Лена привет! Сделала сегодня бисквит с лимоным курдом и сверху безе.Получилось 30 гр кукурузный крахмал ,вместо муки.Только бисквит по вашему рецепту из этого торта.А вот в Павлова у меня только Эритри т с стевией,что тогда мне добавить камедь добавить ,чтоб держал форму.Я хочу вас просить сделать короткий обзор на все добавки ,когда и с чем добавлять .У меня преддиабет и хочется ,чтоб не было сахара и муки ни какой.Я очень пожилая и много что не знаю вообще.И на мое счастье я попала на ваш канал,сразу подписка и сталю лайки ,если не забуду Спасибо за ваш труд!
Здравствуйте!! Да, я добавляю камедь для надёжности и в Павлову (0,5 грамма или меньше). Единственное, корочка не такая хрустящая с камедью, но тоже отлично получается👌🏻 Вы молодец! Крепкого вам здоровья, Мугиля🤗
Лена, ты такая молодец, что слушаешь мнение подписчиков и выкладываешь рецепты по их просьбам! Рецепт пирожного Павлова в пп варианте - это шикарнейший рецепт!
Добрый день, Лена! Очень понравился рецепт. Спасибо большое за подробный рецепт. Скажите, пожалуйста, какой пребиосвит используете? Они разные. Есть, например, с инулином и др.
Приготовила этот десерт. До твоего видео даже не слышала о десерте Анна Павлова! И жаль, что не слышала, потому что он очень вкусный! Спасибо тебе, Лена!
Лена спасибо за рецепт, десерт просто бомбический, а каллорийность просто супер. На днях в ИКЕА пробовала пироженое Павлова не в пп варианте, ну так пойдет ещё зная что кал. зашкаливают. Благодарю, ещё не один раз повторю по вашему рецепту
Леночка, я приготовила этот изумительный десерт. Очень вкусно! Угостила знакомую-она тоже в восторге! Спасибо Вам за такие классные рабочие рецепты! Желаю творческих успехов и процветания Вашему каналу!
Лена, кстати, спасибо вам за этот чудесный экстракт ванили с айхерб! С тех пор как я его купила по вашей рекомендации, все мои кремы в тортах стали необыкновенно ароматными💞 Я раньше не пробовала ничего подобного. И пользоваться им очень удобно🔥 Теперь всем рекомендую именно эту ваниль!😘😘😘
Теперь мне интересно 🤔 Название, фирму напишите. Сделала свою настойку ванили. Стручки суховаты пришли с озона. Пока не знаю как пользоваться. Думаю не так ароматно будут. Не знаю пропорции.
Спасибо за рецепт! Дайте, пожалуйста, комментарий по поводу подсластителей и граммовок. А то у меня есть сироп цикория, эритрит и солодка (сладость последней - 1:1 с сахаром). Не совсем понимаю как правильно дозировать. Рецепт интересный, обязательно приготовлю
Можно ли пребиосвит заменить инулином? У нас не продается такой подсластитель. Кстати, чтобы пирожное не намокло от курда, нужно дно и стенки пирожного смазать с помощью кисточки растопленным сливочным маслом. Большое спасибо за рецепт. Удачи и процветания Вашему каналу.
Не стоит так заменять. Инулин в таком значительно количестве может вызвать реакцию в кишечнике. Спасибо за тёплые пожеланию! Вам, Ирина, также желаю крепкого здоровья и добрых людей рядом!
Лена, здравствуйте. Мне очень нравятся ваши рецепты, но десерт Павловой, к сожалению, не получился. Сахзам измельчила до пудры, как вы и говорили. Использовала fitparad. Белки были взбиты, до устойчивых пиков. Духовку разогрела до 100 гр, но белки стали почему то течь. Безе опало. Само пирожное было больше 2 см, но после духовки превратилось в тонкую корочку. Можете посоветывать, что пошло не так и как в следующий раз исправить? С уважением Елена
Очень вкусные получились, но после ночи в холодильнике меренга размякла, видимо рикотта была влажная. Если вы новичок , то наполняйте кремом перед подачей.
Обязательно приготовлю! Кстати, обычно рекомендуют использовать один эритрит, но с ним одним получается несладко. А вы правильно рекомендуете к нему добавлять ещё другой подсластитель. )))
Подскажите пожалуйста, а можно ли в этом рецепте использовать Фитпарад7 или его тоже нужно смолоть в пудру? Заранее благодарю за ответ! Ваши рецепты - такая находка для меня, вы не представляете❤️❤️❤️
Елизавета, я очень рада, что вам полезны мои рецепты! Фитпарад можно использовать, но дополнительно к объемному подсластителю (эритриту или сиропу). Его измельчать в пудру его необязательно👍🏻
Лена, добрый день! Спасибо вам огромное за подробный рецепт, будем пробовать готовить! У меня вопрос: у нас духовка достаточно старая газовая, как лучше действовать? Установить минимально возможную температуру и приотрыть дверцу или так нельзя?
Лена, здравствуйте, вопрос по использованию эритрита для Павловых и меренговых рулетов, все - таки на чем лучше остановиться? На эритрите меренга более воздушная, на ксантовой камеди большее глянцевая? За ранее спасибо за ответ
Лена, спасибо за рецепт! У меня почему-то вытек сироп. Во время выпекания отделилась жидкость. Может крахмал плохо размешался? Или мало его? И сами меренги сверху подсохли до чуть золотого цвета, но совершенно хрупкие остались. Не взять в руки, рассыпаются.
Как жаль, Татьяна((( Хрупкие и золотой цвет - значит нужно поменьше их выпекать. А жидкость во время вытекания - говорит о том, что белки начали оседать раньше времени. Возможно, они были перевзбиты?
