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這是我無意間刷到的影片！🎉 我買了很久的不鏽鋼平底鍋終於拿出來了！ 按照你的方法，我第一次開鍋就是煎鱈魚片～～ 真的完全不沾耶！ 太厲害了我早上一次煎四顆蛋也完全不沾～～太感謝你的影片了！目前味増肉排，奶油蝦⋯ 全都不卡鍋 ，你的方法真的太強了👍 謝謝😊
請問，煎4個蛋⋯⋯的第三顆、第四顆有再放油嗎？
你解釋了我多年來的疑問, 煎第二顆蛋比第一顆蛋漂亮, 給你一個讚
我剛試了，真的不沾，好厲害👍️, 還有我發現只要出現油紋之後關火3 分鐘再開火出現油紋之後3分鐘也可以👍️之後就算關了火靠餘溫也一樣可以做到不沾的效果
太棒了～😇😇😇
側邊鍋壁很薄的那種會有假的油紋在側邊因為側邊容易升溫過快滑動油 確保中間出現油紋才是真的油紋這時候食材下鍋即可然後食材下鍋後，記得關小火因為鍋底有蓄熱層，所以不需要繼續大火繼續大火容易加熱過頭，超過不沾效果的溫度
天哪真是相見恨晚啊啊啊啊啊！！試過好多家說的只有你的有效、實在太神奇了~~~可惜是在我煎到最後一批蘿蔔糕才看到、總之真是太感謝你的分享了！！好人一生平安哈哈哈😄😄😄
第一次看到有人示範這麼完美的不鏽鋼鍋不沾效果！
真的不會沾鍋了！感動到快哭了！😢因為真的不會用不鏽鋼鍋，所以已經塵封已經！換成了陶瓷鍋殊不知，陶瓷鍋用沒多久就開始沾鍋了！看到了這支影片，有種相見恨晚的感覺😢覺得真的對我來說幫助很大！影片拍的真的很好喔！🎉
谢谢你的分享👍🏻 买了个钢锅好多年，因为煎鸡蛋，煎鱼都沾到怀疑人生，所以大材小用，只能用来蒸鱼😅直到发现肝癌导因其中一个就是摄入锅具内膜层脱落而释放的毒物，为了家人和自身健康，不得不寻找钢锅使用法。今天也换了电饭锅，如今有了你的分享，总算找到救星👍🏻👍🏻
剛才看到帥哥分享不鏽鋼炒鍋的分享，真的很感動你這麼用心實際分析，雖然我還沒使用，但感謝你的風趣，很可愛又有成就感煎蛋，超好笑超開心滴～🤣🤣🤣
之前看另一位網紅的教學 試了好幾次 煎蛋還是沾得亂七八糟. 今天看到你的教學 第一次試就好很多，只是一點點蛋白微沾 又看到更新版的教學，相信明天再來煎蛋一定會完全不沾 非常感謝迷糊哥哥的教學喔!
講太多贅言，多到忘了到底關火還是開火
讚讚讚！👍🏻👍🏻👍🏻我喜歡你的講解！很白話很好懂！很讚的實用心得分享！我就是買了不鏽鋼鍋才進來看的！
我昨天試了真的成功了謝謝你的分享因為我從失敗90 現在成功百分百太開心
太感謝影片分享，我藏了10年的不鏽鋼平底鍋終於又可以重出江湖了!!因為之前看影片，不鏽鋼鍋要空燒到高溫才會不沾，常常下油後，油都變色了，覺得很可怕，但溫度不夠高又要兔到爛~~只好回去用不沾鍋。
初榨橄欖油...還是建議冷拌...雖180度C並不會產生致癌物質...但因為光線與溫度降低其營養成分(喪失初榨的用意)...中大火熱鍋(水滴入鍋內變成球珠狀任意滾動)...冷油至油紋產生(加熱油)...若是煎魚&肉...此時就可以下鍋了(須將煎物表面"水"除去.甚至不易流出液體)....因為會讓鍋子瞬間降溫...就容易沾黏...而且當水氣減少/油泡聲音不劇烈時...才可以翻面.......至於煎蛋....要把熱油倒出後...再放冷油...下去煎...就不會太焦黑了.......不鏽鋼鍋不沾...翻面時間點很重要....若是較薄易焦物(翻面需時較少著)....表面必須乾燥...熱油後倒出將冷油注入...或是輕粿粉...來提升不沾效果....若是需煎厚&久的煎物...煎易改用較能耐高溫的油類....橄欖油就好了....初榨適合常溫即食....另外關於不鏽鋼平底鍋...給各鍋具特性不同...後生是以原廠說明&使用後經驗來說明....大火...火焰面積佔鍋底2/3....中火..火焰面積佔鍋底1/2...小火....火焰面積佔鍋底1/4....還是習慣使用(溫度計)...鍋子不同...操作方式不同...有無夾層/厚底/鍋身&底厚度/304(18/)&316(18/10)/鏡面加工/緞槌紋&髮絲紋&雷刻紋......
新買的不鏽鋼鍋，用白醋滾水開鍋後，再用了影片的方法做不沾鍋，今天連續煎豆腐，煎魚，油沒有很多，炒2樣菜，沒有沾鍋，鍋子也沒變黃，太好了
十多年前买了一个很贵的锅，粘锅一直没用，用你的方法真的不沾诶😊谢谢你的分享。每次用过后擦干，再擦一层薄薄的油，下次用时我也没有烧很热也可以不沾，我感觉可能像铁锅那样保养就可以不沾。
超棒的知識，我也嘗試這樣做，然後就挑戰魔鬼級沾黏食材「煎糯米腸切片」結果非常滿意，幾乎都不沾黏我有調整作法，避免等候過久1.冷油熱鍋，見輕微發煙立刻熄火，將油倒至容器2.等30～40秒（不需等太久，降溫很快的），再次下新冷油熱鍋3.見輕微發煙立刻熄火，再將油倒至容器4.用鍋內殘油直接煎食材即可重點在於用溫度變化讓油可以與鍋底完整形成油膜這讓我回想起看大陸王剛做菜的影片，料理前通常會有滑鍋的程序，過程大致也是這樣感謝版主製作這麼實用的影片分享
我試用了你的方法, 真的不沾了沒想到用不鏽鋼奶煲也能炒蛋, 非常方便謝謝你的教學!!!
