'조개젓' 비린내 1도 없이 무치는 비법 알려드립니다
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- Опубликовано: 11 сен 2024
- 김대석 셰프의 32년 노하우를 공개합니다.
오늘은 조개젓무침 레시피를 알려 드리겠습니다.
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* 컵 계량은 200mL 기준입니다
(종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다)
* 영상에서 사용된 나무숟가락은
가정에서 흔히 사용하는 밥 숟가락보다 약간 큽니다
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1. 조개젓 300g
2. 소주 1/2컵 - 비린 맛 제거, 방부 효과
3. 청양고추 2개
4. 마늘 5개
5. 고춧가루 깎아서 2스푼
6. 집간장 1/3스푼 or 국간장 1/4스푼 가능
7. 설탕 깎아서 1스푼
8. 통깨 1스푼
10. 참기름 1스푼 (드실만큼 덜어서 사용해주세요)
#조개젓무침
![[#편스토랑]어남선생 초간단 양념게장 레시피🦀게장 담그는 tip 대공개❤️ 군침 흐르는 게장 양념 비빔냉면 까지!|KBS 240510 방송](http://i.ytimg.com/vi/CY7gVXJJm7Q/mqdefault.jpg)
![Chlöe - Shake (Feat. Jeremih) [Official Visualizer]](http://i.ytimg.com/vi/aDs_1ufpfv8/mqdefault.jpg)
❤ 세프님 맛있게 만드는법 참쉽게 설명해주시고 어렵게만 느껴져왔던 젓갈 꼭~ 해볼 자신감이 생겼어요~♡
여지껑 조개젓무침 많이 봐 왔는데
김대석 세프님 조개젓 무침이 젤로 맛있게 보이네요
저도 조개젓 한통 사왓는데
세프니처럼 똑같이 무쳐야 넸어요 ㅠ ~~~
우와~ 조개젓 이렇게 무치는 것이었군요~ 맨날 실패해서 내가 한건 왜 맛이없나 고민만했는데요~
백만번 감사합니다 ❤❤❤
역시
최고 입니다
돌아가신
저희 시아버님께서
입맛없으실께
조개젖 무처주시면
밥 물말아 한젓가락씩 드시던 그모습이
눈물겹도록 눈에
선합니다
한동안 잊고 있었던
그요리
낼 자갈치 시장가서
사다 무쳐봐야겠내요^^
요새 밥맛이 없는데 조개 젓갈 무쳐 봐야겠네요😊 감사합니다~
조개젓 을 씻는군요
무침한것만 사서 먹곤
했는데 조개젓사다가
맛나게 양념해서 흰밥
이랑 먹고싶습니다👏
조개젓 반찬 만들러 갑니다~~ㅎ
쉐프님 오늘도 감사합니다😊
와우 조개젓
비린내를 못잡아서 못만들어먹고 있었는데 소주로 5분담가두기
숟가락으로 버무리기 먹을만큼
참기름넣기
세프님 감사합니다
휴일 잘보내십시요😊
전 조개젓을 좋아하는데 매번 사먹고있는데 올 잘보고 배워서 해먹어야겠어요 감사합니다
조개젖을 세척하는것이 꿀팁이네요. 소중한 영상 감사합니다 즐거운 휴일 보내세요💙💙💙
요즘 봄타는지 입맛이 없는데
입맛 돌아오는 반찬이네요
가르쳐 주신 꿀팁도 새겨 듣습니다 오늘도 맛있는 영상 감사해요 선생님^^😊😊❤
맙소사 😂그런걸 양파만 넣고 그냥 했으니 ~ ㅋㅋㅋ 짜서😅 암튼 김대석 쉐프님 최고입니다 👍
조개젓 비린내 안나게 무치는법 대박입니다 ㆍ 비린내나서 못 먹었거든요
남편이 조개젓 엄청 좋아하는데 이렇게 무쳐서 해줘야겠어요~ 감사합니다^^
즐거운 휴일되시길 기원합니다 🌸
Hello. chef Thank you for the recipe Your video makes me hungry thank you very much🙂👌👍👍
엄마가 조개젓좋아해서 얼른 들어어왔어요 요즘 쉐프님땜시 살이쪄유ㅋ
늘 좋은영상 감사합니다 🙏
조개젓 좋아하는데 맛있겠어요
비린내도 안나고...ㅎㅎㅎ
몇잏전부터 조개젓이 먹고 싶었는데 반가운 영상이예요!