@@lenappkonditer вроде не перевзбила… Спасибо за помощь! Попробую ещё разок ) Большое спасибо за Ваш канал, Лена! Подача, рецепты и Ваши подробные объяснения в видео, что, зачем и почему - просто бесценны! Ни один кондитер на своих каналах ничего подобного не делает! Никаких объяснений, разъяснений и замен. Строгий рецепт и все. У Вас совершенно иной подход. И Ваш канал - это выжимка всего лучшего! Благодарю от души за Ваш труд. Я Ваша поклонница навсегда ❤️
@@lenappkonditer подскажите пожалуйста, если духовка обычная, только нижний нагрев сколько по времени и при какой t' выпекать? Заранее спасибо за ответ.
Юля, на здоровье 🤗 За Наполеон пока не берусь, потому что не знаю точно какой он должен быть🤷 В классике пробовала слишком разные варианты и поэтому не уловила его изюминку. Расскажи, что ты в нём любишь? Лёгкую хрустинку, или полную пропитку? Нежный молочный вкус? Слегка поджаренные коржи или белые? В чём его изюминка?
Единственный Наполеон, вкус которого помню до сих пор, был Наполеон моей бабушки. Это обязательно заварной крем, по вкусу не приторно-сладкий с ванильными нотками, коржи также не приторные, очень много слоёв и хорошая пропитка. Сколько не пробовала, ни в кафе, ни в кулинариях не делают такой...
@@lenappkonditer Даже пропитанный он сохраняет эту свою "хрустяшность". Я готовила пп-наполеон и окружающие оценили, но для меня это всё равно не то. Вот буду дорабатывать. Но, если ты предложишь свой рецепт, то я с удовольствием попробую его приготовить. Спасибо и лайк каждому твоему видео!
Здравствуйте, Жанна! Если вместо эритрита, то, к сожалению, не получится. Нужен объёмный подсластитель (эритрит/Монк фрут/изомальт/сироп/мёд). Причём с каждым таким подсластителем будет немного по-другому, но всё получится. Если у вас есть ксантановая камедь, то можно и без объёмного подсластителя, добавив к белкам 0,5 грамма камеди. Но корочки хрустящей у пирожных, скорее всего не получится🤗
Привіт)Який то «інтенсивний підсолоджувач»?)Якщо можна розкажіть детальніше про підсолоджувачі:які кращі і без неприємного після смаку ,які більш подібні до звичайного цукру за смаком.А то деякі з таким неприємним смаком (,і сильно відчуваються у десертах і псують весь смак(Спасибі🥰
Оля, я використовую Пребіосвіт Файбер. Він в 10 разів солодше цукру, тобто інтенсивний. Неприємні присмаки дає стевія в складі підсолоджувачів. Також не дуже приємний присмак ерітріта, якщо його дуже багато в десерті. Решта варіантів зазвичай вкусни💁🏻
Елена, фитпарада нужно столько же (какой у вас номер, 7?). Сладость лучше всегда регулируйте на свой вкус😉 На эритрите можно, если вас полностью устраивает его привкус-холодок. И, ещё, замечу, у него большой расход,выходит дороже🤔
Здравствуйте! В курде можно заменить сиропом топинамбура часть пюре, в креме - йогурт. А в основе можно эритрит заменить на сироп, но она будет дольше подсыхать в духовке👐🏻
Лена, подскажите пожалуйста, от чего может быть так, что меренга вроде получается идеальная, в духовке сначала даже немного поднимается, а потом почему-то сдувается и как будь то тает?
Людмила, по какой-то причине меренга недостаточно стабильна. Может быть, перевзбита или недовзбита - внимательно отнеситесь к консистенции. Или подсластителя мало или не в пудре? Но в целом, она и должна существенно уменьшаться после выключения духовки. Возможно, пирожные всё же получаются?
Лена,добрый вечер!Подскажите,почему у меня пирожные даже после часа (даже пожелтев) остаются мягкими,как бы сырыми и снаружи, и внутри. Даже постояв в выключенной духовке до остывания.
Здравствуйте! Если не получается найти кукурузный крахмал, то можно! Считается, что кукурузный даёт более гладкую структуру. Пребиосвит можно приобрести на Wildberries 😉
Леночка, вы в новых своих рецептах стали использовать ксантовую камедь. Может уже пробовали печь меренговый рулет с использованием камеди? Хотелось бы увидеть в вашем исполнении 🙂
Добрый день, сделала, но при выпекании выделяется много жидкости, переделала второй раз жидкости меньше, но все равно она есть. Белки вроде не перебила. Хочу ещё попробовать сбить на водяной бане, может получится или не стоит?
Добрый день, Алина! Жаль, что получилось неидеально. Я лично с таким не сталкивалась, но напишу свои мысли. Скорее всего меренга получила слишком много "потрясений", отчего начала терять свою текстуру и выделять жидкость. Этому могли способствовать и перевзбитые белки, и все наши манипуляции с перемешиванием, перекладыванием, отсаживанием. Значит манипуляции максимально сокращаем (я всегда стараюсь это сделать). И увеличиваем стабильность: водяная баня может помочь (теплые белки), медленное взбивание (сначала на средней скорости), вовремя законченное взбивание - тоже.
Да, Оксана, можно приготовить с ксантановой камедью, её понадобится 0,5 грамма в белки и 1,5-2 грамма в курд. А также можно в белки просто не класть крахмал - будет немного другая текстура, но всё получится🤗
Я думаю, стоит отметить, что есть десерт в том варианте, что показывают на видео, нужно сразу. Если он постоит, то безе размокнет от курда и крема. Чтобы этого не произошло, нужно нанести на безе тонкий слой белого шоколада. Он изолирует начинку и крем от безе.
