Hi Dr. Achi, The 12:33 version of Achi is the girl of my dreams.😁😂😂🤣 @16:11 Conductivity does not really matter, think "the hare and the tortoise". With an Al pan, you use the heat produced 1 sec ago. With a ceramic one, you use the heat produced 100 sec ago. As long as the heat is used to heat up the pan and not the air, it makes no difference. All you have to do is to preheat it for a couple of minutes. I'm partial to the transparent Visions pan. Inexpensive, about as non-stick as a ceramic coating, I can keep an eye on what I'm cooking, lasts forever as long as you don't burn your food in it or drop it.
知道P很多大家應該暈了。簡單講，有氟的不沾鍋都有PFAS，都會被緬因州禁止。
之所以這麼難分辨，主要是因為雖然口語上我們通稱不沾塗層為鐵氟龍，但鐵氟龍嚴格說起來是一個商品名，是杜邦的一個產品。所以如果我用了其他牌子的類似塗層，就可以說我“不含鐵氟龍”，但其實換湯不換藥。
類似的，PTFE聚四氟乙烯是不沾塗層的主要成分，但他是指特定的聚合分子。如果聚合的時候多少有點不一樣，就像你在一群鮭魚裡面混兩隻吻仔魚，就可以說我這不是“純鮭魚”，所以說"PTFE free"，還是可能換湯不換藥。
所以我現在覺得最好是看PFAS free，不然就是找標榜Si塗層然後沒有F的，但真的很難分辨。
有些觀眾問為什麼有些鍋子有PTFE但標榜PFAS free，這有兩種可能。一個是回答的客服沒有搞清楚（我曾經遇過有客服跟我說他們鍋子全部用PFOA生產很安全🙄），另一個是因為他們的PTFE做的比較好，所以殘留的小分子少，所以測不出來有，這樣的確可以聲稱PFAS free。不過這樣的鍋子用久了，高溫都還是會出現PFAS，只有出廠的那一刻可以說PFAS free而已，在你家還是會有，生產也會有，都會被緬因州禁止的。在意PFAS的不要買PTFE。
只要越來越多人反對PFAS，像緬因州這樣全面禁止PFAS鍋子的法律會越來越多的！大家一起加油！
想請問我們要怎麼查鍋子的成分，這些資訊好像很難找 謝謝
我剛剛試著找mama cook這牌子的陶瓷炒鍋資訊，看來很便宜，感覺怪怪的，但又找不到它跟氟聚合物的關聯，真的難找…
＋1
原來大家都有一樣的困擾@@ 最近再看萬用鍋、氣炸烤箱跟氣炸鍋….內鍋都是不沾鍋，不知道是哪一種不沾，遲遲不敢下手
加油~ 目標全球全部禁用含氟塗層~
阿彌陀佛 功德無量 👍
這一期的視頻
阿淇 博士 很用功 😄
我學到好多知識
太感謝妳了
😄 連 陶瓷鍋 都可以有
PFAS 汚染
這提醒我
不沾效果越好的產品
越是要小心
😷 畢竟 當前的科技
有它的極限
不沾效果 超過你的認知
那就要小心了
the most comprehensive and knowledgeable cooking pan talk i ve ever watched so far. brilliant~ thx
從來都不知道感謝淇博士幫大家普及知識🙏
請問阿淇NEOFLAM Venn系列也沒有含PFAS嗎？謝謝喔～
沒有~
請問博士妳知道鵝媽媽的晶鑽鍋嗎？他們號稱一體成行沒有塗層物理不沾.鍋體是黑色的是跟恰恰鍋一樣是陽極鋁鍋嗎？
那請問Neoflam是不是全部系列都安全？有些系列大理石什麼的，但也標示不含PFOS。謝謝
他們家都是陶瓷~
這樣看一看本來很想買的domo GZERO零重力平底鍋是不是也是鐵氟龍鍋呢
謝謝阿淇 這麼詳細說明有毒鍋具 今天大開眼界 我馬上把家裡的法國特褔不沾鍋丟掉 太可怕了 😥😢😓
全聯換購瑞士鑽石鍋安全嗎?可以買嗎?
看了一下家裡都是不沾鍋，看樣子要來好好研究一下了。
不知道牙膏的氟吃多了會不會有事
哈，後面阿淇氣噗噗，但真的是用心良苦，希望廠商能自省改進🙏
感謝阿淇辛苦用心幫大家挑鍋，果然是Dr.鍋，太可愛了🤣
恩恩, 被踢爆後, 騙術與噱頭肯定要改進的, 要不然很難再騙人....
