Приветствую! Я делаю зерновые браги так - засыпаю в воду при 50оС помол зерна(кукурузы), и вместе с зерном 2/3 чайной ложки на 40л затора Амилосубтилина(фермента А), при перемешивании сусло по мере нагрева разжижается, и прекрасно закипает и разваривается. После укутанной выдержки в 1,5 часа оочень хорошо осахаривается солодом при 65оС (например зелёным). Так делали хлебное вино наши предки - при 50оС засыпали зерно и часть солода, и доводили до кипения, сусло разжижается по мере нагрева, и при кипении практически становится жидким. А уже затем при 68оС добавляли весь оставшийся солод.
За честность и подробный рассказ лайк. На тэне можно увеличить расстояние между витками, чтобы зерно не забивалось, конечно при более жидком сусле. Мешалка все равно скорее всего не промешает рядом с ним на таком густом заторе. Я первый раз ставил в ведре на электроплите, тоже намучился, правда только с нагревом до нужной температуры.)) Все с опытом приходит, на большом объеме ошибки тоже большие и сложнее исправить. Поэтому в 1 раз лучше в кастрюльке литров на 5 поразвлекаться, чтобы освоиться
Здравствуйте. Кто то варит кукурузу, кто то наоборот не варит и пишет что при высоких температурах крахмалы превращаются в несбраживаемые сахара, так как все таки правильно? Проваривать можно?
Привет Счастливчик. Зачем такие танцы? Я много раз уже делал и бурбон и пшеничную водочку по одной и той же схеме. Например засыпаю в бродильную бочку ( она у меня 75 литров) 10кг крупы, нагреваю в кастрюле 40л воды до кипения , заливаю крупу кипятком , размешиваю до однородной массы, укутываю бак пледом и остовляю запариваться крупу, пока грею вторую партию воды для солода. Ставлю греть 20л воды для солода, нагреваю до 70градусов и всыпаю 5кг солода, все размешиваю, температура падает до 65-67° и выливаю все в бродильный бак к уже запариной крупе. Укутываю бак пледом и оставляю на ночь осахариваться. Утром доохлаждаю за ороженными бутылками с водой и вношу дрожжи. Через 5дней брага готова.
Роман, 1. Какого размера у Вас куб? Или Вы за два раза перегоняете? 2. На сколько литров или процентов заполняется Ваша емкость ? 3. Сколько в итоге получаете с неё сырца ( интересует примерные цифры, хочется понять или делаю правильно, может у меня недображивает)
volos куб у меня 25 литров. Перегоняю я за 3, а то и за 4 раза. Емкость заполняю на 85 -90 %. В коментарии я вес засыпи указал как пример. В 75ти литровый бак я, самое большое , засыпал 13 кг. Выход сырца сейчас не помню, но с 13 кг засыпи получается примерно 10-11 литров 45 градусного дистилята. Примерно так.
Здравствуйте Павел！На выходных делал дробную перегонку на приме,конструкция один в один как у вас только доохлодитель чуть мощнее,делал перегон первый раз.Объсолютного спирта было 2.90 литра из них голов 290грамм но после 150грамм покапал такой ароматный дистилят с сильным щапахом ванили где то еще 150грамм и крепость составила 95％ на пяти мочалках.А захлеб колонны прекратился после 1500квт,может я что то сделал не так？
Хорошее видео. Я ставлю кукурузу на солоде просто запариванием и поднимаю температуру водой. Перегоняю на газу, куб такой же как у вас. Дробину вычерпываю и помещаю в стеклянную банку и ставлю в сентре куба, куб заливаю жидкой брагой. Ни разу не было пригара.
Коллеги подскажите пожалуйста может у кого была похоже Я ситуация... сварил 50л бурбона, брагу нагрел до 75гр т отключили на даче электричество. Что теперь с брагой делать? Есть ли шанс на реабилитацию или вылить в су ...?
Добрый день! Слышал что при второй перегонке (зерновых и фруктовых браг) лучше использовать рубашечный дефлегматор, он якобы больше сохраняет ароматику . Как Вы считаете?
Добрый день! Спасибо за Ваш канал все очень интересно и познавательно. У меня вопрос. Обыта работы с зерновыми брагами у меня нет, но есть желание сделать кукурузный дистилят. Используя опыт в варке пива хочу сделать затор на индукции с Фальш-дном (гарантия от пригара) и с использованием мешка для затирания (опять же антипригар + фильтрация) как думаете хорошая идея? ПВК и тена у меня нет...
Таким цифровым ареометром показывает спиртуозность не зависимо от плотности? Что корректнее например из бочки продукт измеряет. стеклянный или цифровой?
Счастливчик Я не имею ввиду изменение браги. Допустим залили в бочку а перед этим измерили спиртуозность. После бочки сливаем и измеряем снова. Можно ли верить показаниям цифрового ареометра, если плотность уже другая продукта
Какой смысл в паузе 72 градуса если мы делаем бурбон? Насколько я помню, при этой паузе создаются несбраживаемые сахара, придающие "полнотелость" пиву, то есть их дрожжи всё равно скушать не смогут.