처음으로 조개젓도 사보고 직접 무쳐도 봤는데요 조개젓 헹굴때 비린내가 생각보다 많이나서 어쩌지 했는데
선생님 레시피덕에 비린내 안나고 넘 맛잇네요🥺🥺❤️
감사 합니다 행운을 기도 합니다 꿀 팀 좋읍니다
조개젓 맛있어 보입니다
아~ 밥도둑!
안먹을수가 없겠다.
엄마 맛있게 무쳐 드려야겠어요
좋은 영상 감사합니다
양파를 빼야겠네요
오늘도 셰프님 감사합니다 ()
조개젓무침을좋아하는데그비린내때문에좀그랬는데꿀팁배우고갑니다 감사합니다 ^^
레서피가 필요할 땐 헤매지 말고ㅠ바로 김대석 세프에게로. 감사합니다
참기름 산패현상 까지 알려주시는 센스.
쌤 최고 입니다
좋아요 ❤❤❤
세프님최고입니다
역시, 우리 김대석 셰프님 ~ 최고!!
진짜 꿀팁아끼없이 주셔서 애청자입니다
보여주신대로 해 먹었어요~깔끔하고 맛있어요~~~^^ 여태 씻는것과 소주에 담가놓는것에 대해 모르고 무쳤다가 늘 실패했는데 성공하니 넘 신나요ㅎ
울엄니 조개젓 담가 보내신다고 연락왔는데~~ 역쉬 여름 밥도둑 조개젓 무침,,,,소주로 뽀드득뽀드득 냄새 잡고,,,전 식초 조금 넣어요..영상 맛나게 잘 보았습니다.
수꾸락...ㅋㅋ 넘 감사합니다. 넘 좋아요..
씻어서 무치는건 처음이네요 꿀팁 감사합니다.
오늘 저녁반찬은 조개젓 당첨입니다😂
바지락 한사발까서 소금에 일주일 절인것 세프님요리로 배우고갑니다 항상고맙습니다 ^^
몰랐던 꿀팁 감사합니다 😊
당장 해 먹어야 겠어요~
👍 역시 선생님이 최고 이십니다 😊
좋아요❤꾹꾹에요 우앙 조개젓 완전 좋아해요 이렇게 하는거네요❤
감사합니다. 엄마가 해준 고향음식이 그리울때 너무 유용합니다♥
젓갈을 씻어? 처음이네요 해볼께요
맛날거 같아요~^^
감사합니다~
좋아요 좋아
조개젓은 너무 짜서 안먹었어요.. 저렇게 물에 헹궈 먹는것을 첨 알았습니다^^ 쉐프님 감사해요~~
조개젓무침의 비법나열 ! ㅡ
수고하셨습니다 ! ㅡ
오늘식사시간은 조개젓으로 한상차려야할것같아요 ! ㅡㅡ
나는예전부터 젓깔류는 좋아하지 안았는데 어쩌다 시장에서 모젓깔를보고 입맛이당긴적이있어서 그뒤로 가끔 젓깔류를 보기도 한답니다 ! ㅡ
잘 참조 하겠습니다
감사 합니다 😄
감사드려요 🙂
조개젖무침 알려주셔서 감사합니다 젖갈이라 그냥무치는줄 알앗는데 헹궈서 무쳐야되는군요?
수꾸락 ㅋㅋ 사투리가 아주 정감있네요 잘보고 따라해볼게요😅
감사합니다
엮시 최고이십니다 감사합니다
진짜 비린내 안나고 맛있어요.
레시피 대박❤
조개젓 아주 맛있습니다 😁밥도둑 입니다 👍
최고입니다
조개젓 요즘 구하기 어렵던데...국산 조개젓 어디서 구입해야 할까요?조개젓 무침 맛있겠어요.
태안 파도리에서 구입했습니다~
@@KimChefTV 전번도 주세요~~ ㅈ
명란젓 저렇게 먹으면 입맛 돌아요.맛있습니다ㅎㅎ
최애젓갈입니다
아주 잘했어, 나는 그것을 좋아한다.😊
정말비린데 일도안나네요~~담백합니다
맛있겠네요 외국에선쉽게못구해서요😭😭😭
늘 잘보고 도움을 많이받고있습니다 넘 감사합니다
집간장.국간장 차이는 어떤건가요
집간장은 진간장을 말씀하시나요!!