感謝你解決我用不鏽鋼鍋的困擾 相信日後我會煎任何食材 都會美美的 感恩
前幾天買了日本窒化鐵鍋,嘗試用這個方法煎蛋好幾天了,煎香魚,煎鰳魚也都沒沾鍋,全程使用中小火,油量很少(潤鍋後全倒出來,只剩下附著在鍋內的一層薄油)
超好笑🤭我之前也看超多不鏽鋼鍋不沾教學！也有看到那個「明明小沾鍋在那邊兔那顆蛋，還說不沾不沾」的教學影片，但我那時候默默逼自己相信那個等級就叫不沾了🤣感謝你提供第三個不沾技巧！我再來試試看❤️順便跟你分享為什麼第一個和第二個技巧會有失敗的機率，因為看油紋和滴水珠靠的都是把鍋燒到超級熱，利用熱度瞬間蒸發食材表面水分形成的蒸汽層去不沾，但這有一個缺點，今天如果我下的食材是冰箱剛拿出來，甚至冷凍庫剛出來那種，一下鍋就讓鍋的溫度驟降，自然那種不沾技巧就失靈了….，以上是我自己實戰經驗中發現的可能原因🥲分享給你
謝謝你的分享，看到你的留言好有感唷，因為我也是有經歷過說服自己的那個過程～😆😆😆
看了留言下面好幾個人說煮個蛋要那麼久～真心覺得可以不需要在那邊酸！這就是教學影片啊！嫌麻煩的就繼續用不沾鍋就好了！看不鏽鋼鍋的影片幹嘛😂
看到你的留言眼淚差點掉下來...😭😭😭，感謝妳～❣️❣️❣️
@@mihukitchen 加油你的影片很棒！我也是用了你的方法才不沾的！！至於酸民不需要理會！請他們保重好身體以及保險買好買滿比較重要😂😂
謝謝你的影片！原來不鏽鋼鍋可以稍微降溫之後還能不沾上個禮拜拿不鏽鋼鍋煎蔥油餅要麻粘鍋不然就是馬上燒焦...最後只能吃一坨麵皮XD
試了很多影片的教學，真的是只有你的才有效！太感謝了！🙇♂️
谢谢你的视频，我每年都要换炒锅，有时买上两个新锅备用，锅一沾煮什么都不好吃。用了你的方法我把几个准备扔了的旧锅都试了一下都不沾哦！就是要有一点点的耐心。再次感谢！
之前都一直沾看了影片今天嘗試真的就不沾了！ 🎉非常感謝~
我很幸运年轻时向酒楼大厨学烹饪，他就教会了我们这一招。在此也要谢谢你上网教会大家。
真的邊看影片邊熱鍋，真的成功煎蛋，不沾鍋搖起鍋子真的開心！😂
煎好蛋，接著做最可怕的事了，就是不洗鍋直接煎魚，放一點油，一樣中小火，過一會兒偷偷翻一塊魚，魚皮真的不沾，完整的沒有骨肉分離😂😂😂第一次中小火煎魚🎉🎉🎉😂😂😂，感謝影片分享！
今天剛開鍋一個不鏽鋼鍋，真的第一次就成功，荷包蛋完全不沾👍🏻👍🏻👍🏻
感恩的心，買過超多個貴的不沾鍋，想回不鏽鋼鍋但一直挫折...希望能成功
好棒的教學片哦！我新鍋按網上教程就是下蛋就糊，還焦黑到鍋裏，看了您的方法，馬上去煎蛋，簡直像換了個鍋一樣，完全不沾啦啦啦~~
太棒了～當初想要拍影片就是希望可以幫助到大家，讓大家脫離一直沾鍋的苦境，看到你們也成功真的感到太開心了！🥳🥳🥳
今天試了一下，真的超級有用，太感謝了！想不到不鏽鋼鍋用起來也能這麼舒服，真療癒😊
謝謝你，我的不鏽鋼鍋可以重出江湖了，哈哈😄
根據我對"不沾"的研究有四種因素會造成不沾第一種是油溫張力的關係有一次我做了一個實驗,我準備兩個鍋子,兩個鍋子事先都用水和洗碗精洗乾淨一個鍋子放油加熱,加熱到冒大量油煙後,我將熱油倒到冷的鍋子中,放蛋下去改用非常非常小的火加熱結果就是完全不沾 表示即便鍋子不熱,只要有熱油就可以不沾後來上網查了一下才知道比較有根據的論點油在高溫下表面張力減低,能達到和鐵氟龍塗層同樣的效果第二種是影片中敘述的方式利用高溫加熱後使油滲入細孔,讓鍋子變成不沾的特性這樣的做法比較特別的地方在於鍋子處理過後,即使鍋溫降回常溫只要沒洗過,加入冷油也可以用" 冷鍋冷油 "達到不沾的效果第三種是利用萊頓弗羅斯特現象造成不沾 前敘兩種都和油有關係,但是第三種是完全不使用油就可以不沾科學原理還有影片網路上很多簡單描敘就是溫度達到一個點時,發熱體和受熱體中間會形成一層蒸氣膜 達到不沾很多熱鍋教學影片都用水滴入鍋中測試,只要水沒有立即蒸發 而是在鍋子中滾來滾去就是鍋夠熱了這其實就是鍋子的溫度已經達到萊頓弗羅斯特點第四種是 食材的特性蛋白質在高溫下會收縮硬化 很常看廚師教學影片的人應該都有聽廚師說過煎至定型再翻面 蛋煎到蛋白周圍有微焦色再翻面所以將鍋子加到高溫的狀態下放入食材,蛋白質會在極短的時間內收縮固化,就能達到不沾的效果而影片介紹這個方法是第三種,這個方法的好處是處理過的鍋子可以在低溫的狀態下操作非常適合烹調不耐高溫的食材另外蠻推薦使用鑄鐵鍋,用過一陣子,真的完完全全不會沾鍋第一 超級耐高溫,達到不沾的條件第二 養鍋的關係,鑄鐵鍋本來就會有油層 第三 因為沒有塗層所以不用怕健康問題缺點是使用完畢後需要加熱燒乾再上油隔絕空氣
有什么好的铸铁锅推荐
我在想😅 用兩隻大小一樣的不沾鍋，完全不用鍋鏟翻面，就用兩隻不沾鍋來做翻面，不煎重鹹醬汁食物，這樣塗層剝落的問題不知能否減輕
我家是直接拿圓形炒鍋煎，一樣的油量在圓形鍋底油有深度，似炸雞蛋不會沾，油熱就打蛋下去，稍微把底下的油往蛋上面潑蛋白會起大泡泡，又香又脆
感覺好好吃唷～😍😍😍
超级受用！一次成功！🎉
感謝說明~關於清洗我想在確認一下:剛炒完菜的熱鍋可以直接放水龍頭下冷水清洗還是要用熱水清洗?