Делайте по красной схеме, предварительно разваривая кукурузу, гоните на пару и аромата будет по самое нехочу. Пауза 72 градуса пришла с пивоварения и необязательна, имеет смысл только если сырье заражено. У Вас добрые ролики, удачи.
Подскажите пожалуйста когда вы говорите о каком то количестве зелёного солода в килограммах здесь подразумевается вес начального сухого зерна которое мы проращиваем на солод или реальный вес зелёного солода?Ведь очевидно что зелёный солод тяжелее начального сухого сырья. (не знаю понятно ли изложил мысль)
При варке берется вес реальный того, что в руках. Пауза 72 градуса около 30 минут делается. Но надо всегда читать рецепты, рекомендации. Многие винокуры не так чтобы и придерживаются всей классики.
Скажите пожалуйста, можно ли понижать температуру льдом, когда брага уже активно бродит? У меня сейчас стоит брага на бурбон, но температура поднялась выше комфортной для дрожжей!
Кукурузу варить надо , разваривать , гидромодуль бери 1:6 и вари ее . Крахмала больше выбьешь их крупы , плотность сахаров повысится.Выход спирта существенно увеличится. Пауза на 72 тут вообще не нужна , хотя целесобразно проварить густую часть затора в отдельной посуде и вернуть в основной затор , где вываренный крахмал доедят ферменты на сбраживаемые сахара. Выход спирта увеличится.
13% солодового сахару. В браге должно быть не более 20%. Тогда 7% ещё добавить обычного сахару или мелассы, или инверта или декстрозу. Это брагу не испортит, но склонность к скисанию уменьшит.
Не совсем понял , для производства дистиллята вторая пауза ? Несбраживаемые сахара можно получать лишь в том случае , когда декстрины возвращают на доращепление бета амилазой .Наиболее целесобразный способ и выход больше . Но бета амилазу в растворе следует отделить от второй паузы .
кукурузу надо разваривать хотя бы два часа перед осахариванием. сбраживать и перегонять с дробиной паром. парогенератор не займёт много места но работать с зерновыми заторами станет гораздо легче и ничего пригорать не будет
@@TheLuckyChip змий в теме. Пароген можно и непрерывного типа юзать, домашние и не заметят. Зато нафиг пригары, фильтрации, промывки и прочий, приводящий к потерям детский лепет.
А вы не думали? Обкрутить куб снаружи медной трубкой а потом утеплителем и подавать туда горячую воду? Если сделать замкнутую систему с ТЭНом, самым маленьким расширительным бочком и циркуляционным насосом и поднять давление, например 3 аТм, то температуру, до закипания в самой трубке, можно будет держать + - 125°.
Счастливчик, осторожно думаю можно. врятле внутри спираль повредится. да и если и сомкнется пара витков, ни чего страшного в этом нет. Смотрю твой вариант, и думаю самому спираль сделать. Круглую по периметру бука. Думаю так шанс пригара уменьшится
+Михаил Виноградов Идея неплохая. Я вот думаю, может как-то совсем по другому решить, развязать зерно и ТЭН перегородкой или еще как. Пока не оформилось.
С перегородкой мороки много.... Может лень и сложность конструкции отпугивают. Мощность не большая, да и пригарело то думаю только из-за того, что забилась в тэн. Мешалка + 10мм меж витками должно сработать.
Как всегда интересное видео. Но, о, Боги! Сколько мороки с тэном! :) По идее хорошо бы его "размотать" дабы дробина не застревала в витках (привет варке сусла для пива в том числе). Мешалку на крайняк можно сделать из строительной мешалки для цемента/плитонита/штукатурки и той же дрели или любого иного привода (чую руками сам больше по 1,% часа крутить не станешь). :) На дренажный краник есть в продаже переходничок на шланг - очень удобная штука, рекомендую. Безумству храбрых поём мы песню :D
Да, с ТЭНом мороки много получается. Для дистилляции - самое лучшее на мой взгляд решение. А для зерновых... не так все однозначно. Буду думать как разрешить ситуацию с пригоранием. Переходничок на шланг есть, забыл про него просто.
@@TheLuckyChip мда.....у меня уже 5-й день бродит. Причем активно. Делал 10кг кукурузы на покупных ферментах А и Г. Температурные паузы соблюдал...... Дрожжи Single Strain
купи строитеьное ведро на 60 литров. И сразу все без фильтрациии перелей. через мещок из по сахара. если результат не устроит пвтори. Работы на 20 мин. И без грязи
Я Делаю несколько проще. беру 2 стакана молотого зеленого солода и помещаю в 3-х литровую банку, заливаю до верха водой т=67и настаиваю 45мин. получаю солодовое молоко, которое вношу сразу, после разваривания, и тогда каша не густеет. А весь солод вношу на т=67, и за час температура опускается до 62 для осахаривания достаточно. А вот сбраживание только с дробиной, то что не осахарилось, осахарится в процесса брожения, ведь фермент работает до т=20. А дробину фильтрую и промиваю уже перед погоном
Привет! У тебя по факту гидромодуль получился 1/3 (22 л на 7 кг), потому как промывочная вода для дробины никогда не учитывается при расчете гидромодуля - это я тебе как пивовар со стажем говорю. Отсюда и густой затор и пригораение тэна
пригорело, потому что площадь тэна маленькая, а полостей, куда может забиться зерно много. лучше подогревать кипятком. п.с: вопрос к тебе есть, сделал такую же как у тебя колонну, чем теперь набивать царгу? есть нержовые мочалки. или делать из меди?
