【生炒涼瓜牛肉🥒】苦瓜爽而不水🩵鮮牛嫩滑有法🎯 改牛片/苦瓜片/職人密技⭐️🤌🏻🍳🔪🤭
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- Опубликовано: 27 авг 2024
- 苦瓜(Bitter melor)
為葫蘆科一年生蔓生攀藤草本植物。苦瓜的果實，外觀長滿突起瘤狀物，色呈白色，深綠色，翠綠色，後兩種比較苦，全年均產。盛產期4-10月，是長夏蔬菜不缺供應之一。暑天常吃苦瓜，使人涼爽舒適，能刺激唾液和胃酸分泌，令人胃口大開，食慾增加而得改善。
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苦瓜的營養成分
在台灣因氣候關係，吃苦瓜很普遍，苦瓜含有豐富的營養成分，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、還有各項維生素等等，在瓜類蔬菜中都是較高的，特別是維他命C的含量居瓜類之冠，有瓜中C王之稱。
苦瓜與癌症關係
苦瓜因含有多種胺基酸及無機鹽，平時便可增進免疫能力，激發淋巴T細胞和殺手細胞〈NK〉數量增加，抗病力和抑制腫瘤成長的能力也速增。胰蛋白酶亦能抑制腫瘤細胞中的蛋白脢分解而不易成長，可降低舌、喉、鼻、胃、大腸的癌症形成，降低乳癌及子宮頸癌的發生率。
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含有黃酮素的食物有數種，苦瓜也含類黃酮素、白色及綠色苦瓜中均有，是屬抗氧化的多酚蔬果，具有抗氧化作用，維持細胞正常發育，並強化微血管的滲透性，使血壓得以控制，抑制高血糖的形成，抑制癌細胞成長，含維他命C、A，尤在綠色苦瓜內算瓜中最高，屬抗氧化維生素，可保護細胞免於受活性氧傷害，抵抗癌細胞形成及變惡，含有胡蘿蔔素經肝臟代謝吸收變成維他命A〈嫩梢即嫩芽〉最多。
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也有抗氧化功能對癌細胞有抑制作用，使其生長遲緩，凋亡，或誘導細胞良性分化。苦瓜鹼能有效促進去氧核醣核酸(DNA)和核醣核酸(RNA)的合成，使細胞良性生長不易變異。吃時有苦味，有抗氧化作用，自由基不易活躍。同時T4細胞數量也上升，愛滋病患也有助益於免疫上問題。腸息窒與息瘤因纖維成分，果膠在腸內做工，除膽固醇代謝變好外，腸道通暢息窒息肉不易產生，降低大腸癌的發生率。
苦瓜與其他疾病關係
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眾所週知，苦瓜消暑解毒、明目，皮質粗糙，心血管疾病、糖尿病...都有益，在種子內含有奎寧(全雞拿霜)，止痛解熱，亦能安靜睡眠，能抑制過度興奮的體溫中樞使體溫下降。
暑熱、中暑、發燒者可藉此下降體溫。
同時刺激胃液分泌，消化增強、食欲增加，兒童怕苦多不愛吃，設法改善方法，使其接受。
苦瓜子內含胰蛋白酶，可降低血糖，使高血糖症(糖尿病的一種)得以緩解。也因此降低血液中胰島素，使體脂肪減少，除肥胖外，對高油飲食加以抵抗，降低血糖，三酸甘油脂，和膽固醇...等的血脂異常調節。含有植物性荷爾蒙有壯陽之說，因食性涼，傳說女性經期忌涼者少吃點，防腹瀉量多(分泌物)，維他命C含量高，比美番茄、胡瓜、南瓜之上，使血管彈性變好，皮膚白而活性。
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有的人認為
青春痘因常吃苦瓜或苦瓜水，有機含緩解狀況，但也有例外(此與體質有關)，對毛細血管功能(彈性)強化，促進血循環中的血壓、動脈硬化...等變得溫和，個性急躁性的胃和十二指腸患者，苦瓜能解除精神壓力而緩解。不吃太多，每份吃100-150公克(生一飯碗、熟半飯碗)，多則會腹痛腹瀉。而白色苦瓜含維他命B1較多可增乳汁和心臟維持正常。
資訊來源: 台灣癌症基金會
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叻仔好!
"苦瓜方面,悉隨尊便"🤭
都喜歡食這個「油苦瓜」,接受到佢嘅"甘"味,
唔覺苦呢!
