【西湖牛肉羹】清熱降火🩵開胃解滯😋免治香滑醃製秘技💠香口/嫩滑/無骨老少咸宜👶🏻👵🏻夏日醒胃之選💝
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- Опубликовано: 27 авг 2024
- 西湖牛肉羹(Minced beef thick soup)
是浙江省杭州市的一道傳統名菜 ,源自宋室南渡時中原的胡辣湯,屬於浙菜系-杭幫菜。該菜品通常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯,八百年來深受普通老百姓喜愛。
南宋時杭州的北民,因地制宜得僅用少許肉末、雞蛋和香菇,便做成價廉物美的羹湯,成為記憶中北方胡辣湯的替代品,因而,西湖牛肉羹在民間是非常普通的家庭用菜。
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中文名 西湖牛肉羹
外文名 Minced beef thick soup
分 類
浙菜系、杭幫菜
口 味
鮮酸爽口、味道獨特
主要食材牛肉,雞蛋,香菇,嫩豆腐
流行地區 浙江省杭州市及周邊
起 源
胡辣湯、中原菜
同源兄弟菜 宋嫂魚羹
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演變
宋人筆記記載,南宋初年京城的北食館仍然會出售一些,花重金重力而制的正宗中原飲食。昔日汴京街頭花點小錢就能嚐到的味道,在臨安杭州變成了奢侈。席間喝下一碗帶着濃濃香料的酸辣湯,在場的士大夫無不掩袖泣之而推説是北料“甚重”“甚辛”。原本是作為中原街頭早餐的胡辣湯,在杭州經歷貴族化的重現和平民化的演變,最終成為了提前上席作為潤喉開胃的羹湯
傳統與改良
傳統牛肉羹
“西湖牛肉羹”是近代受現代餐飲影響改良後取的名字,甚至還有了粵菜版、閩菜版、魯菜版。傳統的杭州牛肉羹沒有統一的名字,一般稱作“某某湯”,甚至都不放牛肉,如今加入牛肉大概是為了適應更多層次人眾的口味和補氣補虛。傳統的牛肉羹分葷素兩種,羹中除了雞蛋、菇類、嫩豆腐等必需品外,根據一年四季的物產會有各種食材
資訊來源:百度百科
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一定一定👍👍
6
@@josze3960 多謝你🙏🏼😊
若能去掉開片前購物和过度長細分析更佳
叻仔哥,永遠都支持你👍👍👍💪💪💪
隔離嗰個大粒墨吹水猩已經技窮,完全冇新片推出,現只靠4K重播舊片,同埋乞頻道會員費維生,又接受唔到網民意見同批評。實在可恥!
先多謝支持Ky🙏🏼😃
小弟淨係識做返自己嘢,
播啲乜嘢4K片真係唔識整🙏🏼😅
不過總之大家開心就好💪🏼
@@welet嗰隻猩最擅長就係以分身扮自己猩粉反駁網民對佢嘅批評
叻仔,長老早晨 !😊
謝謝你既美味分享 !
雖然好喜歡你兩位街街行既影片 , 但夏天酷熱呀,唔想你地咁辛苦呀~
所以,呢段時間教我地煮多啲美食都幾唔錯呀~😊👍
多謝May🙌🏻😃
呢排非常之熱啊,一時又落雨☔️又猛太陽🌞
唔好話長老,除咗跑步
小弟都好少出街😄
乖乖地留喺屋企煮飯仔💪🏼😊🙏🏼🩵💛
最後先落麻油先香㗎!
蛋花用筷子搞先又長又靚。
支持叻仔分享啊🙌🙌豐富又美味😋👍
多謝Gladys🙌🏻🥳🥳🙏🏼😊💪🏼🍀
好開心你教整E個。我好鍾意飲 ❤❤❤👍👍👍
我都好開心,啱你口味呀👍🏼😃
歡迎加入頻道,感謝支持🙏🏼🩵💛
掂呀🫰叻仔....夏天最好整尼D菜式吖👍🫰🎉🎊😄👍😹🐾
多謝強哥🙌🏻🥳🥳
夏天食芫荽🍀的確健康又開胃㗎👍🏼😋
你都整返碗啦💪🏼🩵
@@welet😄👍 🫰🎊🎉🎊🎉🎊🎉
🙌🏼🥳🥳💪🏼😄
多謝!
