Малосольная скумбрия !!! Рецепт-бомба ! Все Просто !
HTML-код
- Опубликовано: 30 сен 2024
- #скумбрия #малосольнаяскумбрия #какзасолитьскумбрию #скумбриямалосольная #
В этом видео я покажу Вам отличный способ сухой засолки рыбы. У меня скумбрия.Размораживаем,очищаем от внутренностей и промываем. Просушиваем бумажным полотенцем. Готовим смесь :
Соль 3 ст.ложки
Сахар 1 ст.ложка
Щепотка перца.
И этой смесью натираем рыбу. Заворачиваем в пергаментную бумагу и оставляем солиться на 24 часа в холодильнике.
Через сутки рыбу надо промыть и просушить ! Приятного Вам аппетита
Обязательно соблюсти пропорции соли и сахара .Сахар не дает пересолиться рыбе !!!
Рецепт проверенный . Таким способом можно солить любую рыбу.!
Блюда из риса • Блюда из риса
Блюда из овощей • Блюда из овощей
Быстрые рецепты • Быстрые рецепты
Курица • Блюда из курицы
Мясо • Мясо
Морепродукты • Морепродукты
Рыба • Рыба
Салаты • Салаты
Напитки • Напитки
Выпечка • Выпечка
1 БЛЮДО СУПЫ • Первое блюдо
Соусы • Соусы
Заготовки на зиму • Заготовки на зиму
Ставьте лайки,пишите свои комментарии и пожелания,не забывайте нажать на колокольчик ,чтобы не пропускать новые видео !
Рецепт хороший, тоже так же солю. НО слово скумбриЯ раздражает! Это в каком же регионе так,, оскарбляют" эту прекрасную, и что не мало важно, полезную рыбу??!
Почему люди такие злые 😠 всегда комментируют как-то негативно 🤔 ну засолила девушка скумбрию очень хорошо спасибо 🌹
Как одессит и рыболов с 70 летним стажем,хочу обьяснить вам,детки мои,что применение сахара превращает соление в маринование.Сухим посолом малосола не достигнешь.В благословенных 60-х мой причал №90 был на месте теперешнего"Дельфина".Каждый божий день мы рыбачили и имели по 2-3 десятка скумбрий,как минимум.Жарили,солили ,коптили и продавали.Иногда было 2-3 сотни и более.Открываю рецепт моей мамы:в кастрюлю(зависит от размера улова) налива- ется холодная вода ,сыпется соль и,помешивая, добиваешься плотности раствора,когда яйцо или картошка не тонут и не всплывают.24 часа,затем,не промывая,можешь начинать кушать,урча от удовольствия.Некоторые любили немного подвялить. Для сохранения укладывали стоймя в 3-х литровый бутыль и заливали постным маслом.Ели в ноябре,на Новый год и Рождество.
Сейчас вспомнил одно забытое слово.Этот солевой раствор назывался САЛАМУР.
Это рассол на яйцо Мои родители всю жизнь так солили Азовскую и я так делаю
Все просто,но не совсем.Некоторые,моя мама например,могли вынуть кишки,не разрезая живота.Это меняло вкус рыбы,т.к, жир нет утекал.Прошло 60 лет.Я помню
@@vadimbodnikevich139 Везде по-разному называется, диду, а у нас - тузлук, а ещë где-то, ещë как-то, и что? И вообще,зачем навязывать свой способ, рецептов тьма и каждый делает как ему нравится.
@@buravk1166 Мы за многовекторный,разнообразный мир.Вот и расскажите,что знаете и мы будем это знать.Не навязывая своего мнения что нам надо делать.Свободен
Блииин, какие негативные коменты! То картошка на та, то много соли. Не нравится - развернулись да ушли.
🏅🥇🥈🎖👍👍
А как же им ущербным уйти и не нагадить... 😂
Просто пожелайте тем, кто пишет негатив, сонными обосраться!
@@alexandersidorenkov2147 И чтоб воды не было, чтоб отмыться🤣🤣🤣🤣🤣
@@igoryakovlev1353 Они просто душу отводят в инете, в "миру" их никто не слушает.
