#34_佐々木章太

（OA：2020/02/22, 02/29）
今回、三石寛太（髙嶋政宏）が訪れたのは、格調高い街並みが続く渋谷区松濤。ここに完全会員制の一軒家レストラン「ELEZO HOUSE」が存在する。
店の主は、狩猟ならびに肉の解体・熟成・加工・流通までを一貫して行う北海道の食肉料理人集団「エレゾ」の代表・佐々木章太だ。
“命ある状態から、皿の上までのすべてを担う”。すべて肉料理で構成されたコースが、食通たちの間で話題を集めている。常に命と向き合う彼の料理スタイルは、ジビエ界の常識を覆したのだ。
そんな彼が、今回未来に遺すべき作品づくりに挑戦する。
エレゾに所属するハンターとともに狩猟から取り組んだ作品とは一体。その作品への想いを聞いて、実際にその味を楽しんだ三石の感想は？
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