Здравствуйте, можно ли использовать фит парад№7? Пробовала с ним взбить белки и не получилось, может просто мало положила или это из-за стевии в составе?
Здравствуйте, Света! Даже если взбить получится - сохранить объём белков до выпечки и в процессе не получится. Фитпарада нельзя положить много - будет слишком сладко🤗 Для этого нужен объёмный подсластитель, такой как эритрит👌🏻
@@lenappkonditer спасибо за ответ, эритрит заказала буду пробовать. А если не большое количество добавить к эритриту не опустит белок, просто отдельно эритрит не люблю( в сочетании больше нравится) 😊
У меня не опускал белок, но подписчицы делились таким опытом. Если волнуетесь, положите Фитпарад в крем, а эритрит в корж - вместе вкус будет сбалансирован🤗 Света, не забудьте, что эритрит нужно использовать в пудре🙏🏻
Чем-то очень сладким😉 вы совсем не используете сильных подсластителей? Стевия, например? Если нет, то я бы добавила измельчённых в пасту фиников в крем 💁🏻♀️
Оксана, можно и сироп и камедь (1г) добавить, это будет только в плюс к стабильности белков. Но может увеличиться время выпечки и может не получиться хрустящая корочка👐🏻
Здравствуйте! Возможно, у вас духовка греет слабее на этом температурном режиме🤔 Или сами пирожные существенно больше моих? Но также имейте ввиду, что эти пирожные подсыхают только снаружи, а внутри остаются мягкими👐🏻
Добрый день! Я пробовала разные эритриты. От фирмы Фитпарад, с Айхерб (ссылка в описании), остальные уже не помню. Выбирала, чтобы в составе был только эритритол. Всё получается при правильной технологии. Вы измельчаете его в пудру предварительно? И, конечно, важно аккуратно обращаться со взбитыми белками, долго их не вымешиваем😉
Я попробовала приготовить сегодня, минут через 20 уже сверху начали темнеть у меня, долго не пропекалось донышко, в общей сложности пришлось держать час, но стали кремовый.... Подскажите что не так. Я сразу конвенцию включила может поэтому?
Думаю, да, Наталья, это может быть связано с конвекцией. У вас, наверно, обдув очень жаркий и видимо, только сверху, за счёт этого сверху потемнели, а дно жидкое((( Надо подобрать режим выпечки для своей духовки🙏🏻❤
Здравствуете.Я первый раз сегодня делала , и вот выпекаю сейчас и жидкости очень много выделять с пироженок, хотя взбились хорошо, и устойчивые вышли... не знаю что делать (
Здравствуете, я сделала второй раз получилось!!! Без жидкости. Они очень очень очень нежные вышли, так и нужно было? Помню с детства было чуть-чуть тверже . Спасибо за рецепт. Оч вкусно
Десерт просто бомба! Очень вкусно, красиво и доступно! Лена, ты чудо!
Спасибо, Галина, за добрые слова😀
Я о таких подсластителях даже не слышала, никогда не видела их в магазине.
Леночка, ваша миссия в этой жизни просто огонь, поверьте! Пусть ваша душа всегда будет счастлива! 🙏❤
🥰Ирина, спасибо большое🙏🏻🙏🏻🙏🏻 Счастья и вам, милая💕🌷🌷🌷
Я очень ждала этот рецепт! Спасибо, что прислушиваешься к просьбам подписчиков, Лена! Ты самая отзывчивая и добрая!
На сайте здоровье, Мария! Да, Павлову просили неоднократно 😀 Готовьте с удовольствием 💁🏻♀️
@@lenappkonditer благодарю!
Лена привет! Сделала сегодня бисквит с лимоным курдом и сверху безе.Получилось 30 гр кукурузный крахмал ,вместо муки.Только бисквит по вашему рецепту из этого торта.А вот в Павлова у меня только Эритри т с стевией,что тогда мне добавить камедь добавить ,чтоб держал форму.Я хочу вас просить сделать короткий обзор на все добавки ,когда и с чем добавлять .У меня преддиабет и хочется ,чтоб не было сахара и муки ни какой.Я очень пожилая и много что не знаю вообще.И на мое счастье я попала на ваш канал,сразу подписка и сталю лайки ,если не забуду Спасибо за ваш труд!
Здравствуйте!! Да, я добавляю камедь для надёжности и в Павлову (0,5 грамма или меньше). Единственное, корочка не такая хрустящая с камедью, но тоже отлично получается👌🏻 Вы молодец! Крепкого вам здоровья, Мугиля🤗
Я делаю всё по рецепту, используя эритрит и стевию , не жидкую, всё получается, без камеди. Спасибо большое за рецепт
Лена, ты такая молодец, что слушаешь мнение подписчиков и выкладываешь рецепты по их просьбам! Рецепт пирожного Павлова в пп варианте - это шикарнейший рецепт!
Рада, что вам понравился😀
Рецепт великолепный! Ты все грамотно объясняешь! Я легко приготовила этот десерт по твоему видео, Лена! Кстати, это пирожное Павлова очень вкусное!
Алёна, спасибо, что делитесь своими впечатлениями! Я рада, что вам полезны мои объяснения 😀
Добрый день, Лена! Очень понравился рецепт. Спасибо большое за подробный рецепт. Скажите, пожалуйста, какой пребиосвит используете? Они разные. Есть, например, с инулином и др.
Приготовила этот десерт. До твоего видео даже не слышала о десерте Анна Павлова! И жаль, что не слышала, потому что он очень вкусный! Спасибо тебе, Лена!
На здоровье, Тина💁🏻♀️
Леночка, ну десерт просто волшебный! Мне очень понравился: и вкусный и калорийность шикарнейшая!