Я делаю на литр воды 2 ложки соли и 1 сахара закипятить бросить лавровый лист, перец горошком и душистый перец . Когда рассол остыл полностью заливаю рыбу и в холодильник. На утро готово.Супер малосольная.
Хороший рецепт , но это по другому. Я не сомневаюсь ,что тоже очень вкусно. Собираюсь тоже выпустить такой рецепт !
возни больше!
В рассоле слишком мокрая
Я точно так же селёдку солю как вы. А вот скумбрию ни когда не солила. А захотелось!
А я так солю капусту быстрым способом дней 5 в 3- х литровой банке. Нарезать капусту , уложить неплотно и залить этим раствором . Если воды не хватает, добавить немного,чтобы покрыло всю капусту . Сильно не утрамбовывать.
Я двое суток держала, даже больше на 7 часов. Супер вкусно. Спасибо.
Одесса рулит. Спасибо ,будем делать.Если можно ,рецепт настоящего, одеского фаршмака
ruclips.net/video/nxAnW5uE6BQ/видео.html МЕЗЕ ПО ОДЕССКИ
У меня на канале много Одесских рецептов ! Шкара Цаца и тд и т.п
Дуже вкусна в мене получилась рибка по вашому рецепту , просто суперрр! 🙌🏻
Скумбрия шикарная рыбка! Очень её люблю готовить. Класс! :)
А я её очень люблю есть.
Я дико извиняюсь, но рецепт фигня. Очень много соли. Я точно также посолила Немножко, как солим к примеру суп тарелке и сверху сухие специи для рыбы, завернула в пленку, в холод на 1-2 дня.Реальная малосольная, ароматная, без заморочек.
Чтоб потом не мыть посуду,и все соки рыбы от соления останутся в отдельном пергаменте.Так аккуратнее,одобряю!👍👍
Умница! Так хорошо всё рассказали. Удачи!
Ага! СкумбрИю!!! 😂😂😂😂
Сколько людей и столько рецептов..У меня свой режу на неб кусочки..хорошо солю на 1.5часа. и все .....супер
Спасибо за рецепт . Буду так делать
Главное не перепутать скумбриЮ со скУмбрией 😃
это рецепт по-одесски. поэтому рыба называется скумбриЯ. настоящие одесситы только так и произносят😉
главное от ударения вкус не меняется
Да-да! Это главное! Хозяюшка умница!
Добавте в смесь пол чайной ложки лимонной кислоты,не пожалеете
Спасибо большое за рецепт,я сделала скумбрию по вашему рецепту,мне очень понравилось и мужу
4:46 Большое спасибо за рецепт очень хорошоший супер !!!❤😊❤
Честное слово не думал что будет так вкусно Спасибо вам от всей души
Готовьте на здоровье !!!
@@SekretyOdeskoiKukhny скажите пожалуйста просушить это как ? Бумажным полотенцем или на улице подвешивать? Спасибо
@@emmagaralska8472 просто бумажным полотенцем промакнуть
Thank you very much!!!!!!!!!!👍👍👍
❤ ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤ ❤ ❤❤❤👏👏👏
Доброго вечора,ранку та вдалого дня.❤👏😊😊
Вам Янгела - Охоронця.❤🥰
Свiтлана_ДНIПРО
✨🎄✨🙏Всем Мира и Добра 🇺🇦🇺🇦🇺🇦✨🎄✨АНГЕЛА-ХРАНИТЕЛЯ.
Дякую, пані!!! дуже апетитно.
Спасибо огромное большое за рецепт ,приготовила мне понравилось.
Обязательно соблюдайте пропорции соли и сахара ! Сахар не дает пересолиться рыбе (любой) Этот способ проверенный !
Рыба всегда возьмёт соли сколько ей нужно И не более Хоть закопайте её в соль...
Мой муж был рыбаком и он всегда солил рыбу в пропорции 2/1 . Соли 2 части и 1 часть сахара. Ооочень вкусно!
Фигня, рыбу не моют эту. Не спецы.