11:28 頓時以為看錯 ˙阿淇博士有練過啊～～
謝謝又出一集統整鍋子細節，最近正好要汰換義廚寶的鍋子了
廠商都是變色龍 行銷包裝像洋蔥要剝很多層才看到真相～看完影片終於知道怎麼小心選鍋 日本品牌歐洲名牌都一樣。 還好我們有阿淇博士💗
謝謝阿淇這麼勇敢得罪廠商 造福觀眾XD
12:32 全片重點
哈哈哈哈 那個廣告實在太洗腦了沒辦法
有漂亮到。
這片段我重播笑了三次XD
有點騷
雪平鍋不是因為沸水不會跑出來吧
而是因為鋁製以及設計導熱快
價格便宜又輕
廚師基本不用保養
壞了就買新的
跟自己在家慢慢煮的需求不同
廚師出菜有速度要求
所以很多廚師愛用
傳統龜紋生鐵鍋，越用越好用，不粘，但每次清潔後薄塗油保養，不然會生锈，頭次開鍋也很簡單，但款式不時毛
身為一家之煮，選炒鍋真的很頭大，謝謝阿淇不厭其煩的解釋！請繼續堅持！
陽極化鋁鍋其實表面就是生成一層氧化鋁就算是微弧氧化也存在一定比例的無晶型氧化鋁, 遇酸就熔, 進洗碗機就會讓氧化層侵蝕有塗層的很容易冒泡, 基本上氧化鋁超好黏東西不做接上防沾黏物質(包含油脂之類的)的話, 那一層氧化鋁是做黏著的好朋友 所以要上塗層就是先將表面陽極處理 再進行表面改質上塗層 就會有你說的陽極化鋁鍋很多都是鐵氟龍鍋 所以陽極化鋁鍋不上鐵氟龍塗層要不沾基本上就是要用油
Carbon fiber是碳纖維 Carbon nano tube (CNT)才是奈米碳管 碳融鍋導熱不好很正常 有層碳纖複合材加熱平面的法線方向熱傳就很難比平面方向高, 不過好處是食物不容易在鍋底燒焦 所以溫度均勻這件事不單純是導熱係數好而是各部件設計上的搭配 例如同材質也可以靠厚度調整
矽氧塗層通常是指silicone 中文通常稱矽膠 不管用哪一種聚合方式 包含白金觸媒(有一些烷類的) 因為都有微相分離(酸 醇 水等生成)產生 所以多孔 廚房浴室拿來黏設備的矽膠條容易發霉就是這樣 另外是很容易油滲進去 然後矽膠食器吃油吃味的傳說就廣為流傳 而且矽膠長時間200度以上使用也是很容易老化啦 所以有的矽膠相關材料就會說 耐熱190 所以工業上就有氟化矽膠在高溫應用 真的要做鍋具還要炒菜煎肉之類的 一般矽膠可能撐不太住啦
和沙子類似的應該是二氧化矽silica, 俗稱的琺瑯包含做藝品的 基本上都是玻璃(主要是silica的粉末)加色料加binder去堆或噴塗在金屬工件表面然後大概在八九百度燒結 這一類的燒結成品特徵是表面通常有種晶亮感, 如果像是neoflam那種表面霧霧的說而且是噴塗的 就有可能是電漿噴塗陶瓷粉末在鐵鍋或鋁鍋上 這種要定義為陶瓷鍋 某種程度也是可以啦 電漿噴塗防刮底應該就是調整製程提高緻密度減少噴上去的陶瓷粒子間的孔隙度, 基本上陶瓷只要緻密都很耐刮
但是陶瓷包含那些甚麼大理石的要像不沾鍋那樣不沾也可能要上了一層表面改質的 例如氟系的表面處理劑
至於鍋氣 應該是不限鍋種溫度夠高都會有 算是油脂在高溫下氧化產生大量自由基的味道
有空推薦一下養鑄鐵鍋的油脂吧 試過各種油 目前只有日清的中鏈脂肪酸的油養鍋之後沒有明顯的膠感 其他各種油在養鍋後一段時間沒用再拿出來表面都變成膠 一種養鍋時出現自由基讓不飽和脂肪酸聚合成大分子變成黏著劑的概念 幸好洗碗機還洗得掉...把銹刷掉重新再養就好