Спасибо большое, Катя, что делитесь впечатлениями 🤗
Я приготовила этот десерт! Мне он очень понравился! Вкусно, изящно и красиво! Калорийность на 5+ !!! Великолепный рецепт!
Елена, я очень рада что вам понравился мой рецепт😀
Пирожное получается вкуснейшее! Мне очень понравилось! И кбжу великолепное! Превосходный рецепт!
Супер! Рада, что вам понравилось🙂
Лена спасибо за рецепт, десерт просто бомбический, а каллорийность просто супер. На днях в ИКЕА пробовала пироженое Павлова не в пп варианте, ну так пойдет ещё зная что кал. зашкаливают. Благодарю, ещё не один раз повторю по вашему рецепту
Как я рада, что вам понравились эти пирожные! Спасибо большое, Наталья, что делитесь впечатлениями 🤗 Готовьте с удовольствием 💁🏻♀️
Леночка, я приготовила этот изумительный десерт. Очень вкусно!
Угостила знакомую-она тоже в восторге! Спасибо Вам за такие классные рабочие рецепты! Желаю творческих успехов и процветания Вашему каналу!
Марина, как я рада, что вам понравился десерт! Спасибо большое за добрые слова и пожелания🙏🏻🌷🌷🌷
Лена, кстати, спасибо вам за этот чудесный экстракт ванили с айхерб! С тех пор как я его купила по вашей рекомендации, все мои кремы в тортах стали необыкновенно ароматными💞 Я раньше не пробовала ничего подобного. И пользоваться им очень удобно🔥 Теперь всем рекомендую именно эту ваниль!😘😘😘
Лилия, я очень рада, что вы оценили эту ваниль! У меня те же эмоции по поводу неё. Однокомпонентный состав, без спирта, а какой аромат😍
Теперь мне интересно 🤔
Название, фирму напишите.
Сделала свою настойку ванили. Стручки суховаты пришли с озона. Пока не знаю как пользоваться. Думаю не так ароматно будут. Не знаю пропорции.
Лена, я приготовила пирожные Павлова! Мне очень понравилось! Оно вкусное, нежное и красивое! Благодарю тебя за рецепт, Лена!
На здоровье, Регина 🤗 Рада, что вам понравились пирожные!
Очень рада, что я Вас нашла! Вы такая молодец! Спасибо за Ваш труд!
🙏🏻🥰 Спасибо большое за добрые слова!
Спасибо за рецепт! Дайте, пожалуйста, комментарий по поводу подсластителей и граммовок. А то у меня есть сироп цикория, эритрит и солодка (сладость последней - 1:1 с сахаром). Не совсем понимаю как правильно дозировать. Рецепт интересный, обязательно приготовлю
Прекрасный рецепт! Подскажите, а можно ли заменить крахмал на псилиум например?
Нет конечно ,крахмал это крахмал ,а псилиум обладает другим свойством,испортите.
Я приготовила Павлова по твоему рецепту! Получилось очень вкусно и красиво! Десерт нежный на вкус, совсем не почувствовала привкус эритрита!
Света, спасибо, что делитесь впечатлениями 👍 Я рада, что вам понравился этот рецепт 😀
Лена, благодарю тебя за рецепт! Второй раз готовлю это пирожное и второй раз кайфую от его вкуса и от того что нашла твой канал!
Спасибо большое, Света, что делитесь впечатлениями 👍 Очень приятно получать ваши отзывы🤗 Отличного вам настроения 🌷
Супер вкусный десерт Анна Павлова! Я пробовала разные рецепты этого десерта, твой вариант однозначно лучший!
Как я рада, Анна! Спасибо большое, что делитесь впечатлениями 🤗
Какой у Вас милый миксер!
Спасибо!
Спасибо, умница
Добрый день! Можно ли саму основу готовую замораживать?
Лена, нежнейший и очень вкусный десерт, удивительно как легко и быстро его делать. А калории ещё лучше!!
Спасибо большое, Алла!
Очень красивый и аппетитный десерт! Хочется уже поскорее его попробовать!
Рада, что вам нравится! Готовьте с удовольствием 💁🏻♀️
Лена, спасибо, что всё подробно объяснила со всеми ньюансами! Десерт получился мега вкусным! Готовить по твоим видео сплошное удовольствие!
На здоровье, Алёна! Рада, что вам понравился десерт🙂
Леночка! Отличный рецепт! Павлова - один из моих любимых десертов)
Я рада, что тебе пригодится, Танечка 🌷🌷🌷
Вкусный десерт получился! Приготовила их вчера! Спасибо за рецепт, Леночка!
На здоровье, Анастасия! Рада, что вам понравился десерт😉
Можно ли пребиосвит заменить инулином? У нас не продается такой подсластитель. Кстати, чтобы пирожное не намокло от курда, нужно дно и стенки пирожного смазать с помощью кисточки растопленным сливочным маслом. Большое спасибо за рецепт. Удачи и процветания Вашему каналу.
Не стоит так заменять. Инулин в таком значительно количестве может вызвать реакцию в кишечнике.
Спасибо за тёплые пожеланию! Вам, Ирина, также желаю крепкого здоровья и добрых людей рядом!
Очень вкусный десерт! Симпатичный внешний вид, отличный вкус и шикарная калорийность делают этот десерт просто великолепным!