太好了，感謝你的分享，非常仔細，我也要趕快來試試喔！🙏🏻👍👍👍
感謝您的分享！一直都在找不銹鋼鍋煎蛋完全不沾鍋的方法，你前面說的那些~空燒熱鍋、倒油加熱到有油紋再下去煎的方式…我也都試過，每次都失敗！期待您的方法讓我每天可以煎出美美的荷包蛋
可以的～已經很多人都成功了！如果還是有什麼問題，都歡迎提出來唷！😇😇😇
不知發生了什麼事？我照著方法潤鍋潤了4次，小火煎蛋第一顆蛋還是沾鍋失敗了！後來用同一個鍋子加冷油又煎了7顆蛋，只有2顆蛋是完整不沾鍋，成功率很低啊~
@@cindychou2360 哈囉～妳可以看一下我另一部補充影片嗎？名稱是：鄭重道歉、不鏽鋼鍋補充教學。我後來發現有些細節的部分我沒有說的很完整😅😅😅
@@mihukitchen 好的
請用文字說明一下，不是很了解
非常感謝你的分享，我買的不鏽鋼窩可以拿出來用了😊
好人一生平安❤很幸運滑到你的影片。感謝。
我也是因為研究各種鍋類，決定使用不鏽鋼鍋，結果不會使用一開始超沾😂差點要放棄不鏽鋼鍋就看到這個影片！超級感謝分享！！！
太棒了～有幫助到大家真的太開心了🥳🥳🥳
@@mihukitchen + 1
感謝你的分享，用不銹鋼平底鍋把蛋煎得好漂美，就算是做菜高手，有些人也做不到耶！讚讚！
謝謝妳的肯定跟鼓勵，太感動了😭😭😭
教得很好 我一試就成功了🎉感恩你的影片教學😊
感謝分享，講解的好清楚，正是我需要的。因為不沾鍋好用，但是煮食真的少了鍋氣，而且有毒不環保
可以幫到大家真是太開心了，當初我也是因為食安因素，毅然決然全部改用不鏽鋼鍋的～😇😇😇
@@mihukitchen 為什麼不選擇鈦鍋?
@@blueyat 我當初查了資料，發現不鏽鋼鍋相對來說烹煮比較安全，今天是第一次知道有鈦鍋，或許之後可以入手來試看看～😇😇😇
真厲害👍，只是好花時間，假日才有辦法這樣慢慢煎，我以前用不銹鋼鍋ㄧ直沾鍋，還以為是我自己的問題⋯⋯
不鏽鋼鍋要不沾的確比較麻煩一點😅😅😅
請問不銹鋼鍋底每次煮都會黑是正常？因為火在下面燒 那每次都要用過碳酸鈉刷？
还没试就觉得能行，马上关注。因为只有你的教学说明白了原理。
无意间看到了您的视频，让我受益良多，我曾经买了一套马币三千多的不锈钢锅，都不会用，每次都是沾锅，只能用来煮，煎就要用不粘锅了。请问用过的钢锅可以用您的方法来做而变成不沾锅吗？谢谢。
非常感激，試過很多網上方法，你這個方法確實有效👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
一次就成功了，感謝您實實在在的分享!總算征服了多年以來，冥頑不靈的不繡鋼鍋了，謝謝！
提醒一下: 爐子上那個防風罩不要用，會影響燃燒效率，燃燒不完全，有產生過量一氧化碳的風險。
可以試試煎帶皮的全魚嗎？要能使魚皮不破且焦香酥脆那才是真正不沾的極致表現！
是的試煎魚吧~看看效果如何!!
謝謝教學！真的有用！第一次用不沾鍋煎蛋成功！原本想要買Neoflam來煎蛋因為之前不鏽鋼鍋每次都失敗。不知道相同方法是否也可以用在珐瑯鑄鐵鍋？
我用鐡鍋，鍋燒熱後，關火，約20秒再放油，不怎麼有油煙，再開火煮，一樣不沾，又省時。
好厲害～😮😮😮
我也是熱鍋之後多等了幾秒才放油，真的都不會沾鍋，而且是不鏽鋼平底鍋
鐵氟龍不沾鍋確實有毒，看阿淇博士的影片後把家裏的鐵氟龍不沾鍋束之高閤了，改成陶瓷不沾、不鏽鋼鍋和鑄鐵鍋來用了，大大的影片我再來試試不鏽鋼鍋，希望大家為了健康還有環境好不要怕麻煩。
我的想法是身體只有一個，健康無價，所以雖然用不鏽鋼鍋會麻煩一點，但至少用起來安心許多～😇😇😇
我也不喜欢用不锈钢锅因为总是粘锅，但是我还是想悄悄的问一下楼主：像这样把油每次都烧两次，好像对身体健康也不好吧？
終於有人解釋為什麼鍋邊會變黑，因為火太大，謝謝🙏我差點要把WMF丢掉。背景音樂可以拿掉，很干擾，
讚，謝謝您分享不沾原理
太棒了，谢谢你的分享，感恩有你❤
感謝教學 🙏終於成功煎出恰恰又不沾的雞胸肉了！下次來試試看用過炭酸鈉洗鍋子
謝謝分享!!! 我把這個方法套用在我的鐵鍋，真的不沾!!!~~~ 太感動了 T_T
太棒了～開心開心！🥰🥰🥰
👍太好了，我用的是钢锅。谢谢
@@tanivy9152 可以試看看唷～😇😇😇
@@mihukitchen 好的。还没空试
我要推薦你的影片給我的客戶👍👍👍簡直太棒了
