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熱鍋3分半鐘，只為了花一分鐘煎個蛋？
給讚...很細膩的講解。結論：使用不鏽鋼鍋要有耐性慢慢來....哈！
只有蛋白質食材才需熱鍋，炒青菜不用熱鍋，我覺得不鏽鋼很有鍋氣
熱鍋可以用大火喔！重點是水下去要成為水珠才能下油！有油紋 轉小火 才能下食材！其實花不了多少時間！！！👍👍👍
對啊！熱鍋花不了多少時間
幾十年前…用鐵鑊煎魚煎旦, 夠熱少有黏鑊問題！而且感覺用鐵鑊煮東西, 味道好些！
因為熱鍋太耗時，所以到後來我不管是雞鴨魚肉、蔬菜，都是直接做烤箱料理，設定好溫度與時間，根本不用顧火，還更好清理。
中式菜比較沒辦法用烤箱烹煮，畢竟料理方式不同
薑片放在熱乾的鍋塗一塗，沾上薑汁也可以喔！
油要選發煙點高一點的，一般的橄欖油可能不適合這樣高溫
其實就是鍋子要夠熱，油不能放太少(非不沾鍋都需要這2點)，如果做不到這2點，沾到吐血 🤣(要用非不沾鍋做菜的，建議買測溫槍搭配使用)
有買喔！但是其實使用鍋子一段時間，就大概知道何時是不𥅽沾的時機點了
中小火30秒就可放油、用鐵鏟攤開油再2~30秒就可煎蛋，煎魚前在魚身拍上一層薄薄的麵粉，中小火1碗油熱5~60秒就可下鍋；不鏽鋼炒鍋想不沾鍋就不要用清潔劑洗(除非整鍋燒焦)，以炸雞塊、薯條、豬血糕、香腸為例，鍋底會有一層薄薄的燒焦物，油倒掉後加入1~2碗水煮滾前後用鐵鏟輕輕刮除燒焦物，在水槽用清水、鋼絲球把鍋子刷乾淨即可，輕鬆又方便。原理就是油渣把鍋子表面細小坑洞填滿就會變成半不沾鍋，如果用清潔劑洗乾淨那養鍋就被破壞，要重新來過。20年前花750元買了1個大陸製40公分的不銹鋼炒鍋，天天煮3餐用到現在一樣不沾。
不鏽鋼鍋真的很讚🎉。期待分享洗鍋❤。
今天我的粉專有分享了
不吃塗料，但也吃到高溫油！健康嗎？
烹煮時都是小火~
用燃點高的好油，為了健康多花一點錢和時間很值得的
用avocado oil
橄欖油、酪梨油、苦茶都是油高溫時，可以穩定的油。
@@nonie請問玄米油適合高溫嗎😊
謝謝分享不能太急。
我喜歡淺鍋身的鍋子 請問它是那一個廠牌 那一家百貨公 司買的 謝謝您很棒的分享
超級詳細的講解，終於學會了
急性子真不適合這鍋😂
鐵鍋也是個好選擇，方法一樣喔
鐵鍋如果不常煮，容易生鏽，需要塗油防氧化，我是不太喜歡鍋子油膩膩。
請問老師為什麼要小火熱油？且用鐵鏟會不會造成鋼鍋有刮傷？ 賜教
因為鍋子夠熱後，有冒煙就要轉小火，是爲了不讓溫度持續上升，不宜超過油的冒煙點，易產生劣化。 使用鐵鏟是ok的，小刮傷是ok的，不影響使用，但不宜用鋼刷刷
初期要達到足夠溫度會比較慢，用久了就會快很多，習慣了跟一般的鍋分別不大。
好棒的分享
謝謝老師
很棒的教學謝謝妳的分享
謝謝
冷油煎蛋不會沾鍋 會煎出完美的蛋
但不好吃，老
謝謝老師的分享
目前仍在努力學習中
感謝分享❤
想請問您有試過用不鏽鋼鍋煎鮭魚嗎？很多人說鮭魚很油免加油😅,但不曉得是否只限塗層鍋🤔
不鏽鋼鍋不管煎什麼都要油
請問這鍋子什麼牌子？
牛頭牌
我也用這牌子
這不鏽鋼鍋 哪裡買的
百貨公司專櫃
想請問鍋子怎麼清潔才能跟你的一樣亮晶晶...
