《不藏私，甜點教學》卡士達醬
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- Опубликовано: 29 дек 2017
- 《不藏私，甜點教學》-百搭萬用➰卡士達醬
味道濃郁的卡士達醬是許多甜點類，
都會使用到的完美配角😜
食材取得容易，是道甜點必學的填餡👍🏻
可用在～甜派，千層派，歐培拉，泡芙～
可說是非常實用的一道內餡啊😍😍😍
只要跟著我們的「不藏私教學影片」～
你們也能作出簡單又美味的甜點喔✌🏻️
有烘培上的疑問⁉️
或是想看我們教學什麼樣子的甜點！
都歡迎留言給我們喔😜
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/ lai0713
食材🍞
低筋麵粉24克
玉米粉24克
細砂糖50克
新鮮雞蛋50克
牛奶300克
無鹽奶油46克
（貼心叮嚀）
喜歡口味有層次味道的朋友，可以添加香草莢喔。這樣就是香草卡士達醬囉✌🏻️
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《不藏私烘培教學》烘培同學交流會👇🏻
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創立這個社團，是為了讓大家在教學影片外的作品，烘培製作上有任何疑難雜症，都歡迎提出來，也歡迎大家分享自己的烘培作品喔🍞
是不是很簡單呢⁉️大家不妨在家試著自己動手做做看😁
歡迎大家分享給身邊喜愛製作甜點的朋友們，大家也可以把製作好的成品po在留言處與我們一起分享喔😘
謝謝 甜度很好👍很好吃 我用中小火做的😂 第一次做甜點才發現原來甜點師傅不容易呀～
真的很開心😃。我買了做紅豆餅機器。找到C博 教的卡士達醬。太棒了🌟。如果能有製作紅豆餅的外皮。那就太感謝了🙏🏻。（因為疫情不能回台灣。太想念家鄉的美食。
謝謝ㄚ維師分享，小朋友愛吃這味的🤣❤️
天然又美味🥰🥰🥰
謝謝分享!家裡沒有麵粉全部都用玉米粉，樣子不一樣，味道還是很好~小孩喜歡~
謝謝喜歡❤️
真的很實用！謝謝🙏
❤️❤️❤️
粉類的玉米粉我有多放幾克，低粉只放20，鮮奶視稠度有再增加快200，其他不變，這樣甜度剛好 色澤也較白 稠度也比較適合抹土司。不過火真的要小 攪拌要非常快速，不然會更稠。原本的稠度都可以做車輪餅的內餡了 哈。
请问。配方里面你是使用全蛋吗😮
@@tuanskyfc8441 是
做泡芙這麼多次，照您的教法做最成功
謝謝❤️
照着老师的步骤做，成功！味道甜度都很好，谢谢🙏。希望老师多分享一些。
Lian Xu 一定一定✌🏻
謝謝你，我成功了，但是請問一下，為什麼要加低筋麵粉，我看很多食譜都沒有加低筋麵粉？如果沒有加低筋麵粉會不會更加華順呢？
想請問如果要做檸檬口味的話是要在哪一個步驟添加檸檬皮跟檸檬汁風味才不會流失呢？
您影片很好看，簡單易懂
謝謝❤️喜歡在麻煩幫我們訂閱一下噢😁
看完影片就訂閱了，卡士達醬跟奶酥醬都一次成功👍🏻
有些配方用到3顆蛋，會比全蛋更容易變蛋花嗎？
請問步驟中加入全蛋跟蛋黃的差別?是口感嗎？ 謝謝
我今天試著做照你說的方法.奇蹟發生了我成功了.我讓同事嚐了一下.大家都說很香很好吃喔
是用全蛋吗？还是只是蛋黄而已?做出来的份量有多少
請問奶油怎麼不在中間過程中加入？奶油不需要隔水加熱融化成液體嗎？感覺比較好攪拌均勻@@
請問影片中做出來的份量，是可以剛好填完上次泡芙的餡嗎？
請問老師做好卡士達醬放冰箱可以保存多久？
請問師父這內餡能包入丙級檢定布丁甜麵包內嗎
阿維師謝謝你
請問一下 是不是加熱過頭 變成很像車輪餅奶油口味的內餡
請問，上面的配方克數跟你做的一樣麻???
