с Курского солода белка много?
@@АлексейБардин-с9н я на Курском варю уж давно, даже и немпомню сколько в импортной белка было. Сейчас кстати всегда белковую паузу делаю и пиво более прозрачное по итогу.
Раньше когда ток начинал варить на нем , было где-то 5 литров , щас около 8л
@@АлексейБардин-с9н я не замерял. У меня после слива сусла в бродилку , в котле остаётся где-то пол ведра бруха. Там и белок и хмель . Получается тоже литров 5 с 20кг солода