Счастливчик вчера меня убеждали, что нельзя в меди нержу использовать, типа это гальваническая пара и в местах соприкосновения будет окисление. что скажешь, бред?
+Anton Alexeyev Слова все правильные, только дополнительного окисления не будет. Прямого контакта между медью и нержой не будет. Медь уже покрыта слоем окислов.
Уважаемый Счастливчик, скажите, есть ли возможность "расплести" ТЭН? Распределить его витки по площади дна? Мне кажется это должно вылечить подгорание. С интересом ждал результатов опыта с густой брагой. Увы, получившееся никак не подходит для удобного полуавтоматического процесса. Слишком много времени требует. Столько же, сколько я трачу при варке густой зерновой браги обычной кастрюле на газу. Спасибо за интересный опыт.
Не вылечит это подгорание.Надо к тэну сделать тиристорный регулятор и подводить постоянную но достаточную мощность.Можно такой регулятор купить на АлиЭкспресс за 100р.
не забывай у Американцев сахар другой, кукурузный, считай фруктоза или сахароза, не помню точно, но не из сахарной свеклы 100% оттуда и разрешён в рецептуре шажок по добавлению кукурузного сахара в кукурузный затор. удачи надеюсь все получилось. просто имей в виду.
ну тростниковых сахаров здесь немеряно, любой окраски и сахаристости, а вот белый сахар - он, видимо, из свёклы, не знаю. А насчёт "кукурузного сахара в кукурузный затор" - это о кукурузном крахмале. При осахаривании кило крахмала даёт те же 600 мл спирта без сахарного послевкусия.
Я не спец но не мешат это раздавать советы))ТЭН сам по себе перегревает.а у вас он плотно навит.желательно греть плиткой или газом через кварцевый песок.а в идиале через масленную рубашку.чем выше площадь обогрева тем меньше нужна температура нагрева.
Не понимаю, зачем делать бурбон по белой схеме? Все делают по красной, а перед перегоном отжимаю дробину на сухо почти... И затирание проще: в бродильную ёмкость сразу высыпать кукурузу, залить её кипятком, распарить до 70 гр пока сама остынет, можно внести немного фермента А сыпануть для ражжижения. При 70 внести солод и оставить на 2 часа на осахаривание, потом остудить чиллером, сбродить, отжать через мешок из тюли, и перегонять по габриэлю. Выход 390 мл АС с кило засыпи.
понравился видос, все по фен-шую, неплохо было бы увидеть на канале отдельным роликом ленивое осахаривание, навроде: закинул в кипяток крупу, сахар потом ферментов и дрожей. подписка однозначно.
С Новым годом Счастливчик. Без фальшдна над тэном уныло получается. "Сахар белый яд". Недавно делал бурбон по холодной схеме с использованием солода. Вместо доксициклина засыпал немного сахара, 30 грамм на литр браги, чтобы дрожжи стартанули побыстрее. За 3 недели всё отъиграло. Очень жёстко получилось в сравнении с чисто зерновой брагой.
упорство и труд все перетрут.Да надо делать мешалку и парогенератор и температурные паузы с низу вверх и до кипения и варить 1.30 и про сахар можно забыть.всех с новым годом.
Если еще актуально, то поясню, что равномерно намотанные спирали всегда разогреваются из центра к краям, отсюда и получился пригар исключительно на двух центральных витках.
Сомневаюсь, что увеличенный гидромодуль, даже в комплекте с мешалкой поможет избежать пригорания. Кукуруза она такая. любит пригорать. Крупа в комплекте с сахаром, имхо БРЕД. Хотя и сам через это проходил, ибо выход спирта не тот, что с сахара. Если хочешь интересной органолептики, то зерно с сахаром не мешай. Удачив нелёгком, но очень интересном деле =)
+Петр Петров Да, что-то из-за пригара расстроился немного, да и бочка уже замочена под бурбон. НГ на носу был. Решил с сахаром для быстроты и выхода сделать. Ну первый блин...))
Приветствую! Я делаю зерновые браги так - засыпаю в воду при 50оС помол зерна(кукурузы), и вместе с зерном 2/3 чайной ложки на 40л затора Амилосубтилина(фермента А), при перемешивании сусло по мере нагрева разжижается, и прекрасно закипает и разваривается. После укутанной выдержки в 1,5 часа оочень хорошо осахаривается солодом при 65оС (например зелёным). Так делали хлебное вино наши предки - при 50оС засыпали зерно и часть солода, и доводили до кипения, сусло разжижается по мере нагрева, и при кипении практически становится жидким. А уже затем при 68оС добавляли весь оставшийся солод.