請問用全蛋嘛？我指的是蛋黃跟蛋白打允後，再量24克？還是？
超好吃😋
謝謝喜歡不藏私❤️
请问如果我想做焦糖的卡士达酱用这个食谱然后再放焦糖就行了对吧。
做完就可以用了嗎？不用冰嗎？
請問用全蛋跟只蛋黃會有什麼差別
这个卡士達醬可以用来做水果蛋挞吗？
請問火要開什么樣的火候才不會燒蕉
請問做好的醬能放幾天
阿維師傅.你能做一個關於紅豆餅麵糊的視頻嗎
您好，請問您的食材比例是多少?
一定要加玉米粉嗎？
老師可以教淋在蜜糖吐司上的法式香堤醬嗎 拜託🙏
请问剩下的可以放冰冻嗎
老师，是放全蛋吗？全蛋和蛋黄的口感有什么差别吗？谢谢
製作完能放多久
謝謝阿偉 CF
請問資訊欄在哪看時譜比例呢？
喜歡
謝謝喜歡不藏私❤️
不添加無鹽奶油46克 关系大不大？
請問這個醬適合夾在餅乾中間嗎
你加的奶油是黄油吗？
請問老師如沒有香草莢可加香草醬嗎謝謝
郭淑惠 可以唷😊
喜歡那個快偉阿手
love00157 😆😆😆
奶油一定要加嗎？
可以放可可粉嗎？
请问了做好了收冰箱可以保存多久，要放冷冻格吗
見吃過全透明的和半透明的，很想知道怎麼做
牛奶煮滾後便立刻倒進蛋液? 不怕煮熟蛋嗎?
不會呀😊😊😊
只能放在冰箱，怎麼會是隨處可見？
請問香草莢可以用香草精代替嗎？！？
晴 可以那是提味用，不用加也沒關係～～
谢谢分享👍🏼🧡
謝謝喜歡❤️
如果沒有滑順如何即時補救
没玉米粉可以全部放低筋面粉吗？
我試過，可以
鸡蛋还是生的？
想請問一下卡士達醬做好放涼冰起來隔天要用他會呈現一整坨不像剛做好那樣的滑順感呢？
在用打蛋器打一下就軟了☺️因為食譜有添加奶油遇冷會收
@@vitadolce8214 好的謝謝那我在試試看
老師很帥哦😏😂
謝謝😝😝😝
請問卡士達醬和克林姆醬一樣嗎?放在紅豆餅內餡的奶油口味是哪種呢?
Atu Liu 是一樣的唷😊😊😊
這樣生活很ok
👍🏻
我好餓餓 我也要 股市內餡 0.0
哈哈哈哈😂
原本以為做法怎麼有些不同，後來想一想，我當初是做一大鍋卡士達
老師請問我做出來的卡士達醬很稠，是那裡做錯了？
Sophia Hu 卡士達冰過會變Q是正常的唷。
牛奶有分低脂全脂嗎~？
沒有香草莢跟香草精 用香草粉可以嗎☺？
佩姿 正常都全脂不會低脂，真的低脂的師傅一定會特別說，香草的添加都只是香味而已因人而異不用特別加也沒差
想請問師父卡士達醬煮好的保存方式跟保存期限
冷藏保存3-4天唷☺️☺️☺️
收藏
Shunhong liu 謝謝喜歡❤️
我煮的都不會像你這樣滑順
水水的～我的很濃稠
Translation please
請問加熱時要開 大/ 中/ 小 火?
Yingjhen Chen 火源不要高過，內容物即可
您好，請問一下若沒有香草莢，可否用香草粉呢？如果可以、大概需要幾克呢？
曹小靜 沒有香草莢建議使用香草精喲～
Vita Dolce甜蜜生活手作甜點 好呦～謝謝您的回覆，覺得您影片很好看，簡單易懂☺️☺️
曹小靜 謝謝您的喜歡，記得「訂閱開啟小鈴鐺」學甜點不迷路😊
谢谢🙏🏻
不客氣
請問鮮奶要加熱多久？
我做出來變成很稠，沒有像您的這麼漂亮一樣
食材有添加奶油，冷藏過後會變硬Q，打蛋器攪打一下就會滑順囉
是玉米粉还是玉米淀粉？
A YU 玉米粉😊😊😊
玉米粉是在煮玉米濃湯用的那個嗎?
