Al fin encontre el verdadero pie de limón, con masa y no con galleta, con el relleno original y no el que hacen con leche condesada cuajada con limón, y es rico también pero este es el verdadero pie...gracias por compartirlo, bien explicado
Tooodo en sus videos es excelente!!! Imagen, narración, música, explicación, voz, el tono de la voz, la receta en sí, la presentación, las recomendaciones, la despedida. Gran calidez! Cada uno de los detalles están bien cuidados. Mis sinceras felicitaciones! Muchos éxitos!
Un Pay de Limón magistral con excelencia en el.detalle en la elaboración y capacidad didáctica para enseñar el proceso de elaboración. Mil, mil gracias está receta promete, gracias por compartirla.
Muy buena explicación. A mí me encantan todas las versiones de pie de limón, sin embargo mi hermana solo come la que lleva relleno de leche condensada, para ella el lemon curd sabe a huevo, así que ahí se ven los diferentes gustos. Saludos desde Tacna!
Hola Dasilé, una pregunta, se podría hacer la receta de esta masa sablé pero con el relleno de la PARTE I del pie? y si de ser asi se tendría que poner la masa sablé menos minutos en el horno para luego poner el relleno de limon nuevamente en el horno?
Excelente opción!! Se hornea en el mismo tiempo señalado en el video. La masa debe estar cocida ya para recibir cualquier relleno, en tu caso, el relleno de las yemas. No habrá problema después cuando vuelva al horno porque la temperatura es menor que sirve solo para cuajar la crema. 👌🏻
Hola! Excelente como siempre! Una consulta 🙏 si refrigerio el pie con el merengue ya puesto, cambiará la textura del merengue ? Lo cristalizara? Que me recomiendas porfaaaa
Actualmente, se comercializan procesadores con alta potencia. Este es relativamente grande pero de bajo costo y resiste la fuerza de masas blandas como esta sin problemas.
Hola me encantó tu receta y me dispuse a hacerla!! Pero no cuajó muy bien el relleno !! 😮 Hay que dejarlo en refrigeración mucho tiempo antes de poner el merengue? Gracias ! Lo volveré a hacer! Saludos desde Cancún!
Hola 4 preguntas: 1.-Cuántos gramos de mantequilla usaste para la masa?. 2.-Al introducir un dedo a la mezcla para hacer el merengue, que tan caliente debe estar para poder sacarlo y batir? 3.- Puedo usar más zumo de limón para que el relleno sepa un poco más ácido y dulce? 4.- Para cocinar la crema de limon, tiene que estar a llama baja o alta.
El detalle de los ingredientes está en la descripción ✅ La mezcla debe estar muy caliente para tu dedo. En realidad, lo mejor es que haya superado los 60 Celsius Sí podrías usar más zumo. Para cocinar el Lemon curd, la llama debe ser media. Aunque puedes ir regulandola para que se acelere el proceso.
Hola una pregunta, antes de hacer la masa, la mantequilla tiene que estár a temperatura ambiente, y cuanto tiempo tengo que esperar para que se enfrie una vez sacada de la refrigeradora.
Hola, no. Tendrías que hacerlo manual, primero haciendo un arenado o sableado de mantequilla y los ingredientes secos, y después una mezcla con los líquidos (huevos y esencia). Tengo otros videos de pies que te pueden servir para hacer la masa de manera manual en mi canal.
Se puede hacer la masa manualmente. Con el método de arenado. Tengo un video de tarta de frutos rojos y pie de maracuyá en donde la hago así. Visita mi canal 💯
Hola Dasilé, que buenísima receta, quisiera me aclares mis dudas respecto merengue suizo, en esta receta es en partes iguales y en la otra versión del pie, varía, acaso no hay una regla para el merengue??? Porfavor explicarlo, gracias de antemano
La regla básica para el merengue es que se duplique la cantidad de azúcar con respecto a la cantidad de clara. Por eso en el video anterior que es una versión más clásica, lo hice con el doble de azúcar. Utilizar una cantidad mayor de azúcar con respecto a las claras desarrolla un merengue más estable. Sin embargo, en esta versión, he ahondando en el tema de la temperatura y de lo que sucede cuando se calientan las claras. Las proteínas dentro de ellas se desnaturalizan y en consecuencia son más resistentes cuando se coagulan y eso deriva a un merengue más estable. De manera que ya se prescinde del azúcar en mayor cantidad.