太專業了~我的確應該把silicone跟silica說的清楚點 鍋氣真的跟鍋子表層的塗層有關係，跟鍋子的溫度傳導給食物的速度有關。大概是溫度一樣的金屬摸起來比石頭燙的概念
强烈同意你说的，我没时间写这么长，但视频中有不少还不够确切的解说容易误导
多謝DR.阿淇，睇左你影片及因為香港煤氣貴，所以改用電陶爐及電磁爐，再加奲鑄鐵鍋，食物煎一煎再入烤箱方便美味。而且鑄鐵鍋重不會在爐面走位。又不會浪費電力。超好用
看看家裏許多讓我們的日常生活更方便的產品，你有沒有想過：為什麼食物不會粘在你最喜歡的煎鍋上？ 為什麼油脂不會浸透微波爐爆米花的袋子？為什麼水不會浸透你的外套？
這些產品有這些功能的關鍵原因，是它們都使用了同一種合成化學品--含氟表面活性劑PFAS。但是這些化學品現在正受到監管部門和消費者的關注，而且在部分地區正在被完全淘汰。
被稱為PFAS的化學品「家族」非常龐大，這些以氟為基礎的化合物有超過4700種。
由於這種化學品超常的持久性，它們常常被稱為「永遠的化學品」，已經在飲用水、灰塵甚至人體血液中被檢測到。
可以肯定的是，在人們家裏和身體裏都有PFAS。
正如2019年的電影《黑暗風暴》（Dark Waters）中所描寫的一樣，在處理過PFAS的地方或曾大量使用PFAS的地區，人們的健康問題可能尤其嚴重。
使用了這些化學品的商品五花八門，從食品包裝，化妝品到家具都有。這些商品都被發現已經造成了健康問題，包括肝臟損傷、腎癌和新生兒先天缺陷等。
然而，僅靠消費者的壓力還不足以推動全社會參與取締PFAS的大規模運動。
鋁鍋的優點是材質輕、導熱快，然而鋁鍋不當使用會釋出鋁離子，鋁容易沉積於骨骼與中樞神經系統，影響鈣質吸收，累積過量恐提高阿茲海默症風險。
沒想到看到最後 還是舊時代的產物最好用 科技便利卻也侵害著人類（明明才20初頭卻超老派） 後來決定花一堆時間評比鍋子看原文說明 整個頭昏眼花 倒不如花一點點時間養成養鍋習慣 鐵鍋讚啦 又有鍋氣 香～
Agree that chemistry doesn't care about how big your brand is. Bigger brands = bigger marketing budget
阿淇你好，看了你的許多支影片，受益良多。想請教你WMF的fusiontec系列，因為家中已有一個，裡面是說陶瓷,鋼與天然mineral製作，我查不到它有沒有特別標榜PFAS free，看完這支影片覺得對那個天然mineral的部分有點疑慮，是否可請你幫忙診斷這fusiontec系列的材質是否為PFAS free，是否安全呢？先謝謝你：）
最安全就是鐵鍋
除非技巧高超，油很多
任何不沾幾乎都用鐵氟龍
赞! Always Pan 终于可以拔草了哈哈。小声说一句，其实北美的Dollar Tree里面有一块钱的竹子铲，超级薄+有弧度+一美元+随便扔=王道。
廠商真的很奸，我一直問有沒有PFAS 他避而不回…貼給我一堆鍋子怎麼選的打手文😂
真的，會有這種鬼打牆的。這種的我個人會整個公司所有產品列入黑名單。
就是心裡有鬼不敢說實話啊！真的相信沒問題就大方承認啊
剛剛去看我被封鎖了⋯⋯😅😅
@@風風-s5i 他們不敢面對你只好封鎖了🤣
阿淇博士您好上週手滑訂了一套網紅烤盤 收到才發現天啊雷爆了花大錢買PTFE回家幹嗎 已經退貨安心多了！ 感謝+1000!
