【セ○ンさんごめんなさい】プルプルしっとり！これが最強！自宅で作れる美味しいサラダチキンの作り方！【茹で鶏】【蒸し鶏】【鶏ハム】 Vol.176
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- Опубликовано: 2 май 2020
- ★レンジだけで作れるサラダチキン • 【革命】電子レンジで"茹でるより美味しく"サ...
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ついに納得のいくものが出来ました！自宅で作れる美味しいサラダチキンの作り方！
しっとりジューシーでプルプルとみずみずしい！これが家で作れるなんて…！
コンビニ等の市販のものも美味しいですが、是非こちらも試してみてください！！
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その中でもさらにおすすめの動画まとめ → goo.gl/ZDQHB5
★材料
鶏肉 熱湯（鶏肉の4倍以上の重さ）
氷水 塩 紹興酒（又は日本酒）
★仕込み万歳様 / tonaotimes
★COCOCORO関連商品販売はショップから cococoro.stores.jp/
【大西使用・オススメ】
鶏を茹でた寸胴 amzn.to/2KXFOfW
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中心温度がはかれる温度計 amzn.to/3aUpBmB
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【出演】
シェフ 大西哲也 / bbq0024
ディレクター ムロサキ / m_syota_ts
AD スズキ / y_suzuki_ts
【撮影使用機材】
Panasonic ミラーレス一眼カメラ LUMIX DC-GH5 amzn.to/32gWjwM
Panasonic ズームレンズ LEICA DG 10-25mm/F1.7 amzn.to/3eveTWV
RODE マイク VideoMic NTG amzn.to/38fe0kk
SONY 4Kハンディカム FDR-AX40 amzn.to/2BCArMY
SONY ミュージックビデオレコーダー HDR-MV1 amzn.to/2BAsVlR
GoPro ウェアラブルカメラ HERO7 CHDHC-601 amzn.to/3oUKKFr
★配信機材
Black Magic Design ATEM Mini
www.blackmagicdesign.com/jp/p...
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【BGM提供】
いまたくさん goo.gl/cj9dTW
ウラワアラタさん 他
【製作協力】
サムネイル画像：ササキ / 6991kss
◆検索用タグ
#サラダチキン #茹で鶏 #蒸し鶏 #東京 #調布 #西調布 #COCOCORO #簡単 #料理 #調理 #解説 #レシピ #作り方 #クッキング #パスタ #和食 #中華 #洋食 #イタリアン #肉 #魚 #ご飯 #キッチン #BAR #バー #プロ #レシピ 
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★シェフ使用・おすすめ★
COCOCOROオリジナルまな板（再販中） amzn.to/2YNNuaX
鶏を茹でた寸胴 amzn.to/2KXFOfW
トング amzn.to/35pHqIZ
中心温度がはかれる温度計 amzn.to/3aUpBmB
黒い石のお皿（円） amzn.to/2xxxj8y
黒い石のお皿（四角） amzn.to/2z462Ln
ボウル amzn.to/2WixWex
計量器 amzn.to/3bWtUiA
pp
研究を重ねた結果を惜しみなく教えてもらえるの、改めて凄い
もも肉はやった事ないので是非試してみます
作りました！
完璧！色んなレシピで作ってきたけどこれが1番簡単で美味しかった！
毎回思うけど、ちゃんとした工程にするのにすげー回数試行したと思うわ。ありがたやありがたや。
これめちゃめちゃ美味しいです！
毎日食べても飽きません。
大西哲也さんとムロサキさんのやり取りの面白さ最強です😆🎶
そして、大西さんのとことん研究する姿、素敵です尊敬です！！
とっても分かりやすく説明してくださり感謝です‼️
まな板買えました！！！
いつもレシピお世話になってます！！！
今日初めて作ってみました！！
ブレイン液で漬けた炊飯器使う低温調理とこの動画の生肉を生湯2種類作って味を比べてみたら。低温調理はたしかに柔らかいしプルプルだけど生肉生湯はジューシーで美味しかったです！！このレシピも試行錯誤で作られた力作をこうやって丁寧に動画でUPしてくれて本当に嬉しいです。ありがとうございます。これからも美味しいレシピ期待してます！！！
水と塩の量を計って作ったら完璧にできました！ありがとうございます！
テスコムさんの低温調理オーブンやっと手に入れました。
サラダチキン作りました。しっとりとしていてとても美味しかったです✌️