之後會再拍影片分享
用 soft scrub
新鍋
@@user-kn7oz5ww7c 影片中的鍋子買了三年囉~
煎一個蛋要五分鐘......
謝謝仔細分享！
我家四口人，煎四顆蛋太耗時！豆腐也要更多，現在上班族也沒時間退溫升高冷藏品，你還沒說洗刷的困擾呢！😂
那我覺得你可能比較適合不鏽鋼平底鍋，下很多蛋或煎東西比較方便。我這個大炒鍋一次也可以煎多量食材，平常我也是一次煎很多！另外洗刷，用軟性菜瓜布輕刷就可以了，就和洗碗一樣輕鬆！
長痛不如短痛，咁費時又浪費燃燒氣，換鍋算吧
花不了什麼時間和瓦斯的！
🐮头牌教学冷鍋熱油。
冷鍋冷油對我來說~比較難掌控鍋子和油的熱度夠不夠~後來改成這樣的方法才成功~
这样做一道菜太费劲了
只等90秒熱鍋~還好吧~
家裏一隻不銹鋼鑊煮一餐三道餸豈不是要煮半天， 剛食完午餐又要開火煮晚餐。
因為鍋子剛用過必須降溫才洗，所以我家有二支鍋輪流交替煮。只是熱鍋90秒不花什麼時間
鍋子容易變黑
煎到魚先王道.
有煎過了
熱鍋冷油不就行嘛，不用這樣浪費時間！
煮完早餐可能要開始準備煮中餐了
只又多個90秒熱鍋時間~還好吧
@@nonie 這樣煮不累嗎～會黏鍋的食材很多，而且我想知道你家瓦斯費都是多少？
黏鍋食材是很多，但以我的技術是完全不會沾鍋！每道菜只有熱鍋90秒，瓦斯費並不多啊！很多料理需要燉煮時間長一點（如牛腱），這熱鍋時間根本不箅什麼。
我家瓦斯才200！
@@阿風-x4o 會想用不鏽鋼鍋、鐵鍋都是為了健康所有有塗層的鍋幾乎都有疑慮，國外很多其實都修法禁止販售了你不在意的話就繼續用不沾鍋就好這個問題就像是環保&便利每個人的觀點不同
易潔鍋只適合用來煎蛋
熱鍋3分半鐘，只為了花一分鐘煎個蛋？
給讚...很細膩的講解。結論：使用不鏽鋼鍋要有耐性慢慢來....哈！
只有蛋白質食材才需熱鍋，炒青菜不用熱鍋，我覺得不鏽鋼很有鍋氣
熱鍋可以用大火喔！重點是水下去要成為水珠才能下油！有油紋 轉小火 才能下食材！其實花不了多少時間！！！👍👍👍
對啊！熱鍋花不了多少時間
幾十年前…用鐵鑊煎魚煎旦, 夠熱少有黏鑊問題！
而且感覺用鐵鑊煮東西, 味道好些！
因為熱鍋太耗時，所以到後來我不管是雞鴨魚肉、蔬菜，都是直接做烤箱料理，設定好溫度與時間，根本不用顧火，還更好清理。
中式菜比較沒辦法用烤箱烹煮，畢竟料理方式不同
薑片放在熱乾的鍋塗一塗，沾上薑汁也可以喔！
油要選發煙點高一點的，一般的橄欖油可能不適合這樣高溫
其實就是鍋子要夠熱，油不能放太少(非不沾鍋都需要這2點)，如果做不到這2點，沾到吐血 🤣(要用非不沾鍋做菜的，建議買測溫槍搭配使用)
有買喔！但是其實使用鍋子一段時間，就大概知道何時是不𥅽沾的時機點了
中小火30秒就可放油、用鐵鏟攤開油再2~30秒就可煎蛋，
煎魚前在魚身拍上一層薄薄的麵粉，中小火1碗油熱5~60秒就可下鍋；
不鏽鋼炒鍋想不沾鍋就不要用清潔劑洗(除非整鍋燒焦)，以炸雞塊、薯條、豬血糕、香腸為例，鍋底會有一層薄薄的燒焦物，油倒掉後加入1~2碗水煮滾前後用鐵鏟輕輕刮除燒焦物，在水槽用清水、鋼絲球把鍋子刷乾淨即可，輕鬆又方便。
原理就是油渣把鍋子表面細小坑洞填滿就會變成半不沾鍋，如果用清潔劑洗乾淨那養鍋就被破壞，要重新來過。