大開耳界.and.大長見識。聽淇妹的分析真的像是在收看廚房科學節目，非常增長學識。
期待淇妹也分享“防止溢沸器”的原理和比較，萬謝！
聽了阿淇您的講解後我心都碎了一地😫，視覺系動物不時沒怎麼了解數理化科學。一年前超級開心買了人生第一套鍋子（有紅圈圈⭕️的那個牌子，而且是新的那個系列），當時還感到驚為天人的好用！直到最近「鐵氟龍」這個詞在我生命中出現⋯簡直是一地碎片～
話說回來，其實對於想做素食的人來說，用鍋又有講究嗎？相較於肉類，蔬果類食物比較沒有高溫要求。這部分我也很想了解一下😊
其實像乾煸四季豆還是要鐵鍋 其他陶瓷鍋即可
其實都用傳統的鐵鍋就沒這些煩惱了啊！！！🤣🤣🤣
超愛看dr.achi的鍋子片。之前一直有搜關於鐵氟龍鍋子的資料，但就是阿淇說的十分清晰，讓我清楚了解到鐵氟龍對人體和環境的危害，從而使我完全放棄鐵氟龍。現在已經開始使用熟鐵鍋，不鏽鋼鍋和鑄鐵鍋一陣子了，養鍋之後的確能做到十分的不沾。準備入手一個陶瓷鍋給孩子做輔食。加油阿淇！繼續宣揚鐵氟龍的資訊，讓大家陸陸續續的放棄它！
目前我使用最划算又安全的鍋子是不銹鋼炒鍋，底部用鋁夾層三層，並不重又耐用（把手被我換一個最輕材質的）。湯鍋就是鑄鐵外有上陶瓷的，跟一個大砂鍋。我也有一個小砂鍋便宜又好用，還可以放電鍋拿來烝。不銹鋼跟鑄鐵鍋非常耐用，用一輩子都沒問題。塗層的鍋子等過陣子應該全部會丟！其實真的可以用五六個鍋子就夠的，這是我買了一堆鍋子的結論。
希望团购大古铁器的锅。请问最近有吗？感谢感谢！
喝水的保溫瓶也是很常態使用的，阿淇博士可以教我們如何挑選健康的瓶。期待影片❤️
怎麼這麼好看！絕對是個寶藏頻道！本來今天週末想出去趴趴走，結果看到這支影片就決定在家看完整個系列。。。
多謝阿淇博士的說明
還好家裡炒菜就用鐵鍋真的好用，鐵鍋養習慣了既不沾又有鍋氣好吃又不用擔心什麼塗層，其他都是很不耐用。如果煮湯用陶鍋砂鍋，陶瓷的或玻璃的，還有不鏽鋼湯鍋。然後配很多各種木製的料理剷跟矽膠剷。
鐵鍋唯一缺點會生銹洗完鍋後要擦乾
铁锅有一个缺点，让我放弃他了。就是铁锅之所以会不脏，也是让有机物炭化形成黑黑的一层。所谓的养锅。但是这对身体健康也是没有好处的，也是致癌物。
好詳細的說明👍,那我還是乖乖用白鐵鍋和陶瓷鍋，謝謝阿淇博士❤️
請問有推薦的鐵鍋嗎?
看了一些 自己用過思考了一下 感覺還是鐵鍋無敵一點， 利用水在鍋子上能滾動的溫度 去炒在+油就不太會黏鍋了
阿淇博士真的解决了我的问题，找锅找得好辛苦啊，标明不清楚，很多还说无涂层。这集真的是精选。
這個問題在我心中很久了.. 開心看到影片.另外想知道目前在居家店很常看到的珪藻土，很多使用在食器中當作乾燥劑使用，想知道這樣有沒有食安上的問題，阿們。
我也想知道
謝謝阿淇博士幫忙破解廠商的話術，讓我們更加瞭解，真的辛苦妳找這麼多資料，超詳細的❤️
其实我早在两年前已经发现蜂巢锅含有PFAS,尤其不锈钢锅产商最近很喜欢出这一款。我还曾经跟他们的sales理论，还被说我孤陋寡闻。是，要买，就买全部是金属，要不然就是瓷锅。那些不肯定的，最好不要买。
講解得太精彩了，想必是對鍋子有很深刻的體驗及了解，才能做出如此精確的說明。
我是鋁鍋愛用者，其實鋁的導熱比鐵更好，但用來炒菜時，整體的加熱曲線會讓人覺得後勁不夠猛；後來計算，推測是鋁比較輕，而且「比熱」(也就是蓄熱能力) 也比鐵差，所以它整體可提供的熱量較少；炒菜的份量太大時，菜一下去就把熱都吸光了，導致後勁不足；理論上營業用的火力，就可彌補這點，但我沒辦法做實驗。
其實應該是因為鋁鍋多數有塗層，所以跟食物直接接觸的地方導熱不好。鍋子本身的熱度 vs 鍋子傳導給食物的熱度 是兩回事唷~
謝謝妳詳細又科學的解說，我們須要這麼實在的youtuber，讓我們多了了解，少了許多的選購迷失👍👍👍
這部真的是講再多也不嫌長的一部，真的是太棒了!!