Para negocio, más rentable es la de leche condensada. En mi canal tengo un video de pie de maracuyá con crema de leche condensada que la puede revisar! Exitoooos 💯💯💯
Podría. Depende mucho de qué recipiente estés usando. Un recipiente de metal o aluminio conduce mucho más rápido el calor que un recipiente refractario de vidrio por ejemplo, por lo tanto, no habría necesidad de que toque el agua hirviendo.
Una pregunta Dasilé, encima de la tarta horneada, vaceo el relleno a base de leche condensada yemas y zumo de limón y pongo al horno, después preparo el merengue y al horno, me sale perfecto, pero para negocio hacerlo como tú omitiendo la condensada hornear y después hacer mi merengue habitual y hornearlo, se puede? Espero tu respuesta, soy de S.J.L. Lima Perú.
Para negocio es más rentable la versión que tú tienes. Pero podrías hacer este postre y vender cada porción un poco más cara. Pero ten en cuenta que el relleno se cocina y se cuaja en baño María. La gelatina posteriormente le da mayor firmeza en refrigeración. Después el merengue va encima y podría dorarse pero solo unos pocos minutos porque el relleno se derritiriía. Mejor si utilizas un soplete para quemar el merengue y evitas usar el horno. 🙌🏻✌🏻
@@dasilecocina ahora te pregunto, tu receta del relleno sin condensada me parece más rentable, pero el merengue con soplete cuántos días puede durar óptimamente, por favor dímelo.
Dasile buenas tardes ...ayer y hoy día intente hacer mi pay de limon todo me salio perfecto ,la base,el relleno ,el merengue ..hasta me compré mi termómetro...le lleve a gratinar a mi horno eléctrico y gratino bien...pero luego entre el relleno y el merengue comienza a botar un líquido que hace que el merengue todo se desliza como si estaría debajo de algo aceitoso ...porque me paso 😢 eso ...porfavor ayúdame a corregir mi error ..lo bueno que se que de los errores aprendemos y tenerte a tu persona ...se que me serás de mucha ayuda 🙏
La crema es muy complicada para algo tan sencillo como un limonpai, lo mejor es la crema pastelera con jugo de limon y un poco de rayadura, no me la compliques con esa mezcla
Al fin encontre el verdadero pie de limón, con masa y no con galleta, con el relleno original y no el que hacen con leche condesada cuajada con limón, y es rico también pero este es el verdadero pie...gracias por compartirlo, bien explicado
Tooodo en sus videos es excelente!!!
Imagen, narración, música, explicación, voz, el tono de la voz, la receta en sí, la presentación, las recomendaciones, la despedida. Gran calidez!
Cada uno de los detalles están bien cuidados.
Mis sinceras felicitaciones!
Muchos éxitos!
dasile muchísimas gracias x compartirnos tus recetas tan exkisitas y ahora brindándonos los ingredientes 👍🖐️
Con mucho gusto
¡Súper! Hay muchas variedades del pie y todas están muy buenas. Gracias por la explicación tan clara y que además antoja.
🙌🏻🙌🏻
Un Pay de Limón magistral con excelencia en el.detalle en la elaboración y capacidad didáctica para enseñar el proceso de elaboración.
Mil, mil gracias está receta promete, gracias por compartirla.
Super deliciosa gracias por compartir tus recetas 🤗❤️🙏
Espectacular. Tus tutoriales son excelentes, bien pero sencillamente explicados, me encanta tu canal. Gracias 🤗🤗
Hola, muchas gracias
@@dasilecocina a ti las gracias por compartir tu arte
Lo haré. Ya hice varios con tu receta, y me han quedado espectaculares. Gracias por compartir
🙌🏻🙌🏻🙌🏻
Espectacular acabado 🙌🏼🙌🏼🙌🏼🎂
Eres un maestro excelente te felicito!!
Se ve rico , de hecho es muy deliciosa, lo voy hacer espectacular!!!!!
que craack!! quedó perfecto 🤩👌
🙌🏻🙌🏻
Que artista!
Fantástico 👌 encantada con tu explicación, gracias saludos 🤗
🙌🏻🙌🏻🙌🏻
Que maravilla de postre 🍨, la verdad que todos los que haces son maravillosos 👏 😍 💕 gracias. Saludos desde 🇪🇸
Gracias. Saludos 🙋🏻♂️🙋🏻♂️ 🇪🇸🇪🇸
Excelente explicación!! Te felicito!!! Saludos desde Venezuela!!!
🇻🇪🇻🇪🇻🇪🇻🇪
Magistral su receta. Muchísimas gracias 😘
🙌🏻🙌🏻🙌🏻
Excelente explicación ☺️, me encanta tus clases. Saludos desde la Molina
Saludooooos 🙌🏻🙌🏻
¡Excelente receta! Muy técnica. Me salió muy bien. ¡Gracias!