那個粉嗎？
玉米粉就是玉米澱粉，去全聯可以看到一包一包跟低筋麵粉高筋麵粉等放在一個架子上
老師好 請問玉米粉可以用哪種粉取代 謝謝告知
建議只能玉米粉唷，麵粉口感不一樣
@@vitadolce8214 了解 謝謝指教
請問這個可以包在雞蛋糕裡面嗎？（街上看到的那種翻來翻去的雞蛋糕）
可以呀
@@vitadolce8214 請問如果保久乳(安佳或其他牌子)煮出來的味道會有差別嗎?
@@user-xp4ik4lb4s 差異不大唷
請問老師，若想做巧克力卡士達，巧克力是何時加入？
如果你是用巧克力煮好趁熱加入巧克力 如果是巧克力粉蛋黃那邊就要加入了
請問如果粉類都用成玉米粉可以嗎？
可以呀😊😊😊
support
😋
老師你好，請教一個問題，一定要放玉米粉嗎?
沒錯唷^^
事的唷
請問老師能知道麵粉、玉米粉、牛奶幾克嗎？謝謝老師回覆我❤️
食譜在資訊欄內喔❤️
請問老師資訊欄在哪裡呢？不好意思🙇♀️
@@user-oe2xe7yu3s 標題點一下，或者右邊勾勾的地方點開即可
非常感謝老師❤️
怎么没有每种材料的份量
Peggy Mimi 在資訊欄內唷☺️
请问鸡蛋是全蛋吗？因为我看有的版本是要用蛋黄
都有人做使用喔☺️
您好，请问为何我做出来的卡士达酱吃起来的口感是粉粉的？
我也是
请问为什么我煮好的卡士达酱吃了粉粉的？
Beechng Ching 煮過頭囉
@@vitadolce8214 老师，请问要用多大的火候，还有大概煮多久？
做完當天吃覺得少了一個味道，後來冰冷藏一天，大家都覺得味道更好吃了！
👍🏻👍🏻👍🏻
请问可以加淡奶油嗎
煮好可以加打發的淡奶油喔
@@vitadolce8214 谢谢喔
请问一下，如果我提早一天做卡士酱。那我做好的酱可以收冷藏，隔天准用。
Clover Clover 可以的😊
帥哥師父請問你本人是作烘培的，而且還拍這麼多的烘培影片，但我一直都有一個問題欸可以向您請問一下嗎，就是請問師父你做這麼多產品也試吃過很多，但請問您本人，您是怎麼都不會變胖啊，教一下拜託因為我目前是也在學烘培的謝謝？💯
有變胖呀🤣🤣🤣但也會克制飲食方面
到底配料表在哪里有啊？
nicole zhou 食譜在資訊欄內唷😊
快槍俠是吧⋯⋯😂
是一般的牛奶還是打霜的那種壓
一般的唷
粉的比例有點高，我全用玉米粉用26克就好了，作出來滑順。
A741SD 我也覺得粉好像太多！請問：你的無鹽奶油放多少？
請問有材料的份量表嗎？
食譜都在資訊欄內唷
謝謝您，往下滑有看到囉！
做完能保存多久
3-4天唷
@@vitadolce8214 謝謝老師
內餡 不是內線
不加玉米粉可以嗎？
直接換成低筋面粉也行，不過口感會有些不同
wiing sze leung 謝謝你～
@@rabbit2012at 不客氣哦~
雞蛋是全蛋嗎
是的😊
可以請問老師各個材料的克數嗎？
都有公開食譜喔＾＾
看到了。謝謝老師
在哪看到材料的克數？我怎麼都沒看到
鄭聖弘 看不到+1
@@user-nf8tf3ut7n 資訊欄喔
請問一下，如果要改成抹茶跟巧克力要怎麼製作
製作原味，巧克力+甘那許，抹茶可以牛奶+抹茶調成液態後混入原味卡士達😊😊😊
可以使用中筋麵粉嗎？
不建議喔，沒有麵粉可以用玉米粉取代