謝謝阿淇博士
您好，看得我好怕，平时我也选锅时也很小心，涂层一有破损就换新锅。我住在欧洲，珐琅锅le creuse怎么样？
過了一年，又回來複習一下了😂，自從一年前看了阿淇的影片，家裡鍋子只有鑄鐵鍋跟不繡鋼，可是每次煎鍋貼都還是一個淒淒慘慘😱，偏偏老公愛吃鍋貼，所以想要試試入手陶瓷鍋。問問阿淇，住北美要買鍋的，Green Pan 是安全的陶瓷鍋，可以放心入手嗎？很怕被話術欺騙😭
是喔~
請問阿淇博士 1.陶瓷鍋上的釉塗層如果剝落吃到有安全疑慮嗎？ 2.前陣子很新潮的水晶烤盤材質安全嗎？
請問有機會可以做一集各種鴛鴦鍋推薦的嘛（使用上沒有安全無虞的）之前看博士的影片後，都不敢亂買不沾鍋，有些牌子標榜陶瓷不沾，或是麥飯石不沾，但好像實際成份還是有安全疑慮沒標示出來。
嗨嗨 我們有鴛鴦鍋喔~傳送門 : reurl.cc/Qbq1V0
超級謝謝阿淇博士，用了這麼久的寶迪蜂格狀不鏽鋼鍋，到現在才知道他有塗層，天啊，我們還用鋼刷洗鍋子。請問happycall的鍋子，是您說的純矽氧塗層嗎
可是 有人說蜂窩不鏽鋼鍋那是鈦黑塗層不是鐵氟龍的....
感謝妳的影片，請教一下最近看到不少COTD蜂巢鍋子的影片，還有一些名人網紅的照片在上面，可以幫忙分析它的鍋子安全嗎？有毒物嗎？
是不是也跟妳影片提到的一樣它只是在鐵氟龍上面做加強，謝謝妳
自己也是最近開始使用鐵鍋，安心加上不會被笨蛋用壞鍋子。
家裡有笨蛋，想到就生氣😡
奸商奸商無奸不成商，要廠商誠實表示很難吧！現在的廠商為賺錢無所不用其極已沒什麼道德良心，雖然不能說沒有存在有良心廠商，但還是要有法律規範比較有效
11:29 阿淇博士臂力驚人！
谢谢分享，我最近想买一个，看了一下NEOFLAM的介绍，他们也说是PFOA FREE， 或者PFOA/PTFE FREE，没有找到PFAS FREE的锅
要把瑞士🇨🇭鑽石鍋子丟了😭健康最重要
還沒開始用耶😂
不知該哭？還是該笑？
请问ceramic coated aluminum 国语是哪一类？影片有提到吗？如果没有安全吗？谢谢阿淇博士的影片！
因為阿淇博士所以改用鐵鍋，雖然一開始有陣痛期，不過養鍋養好真的非常不沾很好用，謝謝你😘
廠商話術真的真的很討厭！阿淇說出了大家的心聲：有PFAS你就老實說啊！😡 常常抱著希望查了半天發現某個廣告講得天花亂墜好像很厲害的鍋骨子裡還是鐵氟龍塗層真的很怒…
鐵氟龍鍋好像毒品一樣，明明知道不好但是用過了就真的很難戒。(啊，不是「好像」，它就是毒！) 不用養鍋不怕生鏽，不必忍受油煙，不必刷燒焦的鍋子…我也曾經把不沾鍋放下又忍不住拿起來好幾次，直到看了阿淇這一系列苦口婆心的影片我終於狠下心來扔了它。
想看阿淇講烘焙紙這塊
去逛特福的店鋪的時候，找到裡面居然有賣某個義大利廠牌、義大利本土製造的不鏽鋼鍋。於是我就挑了一個不鏽鋼平底鍋去排隊結帳。結帳時，我感覺店員跟我後面排隊的太太、小姐們，都用奇怪的目光看我。我覺得她們的眼神像是在問「你不買不沾鍋，逛特福幹嘛?」... ... ... 至於，不鏽鋼平底鍋會不會沾鍋? 我用不鏽鋼鍋煎荷包蛋。我的結論是「正確使用就不會沾鍋，比市售不沾鍋好用!」
請問是要怎麼正確使用不銹鋼鍋？我也試過先燒熱然後倒油，然後放素肉丸去煎，放下去的瞬間就已經沾鍋了( ▔□▔)
@@choi3524 有一個確定可行的方法，只是要多幾個步驟。以煎太陽蛋來說，把鍋子燒熱是第一步沒錯。那麼過程就是 開火將鍋子燒熱 -> 關火、倒油並且讓油吃到整個鍋面 -> 開火將油升溫 -> 關火降溫 -> 最後一次開火將油升溫。
之後打個蛋下去，不會黏鍋的。我用這個方法用LODGE鑄鐵平底鍋都能拿來煎蛋。但是請注意油溫不要過高。畢竟溫度過高讓油煙太大的話，人吸到不健康。
@@ChiayinHsu 好的我試試，謝謝
阿淇博士妳好，請問 neoflam 的矽膠鍋蓋，理論上應該很不耐高溫吧？使用上有什麼需要注意的地方？謝謝😀
還好欸，不要直火加熱就好
您好~ 矽膠鍋蓋邊緣耐高溫達220度，玻璃鍋蓋耐溫約120度，矽膠是有毛孔的，所以煮顏色較重的醬汁類料理，例如泡菜、咖哩，煮完不能放太久才清洗，會吃色喔!