Супер! Рада, что вам понравился десерт Павлова😀
Лена, здравствуйте. Мне очень нравятся ваши рецепты, но десерт Павловой, к сожалению, не получился. Сахзам измельчила до пудры, как вы и говорили. Использовала fitparad. Белки были взбиты, до устойчивых пиков. Духовку разогрела до 100 гр, но белки стали почему то течь. Безе опало. Само пирожное было больше 2 см, но после духовки превратилось в тонкую корочку. Можете посоветывать, что пошло не так и как в следующий раз исправить? С уважением Елена
Какой именно фитпарад вы использовали и в каком количестве? Основа должна быть эритрит, а не смесь сах замов,если что
Очень вкусные получились, но после ночи в холодильнике меренга размякла, видимо рикотта была влажная. Если вы новичок , то наполняйте кремом перед подачей.
А Павлова наверняка очень вкусные, буду готовить по вашему рецепту😀
Готовьте с удовольствием, Лилия!
Лена, всё круто, спасибо🙏💕 подскажите, пожалуйста, как приготовить безе на альбумине?
Спасибо большое
На здоровье! Готовьте с удовольствием🌷🌷🌷
Обязательно приготовлю! Кстати, обычно рекомендуют использовать один эритрит, но с ним одним получается несладко. А вы правильно рекомендуете к нему добавлять ещё другой подсластитель. )))
Да-да, Екатерина, и привкус эритрита таким способом сглаживается👍🏻
@@lenappkonditer приготовила сегодня, ну суперское нежное пирожное получилось! )))
@@ekaterinamozharovskaya3053 супер! Как я рада, Екатерина🤗
Спасибо за классный рецепт! Что делать, если пол не пропекся, а вот верх уже стал желтеть? Вы на каком режиме выпекали ?
Леночка, здравствуйте. С новым годом Вас. Подскажите пожалуйста а насколько нужно уменьшить количество всего что бы вышло 4 порции?
Здравствуйте, Ольга! Я бы количество ингредиентов уменьшила в 2 раза. Потом разделила бы вес меренги на 4 и отсаживала корзиночки такого веса👍🏻
Лена, слюньки текут😋. Давно хотела такой рецепт в пп варианте. Осталось купить эритрит и вперед. Спасибо за Ваши рецепты🤗
Я бы посоветовала для начала попробовать с обычным сахаром. У всех разные духовки и результат может быть непредсказуемым. А Эритрит очень дорогой.
Елена Журавлева А можно будет вместо белого сахара тростниковый «Мусковад тёмный ?
Елена Цветкова На здоровье! Эритрит можно заказать на Вайлдберриз и на Айхерб😉Готовьте с удовольствием 💁🏻♀️
Леночка, здравствуйте! Подскажите, а если дома только Стевия, получится? Очень люблю пирожные Павлова. Спасибо за ваши прекрасные рецепты!
Здравствуйте, Татьяна! Со стевией это пирожное не получится, к сожалению. Спасибо за тёплые слова!
@@lenappkonditer Спасибо, Леночка, за ответ.
Возможно Швейцарскую меренгу сделать по этому методу? И нужно ли в этом случае добавлять крахмал?
Обязательно, попробую сделать.Спасибо за рецепт.
На здоровье 🤗 Готовьте с удовольствием 💁🏻♀️
Супер❤❤❤
Большое спасибо вам, Надежда! ❤❤❤
@@lenappkonditer , обожаю безе и так страдала без него, когда обнаружили диабет. Но теперь с вашими вкусняшками, я в раю, честное слово ❤
Рада, что мои рецепты могут вас выручать в такой сложной ситуации. ❤
Спасибо за рецепт. Можно ли использовать стевию или фруктозу?
Вместо эритрита? Со стевией точно не получится. А фруктозу можно, но, к сожалению, такой десерт нельзя будет назвать полезным(((
@@lenappkonditer Спасибо)
Здравствуйте, Лена! А в мультиварке можно испечь? Духовка ниже 170 не нагревается(
Подскажите пожалуйста, а можно ли в этом рецепте использовать Фитпарад7 или его тоже нужно смолоть в пудру? Заранее благодарю за ответ!
Ваши рецепты - такая находка для меня, вы не представляете❤️❤️❤️
Елизавета, я очень рада, что вам полезны мои рецепты! Фитпарад можно использовать, но дополнительно к объемному подсластителю (эритриту или сиропу). Его измельчать в пудру его необязательно👍🏻
Лена, добрый день! Спасибо вам огромное за подробный рецепт, будем пробовать готовить! У меня вопрос: у нас духовка достаточно старая газовая, как лучше действовать? Установить минимально возможную температуру и приотрыть дверцу или так нельзя?
Добрый день, Александра! Да, я бы так сделала. Оставьте минимальную щель в духовке, чтоб не было сильных потоков воздуха 😉
Лена, здравствуйте, вопрос по использованию эритрита для Павловых и меренговых рулетов, все - таки на чем лучше остановиться? На эритрите меренга более воздушная, на ксантовой камеди большее глянцевая? За ранее спасибо за ответ
ЛЕНОЧКА, ПОДСКАЖИТЕ, ПОЖАЛУЙСТА, МОЖНО ЛИ ДОБАВИТЬ КАМЕДЬ, И СКОЛЬКО? И , ВООБЩЕ, НУЖНО ЛИ?
Да, Татьяна, можно добавить камедь. Достаточно 0,5 грамма и меренга будет полностью стабильна🤗
@@lenappkonditer большое спасибо, Вы умничка , всегда отвечаете.
Леночка спасибо вам за рецепты , очень бы хотелось пп Киевский торт 🧁 пожалуйста 😘😘😘😘😘😘
На здоровье, Алина! Киевский не обещаю. Чтобы безе в нем осталось хрустящим, крем должен быть масляным... Но я ещё буду думать)))
Здравствуйте! Я пользуюсь подсластителем фитпарад. Можно ли в этом рецепте использовать его, или лучше придерживаться Вашего рецепта?
