(抜粋)「フランス料理 世界一決定戦(2007) ボキューズ・ドール#01/06」
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- Опубликовано: 15 ноя 2024
- フランスのリヨンで、二年に一度行われるボキューズ・ドール(Bocuse d'Or)。
フランス料理を代表するシェフ、ポール・ボキューズさんが始めたこのコンクールは、フランス料理世界一を決める大会として知られています。
数ある料理コンクールの中で、最難関ともいわれるこの大会。ヨーロッパやアメリカ、アジアなど、世界24か国から、国内予選を勝ち抜いた代表者が集まり技を競います。
大皿に盛りつけた料理はまさに芸術品。5時間半という制限時間内で、肉料理、魚料理14人分ずつを美しく、そして美味しく仕上げるのです。
美食のワールドカップ。ボキューズ・ドールにかけるシェフたちの姿を見つめました。
勝敗はあったけど、皆さん食べてみたいと思える最高の料理を作っていたし。
何より美味しい料理を作りたいと言う思いに嘘は無い、料理人のプロフェッショナルが見えた素晴らしいコンクールだと思いました。
ポールの料理は世界一だ
本当にありがとう
かわいい。古いけど、いい参考になります。
4:05 ホテルオークラの初代総料理長
小野正吉氏が映っていますね！
渡部篤郎さんこんなナレーションするんだ…すきかも。
黒トリュフスープは一生に一度食べてみたいです
料理初めて 美しい ていう単語がパッて浮かんだ、いつもはうまそーなのに
ルイ16世、こんな豪華なもん毎晩食べてたのか。ずるい。
料理人城二郎から見に来た人✋
賛否あると思いますが、和・中・仏・伊…などと分類して作る料理なら、その地で取れる食材のみで料理するべきだと思います。一方で、輸送技術の発展した現代においては強いて分類する必要はないと思います。「地球料理」として、あらゆる食材を用いた人類が作れる最高の料理を見てみたい。食べてみたい。
tian shang 俺は分類は何を活かして何を基調としてるかで判断してるから食材に関しては別にどこでもいいと思う。
俺も絶対シェフになる。イタリアンだけど
応援しています！！
頑張ってください´`*
いろんな料理動画のコメントで見かけるかも
ナレーターがイケボすぎるだろ
小島よしおだよ
超絶聴き取りにくい。イケボとこもった音声は別物。これはこもったボソボソ声だけ。
(焼肉食べ放題行きてぇ・・・)
フレンチを学びたい
仏料理のプロだからね。日本料理の深堀りは当然してこなかっただろう。
和食材＝佃煮という時点でｱﾁｬｰと思った。外人、ことにヨーロッパ人は海苔に拒否反応を示す人は多い。
和食の極みは千利休を祖とする懐石。関東の味ではない。和とは何か、出汁とは・・
盛り付けなんかはフレンチも和食も近い感性でできると思うんですが、食材にどう仕事をするかはきちんと和食をやってないと難しいでしょうね。単に和の食材を使ったところで、それは和食の仕事で最も輝くはずなので、フレンチ的アプローチをするのなら、食材もフレンチがベストだし。調理法がそのまま味になる、生を活かすなどフレンチにはあまり意識されない仕事が多く、やはり全然違うんだなと、改めて思いますね。
どれもいいねけどごめん世界一は
母親
あったけぇ.....
多分、ここに出てるプロ全員がそう思ってるでしょうよ。
何を持って世界一とするかっていう基準は色々あるでしょ。
こういう動画で母親の料理が世界一とか言ってる奴はどれだけ頭悪いの？笑
肉じゃが 親子丼…インパクトか…
キャラ弁はどうだろうか？
海苔の佃煮って、モモヤって言ってる？
ジュルリ. . .
これ店長にまかないで作ってもらお
フランス料理は見た目にこだわり過ぎて味が疎かになる傾向がある
しかしイタリアンは見た目の鮮やかさと美味しさを兼ね備えているまさしく最強
ボブとショートを愛した漢ノ娘 それは腕のない料理人のすること。フランス料理にだって、イタリア料理にだって、見た目も美しく、味も素晴らしく仕上げる料理人はいる。
イタリア 民衆
フレンチ 貴族
って感じ
みっともねえ食通気取り
恥を知れ
最強なのに、世界の晩餐会ではイタリアン提供は極少数じゃね？
いいね
あかん、腹へった…
足しすぎてもダメなんですね
🇨🇵Cuisinier
Michel Gavin
ナレーター聴き取りにくい。ボソボソ。
美味しすぎる家系ラーメン食べて舌の味覚が狂ってしまいました。世界一のフランス料理で味見しましたが、そんなに美味しいって程でもなかったです。
何言うてんの君？笑笑
オヒョウってあんなキモい泳ぎ方なんだ
海苔の佃煮はさすがにだめでしょう。
これをやってしまうとフランス料理ではなくなります。
そもそも和の食材で奇をてらって目を引くといったコンセプトが私は好きになれないですね。
最近はジャンルによって使っちゃいけない食材っていう概念はもう古いと感じます。
フランス料理の中に和を取り入れる人や日本料理にフォアグラを使う人だっています。(世界でもトップクラスの人でも)
フロリレージュの川手シェフも言っていますが、ジャンル分けはするが実質のボーダーラインというのはもう無いも同然なのが今の料理会かなと思います。
そういうコンセプトが好きになれないのは自由なので良いと思いますが､､､。
指輪はないよ〰️😨
料理人が指輪つけるな
汗とかさびとか料理につく
うまけりゃなんでもありか
不衛生すぎる
イメージが大事！清潔感！
わかる。。ネイルしてる人とかも無理。。
カップ麺か回転寿司でも食べておけ
ミクニとかもひげ生えてるけど、誰の何も言わないしなあ。
シェフだからヒゲが料理に入らないとは限らないしね。
たかい 日本代表に選ばれてる時点で、指輪をつけてようが、1度もそれで食中毒とか問題を起こしてない訳であって、イメージがどうこうとか知らんわw
そんなイメージ忘れ去るほど素晴らしい料理を作る人なんだよ。料理人知らないのに、イメージだけで批判しちゃいかん。
まあ中華が世界一だけどな
Black Lagoon あ
チャーハンと餃子は神
料理なんかご飯に納豆乗っけて青ネギ散らす これでいいから。
凝った料理は時間の無駄
日本人シェフの料理が1番不味そう。凝りすぎ。そもそもフランス料理美味くない。俺は中国料理が世界で一番美味いと思ってる。