我現在找鍋具都直接選不鏽鋼的
有次看到個標示是不知明"石頭"
但拿起來超級的輕~
我是中邪了嗎？明明討厭進廚房，結果影片看一半便去「沒屋頂」標了一個Neoflam鍋！
辛苦了！之後多用水煮或蒸的來料理，健康至上
我用了neo flame 的過一陣子，才來表達看法，這鍋子除了油水之外什麼都沾，用任何方式小火冷鍋熱鍋放油放食材任何方法都玩過一率沾，而且我從不用大火煮食材，總之我買了半年就把他丟了。沒辦法用這麼難用的鍋子。
同意
原本想買tefal的鍋子的，後來看完影片後去看他的成分，他寫“Tefal使用自家的不沾塗層專利，主要成分為PTFE，不含PFOA” 完全被你說中 還好有你這影片，謝謝
所以是不推薦對嗎？
來不及了，已經敗了碳融鍋。。。（還沒寄來）
這邊講的導熱係數，是否該用整體複合材料的比較？
陽極化鋁只有薄薄一層，整體的鋁材料的導熱係數是比純鐵鍋具要好吧？
鐵鍋的重量高，可以產生比較高的整體比熱容，
所以如果鐵鍋已經燒熱，燉起食物會比鋁質鍋具要強。
但是如Achi說的，如果要快炒，鐵鍋就輸了。。。
看了那么多集，传统纯铁锅好像最理想?再来就是熟铁锅？(我理解对了吗？)
碳鋼(生鐵)和鑄鐵(熟鐵)是差不多的東西,請依厚度挑,銅鍋複合不銹鋼是最佳,但對你的錢包極度不友善
可以很明确的说，出口台湾的绝大多数锅都是你们说的铁氟龙，我们讲的特氟龙。行业话叫水性不粘涂层。
氟真的是很毒欸 不管用在哪裡只要跟氟結合好像幾乎都會有健康跟環境問題QQ
@@ 那牙膏呢？
@@kindahomeylike 買不含氟牙膏
@@kindahomeylike 含氟牙膏也是很容易造成嘴邊長痘痘啊😭
16:04想買這個系列湯鍋，
請問Dr.Achi,它的牌子是？
Neoflam® Motus系列
16:37看到了，謝謝！
抱歉，一早起來，頭腦清醒再看一次視頻發現了☺❤
我多年來一直在使用普通的不銹鋼平底鍋。為了找出普通不銹鋼平底鍋和日式不銹鋼平底鍋(雪平鍋)的區別，我買了一個22厘米 2.8L 的Yoshikawa日式平底鍋並使用了將近一年，這是我的發現。與普通不銹鋼平底鍋相比 (Meyer 18/10 20cm 2.1L 鋁包底)，日式平底鍋更薄、更輕、煮得更快。市場上沒有多少普通的不銹鋼平底鍋有 22 厘米寬，我發現這是一個非常實用的尺寸。除了做麵條或湯，你也可以做簡單的油炸，但我主要用它來做麵條或湯。它足夠寬，我可以輕鬆地放置許多不同的材料來烹飪。側面的水位指數對我來說非常有用，每側的 2 個出水口也非常方便。唯一的缺點是木柄在使用一段時間後會變鬆。此外，價格偏高 ($38 USD)，只有 18/0 不銹鋼，沒有蓋子。平均而言，我每週使用它大約 7 次，我沒有發現任何其他問題或生鏽，我對這個平底鍋非常滿意。我希望這會有所幫助。感謝您的分享。
我也是很常用雪平锅！配套的盖子可以单独买喔！完全就是我的go-to锅子❤喜欢到第一只用了5年木柄完全坏掉之后立刻回购一只，缺点就是如果炒菜很容易糊锅啦，更适合有水的料理
@@BabyYodaMin 其實，你可以單獨購買木柄，我花了 10 美元買了一個。
我買的叫"回飛鍋"，材質叫做"碳鋼"，它說它也是鐵鍋，特性同鑄鐵鍋，但鑄鐵鍋的缺點是重，它不重。
能使它不重是因為科技進步的碳鋼製程。
還蠻好用的，沾還是會沾，養鍋後物理不沾，導熱也是鐵的特性
很耐空燒，忘了關火可以空燒很久都不會壞
我甚至沒加油養又空燒變紅色了；氧化啊！真的生鏽了
再死命的刷和養鍋養回來
我想它真的是純鐵，這個不用懷疑吧？
是
@@HiThisIsAchi 哇，好晚不睡，晚安
在你這節目中間插播的廣告，就有 COTD 蜂巢鍋（最近廣告好大）
它就是說耐刮；老是炒鐵釘
結果你說這其實是包著鐵氟龍，天啊～（廣告裡真的覺得沒有了啊）
Hi Dr. Achi,