🙌🏻🙌🏻🙌🏻🙌🏻
Saludos que limon usaste,El Amarillo que es grande 🍋 o El pequeño que es Verde.
Gracias Dasile, lo voy a preparar!👍😊 q ricoooo!
Lo haré, me parece una buena base crujiente, muchas gracias
Gracias eres un gran maestro 😊😊😊😊
Me encantó 🥰 , a prepararlo sin duda , gracias saludos 🤗
Me Encanto tu video, Y gracias Por compartir tu Receta! :D🍰
🙌🏻🙌🏻
Amoo su manera de 3xokicar
🙌🏻🙌🏻🙌🏻
Wow!!... Alta Cocina!!... Me rindo!!!👌👏🥇
Ah! Que belleza, tengo que intentarlo
Justo estoy haciendo un pie de limón con tu receta 😋
👌🏻👌🏻👌🏻
Se mira delicioso!!! 😊
Gracias por la receta ok
Lo hice y quedó excelente, a todos les encantó (incluyendome 😁)
Lo haré de nuevo ya que en verdad que estaba muy rico,
Muy bien explicado, gracias!
Gracias 🙌🏻🙌🏻🙌🏻🙏🏻🙏🏻
QUE BONITOOO!!!!!
🙌🏻🙌🏻🙌🏻
Me gusta tu reseta 🤗🤗🤗😋
Muy buena explicación. A mí me encantan todas las versiones de pie de limón, sin embargo mi hermana solo come la que lleva relleno de leche condensada, para ella el lemon curd sabe a huevo, así que ahí se ven los diferentes gustos. Saludos desde Tacna!
🙌🏻🙌🏻
gracias una buena receta 😉☺️
Qué ricoooooo!! 😋😋😋
es perfecto
Gracia 🙏
Lo haré, soy tu nueva seguidora 🥰 me encanta tus videos.
Graciaaaas 🙏🏻🙌🏻
Hola Dasilé, una pregunta, se podría hacer la receta de esta masa sablé pero con el relleno de la PARTE I del pie? y si de ser asi se tendría que poner la masa sablé menos minutos en el horno para luego poner el relleno de limon nuevamente en el horno?
Excelente opción!! Se hornea en el mismo tiempo señalado en el video. La masa debe estar cocida ya para recibir cualquier relleno, en tu caso, el relleno de las yemas. No habrá problema después cuando vuelva al horno porque la temperatura es menor que sirve solo para cuajar la crema. 👌🏻
Lo mismo pensé.
Gracias por la receta
Excelente como siempre ❤
hare tu receta y te comentere necesito que el pye dure mas tiempo seco la probare!!!
🙌🏻🙌🏻🙌🏻🙌🏻
Me encantan tus recetas ERES UN TROME, pero esta vez te tengo que hacer una pregunta , los huevos del relleno no se cocinan ????
Se pasteurizan👍🏻
La harina es preparada o sin preparar ya deje mi like porque el video se lo merece
Sin preparar 👍
Hola! Excelente como siempre! Una consulta 🙏 si refrigerio el pie con el merengue ya puesto, cambiará la textura del merengue ? Lo cristalizara? Que me recomiendas porfaaaa
Sí, se debe refrigerar. No cambia, pero solo dura hasta 5 días. 👌🏻
Hola ese termometro sirve para ver la temperatura del horno tambien
No, para el horno es otro
Me encanta el pay
Sería muy bueno una versión de Tiramisu 😁
🙌🏻🙌🏻
Al colapez y el agua se tiene que hidratarse en refrigeracion?
No, a temperatura ambiente
Hola una consulta, ese pie puede estar a temperatura ambiente? O tiene que estar en la refri , para que no se baje el merengue
Temperatura ambiente sí
Hola. Si quiero aplicar esta receta a un molde de 26 que es el que tengo, cómo lo puedo lograr? Podrían ayudarme? Gracias
Tendrías que utilizar una receta y media. Multiplica las cantidades por 1.5
A mi tambien me gusta como explicas
Gracias 🙏🏻
Gracias por la receta. Muy buena explicación. Que procesador usas o de cuántos watts recomiendas?
Actualmente, se comercializan procesadores con alta potencia. Este es relativamente grande pero de bajo costo y resiste la fuerza de masas blandas como esta sin problemas.