多謝支持🙏🏼💪🏼🍀
謝謝叻仔分享🙏👍👍😋😋
thank you 336🙌🏻😙🩵💛
先点赞后看
真係幫到手,多謝支持呀🙏🏼🥹
大熱天時無胃口,食呢個就最開胃👍🏻
唔食牛肉,落雞肉或者富貴啲可以用海鮮粒😂
冇錯係呀Tom哥,非常開胃👍🏼😋
啲芫荽真係唔講得少🥰
其實我都好少食牛,不過偶然食一次都無妨嘅💪🏼😄🩵💛
好正❤
多謝🙏🏼🥹🩵💛
呢個湯真係童年回憶❤
細個老竇帶我哋去大排檔通常都飲呢個😂
當然冇叻哥咁多牛肉啦🤭
👍👍👍
正Y喂😘😘😘
話時話,聽Possible講完
依家嘅大排檔好似直程冇咗呢款菜式喎🤔
唔係因為冇人食,所以唔賣呢?
不過肉碎粥都有見到嘅🤣
住家菜當然足料啲啦🙌🏼💪🏼😆🩵💛
不過其實我好少食牛㗎咋😃
叻仔又有好介紹啦😂😂
Thx thx thx
不敢當不敢當🙏🏼😂
都係前人中福後人響💪🏼🍀😄
叻哥你好,我是你的觀眾,每條片緊貼你频道
多謝Nancy緊貼頻道🙌🏻🙏🏼🥹💪🏼🩵💛
叻仔好!
用「馬蹄粉」推"芡"係靚D👍
因為唔''瀉水"
你洗到D"免治牛''冇晒血水🤓
芫荽令到個「牛肉羹」錦上添🌼
早晨Poly
「馬蹄粉」推薦的確零舍實淨👍🏼😃
你面前有表面嘅血水已經沖走咗
但內裏應該仲有大把,所以放心啦😄
芫荽我真係好鍾意㗎,又有益🍀👍🏼😋🩵💛💪🏼
Can I use minced pork? Will it taste good? Thanks
麻油不宜高溫。
第一次看阿叻冼肉碎😂
好似又真係第一次洗俾大家睇喎🙏🏼😆
請注意裝了生肉的容器不可再放孰肉同用。
😊
🙏🏼💪🏼🩵
Can we use mince chicken..?
請問你用的那一把是什麼刀?唔笨重,好似幾好👍🏻
@@rainnychan7365 呢個係正宗嘅日本菜刀,屬於家庭式嘅常用刀具🙏🏼😊
👍🙏🙏🙏❤️
🙏🏼🙌🏼💛🩵💪🏼
嘩,叻哥條金鏈好粗下喎
咁大鑊,已經比好多大哥嗰啲幼幾倍啦喎🥹
請問可以用瘦肉嗎?
用瘦肉唔建議,因為會好嚡口
建議用水展或者豬柳都可以咁做㗎💪🏼😊
@@welet 謝謝叻仔哥哥
唔使客氣🍀
We叻午安。不好意思。請問隻鑊裡面是什麼物料做,我都有這款鑊,。
幫你做咗功課啦😄希望幫到你🍀【咁嘅韓國高級大理石紋鑊系列(0】
採用不粘塗層
耐磨塗層、厚度超過65um
符合FDA嘅安全塗層鍋並獲得LFGB證書。
@@welet 唔該哂We叻你。麻煩哂We叻你。上次給兒子返熱薄餅整濃了,現在裡面中心邊位有黑色漬。
@@welet 唔該哂We叻你。麻煩哂We叻你。上次給兒子返熱薄餅嗰時整濃了,現在裡面中心邊位有黑色漬。
@user-cn2kd5sj4x 唔使客氣,已經鑊只要唔係花咗,起咗啲塗層出嚟,一般都冇問題嘅💪🏼
@@welet We叻下午好。𣎴好意思。現在先看到We叻你,回覆我的問題。隻鑊沒有花,只𣎴過是中心邊位置黑色漬。