「薑黃飯」終於做出店家的味道！ㄧ試就愛上的配方Turmeric Rice｜ 夢幻廚房在我家 ENG SUB
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- Опубликовано: 27 сен 2024
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🌸食譜：好吃的薑黃飯可不是只加了薑黃粉就可以。每次吃外面的東南亞料理，或海南雞飯店家的薑黃飯，真的覺得好吃到好想多吃幾碗。孩子跟老公特別喜歡，應他們的要求做了好多次，但是一直做不出來跟市售接近的風味，直到認識了一位擅長東南亞料理的主廚分享，原來還要加上一些特殊的香料，參考了東南亞料理的食譜書，終於調整做出了好吃的「薑黃飯」，搭配之前分享過的白切雞，真的好讚好搭喔！太喜歡了。
📌詳細文字食譜🔗dreamchefhome....
👩🏻🍳 食材 Recipes
蒜頭20克
紅蔥頭20克
檸檬葉2-3片
南薑或薑2-3片
香茅1-2根
香蘭葉2片
豬油或雞油或鵝油30克
雞粉或烹大師少許
鹽或胡椒鹽1/2小匙
薑黃粉1/2小匙
長米2米杯
清水或煮雞的高湯2-2.2米杯
Turmeric Rice
2-3 slices of galangal or ginger
1-2 stalks of lemongrass
2 pieces of pandan leaves
30g of pork fat or chicken fat or goose fat
a pinch of chicken seasoning powder or Hondashi
1/2 tsp of salt or pepper salt
1/2 tsp of turmeric powder
2 cups of long grain rice
and 2-2.2 cups of water or chicken broth
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #薑黃飯 #海南雞飯 #中式料理
Vivian老師好🙋
我來自印尼，跟你分享,食譜上的高湯如果加些許椰奶香氣會更濃郁喔🥰
像我們當地在做薑黃飯料理（Tumpeng墩本）時，白米飯會加一些糯米一起煮，起鍋時可以用模具讓薑黃飯疊成高塔形狀，擺盤時周圍鋪滿了配菜。
在印尼Tumpeng墩本 是盤中吉祥的含義，大部分都會在節慶，慶祝，和喜事時才會出現的料理喔，跟您分享🥰
哇謝謝你的分享😊👍
我常常做各種印度薑黃飯，用印度長香米，和印度特殊辛香料、自己調配、品嚐時香味濃郁又好吃
看到流口水了😋
謝謝你的分享❤
去吉隆坡吃海南雞飯很好吃又很便宜
香茅用靠近根部，大约4至5寸就行，略为拍一下，更容易出味…
香
請問美女老師用的鍋是幾公分的？
謝謝❤
美人配羊羊❤❤❤❤❤
我煮的是印度式薑黃飯，同樣的材料還用了桂皮 丁香 小茴香 香葉
你所說加上的香料我家中常有，下次也試一下煮印度式薑黃飯。
你好 不加糖或者盐巴 ？？
@@sanga-n5t 加鹽，不加糖
🤤
👍💖
糙米可以用嗎
@@林言融 當然可以，不過最好先泡一下就很好煮。
👏🏻👍👏🏻👍🙏🏼
睿聆老師你好：謝謝你的分享。
飯太爛了
不會喔，雖然影片上看起來是，但因為用的是長米（秈米），所以口感上不會太軟爛。如果是用平常的蓬來米（粳米），煮成這樣就太軟爛，沒有口感了。
@@browndavid8645 長香米煮岀耒應該是粒粒分明，不會沾黏，印度market. 長香米品種非常多我住聖地牙哥，～美國；我研究印度長相米煮法多年，有特殊方法。口味變化無窮。
@@ginalai5401 我也認為用印度basmati 米煮薑黃飯最搭。😊👍