Hola me encantó tu receta y me dispuse a hacerla!! Pero no cuajó muy bien el relleno !! 😮 Hay que dejarlo en refrigeración mucho tiempo antes de poner el merengue? Gracias ! Lo volveré a hacer! Saludos desde Cancún!
con una hora es suficiente porque contiene gelatina. En caso, no le ponga gelatina, con dos horas sería sufciiente.
Hola 4 preguntas: 1.-Cuántos gramos de mantequilla usaste para la masa?. 2.-Al introducir un dedo a la mezcla para hacer el merengue, que tan caliente debe estar para poder sacarlo y batir?
3.- Puedo usar más zumo de limón para que el relleno sepa un poco más ácido y dulce?
4.- Para cocinar la crema de limon, tiene que estar a llama baja o alta.
El detalle de los ingredientes está en la descripción ✅
La mezcla debe estar muy caliente para tu dedo. En realidad, lo mejor es que haya superado los 60 Celsius
Sí podrías usar más zumo.
Para cocinar el Lemon curd, la llama debe ser media. Aunque puedes ir regulandola para que se acelere el proceso.
Me gusta, pero quisiera saber si puedo hacerlo con leche condensada como tu otro video?
Claro. Puede ser el relleno con leche condensada y la base de masa sablée.
Hola una pregunta, antes de hacer la masa, la mantequilla tiene que estár a temperatura ambiente, y cuanto tiempo tengo que esperar para que se enfrie una vez sacada de la refrigeradora.
No, de preferencia que esté fría. Es mejor.
Hola, si no tengo una procesadora para la masa me sirve una licuadora? Gracias!
Hola, no. Tendrías que hacerlo manual, primero haciendo un arenado o sableado de mantequilla y los ingredientes secos, y después una mezcla con los líquidos (huevos y esencia). Tengo otros videos de pies que te pueden servir para hacer la masa de manera manual en mi canal.
@@dasilecocina muchas gracias!, excelente video y producción
Felicitaciones!
Puedo usar esta masa para hacer un pastel de acelga o solo es para postres dulces?
Claro, pero es dulce. Podría utilizar la que hice para las empanadas en otro video 👌🏻
Cual es la licuadora o moledora que el usa?
Es una trituradora pequeña. Puede utilizar una licuadora también 👍🏻
Gracias por la receta. Una pregunta, podría hacer con esta base, pero con el relleno de la leche condensada???
Claro!!!!!
@@dasilecocina Muchas gracias!!
Primera en comentar .. buen pie de Limón
🙌🏻🙌🏻
Y en lunes de la masa sable, puedo hacerlo con galletas y con este rrelleno?
Claro, tengo un video de pie de limón básico en el que hago esa masa de galletas. Puedes revisarla en mi canal 👍🏻💯
@@dasilecocina x mi merengue llora mucho?
@@kisa7730 tal vez, falte evaporar agua. Para eliminar la mayor cantidad de agua, debemos de superar los 60 grados celcius en el baño maría.
@@dasilecocina hoy mismo me compre mi termómetro 🌡 xq según yo, el tiempo de cocción es superable por mi dedo meñique 😁😁😁
Hola, para un molde de 28 de diámetro, cuál sería la proporción de los ingredientes? Gracias.
Sería como una receta y media.
Buenos dias Dasile 😊 soy tu seguidora ....si no tengo ese procesador ..como lo puedo usar de una manera que no perjudique la masa por favor
Se puede hacer la masa manualmente. Con el método de arenado. Tengo un video de tarta de frutos rojos y pie de maracuyá en donde la hago así. Visita mi canal 💯
@@dasilecocina muchísimas gracias por tu respuesta ...bendiciones
Como se llama el aparato para la temperatura?
Termómetro para cocina.
Hola Dasilé, que buenísima receta, quisiera me aclares mis dudas respecto merengue suizo, en esta receta es en partes iguales y en la otra versión del pie, varía, acaso no hay una regla para el merengue??? Porfavor explicarlo, gracias de antemano
La regla básica para el merengue es que se duplique la cantidad de azúcar con respecto a la cantidad de clara. Por eso en el video anterior que es una versión más clásica, lo hice con el doble de azúcar. Utilizar una cantidad mayor de azúcar con respecto a las claras desarrolla un merengue más estable. Sin embargo, en esta versión, he ahondando en el tema de la temperatura y de lo que sucede cuando se calientan las claras. Las proteínas dentro de ellas se desnaturalizan y en consecuencia son más resistentes cuando se coagulan y eso deriva a un merengue más estable. De manera que ya se prescinde del azúcar en mayor cantidad.
Muchas muchas gracias
Urbanización receta una consulta el agua para la gelatina debe ser tibia o fría?.