The 12:33 version of Achi is the girl of my dreams.😁😂😂🤣
@16:11 Conductivity does not really matter, think "the hare and the tortoise". With an Al pan, you use the heat produced 1 sec ago. With a ceramic one, you use the heat produced 100 sec ago. As long as the heat is used to heat up the pan and not the air, it makes no difference. All you have to do is to preheat it for a couple of minutes.
I'm partial to the transparent Visions pan. Inexpensive, about as non-stick as a ceramic coating, I can keep an eye on what I'm cooking, lasts forever as long as you don't burn your food in it or drop it.
I guess I am impatient lol
Your English 😂, Google translate?
有測試數據顯示neoflam他們真的PFAS free嗎？感覺只是官網上自己說自己free 而且沒有說是pfas free. 希望可以拿出測試數據說話
您好，我們都有公正檢測機關的檢驗報告喔!
Dr. Achi, 您好： 為了安全起見，我新家的廚房將會放棄瓦斯而改用 IH 爐，但聽說 IH 爐很挑鍋…。所以請問：您可否推薦一些適合 IH 爐、沒有 PFAS 、又輕 (我太太很怕重) 、不沾又好用的鍋？ 許漢偉醫師 敬上
@@ula-x8p 請問: neoflam 適合 IH 爐使用嗎？請不吝賜教！
@UCH-T-EFKUaX5L_1VF55gwWw 非常感謝您 → very resourceful !
Stainless Steel
我可以理解為，買鐵鍋或者不銹鋼鍋一定沒事對嘛？我真的很難找，也擔心孩子安全。我寧願多放點油好了。可以推薦應該選擇什麼材質的鍋子嗎？不要求不沾。謝謝樓主
正確！！！ 最好就是不要找標榜不沾的，回歸鐵鍋
@@HiThisIsAchi 哇，感謝博主的回覆！可是我看了你的養鍋視頻，瞬間凝結了😅…..我只想找一個安全的小平底鍋給寶寶煎雞蛋吃…..請求博士幫忙！
前陣子在挑鍋子，真的挑到心好累QQ
商品文案看起來都很吸引人，實在很可疑
原來都是廠商話術
感謝阿淇博士~~!
為什麼不直接標英文⋯ 翻譯看得好懵
謝謝阿淇博士那麼用心幫大家整理那麼多資料，用最淺顯易懂的方式分析，提供給大家在選擇鍋具時，能有更多選擇🥰
之前找鍋子找了好一陣子，FB也看過廣告一堆鍋子，實在是難以抉擇
因緣際會下看到這部影片，學到很多知識，像市面常見的 PFOA & PFOS,僅僅只是PFAS的其中兩種
簡單來說：蔬菜有很多種，高麗菜、空心菜，但還有…大白菜、青江菜等等，它們都是蔬菜，這樣的意思吧
最後入手neo flam的陶瓷鍋，也使用2個多月了，蠻滿意的
感謝阿淇博士的分享，謝謝
沒錯唷~有幫到就好
15:39 我在看到第一支鍋子影片之前就是在用瑞士鑽石鍋，原廠說明書上真的就是印PFOA FREE.....那個時候真心覺得很好用.不沾又耐久，現在已經把那套鍋子封印起來了，想想~能很早就被演算法帶來也是運氣不錯XD
家中也用鑽石鍋，要立刻停用了
我也是鑽石鍋......