Попробовал получилось хочу попробовать по белой схеме будет ли разница во вкусу
За честность и подробный рассказ лайк. На тэне можно увеличить расстояние между витками, чтобы зерно не забивалось, конечно при более жидком сусле. Мешалка все равно скорее всего не промешает рядом с ним на таком густом заторе. Я первый раз ставил в ведре на электроплите, тоже намучился, правда только с нагревом до нужной температуры.)) Все с опытом приходит, на большом объеме ошибки тоже большие и сложнее исправить. Поэтому в 1 раз лучше в кастрюльке литров на 5 поразвлекаться, чтобы освоиться
А что если все это, в чем то типа марли в куб помещать,что бы на тэне не пригорало?
за честность лайк
Здравствуйте. Кто то варит кукурузу, кто то наоборот не варит и пишет что при высоких температурах крахмалы превращаются в несбраживаемые сахара, так как все таки правильно? Проваривать можно?
Привет Счастливчик. Зачем такие танцы? Я много раз уже делал и бурбон и пшеничную водочку по одной и той же схеме. Например засыпаю в бродильную бочку ( она у меня 75 литров) 10кг крупы, нагреваю в кастрюле 40л воды до кипения , заливаю крупу кипятком , размешиваю до однородной массы, укутываю бак пледом и остовляю запариваться крупу, пока грею вторую партию воды для солода. Ставлю греть 20л воды для солода, нагреваю до 70градусов и всыпаю 5кг солода, все размешиваю, температура падает до 65-67° и выливаю все в бродильный бак к уже запариной крупе. Укутываю бак пледом и оставляю на ночь осахариваться. Утром доохлаждаю за ороженными бутылками с водой и вношу дрожжи. Через 5дней брага готова.
+Роман Писклов Да, это отличный вариант. Но несколько пауз дают вариации вкуса. Так что хочется иметь возможность делать по разному.
Роман,
1. Какого размера у Вас куб? Или Вы за два раза перегоняете?
2. На сколько литров или процентов заполняется Ваша емкость ?
3. Сколько в итоге получаете с неё сырца ( интересует примерные цифры, хочется понять или делаю правильно, может у меня недображивает)
volos куб у меня 25 литров. Перегоняю я за 3, а то и за 4 раза. Емкость заполняю на 85 -90 %. В коментарии я вес засыпи указал как пример. В 75ти литровый бак я, самое большое , засыпал 13 кг. Выход сырца сейчас не помню, но с 13 кг засыпи получается примерно 10-11 литров 45 градусного дистилята. Примерно так.
спасибо!
Роман,а с ферментами можно по такой же схеме,без этих многочасовых операций или только с солодом?
А чем плох метод фальшдно + мешки?
Доброе время суток. Что за фильтр система?
в настоящие время тоже столкнулся с выбором между тэном и индукцией.
если фальшдно из друшлака сделать, чтоб тэн закрывал.
поможет?
+Константин Лебедев Боюсь что с кукурузой не поможет, она забьет о верстия наглухо. А с солодом фальшдно работает прекрасно.
Обрати внимание на ПВК. Не буду рекламировать конкретного производителя. Но с ПВК любое зерно и не только делается на ура!
+Владимир Притула Далее в видео будет бункер, который все решает не хуже ПВК))
очень удобно в мешке вынимать и фильтровать .
Здравствуйте Павел！На выходных делал дробную перегонку на приме,конструкция один в один как у вас только доохлодитель чуть мощнее,делал перегон первый раз.Объсолютного спирта было 2.90 литра из них голов 290грамм но после 150грамм покапал такой ароматный дистилят с сильным щапахом ванили где то еще 150грамм и крепость составила 95％ на пяти мочалках.А захлеб колонны прекратился после 1500квт,может я что то сделал не так？
Какой сахар в бурбоне? Всё делается за счёт осахаривания солодом.
Это по белой схеме?
Ферментами быстрее работает же
Хорошее видео.
Я ставлю кукурузу на солоде просто запариванием и поднимаю температуру водой.
Перегоняю на газу, куб такой же как у вас. Дробину вычерпываю и помещаю в стеклянную банку и ставлю в сентре куба, куб заливаю жидкой брагой. Ни разу не было пригара.
Банка в кубе, а это интересная идея! Спасибо!
Павел, пробовали так уже, в банке?
У меня бункер есть, та же банка, только из нержи. Работает.
Отличное видео .Вы можете сказать пропорции на 200 литровую бочку чего и сколько нужно ...
Коллеги подскажите пожалуйста может у кого была похоже Я ситуация... сварил 50л бурбона, брагу нагрел до 75гр т отключили на даче электричество. Что теперь с брагой делать? Есть ли шанс на реабилитацию или вылить в су ...?
Вы на кубе поменяли прокладку, раскажите какую вы поставили и зачем?
