%100 Siyez Unlu Ekşi Mayalı Ekmek Nasıl Yapılır? Tüm Aşamaları & Püf Noktaları / Einkorn Sourdough

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 30 окт 2024

Комментарии • 75

  • @AC-th1ye
    @AC-th1ye Год назад +2

    Bugüne kadar izlediğim ekşi mayalı ekmek tarifleri içinde sizin sunumunuz sanırım en iyisiydi. Merak ederek izleyenlere doyurucu bir video olmuş. Elinize, dilinize sağlık. Kutluyorum.👏🙏

  • @fatosshn5312
    @fatosshn5312 3 месяца назад +1

    Elerinize, emeginize sağlık bugün tarifinizi denedim sonuc cok güzel teşekkürler 🥰

  • @coskuozdogan8377
    @coskuozdogan8377 Год назад +3

    Kendi ekmeğimi yapmak benim için bir tutku. Ekmek tariniz şimdiye kadar gördüğüm en zarif, en açıklayıcı ve de uygulaması çok pratik bir tarif. Çok teşekkür ederim. Tarifinizi sayesinde ekmeğim çok gelişti. Diğer tariflerini de mutlaka deneyeceğim. Keşke daha sık video yükleyebilseniz.

    • @GamzeMutfakta
      @GamzeMutfakta  Год назад +1

      Çok teşekkür ederim çok naziksiniz.. Böyle yorumlar beni nasıl mutlu ediyor anlatamam🥰🥰🥰 Rahatsızlıklarla geçen bir yıl oldu ama seçimden sonra yeni videolar gelecek:) 🥰🥰💝

    • @coskuozdogan8377
      @coskuozdogan8377 Год назад +1

      @@GamzeMutfakta Çok çok geçmiş olsun. Tekrar video yükleyecek olmanız beni çok mutlu etti☺

  • @GigiO007
    @GigiO007 9 месяцев назад +1

    En detaylı 100% siyez ekmeği tarifi çok teşekkür ederim.. İlk fırsatta deneyceğim.. Verdiğiniz bilgiler, çekim mükemmel..💝

  • @gulsumgokce7737
    @gulsumgokce7737 Месяц назад +1

    Ellerinize sağlık çok güzel

  • @felix_felix
    @felix_felix 2 месяца назад +1

    Merhaba.Bu kadar video çokluğunda sadece %100 siyez unuyla yapılan bir tarif bulmak çok hoş oldu.Anlaşılır detaylarda cabası.Çok teşekkürler.İkinci kez yaptım bi teşekkür etmek istedim.Işığınız daim olsun.

  • @s.atalar2866
    @s.atalar2866 5 месяцев назад +1

    Emek ve sabir gerektiriyor.Detaylar degerli.Elinize sağlık.

  • @arifk.755
    @arifk.755 3 года назад +1

    Çok kolay görünüyor vallahi, deneyeceğim. Çok teşekkürler..

  • @busraakpinar8220
    @busraakpinar8220 3 года назад +2

    Sayfanız çok kaliteli çok beğendim güle güle kullanın başarılar 👋🏻

    • @GamzeMutfakta
      @GamzeMutfakta  3 года назад +1

      Çok naziksiniz çok teşekkürler💖🥰🙏

  • @MerveOzel-ht7ul
    @MerveOzel-ht7ul 2 месяца назад

    Mikemmel anlatım elinize sağlık👏👏👏

  • @CandidTreat
    @CandidTreat 3 года назад +1

    lovely bread recipe...