Здравствуйте, Ирина! Вместо эритрита его добавлять не стоит👐🏻 А дополнить сладость с его помощью - вполне💁🏻♀️
Спасибо.
Благодарю🙏❤
На здоровье, Елена🌷🌷🌷
Лена, спасибо за рецепт!
У меня почему-то вытек сироп. Во время выпекания отделилась жидкость. Может крахмал плохо размешался? Или мало его? И сами меренги сверху подсохли до чуть золотого цвета, но совершенно хрупкие остались. Не взять в руки, рассыпаются.
Как жаль, Татьяна((( Хрупкие и золотой цвет - значит нужно поменьше их выпекать. А жидкость во время вытекания - говорит о том, что белки начали оседать раньше времени. Возможно, они были перевзбиты?
@@lenappkonditer вроде не перевзбила… Спасибо за помощь! Попробую ещё разок )
Большое спасибо за Ваш канал, Лена! Подача, рецепты и Ваши подробные объяснения в видео, что, зачем и почему - просто бесценны! Ни один кондитер на своих каналах ничего подобного не делает! Никаких объяснений, разъяснений и замен. Строгий рецепт и все. У Вас совершенно иной подход. И Ваш канал - это выжимка всего лучшего! Благодарю от души за Ваш труд. Я Ваша поклонница навсегда ❤️
Супер рецепт!❤️
Подскажите пожалуйста, а на каком режиме Вы выпекали белковую массу? Без конвекции?
Спасибо, Елизавета! Я выпекаю на режиме верх-низ без конвекции.
@@lenappkonditer подскажите пожалуйста, если духовка обычная, только нижний нагрев сколько по времени и при какой t' выпекать? Заранее спасибо за ответ.
Лена, возможно без эритрита, у меня prebio sweet?
Можно ли заменить эритрит и просто положить больше пребиосвит?
Лена, какую рикоту вы используете?
Алла, я использую рикотту Pretto, в большинстве случаев 👐🏻
Здравствуйте, чем можно заменить яйца и рикотту?
Лена-спасибо за рецепты. Делала по твоему видел меренговый рулет-это бомба) Не планируешь сделать ПП-Наполеон?
Юля, на здоровье 🤗 За Наполеон пока не берусь, потому что не знаю точно какой он должен быть🤷 В классике пробовала слишком разные варианты и поэтому не уловила его изюминку. Расскажи, что ты в нём любишь? Лёгкую хрустинку, или полную пропитку? Нежный молочный вкус? Слегка поджаренные коржи или белые? В чём его изюминка?
@@lenappkonditer фишка наполеона в хрустящих слоях, а это достигается только большим количеством сливочного масла, к сожалению
Да, мне тоже так кажется! Хотя знаю тех, кто любит именно пропитанный Наполеон🤷 Спасибо за информацию!
Единственный Наполеон, вкус которого помню до сих пор, был Наполеон моей бабушки. Это обязательно заварной крем, по вкусу не приторно-сладкий с ванильными нотками, коржи также не приторные, очень много слоёв и хорошая пропитка. Сколько не пробовала, ни в кафе, ни в кулинариях не делают такой...
@@lenappkonditer Даже пропитанный он сохраняет эту свою "хрустяшность". Я готовила пп-наполеон и окружающие оценили, но для меня это всё равно не то. Вот буду дорабатывать. Но, если ты предложишь свой рецепт, то я с удовольствием попробую его приготовить. Спасибо и лайк каждому твоему видео!
Елена здравствуйте . Скажите пожалуйста,а можно использовать только подсластитель,если да то сколько гр на такое же количество белка
Здравствуйте, Жанна! Если вместо эритрита, то, к сожалению, не получится. Нужен объёмный подсластитель (эритрит/Монк фрут/изомальт/сироп/мёд). Причём с каждым таким подсластителем будет немного по-другому, но всё получится. Если у вас есть ксантановая камедь, то можно и без объёмного подсластителя, добавив к белкам 0,5 грамма камеди. Но корочки хрустящей у пирожных, скорее всего не получится🤗
Лена,у нас подсластитель на основе эритритола ,его сладость 1 к 1 с сахаром,и он без мятного привкуса.Сколько примерно его нужно добавить к белкам?
Лучше чуть больше, например, 60 г добавьте 😉
Вкусняшкааааа!!!👍Лена а у вас есть рецепт яблочного зефира????
Спасибо, Валентина! Зефир пока не снимала, но точно будет😉
@@lenappkonditer жду с нетерпением 👍
Доброе утро, Лена подскажите пожалуйста а можно ли делать десерт Павлова на айбулине?
Здравствуйте! Да, можно и на альбумине👍🏻
Привіт)Який то «інтенсивний підсолоджувач»?)Якщо можна розкажіть детальніше про підсолоджувачі:які кращі і без неприємного після смаку ,які більш подібні до звичайного цукру за смаком.А то деякі з таким неприємним смаком (,і сильно відчуваються у десертах і псують весь смак(Спасибі🥰
Оля, я використовую Пребіосвіт Файбер. Він в 10 разів солодше цукру, тобто інтенсивний. Неприємні присмаки дає стевія в складі підсолоджувачів. Також не дуже приємний присмак ерітріта, якщо його дуже багато в десерті. Решта варіантів зазвичай вкусни💁🏻
Леночка, скажите пожалуйст у меня фит парад, вместо прибиосвита, ск его надо. И можно ли делать только на эритрите
Елена, фитпарада нужно столько же (какой у вас номер, 7?). Сладость лучше всегда регулируйте на свой вкус😉 На эритрите можно, если вас полностью устраивает его привкус-холодок. И, ещё, замечу, у него большой расход,выходит дороже🤔
Лена, получится ли десерт на альбумине? Спасибо заранее
На альбумине такой десерт получится.