感謝分享 非常受用 請問您使用的不鏽鋼平底鍋是什麼牌子的謝謝
主持人好逗且說得很清楚🎉
非常感謝你解答我所有的問題
其實無塗層鍋就是要養鍋鍋養好，煎蛋沒煩惱..不鏽鋼鍋也是要養鍋的..不鏽鋼的厚薄度和鍋內幾層都有差..煎蛋就是油要夠.鍋要熱。反而清洗後保養鍋很重要，清洗不能用清潔劑否則你剛花很多時間潤鍋就白潤了。
如此不沾～ 原來如此。謝謝您的分享😊😊😊
还是热锅的问题，但是橄榄油不宜高温，尤其初榨的更不能，只能凉拌用。除非是那种有写明可以高温使用的。
坐等一個洗不鏽鋼鍋的技巧，我也要白帥帥的鍋子。
照您的方法去作，真的有效，讚
太棒了，可以幫到大家真是開心🥳🥳🥳
非常感謝。等等就來試一試。
謝謝解說這個影片讚哦學到了
太高興看到你今天的影片了，上個禮拜入手的WMF炒鍋，明天可以試看看這個方法來煎蛋了🎉
請問碳鋼鍋、鑄鐵鍋、和不鏽鋼鍋哪一個比較好？可以做一集來比較嗎？😊
已經很專業了
告訴主持人及大家，洗不鏽鋼鍋，可以用菜瓜布，重點是不能用洗潔劑，只要不用洗潔劑，每一次都不會沾鍋，就是只用清水跟菜瓜布洗，菜瓜布會沾油，那就把菜瓜布用洗潔劑洗乾淨，可以多準備兩三塊菜瓜布。
好的，謝謝你的分享喔！我再來試看看😇😇😇
@@mihukitchen 另一個避免鍋子不好洗的方式就是，如果食物的量不多，要避免開大火，因為在靠近鍋子邊緣的地方，會因為開大火，而殘留下燒焦的少量油漬，這個部份真的不好洗(只用清水)
所以控制適當的火侯也是要注意到
我以前用网上教的方法先白醋加热，再热锅后涂油，能有一段时间不沾，以后用一阵就又沾了。想来就是用几次后把油洗掉了就会沾。可能不锈钢锅和铁锅比，就是不容易形成油膜。表面的油层很容易掉。
沒錯
雖然很麻煩，但真的完全不沾。謝謝你詳細的講說。不趕時間的時候，我會練習。想把不沾鍋趕出家裡。請問你的方法，蛋用冰的也會成功嗎?謝謝。
我蛋都是直接冰箱拿出來煎的唷～完全沒有問題的😇😇😇
我最近有拍一支恰恰鍋的影片，它就真的是無塗層的物理性不沾，不用擔心吃進化學物質，使用起來也跟一般不沾鍋一樣方便，推薦您可以看一下我的介紹影片唷！😇😇😇
請問推薦的不锈鋼平底鍋是什麼品牌
很棒的分享👍今天回去試試
非常好的影片，感謝分享。
請問：潤鍋是否要用新“冷”油？能用第一次潤鍋倒出的熱油做第二次潤鍋嗎？
我也要把十幾年前婆婆買的不鏽鋼鍋拿下來試試看😂
謝謝你的分享 熱鍋2次真的不會沾🤣
讚~~謝謝您
很有启发，谢谢！说实话，我对于不粘锅向来持怀疑态度。最近见到网上有关铸铁锅的广告，见有特价，我就买了一个，但尚未处理。我想请教铸铁锅跟铁锅是否一码事？可否用您的视频的方法处理铸铁锅达到同样效果？先谢了！
鑄鐵鍋跟鐵鍋主要是含碳量跟製程上的差別，如果長久沒有使用鑄鐵鍋，記得要上油防止生鏽喔！我之前看其他使用鑄鐵鍋的朋友，同樣使用我的方式一樣可以達到不沾唷～😇😇😇
@@mihukitchen 没想到答案来得那么快！立即解决了我的问题。再次感谢您急人所急真诚相助！
您好～請問這支鍋子的品牌和尺寸？謝謝您😊
@@baby2715003 Lodge 10.5". 在Amazon订购的，有不同尺寸供选择。
以後就不用洗鍋子啦，謝謝教懶人法
把科學融入日常生活，讚！
謝謝～😇😇😇
用這個方 ５分鐘就可以令不锈鋼鍋不沾了。炒蛋炒火腿，１５ 分鐘搞定一個餐！超好~
请问瓦煲也可以这样做吗？因为当我下油后再加上葱蒜,它就沾锅了。
謝謝你的示範方法，以后要用我的不銹鋼鍋煎蛋了。👍👍👍
太棒了～❤️❤️❤️
感受到你的熱誠及原理說明，我🤣🤣終於可以成功煎雞件啦 👍👍👍👍👍👍👍好開心 多謝分享
真的嗎？太棒了～替你開心😇😇😇
好奇 學長 瓦斯爐上固定架是去哪裡購買的
油管有很多教學，不粘不銹鋼好像是一門大學問（陰謀論）。所以，要靠自己的真實經驗。我現在只用不銹鋼鍋，把不粘鋁鍋和鐵鍋都丟掉了。我的方法：鍋的內面磨光到鏡面，低溫。從不超過中熱。蛋煎後是黃色，沒有棕色和黑色。
水水水！好玩好看簡單又好吃，謝謝您的科學實驗教學！😎👍
謝謝您的肯定跟鼓勵唷～😇😇😇
好视频， 作者用心了
好奇這個櫻花爐的爐架...怎麼不太一樣,是另外購置的嗎?
我用来炒土豆丝,真的不粘, 谢谢你的分享,很实用.
太棒了～看到大家成功真的很開心！😇😇😇
感謝~ 終於解答了我心中的疑惑啦~~~~ 讚!