  • @Bengisuolgun
    @Bengisuolgun 3 года назад +2

    Bayağı emek gerekiyormuş. Sanki kokusu geldi burnuma 😊

  • @kondaksaimoguz
    @kondaksaimoguz 3 года назад +1

    harika,ellerine sağlık👍👏❣️

  • @melikeozkul1053
    @melikeozkul1053 Год назад +1

    Tarifinizi işyerinde denedim ve çok çok güzel oldu çok teşekkürler 🤍

  • @sahrayldz1478
    @sahrayldz1478 11 месяцев назад +1

    Ellerinize sağlık çok guzel oldu. Ekşi maya yerine
    Toz ekşi maya veya yaş maya kaç gram kullanmalıyım

    • @GamzeMutfakta
      @GamzeMutfakta  11 месяцев назад

      Çok teşekkür ederim. 🥰Toz ekşi mayanın ölçüsü paket üzerinde tazar sanırım,hiç kullanmadım kullandığınız un ölçüsüne göre ayarlayın. Yaş maya veya kuru maya için de aynı şey geçerli...

  • @cdersaolka1196
    @cdersaolka1196 2 дня назад

    Tam istediğim tarif
    Bu ekmek tadı bozulmadan /bayatlamadan kaç gün saklanabilir ve nasıl bir ortamda saklamali

    • @GamzeMutfakta
      @GamzeMutfakta  День назад

      Buzdolabında kapalı olarak yada buzdolabı poşetinde 1 hafta saklayabilirsiniz...Çok teşekkürler..

  • @1495mta
    @1495mta Год назад +1

    Döküm tencere yerine çelik tencere kullanabilir miyiz? Yağlı kağıt kullanmayıp tereyağı sürsek yapışır mı ki?

    • @GamzeMutfakta
      @GamzeMutfakta  Год назад +3

      Döküm tencereniz yoksa çelik kullanabilirsiniz elbette. Ekmeğin kabarma payını hesaplayın ki ekmek kapağa yapışmasın. Tereyağla olmaz yağlı kağıt (fırın kağıdı ) kullanmak zorundasınız hele de çelik tencere ise. Çelik çabuk ısınır kolay soğur. Döküm tencereler geç ısını fakat ısıyı eşit şekilde yayarak ısılarını korur. Tercih edilme sebebi budur. Ekmeği ısınmış tencerenize koyduktan sonra üzerine biraz su püskürtüp kapağı kapatın. (çelik tencerede fırının (tencere ile birlikte) ısınma süresi yeterli olacaktır. Kapak ve tencere kulplarının plastik olmadığını varsayıyorum. (Eğer baton ekmek kalıbı alırsanız(kapaklı tost kalıpları) içi genelde yeşil renkli ve yapışmaz olanlardan yağlı kağıt kullanmanıza gerek kalmaz..:)🥰

  • @menekseaydn5267
    @menekseaydn5267 4 месяца назад +1

    Mutfak şefinde yoğursak oluyormu

    • @GamzeMutfakta
      @GamzeMutfakta  3 месяца назад

      Çok yoğurma istemeyen bir un siyez..

  • @babadoven_55
    @babadoven_55 3 года назад +1

    Birde benim dokum tencerem yok toprak guvecte yapsam olurmu

  • @bakrsaatci7053
    @bakrsaatci7053 3 месяца назад

    Gamze hanım birazdan yapacağım.
    Çok büyük bir hata yaparak, siyez unlu değil de tam buğday unlu başka tariflere baktım. Sonra çok çok sefde yogurdum sonra bir daha bı daha mecburen beyaz un atmak zorunda kaldım
    Hani perde testi yapın diyorlar ya, elinizde açılacak mı kopacak mı kopmayacak mı.
    Benimki de yapış yapış olduğu için bu dediğim şeyleri yaparak hamurun canını çıkardim.
    Birazdan buzdolabından çıkarıp fırına vereceğim çok merak ediyorum. Yere yapışırsa çok üzülürüm Çünkü yapmayın dediğiniz her şeyi yaptım. Sonucu paylaşırım inşallah.
    Keşke önce sizin videonuza baksaydım.
    Sizinki mükemmel olmuş kabarmış da.
    Bu arada eşimin hesabından yazıyorum.
    Jülide ben

    • @GamzeMutfakta
      @GamzeMutfakta  Месяц назад

      Merhaba, perde testi pek olmaz siyez ile gluteni az bir un:)

  • @babadoven_55
    @babadoven_55 3 года назад +1

    Birde benim dokum tencerem yok toprak guvecte yapsam olur mu

  • @aysha6517
    @aysha6517 Год назад +1

    Ekşi maya olmadan normal maya ile olmuyor mu?