碟「牛肉炒苦瓜」好有鑊氣,👍
真係唔錯😃謝々示範🙏🙏
早晨Poly🙌🏻😃
苦瓜方面真係悉隨尊便啊👍🏼🤣
因為實在太多孫民🤫
苦瓜獨有味道的確好特別，
所以食起嚟特別醒神👍🏼
多謝讚賞，都係因為即起即拍先做到嘅效果🙏🏼💪🏼😊🩵💛
早晨叻哥哥，苦瓜牛肉自细就食，牛肉好難炒得好食，謝謝你分享🎉🎉🎉
早晨，小桃
牛肉炒得辣，的確有啲技巧
因為唔同部位新鮮急凍都唔同玩法
少少心機就冇問題啦🙌🏻💪🏼😊🙏🏼🍀
@@welet 謝謝叻哥
@@siutotang3234 不客氣🩵💛
Wah..So delicious pls give me 2 bowls of steam rice 😋👍
擔櫈仔聽書先😂
呢個又係經典嘅菜式，送飯一流❤
琴晚啲黃皮湯俾人飲晒🫢
叻哥真係好介紹😘
黃皮嗰種香味仲留喺我回憶入面😅
真係好鬼好鬼香😊
@@KimPossibleYingge 多謝聽書呀Possible🙌🏻🙏🏼😄順手幫我睇吓廣告啦🙏🏼🥰🥰
的確好好送飯㗎，我就鍾意佢啲苦味🤣
終於煲咗黃皮湯啦👍🏼
係咪全家都好開心先😊
我諗過多半個月到，就會過時間買唔到黃皮㗎啦，總算趕得切👍🏼👍🏼
係咪非常之清香,入口仲有一啲順滑嘅感覺感覺呢👍🏼😋
謝謝叻仔分享🙏👍👍😋😋
唔使客氣，336🙏🏼💪🏼😊🧡💛
叻仔介紹呢個餸好適合依家又熱又焗嘅天氣、飯都食多碗😂😂
多謝多謝
多謝支持，Josze🙏🏼💪🏼😃
口寡寡食佢即刻醒醒目返晒👍🏼😄
不客氣🙌🏻😊🩵💛
雖然戒左牛幾年，睇落都好正。。。除苦瓜，炒味菜都係好鬼正
非常贊成戒食牛👍🏼
因為現時小弟只能盡量減少吃牛
味菜牛柳絲的確非常開胃👍🏼😄
叻仔 & 長老午安呀～😊
謝謝你美味既分享 !❤👍
曾經，涼瓜牛肉係我至愛既其中一款菜色 ， 而家我已戒牛肉多年肉多年喇 ! 而家，我會多以涼瓜炒蛋或煮鯪魚肉豆腐干等。❤
下星期一係大暑 ， 叻仔會介紹哪款消暑湯水或菜色去預防「熱暑人」呢？😊😋🙏
期待叻仔下次既美味分享 !😊😋🙏
ps：長老身體幾好嘛？已無再腳痛吧～ ？
請代向長老問好 !
晚安，May
多謝關心，長老一切安好🙏🏼😊
其實我都覺得唔食牛係好事👍🏼
而我暫時都係做到，盡可能少食牛肉😃
涼瓜炒蛋等等都好好嘅菜式，非常健康👍🏼👍🏼
知道下星期一大暑，已經急急腳為大家做足準備
分享俾大家㗎啦💪🏼😃
長老一向身體都唔錯，係我之前跑步膝頭哥痛啫
暫時嚟講唔跑就冇事嘅🤣
多謝關心 🙏🏼😊🩵💛
三伏天，係時候食多啲瓜菜。一於整個涼瓜系列😂涼瓜炒蛋，涼瓜炆排骨，涼瓜煮魚同金沙涼瓜，咁就頂呱呱😂😂
@@tomli7994 湯哥果然厲害👍🏼係咪成日望住月曆，話你知三伏天㗎，係咪要做天灸先🤣涼瓜系列真係要諗諗佢，應該都幾受歡迎哈哈哈👍🏼💪🏼😄
🙏🌹
🙌🏻💪🏼🙏🏼😃🩵💛
We叻和We叻的各位家人早晨。
早晨呀，多謝支持🙏🏼😊🍀
@@welet We叻：𣎴要客氣。
🙏🏼💪🏼🍀
牛肉可吾可以落梳打粉？
@@supERme929 當然可以，但係住家嘢唔建議落，都係天然啲好💪🏼😄
我一直以來醃苦瓜都醃成十幾分鐘😅，仲切得薄啲
最緊要唔會太鹹就OK啦👍🏼😃
咩野靚豆豉？🙋♀️
大澳億昌蒜蓉辣豆豉🤫
請多多支持香港品牌💪🏼😊
@@welet 但系佢官塘分店冇做啦
我之前喺U購架
@@welet 五該你😄
🤫💪🏼😄
正...炒得好靚仔，送飯一流😋👍🏻
多謝支持呀🙏🏼🙌🏻😊💪🏼🍀
非常感谢分享，是否可以用🐔肉？🙏❤😊
@@cashgold8444 唔使客氣，恩姐姐🙌🏻😊豬牛雞都一樣咁好食㗎👍🏼😃🩵💛
而家網上咁多煮食頻道，以職人X水最為垃圾，皆因佢不斷重播4K舊片，又唔肯接受網民批評及意見。