Chocolate glaze. How to avoid basic mistakes
HTML-код
- Опубликовано: 20 авг 2021
- When working with glaze, it is imperative to follow a few basic rules:
1. Apply to chilled items
2. Working temperature of glaze
3. Quality and fluidity of glaze
Major mistakes:
1. The glaze does not stick and runs off
2. Air bubbles
3. Cloudy spots on the surface
Chocolate or icing: • Шоколад или глазурь | ...
Subscribe to our channel and join us in social. networks:
Confectionery "Two Hares" - www.dvazajci.com
Shop for confectioners “Two Hares” - www.shop.dvazajci.com
We are on Facebook - / dvazajci
/ shop.dvazajci
We are on Instagram - / dvazajci
We are on Telegram - t.me/zajci
For cooperation and suggestions: dvazajci@gmail.com
Благодарю.
Очень хороший канал !!! Всегда полезно и интересно слушать мастер классы от профессионалов ..
- Спасибо
Огромное спасибо
Большое, большое спасибо!
Спасибо за информацию ❤
Спасибо вам
لا تتأخرى علينا يا قمر بمعلوماتك المفيدة شكرا لك .أحلى لايك
Я покрываю кейк попсы глазурью, так пришла к тому что вообще их не охлаждаю. Рабочая температура для меня 34 градуса. Тогда глазурь ложится ровно без комочков, не застывает быстро и не лопается.
Здравствуйте, а в глпзурь нужно добавлять какао масло чтоб использовать в краскопульте ?спасибо заранее ,кто как использовал ,отпишитесь пожалуйста
Дуже вдячна за корисну інформацію! ❤️ Підписалася.
Добрый день. Подскажите, какой текучести нужен шоколад для велюра?
Подскажите пожалуйста, при окрашивании шоколада и глазури жирорастворимым красителем и то и то сворачивается после 3й Капли красителя. При этом темпрерирование 30 градусов. в чем причина такой реакции?
Доброго времени суток Асалам Алейкум.
Добрый день! Подскажите пожалуйста можно производственную белую глазурь немного разжидить? При покрытии пасок идёт большой расход глазури! Мы ее растапливаем на водяной бане, но она немного густовата.
Здравствуйте! Скажите пожалуйста почему Глазурь голубика становится жидкой? Я использовала этот глазурь на трайфлы. До того как налить глазурь на трайфлы, я достала трайфлы с морозильника потом налила. В начале глазурь застыл, но на следующей день на ветрине стал жидкой находясь в холодильнике. Я хотела спросить, почему этот глазурь становится жидкой в моем сутуации?
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, как растопить белую глазурь без микроволновки? Купила в кондитерском магазине, но она в прозрачном пакетике, без упаковки. Хочу украсить торт в виде корзинки с крышечкой, из глазури отлить крышечку.
Можно ли клеить декор на глазурь? У меня отваливается?
Здравствуйте, хотелось бы узнать, можно ли покрывать шоколадной глазурью пирожное эскимо? И если да то например я хочу использовать розовый цвет, то при покрывании, нужно так же добавлять подсолнечное масло? Если кто то из вас пробовал так делать, могли бы вы поделиться опытом пожалуйста🥹
Как исправить