Здравстуйте! Вместо подсластителя можно изпользовать сироп топинамбура?
Здравствуйте! В курде можно заменить сиропом топинамбура часть пюре, в креме - йогурт. А в основе можно эритрит заменить на сироп, но она будет дольше подсыхать в духовке👐🏻
Елена, здравствуйте, можно вопрос, вы проводите платные курсы, мастер-классы? Просто я тут недавно, мало знаю
Здравствуйте! Нет, платных курсов не веду. Делюсь максимумом информации здесь, стараюсь отвечать на все комментарии💁🏻♀️
Чем можно заменить рикотту?(не ем лактозу)
Лена, подскажите пожалуйста, от чего может быть так, что меренга вроде получается идеальная, в духовке сначала даже немного поднимается, а потом почему-то сдувается и как будь то тает?
Людмила, по какой-то причине меренга недостаточно стабильна. Может быть, перевзбита или недовзбита - внимательно отнеситесь к консистенции. Или подсластителя мало или не в пудре?
Но в целом, она и должна существенно уменьшаться после выключения духовки. Возможно, пирожные всё же получаются?
Здравствуйте. А насадку открытая звезда можно использовать?
Здравствуйте! Да, вполне🤗
Лена,добрый вечер!Подскажите,почему у меня пирожные даже после часа (даже пожелтев) остаются мягкими,как бы сырыми и снаружи, и внутри. Даже постояв в выключенной духовке до остывания.
Здравствуйте, Наталья! Вы готовили на эритрите? Не добавляли камедь, случайно? С камедью толком не просыхает меренга(((
Лена, спасибо за рецепт! Подскажите пожалуйста пропорцию по замене этого количества белка альбумином
105 грамм воды и 15 грамм альбумина🤗 Готовьте с удовольствием!
@@lenappkonditer спасибо большое)
Здравствуйте, а можно кукурузный крахмал заменить обычным ? А где можно найти пребиосвит, искала на айхерб , не нашла. Спасибо большое за видео 😊
Здравствуйте! Если не получается найти кукурузный крахмал, то можно! Считается, что кукурузный даёт более гладкую структуру. Пребиосвит можно приобрести на Wildberries 😉
Леночка, вы в новых своих рецептах стали использовать ксантовую камедь. Может уже пробовали печь меренговый рулет с использованием камеди? Хотелось бы увидеть в вашем исполнении 🙂
Марина, да, можно сделать с камедью! Думаю, сделаем и такое видео 🤗
@@lenappkonditer Будем ждать, с нетерпением 🤗
Лена здравствуйте, можно эритрит заменить на сироп топинамбура или на что-то другое?
Здравствуйте, Наталья! Да, можно заменить на любой сироп, изомальт или их комбинацию с эритритом💁🏻♀️
@@lenappkonditer спасибо😊
Добрый день, сделала, но при выпекании выделяется много жидкости, переделала второй раз жидкости меньше, но все равно она есть. Белки вроде не перебила. Хочу ещё попробовать сбить на водяной бане, может получится или не стоит?
Добрый день, Алина! Жаль, что получилось неидеально. Я лично с таким не сталкивалась, но напишу свои мысли. Скорее всего меренга получила слишком много "потрясений", отчего начала терять свою текстуру и выделять жидкость. Этому могли способствовать и перевзбитые белки, и все наши манипуляции с перемешиванием, перекладыванием, отсаживанием. Значит манипуляции максимально сокращаем (я всегда стараюсь это сделать). И увеличиваем стабильность: водяная баня может помочь (теплые белки), медленное взбивание (сначала на средней скорости), вовремя законченное взбивание - тоже.
@@lenappkonditer спасибо за ответ, потом напишу получилось с водяной баней или нет
Лена здравствуйте, можно риккоту и йогурт заменить на творожный сыр и мягкий творог?
Здравствуйте, Наталья! Можно💁🏻♀️
@@lenappkonditer спасибо вам за хорошие рецептики и за отзывчивость😘
А можно крахмал чем-то заменить? Для кето диеты он не подходит.
Да, Оксана, можно приготовить с ксантановой камедью, её понадобится 0,5 грамма в белки и 1,5-2 грамма в курд. А также можно в белки просто не класть крахмал - будет немного другая текстура, но всё получится🤗
@@lenappkonditer спасибо огромное!!
Добрый день. Можно эротрит заменить на стевию? Заранее спасибо.
Добрый день, Елена. Эритрит заменить на стевию в этом рецепте заменить нельзя.
Я думаю, стоит отметить, что есть десерт в том варианте, что показывают на видео, нужно сразу. Если он постоит, то безе размокнет от курда и крема. Чтобы этого не произошло, нужно нанести на безе тонкий слой белого шоколада. Он изолирует начинку и крем от безе.
Анастасия, в общем вы правы. Единственное, пирожное Павлова по своей сути не совсем безе, а всё же мягкое внутри. Сухим и хрустким быть и не должно😉
Спасибо большое за предупреждение. Стоят уже готовые безе, тоже засомневалась и подумала,что начинять буду только перед подачей
Добрый вечер. Есть ли у вас рецепт пп меренги жидкой?
Здравствуйте, Александра! Вы имеете ввиду, прямо текучую, как глазурь? Такой рецепт есть в куличах👌🏻
Здравствуйте подскажите пожалуйста если брать альбумин то в какой пропорции? Спасибо.
Здравствуйте! Пропорция: на один белок - 5 грамм альбумина и 35 грамм воды.
Здравствуйте, можно ли использовать фит парад№7? Пробовала с ним взбить белки и не получилось, может просто мало положила или это из-за стевии в составе?