Интересно,спасибо
Добрый день! Слышал что при второй перегонке (зерновых и фруктовых браг) лучше использовать рубашечный дефлегматор, он якобы больше сохраняет ароматику . Как Вы считаете?
А если на плитку поставить? Или газ. И мешать легче
Добрый день! Спасибо за Ваш канал все очень интересно и познавательно. У меня вопрос. Обыта работы с зерновыми брагами у меня нет, но есть желание сделать кукурузный дистилят. Используя опыт в варке пива хочу сделать затор на индукции с Фальш-дном (гарантия от пригара) и с использованием мешка для затирания (опять же антипригар + фильтрация) как думаете хорошая идея? ПВК и тена у меня нет...
Должно сработать
Подскажите пожалуйста, внёс солод в кукурузу, оставил на 3 часа, каша не разжижилась, йодная проба синия, вчем может быть причина?
Солод должен быть не ферментированный и засыпать солод, надо на температуре 70°. Только что сделал так, брожение идёт бешеное.
счастливчик добрый день. подскажи пожалуйста где прокладку купить на люксталь 50 л. диаметр 40 см. с китая заказал но мне пришла какая то хрень.
+Антон Калёнов Не знаю. На 37 литров в МирБир продают.
Счастливчик спасибо
фсформируй сам из силикона
почему бы вместо тены . баню поставить?
прошу прощение если тупой вопрос.
+Дмитрий Морозов Какую баню?
Водяную баню.
Просто вы так заморочились с колонной. Так сделали бы равномерное нагревание сырья.
Респект вам.работаю с такими колоннами))
А каковы пропорции солода и кукурузы?
Наверняка уже не актуально, но поумничаю) килограмм солода ячменного осахаревает до 4 кг крупы. Лучше 1,5/4.
@@ЕвгенийПотапков-и8ш спасибо
Чем дробили зеленый солод, мясорубкой?
Да, ей
Таким цифровым ареометром показывает спиртуозность не зависимо от плотности? Что корректнее например из бочки продукт измеряет. стеклянный или цифровой?
Пермяк Он именно плотность показывает. Для расчета спиртуозности нужно два измерения, до брожения и после
Счастливчик Я не имею ввиду изменение браги. Допустим залили в бочку а перед этим измерили спиртуозность. После бочки сливаем и измеряем снова. Можно ли верить показаниям цифрового ареометра, если плотность уже другая продукта
Неа, после бочки все ареометры врут. Химия напитка меняется. Все приблизительно становится
Какой смысл в паузе 72 градуса если мы делаем бурбон?
Насколько я помню, при этой паузе создаются несбраживаемые сахара, придающие "полнотелость" пиву,
то есть их дрожжи всё равно скушать не смогут.
+5ajiamyt Вроде как для ароматики
Делайте по красной схеме, предварительно разваривая кукурузу, гоните на пару и аромата будет по самое нехочу. Пауза 72 градуса пришла с пивоварения и необязательна, имеет смысл только если сырье заражено. У Вас добрые ролики, удачи.
+Alex Tsendrevich Спасибо, теперь не скоро, как выпью бочку бурбона))
Alex Tsendrevich Алекс красавчик. Под каждым словом подписываюсь!
Доброго времени. Можно ли при затирки горячим способом потом использовать хлебные дрожжи?!
В принципе, да
Счастливчик, а вес так же?! 20 грамм на килограмм зерна или крахмала?!
Пионерам всегда тяжело. Спасибо за объективность
Подскажите пожалуйста когда вы говорите о каком то количестве зелёного солода в килограммах здесь подразумевается вес начального сухого зерна которое мы проращиваем на солод или реальный вес зелёного солода?Ведь очевидно что зелёный солод тяжелее начального сухого сырья. (не знаю понятно ли изложил мысль)
При варке берется вес реальный того, что в руках. Пауза 72 градуса около 30 минут делается. Но надо всегда читать рецепты, рекомендации. Многие винокуры не так чтобы и придерживаются всей классики.
Скажите пожалуйста, можно ли понижать температуру льдом, когда брага уже активно бродит? У меня сейчас стоит брага на бурбон, но температура поднялась выше комфортной для дрожжей!
Наверное да, не пробовал))
@@TheLuckyChip Спасибо за ответ!) смотрю Ваши видео👍
Температура создаётся дрожжами.Так что она комфортная для них.Наверное это турбо дрожжи.
Кукурузу варить надо , разваривать , гидромодуль бери 1:6 и вари ее . Крахмала больше выбьешь их крупы , плотность сахаров повысится.Выход спирта существенно увеличится.
Пауза на 72 тут вообще не нужна , хотя целесобразно проварить густую часть затора в отдельной посуде и вернуть в основной затор , где вываренный крахмал доедят ферменты на сбраживаемые сахара. Выход спирта увеличится.
13% солодового сахару. В браге должно быть не более 20%. Тогда 7% ещё добавить обычного сахару или мелассы, или инверта или декстрозу. Это брагу не испортит, но склонность к скисанию уменьшит.