@@ЛюдмилаРоманова-ъ7щ Вот неправда.Посолила горбушу по рецепту где соли в два раза больше,чем всегда солю.Пришлось выбросить.Даже вымачивание не помогло.
@@ЛюдмилаРоманова-ъ7щ что Вы несете??????? еще как пересолится!!!!!!!!! фи ее вымочишь!!!!!это сало берет соли ,сколько нужно!!!!!!!!!!!
Спасибо !!!
В Одесском диалекте могут использоваться специфические слова и выражения, которые могут быть непонятными для носителей стандартного русского. Одесский диалект может иметь свои устойчивые выражения и фразы, которые характерны для этого региона.
Зачем сыпать три ложки соли,если соль осталась в плошке😮?
Отличный рецепт. Без лишних слов. Класс!
Рыбка, скумбрейка, конфетка, лучок, бомба, оболденно, офигенно. Усё понял! Спасибо.
Рецепт опробован,зачёт!Рыбка 600 г солилась 2 дня в холодильнике,в пергаменте.Просолилась хорошо,лишней соли не взяла .Съели рыбку с удовольствием,с молодой картошечкой и свежим огурчиком! Спасибо за простой и нужный рецепт!
Пользуйтесь на здоровье ! 🙂
Зараз захлебнуся...слиною
Спасибо люблю скумбрию.
Это уже не рыба,как говорят в яодессе-у вас уже видны кости рыбы после её промывки.А где вы найдёте свежую или свежемоноженную скумбрию на просторах бывшего ссср.?олько во владике и на сахалине.яА так рецеапт классический,только на аид готовая рыбка не очень аппетитная.
Спасибо, очень просто, сделаю так
Простенько и вкусненько
Спасибо. А я солю и выдерживаю двое суток. Предварительно снимаю шкуру,убираю хребет и нарезаю на кусочки. Тоже получается очень вкусно.🙂
Если убрать хребет,снять шкуру и нарезать,то солить нечего-это уже мусор.Мы вынимали кишки,не разрезая живот,что б сохранить жир и соки.
Все хорошо, но надо знать ск-ко соли и сахара на 1 кг. рыбы
На 1 кг рыбы сделайте двойную порцию соли и сахара т.е 6 ст.ложек соли и 2 ст. ложки сахара и перчика по своему вкусу.
На один кг любой рыбы, всегда две столовых ложки соли и одна столовая ложка сахара!
@@galinatillanen6831 Абсолютно точно : 2 к 1 и ничего не надо потом промывать
Отличный рецепт !!!❤
Технология соления рыбы - только рассол. твой вариант - отсебятина, не тем занимаешься.
Ухо режет,не скумбриЯ,а скУмбрия.
Так говорят одесситы. У нас свой говор, свое наречие 🙂
А зачем заворачивать в пергамент? Просто в ёмкость какую-нибудь нельзя положить и крышкой закрыть?
Ёмкость нужно мыть, а бумагу просто выкинуть .Гораздо проще!
Замечательный рецепт❤. Приготовила рыбку по вашему рецепту, очень вкусно получилось, спасибо за рецепт❤.
Сколько соли надо на 700 грамм рыбы?
З ложки и 1 сахара смешать и намазать.
А я делаю 2 на 2!Очень вкусно всегда!
А я ждал бомбу, так и не дождался. Самый что не наесть простецкий рецепт. И не очень кстати он.
Если скумбрия, сельдь пересолена. Вымачивается в нескольких водах.
В молоке.
Почему же она" скумбрию'*??" Она ведь скумбр'* я !!😅 Это маринование не посолод. Не посол, а посахар рыбы ну да ладно, сойдёт. Спасибо за труды
😍😍😍😍😍❤❤❤❤❤❤❤классный рецепт!!!!!
Меньше трёх суток не солю! Любители малосольной рыбы рискуют заразиться солитёром.
А разве глубокая заморозка их не убивает?
Сколько покупала скумбрию,никогда ничего в ней не находила. Даже не понятно сколько она была в заморозке . Мне кажется ( это мое мнение) что заморозка все живое убивает.
У нас в Ростове нет её свежей. Только замороженая. Так что глистов не будет.