Fría al ambiente. No tibia, ni caliente.
Este curd se puede hacer con maracuyá para pie de maracuyá. Para negocio esta versión es mas rentable que la de condensada? Ayúdame
Para negocio, más rentable es la de leche condensada. En mi canal tengo un video de pie de maracuyá con crema de leche condensada que la puede revisar! Exitoooos 💯💯💯
Gracias
Dasile, que pass si mi lemon curd no cuaja?
Se queda líquido. Tiene que cuajar y va a cuajar si o sí con tiempo y paciencia.
@@dasilecocina sisi al rato había cuajado y esta riquisimoo
El relleno es diferente a como lo conocía, una consulta cuando se hace el baño maría, el agua no debe tocar el recipiente que esté usando?
Podría. Depende mucho de qué recipiente estés usando. Un recipiente de metal o aluminio conduce mucho más rápido el calor que un recipiente refractario de vidrio por ejemplo, por lo tanto, no habría necesidad de que toque el agua hirviendo.
A vale, y en el caso que este derritiendo chocolate, la bitter o la blanca es mejor que no toque el molde el agua?
@@miriamherrera7864 sí, mejor, porque el chocolate sí se puede quemar a una temperatura menor que de costumbre.
Una pregunta Dasilé, encima de la tarta horneada, vaceo el relleno a base de leche condensada yemas y zumo de limón y pongo al horno, después preparo el merengue y al horno, me sale perfecto, pero para negocio hacerlo como tú omitiendo la condensada hornear y después hacer mi merengue habitual y hornearlo, se puede? Espero tu respuesta, soy de S.J.L. Lima Perú.
Para negocio es más rentable la versión que tú tienes. Pero podrías hacer este postre y vender cada porción un poco más cara. Pero ten en cuenta que el relleno se cocina y se cuaja en baño María. La gelatina posteriormente le da mayor firmeza en refrigeración. Después el merengue va encima y podría dorarse pero solo unos pocos minutos porque el relleno se derritiriía. Mejor si utilizas un soplete para quemar el merengue y evitas usar el horno. 🙌🏻✌🏻
@@dasilecocina ahora te pregunto, tu receta del relleno sin condensada me parece más rentable, pero el merengue con soplete cuántos días puede durar óptimamente, por favor dímelo.
Dasile buenas tardes ...ayer y hoy día intente hacer mi pay de limon todo me salio perfecto ,la base,el relleno ,el merengue ..hasta me compré mi termómetro...le lleve a gratinar a mi horno eléctrico y gratino bien...pero luego entre el relleno y el merengue comienza a botar un líquido que hace que el merengue todo se desliza como si estaría debajo de algo aceitoso ...porque me paso 😢 eso ...porfavor ayúdame a corregir mi error ..lo bueno que se que de los errores aprendemos y tenerte a tu persona ...se que me serás de mucha ayuda 🙏
Le puedo espolvorear canela a los picos.?
Claro
Quería saber si puedo remplazar la mantequilla por margarina
En la tarta sí, en el relleno, recomiendo mantequilla.
Yo ke agrego una cucharita de maicena para que no chorre a la larga
👏👏👏👏💥💥💥💥🇦🇷🙋
Que medida de molde utilizas,?? estimado Dasile
20 cm
Es más delicioso con esta receta,siempre lo hago así,con el de galleta es más rápido,pero la verdad a mi no me gusta .
Hola cuando pruebo la lemon curd siento como que el acido de limon se queda en el paladar, y no es tan lindo, por que??
Mmm, podrías probar con menos cantidad de jugo de limón 👍
una pregunta las mantequillas son sin sal verdad?
Podría ser, pero prefiero con sal.
Que grosor debe tener la masa?
Entre 3 y 4 milímetros.
Ok. Muchas gracias.😊
La crema es muy complicada para algo tan sencillo como un limonpai, lo mejor es la crema pastelera con jugo de limon y un poco de rayadura, no me la compliques con esa mezcla
El molde que utiliza para cuantas posiciones salen?
Entre 10 y 12
Muchas gracias
Amigo no tenés modo difícil?
Sí, pronto.
No le hechas leche condensada por qué por favor
Esta es otra receta. Pero tengo un video con leche condensada en mi canal
La masa super bien pero no me gusto el relleno muchos huevos es mejor hacerlo mas simple y sin tanta materia grasa.
Para un molde 22 centímetros puedo usar la misma cantidad de relleno o a que csntofades debo aumentar ?
Cantidades*
Sí 👍
Gracias