呂昇達老師的烘焙直播：日式草莓鮮奶卡士達蛋糕
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- Опубликовано: 6 окт 2024
- 呂昇達老師的烘焙直播：日式草莓鮮奶卡士達蛋糕
#使用北海道鮮奶蛋糕製作 #低糖版本
甜點職人等級：北海道鮮奶蛋糕 #6顆雞蛋完美製作
#法國乳製品使用 #法國白乳酪限定制作 #大溪地香草
🍰北海道鮮奶蛋糕🐄 #減糖版本
材料
蛋黃 100g
液態植物油 80g（建議使用風味清爽的）
鮮奶 80g
波本香草 0.5條 【可以使用香草莢醬2g替代】
低筋麵粉 100g
玉米粉 20g
蛋白 200g
細砂糖 70g
190度預熱
160度烘焙 25分
製作方式
看直播解說唷~
裝飾
防潮糖粉 適量
新鮮草莓 適量
法式香草卡士達
鮮奶400g
蛋黃100g
細砂糖 100g
玉米粉 40g
波本香草夾 半條（可以不添加）
白乳酪 100g
製作方式
專心看直播❤
香草鮮奶油香堤
動物性鮮奶油 300g
細砂糖 30g
大溪地香草夾 0.5條
白乳酪 100g
製作方式
專心看直播喔🥰
將傳統諾曼第地區的新鮮乳源和AOP鮮奶油的微酸風味相結合，形成了絲綢般柔軟的口感。乳脂肪含量僅8%，較奶油乳酪和馬斯卡邦的40%的脂肪低，帶來輕盈爽口的乳香。
除了製作成甜點以外，我們還可以以各種方式使用它，像是當作優格杯早餐基底，在鋪上各式燕麥片與果乾，或是與鹹食搭配，製作鹹派或抹醬煙燻鮭魚!!!
#呂昇達老師的甜點線上課
呂昇達私房洋菓子甜點課 | 零基礎輕鬆上手 18 道甜點
簡單 Ｘ 天然無添加 Ｘ 在家絕對做得出來➜www.pressplay....
#呂昇達老師的麵包線上課
呂昇達師傅的烘焙聖經｜ 14 款經典麵包不藏私
一起做出職人級的美味麵包吧🍞
► ps.yottau.net/...
#呂昇達老師上市新書
呂昇達：職人手作吐司全書-從名店熱銷白吐司到日本人氣頂級吐司，一次學會八大類型開店秒殺職人手作技法
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㊙️老師的IG~快來追蹤唷
/ edison6974
✴️呂昇達老師的烘焙市集
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♋️呂昇達老師的學習日誌(私人社團)
bit.ly/2T8tkEV
老師
你辛苦了！
非常喜歡這個內容，感謝分享～
謝謝你
老师!晚上好!
谢谢你分享!可惜没講份量!
我找不到份量!老师教的太棒了!👍👍👍🤤
超棒的👍
謝謝老師
💯
好漂亮～
😍
Omg 😱草莓控😋好多好多草莓啊😍👍👍👍
一定要
Thank you!
💖
👍🏼👍🏼👍🏼👏🏼👏🏼👏🏼
想問問老師 這配方可以做成生日蛋糕嗎~
老師，請問蛋糕體想換成可可口味跟咖啡口味，粉量要怎麼調整呢？謝謝老師
請問老師，鮮奶油+白乳酪可以打好後放冷凍保存嗎？
（鮮奶油1000ml一下子做不了那麼多）
謝謝老師的分享，期待你的回覆，感謝。
請問老師 為甚麼我的蛋糕烤的時候有些地方會膨起來?
老師請問為什麼要放玉米粉？是不是做蛋糕片才需要？如果我要做一整個的蛋糕是不是不用放了？
老師請問~北海道鮮奶蛋糕配方的量 適合多大的烤盤?謝謝
請問老師推薦的白乳酪可以去哪間材料行買的到呢？
老師請問完整的配方哪裡可以看到？
可以使用橄欖油嗎
為什麼鮮奶要煮滾呢
老師好，請問白乳酪可以用其他物品替代嗎？訂購的還沒來 已經迫不及待想做看看😍謝謝
白乳酪做起來比較清爽啊！不加也可以
@@呂昇達的烘焙市集 謝謝老師
老師～請問卡士達醬 牛奶「煮滾」加入蛋黃鍋 蛋黃不會熟嗎 謝謝！
蛋黃裡面有玉米粉跟砂糖不會那麼快煮熟
要邊倒然後邊快速地打
請問老師除了草苺還可以用哪些水果替代？
藍莓
請問老師白乳酪是cream cheese 吗
不是喔
@@呂昇達的烘焙市集 謝謝老師
@@呂昇達的烘焙市集 老师， 那英文白乳酪是叫什么，不知道容易买到吗？
Fromoge blanc白乳酪
fromage blanc
請問一下老師可以保存多久呢？
冷藏5天
老師～可以拿馬斯卡邦乳酪取代白乳酪嗎？可以拿三溫糖來使用嗎？
可以的沒有問題
@@呂昇達的烘焙市集 謝謝老師！
老師 我想要許願小時候吃的酥皮蛋糕🙋🏻♀️ 外面有ㄧ層酥皮裡面是海棉蛋糕，網路上食譜好少啊！！
古早味起酥蛋糕
請問老師這個蛋糕可以前一天做好切好放保鮮盒隔天再組裝嗎？ 如果可以放保鮮盒後要冰起來嗎？口感會不會有太大的差異？
可以前一天做好再來組裝
請問老師，白乳酪能用酸奶油取代嗎？
可以呀沒問題
@@呂昇達的烘焙市集 太好了！謝謝老師幫我解決了難題🙏
白乳酪可能屬於更專業用品，我們這材料行看不到這品項，剛好身邊有酸奶油能取代
請問老師這個配方這方盒可以做幾個
要看盒子大小喔
我們組裝出來差不多四份左右
老師請問白乳酪可以用優格來取代嗎？謝謝
可以呀