Еще один вопросик,какая температура воды в среднем должа быть на выходе？
интересно
Приветствую. А фильтр система из чего у вас сделана?!
Из ковшика и дуршлага))
@@TheLuckyChip у вас же на этом видео нет ковш ка и друшлага. Возле тена была фильтр система
Не, тупиковый вариант, забивалась
@@TheLuckyChip понял. Спасибо за ответ.
добрый день. подскажи пожалуйста. резинка на катёл называлась "брендимастер" ?
+Антон Калёнов Резинка покупалась в МирБир, там она называется просто прокладкой.
Счастливчик спасиб
Не совсем понял , для производства дистиллята вторая пауза ? Несбраживаемые сахара можно получать лишь в том случае , когда декстрины возвращают на доращепление бета амилазой .Наиболее целесобразный способ и выход больше . Но бета амилазу в растворе следует отделить от второй паузы .
Солод вы расчитываете на основе сухого зерна,или уже мокрого пророщеного?
В данном случае пророщенного
добрый день. по второй схеме без сахара можно делать? заранее спасибо
Григорий Кононов Чем меньше сахара, тем лучше. Просто выход с кукурузы невелик, а работы много, вот и сахар появляется.
кукурузу надо разваривать хотя бы два часа перед осахариванием. сбраживать и перегонять с дробиной паром. парогенератор не займёт много места но работать с зерновыми заторами станет гораздо легче и ничего пригорать не будет
+змий зеленый Хотелось избежать еще и парогенератора в квартире)) Выгонят меня на улицу такими темпами))
А по белой схеме бурбон не делают ?
Можно и по белой, возни на порядок больше
@@TheLuckyChip змий в теме. Пароген можно и непрерывного типа юзать, домашние и не заметят. Зато нафиг пригары, фильтрации, промывки и прочий, приводящий к потерям детский лепет.
в этом процессе нужно делать что то одно,или ходить по делам или спать или всё таки не отлучаться от сие процесса ,да бы получить хороший результат!
интересно было!а какие дрожжи использовали?
А вы не думали? Обкрутить куб снаружи медной трубкой а потом утеплителем и подавать туда горячую воду? Если сделать замкнутую систему с ТЭНом, самым маленьким расширительным бочком и циркуляционным насосом и поднять давление, например 3 аТм, то температуру, до закипания в самой трубке, можно будет держать + - 125°.
Можно ли использовать инвертированый сахар?
Можно, но смысла особо нет
умница --приятно слушать
Прокладку на заводскую заменили?
да
где вы взяли прокладку на куб и крышку?
В МирБир
www.mirbeer.ru/catalog/samogonovarenie/oborudovanie/prokladka_silikonovaya_na_kotel_37_litrov/?sphrase_id=33528
это она?
+Евген А Она
А если не зеленый солод, а курский например вВенский, то надо по другому рецепту или так же?
Пермяк Также
Зайди на канал доброе ремесло, там мужики классно все про бурбон!! На хрена сахар???
А можно взбраживать прям с дробиной?
можно, выход спирта больше - но качество(вкус) хуже... тут уж вам выбирать, качество или количество :)
а дрожжи какие?
добавляют еще ячневую и пшеничную крупу видел на других каналах но делают на кодзи , так всетоки класический рецепт это только кукуруза?
Классика это кукуруза и солод. Но почему не поэкспериментировать?
Счастливчик это понятно привык от базы отталкиваться , спасибо. а что думаете вообще о Кодзи? ваше мнение ?
Не пробовал, после китайской водки у меня к ним предубеждение))
Теплоотдача у крайних тенов лучше а в центре они нагрелись больше! Как я понимаю. За честность подписка!!! Надо всегда искать варианты.
Добрый день, Павел. Подскажите какой солод Вы использовали, из какого зерна?
+Юрий Семенов Ячмень
А если йодная проба не прошла, выход какой?
А кто ж его знает, насколько плохо там все осахарилось?
@@TheLuckyChip А вы не пробовали отдельно запаривать и выдерживать солод и потом его заливать в крупу? (как писал некий Роман в чате)
Возможно стоит раздвинуть витки тэны?
Опасно, судя по многим рекомендациям производителей.
Счастливчик, осторожно думаю можно. врятле внутри спираль повредится. да и если и сомкнется пара витков, ни чего страшного в этом нет. Смотрю твой вариант, и думаю самому спираль сделать. Круглую по периметру бука. Думаю так шанс пригара уменьшится
+Михаил Виноградов Идея неплохая. Я вот думаю, может как-то совсем по другому решить, развязать зерно и ТЭН перегородкой или еще как. Пока не оформилось.
С перегородкой мороки много.... Может лень и сложность конструкции отпугивают. Мощность не большая, да и пригарело то думаю только из-за того, что забилась в тэн. Мешалка + 10мм меж витками должно сработать.
+Михаил Виноградов По логике да))
Здравствуйте Павел！Подскажите сколько вы добавляли дрожжей на свой куб на втором варианте？
Года полтора прошло. Я уже ничего не помню))
Чуть не уснул на лекции😁
про индукционку кто нить скажите пожалуйста для такого же затирания
Если куб хороший(дно толстое многослойное) тоже пригореть может, мешать надо))
Dmitry Serg Спасибо, буду пробовать, мешать конечно
Ну блин! Я бы так не смог. Удачи и терпения, все получится.