最初に言ってた鶏に対するお湯の量がこういう調理は重要でしょうね 早速骨付きで作ってみたい！
ついにか！
ありがとうございます！
このスープに野菜とコンソメ入れてポトフもいいですね！！！！
登録者数もうすぐ３０万人ですね！がんばってください！
むね肉の美味しいレシピ、ありがたいです！
うまそぉーーー！！！！
やってみます！
この番組はいつもワクワクして幸せな気分で視聴できますね！
もも肉は全く考えた事ありませんでした！
今週買い物に行った時に買ってやってみます。
待ってました！
サラダチキン量産します。
技術高超！敬佩！
9:05 「四川口水雞」相似度99%
こんなに美味しそうなサラダチキンがおうちでできるなら作るしかない……！！
ラップで密封して熱湯に漬ける方式で作っていました。茹で汁に漬けるとは革命かも！
鶏肉買ってきます！
待ってましたぁぁぁぁ！
もうセブンでサラダチキン買えなくなってしまいました！笑
スープも絶品でした！
ダイエット食でムネ肉のパサつきに辟易してたので助かりましたー！
ちょっとお酒の味がするの気になるから
次回はもう少し減らそうかな…
温めたら余計柔らかくてなってとっても食べやすくなりました！
ありがとうございました😊
料理は化学を感じさせる動画なので
なんか凄く説得力あるー！
そして！色んな鶏肉でやってみて、食べさせて違いを感じさせる！いやー！見事！
あ！化学じゃなくて科学かな？
茹でただけ(？)でこんなオシャレでうまそーな物が……
はやく独り立ちしたいと思う瞬間です()
今回もも肉をこの火入れてやったらおいしかったです。もも肉での威力が高いですね！
美味しそう、近々作ってみよう！
紹興酒あるのでやってみます。
ムロサキDお誕生日おめでとうございます🎉
ありがとうございまーす！
参考になりました。いつも茹で汁に塩を多く入れすぎてたから今一つのサラダチキンしか出来なかったのか。
私の場合あまり時間を掛けられないので、茹でるときは電気炊飯器を使ってます。
カオマンガイ作りたいです！タレも教えてほしいです！！
と思ったらもうあった！
万歳ポイント使い勝手良いですねｗ
決め台詞決めても忘れられそうなｗ
うぽつです！
よだれ鶏は好物なので待ってます
サラダチキン本当に待ってました！見る前からいいねですよこれは！低温調理機持って待機しときます！
低温調理信者になっていた…勉強になりました！囚われないことだ！
ハーブの風味付けたい時はどのタイミングでやったらいいですかね？
柔らかくするための下ごしらえをして、火入れをしたにもかからず固くなってしまったことがあり、何故？？と思ってましたが理由がわかりました‼️ありがとうございます。
いつも楽しく動画を見てます！
余ったゆで汁で作れる一品を教えて欲しいです！
鶏ガラスープとしてつかってください。
鶏ハムよりおいしそう。
やってみま～す🎶
美味しそう！今夜作ります
スープの活用動画もぜひお願いします
ムロDはぴばー！！！
こんなん絶対美味しいやつーーー
よだれ鶏楽しみー
ありがとうございますー！
あー料理ってたのしいな！
最近、一回見だ動画を寝る前に聞いてる。安眠できる。
中毒笑
カズチャンネルからきました〜
チャンネル登録しました！
これやってみます！
え？道民？なんか懐かしいべさ
私の代わりに色々試して、正解を教えてくれるの神。
ありがたいお言葉。
ビルダーとしては胸肉が美味しく（以外と簡単に）食べられるってだけで、最高の動画
鳥はささみより胸肉が熱い
カズ飯見てきた。めっちゃ美味しそう😋
色々落ち着いたら、カズさんとコラボして欲しいな～
できたものを冷凍する場合、つけ汁のまま冷凍がいいんでしょうか？つけ汁は切ってから冷凍？どちらが美味しいでしょうか...？
ちゃんと火通そうとして通しすぎるって鶏肉あるある… そこは慣れるしかないですかね
カズさんが作ってたので。見に来ました。チャンネル登録しますね。
久々に科学を感じました！これは絶対やる！！
よだれ鶏
楽しみにしてます。
胸肉をしっとり仕上げる男が一番いい男説を推していきたい
マックスコールドウォーターじわるw
ずっと前から登録してたけど、
この動画サムネしか見てなくて、
まさか、カズさんから飛んでくるとは思ってなかった。笑
6:13のこ、で止まってコミックシーモアの広告出た
めちゃくちゃ分かりやすい( ´∀｀)
普段もっと手抜きでやって割りとパサついてたのでやってみます！
よだれ鳥くいてぇ…
しっとり仕上がるのがおいしいですよね。ただ紹興酒が無いや・・・。
はじめまして、カズさんからのおすすめで初めて拝見しました。
研究に基づいた論理的な説明、とても分かりやすいです！
鶏肉好きなので、私も温度計を買って試してみようと思います(*´ω`*)✨
機会があれば、ファビオさんの動画のもの 作ってみたシリーズ観てみたい。😄
これ逆に純米日本酒60ccだけとかあるんかな？(夏の自由研究で丸鶏やってみたい)
ぜひ！
保存は冷蔵庫でいいですか？
常温がいいですか？教えてください
常温で保存できる肉は基本的にありません苦笑
アルコールなしで作ると美味しさ落ちますか？
カズさんからやって来ました。登録させていただきます。
よだれ鶏も棒棒鶏も期待してます！
ムロサキD、誕生日ｵﾒ━( ´∀｀)━!!!!