非常好，照做真的不沾，成功率差不多達到100％
真的非常成功耶！蛋會滑來滑去😆
是不是看起來很有成就感～😆😆😆
這是我無意間刷到的影片！🎉
我買了很久的不鏽鋼平底鍋終於拿出來了！ 按照你的方法，我第一次開鍋就是煎鱈魚片～～ 真的完全不沾耶！ 太厲害了
我早上一次煎四顆蛋也完全不沾～～太感謝你的影片了！
目前味増肉排，奶油蝦⋯ 全都不卡鍋 ，你的方法真的太強了👍 謝謝😊
請問，煎4個蛋⋯⋯的第三顆、第四顆有再放油嗎？
你解釋了我多年來的疑問, 煎第二顆蛋比第一顆蛋漂亮, 給你一個讚
我剛試了，真的不沾，好厲害👍️, 還有我發現只要出現油紋之後關火3 分鐘再開火出現油紋之後3分鐘也可以👍️之後就算關了火靠餘溫也一樣可以做到不沾的效果
太棒了～😇😇😇
側邊鍋壁很薄的那種會有假的油紋在側邊
因為側邊容易升溫過快
滑動油 確保中間出現油紋才是真的油紋
這時候食材下鍋即可
然後食材下鍋後，記得關小火
因為鍋底有蓄熱層，所以不需要繼續大火
繼續大火容易加熱過頭，超過不沾效果的溫度
天哪真是相見恨晚啊啊啊啊啊！！試過好多家說的只有你的有效、實在太神奇了~~~可惜是在我煎到最後一批蘿蔔糕才看到、總之真是太感謝你的分享了！！好人一生平安哈哈哈😄😄😄
第一次看到有人示範這麼完美的不鏽鋼鍋不沾效果！
真的不會沾鍋了！感動到快哭了！😢因為真的不會用不鏽鋼鍋，所以已經塵封已經！換成了陶瓷鍋殊不知，陶瓷鍋用沒多久就開始沾鍋了！看到了這支影片，有種相見恨晚的感覺😢覺得真的對我來說幫助很大！影片拍的真的很好喔！🎉
谢谢你的分享👍🏻 买了个钢锅好多年，因为煎鸡蛋，煎鱼都沾到怀疑人生，所以大材小用，只能用来蒸鱼😅
直到发现肝癌导因其中一个就是摄入锅具内膜层脱落而释放的毒物，为了家人和自身健康，不得不寻找钢锅使用法。今天也换了电饭锅，如今有了你的分享，总算找到救星👍🏻👍🏻
剛才看到帥哥分享不鏽鋼炒鍋的分享，真的很感動你這麼用心實際分析，雖然我還沒使用，但感謝你的風趣，很可愛又有成就感煎蛋，超好笑超開心滴～🤣🤣🤣
之前看另一位網紅的教學 試了好幾次 煎蛋還是沾得亂七八糟. 今天看到你的教學 第一次試就好很多，只是一點點蛋白微沾 又看到更新版的教學，相信明天再來煎蛋一定會完全不沾 非常感謝迷糊哥哥的教學喔!
講太多贅言，多到忘了到底關火還是開火
讚讚讚！👍🏻👍🏻👍🏻
我喜歡你的講解！很白話很好懂！很讚的實用心得分享！
我就是買了不鏽鋼鍋才進來看的！
我昨天試了
真的成功了
謝謝你的分享
因為我從失敗90
現在成功百分百
太開心
太感謝影片分享，我藏了10年的不鏽鋼平底鍋終於又可以重出江湖了!!因為之前看影片，不鏽鋼鍋要空燒到高溫才會不沾，常常下油後，油都變色了，覺得很可怕，但溫度不夠高又要兔到爛~~只好回去用不沾鍋。
初榨橄欖油...還是建議冷拌...雖180度C並不會產生致癌物質...但因為光線與溫度降低其營養成分(喪失初榨的用意)...中大火熱鍋(水滴入鍋內變成球珠狀任意滾動)...冷油至油紋產生(加熱油)...若是煎魚&肉...此時就可以下鍋了(須將煎物表面"水"除去.甚至不易流出液體)....因為會讓鍋子瞬間降溫...就容易沾黏...而且當水氣減少/油泡聲音不劇烈時...才可以翻面.......至於煎蛋....要把熱油倒出後...再放冷油...下去煎...就不會太焦黑了.......不鏽鋼鍋不沾...翻面時間點很重要....若是較薄易焦物(翻面需時較少著)....表面必須乾燥...熱油後倒出將冷油注入...或是輕粿粉...來提升不沾效果....若是需煎厚&久的煎物...煎易改用較能耐高溫的油類....橄欖油就好了....初榨適合常溫即食....另外關於不鏽鋼平底鍋...給各鍋具特性不同...後生是以原廠說明&使用後經驗來說明....大火...火焰面積佔鍋底2/3....中火..火焰面積佔鍋底1/2...小火....火焰面積佔鍋底1/4....還是習慣使用(溫度計)...鍋子不同...操作方式不同...有無夾層/厚底/鍋身&底厚度/304(18/)&316(18/10)/鏡面加工/緞槌紋&髮絲紋&雷刻紋......
新買的不鏽鋼鍋，用白醋滾水開鍋後，再用了影片的方法做不沾鍋，今天連續煎豆腐，煎魚，油沒有很多，炒2樣菜，沒有沾鍋，鍋子也沒變黃，太好了
十多年前买了一个很贵的锅，粘锅一直没用，用你的方法真的不沾诶😊谢谢你的分享。每次用过后擦干，再擦一层薄薄的油，下次用时我也没有烧很热也可以不沾，我感觉可能像铁锅那样保养就可以不沾。
超棒的知識，我也嘗試這樣做，然後就挑戰魔鬼級沾黏食材「煎糯米腸切片」
結果非常滿意，幾乎都不沾黏
我有調整作法，避免等候過久
1.冷油熱鍋，見輕微發煙立刻熄火，將油倒至容器
2.等30～40秒（不需等太久，降溫很快的），再次下新冷油熱鍋
3.見輕微發煙立刻熄火，再將油倒至容器
4.用鍋內殘油直接煎食材即可
重點在於用溫度變化讓油可以與鍋底完整形成油膜
這讓我回想起看大陸王剛做菜的影片，料理前通常會有滑鍋的程序，過程大致也是這樣
感謝版主製作這麼實用的影片分享
我試用了你的方法, 真的不沾了
沒想到用不鏽鋼奶煲也能炒蛋, 非常方便
謝謝你的教學!!!