Наталья Н...
Хоть один здравомыслящий человек попался. Не меньше пяти дней. Норма: соль - 2ложки, сахар одна ложка. Если рыбы мног, то увеличиваете норму соли и сахара. Так я солю и красную рыбу и селедку. Долго, но безопасно. Приятного аппетита .
Очень классно 👍 спасибо, уже иду в магазин за рыбкой😋
Все гениальное - просто !
Здравствуйте. Ну и как, приготовили? Виктория
@@Олег-ф1я2т да! Получилось очень вкусно :)
@@tom.vikiss По такому рецепту и мне понравилось. 😋😋😋
@@tom.vikiss 😋😋😋
В тузлуке ночь на приготовление
Спасибо за рецепт. По пробую.
Обязательно посолю ТУЗЛУКОМ😊
А без лаврового листа, есть рецепт
Спасибо. большое. мне понравилось обожаю. рыбу. в любом. виде соленом жареном виде
А ЕЩЁ РЫБКУ ЭТУ МОЖНО ПОДВЕСИТЬ ЗА ХВОСТИКИ ИИИИИИИИИИ ПОВЯЛИТЬ!!!🤗
Через пять часов её не возможно есть отсоли!😮
Сподобався рецепт дуже сильно, хочу сьогодні і приготувати!
Благодарю за совет!❤
Вы молодец.
Уважаемые любители скумбрии,вся рецептура написана для солёной,а не малосольной скумбрии.Малосол-это 1 сутки в саламуре и ВСЁ.Настоящая малос.скумбрия немного с душком,косточка красная.Это специфический продукт,некоторым это плохо пахло и они не ели.Я уже и не знаю,кто может приготовить это блюдо,причём только из свежей рыбы.Просто читайте и завидуйте!
Очень много соли на 2 рыбы.
Фишка в том ,что сахар добавленный в соль в пропорции 3 к 1 не дает пересолиться рыбе (любой) Рецепт проверенный !!!
Рыба лишней соли не возьмёт...
Вам,что чужую соль жалко? Главное пропорция!
А почему не вся соль ушла? Осталась в пиалке
Мне тоже понравился рецепт своей простотой. Спасибо Вам обязательно приготовлю и отпишусь. ❤❤❤
Да что за скумбриЯЯЯ?😮 Если записываете видео для больших просмотров , выражайтесь правильно!
Так говорят одесситы. Здесь свой говор, свое наречие 🙂
оба варианта правильные, ханжа
А подскажите пожалуйста почему осталась смесь соли и сахара ???????
Ну просто ее было много. Оставьте на следующий раз. Это даны пропорции смеси. А сколько уйдет, это зависит от количества рыбы у вас в наличии. Если много, то надо будет еще смешать.
Ударение не на Я а на У
В Одессе на Я
Супер рецепт просто и вкусно. Наверно можно ещё чеснок.
интересно, а селёдочку таким же способом ...если?🤔
Без сахара нельзя?
Лучше с сахаром чтоб не пересолить🙂
Это очень хороший рецепт Я так делала ; но потом забыла рецепт Получается плотной и вкусноц
Спасибо приготовила все получилось солила двое суток
Благодарю Вас!
Готовлю прямо сейчас и напишу что получилось.
Класс и подписка..
И так, всё получилось хорошо,но рыбка суховата...для пенсионеров .. возможно это сама рыбка не жирная...
Imádom! ❤️❤️
Благодарю за рецепт ! Всего Вам доброго !
А как ее хранить? Так же в бумаге с солью? Если пару дней? Не пересолиться?
Промыть просушить и хранить в холодильнике ,как обычно
совет соль и специи насыпать в сито и сеять на рыбу
Можно ли обойтись без уксуса, ведь везде пишут уксус, а я не люблю уксус.
По желанию
Спасибо большое 😘 за рецепт удачи вам 💕
здравствуй бутулизм
А когда шкурку снимать, до засолки или после?
Спасибо одесситу за рецепт было вкусно, хотя еще не солила!