  • @meralmutlu3050
    @meralmutlu3050 9 месяцев назад +1

    Lütfen ölçüleri yazar mısınız

    • @GamzeMutfakta
      @GamzeMutfakta  9 месяцев назад +2

      Videonun altında açıklamalar bölümünde ölçüler:)

  • @sevilakkoc2811
    @sevilakkoc2811 2 года назад +1

    Ekşi maya yoksa normal mayayla olmazmı?

  • @menekseaydn5267
    @menekseaydn5267 2 месяца назад

    Ekşi maya tam ölçü olarak nekadar koydunuz aceba

    • @GamzeMutfakta
      @GamzeMutfakta  29 дней назад

      Başta ölçü vererek hazırladığım genç mayanın tümünü kullandım...

    • @ercanatan1736
      @ercanatan1736 День назад

      Şu müzikle kafamızı şişirmeyip anlatarak yapsaydınız

    • @GamzeMutfakta
      @GamzeMutfakta  20 часов назад

      @@ercanatan1736 zevkler & renkler...

  • @zeynepsancak5367
    @zeynepsancak5367 Год назад +1

    Un esmer değil beyaz unla karistiriyormusunuz

    • @GamzeMutfakta
      @GamzeMutfakta  Год назад

      Hayır, bu ekmek 100% siyez unu ile yapılıyor..🥰

  • @yagmurozelaydn4343
    @yagmurozelaydn4343 18 дней назад

    Benim hamurum yapışıyor. Neden acaba ?

    • @GamzeMutfakta
      @GamzeMutfakta  16 дней назад

      İlk başta biraz yumuşak oluyor dikkat ederseniz, 2.ci ve 3.cü katlamada hamur toparlıyor kendini.. Koyduğunuz su oranına dikkat edin. Göz kararı tutturamazsınız tartmanız lazım suyu..

  • @cutelittlefriends5537
    @cutelittlefriends5537 Год назад +1

    İzlerken uykum geldi yapamadim ekmegi 😅

    • @GamzeMutfakta
      @GamzeMutfakta  Год назад +1

      Yapımını öğrenin önce, yaparken uyumazsınız:))

  • @arbilozgule8400
    @arbilozgule8400 10 месяцев назад

    20 gr siyez unundan ekşi maya yı nasil elde edeceğim?🙏

    • @GamzeMutfakta
      @GamzeMutfakta  10 месяцев назад

      Oda sıcaklığında üzerini bir peçete ile örttüğünüz temiz bir kavanozda yaklaşık 10-12 günde ekşi mayanızı elde edersiniz..1. gün 10 gr siyez 10 gr su ile başlayın 2. gün 10 gr siyez 10 gr su ilave edin. Hafif köpürmeyi farkedersiniz..3. gün 20 gr su ve 20 gr siyez unu ilave edin 4. gün 40 gr siyez unu 40 gr su ekleyin 5. günden sonra mayanın yarısını alıp (atın yada kullanın ) 40 gr su 40 gr un ilave ederek ( toplamda 80 gr mayanız oluyor, ekmek pişirmek istediğiniz zaman 80 gr un ve su ekleyerek besleyip mayanın 100-120 gramını kullanıp kalanını besleyerek buzdolabında bekletebilirsini)mayayı besleyerek devam edin. Bu arada gözlemleyin, besleme yaptıktan sonra mayanız iki katına çıkacak kadar kabarmaya başladıysa iyi bir koloni elde ettiniz demektir..