家裏也是媽媽去全聯集點換的，畫面只閃過一秒就被妹妹認出來了
天啊！我家也有鑽石
馬上丟掉
非常非常非常謝謝阿淇的解說, 直接又清楚, 對沒有相關背景知識的我們幫助很大很多, 我想為長輩挑選鍋具,您的資料提供了重要的參考,再次感謝您的無私解析.謝謝您!
想問電鍋電子鍋的不沾內鍋
是不是都是鐵氟龍?
有推薦安全的煮飯的鍋子嗎?
有些是不锈钢的，譬如台湾的大同。
我也想知道！廠商說是含氟的塗層但不是鐵氟龍，我聽了覺得蠻可疑，但所有日製電子鍋都是一樣材質的內鍋吧？！不用不知道還能用哪種電子鍋？
同問！
很多PFOA-free的牌子就是换汤不换药。更要命的是，我竟然相信了推销员的鬼话，买了那个蜂巢锅，结果很粘锅，浪费钱还有那个化学物（当初买的时候，推销员说是天然不锈钢，很健康，是靠物理才不沾的），现在气死我了，如果早点看到你的视频就好
真的是很謝謝阿淇博士那麼用心做影片！希望看了你的影片，大家都不用pfas鍋。消費者硬起來！廠商就不會再出這種產品了
請問PFOS和PFAS是一樣的嗎？neoflam寫Free-PFOS，讓人困擾，不知道和博士說的PFAS是否一樣？謝謝。
PFOS是PFAS的一種。neoflam是PFAS free
只要鐵礦來源優良，鐵鍋是最好的！
其實不太能理解恰恰鍋都已經做陽極處理了，為什麼要染色…
一般鋁材做陽極處理後還是銀色
要浸染料後才會變色
以邏輯上推斷，真的要無毒
不要染色比較好吧？
要養鍋 真的買鐵鍋就好惹 …
雪平鍋就用來煮小份量的很好用
PEEK 材質真的是第一次看到
蜂窩….PFAS速速退散
矽氧陶瓷大推
Always Pan…..slogan有夠好笑😅
再次感謝說明👍
The always pan ~
那段模仿我看了四次，快笑死🤣🤣🤣🤣
恰恰鍋的鍋蓋設計不好，透明蓋子用起來完全看不到裡面..蒸氣都留在玻璃上，整個起霧..除此之外我使用上都覺得好好用喔～
阿淇博士你好，想問問如果烘焙用品不能避免有coating的話，那先放上烘焙紙再放食物有用嗎？還是發熱高溫時有毒物質已散播在焗爐食物裡？謝謝你
有一陣子為了買鍋很傷腦筋不知道哪種好用又沒毒性 不沾鍋只是好煎會有刮痕 不銹鋼又重所以現在只用鐵鍋煎炒和陶鍋燉肉感覺實用不重導熱又快無毒
謝謝認真分享的阿淇博士～👍
介紹的資訊實在是對我們的幫助太大了！
沒看你影片前、還傻傻的覺得鉄氟龍不沾比較方便，任憑媽媽怎麼推薦他的萬年牌不鏽鋼鍋，我還是用了鉄氟毒鍋好幾年啊😭 真的要大力推廣這支影片給其他的親朋好友看了，有看有波庇啊🙏
年初買了一套fika鍋。雖会沾鍋但至今仍喜欢用，但鍋底很難洗乾淨，不知可否告知應如何容易清潔？買什麼清潔劑？
洗碗機或白色神奇海綿
之前一直都是炒菜用铁锅，但最近听说一个理论，铁锅有一个缺点，就是铁锅之所以会不沾，也是让有机物炭化形成黑黑的一层。所谓的养锅。但是这对身体健康也是没有好处的，也是致癌物。特氟龙是污染环境。但铁锅对健康也有损害。所以真的不知道该怎么选锅了。我准备买一个不锈钢中间夹铝的。用作炒菜的锅。然后要煎东西，另外用一个所谓的陶瓷锅，不粘锅，不知道是不是含有特氟龙。买那种锅把和锅分体的。锅巴持续使用锅体会粘锅了就换一个。