貰ったAmazonギフトで何買ったのかな〜??
日本酒って料理酒でもいいのかな
自分は日本酒がない時は料理酒に少しみりんを加えます。正しいかどうかは分かりません
鶏胸肉1kgチルド待機
質問なのですが豚肉のブロックでこの調理のやり方でもいけますか？
久しぶりにcococoroチャンネル見たけどやっぱいいっすね
材料安いしいいかも。
天日干ししたんかwww
1:04 それでは大西ちきサラダチキン
大きいお鍋がなくて4倍の熱湯が確保できないのですが、沸騰したあと炊飯器に移しての保温でもいいのでしょうか？？
未成年の場合は、紹興酒(日本酒)はアルコール飛ばした方がいいのですかね？？
よだれ鶏めっちゃ楽しみにしてます、自粛自粛で家飲みがめっちゃ増えたんで(^^)
ご期待下さい！！
COCOCOROチャンネル #StayHome #WithMe #家で一緒にやってみよう いかんせん火加減難しいですね…個人的には炊飯器の保温を使うのが1番楽で安定してると思いました💧
万歳ポイント！
マックスコールドウォーター
うぽつです！
いやー、、これは作りますよ！
特にもも肉（骨付き）、マジでw
鶏肉を茹でた汁で作る、カオマンガイ、本当に美味しいですよね！
そして、それをスープにするのもとても好きです☆
個人的によだれ鶏、とても楽しみにしてます♪(^^)
したっけ？？もしかして北海道出身？
3日間漬けるってのが最大のネックですかね💦
でも参考にさせていただきます^_^
大西式ってなかなか噛む
大西ロジック！
カズ飯から！おもしろい！！
あんちゃん群馬県出身？
北海道やで。
COCOCOROチャンネル #StayHome #WithMe #家で一緒にやってみよう まじか！？語尾が群馬県民ぽかったのでつい群馬県出身かと
海南鶏
サラダチキン が日本で流行っていると聞いてヘルシーだしサラダにも良さそうだといろんなレシピを試してきましたが、大西chefが出来上がった鶏肉をスライスした時点でしっとり感が今までの中でダントツなのがわかります！次回の買い物のリストに鶏肉追加です:-)
大西さん。
僕のサラダチキン、茹でた時に水分が抜けてしまうんです。
加熱後の処理はしっかりやっています。茹でた時に水分が抜けてしまいます。
温度はちゃんと管理しているし、肉の内部の温度もクッキング温度計で計ってるし完璧です。(75℃付近)
一体、水分が抜けるのはなぜでしょうか。
一度に大量に作っていないので、お湯の量が少なく
鍋に入れた後何度も再加熱して水温を上げ直しているのですが
もしかしてコレが原因という事は考えられますか？
ちなみにクッキング温度計を刺して穴を空けまくったりはしていません。
サラダチキンも色々レシピありますが、汁につけとくのははじめで見た、めちゃうまそう…
一つだけ疑問なのが浸透圧の理論上、旨味が逃げ出さない塩分濃度というのは肉の種類やその他の溶解物によってかなり変動するのではないかなと。専門的に勉強してる分野ではないので間違ってるかもしれません。
動画のような、もも肉の低温調理（65度）は勇気がいります。自分だけならともかく、、、
ジップロック使わないのありがたい
お肉に潜む細菌は60℃で5-10分で死滅する。
お肉の水分を保持しているアクチンが熱収縮して水分が出てしまうのが66℃以上。
この動画のレシピを参考に、60℃～66℃のお湯で茹でたら、超水々しく仕上がりました！！
大西さんもやってみてください！！