感謝你解決我用不鏽鋼鍋的困擾 相信日後我會煎任何食材 都會美美的 感恩
前幾天買了日本窒化鐵鍋,嘗試用這個方法煎蛋好幾天了,煎香魚,煎鰳魚也都沒沾鍋,全程使用中小火,油量很少(潤鍋後全倒出來,只剩下附著在鍋內的一層薄油)
超好笑🤭我之前也看超多不鏽鋼鍋不沾教學！也有看到那個「明明小沾鍋在那邊兔那顆蛋，還說不沾不沾」的教學影片，但我那時候默默逼自己相信那個等級就叫不沾了🤣
感謝你提供第三個不沾技巧！我再來試試看❤️
順便跟你分享為什麼第一個和第二個技巧會有失敗的機率，因為看油紋和滴水珠靠的都是把鍋燒到超級熱，利用熱度瞬間蒸發食材表面水分形成的蒸汽層去不沾，但這有一個缺點，今天如果我下的食材是冰箱剛拿出來，甚至冷凍庫剛出來那種，一下鍋就讓鍋的溫度驟降，自然那種不沾技巧就失靈了….，以上是我自己實戰經驗中發現的可能原因🥲分享給你
謝謝你的分享，看到你的留言好有感唷，因為我也是有經歷過說服自己的那個過程～😆😆😆
看了留言下面好幾個人說煮個蛋要那麼久～
真心覺得可以不需要在那邊酸！
這就是教學影片啊！嫌麻煩的就繼續用不沾鍋就好了！看不鏽鋼鍋的影片幹嘛😂
看到你的留言眼淚差點掉下來...😭😭😭，感謝妳～❣️❣️❣️
@@mihukitchen 加油你的影片很棒！我也是用了你的方法才不沾的！！
至於酸民不需要理會！
請他們保重好身體以及保險買好買滿比較重要😂😂
謝謝你的影片！原來不鏽鋼鍋可以稍微降溫之後還能不沾
上個禮拜拿不鏽鋼鍋煎蔥油餅
要麻粘鍋不然就是馬上燒焦...最後只能吃一坨麵皮XD
試了很多影片的教學，真的是只有你的才有效！太感謝了！🙇♂️
谢谢你的视频，我每年都要换炒锅，有时买上两个新锅备用，锅一沾煮什么都不好吃。用了你的方法我把几个准备扔了的旧锅都试了一下都不沾哦！就是要有一点点的耐心。再次感谢！
之前都一直沾
看了影片今天嘗試
真的就不沾了！ 🎉
非常感謝~
我很幸运年轻时向酒楼大厨学烹饪，他就教会了我们这一招。在此也要谢谢你上网教会大家。
真的邊看影片邊熱鍋，真的成功煎蛋，不沾鍋搖起鍋子真的開心！😂
煎好蛋，接著做最可怕的事了，就是不洗鍋直接煎魚，放一點油，一樣中小火，過一會兒偷偷翻一塊魚，魚皮真的不沾，完整的沒有骨肉分離😂😂😂第一次中小火煎魚🎉🎉🎉😂😂😂，感謝影片分享！
今天剛開鍋一個不鏽鋼鍋，真的第一次就成功，荷包蛋完全不沾👍🏻👍🏻👍🏻
感恩的心，買過超多個貴的不沾鍋，想回不鏽鋼鍋但一直挫折...希望能成功
好棒的教學片哦！我新鍋按網上教程就是下蛋就糊，還焦黑到鍋裏，看了您的方法，馬上去煎蛋，簡直像換了個鍋一樣，完全不沾啦啦啦~~
太棒了～當初想要拍影片就是希望可以幫助到大家，讓大家脫離一直沾鍋的苦境，看到你們也成功真的感到太開心了！🥳🥳🥳
今天試了一下，真的超級有用，太感謝了！想不到不鏽鋼鍋用起來也能這麼舒服，真療癒😊
謝謝你，我的不鏽鋼鍋可以重出江湖了，哈哈😄
根據我對"不沾"的研究
有四種因素會造成不沾
第一種是油溫張力的關係
有一次我做了一個實驗,我準備兩個鍋子,兩個鍋子事先都用水和洗碗精洗乾淨
一個鍋子放油加熱,加熱到冒大量油煙後,我將熱油倒到冷的鍋子中,放蛋下去改用非常非常小的火加熱
結果就是完全不沾 表示即便鍋子不熱,只要有熱油就可以不沾
後來上網查了一下才知道比較有根據的論點
油在高溫下表面張力減低,能達到和鐵氟龍塗層同樣的效果
第二種是影片中敘述的方式
利用高溫加熱後使油滲入細孔,讓鍋子變成不沾的特性
這樣的做法比較特別的地方在於鍋子處理過後,即使鍋溫降回常溫
只要沒洗過,加入冷油也可以用" 冷鍋冷油 "達到不沾的效果
第三種是利用萊頓弗羅斯特現象造成不沾
前敘兩種都和油有關係,但是第三種是完全不使用油就可以不沾
科學原理還有影片網路上很多
簡單描敘就是溫度達到一個點時,發熱體和受熱體中間會形成一層蒸氣膜 達到不沾
很多熱鍋教學影片都用水滴入鍋中測試,只要水沒有立即蒸發 而是在鍋子中滾來滾去就是鍋夠熱了
這其實就是鍋子的溫度已經達到萊頓弗羅斯特點
第四種是 食材的特性
蛋白質在高溫下會收縮硬化 很常看廚師教學影片的人應該都有聽廚師說過
煎至定型再翻面 蛋煎到蛋白周圍有微焦色再翻面
所以將鍋子加到高溫的狀態下放入食材,蛋白質會在極短的時間內收縮固化,就能達到不沾的效果
而影片介紹這個方法是第三種,這個方法的好處是處理過的鍋子可以在低溫的狀態下操作
非常適合烹調不耐高溫的食材
另外蠻推薦使用鑄鐵鍋,用過一陣子,真的完完全全不會沾鍋
第一 超級耐高溫,達到不沾的條件
第二 養鍋的關係,鑄鐵鍋本來就會有油層
第三 因為沒有塗層所以不用怕健康問題
缺點是使用完畢後需要加熱燒乾再上油隔絕空氣
有什么好的铸铁锅推荐
我在想😅 用兩隻大小一樣的不沾鍋，完全不用鍋鏟翻面，就用兩隻不沾鍋來做翻面，不煎重鹹醬汁食物，這樣塗層剝落的問題不知能否減輕
我家是直接拿圓形炒鍋煎，一樣的油量在圓形鍋底油有深度，似炸雞蛋不會沾，油熱就打蛋下去，稍微把底下的油往蛋上面潑蛋白會起大泡泡，又香又脆
感覺好好吃唷～😍😍😍
超级受用！一次成功！🎉
感謝說明~關於清洗我想在確認一下:剛炒完菜的熱鍋可以直接放水龍頭下冷水清洗還是要用熱水清洗?