Здравствуйте, Света! Даже если взбить получится - сохранить объём белков до выпечки и в процессе не получится. Фитпарада нельзя положить много - будет слишком сладко🤗 Для этого нужен объёмный подсластитель, такой как эритрит👌🏻
@@lenappkonditer спасибо за ответ, эритрит заказала буду пробовать. А если не большое количество добавить к эритриту не опустит белок, просто отдельно эритрит не люблю( в сочетании больше нравится) 😊
У меня не опускал белок, но подписчицы делились таким опытом. Если волнуетесь, положите Фитпарад в крем, а эритрит в корж - вместе вкус будет сбалансирован🤗
Света, не забудьте, что эритрит нужно использовать в пудре🙏🏻
Лена, благодарю за рецепт, но подскажи пожалуйста, чем заменить интенсивный Сахарозаменитель?)
Чем-то очень сладким😉 вы совсем не используете сильных подсластителей? Стевия, например? Если нет, то я бы добавила измельчённых в пасту фиников в крем 💁🏻♀️
@@lenappkonditer спасибо, стевия мне не нравится привкусом, может сироп топинамбура?а ксантановую камень есть смысл добавлять?)
Оксана, можно и сироп и камедь (1г) добавить, это будет только в плюс к стабильности белков. Но может увеличиться время выпечки и может не получиться хрустящая корочка👐🏻
@@lenappkonditer большое спасибо)
Здравствуйте, можно ли заменить кукурузный крахмал на сухое молоко?
Здравствуйте! Нет, не получится👐🏻
Добрый день, а какой у вас подсластитель?
Добрый день! Я использую Пребиосвит Файбер, он в 10 раз слаще сахара 💁🏻♀️
Можно ли заменить яичные желтки на что-то другое для понижения калорийности. Спасибо
Да, можно вообще другую начинку сделать. Например, на крахмале🤗
То есть просто убрать из рецепта желтки и добавить крахмал? Извините я начинающий кондитер!
А сколько крахмала, спасибо
@@angellat.4670 в видео нсть
Добрый вечер извините сделала Павловау она у меня вообще не застыла стояла 1час может духовка без конвенции, или в чем причина подскажите.
Здравствуйте! Возможно, у вас духовка греет слабее на этом температурном режиме🤔 Или сами пирожные существенно больше моих? Но также имейте ввиду, что эти пирожные подсыхают только снаружи, а внутри остаются мягкими👐🏻
Здравствуйте! А можно на сорбите?
Здравствуйте! Я думаю, да. Но тоже в пудре 👌🏻
Добрый день скажите пожалуйста можно белки заменить альбумином ?
Добрый день, Ольга! Можно, альбумин + вода.
Прибиосвит и эротрит это два сахора заменитель и чем их можна заменить стевия сэритролом подайдёт
Эритрит здесь обязателен, а Пребиосвит можете заменять вашим любимым сахарозаменителем с учётом разницы в сладости💁🏻♀️
Добрый день покажите эритрит ваш что бы мы купили точна такой же а то у меня не поднялись бисквиты
Добрый день! Я пробовала разные эритриты. От фирмы Фитпарад, с Айхерб (ссылка в описании), остальные уже не помню. Выбирала, чтобы в составе был только эритритол. Всё получается при правильной технологии. Вы измельчаете его в пудру предварительно? И, конечно, важно аккуратно обращаться со взбитыми белками, долго их не вымешиваем😉
А можно использовать ксантановую камедь ?
Не стоит. Будет совсем другая текстура.
А если подсластитель в 20 раз слаще сахара,то сколько его нужно добавлять?
Елена, значит в 2 раза меньше, чем моего подсластителя в рецепте. Но эритрит им заменить не получится🤗
Пребиосвит можно не добавлять?
Можно не добавлять! Подсластите на свой вкус, учитывая всё то, что я объясняю в видео про эритрит👐
Я попробовала приготовить сегодня, минут через 20 уже сверху начали темнеть у меня, долго не пропекалось донышко, в общей сложности пришлось держать час, но стали кремовый.... Подскажите что не так. Я сразу конвенцию включила может поэтому?
Думаю, да, Наталья, это может быть связано с конвекцией. У вас, наверно, обдув очень жаркий и видимо, только сверху, за счёт этого сверху потемнели, а дно жидкое((( Надо подобрать режим выпечки для своей духовки🙏🏻❤
@@lenappkonditer А что посоветуете? Не включать конвенцию или сделать температуру ниже.?
Думаю, можно и то и другое😉
@@lenappkonditer Спасибо большое, пирожные были очень вкусные, нам всем понравились больше чем классический вариант, буду готовить ещё однозначно!
Супер! Как я рада😀 Спасибо, что делитесь впечатлениями🌷🌷🌷
Спасибо А что значить пп?
Добрый день!
ПП - это правильное питание. Без сахара, трансжиров и тому подобного.
Здравствуете.Я первый раз сегодня делала , и вот выпекаю сейчас и жидкости очень много выделять с пироженок, хотя взбились хорошо, и устойчивые вышли... не знаю что делать (
Здравствуйте, Лилия! С каким подсластителем вы взбивали? Такие небольшие капельки на поверхности появляются?
Лена ПП Кондитер нет, прям много воды под пирожными. С эритритом только. Похоже что не довзбились...
Возможно. Либо долго простояли после взбивания🤔
Кстати, подумала ещё. Могут перевзбитые белки дать такой результат. Загуглите фото перевзбитых белков, вдруг это и есть ошибка😉
Здравствуете, я сделала второй раз получилось!!! Без жидкости. Они очень очень очень нежные вышли, так и нужно было? Помню с детства было чуть-чуть тверже . Спасибо за рецепт. Оч вкусно