23:06 Коллеги ВносиМ Солод!!!! 😂😂😂👍
Как всегда интересное видео. Но, о, Боги! Сколько мороки с тэном! :)
По идее хорошо бы его "размотать" дабы дробина не застревала в витках (привет варке сусла для пива в том числе).
Мешалку на крайняк можно сделать из строительной мешалки для цемента/плитонита/штукатурки и той же дрели или любого иного привода (чую руками сам больше по 1,% часа крутить не станешь). :)
На дренажный краник есть в продаже переходничок на шланг - очень удобная штука, рекомендую.
Безумству храбрых поём мы песню :D
Да, с ТЭНом мороки много получается. Для дистилляции - самое лучшее на мой взгляд решение. А для зерновых... не так все однозначно. Буду думать как разрешить ситуацию с пригоранием.
Переходничок на шланг есть, забыл про него просто.
сколько бродила брага?
Быстро, дня три
@@TheLuckyChip мда.....у меня уже 5-й день бродит. Причем активно. Делал 10кг кукурузы на покупных ферментах А и Г. Температурные паузы соблюдал......
Дрожжи Single Strain
Уважуха , честность признак породы.
Благодарю за подробное видео-иструкцию для затирания зернового!!
Что означает выражение - собственно говоря?
Слово-паразит))
Это словосочетание обозначает, что говорит собственным языком, губами и остальными говорительными причандалами.
на 20 минуте сказал про 3 кило всякой крупы , это оговорка ?
3 кило в сумме: 1.5 кукурузной дробленки + 1.5 солода
кукурузу поварить надо чтоб крахмала больше отдала,а гидромодуль у тебя нормальный.сбраживай с дробиной.потом фильтруй!
Может проще фальш дно поставить? И фильтровать проще, и пригара не будет
у меня тоже лючок за тумбочкой )))
Коллега ,ролики супер , пили видосы еще .
+Olegovich Спасибо, будут еще ролики))
купи строитеьное ведро на 60 литров. И сразу все без фильтрациии перелей. через мещок из по сахара. если результат не устроит пвтори. Работы на 20 мин. И без грязи
Я Делаю несколько проще. беру 2 стакана молотого зеленого солода и помещаю в 3-х литровую банку, заливаю до верха водой т=67и настаиваю 45мин. получаю солодовое молоко, которое вношу сразу, после разваривания, и тогда каша не густеет. А весь солод вношу на т=67, и за час температура опускается до 62 для осахаривания достаточно. А вот сбраживание только с дробиной, то что не осахарилось, осахарится в процесса брожения, ведь фермент работает до т=20. А дробину фильтрую и промиваю уже перед погоном
+Alex Welix Спасибо, хороший способ!
Отличный способ. Большое Вам спасибо за рецепт.
Я тоже так делаю, а запахан при фильтрации браги стоит и распространяется везде везде везде
Привет! У тебя по факту гидромодуль получился 1/3 (22 л на 7 кг), потому как промывочная вода для дробины никогда не учитывается при расчете гидромодуля - это я тебе как пивовар со стажем говорю. Отсюда и густой затор и пригораение тэна
Спасибо, не знал этого))
Не страшно отрицательный результат тоже результат )
А фальшдно не лучше всех этих рыданий
Приветствую, раскажи плиз как сделать солод самому или еще лучше сделай видео плиз
На канале есть видео, и не одно про солод, выращивание, обжарку и т.д.
пригорело, потому что площадь тэна маленькая, а полостей, куда может забиться зерно много. лучше подогревать кипятком.
п.с: вопрос к тебе есть, сделал такую же как у тебя колонну, чем теперь набивать царгу? есть нержовые мочалки. или делать из меди?
+Anton Alexeyev Мочалки очень хорошо себя показали.
Счастливчик вчера меня убеждали, что нельзя в меди нержу использовать, типа это гальваническая пара и в местах соприкосновения будет окисление. что скажешь, бред?
+Anton Alexeyev Слова все правильные, только дополнительного окисления не будет. Прямого контакта между медью и нержой не будет. Медь уже покрыта слоем окислов.
А для чего доосхаривать на 72С? Там же несбраживаемые сахара, в пиве нужные для тела.. А тут кагбэ 2-ной дистиллят..
+Дмитрий Горовой Для ароматики. Все равно она пробивается в конечный продукт. Неуловимо почти, но вкус обогащает.
Альфа-амилаза работает от 70 до 80 градусов. Для этого и пауза
Уважаемый Счастливчик, скажите, есть ли возможность "расплести" ТЭН? Распределить его витки по площади дна? Мне кажется это должно вылечить подгорание. С интересом ждал результатов опыта с густой брагой. Увы, получившееся никак не подходит для удобного полуавтоматического процесса. Слишком много времени требует. Столько же, сколько я трачу при варке густой зерновой браги обычной кастрюле на газу. Спасибо за интересный опыт.