太好了，感謝你的分享，非常仔細，我也要趕快來試試喔！🙏🏻👍👍👍
感謝您的分享！一直都在找不銹鋼鍋煎蛋完全不沾鍋的方法，你前面說的那些~空燒熱鍋、倒油加熱到有油紋再下去煎的方式…我也都試過，每次都失敗！期待您的方法讓我每天可以煎出美美的荷包蛋
可以的～已經很多人都成功了！如果還是有什麼問題，都歡迎提出來唷！😇😇😇
不知發生了什麼事？我照著方法潤鍋潤了4次，小火煎蛋第一顆蛋還是沾鍋失敗了！後來用同一個鍋子加冷油又煎了7顆蛋，只有2顆蛋是完整不沾鍋，成功率很低啊~
@@cindychou2360 哈囉～妳可以看一下我另一部補充影片嗎？名稱是：鄭重道歉、不鏽鋼鍋補充教學。我後來發現有些細節的部分我沒有說的很完整😅😅😅
@@mihukitchen 好的
請用文字說明一下，不是很了解
非常感謝你的分享，我買的不鏽鋼窩可以拿出來用了😊
好人一生平安❤很幸運滑到你的影片。感謝。
我也是因為研究各種鍋類，決定使用不鏽鋼鍋，結果不會使用一開始超沾😂差點要放棄不鏽鋼鍋就看到這個影片！超級感謝分享！！！
太棒了～有幫助到大家真的太開心了🥳🥳🥳
@@mihukitchen + 1
感謝你的分享，用不銹鋼平底鍋把蛋煎得好漂美，就算是做菜高手，有些人也做不到耶！讚讚！
謝謝妳的肯定跟鼓勵，太感動了😭😭😭
教得很好 我一試就成功了🎉
感恩你的影片教學😊
感謝分享，講解的好清楚，正是我需要的。
因為不沾鍋好用，但是煮食真的少了鍋氣，而且有毒不環保
可以幫到大家真是太開心了，當初我也是因為食安因素，毅然決然全部改用不鏽鋼鍋的～😇😇😇
@@mihukitchen 為什麼不選擇鈦鍋?
@@blueyat 我當初查了資料，發現不鏽鋼鍋相對來說烹煮比較安全，今天是第一次知道有鈦鍋，或許之後可以入手來試看看～😇😇😇
真厲害👍，只是好花時間，假日才有辦法這樣慢慢煎，我以前用不銹鋼鍋ㄧ直沾鍋，還以為是我自己的問題⋯⋯
不鏽鋼鍋要不沾的確比較麻煩一點😅😅😅
請問不銹鋼鍋底每次煮都會黑是正常？因為火在下面燒 那每次都要用過碳酸鈉刷？
还没试就觉得能行，马上关注。因为只有你的教学说明白了原理。
无意间看到了您的视频，让我受益良多，我曾经买了一套马币三千多的不锈钢锅，都不会用，每次都是沾锅，只能用来煮，煎就要用不粘锅了。请问用过的钢锅可以用您的方法来做而变成不沾锅吗？谢谢。
非常感激，試過很多網上方法，你這個方法確實有效👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
太棒了～😇😇😇
一次就成功了，感謝您實實在在的分享!總算征服了多年以來，冥頑不靈的不繡鋼鍋了，謝謝！
提醒一下: 爐子上那個防風罩不要用，會影響燃燒效率，燃燒不完全，有產生過量一氧化碳的風險。
可以試試煎帶皮的全魚嗎？要能使魚皮不破且焦香酥脆那才是真正不沾的極致表現！
是的試煎魚吧~看看效果如何!!
謝謝教學！真的有用！第一次用不沾鍋煎蛋成功！原本想要買Neoflam來煎蛋因為之前不鏽鋼鍋每次都失敗。不知道相同方法是否也可以用在珐瑯鑄鐵鍋？
我用鐡鍋，鍋燒熱後，關火，約20秒再放油，不怎麼有油煙，再開火煮，一樣不沾，又省時。
好厲害～😮😮😮
我也是熱鍋之後多等了幾秒才放油，真的都不會沾鍋，而且是不鏽鋼平底鍋
鐵氟龍不沾鍋確實有毒，看阿淇博士的影片後把家裏的鐵氟龍不沾鍋束之高閤了，改成陶瓷不沾、不鏽鋼鍋和鑄鐵鍋來用了，大大的影片我再來試試不鏽鋼鍋，希望大家為了健康還有環境好不要怕麻煩。
我的想法是身體只有一個，健康無價，所以雖然用不鏽鋼鍋會麻煩一點，但至少用起來安心許多～😇😇😇
我也不喜欢用不锈钢锅因为总是粘锅，但是我还是想悄悄的问一下楼主：像这样把油每次都烧两次，好像对身体健康也不好吧？
終於有人解釋為什麼鍋邊會變黑，因為火太大，謝謝🙏我差點要把WMF丢掉。背景音樂可以拿掉，很干擾，
讚，謝謝您分享不沾原理
太棒了，谢谢你的分享，感恩有你❤
感謝教學 🙏
終於成功煎出恰恰又不沾的雞胸肉了！
下次來試試看用過炭酸鈉洗鍋子
謝謝分享!!! 我把這個方法套用在我的鐵鍋，真的不沾!!!~~~ 太感動了 T_T
太棒了～開心開心！🥰🥰🥰
👍太好了，我用的是钢锅。谢谢
@@tanivy9152 可以試看看唷～😇😇😇
@@mihukitchen 好的。还没空试
我要推薦你的影片給我的客戶👍👍👍簡直太棒了
感謝分享 非常受用 請問您使用的不鏽鋼平底鍋是什麼牌子的謝謝
主持人好逗且說得很清楚🎉
非常感謝你解答我所有的問題
其實無塗層鍋就是要養鍋
鍋養好，煎蛋沒煩惱..