Посолите Не пожалеете !🙂
Скумбрияяя, ну е мае
Друзья, не заморачивайтесь на Одесском произношении ! Главное СКУМБРИЯ ПОЛУЧАЕТСЯ ВКУСНАЯ ! Всем мира и добра !
Уважаемая, я все понимаю но , рыбка то у Вас уже подгулавшая!!! КОСТИ ОТ МЯСА ОТХОДЯТ ,КОГДА ВЫ СЕЙЧАС ЕЕ УЛОЖИЛИ СПАТЬ В СОЛЬ !!!! ИЗВЕНИТЕ МЕНЯ ЗА ОТКРОВЕННОСТЬ !!!!
Когда покупаешь замороженную рыбу , не понятно какая она будет после разморозки.... Просто воспользуйтесь этим рецептом для засолки скумбрии
Поставить на грязную доску чистый поддон? А затем в холодильник! Супер-пупер....
Я тоже на это обратила внимание 🤭 но потом подумала, может все-таки она протерет дно перед тем как убрать в холодильник 🤔
А так рецепт хороший)
все протерто , НЕ сомневайтесь . Главное рыбка получается вкусная !
Во я так люблю. Спасибо Вам. Так сегодня и сделаю. Не обращайте внимания на ..... договорились? Классный рецепт!
Все хорошо, только не скумбриЯ, а скУмбрия!
У нас в Одессе так говорят, это местное наречие 🙂
СУДЯ ПО ТОМУ, ЧТО РЕБРА ОТОШЛИ ОТ ЖИВОТА, РЫБА БЫЛА ПЕРЕМОРОЖЕНА НЕ ОДИН РАЗ У ПРОДАВЦА, НЕ СВЕЖАЯ....
Это о-очень вкусно!!!
Спасибо!!!❤
Плохой рецепт и точно не малосольная....
Вы же даже не пробовали. Если бы попробовали - такое не написали. Скумбрия очень вкусная получается
Размораживаю рыбу буду солить по вашему рецепту Напишу что получится
дякую за рецепт, пані. вітання з м. Дніпро
Что за скумбриЮ? Откуда вы такие чудные? В школе не учились что ли? За одно это слово уже смотреть не хочу!!! 🤦🏻♀️
Одесский диалект может иметь свои устойчивые выражения и фразы, которые характерны для этого региона.
В одесском диалекте могут использоваться специфические слова и выражения, которые могут быть непонятными для носителей стандартного русского.
скУмбрия, ударение на первый слог
Спасибо у нас в Одессе все так говорят Местный говор
Не забываемый Одесский говор,как и в Мурманске.
Главное ! рецепт хороший 😂
@@SekretyOdeskoiKukhny я сегодня в магазине Светофор купила скумбрию аргентинскую,одну посолила по вашему рецепту,а две с икрой в рассоле,попробую какая больше понравится.
В Одессе именно говорят скумбриЯ....учите матчасть прежде чем критиковать
Не согласен Я ещё шкурку снимаю разрезаю с спины потом специи только без сахара заворачиваю и в холодильник мне нравится 12 часов сахар нельзя!
Рецепты одинаковые гуляют по просторам ютуба🥵
Да. У меня в планах еще мой Борщ красный показать и шашлык
@@SekretyOdeskoiKukhny а когда борщ? Люблю украинский. Напишите пожалуйста.
Обязательно будет красный и зеленый борщ из Одессы
@@SekretyOdeskoiKukhny Ждём. Спасибо вам
Самый вкусный борщ - русский
Почему так уродуете это слово? Слух режет!!! Позорище....
Одесский диалект может иметь свои устойчивые выражения и фразы, которые характерны для этого региона.
@@SekretyOdeskoiKukhny не оправдывайтесь, похоже на атаку ботов.
На две скумбрии три ложки соли? Дааа, точно малосоленая😂😂😂
Точно малосольная и 1 ложка сахара
пропорции 3 к 1 соблюдайте пропорции можете мерять хоть чайными ложками
Рыбку нужно просывать чтобы остановить процесс соления. А так - все очень правильно.
Четко, ясно, доступно. Автору респект т уважение❤.
Скуууумбрия!!!!!