    • @elifnur8750
      @elifnur8750 6 месяцев назад

      İlk günden sonra su ve un ilave etmesek 4 5 gün beklesek maya olmaz mı ? Bir de mayayı elde ettikten sonra her gün besleme yapmamız gerekiyor mu ? Yoksa mayanın bi ömrü var mı

    • @GamzeMutfakta
      @GamzeMutfakta  29 дней назад

      @@elifnur8750 Hayır 4-5 gün beklerseniz mayanız ölür, özellikle mayayı ilk klez yaptığınızda hergün bazen günde iki defa beslemek zorundasınız. Maya canlı ve yemeğe (un) ihtiyacı var. Beslenerek üreyen koloni mayanızın güçlü olması demek.. 1 hafta on gün sonbra mayanızı besleyerek buzdolabında 5-6 gün saklayıp kullanmak istediğinizde çıkarıp oda sıcaklığında besleyerek kullanabilirsiniz.. ve yine kalan mayayı besleyerek buzdolabına kaldırabilirsiniz. koloni güçlü değilse ekmeğiniz de mayanız da kabarmaz..

  • @ayseguluysal4826
    @ayseguluysal4826 9 месяцев назад +1

    Kalıpta pisirmek istersek napmaliyiz

    • @GamzeMutfakta
      @GamzeMutfakta  9 месяцев назад

      Sepete koyduğum aşamada, siz kalıba yerleştirip kabarmasını bekleyebilirsiniz. Pullman loaf gibi bir kalıpta pişirecekseniz eğer su oranını biraz daha arttırabilirsiniz..:)

  • @babadoven_55
    @babadoven_55 3 года назад +1

    Oncrlikle ellerinize saglikfirina su koyup koymadiginizi sodacaktim

    • @GamzeMutfakta
      @GamzeMutfakta  3 года назад +1

      Döküm tencerede piştiği için su koymadım.. Eğer döküm tencereniz yoksa borcam gibi ısıya dayanıklı derin bir kapta pişirebilirsiniz. Yine pişirme kağıdı ile.. Yada çelik tencere de olur ,plastik kulpları yoksa.. Tepside pişirecekseniz, alt gözde koyduğunuz tepsiye kaynar su ekleyip buhar yapabilirsiniz..

    • @babadoven_55
      @babadoven_55 3 года назад +1

      Cok tesekkurler cevabiniz icin

  • @yusufdahil4927
    @yusufdahil4927 Год назад

    Sıvı yağ koymadınız

    • @GamzeMutfakta
      @GamzeMutfakta  Год назад

      Sıvı yağ mı? Konmaz ki..Niye sıvı yağ dediniz anlamadım..

    • @yusufdahil4927
      @yusufdahil4927 Год назад

      Siyez ekmek yapılan birçok video izledim hepsi zeytinyağı kullanmış o yüzden sordum

    • @GamzeMutfakta
      @GamzeMutfakta  Год назад +1

      @@yusufdahil4927 Yok koymanıza kesinlikle gerek yok... Ekşi mayalı ekmeği yaparken mayalanma kabına yapışmaması için biraz zeytinyağı konuyor ,özellikle yüksek hidrasyonlarda.. Ama bu düşük hidrasyon ve 100% siyez unu olduğundan koymanıza gerek yok, yapışmıyor çünkü..

  • @nuriyeuzumcu3030
    @nuriyeuzumcu3030 9 месяцев назад +1

    Müzik daha tekdüze olmalıydı bazı yerlerde sesinizin anlaşılmasını engelliyor biraz alakasız olmuş

    • @GamzeMutfakta
      @GamzeMutfakta  9 месяцев назад +2

      Merhaba, evet bazı yerlerde sesi açmanız gerekebilir..Umarım siyez ekmeği yapımını ve diğer ekşi mayalı ekmeklerden farklılıklarını öğrenebilmişsinizdir. En detaylı videolardan biridir youtube da:)100% siyez olduğunu da unutmayın.