不鏽鋼鍋也是要養鍋的..
不鏽鋼的厚薄度和鍋內幾層都有差..
煎蛋就是油要夠.鍋要熱。
反而清洗後保養鍋很重要，清洗不能用清潔劑否則你剛花很多時間潤鍋就白潤了。
如此不沾～ 原來如此。謝謝您的分享😊😊😊
还是热锅的问题，但是橄榄油不宜高温，尤其初榨的更不能，只能凉拌用。除非是那种有写明可以高温使用的。
坐等一個洗不鏽鋼鍋的技巧，我也要白帥帥的鍋子。
照您的方法去作，真的有效，讚
太棒了，可以幫到大家真是開心🥳🥳🥳
非常感謝。等等就來試一試。
謝謝解說
這個影片讚哦
學到了
太高興看到你今天的影片了，上個禮拜入手的WMF炒鍋，明天可以試看看這個方法來煎蛋了🎉
請問碳鋼鍋、鑄鐵鍋、和不鏽鋼鍋哪一個比較好？可以做一集來比較嗎？😊
已經很專業了
告訴主持人及大家，
洗不鏽鋼鍋，可以用菜瓜布，重點是不能用洗潔劑，只要不用洗潔劑，每一次都不會沾鍋，就是只用清水跟菜瓜布洗，菜瓜布會沾油，那就把菜瓜布用洗潔劑洗乾淨，可以多準備兩三塊菜瓜布。
好的，謝謝你的分享喔！我再來試看看😇😇😇
@@mihukitchen 另一個避免鍋子不好洗的方式就是，
如果食物的量不多，要避免開大火，因為在靠近鍋子邊緣的地方，會因為開大火，而殘留下燒焦的少量油漬，這個部份真的不好洗(只用清水)
所以控制適當的火侯也是要注意到
我以前用网上教的方法先白醋加热，再热锅后涂油，能有一段时间不沾，以后用一阵就又沾了。想来就是用几次后把油洗掉了就会沾。可能不锈钢锅和铁锅比，就是不容易形成油膜。表面的油层很容易掉。
沒錯
雖然很麻煩，但真的完全不沾。
謝謝你詳細的講說。
不趕時間的時候，我會練習。
想把不沾鍋趕出家裡。
請問你的方法，蛋用冰的也會成功嗎?
謝謝。
我蛋都是直接冰箱拿出來煎的唷～完全沒有問題的😇😇😇
我最近有拍一支恰恰鍋的影片，它就真的是無塗層的物理性不沾，不用擔心吃進化學物質，使用起來也跟一般不沾鍋一樣方便，推薦您可以看一下我的介紹影片唷！😇😇😇
請問推薦的不锈鋼平底鍋是什麼品牌
很棒的分享👍今天回去試試
非常好的影片，感謝分享。
請問：
潤鍋是否要用新“冷”油？能用第一次潤鍋倒出的熱油做第二次潤鍋嗎？
我也要把十幾年前婆婆買的不鏽鋼鍋拿下來試試看😂
謝謝你的分享 熱鍋2次真的不會沾🤣
讚~~謝謝您
很有启发，谢谢！说实话，我对于不粘锅向来持怀疑态度。最近见到网上有关铸铁锅的广告，见有特价，我就买了一个，但尚未处理。我想请教铸铁锅跟铁锅是否一码事？可否用您的视频的方法处理铸铁锅达到同样效果？先谢了！
鑄鐵鍋跟鐵鍋主要是含碳量跟製程上的差別，如果長久沒有使用鑄鐵鍋，記得要上油防止生鏽喔！我之前看其他使用鑄鐵鍋的朋友，同樣使用我的方式一樣可以達到不沾唷～😇😇😇
@@mihukitchen 没想到答案来得那么快！立即解决了我的问题。再次感谢您急人所急真诚相助！
您好～請問這支鍋子的品牌和尺寸？謝謝您😊
@@baby2715003 Lodge 10.5". 在Amazon订购的，有不同尺寸供选择。
以後就不用洗鍋子啦，謝謝教懶人法
把科學融入日常生活，讚！
謝謝～😇😇😇
用這個方 ５分鐘就可以令不锈鋼鍋不沾了。炒蛋炒火腿，１５ 分鐘搞定一個餐！超好~
请问瓦煲也可以这样做吗？因为当我下油后再加上葱蒜,它就沾锅了。
謝謝你的示範方法，以后要用我的不銹鋼鍋煎蛋了。👍👍👍
太棒了～❤️❤️❤️
感受到你的熱誠及原理說明，我🤣🤣終於可以成功煎雞件啦 👍👍👍👍👍👍👍好開心 多謝分享
真的嗎？太棒了～替你開心😇😇😇
好奇 學長 瓦斯爐上固定架是去哪裡購買的
油管有很多教學，不粘不銹鋼好像是一門大學問（陰謀論）。所以，要靠自己的真實經驗。我現在只用不銹鋼鍋，把不粘鋁鍋和鐵鍋都丟掉了。我的方法：鍋的內面磨光到鏡面，低溫。從不超過中熱。蛋煎後是黃色，沒有棕色和黑色。
水水水！好玩好看簡單又好吃，謝謝您的科學實驗教學！😎👍
謝謝您的肯定跟鼓勵唷～😇😇😇
好视频， 作者用心了
好奇這個櫻花爐的爐架...怎麼不太一樣,是另外購置的嗎?
我用来炒土豆丝,真的不粘, 谢谢你的分享,很实用.
太棒了～看到大家成功真的很開心！😇😇😇
感謝~ 終於解答了我心中的疑惑啦~~~~ 讚!
太棒了～❤️❤️❤️
非常好，照做真的不沾，成功率差不多達到100％
真的非常成功耶！蛋會滑來滑去😆
是不是看起來很有成就感～😆😆😆