20年前花750元買了1個大陸製40公分的不銹鋼炒鍋，天天煮3餐用到現在一樣不沾。
不鏽鋼鍋真的很讚🎉。期待分享洗鍋❤。
今天我的粉專有分享了
不吃塗料，但也吃到高溫油！健康嗎？
烹煮時都是小火~
用燃點高的好油，為了健康多花一點錢和時間很值得的
用avocado oil
橄欖油、酪梨油、苦茶都是油高溫時，可以穩定的油。
@@nonie請問玄米油適合高溫嗎😊
謝謝分享
不能太急。
我喜歡淺鍋身的鍋子 請問它是那一個廠牌 那一家百貨公 司買的 謝謝您很棒的分享
超級詳細的講解，終於學會了
急性子真不適合這鍋😂
鐵鍋也是個好選擇，方法一樣喔
鐵鍋如果不常煮，容易生鏽，需要塗油防氧化，我是不太喜歡鍋子油膩膩。
請問老師為什麼要小火熱油？且用鐵鏟會不會造成鋼鍋有刮傷？ 賜教
因為鍋子夠熱後，有冒煙就要轉小火，是爲了不讓溫度持續上升，不宜超過油的冒煙點，易產生劣化。
使用鐵鏟是ok的，小刮傷是ok的，不影響使用，但不宜用鋼刷刷
初期要達到足夠溫度會比較慢，用久了就會快很多，習慣了跟一般的鍋分別不大。
好棒的分享
謝謝老師
很棒的教學
謝謝妳的分享
謝謝
冷油煎蛋不會沾鍋 會煎出完美的蛋
但不好吃，老
謝謝老師的分享
目前仍在努力學習中
感謝分享❤
想請問您有試過用不鏽鋼鍋煎鮭魚嗎？
很多人說鮭魚很油免加油😅,
但不曉得是否只限塗層鍋🤔
不鏽鋼鍋不管煎什麼都要油
請問這鍋子什麼牌子？
牛頭牌
我也用這牌子
這不鏽鋼鍋 哪裡買的
百貨公司專櫃
想請問鍋子怎麼清潔才能跟你的一樣亮晶晶...
之後會再拍影片分享
用 soft scrub
新鍋
@@user-kn7oz5ww7c 影片中的鍋子買了三年囉~
煎一個蛋要五分鐘......
謝謝仔細分享！
我家四口人，煎四顆蛋太耗時！豆腐也要更多，現在上班族也沒時間退溫升高冷藏品，你還沒說洗刷的困擾呢！😂
那我覺得你可能比較適合不鏽鋼平底鍋，下很多蛋或煎東西比較方便。我這個大炒鍋一次也可以煎多量食材，平常我也是一次煎很多！另外洗刷，用軟性菜瓜布輕刷就可以了，就和洗碗一樣輕鬆！
長痛不如短痛，咁費時又浪費燃燒氣，換鍋算吧
花不了什麼時間和瓦斯的！
🐮头牌教学冷鍋熱油。
冷鍋冷油對我來說~比較難掌控鍋子和油的熱度夠不夠~後來改成這樣的方法才成功~
这样做一道菜太费劲了
只等90秒熱鍋~還好吧~
家裏一隻不銹鋼鑊煮一餐三道餸豈不是要煮半天， 剛食完午餐又要開火煮晚餐。
因為鍋子剛用過必須降溫才洗，所以我家有二支鍋輪流交替煮。只是熱鍋90秒不花什麼時間
鍋子容易變黑
煎到魚先王道.
有煎過了
熱鍋冷油不就行嘛，不用這樣浪費時間！
煮完早餐可能要開始準備煮中餐了
只又多個90秒熱鍋時間~還好吧
@@nonie 這樣煮不累嗎～會黏鍋的食材很多，而且我想知道你家瓦斯費都是多少？
黏鍋食材是很多，但以我的技術是完全不會沾鍋！每道菜只有熱鍋90秒，瓦斯費並不多啊！
很多料理需要燉煮時間長一點（如牛腱），這熱鍋時間根本不箅什麼。
我家瓦斯才200！
@@阿風-x4o 會想用不鏽鋼鍋、鐵鍋都是為了健康
所有有塗層的鍋幾乎都有疑慮，國外很多其實都修法禁止販售了
你不在意的話就繼續用不沾鍋就好
這個問題就像是環保&便利
每個人的觀點不同
易潔鍋只適合用來煎蛋