+Денис Вечерский Боюсь, что не получится.
Денис Вечерский при покупке такого тэна, мне технолог говорил что их даже сильно раздвигать не рекомендуется
Не вылечит это подгорание.Надо к тэну сделать тиристорный регулятор и подводить постоянную но достаточную мощность.Можно такой регулятор купить на АлиЭкспресс за 100р.
Интересно, в бункере можно было бы избежать подгарания или бункер здесь не подойдет? По диаметру отверстий....
Михаил Орешкин В бункере конечно. Я так уже делал. На момент видео бункера у меня еще не было.
не забывай у Американцев сахар другой, кукурузный, считай фруктоза или сахароза, не помню точно, но не из сахарной свеклы 100% оттуда и разрешён в рецептуре шажок по добавлению кукурузного сахара в кукурузный затор. удачи надеюсь все получилось. просто имей в виду.
ну тростниковых сахаров здесь немеряно, любой окраски и сахаристости, а вот белый сахар - он, видимо, из свёклы, не знаю. А насчёт "кукурузного сахара в кукурузный затор" - это о кукурузном крахмале. При осахаривании кило крахмала даёт те же 600 мл спирта без сахарного послевкусия.
Я не спец но не мешат это раздавать советы))ТЭН сам по себе перегревает.а у вас он плотно навит.желательно греть плиткой или газом через кварцевый песок.а в идиале через масленную рубашку.чем выше площадь обогрева тем меньше нужна температура нагрева.
Мешалку приспособил?
+Игорь Нет, в раздумьях))
для затирки солода я думаю лучше использовать специальный бункер для пивоварни )))
Насущный вопрос-где взять солод,чтоб реально продавали,( район Митино)
www.avito.ru/moskva/produkty_pitaniya/solod_901147140
"Самогон и водка"-ячменный 60-00 за кг
алексей савостьянов , солод продают на Митинском рынке
супер!
Не понимаю, зачем делать бурбон по белой схеме? Все делают по красной, а перед перегоном отжимаю дробину на сухо почти... И затирание проще: в бродильную ёмкость сразу высыпать кукурузу, залить её кипятком, распарить до 70 гр пока сама остынет, можно внести немного фермента А сыпануть для ражжижения. При 70 внести солод и оставить на 2 часа на осахаривание, потом остудить чиллером, сбродить, отжать через мешок из тюли, и перегонять по габриэлю. Выход 390 мл АС с кило засыпи.
понравился видос, все по фен-шую, неплохо было бы увидеть на канале отдельным роликом ленивое осахаривание, навроде: закинул в кипяток крупу, сахар потом ферментов и дрожей. подписка однозначно.
-al ex- купи кодзи, даже воду греть не предется
виталий шарапов спасибо как раз вчера и купил, ну и ферментов тоже для ГОС
С первых минут видео хотел поставить лайк, но позже когда в это дело подключили сахар.....😂😢😢
Чтоб не пригорало, и не мешать непрестанно нужна индукция.
С Новым годом Счастливчик. Без фальшдна над тэном уныло получается. "Сахар белый яд". Недавно делал бурбон по холодной схеме с использованием солода. Вместо доксициклина засыпал немного сахара, 30 грамм на литр браги, чтобы дрожжи стартанули побыстрее. За 3 недели всё отъиграло. Очень жёстко получилось в сравнении с чисто зерновой брагой.
упорство и труд все перетрут.Да надо делать мешалку и парогенератор и температурные паузы с низу вверх и до кипения и варить 1.30 и про сахар можно забыть.всех с новым годом.
Дима Зайцев согласен
+Евгений Шеховцов Это бвла проба пера. Запах браги кстати очень вкусный получился на сахаре.
+Дима Зайцев Есть куда двигаться дальше))
+Дима Зайцев Есть куда двигаться дальше))
пауза 72градуса дает НЕсбраживаемые сахара!
+MrBrullikk Да, они только на ароматикк влияют конечного продукта
Если еще актуально, то поясню, что равномерно намотанные спирали всегда разогреваются из центра к краям, отсюда и получился пригар исключительно на двух центральных витках.
1 к 3.1 на ячневой. 22 брикс
С веслом и таким нагревом круто!
Сомневаюсь, что увеличенный гидромодуль, даже в комплекте с мешалкой поможет избежать пригорания. Кукуруза она такая. любит пригорать.
Крупа в комплекте с сахаром, имхо БРЕД. Хотя и сам через это проходил, ибо выход спирта не тот, что с сахара. Если хочешь интересной органолептики, то зерно с сахаром не мешай.
Удачив нелёгком, но очень интересном деле =)
+Петр Петров Да, что-то из-за пригара расстроился немного, да и бочка уже замочена под бурбон. НГ на носу был. Решил с сахаром для быстроты и выхода сделать. Ну первый блин...))
Самое ценное в даном ролике - работа фильтр системы. Не ожидал, что через нее вообще что либо пройдет