집간장은 된장가를때 나오는 맑은 간장을 말합니다 재래시장에 있으며 국간장은 시판용 입니다
네^^
상세한 설명 주셔서 감사드립니다
저를 비롯해서 많은분들께
주시는 셰프님 늘 건강하시고 편안하셔요
전번에 추자도 생멸치젓갈도 경동시장에서 구매해서 요긴하게 잘 먹고 있습니다
늘 응원합니다
생꼴뚜기무침도 해주세용^^^
조개젓갈 구하러 소래포구 까지 가서 구했어요 왜 서울에서는 못구하는지요. 뉴욕살면서 제일 먹고싶었던 젓갈인데 다른 젓갈은 구하기 쉬운데 조개는 없네요. 돌아올때 많이 못 갖어왓어요 혹시 통과가 안될까 걱정돼었어요. 암튼 힘들었어요.
무채가 많이 들어간 생꼴뚜기 무침이 전라도 음식 맞나요? 어릴때 엄청 매콤하게 잘 먹었던 기억이 나는데, 요즘은 못먹었어요.
식구들이조개젓을 좋아 하는데요 요즘은 모두 중국산 이라고 하는데 그래서 안 먹고 있습니다
국산 조개젓 사용했습니다~
소주가 최고임. 물에 너무 씻어내면 맛 없음… 양파 안 넣어야됨. 선생님 가르침에 잘 배우고 있어요..
셰프님 도마 갖고 싶네요 ^^
감사합니다~~
셰프님ᆢ조개젖갈이예요 ㆍ 아님 생 조개살입니까 ??
국내산 조개젓갈로 무쳤습니다~
쐬주반컵 아까운디~
혹시 식초는 안넣나요
조개젓은 젓갈담은것을 하셨습니까?^^
네네ᆢ감사합니다
조갯살 300g
씻기
소주에 담그기 5분 후 체에 받힘
청양고추
마늘
고추가루 2스푼
설탕 1스푼
집간장 쬐끔
통깨1스푼
참기름 1스푼
조개젓이생바지락까놓은거죠?
집간장은어디서구매하나요?
조개젓으로 했습니다
집간장은 재래시장에서 구입했어요~
계량컵의 기준을 일상에서 사용하는 컵기준(종이컵)으로 알려주시면 더 좋을 듯 합니다.^^
좋아요
숟꾸락 인자~
생바지락젓갈
생것을먹는줄몰랐네
삭혀서먹는줄만알고있었네
선생님, 조개젓의 국물을 버리기가 아까운데 혹 김치 담을때 사용해도 될까요?
셰프님 오늘 속초 수산시장갔는데 국내산 조개는 a형 간염때문에 판매가 안된다고 하더라구요 맞나요...ㅜㅜ
조개젓 좋아하는데 비린내 없애려면 씻어야 되는군요.
근데 어머니께서 어릴적 해주실 때 식초를 넣으시던데...
식초를 넣으면 참기름은 빼야 하는거죠?
넣어도 됩니다~
소금에 절여놓은 젓갈인가요?
너무 씻으면 조개의. 맛을 다 버리립니다. 살짝만 씻어 하세요
ㅋㅋㅋ 수꾸락
정겨운 사투리~❤
따끈한 밥 생각납니다
여기도 파는 안 들어 가네요
저는 이반찬 저반찬
파를 꼭 사용하게되는데
파 사용할 때와
사용 안 할 때의 차이가
무엇입니까?
파넣으면 금방 물러져서 색감이 않좋아 넣지 않았습니다~
@@KimChefTV
네, 잘 알겠습니다
이해됩니다.
생각 해 보니 파 때문이
였군요🙇♀️
씻음안되는줄알고했다짜서양파를잔뜩넣었더니 물이잔뜩생김 진작이영상을보고무칠것을😅
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안녕하세요
집간장이 조선간장 이에요
집간장은 된장가를때 나오는 맑은 간장을 말합니다
옛날 어머님들은 조선간장이라고 했죠 요즘은 시판용 국간장을 조선간장이라고 불리고 있는듯 합니다~
감사합니다
비린내가 안나면 무슨 젓갈입니까? 그냥 단백질 덩어리지. 너무 짠기만 살짝빼고 무치는게 젓갈의 맛입니다.
맛있겠다
아글씨 설라무네 조개젓은
수꾸락 맛이지라우?
건강하세요 응원합니다